鲜黄花菜的做法，鲜黄花菜的做法大全家常

牵着乌龟去散步问答 2024-08-24 6 0

新鲜黄花菜有毒吗？新鲜黄花菜怎样吃安全？大厨教你正确食用 ***

大家好，今天我要和大家聊一聊新鲜黄花菜。这种蔬菜在我们日常生活中并不少见，但是你真的了解它吗？新鲜黄花菜是否有毒？如何安全地食用呢？接下来，我将为大家解答这些问题。

首先，我们要知道新鲜黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素A、膳食纤维等多种营养成分。但是，新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，它在体内被转化为二秋水仙碱，具有强烈的毒性。因此，新鲜黄花菜如果处理不当，确实有可能引发中毒。

那么，如何安全地食用新鲜黄花菜呢？下面我将为大家介绍一种正确的食用 *** 。首先，在选择新鲜黄花菜时，要挑选花蕾开放适度、颜色鲜黄、没有霉烂和病虫害的植株。接下来，将黄花菜在水中焯烫一下，这样可以破坏其中的秋水仙碱，减少毒性。最后，将焯烫过的黄花菜晾干后，可以用来炒食、煮汤或者 *** 凉拌菜。这样处理后的黄花菜就安全无毒了。

除了以上食用 *** ，还有一些需要注意的事项。首先，新鲜黄花菜不宜过量食用，以免引起肠胃不适。其次，建议不要生食新鲜黄花菜，因为其毒性可能会影响消化系统的正常功能。此外，如果食用新鲜黄花菜后出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即就医。

总之，新鲜黄花菜是一种营养丰富的蔬菜，但处理不当可能会引发中毒。通过正确的食用 *** ，我们可以确保黄花菜的安全性，享受它带来的美味和营养。

黄花菜吃鲜的更好？

中新网9月12日电黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉花蕊(含毒素较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)

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学会凉拌鲜黄花菜，解锁正宗味儿

鲜黄花菜焯熟控水放入蒜末胡罗卜丝香油盐拌匀装盘家常菜,凉菜,拌,午餐,晚餐,中国菜

“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！

黄花菜小炒肉

干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜瘦肉汤

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。

做法：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

黑木耳黄花菜蒸鸡

主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；

2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；

3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；

4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

小炒黄花菜

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；

2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；

3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；

4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

鲜辣汤

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝

3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟

4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黄花菜大骨汤

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。

2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。

3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

黄花菜炒肉

天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用

2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀

3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。

黄花菜红烧肉

黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！

食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。

做法：

1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

新鲜黄花菜怎么吃

　干黄花菜大家都不陌生，但是新鲜的黄花菜在市面上还是比较少见的，所以对于新鲜黄花菜怎么吃这个问题，很多人都还是存在着疑惑的。新鲜黄花菜因为含有大量的秋水仙碱，曾经出现过食用了新鲜黄花菜就中毒的事件，但其实新鲜的黄花菜只要稍加处理就可以变成一道美味的佳肴，在将新鲜黄花菜进行烹饪之前，先把黄花菜放在清水中浸泡几个小时，将其中的秋水仙碱大量的去除，这样便可以保证人们吃到健康的黄花菜了。

　　食材明细：

　　主料：新鲜黄花菜;

　　辅料：食盐，姜粉，猪里脊肉，青红辣椒各一个，腰果等各适量;

　　 *** 步骤：

　　1.新鲜的黄花菜将花蕊全部摘掉，然后放在清水中，加入适量的食盐，浸泡半个小时;

　　2.腰果先放在锅中炒至微黄后盛出;

　　3.锅中倒入姜粉炒香，把肉丝倒进去翻炒，待肉变色后加入青红辣椒丝一起翻炒两分钟;

　　4.接着把新鲜的黄花菜倒进去一起翻炒片刻，加入食盐调味;

　　5.最后把炒过的腰果倒进去一起翻炒一遍，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士：

　　一般如果是比较细心的商家在你购买新鲜黄花菜的时候就会提醒你在烹饪之前要先把黄花菜放在水中浸泡一段时间，或者是放在开水中焯烫片刻，否则不恰当的处理 *** ，很有可能导致人体食物中毒，将花蕊去掉的做法可以将其中大量的秋水仙碱都去除，所以如果可以的话，也可以将花蕊先去掉再浸泡，这样的话可以浸泡更短的时间。

蓝奇奇说科普——鲜黄花菜怎么吃才安全？

鲜黄花菜怎么吃才安全？（张崇峰）

来源：新华网

这种春季“健脑菜”，改善记忆减退！中老年朋友一定得知道~

黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。

很多人只知道它好吃，却不知道它营养价值特别高！

它是春季保健菜

黄花菜作为“四大素山珍”之一，是药食同源的好食材。

中医认为，黄花菜性凉、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、清利湿热等功效。

现代营养学发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有效。

此外，食用黄花菜还可以安神解郁、除烦助眠，能够改善心情抑郁、心烦不眠等春季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“忘忧草”。

黄花菜怎么吃？

01 黄花菜拌粉丝

材料：黄花菜25g，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

做法：

1.黄花菜提前用水泡发；

2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；

4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；

5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

02 清炒黄花菜

材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

做法：

1.取60g黄花菜烩水；

2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；

3.生姜切末；

4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；

5.加盐和蔬果粉调味即可。

03 素食四物汤

材料：黄花菜50g，黑木耳70g，豆腐130g，豆芽100g，玉米油、盐适量

做法：

1.黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；

2.热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；

3.另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；

4.倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。

04 番茄金针素汤

材料：青菜200g，番茄1个，黄花菜20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。

做法：

1.黄花菜浸泡后洗净；

2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；

3.青菜洗净切段；

4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；

5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

黄花菜食用注意

01 不吃“鲜”

鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有 *** 作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。

02 会挑“干”

黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱，食用起来相对安全。

吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，剔除老梗，口感更佳。

在挑选干黄花菜时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，不建议购买。

教你一手黄花菜的经典吃法，健康美味，保证吃一口就欲罢不能

老家山坡后有一片草地，每到夏季，成片的野生黄花菜开始成熟，放眼望去，黄色和绿色连接在一起，好看极了。这时村里的人有的忙了，每家都会采摘一些，回家做成美食，好好享用一番。剩下的直接晒成干，便于储存，留着冬天炖菜吃。晒干后再用来烹制，又是另一种风味了。离开家好多年，黄花菜成了想家时更好的一丝安慰，买点炒来吃，仿佛又回到了儿时的那个地方。

黄花酱这道菜你听说过吗？正常炒菜或是凉拌，黄花菜都是比较受欢迎的家常美食，今天要做的这道菜并不是用黄花菜做酱，准确说是酱炒黄花菜才对。

黄花酱

准备食材：鲜黄花菜300g 葱花5g 黄豆酱100g

*** *** ：

1、炒锅烧油，放入葱花炒香

2、放入洗好的黄花菜翻炒

3、然后放入黄豆酱继续翻炒

4、放入2g鸡精，小火咕嘟3分钟即可

5、出锅， *** 完成，简单又好吃。

新鲜黄花别乱吃，处理不当吃了对身体不好，大厨教你正确处理 ***

黄花菜又名柠檬萱草、忘忧草、金针菜、金针花，是阿福花科萱草属的一种多年生宿根草本植物。你知道新鲜黄花菜如何处理后才能食用吗？是焯水还是直接炒呢？

原来，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在体内被氧化后会有毒性。所以，食用新鲜黄花菜时，需要先将其焯水，破坏秋水仙碱，才能进行后续的烹饪。但是，干制后的黄花菜却不含秋水仙碱，只需在食用前用温水泡发即可。快来了解这个重要的健康小知识，并分享给身边的朋友们吧！