10种鱼胶花胶做法，你试过几种？

01花胶红枣冰糖汤

材料：花胶30克，红枣6个，姜3片，冰糖适量

做法：

1、花胶用温水浸泡好；

2、红枣洗去净，去核；

3、生姜去皮切片；

4、花胶，红枣，姜片一同放入炖锅中；

5、大火煮开后转小火炖1小时；

6、加入冰糖再炖30分钟，焖一会。

02 鸡肉花胶汤

材料：鸡一只，花胶两条，姜5片，盐酌量

做法：

1、鸡切块焯水(这里用的是鸡骨头) 姜切片 花胶泡发一小时 洗干净 然后用厨剪剪成适量大小；

2、水开放姜和鸡块 撇去血沫；

3、待水再开 把血沫撇清后下花胶块；

4、大火煮三十分钟后小火慢炖至花胶软糯 汤呈奶白色即可。

03 花胶乌鸡汤

材料：花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐

做法：

1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净；

2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净；

3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

04 花胶红枣枸杞鸡翅汤

材料：花胶1个，红枣5个、枸杞子10克、冰糖50克、鸡翅适量

做法：花胶用黄酒泡开，洗净切丝，放入煲内，加适量清水，煲2小时后加入红枣、枸杞子、鸡翅，继续煲30分钟后加入冰糖，再煲10分钟就好了。 　　

05 花胶冰糖红枣莲子枸杞糖水

材料：鱼胶100克，红枣莲子各20克，冰糖50克，水250毫升

做法：

1、红枣莲子洗干净；

2、鱼胶用热水泡软，剪成小块；

3、加250水，放到电压锅炖3小时；

4、拿出来加冰糖；

5、隔水让冰糖融化就OK了。

06 花胶海参汤

材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片

做法：

1、海参提前泡发好(提前泡好的海参，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了)

2、花胶泡发好

3、乌鸡剁小块淖去血水

4、洗净红枣，枸杞，淮山

5、生姜去皮切片

6、全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时

07 木瓜花胶鱼尾汤

材料： 木瓜一个（400克）、鲩鱼尾一条（250克）、花胶（20克）、生姜三片

做法：

1、花胶用冷水冼净泡软，木瓜去皮去核后切块，鲩鱼尾下油锅煎香；

2、将全部材料放进汤煲内，加入4碗水；

3、水烧开后改用文火约煲1小时即可。汤水呈奶白色，美味可口。

08 花胶玉米土鸡粳米粥

健脾益胃、利水袪湿，防止便秘，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化，也有益于抑制致癌物。

美肤护肤，抗衰老，通便，可缓解老年人习惯性便秘，更是抗眼睛衰老的佳品。对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

09 牛奶雪耳冰糖花胶糖水

材料：鱼胶、冰糖适量，高钙低脂奶500毫升，雪耳（大的一朵，小的两朵），水适量

做法：

1.花胶隔晚泡水，雪耳泡水2-3小时，完成后洗净备用；

2.把雪耳撕碎，花胶放到炖盅里；

3.把牛奶倒进去，之后加满水，用纯牛奶也可以，炖3个小时。

10 淮山枸杞花胶汤

材料：花胶10克，枸杞10克，淮山25克

做法：

1、淮山、枸杞子洗净。花胶去腥处理；

2、所有材料放入炖锅；

3、把全部材料加入炖锅内，加入适量开水，隔水炖2-3小时；

4、起锅前加入少许盐调味。

学会5道鱼的家常做法，再也不用发愁怎么做了，学会在家里露一手

喜欢吃鱼的孩子大部分都聪明，这并不是无稽之谈。是因为鱼肉中含有DHA，能够帮助大脑的发育和延缓衰老。孩子一周吃个一两次，清华北大不是梦；老年人吃了可以预防老年痴呆。

挑选5种刺少肉嫩、高钙低脂、蛋白质含量高的鱼类分享给大家， *** 方便、味道鲜美、一点都不腥，快做个孩子和老人试试看！

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凉拌黑鱼

1.准备食材：

一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。

一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

清蒸多宝鱼

1.准备食材：

处理好的多宝鱼放入清水中洗干净，在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段，生姜切成片和多宝鱼放在一起，盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀地涂抹在多宝鱼上腌制5分钟。

2.开始烹饪：

准备一个盘子垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅里面中火蒸6分钟，挑去葱姜，抽出筷子。

准备半个青椒和半个红椒去籽切成细丝，大葱切成丝，再切一点姜丝，放到蒸熟的多宝鱼上，再淋上东古酱油或者蒸鱼豉油，激上200度的热油美味即成。

鲈鱼烧年糕

1.准备食材：

处理好的鲈鱼上划上一字花刀；超市买的年糕切成小块；葱、姜、大蒜都备上，准备两个八角、几粒花椒、几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪：

锅中加入猪油，把鲈鱼放进锅里小火慢慢煎，鲈鱼两面金黄倒出来备用，再把年糕上锅煎一会儿，小火把年糕也煎到表面微黄倒出来控油。

趁着热锅再次烧油，把葱姜小料倒入锅里，小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱，倒入干辣椒翻炒出红油，沿锅边加入没过鲈鱼的水量，水开以后来点生抽提鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香，少放点白糖、蚝油提鲜，让汤汁咕嘟一会儿释放香味，然后捞出小料丢弃。

把刚好煎好的鲈鱼放进汤汁，盖上锅盖大火烧一会儿，再把年糕也放锅里开大火把汤汁收浓就可以起锅了。

香酥巴沙鱼

1.准备食材：

巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。

盘中倒入适量的面包糠，然后把腌好的龙利鱼裹上面包糠，裹成这种圆球状。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，把龙利鱼一个一个放入锅中，把龙利鱼球炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、胡椒粉。

红烧带鱼

1.准备食材：

带鱼的鱼鳞富含卵磷脂可以直接食用，用剪刀剪去鱼头剖开鱼肚去除内脏，尾巴上的肉比较少直接剪掉，然后沿着脊背剪条缝把鱼鳍撕下来，洗干净腹部黑膜，在鱼身两面打上一字花刀，切成五厘米左右的小段；大葱切成段、生姜切成片、大蒜拍扁，再准备几粒八角、一把干辣椒备用。

准备腌制带鱼加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，放入葱段姜片抓拌均匀腌制10分钟。把腌制好的带鱼挑出来，撒上淀粉拌匀。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温四成热时把带鱼一个一个放入锅中进行炸制，全程小火慢炸，等到带鱼炸制金黄香酥捞出来控油。

锅内留底油，放入葱姜蒜等小料小火炒出香味，加入两勺郫县豆瓣炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥，再加入适量的清水，加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽提色盖上锅盖开大火煮开，捞出锅中的料渣丢弃，放入带鱼后转小火盖上锅盖烧5分钟，出锅前加入一点鸡粉、生蒜末提味，等到汤汁浓稠即可出锅。

（之一美食编辑：曹曹）

解馋必备，大厨分享干煸辣子鱼，不仅香辣够味，连鱼骨都是焦香的

今天和大家分享一道“干煸辣子鱼”的家常做法，很适合麻辣口味的人群，真正的香辣解馋又过瘾，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲤鱼

辅料：线椒、小米椒、小葱、香菜、大蒜、生姜、葱白、干辣椒、青花椒、洋葱

调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、白芝麻

【干煸辣子鱼】—— 香辣解馋

1.下面开始准备辅料

准备青线椒一把，清洗干净之后切成圈。

准备小米椒一把，也同样切成圈，放在同一个碗中备用。

准备小葱几根，切成段。

准备香菜一小把，也切成段。

准备大蒜一把，逐个拍散，方便炒出香味。

准备生姜一块，切成片。

准备葱白一段，破开切成葱花。

放在同一个碗中，再放入一把干辣椒，一小把青花椒，再切少量洋葱备用。

这道菜以麻辣为主，辣椒和青花椒可以多放一些。

2.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，鱼的品种不受限制，先把鱼鳞刮干净，取出鱼肚里面的油脂和内脏，把内脏去除干净，注意不要把苦胆戳破，否则整条鱼都会很苦，然后把鱼身上的血水冲洗干净备用。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）

把鱼头劈开，让它能够平放在案板上，方便摆盘，剁掉鱼尾巴，把鱼肉片下来。

鱼刺和鱼骨剁成均匀小块，鱼肉也切成同样的小块，尽量切的小一些，这样腌制的时候更入味，然后把切好的鱼块放入清水中抓洗干净。

3.下面把鱼块腌制一下

盆中加入鸡精1克，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，料酒10克去腥，老抽3克调底色，蚝油5克增香，抓拌均匀腌制10分钟让鱼块吸收料汁入味。

鱼块腌好之后，放入一勺干淀粉抓拌均匀，让鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼块上面的料汁，以免底味流失。

4.下面把鱼块炸一下

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，先把鱼头放入锅中炸定型，再放入鱼尾和鱼块，这个时候不能翻动鱼块很容易碎，可以轻轻晃动锅防止鱼块粘在锅底。

保持小火炸3分钟，鱼块全部飘起，表面呈金黄色时捞出控油。

炸鱼块时先大火定型后小火炸熟，油温不能太高，容易出现表面炸糊里面不熟的现象。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入青红椒圈，开小火爆出香辣味，青红椒表皮起皱以后，倒入葱、姜、蒜等辅料，翻炒2分钟左右，炒出蒜的香味，辣椒和花椒的麻辣味。

一定要充分炒出辣椒和青花椒的味道，否则整道菜麻辣味不足。

当所有的香味都炒出来的时候，把炸好的鱼块倒入锅中，转大火快速颠锅翻炒，让鱼块吸收香料的味道。

最后加入一点食盐和白芝麻，再放入香菜和葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道麻辣焦香的干煸辣子鱼就做好了。

快过年了，分享江苏传统腊鱼的做法，咸香入味，年年有余寓意好

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

每年冬季，特别是腊月里，腌制腊鱼、腊肉都是少不了的活动。今天小易就来分享腊鱼的家常做法，腌制好的腊鱼咸香入味，风味独特，别有一番滋味，不管用来蒸还是炒都好吃，是能够让人爱到骨子里的美味。

所需食材：

草鱼30斤、八角、香叶、桂皮、小茴香、红花椒、青花椒、盐、52度的高度白酒

*** 步骤：

之一步：买回来的草鱼拍晕后，刮去鳞片，再抠去鱼鳃；接着从尾巴处切开，并从背部下刀，沿着脊骨把鱼片开（鱼头也要劈开）；然后掏出鱼的内脏和牙齿，最后把肚子中的黑膜刮干净备用。

第二步：把打理好的鱼放入清水中，清洗干净后充分晾干；也可以用棉布把鱼身上的水分完全擦干。

第三步：碗中准备适量八角、桂皮、香叶、小茴香、干的红花椒、青花椒备用。

第四步：把勺烧热后倒入600克食用盐（10斤鱼肉加200克盐），开小火把盐稍加翻炒，接着把准备好的香料倒入锅中，炒至微微发黄即可关火，放凉备用。

第五步：把52度的高度白酒倒在鱼身上，并下手涂抹均匀，让鱼身都均匀地沾上白酒；接着把放凉的盐和香料均匀地撒到鱼身上，让鱼的每一个角落都沾上盐。

第六步：把腌制好的鱼，鱼肚子朝上，依次放到大缸子中（也可以是其他容器），接着把多余的香料和食用盐再撒进来；然后用一块大的塑料袋，把缸口扎起来密封。

第七步：腌制两天后，把鱼翻动一下，把下面的鱼翻上来，上面的鱼翻下去，接着再次扎紧缸口；然后隔两天再来翻动一下，让鱼充分入味。

第八步：取出腌制好的鱼，用棉线穿过鱼脑袋，把鱼挂在准备好的竹竿上；然后用小棒撑开鱼肚，风干15天左右即可。

*** 关键点：

1.做腊鱼的时候一定要从背部开的，这样更容易入味，也方便晾晒。

2.鱼头部分最容易变质，腌制的时候鱼头部分的盐一定要撒充分。

腊鱼的味道和新鲜的鱼完全不一样，咸香有味可能是腊鱼更大的特色了。喜欢吃腊鱼的可以按照小易的 *** 来尝试一下，按步骤做好，腌制出来的腊鱼就不会变质了。

本期腊鱼的视频 *** 全过程，大家可以搜索关键词 厨易 传统年味腊鱼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

这鱼看到就要买，免疫力差者要常吃，生肌补血高蛋白，儿子的更爱

菜市场是我们每天一定要去的地方，菜市场的菜基本都是新鲜的，平时去菜市场买菜，有一种是我必买的，对身体极好，今天介绍给大家。这鱼看到就要买，免疫力差者要常吃，生肌补血高蛋白，儿子的更爱，这鱼就是黑鱼。每100克黑鱼中含有蛋白质18.5克，蛋白质含量极其丰富。黑鱼中还含有丰富钙、铁、硒、维生素等物质，非常适合身体虚弱、免疫力差者食用，可以提高人体的抗病能力、补血、催乳、延缓衰老、促进儿童的生长发育。下面教大家一款榨菜清炒黑鱼片，快快学起来吧，别错过。

榨菜清炒炒白黑鱼片

By 1239710

配料：

潮白黑鱼 1条、榨菜 适量、辣椒 适量、精盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1.将买来的潮白黑鱼清洗干净，切片；辣椒切丝。将黑鱼用细盐水泡洗，再控水备用。

2.热锅加油下椒丝炒香。

3.再将带骨鱼块下锅煸炒。

4.炒至出味后，再将榨菜丝下锅同炒至出味。

5.再加入开水，并加适量料酒及细盐调味，汤底大开后加入黑鱼片。

6.微烫一下即可关火，并加适量胡椒粉提味，就完成了。

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的黑鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的黑鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的黑鱼眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的黑鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的黑鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的黑鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的黑鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的黑鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。6、看鱼腹：优质的黑鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的黑鱼肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的黑鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力

大家喜欢吃这个吗？

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吃过鱼肚吗？这碗泡椒鱼肚吃到开心，太美味了

鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，鱼肚一般以张大体厚，色泽明亮者为上品。不同地区有不同的叫法，也叫花胶或鱼泡，它富含粘性物质，有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分。

在四川，鱼肚当然也有它地道的四川做法。

【鱼肚+四川泡椒+郫县豆瓣】——脆嫩的鱼肚搭配独特口味的四川泡椒，用郫县豆瓣酱炒香，那个酸辣脆嫩爽口，过口不忘。而且巨好下饭，吃上两三碗饭都不为过。

虽然都是辣，但是泡椒，这种川湘菜中特有的调味料，让鱼肚变得更加脆嫩爽口，感觉就像在吃零食！一口一口，再配上一杯啤酒或饮料，简直停不下来！

做法

鱼肚、手工红油豆瓣酱、泡小米辣、小香芹、菜籽油、泡野山椒、泡姜、干花椒、大葱、大蒜、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油、白糖、红线椒、绿线椒、小米辣、熟白芝麻、盐、鸡粉

步骤：

1、鱼肚洗净，冷水下锅加料酒煮沸，换清水淘洗干净，控干

2、将配菜处理好，芹菜切段，泡椒泡姜更好是选用四川风味的。

3、锅里倒油，烧热后下泡山椒和泡姜、花椒、豆瓣酱爆香，炒出红油。

4、下鱼肚，翻炒均匀，倒入米酒，放适量白糖、白胡椒粉、耗油、生抽、清水翻炒一分钟。

5、下入蒜片、盐、鸡精、辣椒圈、芹菜段、翻炒均匀就可以出锅了。撒上白芝麻即可食用。

原来猪肚、鱼肚还能这样煲，汤味真叫一个鲜啊，连五星大厨也点赞

“八爪鱼”一煮就老，很多人错了，海边人教你正确做法，清脆鲜嫩

“八爪鱼”一煮就老，很多人错了，海边人教你正确做法，清脆鲜嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天是吃海鲜的季节，市场上的海鲜有鲅鱼，带鱼，八爪鱼，今天早上我买了2斤八爪鱼，八爪鱼一般是煮熟后蘸着姜汁醋来吃，清脆鲜嫩。

因为煮八爪鱼是个火候菜，所以很多人掌握不好，煮八爪鱼的时候是应该冷水下锅还是开水下锅呢？其实煮八爪鱼应该开水下锅煮，这一点很多人都搞错，煮鲍鱼是应该冷水下锅煮的，不同的海鲜做法也有差别，今天我就分享个我们海边人八爪鱼的正确煮法，按我这个 *** 来做保准您一次就成功，清脆鲜嫩又爽口。学起来哦。

买回来的八爪鱼首先要翻开肚子，把里面的黑色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就非常干净，然后加入一些米醋，用手搓洗均匀，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更好看。

煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，不要担心咸了，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆，因为出锅后我们还需要用水洗，所以不要担心盐多咸味重，洗洗就淡了。大约要煮6分钟吧，捞出用手按压一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是软的就再煮一会儿，判断八爪鱼是否熟了的标准就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉，这样煮的八爪鱼颜色好看，个个完整不破皮，最后一步很重要，冷水过凉多洗几遍后捞出装盘，放入冰箱冷冻里放20分钟，再拿出来食用，经过冷冻降温的八爪鱼，口感更清脆鲜嫩，

吃八爪鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，加入香油，味极鲜，蚝油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒油。这样煮的八爪鱼比买的成品还好吃。

划重点：1、煮八爪鱼的时候，一定要先用醋搓洗一下，这样不破皮，不在意黑墨的可以不翻肚。2、开水下锅煮，煮之前要多加几勺盐，这样做也是为了防止破皮。3出锅后要冷水过凉，放冰箱冷藏处理，这样才能更鲜脆。记得吃的时候要把头部的牙齿去掉哦，然后就可以大口过瘾的吃啦。

关于煮八爪鱼的正确做法就分享到这里，冬天正是吃八爪鱼的季节，喜欢吃的朋友别错过，这个做法先收藏一下，下次您也试试，再也不会煮的又软烂又难吃啦，是朋友才偷偷告诉你的哦，点个赞留下小红心吧，谢谢支持。

如果您有关于八爪鱼更好吃的做法，欢迎您在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。关注我，明天见，拜拜。

学会牛奶炖花胶，把餐厅味道搬回家

牛奶炖花胶的营养价值比较丰富。花胶中本身含有大量的胶质和胶原蛋白，和牛奶共同烹饪之后，增加了大量的矿物质和蛋白质，可以有效的增强人体的免疫力，并且可以促进消化 花胶中的维生素e含量比较高，对于皮肤干燥等现象有改善作用，还可以吸收其中丰富的维生素a，改善视力，还能够补气养血、补充丰富的矿物质。

By 茉莉糖糖

用料

• 花胶1个 16克
• 牛奶 200毫升
• 矿泉水 200毫升
• 红枣 3--5颗
• 枸杞 15--20颗
• 干桂圆 5颗
• 冰糖 30克
• 姜片 3--5片

做法步骤

1、花胶加姜片上锅蒸10分钟

2、蒸软的花胶加矿泉水泡发8小时以上

3、将泡发好的花胶洗净剪成小块，红枣，枸杞，桂圆，冰糖备用

4、将所有食材（除冰糖）放入炖盅，加入矿泉水200毫升

5、上锅隔水炖2个小时

6、加入冰糖，牛奶，继续炖10分钟

7、炖好！香甜可口

8、冷藏后就是花胶冻，口感更好！

小贴士

花胶蒸软后更容易泡发，泡发的时候也可以加入姜片去腥味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

爆炒金钱肚最关键步骤在这，爽脆有嚼劲，一点不会老，下酒必备

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、爆炒金钱肚是以卤水金钱肚、阳江豆豉等为主要食材 *** 的美食。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒金钱牛肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

金钱牛肚、蒜苔、小米辣、生姜、桂皮、八角、香叶

4、先把生姜切片，蒜苔切三厘米长的小段，头部切去不要，小米辣去蒂切小段。锅中烧上水 ，冷水放入金钱牛肚，放入姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，在锅中放入适量老抽、生抽、蚝油、盐一勺、八角、桂皮、香叶

5、金钱牛肚带汤一起放入高压锅中，中小火慢炖15分钟，把金钱肚压熟，时间到时捞出金钱牛肚，晾凉切片。热锅倒油，油温升至五成热时放入姜片和小米辣爆香，放入蒜台翻炒断生

6、放入卤好的金钱牛肚继续翻炒，放入小半勺盐、一勺糖提鲜，翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味爽脆的爆炒金钱牛肚就做好了

7、适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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