加盟面包店10大品牌排行，你了解多少？

近年来，随着年轻群体逐渐主导市场消费，越来越多的人们，更加倾向于早餐吃面包、享受下午茶。因此因为消费习惯倾向，国内烘焙面包行业也逐渐扩大规模，对于创业者而言，面包烘焙行业，前景广阔，且拥有较高的利润空间。但同样，面包逐渐火爆出圈，面包烘焙品牌也随之竞争激烈，这导致了加盟者在品牌选择上犯了难。

作为恩焙优品烘焙 *** 店的店长，凭着多年行业以及市场经验，下面就来盘点一下加盟面包店10大品牌排行，让你看看哪些面包品牌值得加盟。

美丫妈妈起司蛋糕

美丫妈妈起司蛋糕创立于2013年，是一家全国性的时尚蛋糕店连锁品牌，虽然刚开始在北上广很火爆，但后继缺乏宣传力，在南方地区品牌知名度并不出众。

*** ILEAT双麦

*** ILEAT双麦是一家集欧式、美式以及港式的综合烘焙品牌，目前在广东地区有着较强的市场竞争力，也是值得选择的加盟品牌之一。

鲍师傅

鲍师傅是以中式原创糕点为主的连锁品牌，其品牌为小贝蛋糕的原创者，主打蛋黄酥、提子酥等糕点产品，而且店面采用全透明公开厨房 *** ，在广东地区拥有较高知名度。

法诺面包

法诺面包是源自于法国烘焙技术的品牌，拥有较强的产品研发能力，其品牌推出的有软包系列、吐司系列、慕斯系列以及曲奇系列，市场青睐度较高。

好利来

好利来是国内知名度较高的中式蛋糕连锁品牌，蛋糕的种类丰富多样，且还有各种口味的月饼、点心等，目前好利来在全国各大城市都分布有加盟店，覆盖面积广，知名度高。

面包好了

面包好了是烘焙行业新晋品牌，主打休闲个性化的品牌理念，获得了许多年轻消费群体的喜爱，这里不仅有各种面包，同时还可以搭配茶饮，享受欢乐休闲时光。

恩焙优品

恩焙优品源自法国烘焙工艺，品牌发展至今，目前在国内已经拥有600多家加盟店。作为面包烘焙 *** 品牌，他家无论是品牌知名度、产品、培训管理和扶持力度都是拥有成熟体系的。

主打欧包+西点+茶饮的复合型餐饮，超多的单品可以满足不同消费者味蕾需求，而且恩焙优品以现烤现卖的经营模式，俘获了诸多消费者的心，无论从餐品品质再到产品研发能力，从个人经验来说，这一品牌是十分优质的。

如果是个人创业，作为烘焙连锁品牌店长，能够为中小成本创业者提供发展平台的，要推荐恩焙优品。从品牌实力上而言，该品牌拥有足够的市场知名度，蛋糕、面包等种类繁多，且以现烤现卖的运营模式，更能获得市场消费者青睐，品牌特色鲜明。

从加盟条件上来看，恩焙优品品牌制定了诸多优惠扶持政策，针对创业者，量身定制了多种合作模式，在经营以及技术培训上，品牌方都是拥有十分专业且完善体系的，对于创业者而言更加友好。

4年打假213个店铺，鲍师傅是糕点师还是律师？谁是真正的鲍师傅？

众所周知，甜品受欢迎的主要原因还是因为能够促进人体合成多巴胺，让人感到心情愉悦，所以即使甜品是减肥路上的绊脚石，依然还是很多人的心头好。

这两年甜品更是在国内热度一路走高，近几年出现的热门网红美食分类也大多都是甜品更容易出圈。

而提到国内的烘培甜品品牌，有一个是绝对绕不开的，那就是“鲍师傅”。

根据2021年9月23日的“第三届中国餐饮营销力峰会”所发布的“2021中国烘焙十大品牌”榜单，“鲍师傅糕点”位于第四位，据传言品牌估值高达100亿元人民币。

鲍师傅创立之初，烘焙类的热点依然聚集在西式烘培，所以当时烘培品牌的命名多借助西式品牌的命名方式，而鲍师傅以他通俗的中国式命名逐渐出现在人们的视野中。

很多人好奇品牌名称中的鲍师傅是谁？

其实鲍师傅指的就是品牌的创始人鲍才胜，他以自己姓氏创立了“鲍师傅”品牌，当时的鲍师傅大概也想象不到，这个名字不仅日后在烘培界打响了名号，在法律界也占据了“一席之地”，更是让无数甜品爱好者至今仍然陷入真假鲍师傅的“谜案”之中。

此事要从真正的鲍师傅本人开始讲起。

2004年，来自“中国面包之乡”江西省资溪县的鲍才胜，还清了之前在河南郑州开面包店亏空的近100万债务，和妻子彭艳丽来到了北京，在北京传媒大学旁的定福庄北街上创立了之一家面包房，这家面包房最初被命名为“鲍仔西饼屋”，因为考虑到鲍仔会变老，所以在05年改名为了“鲍师傅”。

而其实早在2006年的时候“鲍师傅”就推出了日后的爆款，也是“鲍师傅”的核心产品“肉松小贝”。

此时的烘焙糕点大多以餐后使用，下午茶等方式存在，人们的需求量并不大，所以鲍师傅在2008年的时候将店铺盘出，改成在热门区域以窗口的形式进行售卖方式，高流量的人群为日后“网红”店铺刷足了存在感。

2009年6月，他们在北京创办了之一家以“鲍师傅”为核心品牌的“北京鲍师傅西饼屋”。

到2013年的时候鲍师傅还只有12家门店，也正是此时，鲍师傅迎来了他命中带“网红”的之一个转折点。

这一年北京电视台美食地图节目对北京雍和宫店进行报道，让“鲍师傅”这一品牌被更多人所熟知。

也是同一年的4月，妻子彭艳丽在30类糕点类申请注册了“鲍师傅”商标。2014年9月获准注册；2015年5月，鲍才胜成立鲍才胜餐饮管理有限公司，第30类（糕点类）“鲍师傅”商标 *** 至鲍才胜公司名下。

出于烘培产品对于味道和技术的考量，为了保证品牌的声誉，所以至今为止“鲍师傅”也只开设了直营店铺，没有加盟店铺。

这些都为日后真假“鲍师傅”埋下了伏笔。

而这一切终于在2017年爆发了，此时的“鲍师傅”迎来了它第二个转折点，“鲍师傅”上海人民广场店排长队的图片传遍 *** ，使得其成为了初代的知名“网红店”。

广泛的知名度，难以短时间内大批量开设分店，这也就给予了很多山寨者可乘之机。

根据鲍师傅官方网站文章数据显示。截至2017年底，“鲍师傅”的直营门店只有26家，其中13家都是开在北京，而此时全国的山寨“鲍师傅”门店已经达到了2000余家，就算是只在北京，也有着300余家山寨“鲍师傅”。

说到这，屏幕前的小伙伴们大概都跟小编一样震惊，原来当年自己排队购买的“鲍师傅”竟然95%甚至99%的可能性都是假的。

而在这些山寨者中，有一家公司显得无比“专业”，比鲍师傅还要“鲍师傅”，那就是在2013年成立的北京易尚餐饮管理有限公司，采用了加盟店的方式，甚至在没有直营店铺的基础上短时间内就在全国各地开到了500家加盟店铺。

此时要给大家科普一下直营店和加盟店的区别，简而言之就是直营店是需要总公司统一管理，而加盟店，只需要给私人商铺提供统一的运营经验，产品技术和品牌商标使用权即可。就像是一个人写多份卷子和多个人抄一份卷子的区别，两者都是有利有弊。而加盟店在这件事上更大的利，便是数量。

短时间内开设大量店铺的好处在于什么？在当时互联网爆发增长，品牌效应已经开始，“网红”尚且是个褒义词的时间段，就等同于创造了流量价值。

到现在为止，真“鲍师傅”的微博粉丝数量才2.4w，而假“鲍师傅”已经达到了23.6w，这还是建立在其微博更新停止于2019年。

除此之外，这家公司的“专业”还体现在“法律意识”上。

前面提到鲍才胜在30类糕点类注册了“鲍师傅”商标。

而北京易尚餐饮管理有限公司注册了第32类（32类的商标和服务内容为：啤酒、矿泉水（饮料）、果汁、苏打水、可乐、奶茶（非奶为主）、豆浆、纯净水（饮料）、乳酸饮料（果制品,非奶）、饮料 *** 配料）、第43类（43类内容为：餐厅、茶馆、旅馆预定、酒吧服务、咖啡馆、流动饮食供应、养老院、会议室出租、日间托儿所。）“鲍师傅”商标，明修栈道，暗渡陈仓，将“鲍师傅”这一名字应用在了糕点品牌上。

在2019年就停更的微博上，我们依然能找到许多与真假“鲍师傅”相关内容，来见证一下当年的故事。

里面有关于“鲍师傅”这一品牌的商标名称声明。

以及最初爆红时“鲍师傅”大排长龙刷爆朋友圈，被传是雇人排队，而拍摄地点的视频照片却是假的“鲍师傅”，上了热搜之后，却是由假的“鲍师傅”出面替真“鲍师傅”道歉的乌龙事件。

还有乌龙事件后致使鲍才胜本人召开闻发布会，假“鲍师傅”官方微博亲自出面引导舆论导向等等事件。

各中“巧思”令人莞尔，也算得上是糕点界的“挂羊头卖狗肉”。

但孰是孰非，相信法律已经给了最公正的审判。

也就是这时开始，“鲍师傅”走上了在全国范围内正式的 *** 之路。

在2016年到2020年这4年间，就打假了213家店铺，2018年鲍才胜几乎将全部的精力用在了 *** 之上，至今为止依然坚持不懈。

于此同时，“鲍师傅”被北京各大媒体评选为北京十大排队小吃，稳定口碑。而“鲍师傅”除了与山寨店铺做斗争，也迎来了更多的竞争者。

潮流热点的集中，烘培业的高利润使得大量烘培甜点的品牌纷纷涌现，每一个行业短时间内的数量井喷，随之而来的便是行业内卷，无数家店铺如流星一般，走入了开业，宣传网红产品，店面爆红，再无后续，闭店的循环模式之中。

“网红”现在因为过度宣传而成为了一个褒贬不一的词汇，作为消费者，我们所看重的是所购买产品的品质。

绝对不会仅仅因为宣传而怀疑产品的质量，也不会因为网红这一标签而将一个产品打入黑名单。但过度宣传的不可取之处在于，过度宣传所产生的费用，甚至于产品的好坏的测评都是由消费者买单的。品牌溢价，名不副实，物“丑”价高才是“网红”产品令人避之不及的根本原因。

在这行业的浪潮之中，“鲍师傅”吸引到了资本的目光，根据企查查显示，2018年和2020天图投资和昆仑万维分别都对“鲍师傅”进行了投资入股。

有了资金做筹码，有了资本做扶持，“鲍师傅”开始扩大店面，升级装修，响应国家食品安全政策引入“明厨亮灶”。

向着更为高端，规模化的模式前行，着力于拉大于同行业竞争者的差距。

在近两年，“鲍师傅”主要发展下沉市场，新入驻了泰州、金华、江阴、九江、烟台、太原、惠州等12个城市。

所谓祸福相倚，山寨店铺的数量之多，从某种意义上为“鲍师傅”在各种市场都占据了极高的曝光率。

到现在为止正版“鲍师傅”已经在全国范围内开设了60余家直营店铺。

之一波浪潮退去，无数的品牌就这样淹没在了大海之中，“鲍师傅”依然坚挺在行业的前端。

作为食品行业，产品的味道占据绝对的重要地位。推陈出新，与把握机会，掌控品质，缺一不可。

所以“鲍师傅”也在尝试推出新品，最新主打便是“鲍师傅”奶贝，到底是新一代的网红，还是靠宣传激起一点水花之后便悄无声息，而“鲍师傅”之后又会如何发展呢？

我们拭目以待。

资料来源：

《2021中国烘焙十大品牌揭晓：烘焙还是门好生意吗？》央才网

《世界知识产权日，聊聊山寨“鲍师傅”的最后挣扎》鲍师傅微信公众号

《这个小城青年，上了央视，成了传说中的鲍师傅》鲍师傅微信公众号

网红糕点店鲍师傅偷偷改名了？也不卖酥松小贝了？

长沙4家“鲍师傅”糕点店被判侵权：超出商标使用范围

来源：华声在线

开进商场的“鲍师傅”竟是“山寨店”?

长沙4家“鲍师傅”糕点店被判侵权：超出商标使用范围 每家至少要赔3万元

“鲍师傅”7MALL商场店被告侵权。

网红糕点店“鲍师傅”风靡一时，长沙市内的“鲍师傅糕点”店更是五花八门，那么，这么多鲍师傅都是正宗的吗?

4月23日，记者从长沙市天心区人民法院获悉，长沙4家“鲍师傅”糕点店就因为其商品使用不在核实范围内，被依法认定为商标侵权，经两级法院审理，这4家店铺需停止侵权行为，分别还需赔偿3万元—3.5万元不等的金额。

■三湘都市报·华声在线记者 杨昱 通讯员 周智勇 文天骄

4家“鲍师傅”

被状告商标侵权

北京鲍才胜餐饮管理有限公司是第12484211号“鲍师傅”文字商标的权利人。2019年3月，公司发现长沙7MALL商场、德思勤商场、解放西路、万家丽广场4地均开设有“鲍师傅糕点”店。

鲍才胜公司认为，这4家店铺在门店招牌、店内海报、收银柜台等位置突出使用“鲍师傅”字样侵犯其商标权，于2019年7月10日，将4店铺分别起诉至天心区人民法院，要求其停止侵权并索赔经济损失15万元。

对此，4家店铺表示，其加盟的是北京易尚餐饮管理有限公司，易尚公司是第17899096号商标的权利人，在全国拥有300多家门店，而鲍才胜公司仅拥有40余家门店，鲍才胜公司的“鲍师傅”商标，低于易尚公司商标的知名度。

法院查明，鲍才胜公司“鲍师傅”文字商标核定使用的商品为第30类，2014年9月注册的，主要表现为批量化、规模化的生产和销售，一般是先有商品的生产，然后再是消费者的购买。而易尚公司的商标核定使用范围为第43类,是2016年11月注册的，主要表现为个体化的现做现卖，一般是先有消费者的购买要约，然后才有服务的提供。

法院：

4家店超出了商标使用范围

法院审理认为，涉案的两枚商标核定使用的范围不同，从4被告商铺的经营模式来看，其均未提供消费者就餐的场地及桌椅，主要是批量化生产销售，而非个体化服务。在同一种商品上使用与鲍才胜公司注册商标相同的标识，足以造成相关公众对商品的来源产生混淆，侵犯了鲍才胜公司所注册的商标专用权。

鲍才胜公司已在全国各地开设多家分店，“鲍师傅”商标经使用已取得一定知名度。4家被告商铺签订加盟合同时，应对其获得授权的商标应进行审查与规范使用，但未尽到相应的注意义务，具有过错。天心区法院遂做出了如上判决。

判决后，当事人不服，提出上诉。2020年2月19日，长沙市中级人民法院二审维持原判。

武汉“鲍师傅”雇人排队神转折：无关鲍才胜，还注册了金拱门

武汉糕点店“鲍师傅”被媒体曝出雇人排队后，公司官方微博公开道歉，看似常规的应对背后，其实还有一个神转折的剧情。

5月22日，湖北武汉当地媒体先后报道称，武汉江汉路地铁站D出口附近一家鲍师傅糕点店，存在招人“充场”的行为。随即，新浪微博名叫“鲍师傅总部”的账号，认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”的微博，就武汉江岸区江汉路授权店雇人排队造成对消费者困扰发布道歉声明。

在媒体的报道中，这家“鲍师傅”糕点店被称为网红店铺，但关于这一点，存在争议。

2013年，因北京电视台一档美食栏目的探访而走红的“鲍师傅”糕点店，指的是北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的“鲍师傅糕点”。

而前述媒体报道中提及的这家武汉“鲍师傅”，并不属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司。

上述事件曝光后，北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的“鲍师傅糕点”也公开表态，“近日来，鲍师傅糕点不断接到消费者举报，称武汉地区出现多家鲍师傅糕点店铺，其中不乏山寨品牌，对鲍师傅糕点的品牌造成了极其恶劣的影响。”

鲍才胜更是向澎湃新闻记者表示，从来没有雇人排过队，“谁要是能证明我在上海找人排队了，我送一家店给他；要是能证明我在武汉找人排队了，我把全国的店都送给他。”

澎湃新闻记者查询发现，武汉这家遭遇媒体曝光的所谓“鲍师傅”品牌，隶属于北京易尚餐饮管理有限公司（北京易尚）。

从2017年开始，北京易尚不仅在不同类别注册了鲍师傅的商标，还在麦当劳中国改名金拱门后，申请注册了“金拱门”、“GOLDEN ARCH”的商标，以及一些网红茶饮同名商标。

武汉“鲍师傅”雇人排队新闻牵出真假鲍师傅

5月21日，长江日报融媒体平台刊载了《记者暗访江汉路网红店“充场”，12小时当托排队10次》；5月22日，长江日报刊发了《商圈网红店排队的好多是“托”》的报道，都指出了武汉江汉路地铁站D出口附近一家鲍师傅糕点店存在招人“充场”的行为。

5月22日12时20分，新浪微博名叫“鲍师傅总部”、认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”的账号，发表就武汉江岸区江汉路授权店雇人排队造成对消费者困扰的道歉声明。

该道歉声明称：“‘鲍师傅’品牌隶属于北京易尚餐饮管理有限公司，为本公司旗下的鲍师傅品牌现做糕点店，公司拥有‘鲍师傅’完整的开店注册商标。本品牌已在全国发展300余家合作店！最近武汉媒体报道武汉江岸区江汉路店雇人排队造成对消费者的困扰，本公司郑重声明，‘鲍师傅’武汉江岸区江汉路授权店在开业初期为了店面宣传雇人排队一事负有不可推卸的责任，但这只是这一家店的行为，不代表其他店，公司从来没有指导授权店管理人员采用欺骗消费者的办法营销。”

一边有人在道歉，一边还有人在辟谣。

5月22日晚，北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的名为“鲍师傅糕点”的微信公众号发文称，“近日来，鲍师傅糕点不断接到消费者举报，称武汉地区出现多家鲍师傅糕点店铺，其中不乏山寨品牌，对鲍师傅糕点的品牌造成了极其恶劣的影响。”

该文章称，截至目前，鲍师傅糕点全国仅有33家直营店（运营中27家，筹备中6家），其中武汉地区正版鲍师傅糕点仅有2家，地址分别是汉口中山大道江汉路步行街大汉口城和江汉路俊华大厦A座一层。

换句话说，被媒体曝出存在“充场”行为的店铺，与北京鲍才胜餐饮管理有限公司无关。

那么，这也牵出了真假鲍师傅的问题。

真假鲍师傅之争

可见的是，北京易尚和北京鲍才胜餐饮两家公司，已经就“鲍师傅”商标的拥有权之争打起了官司。

据法制晚报3月11日报道，鲍师傅糕点创始人鲍才胜准备用法律的武器 *** ，已经将拥有‘鲍师傅总部’这一账号的公司（即北京易尚）诉至三地法院。

3月15日，北京市工商局通报称，接到北京鲍才胜餐饮管理有限公司举报，称北京有多家糕点店侵犯其“鲍师傅”注册商标专用权。北京市工商局组织全市执法力量，对16个区33家涉嫌侵犯“鲍师傅”注册商标的糕点店进行现场检查，发现多数门店均在门店显著位置和所售糕点的外包装、食品袋上使用“鲍师傅”字样，且不能提供有效商标注册证及授权手续。

工商部门对相关案件线索高度关注，将结合商标权利人的相关诉求，进一步调查核实，并依法处理。

工商信息显示，北京鲍才胜餐饮管理有限公司注册资本1055万元，成立日期为2015年5月4日，法定代表人为鲍才胜。股东包括鲍才胜、南京抱糕兴企业管理合伙企业（有限合伙）、深圳福田区天图唐人神创新消费股权投资基金合伙企业(有限合伙)，持股分别为47.37%、47.37%、5.26%。

据悉，2018年5月，北京鲍才胜餐饮管理有限公司获得亿元及以上人民币A轮融资，天图资本投资。天图方面表示，这笔融资将被用于开大店，拓展外卖市场、自建工厂。

而北京易尚餐饮管理有限公司成立于2013年4月7日，注册资本为100万元，法定代表人为徐德林。孙修朝100%持股。

虽然北京易尚公司注册的时间更早，但北京鲍才胜餐饮的走红时间则更长。

北京鲍才胜餐饮管理有限公司所属门店外观。

北京易尚餐饮管理有限公司所属门店外观。

谁才是“网红”

鲍才胜告诉澎湃新闻记者，其于2004年将之一家门店开在了中国传媒大学旁定福庄北街上，并且产品也经过了多次改进，才逐渐形成了后来备受欢迎的肉松小贝。

“2005年就越来越受欢迎，那个时候排队就要几个小时了，有的客人来排队是一箱一箱地买走，甚至有明星都来排队。”

2013年，北京电视台一档美食栏目对其的探访节目播出后，鲍师傅品牌在北京火了起来。鲍才胜尝试性地将鲍师傅开到了天津，店门口同样排起了长龙。

“鲍师傅”成为全国“网红”则是在2017年，鲍才胜于当年2月在上海人民广场开出了上海市场的之一家鲍师傅门店。澎湃新闻记者在当时的走访中了解到，排队要花7个小时，甚至“黄牛”也参与了倒卖，4斤原价100-120元的蛋糕，“黄牛”要收费220-280元。

鲍才胜向澎湃新闻记者表示，他从来没有雇人排过队，“谁要是能证明我在上海找人排队了，我送一家店给他；要是能证明我在武汉找人排队了，我把全国的店都送给他。”

鲍才胜此前在接受法制晚报记者采访时曾说，自己此前对品牌保护确实没概念，2004年开的店，到了2013年才想起注册商标来。“当时就是想把糕点做好了，顾客自然就认我的正宗门店了。但是没想到现在‘鲍师傅’能这么火，也没想到侵权能这么恶劣。”

北京鲍才胜餐饮有限公司在声明中称，“鲍师傅糕点只做直营店，一切加盟形式的店铺皆为侵权店铺，目前市面上所有打着‘鲍师傅糕点加盟 *** ’旗号的门店，与本品牌均无任何关系。”

而北京易尚餐饮走的则是加盟路线。

北京易尚餐饮管理有限公司对自己的介绍是，以食品技术研发、食品市场调查、酒店管理、餐饮企业管理等为主要经营范围。是一家专注于中西美食文化发展,食品研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，“经过长久的摸索、实践，公司已经发展出‘鲍师傅’，‘楽楽盖茶’,‘爸爸甜心’等一系列餐饮品牌,在此我们诚邀更多的有识之士加入‘易尚餐饮’大家庭，分享成功，互惠共赢。”

该公司的400加盟热线工作人员表示，该公司只做鲍师傅的加盟，加盟门店分为标准店和旗舰店两种，前者加盟费为9.8万，后者为19.8万。

北京易尚曾申请注册“鲍才胜”

在中国商标网上，“鲍师傅”的注册申请有138条。

在餐饮相关类目里，鲍才胜注册得最早，2013年北京鲍才胜餐饮管理有限公司申请注册 “鲍师傅”商标，2014年正式获得“鲍师傅”商标所有权，用于经营糕点、面包等商品。

鲍才胜告诉澎湃新闻记者，他从2015年发现，仿冒鲍师傅的店铺开始出现。

2015年9月，名为鲍海兵的人，申请注册了带人头像的“鲍师傅”商标(商标注册分类第32类、43类，包括饮料、饮品类和咖啡馆、饭店、餐馆类 )。

中国商标网于2017年12月公告，鲍海兵将其申请的“鲍师傅”商标 *** 给了北京易尚餐饮管理有限公司。

2017年3月初，鲍师傅糕点上海人民广场店成为全国“网红”。

北京易尚餐饮管理有限公司也从当月开始开始，申请注册多个商标“鲍师傅”，甚至在2017年3月27日申请注册名为“鲍才胜”的商标。此后该公司还陆续申请了“鲍师傅 小贝”、“鲍小贝”等商标。

值得一提的是，2017年10月底，麦当劳中国更名为“金拱门”的消息被广泛报道后，北京易尚餐饮管理有限公司又于2017年11月3日开始陆续申请注册名称为“金拱门”、“GOLDEN ARCH”的商标。

还能接受乐乐茶加盟？

从2017年底开始，在北京易尚餐饮管理有限公司申请注册的商标中，还出现了“LELECHA”、“楽楽茶”、“脏脏包”等名称。

而火自上海的“LELECHA乐乐茶”在其官方微博和微信公众号上均显示认证主体为上海茶田餐饮管理有限公司，脏脏包正是该店的“网红”产品。

中国商标网信息显示，上海茶田餐饮管理有限公司大量注册LELECHA相关商标始自2016年底。

乐乐茶方面在微信公众号上表示，所有店铺均为直营，“目前市面上所有打着“LELECHA乐乐茶加盟 *** ”旗号的门店/官网/微博，与本品牌均无任何关系。”

澎湃新闻记者发现，北京易尚餐饮管理有限公司还分别上线了加盟乐乐茶和鲍师傅的招商网站。

对于鲍师傅，网站介绍称“火爆北京、天津、上海的网红美食”，乐乐茶是“魔都大网红”。

该乐乐茶加盟网站上招商联系人的手机号接通后，工作人员一开始也表示只做鲍师傅加盟，但当记者明确表示想加盟乐乐茶后，其稍作沉吟后表示，“我们主要还是做鲍师傅的加盟，乐乐茶也可以，加盟费是六万八。”

澎湃新闻记者问及该鲍师傅和和乐乐茶是否就是北京和上海的两家网红店，其表示，“不是的，我们是不同的公司，都在做同样的东西。现在是有商标的这个纠纷，但我们商标注册的品类不一样。这是我们公司之间的问题，我们的加盟商不会受到影响。”

“北京易尚是谁火就抢注谁的商标，然后招加盟。”鲍才胜告诉澎湃新闻记者，“乐乐茶的老板我也认识，目前易尚没有招到乐乐茶的加盟，所以他们情况还好，我们受到的侵害最严重，我们自己的直营店只有33家，但2017年一年北京易尚就在全国发展了300多家鲍师傅加盟店。”

网红鲍师傅，开始关店了

广西第①家正版鲍师傅，就在西南商都

保定人注意！你吃的这家“网红”糕点都是“李鬼”，正宗的在哪？

你吃过的“鲍师傅”可能要关了！重庆大批侵权店已关闭

自“鲍师傅”红遍全国之后，关于真假的争议就从未停息。2018年3月，全国涌现了上千家鲍师傅山寨店，让创始人鲍才胜不堪其扰。但因“鲍师傅”商标存在争议，他的 *** 之路走的异常艰辛。如今，事情终于发生逆转，在其全国发起的18起商标侵权诉讼中，有4起获得了胜诉，有3起获得了调解。与此同时，全国山寨店的数量正在迅速减少，重庆也从高峰时期的20几家，锐减了几乎一半。

而身陷商标争议的不仅是“鲍师傅”，还有重庆特产“陈麻花”，以及“鹿角巷”、“答案茶”等网红茶饮品牌。“鲍师傅”的商标 *** 取得阶段性胜利，对其他品牌原创者而言，有怎样的启示意义呢？

38家对战上千家

“鲍师傅” *** 终获逆转

“全国山寨有上千家，直营店只有38家。不 *** ，山寨店可能会‘吞’掉真店， *** ，全国这么大的范围和数量，费时费力，让我们进退两难。”近日，北京鲍才胜餐饮管理有限公司主管法务的副总胡武科来到重庆，向上游新闻记者讲述了近一年的法律 *** 之路。

提起“鲍师傅”，很多人都会联系到美味的肉松小贝。2004年，出生于“中国面包之乡”江西资源的鲍才胜在北京创立了“鲍师傅”品牌，因一档美食节目走红，成为了京城著名小吃。2017年，鲍才胜将店开到了上海，又因超长的排队时间成为了热门话题，从此风靡全国，与喜茶、奈雪的茶共同跻身一线“网红”之列。

由于“草根”出身，彼时商标保护意识相对缺乏，鲍才胜于2013年才申请注册了“鲍师傅”30类商标，内容包括糕点、蛋糕、面包等。并且只做直营，不对外加盟，目前全国门店仅有37家。而另一家北京易尚餐饮管理有限公司则于2015年注册了32类包括啤酒、矿泉水、奶茶等的商标和43类包括餐馆、餐厅等的商标，以上两个均为“鲍师傅”的文字、拼音和头像的组合，以及只有头像的30类商标。该公司对外开放加盟，目前已在全国发展了500余家门店。

由于两家公司各自拥有不同类的“鲍师傅”商标，鲍才胜团队一度 *** 相当困难。而2018年5月在武汉发生的一起加盟店雇人排队事件，彻底激化了这一矛盾，让他们意识到应该加快 *** 行动，制定更完善的 *** 策略。对此，胡武科告诉上游新闻记者：“目前我们的 *** 分四步，之一、对易尚公司攀附商标向商标总局提起议异；第二、向市场监督管理部门投诉实施商标侵权的门店；第三、搜集并保全侵权门店及易尚公司侵权证据，并向法院提起讼诉；第四、争取获得等三方外卖平台的支持，让侵权店更改招牌或下线。”

这场声势浩大的 *** 行动获得了各界的关注，同时也引起了有关部门的注意。在315期间，鲍师傅 *** 的案例曾作为对知识产权保护的典型案例，不仅被多家媒体报道，部分地区的工商部门还主动对侵权店进行查处。他介绍，目前公司已经对北京易尚的加盟商发起了18起诉讼，另对全国范围内61家侵权店已经完成保全及发函流程，准备提起诉讼。现阶段的18个起诉中，己有5起获得胜诉，3起获得调解，均判定为商标侵权，共获40万元赔偿。

而标志着 *** 战取得阶段性胜利的，还有来自国家工商行政总局商标评审委员会的两份裁决书。记者从鲍才胜公司处获得了这两份裁决书的扫描件，显示北京易尚餐饮管理有限公司第17899060号和第17899096号“鲍师傅Bao Shi Fu及图”商标（即32类和43类），被裁定无效。这两个商标是北京易尚招商加盟时的核心商标，与鲍才胜公司所拥有的“鲍师傅”的30类糕点类商标分属不同类别，对加盟商具有较强的迷惑性。

重庆侵权店关闭近一半

加盟“网红”可能并没那么美好

随着“鲍师傅” *** 行动的展开，不断蔓延的山寨现象有所放缓，大批侵权店开始关闭。记者了解到，在鲍师傅直营店入驻重庆之前，可以搜索到20多家“鲍师傅”。目前美团、点评上已搜索不到这些门店，而据走访发现，鲍师傅侵权店的数量已减少了几乎一半。

2017年9月，时代天街出现了重庆最早的“鲍师傅”，为北京易尚的加盟店。该店在巅峰时期曾出现过大排长队现象，甚至一出炉就被销售一空。不过，在2018年11月，这家店已经撤场，对于关店原因该店老板拒绝了采访，而据知情人士透露，该老板已经放弃了“鲍师傅”，转而 *** 其他品牌。相关业内人士表示，该店撤场应该属于销售没有达到预期，在最初的新鲜期之后，由于地理位置较偏僻，前来购买的主要为中午吃工作餐的人群，整体客流相对较少。

侵权的“鲍师傅”已关店

此外，新光天地、万象城、南坪协信、日月光等地的鲍师傅加盟店也均已关闭，集中在2018年底和2019年初。对此，鲍才胜公司相关负责人告诉记者：“我们对重庆‘鲍师傅’商标侵权做了初步调查，目前仍有至少8家店存在侵权行为，如果后续没有停止侵权行为，将采取 *** 措施。”

根据相关报道，在鲍才胜公司起诉的7家北京易尚加盟商之中，南京经营鲍师傅加盟店的刘女士败诉，她于2018年10月把北京易尚公司告上法庭，要求解除与易尚公司签订的特许经营合同，退还加盟费6万元，赔偿其支付给鲍才胜公司的商标侵权赔偿金5万元等。记者从天眼查了解到，该案因当地法院无管辖权的原因被驳回。

“鲍师傅”系列商标存在争议，北京易尚公司的态度却相当模糊。记者以加盟咨询的名义拨通了该公司网站的招商热线，相关工作人员告诉记者，加盟一家15平方米的标准店费用为9.8万元，加盟30平方米的旗舰店为19.8万元，至于商标纠纷“没有任何影响，存在争议很正常”。但根据此前曝光的加盟商被诉侵权案例，除了存在换牌和赔偿的风险，甚至连加盟费也可能追不回来。

商标 *** 有多难？

“陈麻花”成被告，“鹿角巷”被更名

在重庆磁器口，有众多姓“陈”的麻花，让人分不清楚谁才是正宗的“陈麻花”。2018年5月，重庆市磁器口陈麻花食品有限公司宣布获得了多类“陈麻花”注册商标，“陈昌银”的正宗“陈麻花”之名受到了法律的认可。

记者此前走访发现，不仅存在“陈昌银麻花”、“陈建平麻花”、“老街陈麻花”等专卖店，不少重庆特产店也出售如陈昌银、陈建平、陈文贵、陈稳健、千年陈等品牌。不过，作为重庆之一家麻花公司，同时拥有多类“陈麻花”的注册商标，该公司还是被其他麻花商户告上了法庭。理由是“陈昌银注册的这些商标，并非以实际使用为目的，意图就是独占所有商户共有的资源，并以商标专用权为手段，打击同业者。”

曾经，重庆市磁器口陈麻花食品有限公司因“陈麻花”是统称未能注册成功，后来随着《商标法》的修订，“陈麻花”被认定为未注册驰名商标，得以注册成功。又因为触及了其他麻花商户的利益，要求法院重新认定“陈麻花”为通用名称，自己没有侵犯陈昌银陈麻花的知识产权。 比起陈昌银麻花曾注册成功的“陈麻花”，因黑糖鹿丸走红的“鹿角巷”处境则更为尴尬。一度传出更名为“鹿角戏”，让创始人邱茂庭不得不向媒体澄清，鹿角巷并未更名。山寨品牌上演了一出好戏，却牵扯出“鹿角巷”背后的商标注册之痛。记者查询发现，目前鹿角巷商标的申请记录有407条，邱茂庭于2017年8月1日以“鹿角巷 THE ALLEY DA”为注册商标提交申请，但却经历了多次驳回和异议，因此从2017年8月到2019年3月，商标状态仍为等待实质审查。

据了解，邱茂庭在“鹿角巷”创始之初，没有注册商标，因而给了山寨品牌可乘之机。而商标注册审批流程长达1年，在此期间也存在变数，容易被其他品牌抢注。因此，市场上涌现了众多“鹿角巷”门店，在产品类型和标志图案上几乎大同小异。目前，在大众点评上输入“鹿角巷”可以弹出80个结果，直营的鹿角巷重庆仅有3家。

律师

商标问题应避免擦边球心理

重庆合纵律师事务所高级合伙人告诉记者：“随着国家对知识产权保护日渐重视，商标注册加前缀、后缀等傍名牌的行为，以及采用相近字、同音字、加拼音、数字等容易混淆的方式注册商标，都存在一定风险，将很难再通过。”

他指出，加盟商应该避免打擦边球的侥幸心理，同时做好工商登记查询，核实加盟品牌的主体经营单位是否一致。“一旦商标被撤销或认定无效，意味不能再使用该商标，对使用过该商标的商家而言，很难计算因此带来的实际损失，并且向授权公司进行反向 *** 也相当困难。”

专家

创立品牌应注意商标先行

中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“目前整个网红类品牌已经进入了商标纠纷的高发期，国家对于知识产权保护的举措正在加快落地。随着政策层面对知识

产权保护的重视，此类案件的侦办速度和力度均有所加快，同时商标纠纷的判决时间也正在缩短。”

他建议，避免商标纠纷的关键在于创立品牌时就要有知识产权的保护意识，去匹配网红类品牌的商业化运营。做好顶层设计之后，才能使有心人没有可乘之机。“鲍师傅等商标纠纷案例的频发，对于其他创业者提供了很好的警示作用和经验教训，品牌发展应该商标先行。”

上游新闻记者 唐小堞

易尚餐饮遭加盟商起诉，被指默许使用“鲍师傅”卖糕点

位于北京市青年路的一家“鲍师傅糕点”门店，门牌上带有易尚公司注册的头像商标。摄影/新京报记者 徐天鹤

新京报讯（记者 郭铁）“鲍师傅”糕点类商标持有人鲍才胜公司此前宣布，对北京易尚餐饮管理有限公司7名加盟商的商标侵权诉讼已有4起胜诉。据新京报记者最新了解，在上述侵权官司中败诉的加盟商刘女士已将易尚公司告上法庭，要求易尚退还加盟费并赔偿败诉造成的经济损失。

刘女士 *** 律师在接受新京报记者采访时表示，易尚公司在签署合同时给加盟商多处“下套”，且对加盟商的商标使用情况完全知情，易尚公司所有“鲍师傅”加盟商或都将面临商标侵权风险。

易尚公司方面3月7日称公司不接受采访，侵权问题法院自有判定。而北京市律师协会商标法专业委员会主任刘晓飞认为，在司法机关严厉打击商标恶意注册行为的情形下，易尚公司“鲍师傅”商标被裁定无效的可能性很大。

加盟商被判侵权后起诉易尚总部

“签约时，加盟商的法律知识还是很淡薄的，回过头来 *** ，发现易尚公司早有准备。”3月6日，北京易尚餐饮管理有限公司加盟商刘女士的 *** 律师王蒙告诉新京报记者，由于易尚公司在签约时将合同一分为二，两份合同又分属不同管辖地。在南京铁路运输法院未受理案件的情况下，他和当事人只能到北京重新提起诉讼。

刘女士是南京市江宁区鲍师傅食品店经营者。此前“鲍师傅”糕点商标持有人北京鲍才胜餐饮管理有限公司打了7起商标诉讼，其中调解3起，胜诉4起，获赔35万元。刘女士正是4个败诉的易尚加盟商之一。

2017年9月，刘女士与易尚公司签订商标授权合同，约定可在产品包装、企业牌匾、宣传资料中使用“鲍师傅”第17899096号、第17899179号、第17899060号商标，范围涉及茶馆、酒吧服务、咖啡馆、流动饮食供应、餐馆、餐厅、咖啡、茶、面包、八宝饭、谷粉、面条、调味品、冰淇淋、啤酒、饮料等。同期，鲍才胜公司发现刘女士门店在广告牌及柜台醒目位置突出使用“鲍师傅糕点”、“鲍师傅”等商标，遂以商标侵权为由将其告上法庭。

易尚公司注册的“鲍师傅”商标及图案

刘女士方面曾在法庭辩称，其缴纳了加盟费并取得易尚公司授权，主观上并不存在故意侵权。不过法院最终判定，刘女士店中多种糕点商品使用的“鲍师傅”文字与鲍才胜公司糕点类的注册商标近似，足以产生混淆，遂判其败诉。

易尚公司官网截图

2018年10月，刘女士将易尚公司告上法院，要求解除与易尚公司签订的特许经营合同，退还加盟费6万元，赔偿其支付给鲍才胜公司的商标侵权赔偿金5万元等。刘女士认为，加盟易尚公司“鲍师傅”品牌，从事面包、糕点现场 *** 与销售，商标、糕点技术、店面设计、管理制度等均由易尚公司提供，因此败诉的损失应由易尚公司承担。

律师称商标用于糕点为易尚默许

“我们有确凿的证据证明，易尚公司对加盟商的商标使用情况是知情的，是经过他们默许的。”王蒙认为，易尚公司在宣传时大量使用“鲍师傅”文字及糕点类图文，对加盟商是一种误导。而易尚公司注册的“头像+鲍师傅”图文商标也在打擦边球，钻法律空子。

根据几家法院披露的调查细节，易尚公司授权给加盟商的3个商标使用范围包括八宝饭、冰淇淋、餐厅、餐馆等，但并不包含糕点类。有败诉加盟商曾辩称，易尚公司的“鲍师傅图文”商标适用范围包括餐厅、流动餐饮等，因此其在店内经营糕点并无不妥。但法院认为，注册商标的专用权应以核定使用的商品为限，涉案加盟商开设店铺是为了销售糕点，并非提供服务，对加盟商的抗辩不予采纳。

王蒙说，法院一般认为前面销售后面 *** 的门店属于商品销售行为，不属于餐饮服务，一般人很难知道这个条款，这是刘女士此前败诉的原因，也意味着易尚公司所有加盟商都将面临商标侵权风险。“我们通过相关渠道了解到，易尚很多大加盟商都是一边经营，一边内心忐忑。”

新京报记者注意到，尽管易尚公司目前尚无糕点类的“鲍师傅”相关注册商标，但其官网搜索关键词为“鲍师傅糕点全国总部”，网站首页显著位置有多张糕点产品的宣传图片，并配以“鲍师傅，火爆北京、上海、天津的网红美食”。在企业介绍中，易尚公司也称其经营理念为“融合国际烘焙先进管理模式，打造中国西式糕点连锁品牌”。

易尚公司官网截图

而易尚公司官方微博发布的照片显示，其石家庄、长沙、莆田、贵阳、哈尔滨、合肥、汕头、厦门、宜春、泉州、广州等地的多个加盟商，均在门店招牌上使用了“鲍师傅”和“糕点”字样。该微博发布的部分门店糕点包装袋上也印有“鲍师傅”文字，可见易尚公司对加盟商的商标使用情况并非不知情。

易尚公司官方微博截图

北京市律师协会商标法专业委员会主任刘晓飞认为，易尚公司在与加盟商签署合同时，如果明知其商标与鲍才胜公司产生冲突但不告知加盟商，就涉嫌隐瞒、欺诈。

加盟合同被指多处“下套”

此次加盟门店商标侵权败诉后，易尚“鲍师傅”的加盟细节也浮出水面。

官方信息显示，易尚公司自2017年4月启动加盟，在全国238个城市开放区域 *** 单店（加盟店）。截至2018年10月，其“鲍师傅”合作门店已增至400余家。而一直采用直营模式的鲍才胜公司目前仅有35家门店。

合作初期，易尚公司通常会与加盟商签署两份合同。一份是“商标授权使用合同”，约定加盟商可在产品包装、牌匾、宣传资料中规范使用商标；另一份是“合同书”，约定易尚公司为加盟商提供“鲍师傅糕点店”的产品 *** 培训、开业前筹备指导、后期经营管理指导、店面及宣传海报设计等。

王蒙称，这两份合同一个是商标合同，一个是技术合同，前者管辖地在贸仲委，后者管辖地在北京西城，给加盟商 *** 带来很大不便。此外，易尚公司还给加盟商多处“下套”，合同双方享有的权利并不对等，如约定双方为独立法律主体，各自承担民事责任；约定了加盟商的违约责任，却未约定易尚公司的违约情形等。

3月4日，新京报记者以商家身份从易尚公司某区域 *** 李先生处了解到，易尚“鲍师傅”每天都有新店开业，目前门店数量已达到500家。加盟商需一次性缴纳9.8万元加盟费，享受总部提供的技术 *** 、商标授权、门店设计、开业培训等，此后每年有5000元管理费。总部会将商标尺寸、图样发给加盟商，“得按照这个标准来，否则容易被告。”

据李先生透露，目前易尚公司已在各区域发展 *** ，“有 *** 的找 *** 签，没有 *** 的找总部”。当问及如果合作发生不愉快，加盟商是找 *** 还是找总部 *** 时，李先生并没有明确回答，只称“你要是觉得不放心，可以直接跟总部签”。

李先生的上述说法也得到了易尚公司一位武汉加盟商的证实。该加盟商表示，协议是跟武汉地区总代签的，总部会把商标、设计发给加盟商自行 *** 。开店一年来，易尚公司从未对其门店进行过检查，店里生意也不算太好。

抢注商标形成获利套路

易尚公司与鲍才胜公司的公开正面交锋，始于2018年5月。当时，武汉一家“鲍师傅”门店被报道雇人排队，微博“鲍师傅总部”（运营主体为北京易尚餐饮管理有限公司）就此道歉，并称是门店个别行为。随后，鲍才胜公司针对此事召开发布会，称雇人排队的是“山寨鲍师傅门店”，涉事门店所属的北京易尚餐饮管理有限公司侵权。

北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜当时介绍，全国各地至少有1000家山寨“鲍师傅”店铺，但他“最怕的”就是易尚，“因为易尚这家公司是带着目的进行侵权，公司化团队化的运作。如果今天我再不站出来，易尚会‘吞掉’真正的鲍师傅。”

接触过两起易尚加盟商败诉官司的王蒙对易尚公司的印象是：有很多商标抢注行为，注册一些容易令消费者混淆的商标打擦边球，然后靠加盟模式快速扩张，用时间换钱，且不考虑后期的品牌维护，“因为一个抢注的商标烂掉了，还可以在别的商标上复制这种模式”。

新京报记者查询发现，除“鲍师傅”外，易尚公司目前申请注册的商标还有“金拱门”“原麦丰秋”“沙县轻食”“楽楽茶”“脏脏包”“仙豆糕”“爸爸甜心”等，与麦当劳、原麦山丘、沙县小吃等多个知名餐饮、茶饮、烘焙品牌十分相似。

易尚公司注册的部分商标

“商标裁定无效可能性大”

根据鲍才胜向新京报记者提供的国家商标评审委员会2018年10月8日下发的裁定书，北京易尚餐饮管理有限公司第17899060号商标已被裁定无效，理由是与鲍才胜公司注册的两类“鲍师傅”商标近似，属于不正当竞争行为。

国家商标评审委员会裁定书截图

北京市律师协会商标法专业委员会主任刘晓飞认为，从目前经营模式和消费习惯来看，糕点店和餐厅在糕点上使用同一个商标，一定会产生混淆。餐厅提供的是服务，其单一产品如果使用某个商标，仍然需要注册；如果该商品使用的商标已被他人抢注，依然会构成侵权。在“鲍师傅”案中，易尚加盟商主要售卖糕点，如果鲍才胜公司在先使用的“鲍师傅”糕点商标具有较高知名度，就存在市场混淆、误导消费者，可判定为易尚加盟商侵权。而更高法此前已经有类似判例。

针对上述问题，新京报记者3月7日联系到易尚公司总部加盟负责人赵经理。赵经理称，自己在易尚公司上班，但不是负责人，对于加盟商败诉的问题，“公司不接受采访”，法务也对接不上，“侵权问题已经移交到法院，法院自会判定”。对于此前易尚起诉鲍才胜公司侵权的进展，赵经理称，目前还没有判决结果，有结果会之一时间公布。

刘晓飞认为，易尚公司可能会面临司法机关和鲍才胜公司的双重打击，其“鲍师傅”商标被宣告无效的可能性很大，“目前商标局和司法机关都在打击商标恶意注册行为，因为这违反企业的诚实信用原则。”

新京报记者 郭铁 摄影 新京报记者 徐天鹤 图片来源 易尚公司官网截图、易尚官方微博截图、国家知识产权局商标局截图 编辑 李严 校对 卢茜

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