今天超市搞活动动，鸭腿4.9元一斤，青黄豆1.68元一斤，看起来都很新鲜，于是买了1斤鸭腿、1斤青黄豆，准备中午做盘青豆炒鸭肉。
很多朋友问我，你们家经常吃鸭肉，怎么去掉腥味，实际很简单，只要将煮鸭的水换成啤酒，就可以解决腥味了。
食材准备：
鸭腿1斤、青黄豆1斤、啤酒1罐、青椒4个、葱丝、姜丝、蒜末、花椒。
操作步骤：
1.青黄豆剥去皮，留青豆；鸭腿剁小块。
2.鸭块冷水下锅焯水，不要煮太久，只要血沫出来，就将鸭肉捞出来，捞出后用冷水洗干净，然后放冰一点的水中泡上3-5分钟（热胀冷缩的原理），这一步很关键，肉嫩不嫩就取决于这步。
3.锅中烧干水分，下少量油（因为鸭本身油多），放花椒、葱丝、姜丝、一半青椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱。
4.调料炒香后，将鸭肉倒入锅中翻炒，炒上1分钟左右，如果锅中出现粘锅时，可以加少许啤酒，继续翻炒，肉炒变色，倒入整罐啤酒，啤酒不够，可以放一些冷水，保证汤汁没过鸭肉。大火烧开后，改小火慢炖。
5.鸭肉炖10分钟后，将青豆倒入锅中，继续小火炖10-15分钟。
6.当锅中汤汁不多时，用筷子戳戳鸭肉，看看鸭肉有没有煮烂，如果煮烂了，将火开大，收汁；如果肉不够烂，可以继续小火炖，这时候注意观察锅里，千万不要烧糊了。
7.鸭肉煮好，开大火进行调味，倒入剩下的青椒，放适量盐、十三香、黑芝麻，起锅完成。
提示：煮鸭去腥味，除了放啤酒，白酒也可以的，但白酒不要放太多；肉焯水后，要立马用冷水冲洗，再放水中泡；煮鸭肉的汤水之一次要放足量，只有放足量，在后续煮的过程中不会担心鸭肉没烂，汤汁烧干的现象。
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女儿更爱这道菜，我隔三差五烧一盆，美味又下饭，营养丰富吃不够?这段时间大家都响应号召在家减少疫情传播。女儿也难得一次在家这么久，正好乘次机会给她改善改善生活。以前她一人在外，不是下馆子就是叫外卖，垃圾食品吃得多，营养很不均衡。在家这段时间，我每天都特意做了女儿更爱吃的菜肴，她顿顿吃到撑，感叹还是家里的饭菜更好吃！吃得还真不想走了呢。女儿更爱吃的就是青豆烧肉末了，我隔三差五做一次，每次烧一大盆，上桌几秒就光盘，好吃又下饭。女儿都不用筷子夹，直接用勺子舀到饭碗里吃，有它每次多吃两碗饭。
?青豆其实就是青大豆，简称“ 青豆”，即种子皮为绿色的大豆。而不是豌豆。青豆含有丰富的蛋白质，其中含有我们人体所必需的多种氨基酸，其中赖氨酸含量更高。青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效；青豆中富含卵白酶抑制剂等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑 *** 用。而且青豆中含有较多的物质，都具有很好的抗氧化作用，从而适量地食用青豆，能够延缓人体衰老的现象。特别是对女性朋友来讲，还能够起到美容养颜的效果，延缓皮肤衰老的状态，对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康。越吃越年轻。
?今天就给大家分享这道“青豆烧肉末”的做法，简单美味，全家吃了都很好。女人常吃美容养颜，抗衰老；孩子常吃补钙健脑，学习好。你也试试吧，全家都爱吃。
【青豆烧肉末】
食材：猪肉 300克 ，青豆 450克，番茄 一个。
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1.将青豆和番茄洗净，滤水。再将番茄切成小方粒，猪肉洗净剁成肉末。
?2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
3.放入肉末翻炒。
?4.炒至肉末变色，成形。
?5.放入番茄丁翻炒。
?6.炒至番茄微微出水，放入青豆翻炒均匀。
?7.加入适量清水，放入适量盐，大火烧开转小火烧制。
?8.烧至青豆完全软烂，放入少许味精，翻匀起锅装盘。
?小贴士：
1.番茄可以增鲜提味，这个不能少。
2.盐要早点放，这样烧出来的豆子才会更有味。
3.青豆一定要烧耙烂才好吃。
快手菜，一人食～肉末炒青豆现在很多年轻人都是独居状态，吃饭成了一个难题，一个人做饭太麻烦，每天点外卖对身体不太友好。为了健康着想，还是学一下快手菜吧，几分钟出锅～不费工夫，营养又美味。
今天做的是肉末炒青豆：需要准备的食材有：青豆，猪肉一小块，大蒜。
1.把猪肉和大蒜剁成末
2.热油下锅，先炒肉末
3.待肉末炒熟，加入蒜末炒香
4.倒入青豆翻炒
5.加入薄盐生抽。（如果你的生抽不是薄盐就少倒点）
6.加入一勺老干妈。（如果你不喜欢老干妈，可以加剁辣椒，新鲜辣椒都行）
7.多翻炒几遍，待青豆熟透，乘到碗里。
就这样，一道美味的肉沫炒青豆完工啦～超级下饭，拌饭吃能吃两碗。
这里科普一下青豆的功效：预防心脑血管等疾病。青豆中含有丰富的维生素B族还有铜、锌、镁、钾以及多糖。青豆不含有胆固醇，可以预防心脑血管疾病，并且减少癌症的发生。青豆能够预防脂肪肝，青豆中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中含有蛋白酶抑制剂以及异黄酮、硒等抗癌成分，对于前列腺癌、皮肤癌、肠癌以及食道癌有抑 *** 用。需要注意的是，血尿酸高的人，要尽量少吃青豆。
青豆这样做更好吃，简单一做，开胃下饭，我家一周吃四次，真解馋大家好，我是爱美的小佳，一个热爱吃美食又爱琢磨 *** 美食的家庭小主妇。现代社会的飞速发展，人们的物质生活水平也在飞速提高，从以前的只解决温饱即可，到现在要讲究各种食材的荤素搭配、营养搭配，人们更注重保养、养生，而且现在人们对菜品的要求，也不只是品味道还要讲究色、形，要在感观上就让人先很有食欲，再达到整个菜品的色、香、味、形俱佳。
今天小佳就给大家推荐一道感观上色彩丰富、食材荤素搭配合理、营养又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉。
牛肉可是红肉界的扛把子，含有丰富的蛋白质，相比猪肉更宜常吃，而且就是吃多点也没有关系，因为牛肉只会让我们长力气不会长脂肪，是爱美又爱吃肉的 *** 妹们的首选。而且牛肉的做法太多了，煎、炒、烹、炸，样样皆可。有煎牛排、炒孜然牛肉、还有西红柿牛肉炖土豆、还可以炸牛肉丸……小佳我就很喜欢吃牛肉，但是只有荤菜还是不太好，那就再搭配上一些小青豆，现在正是青豆成熟的季节，青豆富含不饱和脂肪酸和，有保持血管弹性、健脑和防止形成等很多作用。将青豆放入牛肉中，嫩绿的颜色不但立刻提升了整个菜品的色、形，其丰富的食用价值与牛肉完美搭配也呈现了一道营养、健康的美味。
【青豆炒牛肉】
【所需食材】牛肉、青豆、红辣椒、青辣椒、大蒜等
【 *** 步骤】
首先将牛肉洗净切成条，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀时，一定要看清牛肉的纹理，逆向下刀，这样切出的牛肉才不会散乱，否则如果是顺刀切出的牛肉可能会发柴、嚼不动）。
将牛肉放入碗中，备用。大蒜剥皮拍碎，切成蒜沫。青辣椒洗净切成条，红辣椒也洗净切成片，一同装盘备用。
牛肉中倒点生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉颜色更加红亮），加点料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓匀，腌制约10分钟。
起锅倒油，油热后用炒勺将油均匀的滑一下锅，使油沾满整个炒锅的内壁，把腌制好的牛肉倒入锅中，轻轻翻炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用。
另起锅倒少许的油，放点辣椒酱调味。油烧热后，把择好并清洗干净的青豆倒入锅中，翻炒一下后，加入适量清水，将豆子煮熟。
青豆煮熟后，打开锅盖，加入青辣椒和红辣椒继续翻炒一下，至辣椒断生。放入少许盐，加点生抽，再把牛肉倒下去继续大火翻炒，最后放入葱段，即可出锅。
小贴士：青豆等这类豆类食品，食用前一定要煮熟，因为其含有的生物碱须高温才能被破坏掉。如果误食未煮熟的豆类，极容易发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
这几天新鲜的豌豆下来了，早上出去买菜看到一个大爷在路边上拿了很多的豌豆荚在卖，看着很新鲜，翠绿翠绿的，一问价钱十元三斤，我买了十元钱的回家倒在大盆里整整一大盆，还真是收获不小。
豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素C还有无机盐，他还含有一种特殊物质赤霉素，赤霉素具有抗菌消炎的作用，同时豌豆中还有大量膳食纤维，胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维能促进肠胃蠕动有助消化，胡萝卜素和叶黄素能缓解视疲劳有明目功效，所以说常吃豌豆真是好处多多呢！
那么我们在买豌豆时有哪些小窍门呢？我给大家支支招:
之一，看颜色，挑选时选择颜色翠绿翠绿的，颜色要是有些发黄就表示有些老了。
第二，看饱满度，选择那些看起来圆滚滚的，不要那些看起来干瘪的。如下图。
第三，闻气味，闻一下有没有一股淡淡的清甜味，有甜味表明刚采摘不久很新鲜。
相信通过以上几点大家肯定能买到更好的豌豆。
豌豆好吃又营养丰富，做法也是五花八门，下面我给大家介绍几种吃法，希望大家喜好。
【凉拌豌豆皮】
豌豆皮其实也是可以吃的，选择嫩一点的豌豆皮，把里层那层光光的膜撕下来，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。
所需材料:豌豆皮，糖，醋，盐，香油。
做法:
1.新鲜的豌豆皮去掉里层硬皮和豆筋洗净。
2.开水锅里焯两分钟捞出，凉开水冲凉。
3.准备料汁，醋一勺，糖半勺，盐少许，香油半勺，所有料汁混合浇在豌豆皮上拌匀。
【豌豆炒虾仁】
这是一道经典搭配的菜肴，虾仁营养丰富蛋白质含量高，特别适合小孩子吃。
材料:青豌豆粒，去皮虾仁，盐，料酒，胡椒粉，耗油，葱段。
做法:
1.虾仁洗净，放盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。
2.青豆焯水，煮两分钟即可。
3.起锅烧油，放入葱段爆香，然后倒入虾仁划散，虾仁发红时倒入青豆，放盐，耗油翻炒一分钟即可出锅。
【青豆胡萝卜火腿蛋炒饭】
这是一道家常菜，既有饭又有菜，米饭可以用吃剩下的米饭，再加上一点边角料就是一顿美味的下饭菜。
材料:米饭一碗，青豆，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱。
做法:
1.胡萝卜，火腿肠切成小丁，大葱切葱花。
2.鸡蛋液在炒锅里快速划散，炒成一粒粒的。
3.起锅烧油，放入青豆，胡萝卜，火腿丁，翻炒片刻，然后放米饭，鸡蛋碎继续翻炒，再放盐，五香粉，鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅。
当然青豌豆还可以做成更多种菜肴，大家有时间可以试试。
美食小妙招:
1.青豌豆挑选饱满的豆子，用手摸摸豆荚就可以知道。
2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜时更入味。
3.青豆可以搭配多种食材，把你喜好的放在一起都可以。
大家好喜欢觉得有用就关注我，我想和大家一起在厨艺的道路上越走越远。谢谢大家。
家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活性化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡一夜至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水，水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的，减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：
1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡一夜容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好，也不要一次性吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。
炒鸡丁不柴与新鲜青豆仁好相处我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
家常菜，青豆季-新鲜青豆仁炒鸡丁
甜豆？青豆？怎么叫都行，青豆莢挂滿藤蔓，个个饱满，节令食物鲜是必须，脆甜更是卖点
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；有健脾宽中，润燥消水的作用；
鸡胸无皮无骨，白肉食材，低脂，高蛋白，有这么多好处，却很难搞定鸡胸肉变柴对吧！请你耐心看下去。
水嫩水嫩鸡胸肉丁与翠绿青豆仁，亳无违和感，就像天生一对佳偶,
家常菜趁新鲜出品,新鲜尝
材料
青豆仁,(想要保持水份，可买带莢回来现剥,没时间就买店家现剝)红萝卜，鸡胸肉
做法
鸡胸肉切丁,吸干水份
鸡丁调料，酒,盐，糖，胡椒粉
鸡丁调料抓腌鸡肉
用油封住鸡肉
青豆仁与红萝卜丁氽水
热锅冷油,滑入鸡丁,先不急翻动，见鸡丁开始变色，再轻轻滑动，倒出锅
爆出葱香
加入青豆仁.红萝卜丁翻炒后下鸡丁，下少许高汤，盐，鸡精调味，勾个薄芡
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
青豆丸子汤是地地道道的农家饭，清淡少油。
记得小时候，每到秋天豆子快成熟的时候，奶奶都会去地里摘上一点青豆，然后去队里用对窑子把青豆锤成青豆碎，回家做丸子给我们吃。
70，80后的朋友，应该对对窑子都有记忆，那个年月，每个大队都会有个对窑子，是农村老物件，一个村子里的人都借着用。
今天为大家分享一个青豆疙瘩汤的做法，还是记忆中的味道。
话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：
青豆200克，剁成碎粒，放在盆中。
小葱一根，切成葱花，和青豆放在一起。
生姜先切成薄片，再改刀切成细丝最后剁成姜末。
与葱花，青豆一起放在盆中，盆中倒入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
面粉要根据青豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后，加入适量的清水，把水煮开。
开小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手，把丸子挖入锅内。
所有的丸子下锅以后，开大火，把水煮开，用勺子搅动一下，防止青豆丸子粘锅丸子定型以后，放入五香粉2克，食盐3克，煮2分钟。
2分钟以后，丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，然后放入青菜叶，翻匀以后，即可起锅，倒出青豆疙瘩汤。
最后淋入芝麻香油，淋入香油可以使疙瘩汤更加美味。
好了，这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了
这里是之一美食，每天都有几道菜供您参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天来炒一道青豆炒瘦肉。
·将新鲜后腿瘦肉切成黄豆大小的颗粒，加入盐、老抽和料酒，以去除肉腥味并使其上色，这样炒出来的肉会更美味。
·青豆富含多种营养成分，先用锅炒至断生，再加入盐多炒一会，炒至入味，青豆颗粒较大，炒的过程中可适量加水以提升口感。
·加入炒好的肉粒和红椒粒，再倒入生抽，这道菜特别适合不喜欢吃肉的孩子，青豆和肉泥软烂入味，口感绝佳，十分下饭。
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青豆就是我们经常说的荷兰豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富，是一种人们很喜欢的多功能蔬菜；这里面有个小玩笑：中国人喜欢叫它“荷兰豆”，荷兰人却喜欢叫它“中国豆”。。。。。不管叫它什么豆只要好吃就是好豆，下面为你详细介绍青豆的做法，来看看吧。
青豆的做法
一、【青豆虾仁】
主料：河虾 375克、青豆 175克；
辅料：鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克；
做法：
1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
二、【肉末炒青豆】
主料：青豆 250克、猪肉馅 50克；
辅料：红尖椒 半个、调料豆油 20克、食盐 5克、酱油 5克、鸡精 3克、姜 5克、蒜 5克；
做法：
1、五花绞肉，青豆洗净沥干，红椒切片，姜蒜磨成蓉；
2、锅内冷油下姜蒜蓉爆香；
3、放入五花绞肉，用小火慢慢煸炒至出油；
4、放入青大豆，放入一大匙清水，盐，酱油适量，鸡精适量，炒至熟即可。
三、【青豆玉米炒虾仁】
主料：青豆 500克、虾仁 200克；
辅料：玉米 适量、食盐 适量、鸡精 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、水淀粉 适量；
做法：
1、清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁；
2、将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟；
3、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用；
4、锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟；
5、锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟；
6、炒至的过程中，要注意观察，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点少许水焖一下即可。
四、【青豆肉丸】
主料：青豆 1碗、猪肉 1块；
辅料：西红柿 1个、色拉油 适量、食盐 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、香油 适量、淀粉 适量、水 适量；
做法：
1、瘦肉加入青豆、姜蒜一块儿剁成泥；
2、肉泥中加入盐、料酒、淀粉和香油搅打上劲；
3、热油爆香西红柿，并尽量炒制出水；
4、加入适量的清水煮开后转小火；
5、将肉泥做成丸子放入锅中；
6、开大火煮至肉丸浮于水面，加入盐即可。
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