今天和大家分享一道“香菇豆腐汤”的家常做法，汤汁鲜美，清淡又营养，暖身又暖胃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、香菇、上海青、火腿、鸡蛋
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油
【香菇豆腐汤】—— 鲜美营养
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成方丁。
准备香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。
准备上海青几根，切碎。
准备火腿一小块，切成小粒。
准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
好了，一道简单家常的香菇豆腐汤就做好了。
把香菇豆腐飘儿菜切好锅里放一块浓汤宝加水煮香后加入香菇先煮在加入飘儿菜杆煮最后加入豆腐和飘儿菜叶煮一分钟出锅成品
教你用耗油做不一样的香菇烧豆腐一、原料准备
1.豆腐一块400克，切成边长2厘米的四方块，在加盐的沸水中焯水后装盘备用。
2.香菇150克洗净去蒂，在伞盖正面切十字花刀装盘备用。
3.姜洗净去皮切3片，葱白一根洗净切段，与姜片一起装碟。
葱叶洗净切成葱花装碟。
二、菜品烹饪
1.锅中加入30毫升花生油烧至六成热，放入10粒大红袍花椒炸香，将花椒捞出扔掉。放入葱姜爆香，倒入香菇煸炒，烹入料酒，加入500毫升鲜汤。
2.将汤大火烧开，加入15毫升耗油、5毫升东古一品鲜酱油、5克白糖和少量胡椒粉调匀。改小火烧10分钟左右至香菇熟烂入味。
3.倒入豆腐，大火烧开改小火烧5分钟至豆腐入味，用旺火将汤汁收至浓稠，加入湿淀粉勾芡。
4.取一干净白色圆盘，将豆腐倒在盘子中间，将香菇摆在盘边，撒上葱花点缀即可。
三、菜品特色
本菜用耗油烧制香菇和豆腐，把耗油的极鲜、豆腐的豆香和香菇的菌香融合在了一起。
味道鲜美无比，让人口齿留香。
口感软烂嫩滑，汤汁鲜香浓郁。
营养丰富，健康少油，是一道老少皆宜的养生佳肴。
年夜饭露一手！学好这道豆腐肉末酿香菇，鲜香又美味今天给大家推荐一道清淡又营养的一道菜——豆腐肉末酿香菇。
豆腐素有植物肉的美誉，是儿童植物蛋白质的更好来源。豆腐肉末酿香菇不仅口味浓郁，而且富含蛋白质、胡萝卜素和矿物质。虽然做起来有点麻烦，但是好吃又好看！
准备食材：
10朵干香菇
150g猪肉
100g豆腐
50g胡萝卜
适量料酒、盐、水淀粉
做法及步骤：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。
3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。
4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐地码在盘子中后放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。
5、出锅后将盘子中的汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。
小贴士：
1、肉末更好炒下再用，吃起来更香，豆腐更好焯下水再用，没有豆腥味；
2、一般在水开后再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，而10分钟后肉质变得更香；
3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中
这道客家香菇猪肉丸和酿豆腐，分分钟光盘每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。
By 彭彭爱做美食
用料- 前腿肉 1000g
- 鲮鱼滑 200g
- 干香菇 适量
- 红薯粉 200g
- 盐 20克
1、猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎
2、鲮鱼滑
3、将香菇泡发，切碎
4、猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉
5、做成肉丸
6、豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。
7、肉丸上锅蒸20-30分钟
8、酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟
9、香菇猪肉丸和酿豆腐做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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上桌前不被看好的大酱汤，吃完却逆风翻盘By 食谱备忘录
用料- 内酯豆腐 100克
- 香菇 五朵
- 西葫芦 半根
- 土豆 1个
- 大蒜 五瓣
- 洋葱 适量
- 大酱 1到2勺
- 大葱 半根
- 大喜大牛肉粉 1勺
- 水 适量
1、葱切段，蒜切末
2、土豆西葫芦切块，香菇打花刀
3、锅中倒入清水，放入大酱
4、放入土豆香菇煮开后，再煮3到5分钟
5、放入西葫芦，豆腐。内酯豆腐，用勺子挖出放入锅里。煮3到5分钟。
6、倒入蒜末葱段。搅一搅，不喜欢生蒜味可以再煮1分钟。放入大喜大牛肉粉关火。
小贴士这道菜必备的是，大酱，葱，蒜，大喜大牛肉粉。 蔬菜根据喜好自选，根茎类切块。不好煮熟的先放。 豆腐比起切块，抓碎放进去的话会更入味。 肉类切片，在放入大酱后就放进去。 辣椒切圈，跟葱蒜一起放。
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豆腐，用来做馅一样好吃，纯素馅大包子，一口气连吃三个这段时间，面食是我们家的更爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体 *** ***
之一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部更好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，更好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
油豆腐加1个萝卜，这样做味道独特，好吃又不腻，做法还特别简单虽然说夏天快到了，但家里的萝卜还留了些，今天妈妈又拔了一个大萝卜回来，看着白 *** 嫩的萝卜，我想拿来炖肉吃，可是老婆和孩子们都说吃炖肉的都吃腻了，想要换一种吃法。
想来想去不知道怎么吃好，正好看到老婆提了半斤油豆腐回来，一个新鲜吃法就在我脑海中产生了，于是，厨房又成了我铁头的地盘。
这一道菜其实也是非常简单，如果大家感兴趣，可以跟着我的步骤来哦。
食材准备：萝卜1个，油豆腐半斤，五花肉1小块，干香菇7朵，虾米少许，花生油，盐，蚝油，生抽，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个白白胖胖的大萝卜，洗净去皮，然后用擦丝器把萝卜擦成丝。
第二步：准备干香菇7朵，少许虾米，提前用水泡发，然后再清洗干净沥干水分备用，香菇要挤干水分，再切片备用。
第三步：准备一小块五花肉，洗干净后切粒，本来是不加肉的，可是我是一个一餐无肉不欢的吃货，所以，翻了翻冰箱，找到了一块五花肉，真是开心死我了，果断加进来一起做，悄悄告诉你们，这一道菜加点肉一起做，味道更美哦，如果有猪油，也可以不用肉，一样好吃。
第四步：把老婆提回来的半斤油豆腐清洗一下，过滤掉多余的油，多洗几遍，很多朋友说油豆腐不用洗，还说是熟食，直接可以吃，其实在市场上的食物，能洗的尽量洗一遍，洗净后挤干水分。
第五步：准备一个炒锅，热锅下油，油热后倒入肉碎炒香，肉碎炒出猪油后倒入香菇，虾米，继续把它炒香，炒出香味后，加入适量的盐，蚝油，生抽，稍微多一点胡椒粉，把它翻炒均匀，这一道菜好不好吃，香不香，完全靠这一步了哦，大家得认真炒。
第六步：翻炒均匀后倒入擦好的萝卜丝，一起翻炒，把萝卜丝炒软，待萝卜丝炒软后，就可以关火，把它装出来了，这样炒的馅料好香啊，现在看到都想吃了。
第七步：馅料炒好后，我们就来酿豆腐吧，把准备好的油豆腐，用筷子弄一个口出来，然后塞进我们炒好的萝卜丝馅料，尽量塞满一点哦，还有每一个油豆腐里，更好就是挑一点肉一起塞进去，肉不多，但可以分均匀一点。
第八步：酿好的萝卜丝油豆腐摆入大盘中，然后准备一个足够大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿好的豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
第九步：炒萝卜丝时会出一些汁，但我们酿豆腐的时候不要把汁全塞进豆腐里，碗中剩余的汁也别倒掉，这个时候我们来煮一点料汁，把剩余的汁倒入锅中，再加一碗水淀粉，然后把它煮开煮浓稠。
第十步：萝卜丝酿油豆腐蒸好，端出来，浇上我们煮好的料汁，每一个都要浇上一些哦，这样吃起来口感味道都特别棒，浇好汁后，再撒上一把葱花就可以开吃了。
这一道萝卜丝酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香味美，好吃不腻，有荤有素又营养。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
过年来一锅下饭菜，教你在家做香菇豆腐炖粉条，比大鱼大肉还过瘾大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
过年这段时间，家家户户都开启了吃大餐模式，大家的生活水平直线上升，偶尔来一盘家常菜，真的是倍感亲切，今天我们就用香菇和豆腐和大家分享一个好吃的，简单家常又营养，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作：
1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。
2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。
3.再准备提前泡好的粉条一小把。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。
5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中。
6.青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。
7.小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
8.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
9.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐。
10.把一面煎好以后翻过来煎另外一面。
11.把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。
12.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
13.爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。
14.再倒入香菇和煎好的豆腐。
15.倒入调好的料汁，再加入适量的清水。
16.最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。
17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀。
18.六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油。
19.现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。
20.好了，这样做出来的香菇豆腐炖粉条很好吃，口感鲜嫩入味，粉条爽滑不粘锅，用来下饭特别棒。
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香菇和豆腐是绝搭，入馅做包子，鲜香四溢，比肉包子还好吃包子是一种饱腹感非常强的食物，特别适合作为早餐来吃。尤其是平日里比较忙碌的时候，包子是非常好的选择。一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省时省事。
我平日里做肉包比较多，这次分享一款素馅包子。豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合，调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞。爱吃辣的朋友一定要试试这款包子。
麻辣香菇豆腐包
【食材】面粉、酵母、白糖、豆腐、香菇、香葱、辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、鸡精
【具体做法】
1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化。
2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大。
3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片，再切成条，然后切成豆腐丁。
4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
5，将香菇切成丁。再准备一些香葱洗净，切成葱花。
6，把切好的豆腐、香菇放入盆中，再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味。
7，加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。
8，三十摄氏度左右的天气，面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了。
9，将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子。
10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
11，把包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待包子的体积变成现在的1.5倍大左右就表明醒发好了。凉水上锅，大火烧开，计时10~12分钟，关火焖3分钟出锅。
这个包子趁热吃，麻辣鲜香，超级开胃。豆腐的香味混合着香菇的鲜味，鲜香四溢，比肉包还好吃。?
饭饭小贴士
1，香菇如果洗得足够干净，也能接受香菇的菌菇味道，可以不用焯水。
2，根据自己的吃辣能力，辣椒粉酌量添加。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
