香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍〞。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅〞美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下整理了香菇的几种做法，可以跟着一起做做
【香菇炒大白菜】
香菇炒大白菜
材料：香菇、大白菜红椒、味精、盐适量
-做法-
1. 大白菜、香菇、红椒洗净
2. 香菇、红椒切片
3.大白菜切段
4.锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒
5. 放入大白菜翻炒
6. 加盐、少许味精调味出锅
【香菇炒面筋】
材料：鲜香菇4个、青椒1个
湿面筋12个、油适量、盐少许
味精少许、水淀粉少许
-做法-
1.鲜香菇洗净切块，青椒洗净切块
2. 不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用
3. 切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒
4. 加入少许水，盖锅盖焖2分钟
5. 加入盐少许
6. 鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒
了. 加入水淀粉勾芡，最后加入少许味精翻炒即可出锅
【西蓝花酿香菇】
材料：香菇200克、西蓝花200克酱油1勺、食盐1勺、食用油1勺、姜末适量、水淀粉适量
-做法-
1. 把香菇清洗干净，切去根蒂；把香菇，刻出花刀
2. 香菇蒂切成碎末，西蓝花切成小块
3.香菇和西兰花焯水备用
4. 热锅，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒
5. 加酱油、水淀粉、少许食盐，搅拌
6. 把沥干水的香菇和西蓝花，
一起放入翻炒均匀，收汁即可
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胡萝卜炒香菇我家吃了十年，竟然还没吃腻By 小雨点儿0
用料- 胡萝卜 1根
- 香菇 6朵
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
1、胡萝卜去皮洗净，切丝
2、香菇洗净，切片
3、葱切葱花，蒜切片
4、热锅凉油，放入葱白和蒜片，小火煸炒出香味
5、加入胡萝卜丝，翻炒约1分钟
6、淀粉水稀释好
7、加入香菇片和适量清水，炒至香菇变软
8、放入盐、鸡精、水淀粉和葱叶末，炒匀即可
9、成品
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分享香菇的5种做法，比大鱼大肉好吃，做法简单，营养下饭香菇，作为一种美味又营养的食材，自古以来就受到人们的喜爱。它不仅肉质鲜美，口感丰满，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是素食者和喜欢大鱼大肉的人都乐于品尝的美食选择。香菇烹饪的变化多样，无论是炒、炖、煮还是炸，都能让香菇的鲜美与营养完美发挥。在这里，我将分享五种简单又美味的香菇做法，让你在餐桌上品尝到健康又下饭的美味。无论是素食者还是喜欢大鱼大肉的人，都会被这些香菇菜肴所吸引，快来动手 *** ，为自己和家人带来一份美味的享受吧！
一、香菇炒青菜
香菇炒青菜是一道简单又美味的素食菜肴，将香菇的鲜美和青菜的清爽完美结合。以下是香菇炒青菜的基本做法：
食材：香菇：200克；青菜（如小白菜、菠菜等）：适量；葱姜蒜：适量（切末）；盐：适量；生抽：1汤匙；食用油：适量
做法：
1、香菇洗净，切片备用。青菜洗净，切段备用。
2、炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
3、加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。
4、加入青菜段，继续翻炒，使青菜稍微变软。
5、加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。
6、最后，将香菇炒青菜盛出，即可享用。
温馨提示：
1、在炒香菇和青菜时，火候不宜过大，以保持菜肴的鲜嫩和颜色。
2、可根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少盐和生抽。
香菇炒青菜是一道营养丰富、口感丰满的素食菜肴，香菇的鲜美与青菜的清爽相得益彰。这道菜肴适合搭配米饭或面食食用，也可以作为素菜搭配其他荤菜一起享用。快来尝试 *** 香菇炒青菜，为自己和家人带来一份健康又美味的享受吧！
二、香菇鸡蛋羹
香菇鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，将香菇的鲜美和鸡蛋的绵软融合在一起，口感丰富。以下是香菇鸡蛋羹的基本做法：
食材：香菇：100克；鸡蛋：3个；葱姜蒜：适量（切末）；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量
做法：
1、香菇洗净，切末备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，打散备用。
3、炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4、加入切好的香菇末，翻炒至香菇变软。
5、倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋和香菇均匀混合。
6、等鸡蛋羹凝固后，翻面继续煎熟即可。
温馨提示：
1、煎鸡蛋羹时，火候不宜过大，以免破坏羹的绵软口感。
2、可根据个人口味加入适量生抽或鸡精，增添羹的鲜味和香气。
香菇鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，适合作为早餐、午餐或晚餐的一道营养丰富的菜肴。香菇富含蛋白质和多种矿物质，而鸡蛋是优质蛋白质的来源，两者结合在一起，味道鲜美又营养丰富。快来尝试 *** 香菇鸡蛋羹，为自己和家人带来一份健康又美味的享受吧！
三、香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤是一道美味又滋补的汤品，将香菇的鲜美与鸡肉的鲜嫩完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。以下是香菇炖鸡汤的基本做法：
食材：香菇：150克；鸡肉：300克；葱姜蒜：适量（切末）；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量
做法：
1、香菇洗净，切片备用。鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制片刻。
2、炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
3、加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
4、加入切好的香菇片，继续翻炒。
5、加入适量清水，水量要稍微淹没食材，炖煮约20-30分钟至鸡肉和香菇熟透。
6、最后，根据个人口味加入适量盐调味，炖煮片刻即可。
温馨提示：
1、在炖煮过程中，可以根据需要加入一些姜片，增加汤的香气和风味。
2、为了汤汁更加浓郁，可以在炖煮的最后加入少许鸡精或味精。
香菇炖鸡汤是一道滋补养身的美味汤品，香菇富含蛋白质和多种矿物质，而鸡肉则是优质蛋白质的来源，两者的搭配使得汤汁浓郁且营养丰富。这道汤适合作为家常菜或节日聚餐的一道汤品，尤其适合在寒冷的季节里食用，温暖身心。快来尝试 *** 香菇炖鸡汤，为自己和家人带来一份温馨又滋补的美味吧！
四、香菇豆腐汤
香菇豆腐汤是一道简单又营养的素食汤品，香菇的鲜美与豆腐的绵滑完美结合，汤汁清淡，营养丰富。以下是香菇豆腐汤的基本做法：
食材：香菇：100克；豆腐：200克；葱姜蒜：适量（切末）；盐：适量；鸡精：适量；清水：适量
做法：
1、香菇洗净，切片备用。豆腐切成小块。
2、炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
3、加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。
4、加入切好的豆腐块，继续翻炒。
5、加入适量清水，水量要稍微淹没食材，煮沸后转小火煮约10-15分钟，使豆腐入味。
6、最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，煮沸片刻即可。
温馨提示：
1、为了使豆腐更加入味，可以将豆腐切成稍大一些的块状。
2、可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉或香菜末，增加汤的香气和风味。
香菇豆腐汤是一道清淡又美味的素食汤品，香菇的鲜美与豆腐的绵滑相得益彰。这道汤适合作为家常菜，无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都能为你带来舒心和滋养。快来尝试 *** 香菇豆腐汤，为自己和家人带来一份简单又营养的美味吧！
五、香菇炒鸡蛋
香菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，将香菇的鲜美与鸡蛋的绵软融合在一起，口感丰富。以下是香菇炒鸡蛋的基本做法：
食材：香菇：100克；鸡蛋：3个；葱姜蒜：适量（切末）；盐：适量；食用油：适量
做法：
1、香菇洗净，切片备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
3、炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4、加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软。
5、倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋和香菇均匀混合。
6、炒至鸡蛋熟透，香菇炒鸡蛋即可上盘。
温馨提示：
1、炒鸡蛋时，可以根据个人口味加入一些生抽或鸡精，增添鲜味和香气。
2、可以根据个人喜好，加入适量的葱花或香菜末，增加菜肴的香味。
香菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，适合作为早餐、午餐或晚餐的一道主菜。香菇富含蛋白质和多种矿物质，而鸡蛋是优质蛋白质的来源，两者的搭配使得菜肴口感丰富又营养丰富。快来尝试 *** 香菇炒鸡蛋，为自己和家人带来一份简单又美味的享受吧！
以上是五种简单又美味的香菇做法，无论是炒、炖还是煮，都能让香菇的鲜美与营养完美发挥。香菇是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时也具有独特的香气和口感。不妨尝试这些简单的香菇做法，让这道美味的食材成为你餐桌上的一道亮丽风景。无论是素食者还是喜欢大鱼大肉的人，都会被这五道美味的香菇菜肴所吸引，快来动手 *** ，为自己和家人带来一份营养又下饭的美味吧！
香菇更好吃的4种做法，补脾益胃还养颜，被誉为民间“长寿菜”谷雨过后，春天逐渐远去，夏天慢慢来临，各种应季蔬菜都开始大量上市，但是有一种蔬菜，不但春夏两季有，就连秋冬季也能吃到，而且味道鲜美，香气四溢。
其实这种长寿菜就是我们常见的香菇，香菇是公认的“长寿菜”，营养丰富，味道鲜美，被称为“菇中之王”，传说是明朝的宫廷名菜，深受皇帝和达官贵人的喜爱。
现在香菇的价格虽然还不便宜，但是早已进入了平常百姓家，被誉为“民间长寿菜”，香菇里面含有30多种酶和人体所需的18种氨基酸，中医认为：经常食用香菇，可以聪耳益智，滋补脾胃，美容养颜，同时还能预防贫血，保护肝脏等。
今天就给大家分享香菇的4种做法，一吃开胃，二吃养颜，三吃保肝，中老年要常吃，喜欢的可以先收藏起来。
一，烧香菇
1.洗净的香菇半斤左右，斜刀切成片，红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。
2.锅中烧水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，开始调味：加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽3克，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。
二，山药香菇鸡蛋汤
1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
三，红烧素鲍鱼
1.准备香菇半斤左右，洗净后去掉根部，放入盆中，起锅烧水加入一勺食盐，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，改中火煮3分钟，把香菇煮至8成熟时，捞出控水拔凉。
2.然后把香菇平放在菜板上，用刀在香菇的表面间隔3毫米依次切开，斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀切一遍，全部切好以后卷起来，用牙签固定，再放入盘中备用。
3.红椒半个切成三角块，青椒半个切成滚刀块，一起放入盆中，小葱2根切成葱花，蒜子几粒拍扁切成蒜末。
4.起锅倒入食用油，油温五成热时关火，下入香菇，用勺子推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，倒出控油。
5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒块，快速翻炒几下，炒至断生后，淋入半勺清水，加入老抽2克调色，搅拌几下。
6.再加入食盐1克，倒入炸好的香菇，颠锅翻炒几下，慢慢收一下汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀以后，淋入少许明油，再翻炒几下，美味即成。
四，香菇酿肉馅
1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。
3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。
4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。
6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
一学就会快手菜，蚝油香菇即刻好味，香菇也是素食中会常会吃的食物，用蚝油搭配上也很吻合，蚝油香菇油煎后，加入蚝油鲍鱼之味，成就啦 很喜欢吃的菜了，加点蒜姜末炝上 ，真正的鲍鱼不差上下，又一个快手菜好了
By 涓涓小溪长流水
用料- 香菇 1盒
- 胡罗卜 少许
- 大蒜 3瓣
- 姜末 少许
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 食用油 适量
1、蚝油香菇 如同鲍鱼 鲜美可口。
2、食材：香茹 味达美蚝油
3、香菇花刀
4、下锅淖一下
5、取出沥干水份备用
6、下锅煸炒胡萝卜片
7、蒜姜末备好
8、撒在煎香的香菇上，准备味达美蚝油
9、在剂上一勺多
10、翻炒入味，可适当勾芡即可
11、装盘如同鲍鱼，口感很好吃，中间有嚼劲，好健康快手菜真好！
小贴士香菇炒水后沥干水，煎后口感更好，配上蚝油如同鲍鱼一般，谢谢你的关注，分享互动交流。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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养气血就是养命，建议大家冬天多吃5样，益气养血，强免疫好过冬进入冬天、气温降低，防寒的衣物都穿身上还是觉得冷，手脚怎么暖都暖不热？其实，这就是典型的气血不足，一到冬天身子就发虚，免疫力和抵抗力都跟着下降。
俗话说“气血足、百病除，气血不足百病生”，冬天要多吃一些养气血的食物，补充营养和能量，防寒保暖、增强免疫，帮助我们顺利度过寒冬。这5样补气血的美食，做法简单、营养丰富，特别适合女性和中老年人食用，隔三差五换着吃，益气养血、强免疫好过冬。
一、鸡肉
鸡肉是最常吃的营养品，蛋白质，维生素和矿物质等含量都很高，有着温中补血、补益肝血的食疗功效，无论是炖汤，还是清蒸，口感都很好。
推荐做法：【清蒸鸡】
1.三黄鸡半只清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾；水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。
2.把配料和三黄鸡放在一起，加入食盐4克，料酒10克去腥，均匀地涂抹在鸡身上腌制30分钟，给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，放上泡发的木耳，放入上大气的蒸锅中，中火蒸20分钟。
4.20分钟以后取出蒸熟的三黄鸡，挑出葱姜、花椒，把鸡汁倒入碗中，加入蒜泥、食盐调成蘸，把三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
二、鸭血
鸭血是补血佳品，它含有大量的铁，而且以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收，丰富的蛋白质、氨基酸、以及多种微量元素，常吃养气血、强免疫，正是老话“以血补血”的更好验证。
推荐做法：【韭菜炒鸭血】
1.鸭血500克，清洗干净切成菱形块，放入几片生姜去腥；韭菜一小把择洗干净后切成段；青椒切成菱形片；另外切点姜片、蒜片、小米椒圈放一起，再抓放入几粒青花椒备用。
2.锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入一点料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片，用清水冲洗干净。
3.热锅凉油，放入青椒片煸炒至断生，盛出来备用。然后放入姜蒜、小米椒和青花椒，开小火炒出香辣味，接着倒入鸭血和青椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克，老抽2克调色，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味。
4.2分钟以后放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽美味即成。
三、红枣
正所谓“一日三枣，长生不老”，话虽夸张、但确实是这么个道理，红枣富含钙铁、维生素、蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，是补养气血，提高身体的免疫力的更好代表。
推荐做法：【当归红枣桂圆羹】
1.两个鸡蛋，放入锅中煮6分钟，煮成溏心蛋，把蛋壳剥掉；当归、桂圆、红枣各适量抓洗干净；枸杞一小把用清水泡上；再准备半碗酒糟、适量的红糖备用。
2.砂锅中加入适量的水，放入鸡蛋、当归、红枣、桂圆，先用大火烧开，再转小火炖20分钟，炖出里面的营养。
3.20分钟以后倒入酒糟、枸杞和红糖，继续煲上三两分钟就可以了，营养滋补的当归红枣桂圆羮就做好了，非常适合女性的冬季滋补佳品。
四、香菇
香菇是冬日的“营养全才”，富含维生素，氨基酸和多种微量元素，煮汤、炒菜、包饺子味道都很好，具有养血补气、开胃助食、延缓衰老食疗功效。
推荐做法：【香菇小白菜】
1.香菇用淡盐水浸泡洗干净，切成香菇片；小白菜去根，洗净泥沙后切成段；青红椒都切成片用来配色；另外切点葱花、姜蒜末放一起备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇，快速汆煮30秒钟去除土腥味，然后捞出冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末炒香，接着倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克，倒入小白菜一起翻炒至小白菜断生。
4.再加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。
五、山药
山药是药食同源优秀食材，含有大量的蛋白质、维生素和无机盐等营养物质，常吃补气养血，生津益肺，对身体健康大有好处。
推荐做法：【山药炒木耳】
1.木耳用清水泡发，撕成小朵；山药去皮后冲洗干净，切成菱形片，用清水泡上防止变黑；再切点红椒搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油保持色泽，水烧开以后先倒入山药焯水一分钟，再倒入木耳和红椒稍微烫一下捞出，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜。
4.开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
一周做多次的香菇下饭菜，滑嫩入味又鲜美，营养丰富，家人都爱吃美食不仅能抚慰人类的味蕾，更能让我们对生活充满希冀，借着美食让我们细细品味人生的真谛。今天教大家做一道普通的家常菜，香菇炒肉丁。
香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高，低脂肪高蛋白的特性让它成为不可多得的营养品。人体所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，是难得一见的防老菜。猪肉是餐桌上最常见的肉类，和各种蔬菜都百搭，今天让它伙同香菇一起给你带来一道营养又美味的小炒菜。
【香菇肉丁】
需要准备的食材：香菇、前腿肉、青椒、小米椒、细葱生抽、老抽、食用盐、淀粉、食用油、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.前腿肉洗净切丁，切好后放进碗中调味。
2.先加入一勺生抽、再加入少许老抽、少量食用盐和一大勺淀粉，用筷子将它们同肉丁充分搅拌均匀，使其充分入味。之后再加入一小勺食用油，再次搅拌，加入食用油可以锁住肉丁表面的水分，让口感更加滑嫩。现在就可以放在一旁腌制十分钟，等待备用了。
3.将香菇洗净去蒂，切小块。再准备两三个青辣椒，洗净以后切菱形小块。喜欢吃辣的，可以再加几个小米辣，将其切成辣椒圈，和切好的青辣椒一起放在盘中备用。
4.再将洗干净的小香葱切成葱花，记得将葱白和葱叶分开来切。
5.调料汁，取一个空碗，加入大半碗的清水后加两勺生抽、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺淀粉，然后用勺子将它们与水充分拌匀，当调料在水中充分融化后，放在一旁备用。
6.给香菇焯水，锅中加适量清水烧热后，先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，接着把切好的香菇倒进去，勤加翻动，焯水时间不宜过长，一分钟左右即可。焯好水后，将其用漏勺盛出备用。
7.起锅热油，待油温五成热时，将肉丁加入锅中快速翻炒，炒至肉丁变色后，就可以盛出来装进盘中备用。
8.锅中的余油不用倒掉，直接将切好的葱白加进去煸香，然后再把辣椒加进去一起旺火爆炒，炒至辣椒断生后，加入香菇和肉丁再次翻炒几下。
9.然后把调好的料汁加进去，将其和锅中的食材翻炒均匀后开中小火煮两分钟左右，等香味四溢，转大火收汁，撒入葱花，这道香菇肉丁就做好了。
【爱心小贴士】
1.香菇不要切成小丁，切成小块即可，这样能够更大程度地保留香菇的鲜美。
2.调料汁的时候，切记加一点食用油，这样炒出来的肉丁口感更滑嫩。
人生一世，我们寻找的也不过是片刻的安宁。而人生最真实的幸福，不过就是家人闲坐，灯火可亲，炒两个小菜，酌一壶小酒，让时光停留在那一刻而已。
好了，今天的美食分享就到这里了，这道菜看着普通家常，但特别可口，米饭干了一碗又一碗，保证你吃了还想吃。喜欢的朋友记得点赞加关注，感谢观看。
夏天，遇到6种蔬菜别手软！简单易做，鲜嫩美味，学会做给家人吃进入仲夏后天气越来越炎热，而且南北方的都多雨燥热。目前我们的农历正处于“毒五月”，日常生活中要多注意消暑解乏。夏天拼搏的打工人少吃冰棒、少喝冰水解暑，分享6种凉性蔬菜消暑，为了身体健康要记住“吃凉不吃寒”。
夏天多吃这“3瓜3菜”都是凉性蔬菜，不仅做法简单，还能帮助你缓解一天的燥热。6种家常菜价格便宜、食材简单、营养美味、喜欢的朋友可以做给家人试试看。
多吃3瓜
黄瓜
作为夏天的应季蔬菜，它是一种凉性食物，再配合上维生素之王的辣椒，清脆消暑解乏。平时拌的黄瓜不是切成片就是切成宽条，不好入味，所以分享一种凉拌黄瓜丝的做法，黄瓜清脆且很入味。
推荐做法：黄瓜辣椒拌香菜
具体做法，大家请看我的操作。
黄瓜洗净后切成细丝；一个青辣椒去籽切成细丝；一个红椒也是切成细丝，这样配色比较好看；一小把香菜切碎。
盆里加入食盐、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻油搅拌化开调料，如果化不开可以放一点温开水，然后再放入黄瓜青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌会更加入味，拌匀以后就可以摆盘上桌了。
丝瓜
丝瓜被称为“美人瓜”，它虽然长得清脆可人，但实际的口感绵软，用来炒豆腐更佳，豆腐经过煎制，外脆内软，吸收入丝瓜的汤汁，吃进嘴巴里满 *** 浆。
推荐做法：丝瓜烧豆腐
1.准备食材：
一块老豆腐切成大小均匀的薄片；一根丝瓜削皮划开后切成段，泡在清水中；姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈；再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。
起锅烧油，油热倒入豆腐，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐会更加入味，两面煎至金黄就可以倒入控油。
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜、干红椒爆香，加入一勺清水，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油搅拌化开调料，倒入丝瓜、豆腐、红辣椒加水煨1分半钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。
苦瓜
苦瓜是个很好的食材，我们之前的文章中也分享了很多做法，比如凉拌、炒制、做饼等，今天分享一个酥脆的新吃法，不仅大幅度的丰富了口感，而且减弱了苦味，感兴趣的朋友可以试试看。
推荐做法：咸酥苦瓜
1.准备食材：
一个苦瓜去除瓜瓤斜刀切片，放入盆中备用；一段大葱切成葱花，两颗大蒜切成蒜末，再抓几粒干辣椒一起放入盆中。
2.开始烹饪：
锅中烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开后倒入苦瓜焯水30秒即可捞出，快速冲凉后控水备用，可以保持苦瓜的口感的清脆和颜色的青翠。苦瓜控干水分，抓入一小把淀粉搅拌均匀。
起锅烧油，油五成热依次下入苦瓜，把苦瓜炸制定型以后捞出；把油温继续升高至冒青烟，再把苦瓜倒入锅中复炸一遍，炸制金黄色以后捞出控油。
锅中留底油，倒入葱和蒜末炒出香味，倒入苦瓜、食盐1克、胡椒粉1克快速翻炒均匀即可盛出食用。
多吃3菜
芹菜
芹菜全身都是宝，对于血压高的中老年人来说它就是“小帮手”，家里老人心脑血管不是很好的家庭可以经常吃一些芹菜。
推荐做法：香菇芹菜
1.准备食材：
四个香菇清洗干净以后切成香菇片；一把小芹菜清洗干净以后切成小芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；红椒一片切成红椒丝。
2.开始烹饪：
锅内烧水放入食盐2克，水开把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，然后一起倒出控水备用。
锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒出香味以后，放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克，加入少许的清水便于更好地化开调料，芹菜和香菇熟后即可出锅装盘。想要成菜好看的朋友，最后可以加入水淀粉和芝麻油翻匀即可。
生菜
生菜在日常生活中经常用来生吃或者是下火锅吃，教大家一种方便的蚝油生菜的吃法，不仅生菜青翠不变色，而且做法也十分的简单。
推荐做法：白灼生菜
1.准备食材：
两棵生菜切掉根，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜切成末；红椒切成小粒用来配色
2.准备碗料;
碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克、生抽10克、食盐2克、少许淀粉搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，控水后的生菜摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒炒香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面美味即成。
莲菜
莲菜无论是做成甜品，用来炒菜、凉拌还是炖汤都是十分不错的食材，另外莲菜还寓意着节节高升，除了寓意好多吃莲菜对皮肤好，女性朋友可以多吃一些。
推荐做法：蒸莲菜
1.准备食材：
两节莲菜去皮切成藕丁，放入倒有白醋的清水中浸泡；姜切片、葱切成葱花备用；提前泡好的木耳撕成小块。
盆中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，加入食盐、胡椒、十三香、加入清水搅拌成酸奶质地的面糊，然后把控干水的莲菜倒入面糊中，让莲菜上都裹上面糊即可。
2，开始烹饪：
起锅烧油，油5成热时下入莲菜小火慢炸1分钟左右炸制定型捞出；油温升高至6成热时放入莲菜复炸，小火慢炸1分钟左右，炸制莲菜表面金黄捞出控油，把晾凉的莲菜摆放在扣碗中，把木耳也摆放在上面。
起锅烧油，油热倒入葱姜炒出香味，加入清水、食盐、生抽、老抽、蚝油煮开，倒入扣碗中。
起锅烧水，水开放入莲菜蒸制30分钟，时间到取出来倒出来里面的汤汁，把莲菜扣在盘里，然后把汤汁倒在莲菜上即可食用。
（之一美食编辑：曹曹）
硒被称为“长寿元素”！建议中老年：宁不吃肉，也要吃5种高硒菜硒被国内外医学界和营养学界尊称为“生命的火种”，并且享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，于健康的作用是其他任何物质都无法代替的，甚至直接决定了生命的存在，是人类终身都要补充的微量元素。
这5种蔬菜因为硒含量高，一上市就遭哄抢，简单一炒比吃肉都过瘾，建议中老年人：宁不吃肉，也要吃这5种高硒菜。
之一种：芦笋
芦笋有“菜王”之称，口感鲜嫩、营养全面，尤其硒含量远高于一般蔬菜，甚至和海鱼、海虾相媲美，是改善免疫力、增强抵抗力的利器。
推荐做法：【白灼芦笋】
1.把芦笋从中间一切为二，根茎的地方粗纤维比较多用削皮刀刮一刮。
大葱破开，去除硬芯切成细丝；青椒去除里面的瓤、也切成丝，再切一些红椒丝一起用清水泡上。
2.锅内烧水，加入一些食盐增加底味，淋入植物油锁住营养，水烧开以后先放入芦笋茎煮2分钟，再放芦笋头继续煮1分钟，全部煮熟以后捞出来控水备用。
3.然后把芦笋依次摆放在盘中，再用胡萝卜片点缀一下，淋上蒸鱼豉油，放上青红椒丝和葱丝，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。
第二种：香菇
香菇素有“山珍”之称，被认为是硒的更佳素食来源，而且香菇中含有多种维生素和矿物质，对促进人体的新陈代谢有很大的作用。
推荐做法：【西葫芦烧香菇】
1.首先，我们把香菇去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味薄厚还均匀，然后放清水里洗干净；西葫芦去除里面的瓜瓤、斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了，太薄的话容易塌架；再准备半个红椒切成菱形片、用来搭配颜色。
2.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，加入少许食盐增加底味，然后把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮一分钟再倒入西葫芦继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，用凉水冲洗过凉。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，继续翻炒出香菇的鲜香味，然后芶入少许水淀粉让调料，更好的包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅装盘了。
第三种：菠菜
菠菜又被称为“红根菜”，是硒元素的特殊来源，绝大部分的营养物质都集中在红色的根部，吃的时候千万不要再掐掉了。
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.首先，我们准备一把菠菜，摘好以后放在清水中，仔细地洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入一点水淀粉，搅拌打散成蛋液，水淀粉能使蛋液更加嫩滑、还能增加韧性，煎的时候不容易碎。
2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。
3.依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。
4.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。
5.接着，我们切一点小料：红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水，把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
第四种：西蓝花
西蓝花看似普通，但是从养生的角度看，是难得的食疗佳品，尤其硒元素贵抗癌、防癌有 非常显著的作用。
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋】
1.首先，我们准备西兰花一朵，先把根切掉，再改刀切成均匀的小朵；胡萝卜一段，切成菱形片和西兰花放在一起用来配色；泡发的木耳一把，切成均匀的小块；盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。
2.接着，我们把食材焯一下水，锅内加入适量的清水，加入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失。水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉。
3.然后，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。
4.把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，接着开始调味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克，最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。
第五种：洋葱
洋葱所含的微量元素硒是一种强有效的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老的效果显著。
推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】
1.准备一个洋葱切成宽条、用手抓散；青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起；准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。
2.锅内倒入植物，把油烧热以后充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。倒入鸡蛋开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。
3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速地翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生，然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
（之一美食编辑：小雅）
