马齿苋更好吃的做法，味道鲜美，做法简单，一看就会，五分钟搞定

马齿苋好吃的做法，鲜香味美，不炒不凉拌，一顿吃2个比吃肉还香

初夏的水田路边，长着很多的马齿苋，非常的茂盛，口感这时候也是非常的鲜香味美。马齿苋虽然是路边常见的野菜，不过它的营养价值非常的高，含有丰富的苹果酸，葡萄糖，钙，铁，磷，胡萝卜素，维生素e，维生素c等营养物质。常吃一些马齿苋，具有很好的清热凉血，解毒消痈，还有明目，防便秘的作用。马齿苋肥厚多汁，不管是生吃还是熟吃，味道都非常的鲜美可口。下面就给大家分享一个马齿苋好吃的做法，鲜香味美，不炒不凉拌，一顿吃2个比吃肉还香。夏天来了，市场上也会常见到有人卖马齿苋，不妨买来尝一尝，吃了对身体是非常有好处的。如果你喜欢吃马齿苋，那么马齿苋这个好吃的做法一定不能错过。

【马齿苋馅饼】

一，食材：普通面粉300g，马齿苋1把，鸡蛋3个，干木耳1把，洋葱半个，姜1块，小葱1把，生抽2勺，十三香少许，盐适量，食用油适量。

二，马齿苋馅饼的做法：

1.将所有的食材都准备好，我们先来和面，准备一个盆，把面粉倒入盆里，面粉一半用开水烫面，另外一半用温水和面，这样揉在一起的面团，非常的松软。把面粉搅拌成絮状后，先下手揉成光滑的面团，然后放入适量的食用油，在面团表面刷一层食用油，防止水分流失，再盖上保鲜膜，醒发半个小时。干木耳提前用温水浸泡好。

2.新鲜的马齿苋摘出来，清洗干净。然后烧一锅开水，水开后在里面先放入1勺盐，再放入几滴食用油，把马齿苋放进去焯水，时间不宜过长。焯至马齿苋断生就可以捞出来了，准备一盆凉开水，过一下凉开水。加入食盐和食用油能够让马齿苋保持翠绿，吃起来更加鲜嫩。

3.把过了凉开水的马齿苋捞出来稍微挤干水，然后切碎装入盆里。木耳清洗干净后，也切碎放进来。洋葱也切碎放进来，姜切成姜末放进来，葱切碎也放进来。起一锅，放入适量的食用油，把鸡蛋直接打入锅里面，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，也一起放进来。放入少许的食用油，2勺生抽，少许盐，少许十三香，一起用筷子搅拌均匀备用。

4.面团醒发好了，直接取出来，不用揉面，直接拉扯成长条状，然后分割成大小均等的面剂。把每个面剂团成圆形，再放在面板上撑开，做成一个薄面片。取适量的馅料，把它像包子一样包起来。再放在面板上，用手按压成一个面饼备用。

5.电饼铛提前预热好，刷一层食用油，然后把做好的面饼放上去，在面饼的表面刷一层食用油锁住水分。盖上盖子，开中火烙1分钟，时间到了揭开锅盖，把饼翻一面，继续盖上盖子烙1分钟。最后直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。马齿苋馅饼就做好了，外皮酥脆，里面鲜香，皮薄馅足，一口气吃了2个，真的是太香了。

小贴士：

今天给大家分享的这个马齿苋馅饼的做法，大家学会了吗。夏天来了，这个野菜可别再错过了，搭配上鸡蛋一起做，营养丰富，大人小孩多吃都是非常好的。每次我都这样做上一大盘，上桌全家人抢着吃。喜欢的朋友，一次可以多做一些哦，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，第二天当早餐加热就可以吃了。

马齿苋更好吃的做法，不揉面不和面，鲜香软嫩，老少皆宜全家爱吃

马齿苋更好吃的做法，不揉面不和面，鲜香软嫩，老少皆宜全家爱吃

处暑一过，秋天的气息越来越浓郁了，像一些野菜会逐渐变老，就不能吃了，想要吃到鲜嫩的，那就得等来年了。所以爱吃野菜的朋友，一定要抓住这个小尾巴，可以多囤一点哦。

要说这个时候更好吃最常见的野菜，那一定就是马齿苋了，翠绿又鲜嫩，房前屋后都是一大片，稍微一摘就是几袋子，咱们可以趁着新鲜吃，还能晒干了保存起来，这样等到冬天也能吃，做馅蒸包子，别具一番风味，把邻居家的小孩都馋哭了。

马齿苋的吃法有很多，除了炒着吃凉拌吃，最近我又发现了一种特别香的做法，不揉面不和面，鲜香软嫩，不油不腻，老少皆宜全家都爱吃。

马齿苋鸡蛋饼的做法：

1、准备适量的新鲜马齿苋，去掉上面的老茎还有黄叶烂叶，用清水淘洗干净，多洗几遍，这样马齿苋更干净。

2、捞出马齿苋控掉水分，放在案板上面切碎末，放在干净的大碗里面，大葱剥皮洗干净切碎末。

3、把葱碎也放入马齿苋中，撒入适量的食盐搅拌均匀，稍等一会，马齿苋会被盐杀出水分，这个时候打入几个鸡蛋。

4、全部搅打均匀，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，千万不要太浓稠，这样鸡蛋饼吃起来会有点硬。

5、电饼铛或者平底锅刷一层食用油加热，然后倒入适量的马齿苋鸡蛋面糊，用铲子摊平整，烙到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。

夏天多吃这马齿苋，打入3个鸡蛋，我家一周吃7次，挑食孩子也爱吃

夏天遇到这种野菜一定不要错过，今天分享个马齿苋非常好吃的做法，饭店卖三十八一盘，出锅连家里挑食的孩子都抢着吃，喜欢的下面一起来看看吧。

首先准备适量清洗干净，控好水分的马齿苋，放在菜板上用刀切碎，尽量切的碎一些会更加容易入味。

全部切好后放入大盆中，然后往马齿苋里打入三个鸡蛋，有条件的话可以多放。

加入一勺盐入底味，两克食用碱可以中和马齿苋的酸味，再倒入少许十三香，用筷子搅拌均匀，使所有的食材融合在一起。

搅拌均匀以后，往里面加入适量胡萝卜碎，适量孩子爱吃的火腿丁，再放进来一点小葱花，继续用筷子搅拌均匀。

接着再放入一勺玉米面粉，一勺普通面粉，

再次用筷子搅拌均匀，最后搅拌成这种粘稠一点的稠面糊，用筷子调起来，能抱成团，不松散，像这样就可以。

接下来往锅中倒入食用油，用刷子涂抹均匀，

再把刚刚调好的面糊倒进来，这个用量刚好烙两张饼，用筷子把厚的地方拨散开，再用铲子将表面整理平整，是薄厚均匀，表面撒上一点黑白芝麻，既能点缀又能蒸香。

盖上盖子，开中小火，将底部煎至金黄。大概三分钟以后，我们打开盖子，表面已经定型，利用一个盘子倒扣，将它翻至另一面，继续烙制，将另一面也煎至金黄。

烙好后，我们转动一下锅，将它翻至另一面上色，非常漂亮。

像这样我们的马齿苋鸡蛋饼就做好了，盛出以后用刀切分成小块，方便食用，装入盘中就可以美美的享用了。

这样烙出来的蔬菜饼有玉米面的清香、马齿苋和鸡蛋的香味，加入了胡萝卜和火腿丁，孩子也更爱吃，喜欢的家人们不妨动手试试吧。我是田妮，咱们下期见。

马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃

马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。

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凉拌马齿苋

图文 |万山红

马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g

1. 新鲜的马齿苋。

2. 摘掉老根。

3. 洗净。

4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。

5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。

6. 拌均匀。

7. 上桌啦。

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粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

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猪肉马齿苋馅煎饼

图文 |蓝色南半球

猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量

1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。

2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。

3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。

4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。

5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。

6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。

7. 然后压扁，成饼状。

8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。

9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。

10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。

小窍门：

1、面团需预先揉好。

2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。

3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。

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马齿苋滑炒鸡蛋

图文 |一溪月

马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量

1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。

2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。

3. 切成二指段。

4. 柴鸡蛋4个打散。

5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。

6. 加点盐，搅匀。

7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。

8. 马齿苋鸡蛋液倒入。

9. 炒散盛盘。

10. 成品。

11. 成品。

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马齿苋软饼

图文 |米拉Miira

面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量

1. 马齿苋洗净控水。

2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。

3. 马齿苋切碎备用。

4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。

5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。

6. 一定煎好好转煎另一面。

7. 多翻几次确保熟透。

8. 依次煎好备用。

9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。

10. 成品图。

小窍门：

面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！

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我所有的朋友都是吃货

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凉拌马苋菜，香味独特，清爽不油腻，天气热了就吃它

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、马苋菜中文学名：马齿苋，马力苋、别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌马苋菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

野生马苋菜、豆腐干、小葱、香菜、小米辣

4、豆腐干先切条再切丁，小葱和香菜切段备用。锅中烧上开水等水烧开后，倒入豆腐干丁，烫两三分钟马上捞出。然后把马苋菜放入锅中，烫两三分钟马上捞出放入凉水中，这样马苋菜就不会发黄

5、再把小米辣切末，然后把烫熟的马苋菜挤干水分，再把马苋菜切小段。锅控干后倒入菜籽油，再放入葱段和香菜段，用小火熬葱油，小葱和香菜炸制微黄时，过滤去小葱和香菜只留葱油

6、再在葱油中加入少许芝麻油，再把辣椒圈放入碗中的热油中，憋出辣椒的香味，在装有马苋菜的盆中放入豆腐干丁

7、再放入葱油、盐半勺、糖一勺，用筷子搅拌均匀即可食用。这样一盆非常爽口的凉拌马苋菜就做好了

8、马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

这种野菜在农村满山遍地到处可见。农村院子的角落里都会长出这样的野菜，在农村已经不觉得有什么好稀奇的了。这种野菜在城市可以卖到5元钱一斤，城市人随着生活水平的提高，对吃的食物要求普遍过高，现代人都喜欢吃一些比较少见的野菜。今天提到的这种野菜叫马齿苋，马齿苋又名五方草，长命菜，民间还有叫马齿菜，蚂蚱菜等叫法，各个地方的方言都不同，你们那里叫什么名字呢？可以在评论区告诉大家，马齿苋有一种特殊的味道，现代人都喜欢把它蒸着吃，用来做早餐，做饼或者做成包子，口感都非常美味。

马齿苋在天气暖和的时候生长特别快，生命力也很强，特别的耐旱很容易存活下来，马齿苋如果拔掉后在太阳下暴晒几天，经过一场雨后，它还是能够坚强的活下来，所以在民间被称为"长寿菜"。看似不起眼的野菜，它的营养非常丰富，经常吃对人的身体还是比较健康的。好了废话不多说了，今天呢我就搭配上2个鸡蛋，简单一做，分享一道简单美味的做法。

之一步：首先把马齿苋根部剪掉，接下来把马齿苋清洗干净，然后切成三段。锅内准备一锅开水，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，变色后即可捞出。捞出后再过一下凉开水，这样可以防止马齿苋变色。

第二步：准备一个碗打入2个鸡蛋，碗里少放一点盐，把蛋液搅散。平底锅内加入油，油烧热加入蛋液，蛋液凝固后翻一下面，煎至两面发黄后把蛋皮盛在案板上，把蛋皮切成条备用。

第三步：把过完凉水的马齿苋水分挤干后放入盆中，再加入切好的蛋皮，加入盐，一点生抽，香油，搅拌均匀后就可以装盘了。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

“夏天吃一草，健康少不了”，一草是指啥？清热消暑，正当吃

提到草，大家可能想到的都是路边碍事的杂草。今天，咱们说的这个草，也是长在路边的一种野草，还是药食同源的野菜。

小时候，最开心的就是和大人一块去采野菜，藏在田间地头的美味。而我们说的这“一草”，正是夏天的一种野菜，采摘期长，正当吃。

它就是马齿苋，老话说“夏天吃一草，健康少不了”，说的就是马齿苋。

马齿苋又称五行草、长命菜。它全身都是宝，有清热解毒、凉血止血、消肿消炎、止渴、利尿的作用。每到夏天，都得弄个十来斤，晒干之后，包包子真的太香了。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.晒干的马齿苋，提前用水泡软。马齿苋是农村地里常见的野菜。

盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母。加入常温水就可以了，先揉成面絮。揉至没有干面粉 再按压成面团，盖上锅盖，发酵1个小时。

2.准备包子馅：生姜一块，切成小块。大葱白一根，切成段。装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁。

五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉。先切成厚片，再剁成碎粒，手动剁出来的肉馅比较有韧性，口感比较好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色。

再加入生抽提升一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料。

再次加入葱姜水，继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质， 这个搅拌时间要持续3分钟。

再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团。搅拌的时候，能感受到肉馅的筋道。

3.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分。切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了。然后，和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

4.我们看一下面团，扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻。

在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气。然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住。

防止面坯风干，表皮起皱。

5.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮。擀的时候更好是擀成，中间厚四周薄一点。这样包出来的包子，才会皮薄馅多好吃。

6.把面剂子一个一个全部擀好以后，取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅。右手的拇指和食指一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

7.取出蒸笼，在底部刷上植物油。可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放得太挤。包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。

放好以后 包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。

8.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温。免得包子突然遇凉，收缩塌陷。

2分钟以后，掀开锅盖取出包子，可以看出包子个个白白胖胖，香掉舌头。

（之一美食编辑：开心）

马齿苋正当季，按河南网友的 *** 蒸了馒头，果然好吃

马齿苋，七月遍地可见的野菜。我们当地把马齿苋叫做马生（音）菜，偶尔看到有人在野外揪马齿苋，也多是拿回家煮了晾干，等秋后用它包包子或是饺子。因为马齿苋有着淡淡的酸味儿，所以，食用起来并不是很讨喜，但晒干之后，它的酸味儿就能去除。当我在自家菜园发现好多水灵的马齿苋后，把它发了出来，征求大家意见怎么做才好吃。

一个河南的网友说：面粉中加马齿苋加盐加五香粉，然后蒸成马齿苋馒头，蘸着蒜汁儿吃特别香。虽然全国各地的网友给了好多食用建议，但河南这位朋友的建议最吸引我，于是，就有了今天这款马齿苋馒头。说实话，这样做出来，没吃出马齿苋的酸，馒头没有异味儿，因为加了盐加了些许香料，馒头很是可口，刚刚出锅我就干掉大半个馒头。现在正是吃马齿苋的季节，做法分享给大家，有时间码起来，真的很好吃。

【马齿苋馒头】

【食材】：普通面粉500克、马齿苋1把、酵母5克、盐4克、十三香半汤匙、小苏打1克、温水150克左右。

【具体做法】：

1、酵母用温水化开，倒进面粉中，和成较硬的面团。我直接用的厨师机和的面，解放双手。这个面团要硬，因为后面我们要加马齿苋碎进去，马齿苋中水分不少，若是这里面团和的软硬到位，再加马齿苋的话，面团就软到不能碰了。

2、这是和好的面团，一个字：硬。如果担心掌握不好，就把马齿苋碎加进面粉一同揉面。

3、和好的面团放一边发酵。把马齿苋择洗干净，沥干水分，切碎，加入盐和十三香，搅拌均匀，腌制入味儿。

4、面团发酵至两倍大后，把小苏打用一点点水化开。我这里加了一点儿小苏打，一是为了掩盖马齿苋的酸味儿，再则为了馒头味道更好。没有小苏打就用纯碱面，两者若都没有，就省略，不加也没有大毛病。

5、把小苏打水倒进发酵好的面团，再把腌制好的马齿苋碎也放进去。

6、继续启动厨师机，把面团与马齿苋碎搅拌均匀。还是那句话，如果想省事儿，就把马齿苋碎腌制好之后加入到面粉中揉成蔬菜面团，揉好之后再发酵，发酵完成之后再加小苏打水揉匀即可。

7、待面团与野菜碎完全揉匀，把面团拿到操作台，分成大小一样的面剂子。

8、分别揉圆，整形成圆馒头的形状。

9、然后放进蒸锅，盖好锅盖，让它松弛十来分钟，再开火。

10、水开上汽后蒸20-25分钟左右即可关火，先不要揭开锅盖，让它焖三四分钟再取出来。

11、又大又软的马齿苋馒头，有盐味儿，也有香味儿，没半点儿马齿苋的酸，很好吃。说实话，没想到它没酸味儿，也没想到它很可口。我没有蘸蒜汁儿吃，因为马齿苋放得不是很多，如果这个馒头一半多是马齿苋，那么蘸着蒜汁儿吃肯定很不错。

【成诗有话说】：

1、大家在用绿叶蔬菜做馒头时，加少许碱或是小苏打，能有效防止绿叶蔬菜变色变黄，这是一个下厨的小常识，大家要记住。

2、大家如果从野外采的马齿苋，拿回家要用淡盐水浸泡一下再吃，这样比较卫生。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。

自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃

马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓私房话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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