DIY *** 纯天然的青梅酒

青梅酿造的酒称为青梅酒。下面小编教DIY *** 纯天然的青梅酒。

青梅酒的做法：

材料：青梅、25-45度的白酒、冰糖

工具：玻璃容器

1、【青梅】

批选果肉硬实的、青色的，也可以用成熟的黄梅。用清水一只只的洗干净，扔掉严重带伤和烂掉的。然后，水龙头开小水，用流动的水浸泡青梅2小时以上，以去青梅的涩味。

2、【白酒】

可用：25-45度的酒，更佳：30-40度的酒，只要是酒的浓度是25-45度之间的都可以，不需要很贵都可以的，只要是真正的纯粮食酿造的就行，酒精浓度低于20度容易果实腐坏；高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份，所以建议尽量不超过45度。尽量不选用味道本身就很强烈的酒，以免盖过果实的香气。

3、【糖】

建议使用冰糖不腻口而且小块一些的容易溶解。如果块状大的话，除了占空间需要更大容器外，可能很久都化不掉。如果不用冰糖，那么可以选用砂糖，请勿使用绵白糖，因为绵白糖的纯度不如白砂糖高，容易影响酒质。

4、【容器】

玻璃容器大小可根据你要做多少青梅酒而定（图片仅供参考，瓶子的大小可根据青梅个头和糖大小增减，请自行计算）。需要注意的是，尽量不要选择太大的罐子，以免空气过多影响品质，可多买几个中等大的玻璃容器。容器一定要消毒干净，洗干净后可以倒高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。材料装入玻璃容器后7-9分满为宜。

5、【 *** 】

将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，这是成功的关键。注意不要放在阳光直射暴晒，可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

边晾边用牙签将青梅的蒂头彻底挑除，以免它在浸泡的时候腐烂引起变质。然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔，便于汁液流出。（牙签或者叉子一定要干净)

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器，较小的容器可以煮沸消毒，较大容器洗净晾干水分后拧上盖子用少许高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。晾干的梅子也可以如此用少量酒冲去浮灰。

准备好所有材料，洗净双手。以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7-9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。

完成，避光保存等标，放置3个月后，可以饮用，放置6个月后，可以梅子取出，也可继续放着浸泡，建议半年或一年后风味更佳，口感更好。

小贴士

1、冰糖和酒、青梅的比例，没有称过，可根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖=5：5：1.5

2、青梅酒里面的梅干可以捞出当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到清香的甜甜梅肉，也可晒干。

4、成功的梅酒应该通透清澈，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，就不能喝了，要重新再来。

青梅酒怎么做？放糖这一步你就做错了，配方比例都给你

青梅竹马的爱情固然令人神往，可是对于一枚十足的吃货来说，虽无竹马，幸有青梅，尽管此青梅非彼青梅。

打小从教科书中便已明白，这青梅酒，一直都是个有故事的童鞋呀！据历史记载，青梅酒的酿造历史始于汉朝，盛于明清。明代三大才子之首杨慎曾写道：饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶。 足可见，青梅酒在民间已然盛行。

对于沾酒即醉的懒女人来说，白酒的辛辣，一直让我敬而远之，所以，各种各样的果酒一直是心头所好，而青梅酒，在我心里，更是位居榜首。

相信我，跟着我做一次，你也一定会爱上它！

准备材料：

青梅、冰糖、白酒(比例1：1：0.7，冰糖首选老冰糖，白酒以20~40度为佳)

*** 过程：

首先：要挑选7成熟，外皮完好无破损的青梅为佳，当然也不是必须青梅，其实黄梅也能做。产地和品种也决定着梅酒的风味，懒女人今天选用的，是诏安的青梅。

其次：要用牙签把青梅的蒂挑去，这是个细致活儿，追完一集连续剧，不知不觉青梅也挑完了，用来消磨时间还不错，慢慢挑吧，哈哈！

把去蒂的青梅用盐搓洗干净，再用盐水浸泡一晚，然后晾干水分。

第三步：准备一个密封的玻璃罐，用开水烫一下消消毒，保证无油无水状态。

第四步：同时拿几根牙签，把青梅表面戳些小洞，均匀地铺在玻璃瓶里，一层青梅一层冰糖。这里懒女人用的是老冰糖。

第五步：铺到瓶子快满时，倒入提前准备好的白酒。其实懒女人几乎铺到十分满了，没办法，空间有限，我又特别爱折腾，家里实在放不下那么多瓶瓶罐罐了。

这里肯定会有人说，铺太满了，发酵的时候会炸的。其实你们多虑了，青梅酒与葡萄酒之类的果酒不同，青梅酒的 *** 原理不是通过微生物的发酵，它只是把水果在酒中浸泡，通过渗透作用，让酒中含有青梅所特有的成分和风味而已。

第六步：把玻璃瓶扣上盖子密封，放入避光阴凉的常温环境中放置3~6个月左右。

最后一步：这最后一步，当然是邀上三五好友，打开品尝呀！这瓶青梅酒，是我5月份做的，酒香与果香，已然完美融合。今年的工作前所未有的忙碌辛苦，以至于我差一点忘了它。

把泡好的青梅酒倒入杯中，只一眼，便令人惊艳；抿一口，就足以让人沦陷了。它至柔、至纯、至美……有着三分青梅煮酒的干云豪气，有着三分文人雅士的风骨与情怀，余下几分，便是悠悠旧时光中的回味绵长了。

今天的分享就到这里，想要了解更多美食相关知识，请关注懒女人厨房！

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，更大改变和不妥协。

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自制青梅酒五年经验黄金比例，泡一年也不坏，爱喝酒的你不要错过

青梅酒，梅子酒，在北海道喝完就深深爱上了这一口，回来就到处找法子自己学着泡，终于实现，自己泡的更是浓郁了，虽无量但随时的咂摸几口果香酒浓的感觉，晕乎乎也很巴适<偷笑>，或兑冰块，或直接原液，美滋滋～

这几年每年都会泡几罐子给家里男神喝，每每新开瓶他也会开心的四处呼朋唤友来或提着酒去，借着酒劲儿大伙侃天聊地也是一种享受～

酒深得好评他更是喜笑颜开哈哈，也总被惦记着，隔三差五就被吆喝喝酒，最后一句都是:记得带瓶酒啊<呲牙>，后来，也就越泡越多了，再后来除了自己的其他每瓶上还都贴好了名字！

每年的4-6月份，青梅的采摘季来到，依着由南往北的成熟时节，清明前后就可以着手从宝买一些泡酒啦，时间渐进青梅也逐渐的成长为黄梅，这个时候就是运输的难题了，所以一般泡梅子酒用青梅的多。

我也终于把这些零散的片子理了出来，还不是很全，但是 *** 流程绝对清晰了，后续备全了再来更新～

把春天锁进瓶子里，待到夏日慢慢品尝～

青梅酒:

黄冰糖（冰糖或老冰糖都可）+密封罐(广口)+40 度左右粮食酒

??1.青梅果先一个个挑挑，伤员病员全挑出去(雨斑只是相貌没事，磕碰伤削掉可以做梅子露，烂的扔)

??2.洗，用细盐或小苏打一个个果子搓洗干净，然后清水冲洗干净，再流动小水流冲两个小时去涩味

??3.凉或者擦干表面水份，拿牙签一个个的把果子肚脐眼洞洞里的残留柄挑掉(不挑掉入酒后会脱落不好看，苦，也容易腐)

??4.洗干净的密封瓶子晾干后，倒一点白酒冲刷消毒，晾干表面的果子也过一下白酒消毒

??5.青梅，酒，冰糖，1:1:0.6(糖比例看喜欢可以上下微浮动)，酒更好是粮食酒40度左右的，太高烈破坏果子维生素，也失去果子的味道(例:2.1L瓶子800+800+480)

??6.全程果子和瓶子都不能沾油和水，密封封瓶3个月就可以喝了，只要没有污染霉变变质，泡到一年两三年都没问题。

静静地等待时间煮酒吧～<灵光一闪>

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便宜又好喝的青梅酒怎么做？几步简单搞定！

青梅子酒做法

【青梅酒】

食材：青梅、米酒29.5°、黄冰糖、食用盐

做法步骤：

之一步：首先我们准备适量的青梅，做青梅酒的青梅一定要选青一点硬一点的，很软的过熟的不要用，还有有烂掉的，开裂的，这样的都要挑拣出来，这样的是不能用来酿酒的，很容易坏。然后我们把挑出来的适合酿酒的青梅放到一个盆子里，加上适量的清水和适量的食盐，搅拌均匀，浸泡半个小时，食盐可以杀菌，用盐水泡过之后酒不容易坏。

第二步：泡好的青梅清洗干净，然后晾干水分，不要放到太阳底下暴晒，自然风干或者用风扇吹干都是可以的；再把青梅的果蒂用牙签剔除干净，不然的话酿出来的酒会有苦味；然后准备一个干净的容器，容器一定要提前消毒，晾干水分，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，摇晃一下，用白酒再给瓶子杀一下菌，消一下毒，然后把白酒倒掉。

第三步：将晾干水分的青梅装到罐子里，然后放上适量的冰糖，一层青梅一层冰糖这样放，全部放完之后倒入29.5°的米酒，倒九分满就可以了，不要倒的太慢，因为之后还会发酵，产生气体，盖上盖子，放到阴凉的地方放3个月就可以喝了，时间越长越好喝。

小贴士：

1、酿青梅酒时，青梅、酒和冰糖的比例是1:1:0.8，这个甜度是比较甜的，大家可以根据自己的情况减少糖量。

2、酿青梅酒最关键的就是要保证无水无油，青梅一定要晾干水分，还有容器一定要消毒，晾干水分，更好和我一样用米酒再消一下毒。

3、青梅要挑青一点、硬一点的，太软的、过熟的、烂掉的，一定不能要；冰糖更好用黄冰糖；米酒用至少30°口感更佳。

我们的青梅要上市了，今天出一个青梅酒的泡酒教程。#酸甜可口

现在又到了青梅上市的时候了。这里的青梅被评入全国名特优先农产品。我们的青梅是皮薄肉厚，毛细小而疏。客人订了货要发快递，我们就要选用这样的形式。用一个泡沫箱然后在快递寄出。这里的青梅现在出一个泡酒的教程，我们就会放一点盐，然后就用清水泡2个小时，换一次清水就泡一个钟就有效的。把这个青梅的苦涩味去掉。还有重要的一点，就是要把这个果蒂给去掉。老冰糖比例是按照1斤青梅一斤酒，然后糖根据自己的口感而配制。一斤的青梅可以放0.3-0.6斤的糖都是可以的，根据自己的口感来放就可以了。

我们还会选用这个无油无水的玻璃瓶，白酒选用的度数40度的，白酒会比较适合。泡别的时间就是3个月以上。如果时间泡久一点，它会更纯。如果有什么不知道或者疑问可以跟我说。

青梅酒的 *** *** 和技巧，这九个步骤一定不能省

本文为你准备了详细的青梅酒 *** *** ，本教程包含配方比例和超详细步骤，所以文章较长，建议耐心看完，或点赞/收藏以备后用。

盛夏将至，是喝青梅酒的好时节。

盛夏未至，是泡青梅酒的好时机。

一、青梅酒泡制的基本步骤

1、配方比例

2、购买容器、白酒、冰糖

3、购买青梅

4、处理青梅鲜果

5、清洗容器

6、青梅冰糖装罐

7、倒入白酒

8、泡制时间

9、饮用 ***

二、详细的青梅酒泡制 *** 和步骤

1、配方比例

泡制青梅酒之前，之一步要做的是先根据泡青梅酒的配方比例，计算出需要的各类原料的量和容器的容积。根据有多年经验的泡酒老师傅的建议，经典的配方比例如下：

青梅 : 白酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.7

其中，冰糖的比例可以依据个人口味进行调整，一般在 0.5 ~ 0.8之间，冰糖的比例少于0.5的话，青梅就容易坏。而冰糖放得太多的话，只会比较甜，因为青梅酒可以兑苏打水喝，所以并无太大影响。对于掌握不准比例的新手而言，按照老师傅的经典配方来，总是不容易出错的。知道了配方比例之后，接下来就是计算原料的量了。

假设我们需要青梅果是m1=4斤(2000g)，那么就可以算出白酒也需要m2=4斤(2000g)，那么冰糖就需要m3=2.8斤(1400g)。

青梅果在水中，可以浮在接近水面的地方，但是又没有浮出水面，所以可知青梅果的平均密度略小于水。初略估算出各个原料的密度：

青梅果的密度大约(ρ1) = 0.90g/ml

40度左右的白酒的密度大约在(ρ2) = 0.92g/ml

冰糖的密度大约在(ρ3) = 2.5g/ml

根据以上原料的质量和密度，我们可以算出所需的容器容量：

青梅体积v1 = m1 ÷ ρ1 = 2000g ÷ 0.90g/ml = 2222ml = 2.2L

白酒体积v2 = m2 ÷ ρ2 = 2000g ÷ 0.92g/ml = 2174ml = 2.2L

冰糖体积v3 = m3 ÷ ρ3 = 1400g ÷ 2.50g/ml = 560ml = 0.6L

合并总体积 V = v1 + v2 + v3 = 5L

考虑到容器不能完全装满，要预留一定的空间，所以我们准备6L容量的容器就应该差不多了。

2、购买容器、白酒、冰糖

2.1、买容器

根据第1步，可知我们需要的6L容量的容器，你可以根据自己的喜好选择不同容量的容器，只要最后的总容量达到6升以上即可。

建议买由无铅玻璃制成的密封罐，类似下图这种带有不锈钢卡扣、密封圈的大瓶口的密封罐。这种密封罐的密封性好、存放清洗都方便，价格也不贵。1L容量的罐子，单个价格不到10元钱，买多的话，更便宜。比如上面需要6L，你可以买6个1L的密封罐，也可以买不同容量的密封罐进行自由组合。

2.2、买白酒

泡青梅酒，主要是为了要突出果香味，故以香气偏清淡的酒为主，以免浓郁的酒香遮盖掉了水果的香味。主要以清香型的为佳，浓香、酱香、董香、凤香、馥郁香等香型的香味特征明显且过于浓郁，不是很适宜。

一般来说，用白酒、朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，用白酒或朗姆酒泡制的青梅酒，在口感上略微胜过清酒泡制的青梅酒。

因此比较推荐用白酒或朗姆酒来泡制青梅酒。更好是选用清香型或米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。

另外，在经济许可的状况下，尽量选用大厂的产品。并且度数在30-40度左右，过低度数的酒在泡青梅后度数会进一步的降低，不易长期保存。

推荐使用：九江双蒸白酒的38度浸泡专用酒，各大电商平台有售。

我们需要提前购买3L以上的白酒，更好是在购买青梅之前就先提前买好白酒，因为白酒可以长时间存放，而新鲜的青梅果不能长时间存放。

2.3、买冰糖

泡青梅酒的糖，一般是选择冰糖，不推荐使用白砂糖。冰糖又有黄冰糖和白冰糖之分，我们来看看二者的区别。

(1)、成分不同：

白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

(2)、营养价值不同：

黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

(3)、使用 *** 不同：

黄冰糖有着“上糖色”的作用，但这种糖色是天然的，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在使用中会更加方便。

结合黄冰糖和白冰糖的特点，因为青梅酒至少需要泡制3个月以上，所以融化问题不是主要考虑的因素，因此我们推荐更加天然、营养、美观的黄冰糖。使用黄冰糖泡出来的青梅酒，不仅酒液晶莹，色泽黄亮，而且口感更好、营养价值也更高。

我们需要提前购买3斤左右的黄冰糖，也就是在购买青梅之前就先提前买好。

3、购买青梅

首先，我们来认识一下什么是青梅。

青梅，属于一种营养价值很丰富的水果，青梅并不是杏，也不是李子。它的形态与杏非常的相似，但是并不相同。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区。

青梅又以产自福建省诏安县的诏安青梅最为有名。诏安青梅，是指原产地是“中国青梅之乡”——福建省诏安县的青梅鲜果。诏安青梅果其本身具有极高营养价值和保健功能。诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。

因为青梅鲜果本身的酸度很高，并不适合直接食用，所以国内的大多数地方，在菜市场、超市、水果店都不容易买到青梅鲜果。

选购青梅泡酒的时候，尽量选购比较成熟、饱满的青梅，如果距离原产地比较近，有条件冷链物流的话，选购诏安青梅的黄梅更佳。

考虑到 *** 青梅，在快递运输过程中，青梅难免会有磕碰、挤压、破损，我们可以多买一点，购买5斤左右的诏安青梅应该是足够了。

4、处理青梅鲜果

4.1、清洗灰尘污渍

收到订购的青梅后，先用自来水把青梅果表面的灰尘等污渍清洗干净，也可以使用淘米水进行清洗，同时把一些破损的青梅果挑出来。

4.2、浸泡盐水

然后，把经过之一遍清洗和筛选的青梅果，再次放入容器中进行第二遍清洗，这时我们可以倒入适量的盐巴，5斤青梅倒入200克左右即可，然后让青梅在盐水中浸泡2-3个小时，可以起到杀菌消毒去虫等目的。

4.3、去蒂、晾干

把手清洗干净，将浸泡完成的青梅果捞出，同时可以用牙签挑出青梅的果蒂，这里要注意去除干净，但是要避免把果皮扎破。

梅子的蒂有两部分，一处是长的，一处是扁的。长的连接树枝，有的会自然掉落，扁的连接果肉，两部分都要去掉，注意不要戳到果肉，只有这样才不会留沉淀，才不会影响味道，不容易引起发霉。

全部去蒂完成后，可以用凉开水或净水器过滤过的水，再冲洗一遍。然后捞出放在簸箕或盘子里（使用盘子的话，建议垫上1-2层干净的纸巾），放在通风处会比较快晾干，不要晒太阳。

4.4、扎孔

把手清洗干净、擦干，确定青梅果表面没有基本干燥，没有生水，即可开始扎孔。

可以使用牙签或金属叉子给青梅果表面扎几个孔，没有特殊要求，就随便扎就行。主要是为了让白酒和糖分更快更充分地进入青梅果内。扎孔的青梅果在浸泡的过程中，还不容易皱起来，也算是更加美观吧。

5、清洗容器

在前面青梅浸泡盐水的过程中，我们就可以开始清洗容器。买回来的密封罐首先用自来水清洗干净，再用开水烫泡10分钟以上，进行杀菌消毒，然后放在通风处晾干。也可以在装罐之前，用少量白酒给密封罐涤荡一遍，进行杀菌消毒，所以前面购买白酒的时候，可以适量多买一点。

6、青梅冰糖装罐

将晾干、扎孔完毕的青梅果放入密封罐内，先放一层青梅，再放一层黄冰糖，然后再放一层青梅，再放一层黄冰糖，一直到差不多装到罐子的8-9分满。

至于是不是要一层青梅一层冰糖摞着放，这种叠法对大块黄冰糖还适用，但对于小颗粒冰糖用户来说没啥用，因为冰糖很快在倒入白酒后就会沉到罐底慢慢化开，青梅就会浮起来，所以即便是随便放也没关系，不必纠结。

放糖的时候，如果觉得把握不准每个罐子的青梅和黄冰糖的配比量，可以根据罐子的数量和每个罐子的容量，提前把冰糖和青梅分成几份，这样更容易保证每个罐子的青梅和黄冰糖的配比保持一致。糖宁可多放也比少放好，多放才镇得住青梅的酸，多放最后泡好的酒还可以兑苏打水喝，没有影响。

7、倒入白酒

完成了装罐后，我们就差最后一步了，就是倒入白酒。将白酒倒入密封罐内，大概九分满左右，尽量淹没过青梅，然后密封好，放阴凉处保存。如果有泡制多批次的青梅酒的话，还可以给每一个罐子贴上泡制的日期、配比、酒的种类和浓度等信息。

8、泡制时间

一般泡制青梅酒的泡制时间需要3个月以上，6个月以上更佳。

即使是经过青梅果进行扎孔，加快了泡制的进程，至少也需要存放1个月后才可饮用，不然可能因为时间太短，青梅果中的酸涩尚未退去，酒香和冰糖也尚未完全与青梅果香融合，可能喝起来会有酸、苦、涩的味道。如果确实提前开罐了，味道酸涩，只需要再次密封起来，继续存放更长时间即可。

佳酿需要时间的沉淀，它值得你耐心等待。

因为青梅酒里的时间是不会流失的，它会随着日月轮转而增加、变厚。

那些流逝的时间，最终都来到了这罐酒里。

等待一罐青梅酒，就如同对恋人的思念，与日俱增，这是你与时间定下过的最浪漫的契约。

9、饮用 ***

经过6个月甚至1年以上的等待，我们终于色泽金黄的琥珀般的青梅陈酿，倒上一杯，加入冰块，散发着迷人的青梅香。抿上一口，独特滋味如丝绸般滑过味蕾，世界瞬间变得温柔清凉。

如果觉得泡制好的青梅酒度数太高，那么可以加入适量的苏打水或气泡水，甜度不够的话可加适量蜂蜜，依个人口味调配，每一个夏天，都不能错过的青梅酒，让你喝得酣畅冰爽、心旷神怡。

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#青梅酒##青梅酒 *** #

青梅酒想要好喝，白酒选择和比例很重要，几十年的配方，赶紧试试

又到了每年青梅上市的季节，青梅是一种很神奇的水果，青梅的果肉厚，果核小，看着让人很有食欲，但是直接吃，会酸到你腮帮子都软掉，酸到怀疑人生，所以一般青梅都不是直接吃，青梅的做法有很多，青梅酒、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅露、酸梅汤、酸梅排骨等等；

我家每年到了这个季节一定要做的就是青梅酒，做法简单，泡好的青梅酒在夏天的时候来上一杯，酸甜爽口，能缓解暑热烦渴、食欲不振等夏季常见的问题，想要在夏季喝上青梅酒，现在就要开始 *** 了；

做青梅酒需要用到3种原材料，之一种青梅、第二种冰糖、第三种白酒，青梅和冰糖都很简单不用选择，青梅选择青绿色的，冰糖选择黄冰糖，买回来就可以了，白酒的选择比较多，很多朋友不知道用什么白酒，度数高的还是度数低的，其实泡青梅的酒说有讲究也是有讲究的，说没有讲究其实也很简单，满足2个条件，之一个度数，白酒的度数建议在35度以上55度以下，酒精度数过低很难保存，青梅酒容易变质，酒精度数过高容易破坏青梅中的营养成分；

第二个酒的品种，白酒的品种真的有很多很多，价格也是高低不一，市面上还有很多是勾兑酒，加了各种香精和各种添加剂的，我们用来泡果酒的白酒价位不用太高，在满足度数的情况下，选择纯粮食酿造的白酒，粮食酒的营养和口感都是不错的，而且纯粮食酿造的酒不会有过浓的香味，价格也不会特别高，常见的粮食酒有小麦烧、荞麦烧等等，价格大概在二十几元左右一斤，比起瓶装酒会实惠很多，在一般的市场上或者酒坊都能买到；

做青梅酒除了酒的选择，还有就是比例，我一般都是用最简单的比例，青梅：冰糖：白酒的比例是1：1：1，这个比例做出来的青梅酒稍微偏甜一点点，甜度想要低一点的，冰糖的用量可以适当减少，改成0.7左右，如果不能喝酒的，可以用度数低一点的白酒，度数在35度左右，冰糖比例加到1.5，这样做出来的果酒甜甜的，酒量不好的也可以尝尝；

我今天做青梅酒用的白酒就是小麦烧，比荞麦烧的价格还要低一些，10块左右一斤，度数大概在50度左右，泡出来的青梅酒味道和口感都是不错的，而且这个小麦烧泡出来的青梅酒能保存的时间久一点，不容易变质，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】青梅1500g、冰糖1500g、白酒1500g；

【青梅酒的做法】

1、准备好的青梅取1500g，取青梅的时候要挑选一下，有斑点的、破损的不要，泡青梅酒的青梅选择青绿色的更好，如果青梅颜色变黄就表示快要成熟或者是已经成熟，不适合用来泡酒，成熟过度的青梅泡酒时间久了会让酒体混浊；

2、准备好的青梅放在一个大容器中，在流动水的状态下把青梅清洗干净，把青梅表面的毛都要洗掉；

3、清洗干净的青梅中加入适量的清水和食盐，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，这样能去掉青梅的苦涩味，盐水还能起到消菌杀毒的作用；

4、浸泡过盐水的青梅把表面的果蒂用牙签挑掉，再冲洗一下，冲洗好之后把青梅酒放在蒸屉上或者别的容器上晾干水分，晾干水分不需要暴晒，只要放在通风的地方晾上2-3小时就可以了；

5、青梅完全晾干水分之后就可以进行下一步了，准备一个干净的无水无油的容器，为了更放心，可以往干净的容器中倒少许白酒，把瓶子再用白酒清洗一下，倒入白酒之后，摇晃均匀，然后把白酒倒出来，不要就可以了；

6、容器准备好之后，开始操作，先往底部放上一层青梅，再铺上一层冰糖，总之就是按照一层青梅一层冰糖摆放，要注意最上面一层是冰糖；

7、装好之后，倒入白酒，我用的是自己家酿的小麦烧酒，度数大概在50度左右，倒到没过冰糖就可以了，这里建议不要太满，一般九分满就差不多了；

8、之一个瓶子我装的青梅是晾干之后直接放的，第二个玻璃罐做一些改变，这第二个玻璃罐为了能更快的喝上梅子酒，需要在梅子表面用牙签扎一些孔，这样能更快的促使梅子汁的渗出，一般3个月之后就能喝了；

9、把扎孔之后的青梅放在玻璃管中，还是一层青梅一层冰糖摆放，最上面一层是冰糖，放好之后倒入白酒，没过冰糖就可以了；

10、把密封罐的盖子完全盖好，盖好之后放在阴凉避光的地方保存；

11、青梅酒就做好了，在等待的过程中，青梅颜色会慢慢从青色变色琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中，一般3个月以后就能喝了，也可以等半年以后再喝；

12、青梅酒要是保存得当，能保存很长时间，酒精度数高的酒，存放的时间会久一点，存放放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好；

13、青梅酒酿好之后，夏天来上一杯最合适不过了，喝青梅酒的时候可以加点冰块，再兑点雪碧，绝对是透心凉，心飞扬；

【温馨提示】

果酒也是酒，喝酒后请勿酒后驾车哦！

青梅酒的做法总结：

1、梅子酒也是酒，需要适量饮用，不能过量；

2、青梅酒一般是不会浑浊的，如果发现浑浊了，可以把青梅捞出来，用干净的细滤网过滤一遍，继续保存；

3、全程用到的工具都是要无水无油的，避免变质；

4、泡青梅酒的器皿选择是很重要的，不建议用塑料制品，可以用玻璃罐或者陶瓷制品；

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青梅酒怎么泡？妙招配方教给你，清香好喝不上头，放久不易坏！

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晚上睡不着，试试睡前喝杯它！静心安神，一觉到天亮，不懂喝可惜了！不知道是天气燥热的原因，还是作息时间的不规律，晚上经常会睡不着。有朋友看完我主页往期的文章，在后台私信留言问我：睡眠不好有什么办法可以改善？

的确！人一旦休息不好，脸色和精神也会发黄，看起来毫无气色。现在生活节奏快，人们的生活压力也随之而来。尤其是很多上班族，亦或是中老年人，经常习惯性的晚睡，睡眠质量也不好，在日常生活中很难有充沛的精神体力。

每每说到安神、助眠这个话题，很多朋友之一反应想到的是牛奶！其实，在我们日常生活有很多帮助睡眠的食材和食疗 *** 。青梅有生津止渴、健胃消食、消除疲劳等功效，我们可以自己动手安排下青梅酒，大家可以在睡觉前喝上一杯，一觉好梦到天亮！

【自制青梅酒】

自己泡青梅酒，食材和做法也是非常简单！尤其是青梅中的维生素含量较高，且含有各种天然的矿物质，能够消除疲劳。夏天的时候，在家喝上一杯，特别舒适！白酒中带着酸甜的青梅味，喝一次就会爱上它！有兴趣的朋友也可以动手安排起来！

【食材和用量】

青梅--------------------------3斤

白酒--------------------------3斤

冰糖-------------------------1.5斤

玻璃罐-----------------------1个

【具体做法】

1：首先，食材选择上，建议选择新鲜的青梅，我们尽量挑选个头大小均匀，看起来比较饱满的果子，有条件的话现摘是最合适的选择。如果是 *** 的话，一定要挑拣下是否存在坏果、涩果，避免影响口感。

2：将挑拣好的青梅果，加盐清洗干净，有朋友喜欢加盐搓洗下。事后我们一定要用厨房纸擦干，控干水分，千万不要残留生水。

3：然后我们开始着手准备冰糖和白酒，冰糖和黄糖都是可以的，如果不喜欢特别甜的话，可以考虑下黄糖，这个大家根据自己喜好调整哈。（看个人的口感和酒量来选）

4：一定要准备一个干净无水无油的罐子，这个看似不起眼的细节，却是储存的关键。密封罐事先一定要消毒、然后擦干水分。

5：擦干后的玻璃罐，我们依次铺上青梅和冰糖，这里有个细节跟大家说下，尽量选择差不多大小的青梅，这样放置的时候个头也会比较匀称些。

6：紧接着就是大家很关心的食材比例问题，青梅：白酒：冰糖：1：1：0.5的样子，我们铺好后，可以倒入粮食酒或者自家的粮食酒，倒入九分满就可以了。

7：然后密封好，避光储存。泡制时间3个月以上，6个月味道更佳，等到梅子表面皱皱的就差不多可以了，这个时候泡出来的果酒效果特别醇香，晚上饭前小酌一杯，简直不要太合适了。

注：图片来源于 *** ，如有侵权联系删

朋友们！青梅酒的做法，你学会了吗？更多有用的养生食谱，我后面会陆续更新，有兴趣的朋友可以点赞关注下哦！谢谢大家，我们下期再见。

这个不能聚会的夏天，索性DIY青梅酒，给自己来一场入夏仪式吧

6月，是梅子成熟的季节。今年夏天，注定聚会无望，独自喝啤酒就没有意思了！今年可得换个喝法。要说喝酒，还是文人会享受。青梅生长于春天，积攒满满春天的元气精华，古代文人把它交给时间，陈酿一坛青梅酒，品尝一口，满腹春光。清甜微醺，适合一个人的慢时光。本期，我们一起DIY一坛青梅酒，给自己一场入夏仪式吧。小编额外加个彩蛋，一起献上梅子露的轻松简单做法。这个夏天，让梅子陪你度过炎炎夏日，喝出一个人的狂欢吧！

青梅酒青梅露

By 青柠食记

配料：

青梅 500克、白糖 250克、白酒 500克、青梅 300克、白糖 300克

烹饪步骤：

1.贵州这边没有青梅，就从网上买了几斤，成色不错，没有一个坏果，很满意！ 青梅：冰糖：酒=1：0.5：1

2.首先把青梅放入水中，反复清洗干净，青梅的根蒂用牙签一个个去掉，根蒂有杂质，所以必须一个个去掉，保持干净，这样酿的酒才不会坏掉！

3.水果清洗干净后，必须将水分完全风干或晾干，避免因水分残留使果酒发霉变质，酸掉走味。 这里提示：不建议用卫生纸擦干，因为水果上会附着细微的纸屑！ 我是放在太阳下晒干的！

4.挑选合适的青梅酿酒！ 碰伤的，破损的的青梅都不适合做酒！挑选完整无伤，表面光滑的青梅

5.玻璃容器！酿酒的容器更好选择玻璃制品，提前清洗干净，并用滚水烫过或煮过，以进行消毒杀菌，完全干燥后才能使用！ 绝不能有一点点油，不然酒就酿不成功！ 我一般煮过后，还烤箱低温烤干！ 然后按照这个比例，青梅：冰糖：酒=1：0.5：1。一层青梅，一层冰糖，最后倒入白酒！

6.一天后，冰糖慢慢的融化，青梅飘起来！ 青梅酒放置阴凉处，3个月后才可打开饮用。中间不要打开盖子。

7.接下来做青梅露！ 食材：青梅，白砂糖 青梅露就是糖渍青梅。用白糖腌制青梅！ 做法很简单，只用按照比例做就行！ 青梅：白糖=1:1

8.1.选完做酒的青梅后，在挑选硬质一些的青梅，还是要晒干，无油无水！ 在青梅上划几刀，方便汁水的流出！ 2.一层青梅，一层白糖，最后用白糖封顶！ 2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。

9.2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。

烹饪小贴士：

1，梅子是碱性食物，能中和酸性物质，还能提高肝脏的解毒功能，利于人体健康，除了男士，也特别适合女士饮用，养颜抗衰老。2，梅子酒可以泡个两三个月，或一年半载，或两三年也行。泡的时间越长，酒越好喝。三四十度的酒，随着时间变化，酒精也会慢慢挥发，更好入喉。3，梅子酒富含多种矿物质成分和维他命，能加快人体新陈代谢，缓解疲劳。4，选择的白酒低于20度的，容易坏。建议挑选35度以上的白酒。5，除了冰糖，也可以用蜂蜜替代。

是加冰糖好喝？还是加蜂蜜泡的好喝呢？你喜欢哪种口味的梅子酒？

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