By 家香老贵阳味道
用料- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）
- 香芹、泡椒、泡姜
- 蒜、花椒
- 生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；
5、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
6、下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味即可。
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我的早餐日记：价格便宜的鸡肝怎么做才好吃？#生活日记# 今日早餐分享，八宝粥：辣炒鸡肝、哈密瓜。
今天和大家分享的是辣炒鸡肝，大家都知道鸡肝是特别便宜的，说实话除了猪肝以外还真的不爱吃其他的动物肝脏，尤其以前听家长说动物肝脏不干净，所以真的很少吃。
这个鸡肝本来是给家里小狗吃的，前段时间狗狗生理期，不知道该给它吃什么，所以买了鸡肝，结果它不吃，因为不知道鸡肝这么便宜，所以三块钱买了好多。
因为舍不得扔掉，又不能冷冻太久，所以和单位厨师大姐请教了，鸡肝的做法，自己做起来，没想到还真的很好吃。
辣炒鸡肝的做法：
- 将生鸡肝清洗干净，水开放入鸡肝，倒入料酒，放入姜片，葱段，去腥去血水。切蒜片、葱片、青椒备用！
- 煮开捞出，过凉！（可以将鸡肝切成小块）
- 起锅烧油，放入蒜片，葱片，倒入生抽，放两勺豆瓣酱，炒出红油，放鸡肝，翻炒。放入盐，十三香，蚝油！
- 出锅前放入青椒翻炒，断生出锅！
虽然鸡肝很便宜，但是辣炒一下还真的很好吃哦！
八宝粥是很久以前在会展中心农博会上买的，很好吃，煮之前先泡一晚，这样易熟，对于早上上班族来说还是要提前泡一泡，节约时间。
煮粥小窍门：水位中指深即可！
煮干饭：水位是中指之一节指肚！
买的八宝米里面有冰糖，我就没有再放入，熬粥放冰糖是非常好喝的！
在冰箱里，已经放了好久了，不过因为包了保鲜膜所以可以储存好久！
家居保鲜膜绝对是非常好的帮手，不管储存什么保鲜膜绝对很赞！
我是落木@南落木萧萧 喜欢分享生活，分享身边事，记得好好吃饭，好好生活！
之前跟大家分享过爆炒鸡肝的做法，今天再跟大家分享一道卤鸡肝的做法，喜欢的朋友快试试哦！
用料：
鸡肝，生姜，冰糖，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。
做法：
用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。
等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。
锅内不放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。
倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。
下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间。
做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。
小贴士：
没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。
学会一招，做出的鸡肝香辣可口，开胃下饭，不输饭店大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道香辣鸡肝。香辣鸡肝以鸡肝，辣椒为主料，以葱，姜，蒜为辅料 *** 而成。做好以后的鸡肝香辣可口，开胃下饭。
主要食材:鸡肝，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒。
主要调料:盐，白糖，料酒，食用油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒。
之一步:将鸡肝清洗干净，切成均匀的小块，放在盘中备用。
第二步:将青椒切成小片，干辣椒切成小段，放入盘中备用。将葱切成葱花，将姜和蒜切成末，放入盘中备用。
第三步:锅内倒入清水，将鸡肝放入锅中，加入适量的料酒，葱，姜，开大火煮沸，撇去浮沫，然后捞出鸡肝，清洗干净，备用。
第四步:锅内倒入食用油，油温烧至六成热，下入鸡肝，炸制两分钟左右，然后捞出控油，备用。
第五步:锅内留少许底油，下入花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，下入鸡肝，翻炒两分钟左右，加入葱、姜、蒜，翻炒均匀之后，加入一勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，使调料化开。调料化开之后，加入少许的清水，防止糊锅。翻炒两分钟之后，加入青椒，转大火，快速翻炒，将青椒炒至断生，即可出锅。
第六步:起锅，装盘。这样，一道好吃的香辣鸡肝就做好了。做好以后的鸡肝香辣可口，开胃下饭。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
学会葱香孜然爆鸡杂，生活有滋有味儿【6-218】 这是一个最近两天太虚了搞盘内脏补补铁的故事……嗷嗷香 ----- 2022.01.26
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡心 可
- 鸡肝 换
- 大葱 半根
- 香菜 好几根
- 白酒 一咕嘟
- 生抽 少来
- 烧烤料 自选
- 孜然粒 一小把
- 孜然粉 看
- 辣椒粉 着
- 花椒粉 搁
- 盐 一点
- 白糖 可省
- 熟芝麻 一小把
- 油 自选
1、随便选几种鸡内脏--比如鸡心鸡肾鸡肝鸡胗什么的，收拾干净扔到加酒凉水锅里
2、大火煮开咕嘟出血沫关火滤水冲洗干净顺手给它们统一下队形
3、锅收拾干净开火烧热加点儿油，先倒经得起折腾的鸡心片
4、中大火翻腾两圈瞅着心干边略焦了再倒剩下的鸡肝片，顺手淋咕嘟白酒进去再次给肉去个腥
5、耐心划拉到酒干锅里没怪味，根据杂量和个人喜好往里撒把子孜然粒
6、随便划拉两下端锅离火淋点点生抽进去，不要客气的抖上些花椒辣椒孜然粉再来一小捏烧烤料
7、回火拌匀划拉香，撒上提前准备好的香菜杆杆大葱片儿顺手捏上点儿糖和盐
8、拿不准量可以先少加大概翻两下端锅离火揪片肉尝尝缺啥再补就好了，完事儿撒上剩下的香菜叶
9、搭一小把熟芝麻或者自己喜欢的干碟蘸料，关火拌匀把菜叶子烫软就可以找盘挪出去瞅两眼爱配啥吃配啥吃了
10、走了哟，明天见~
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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鸡肝的好吃做法，1块5一斤，2块钱做一大盘，肉味香浓好吃（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
鸡肝的好吃做法，1块5一斤，2块钱做一大盘，肉味香浓好吃。
鸡肝是鸡身上一个非常好吃的部位，这个部位虽然好吃，但价格却很便宜，今天去菜市场买菜，走到卖分割鸡的地方，看到有卖鸡肝的，问了一下价格，简直出乎我的意料，只要1.5元一斤，买了一点只花了两块钱，而且看上去量还很多，拿回来之后做了一道非常美味的炒鸡肝，只用了一半，量还不少，鸡肝做出来之后一点腥味异味都没有，特别好吃。
鸡肝的营养价值也是很高的，含有丰富的营养，可以每个月吃上几次来补充，今天做鸡肝选用的是和蒜黄，搭配蒜黄有着浓浓的清香味，能够掩盖鸡肝的腥味，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃鸡肝的可以按照这个 *** 做来试试！
【食材准备】
鸡肝，蒜黄，大蒜，生姜，大葱，植物油，生抽，蚝油，料酒，酱油。
【烹饪步骤】
①鸡肝本身是有很大的腥味的，买回来之后要先把它放入水中加入盐去浸泡30分钟，这样能够有效的泡出鸡肝里面的腥气，然后倒掉水，再用干净的清水多冲洗几遍。
②鸡肝里面有一些白色的内筋，把这层筋全部取出来，里面有黑色的瘀血也全部取出，然后再冲洗干净，切成小块，放入一个碗中备用。
③把蒜黄清洗好，然后切成两厘米左右的蒜黄段。
④把大蒜拍扁去掉蒜皮，再切成小粒，生姜切成细丝，大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时放入葱、姜、蒜来爆香，再加入豆瓣酱，翻炒出香味之后放入鸡肝。保持中火慢慢把鸡肝炒至断生，这时可以加入少许清水防止糊锅。
⑤等鸡肝炒到九成熟之后再放入蒜黄开始炒，边炒边去翻拌，让蒜黄均匀受热。
⑥等所有的食材全部熟透之后，再加入生抽和蚝油，一勺盐、一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，一点都没有腥气，软嫩好吃，鸡身上这个部位是非常营养美味的，喜欢吃的朋友可以做来试试！
【烹饪小提示】
⒈鸡肝里面有一些白色的东西，这一层在炒熟的时候是非常硬，是没有办法吃的，所以在清洗的时候就把这层白筋全部去除，而且里面有一些黑色的淤血，这一部分会有一些腥味，所以也要去除干净，这样炒出来的鸡蛋才会不腥不腻，特别好吃。
⒉由于鸡肝的腥味比较重一些，所以在炒鸡肝的时候更好是搭配一些味道比较重一些的青菜，比如蒜黄、蒜苗、韭菜等等，这一类的食材，这样做出来之后就能够掩盖鸡肝的异味，吃起来更香。
开花的鸡胗@鸡杂聚会更好吃的5种做法，一遍就会这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。鸡胗中黄色的内壁为鸡内金可入药，有涩精止遗的作用，对石淋涩痛、遗尿、遗精等病症有一定的调理效果。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，预防缺铁性贫血。
By 红柳私房菜
用料- 鸡胗，鸡肝，鸡心 各4个
- 葱姜蒜干辣椒花椒，花椒 适量
- 食用盐，酱油，白砂糖 适量
1、鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了一夜！
2、葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！
3、鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！
4、冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。
5、捞出冷水冲洗。控干水份。
6、热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。
7、倒入控干水分的鸡胗，鸡肝，鸡心。大火爆炒！加入盐，酱油。出锅的时候撒点白砂糖。
8、装盘撒上白芝麻。
9、配个糖醋白萝卜油条开吃吧！。
小贴士鸡胗鸡杂一定要冲泡洗干净，大家可以放料酒去腥！
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巨好吃的麻辣香菇！麻辣过瘾香绝了今天分享一款香菇惊人吃法！又滑又嫩～香辣过瘾，真的超级开胃！好吃到尖叫～拌上米饭和面条绝了……好吃不胖，做法简单！你一定要试试～
By 厨房笔记-fang
用料- 香菇 300克
- 蒜末 1茶匙
- 葱花 10克
- 辣椒粉 1勺
- 花椒粉 1勺
1、香菇洗干净
2、切厚片
3、碗中加入一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺花椒粉
4、淋上热油，加入两勺生抽
5、一勺蚝油
6、一勺陈醋
7、半勺糖
8、适量盐和鸡精，搅拌均匀
9、香菇下锅焯熟
10、捞出沥干水份放入碗中
11、倒入酱汁，抓拌均匀即可
12、超级好吃还下饭！
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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喜欢吃鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾作为一个热爱美食的小编，可以说是每天都要吃一些肉肉，不过现在猪肉价格有些高了，所以吃些鸡肝也不错。鸡肝是鸡杂的一种，有着很高的营养价值，有补血的功效等。鸡肝的烹饪也是有很多选择，这次，我们简单说一说喜欢鸡肝的朋友要注意了，教你做美味又解馋的鸡肝，吃着很过瘾。
（1）青椒炒鸡肝
食材：青椒、鸡肝、蒜、盐、鸡精、淀粉
做法：1、先把鸡肝清洗干净，捞起来，沥干水；青椒洗净后切成块；
2、再把鸡肝放入热水里面汆水，焯到快熟了，捞起来，沥干水，切成小块；
3、热锅烧油，下入蒜爆香，放入青椒块翻炒，下入鸡肝进行翻炒，倒入盐和鸡精调味，倒入淀粉勾芡，即可；
（2）菠菜鸡肝粉丝汤
食材：菠菜、粉丝、鸡肝
做法：1、先把菠菜清洗干净，切成段；鸡肝清洗干净，泡一会儿；粉丝用冷水泡好，备用；
2、热锅烧水，放入鸡肝煮一会儿，再放入菠菜和粉丝烧开，煮熟即可；
（3）盐水鸡肝
食材：鸡肝、盐、姜片、蒜、八角、花椒
做法：1、先把鸡肝清洗干净，再放入盐、姜片、蒜、八角、花椒
2、接着加入适量的水，再倒入锅里面开始煮，水开后转为小火，煮熟后大火收汁，捞出来沥干水，切成片；
（4）爆炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒
做法：1、鸡肝焯水，切条，胡萝卜切条，青椒切块，
2、热锅烧油，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；
3、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，最后加青椒，出锅。
（5）红烧鸡肝
食材：鸡肝、盐、白胡椒粉、尖椒、料酒、醋
做法：1、把鸡肝用水煮到快熟，捞出用清水冷下，然后切成片，尖椒去籽切片；2、热锅烧油，放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅；
（6）丝瓜炒鸡肝
食材：鸡肝、胡萝卜、丝瓜、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐
做法：1、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌一下；把鸡肝放入沸水中烫快要熟，捞起沥水；
3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
美味的鸡杂相信不少朋友都爱吃，鸡杂口感丰富，健胃消食。鸡杂的做法也有很多，干锅、卤煮等，今天跟大家分享香辣鸡杂的做法，香辣味的鸡杂最合我胃口了，就算是一碗米饭配鸡杂，也很满足了。
食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、芹菜、洋葱、蒜末、小米椒、料酒、白糖、酱油
步骤：
芹菜洗净切成小段，洋葱切成丝，小米椒切成圈。
鸡胗切片，鸡肝切片，鸡心用剪刀剪开，洗净里面的血丝。
锅内倒水，烧开后下入鸡杂焯水。
倒入适量料酒，下入姜片。
鸡杂全部变色之后捞出。
锅内倒油下入小米椒和蒜末，爆香后加郫县豆瓣酱，炒出红油之后，下鸡杂翻炒。
加入适量蚝油翻炒，再倒入芹菜翻炒。
加一点白糖，倒入酱油，翻炒均匀。
砂锅底均匀铺上洋葱丝。倒入炒好的鸡杂，炖到洋葱熟了就可以出锅了。
热气腾腾的鸡杂，浸透了汤汁，色泽诱人。和小编志同道合，喜欢吃鸡杂的朋友不妨试试这个做法哦，亲测非常美味。
