俗话说“夏天一碗汤，去暑赛仙方”！
进入夏季，温度一天比一天高。高温带走人体水分的同时，身体营养也会急剧地流失。而大米和小米粥营养太过单一，含糖量高，并不适合夏天。
夏天“喝汤”恰恰能补充人体所需的营养，还能够开胃消暑。
这5种汤最适合夏天，开胃爽口，润燥补水，尤其适合中老年人。
之一种：绿豆汤
夏季，由于天气炎热，很多人爱吃冰凉的食物，肠胃就要受苦了。但是绿豆虽性寒，可清热解暑，同时还能养胃，实在是夏天的去暑仙方。
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟，把水熬干。
3.水分熬干，咱这绿豆就开花了。趁热加入一点冰糖搅拌均匀，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
煮开后，绿豆颗颗快花，沙沙的口感也太美了。
第2种：冬瓜鲜虾汤
冬瓜含有大量水分，生津止渴，做成冬瓜汤也是不错的选择，解暑除烦，心情更舒畅。
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，放入清水中浸泡。准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成片，放入清水中洗干净。香菜切成段，生姜切成片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会，炒出香味。把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水。
大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入大虾，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟。大虾变色以后，后撒上香菜。
这道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了
第3种：菌菇汤
“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”。
菌汤富含人体所需的18种氨基酸，由此可见在人们心目中的地位，可一点都不输大鱼大肉。
1.准备一小把枸杞，用清水泡发。一个嫩白菜心，把叶撕下来。几个香菇，去根切成块。然后把所有的食材，用清水洗干净 捞出来备用
2.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，加入食盐1克，搅拌成蛋液。锅内烧油，把蛋液倒入锅中，不停地转动锅让蛋液均匀受热，一面煎定型以后，翻过来煎另一面。煎至两面金黄，从锅边淋入适量的清水。
加鸡蛋能使煮出来的汤更加浓白。
开大火多炖一会儿，打去浮沫。然后加入，少许白糖、食盐、鸡粉，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后下入准备好的配菜，继续大火炖煮两三分钟。食材断生，撒入枸杞，即可出锅。
清香营养的香菇白菜汤就做好了，非常适合夏天食用
第4种：姜茶汤
老话说“冬吃萝卜，夏吃姜”是有一定道理的。
夏天天热，大多数人都会吃凉或者开空调降温，身上的湿气就会慢慢积攒。来碗姜茶汤赶走湿气，整个夏天就会很舒服 。
1.准备几片生姜、几粒去核的桂圆、一小把红枣，用清水洗干净，再准备一小把枸杞，放入清水中浸泡一会。红糖的量可以根据自己的口味添加。
2.砂锅中加入半锅清水，放入鸡蛋和刚刚准备好的生姜、桂圆和红枣，先大火煮至沸腾，再转小火炖煮20分钟，让原料中的营养融入到汤里面。
20分钟以后倒枸杞和红糖，再煲3分钟就可以了。
第5种：老鸭汤
俗话说“防苦夏吃鸭肉”，在一年中，鸭肉最适合夏天吃，高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。
推荐食谱：【老鸭萝卜汤】
1.新鲜的老鸭半只、去除鸭 *** 和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓匀腌制30分钟。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟。
萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
“夏天一碗汤，去暑赛仙方”！建议中老年人：夏天少喝大米和小米粥，多喝这5种汤，营养好消化。
（之一美食编辑：开心）
端午节家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配、营养美味、寓意好端午节临近，大家又要迎来三天的小长假了，不过下一次的小长假就要等到9月份了。疫情之下难得能和家人团聚的日子，中国过节讲究团圆平安，端午节遵照习俗纪念屈原的同时，也寄托对未来的美好祈愿。中国人最浪漫的地方在于既不忘记故人，也会为了未来的美好生活努力奋斗。
其实能和家人们聚在一起吃顿饭，不用太过复杂，简简单单的5菜1汤，讲究个团团圆圆、顺顺利利，家庭美满！
红红火火——火锅鱼
1.准备食材：
准备一条处理好的鱼，鱼的种类根据自己的喜好来选择。清洗鱼的时候把腹部的黑膜和黏液清洗干净，鱼头剁下来劈成两半，沿着脊骨片下鱼身两边的鱼肉，鱼骨和鱼肉都切成小块。
小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克腌制10分钟；时间到把腌好的鱼块里的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀，锁住鱼块中的水分备用。
准备一块千叶豆腐切成豆腐片；大葱斜刀切成片；生姜切成片；大蒜拍扁和葱姜放在一起；5-6粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油温五成热时放入一小把花椒、一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出香味，放入葱姜蒜、豆豉、辣椒面炒香，沿锅边淋入适量的清水搅匀，开始调味：加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖搅拌化开调料。
汤汁烧开以后煮3分钟，把豆腐放入锅中煮熟后捞出来放入盘中垫底。再把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动等到淀粉稳定再轻轻推动一下。鱼块大约煮2分钟以后即可关火。
把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，在上面撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，再浇上180度的热油激出香味，美味即成。鱼块吃完以后可以接着涮菜吃火锅，非常的解馋过瘾。
团团圆圆——油焖大虾
1.准备食材：
大虾500克剪去虾须、虾枪、虾腿，划开虾背去除虾线，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克颠盆拌匀后腌制5-10分钟；大葱白一段切成丝；生姜一块也切成丝和葱丝放在一起；
2.准备料汁：
在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克，再加入适量清水搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，热锅凉油把腌好的大虾倒入锅中，不停地晃动炒锅，用小火煎至一面变黄后翻面，用勺子按压虾的头部可以煎出虾油，当虾油起泡时倒入葱姜，翻炒出香味。
大虾煎至两面金黄、虾皮酥脆，在锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，等到料汁收干，倒入少许香油翻匀后，即可出锅装盘。
万事大吉——酥麻鸡丝
1.准备食材：
鸡胸肉一块切成片再改刀切成细丝，可以先放在冰箱里冻一下更好切；小葱留葱叶部分切成段放在盆中，再抓入一把花椒、一把干辣椒段；另外准备一个小盆放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克。
大葱白一小段切成细丝；红椒一根切成红椒丝；青线椒一根切成青椒丝，放在盆中加入清水浸泡。
2.炸花椒油：
锅内烧油，油烧至3成热倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火慢炸3分钟左右关火，炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，筷子搅拌均匀。
3.开始烹饪：
起锅烧水，放入锅中加入食盐2克、料酒5克、淋入几滴老抽提一下鸡丝的颜色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中摆放好青红椒丝配色。
碗中放入生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖少许、胡椒粉0.5克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。
甜甜蜜蜜——话梅排骨
1.准备食材：
准备一把话梅备用；2斤肋排剁成小块；准备一碗清水放入陈皮、八角、香叶浸泡去除杂质和苦涩味；再切一些葱段备用。
2.调酱汁：
碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽，再放入一把冰糖搅拌均匀。
3.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开汆煮2分钟，去除里面的血水和杂质。边煮边打去锅里的浮沫，到时候后把排骨捞出来清洗干净。
锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中，高油温可以快速定型，逼出油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。
锅内留底油，倒入小葱段翻炒后放入陈皮、香叶、八角，开小火爆香后倒入调好的酱汁，再加入一勺清水稀释一下，不停地搅拌防止冰糖糊底。
汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀，盖上锅盖开小火煮15分钟；排骨煮熟转大火收汁期间要经常翻动，防止粘锅糊底，等到汤汁收至浓郁粘稠，撒上白芝麻和葱花美味即成。
五谷丰登——葱香菌菇
1.准备食材：
准备白玉菇、蟹味菇和香菇各一把，去根切片然后全部放一起；一把小葱切成段，把葱白和葱叶分开放；再切点红椒丝用来搭配颜色。
2.开始烹饪：
烧半锅开水，把菌菇倒进去汆煮，水开倒出来过凉，煮好的菌菇用棉布包住挤干水分备用。
起锅烧油，把小葱杆凉油倒进去，小火慢慢炸勤翻动，把小葱炸至金黄干香，葱油就炸好了。
锅里面加入少许刚刚炸好的葱油，把菌菇倒进去进行之一次煸炒，大概炒个30-40秒钟，等到菌菇脱水以后倒出来；
锅内再加入葱油进行第二次煸炒，加点蚝油、海鲜酱把香味炸出来，然后倒入菌菇大火翻炒，加点糖、一点老抽上色大火把汁收紧，临出锅前撒上葱段、红椒丝即可出锅。
全家福汤——酸辣肚丝汤
准备熟猪肚一个切成细丝；大葱白一段切成细丝；生姜一块也切成丝，泡发好的木耳20克切成丝和葱姜放在一起；4-5个干辣椒掰成两半；2-3根香菜切成段。
2.开始烹饪：
起锅烧水，凉水倒入料酒5克和猪肚丝，水烧开以后倒出猪肚丝用冷水冲洗干净。
锅内再烧水，倒入大葱白、姜丝、辣椒丝、木耳丝和猪肚丝，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克搅拌化开调料。
水烧开以后打去上面的浮末，开小火煮3分钟左右再勾入一勺水淀粉，接着倒入香醋10克，小火煮开以后，就可以倒入汤盆，最后撒上香菜、滴上香油就完成了。
（之一美食编辑：曹曹）
香菇配什么菜更好吃？分享3种不同的做法，鲜香味美，顿顿吃光盘香菇配什么菜更好吃？分享3种不同的做法，鲜香味美，顿顿吃光盘。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
香菇是我们日常生活中最常见的配菜了，它里面含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和纤维素等营养物质。属于碱性食材，尤其是在这个干燥的秋天建议中老年朋友一定要多吃哦。
香菇分为两大类，分别是干香菇和鲜香菇。这两种香菇都有很多好吃的做法，那么香菇到底怎样做才好吃呢？今天我大厨将一周就分享给大家三种香菇不同的好吃做法，喜欢吃香菇但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
之一种:香菇酿肉丸
1.首先准备新鲜的香菇15个，去掉根部，然后放在清水中给它冲洗干净。用手攥干水分，直接给它摆在篦子当中。
2.6块钱的里脊肉给它切成厚厚的薄片，最后切成细丝然后剁成肉末放入碗中。往里面加入葱姜鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，食用油用手抓拌均匀。腌制好后放置一旁给它腌制五分钟。
3.腌制好的肉馅直接平铺在香菇里面，蒸锅锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的香菇直接开水上锅蒸15分钟。接下来开始准备料汁:生抽一勺、老抽两勺、一勺甜面酱、一勺白糖、半勺精盐、一勺淀粉、3勺清水用筷子搅匀。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的料汁直接放入锅内用大火炒香炒至冒泡，直接淋在蒸好的香菇上面，摆上少许的葱丝就可以出锅吃啦。
第二种:青椒炒香菇
1.首先准备青尖椒一个去籽，然后给它切成细丝放入碗中。香菇十个去掉根部同样切成薄片，放入碗中。
2.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的蒜片和干辣椒段葱花炒香。用大火炒出香味儿。然后再加入一勺生抽激发出香味，往里面加入准备好的香菇。用大火翻炒20秒。然后再把准备好的青尖椒加进来。
3.再次翻炒30秒，然后在里面加入生抽、老抽、精盐、白糖调味。淋入一勺水淀粉，快速地翻炒均匀。撒上一小把葱花就可以出锅吃啦。
第三种:黄焖鸡
1.首先准备新鲜的鸡腿三个给他放在清水中冲洗干净，然后用刀给他剁成小块放入碗中。大葱一根切葱花，干辣椒段一小把放入碗中。大蒜一头拍散切碎。
2.黄皮土豆两个去掉外皮，然后切成厚片最后切滚刀块放入碗中。香菇十个去掉根部同样放在清水中洗净。然后从中间切开一分为四。接下来开始上火， *** 。
3.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花、蒜片、干辣椒段放进去炒香。然后再放入准备好的鸡腿。用大火翻炒30秒。把里面多余的水分炒干。然后再加入两勺黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、精盐、香叶、桂皮、八角用大火翻炒出香味。
4.在里面加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后把准备好的土豆和香菇加进来，盖上盖子用大火慢炖15分钟。15分钟后再上面撒上少许的葱花，大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道香菇还有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
入秋后，在家做一款鸡汁油菜香菇，嫩鲜又营养，吃了一次还想吃入秋后，在家做一款鸡汁油菜香菇，嫩鲜又营养，吃了一次还想吃
鸡汁油菜香菇是一道富有江南地区特色的美食，它将鸡肉的鲜美与蔬菜的清爽完美结合，令人回味无穷。这道菜不仅味美营养丰富，而且外观精致，体现了中国菜肴的独特魅力。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
鸡汁油菜香菇
【美食优点】
- 口感丰富：鸡汁的鲜美和油菜、香菇的嫩滑口感相结合，使得整道菜肴口感丰富多样。油菜的脆嫩和香菇的韧劲，与鸡汁的浓郁味道相互融合，给人带来独特的风味体验。
- 营养均衡：油菜富含维生素C、纤维和矿物质，香菇则富含蛋白质、维生素B和矿物质。搭配适量的鸡汁，可以提供均衡的营养。
- 烹饪灵活：鸡汁油菜香菇的烹饪 *** 多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。可以加入适量的调味料，如盐、胡椒粉或酱油，增加菜肴的口感和风味。
- 健康低脂：鸡汁油菜香菇通常使用少量油进行烹饪，使得菜肴相对低脂。同时，油菜和香菇都是低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。
【食材配备】
· 鸡胸肉300 克
· 油菜100 克
· 干香菇50 克
· 生姜适量
· 大蒜适量
· 料酒2勺
· 盐2克
· 白胡椒粉适量
· 生抽1勺
· 鸡精1克
· 淀粉适量
· 鸡汁1勺
【烹饪步骤】
- 将鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 油菜洗净，切成小段备用。干香菇泡发后，切成小块或者片状备用。生姜和大蒜分别切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至变色。将炒好的鸡肉块盛出备用。
- 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入生姜末和大蒜末，煸炒出香味。
- 加入切好的香菇块，翻炒均匀。然后加入油菜段，继续翻炒。
- 倒入40毫升清水，再加入生抽、鸡汁、鸡精，盖上锅盖煮5分钟，至油菜和香菇熟透。
- 最后，将炒好的鸡肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉块充分吸收汤汁的味道。
- 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
【美食小贴士】
- 鸡肉要选用嫩一些的部位，比如鸡胸肉，口感更加鲜嫩。
- 油菜和香菇要选择新鲜的，这样口感更加鲜美。
- 在煸炒鸡肉块时，要用中火慢慢煸炒，以免鸡肉块炒糊。
- 在煮油菜和香菇时，要用大火煮沸，然后转小火慢慢煮，这样可以使蔬菜充分吸收汤汁的味道。
- 最后勾芡时，淀粉的用量要适当，以免影响口感。
鸡汁油菜香菇不仅味美营养丰富，而且外观精致，是一道适合家庭聚会和宴请客人的美食。它不仅体现了江南地区的饮食文化特色，也展现了中华美食的独特魅力。让我们一起动手 *** 这道美食吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
香菇和什么菜搭配更好香菇是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和多种维生素，对于身体健康和免疫力都有很好的益处。搭配不同的食材，可以展现出香菇不同的风味和营养价值。
首先，香菇和胡萝卜搭配是一个很好的选择。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对眼睛健康有益。同时，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和代谢。将香菇和胡萝卜一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的营养价值，同时也能让口感更加丰富。
其次，香菇和西兰花搭配也是一个不错的选择。西兰花是一种富含维生素C和膳食纤维的蔬菜，有助于提高免疫力。将香菇和西兰花一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的营养价值和口感，同时还能帮助消化和减少胆固醇。
此外，香菇和豆制品搭配也是一个很好的选择。豆制品含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。将香菇和豆制品一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的蛋白质和营养价值，同时还能让口感更加鲜美。
总之，香菇可以搭配多种食材，不同的搭配可以展现出不同的风味和营养价值。在选择搭配时，可以根据个人口味和需求来选择合适的食材，以达到更佳的营养效果。
这三样菜一起炒鲜美极了，下饭下酒又解馋，三天两头炒一盘吃不腻大雪过后， 天气越来越寒冷了， 出门拿个快递， 都觉得冻得不行了，手脚冰凉。 我们都知动，冬季寒冷让人体消耗大量的能量和热量，因此我们就只有吃饱了，营养跟上了，抵抗力变强，就不再怕冷了。不过上班族， 每天都在忙碌中度过，冬季寒冷也懒得做饭， 因此不妨来上几分钟就能做好的家常小炒，简单又快手，每天来几道， 特别省事。
今天小编就给大家分享一道家常又快手的家常小炒---香菇茭白爆炒猪心，是用猪心搭配着香菇和茭白三种食材 *** 而成的， 都是些简单又易得的食材，只需几分钟快炒就能上桌，虽不是大鱼大肉， 却带着一股家的味道。说起猪心，是一种营养又补益的食材，特别适合失眠、多梦的人吃。
猪心才12元钱一斤，比猪肉便宜，且猪肉的脆韧爽口少油腻，比猪肉好吃，因此深受人们的喜欢。 爆炒猪心是受家人欢迎的做法， 将与不同的素菜一起炒， 荤素搭配，鲜香味美又营养， 就如这道“香菇茭白爆炒猪心”，虽不是大鱼大肉，但美味又营养，开胃又下饭， 省时省力，百吃不厌。这三样菜一起炒鲜美极了，下饭下酒又解馋，总也吃不腻。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【香菇茭白爆炒猪心】
原料： 猪心 小半个 香菇 5朵 茭白 2根 淀粉 1小勺 酱油 2勺 料酒 1勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 猪心片加入盐、淀粉、料酒和酱油等调味料拌均匀；3. 烧锅水加入少许盐，将茭白片放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 将猪心片放入锅中煸炒至变色； 5. 加入香菇片进锅翻炒几下； 6. 加入焯过的茭白片翻炒均匀； 7. 加入少许酱油翻炒均匀； 8. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 9. 最后放入葱花即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 茭白片放入加盐的锅中焯煮一下； 3. 先用少许油煸炒至猪心变色，再加入香菇和茭白进锅煸炒两下，加入酱油翻炒上色，最后加入盐调味即可。
秋天是个收获的季节，尤其是根茎类的食物开始上市，像莲藕、山药、芋头、红薯等等，这些食物营养丰富，但富含碳水化合物，若吃多了难免会发胖，所以进入秋季，多吃些绿叶菜或菌类蔬菜。
平菇：有着“长寿菜”的美誉，富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分，其中蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍，不仅如此，平菇还含有多种维生素和矿物质，有改善新陈代谢、增强体质的作用，不妨秋季多吃些。
下面，和大家分享5种平菇不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
2.孜然平菇
1.准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
3.把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
4.准备红椒一个，切成小粒；小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，切成片。准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
5.锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然，美味即成。
3.平菇肉片
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒搅拌均匀，持续搅拌3分钟，再加入植物油搅拌摔打，使口感更滑嫩，拌匀以后腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个去籽后切成菱形片，红椒半个切成片。葱白切成粒、生姜切成片、大蒜5粒也切成片放在一起，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟 捞出后用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。
4.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，倒入肉片快速地把肉片推散，把肉片炒至变色以后加入葱、姜、蒜、干红椒，开大火翻炒出蒜香，加入适量的蚝油。
5.开中火把蚝油翻匀，倒入蘑菇青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉让调料沾附在食材上，开大火收汁以后出锅装盘。
4.烧平菇
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
5.平菇炒木耳
1.准备平菇一把，切去根部用手撕开，用清水冲洗干净；泡发后的小木耳，掐去根部放入盆中。
2.准备青椒一个，切成菱形片，红椒半片也切成菱形片；大葱白斜切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，抓入一把红干椒。
3.锅内加水，水烧开后倒入平菇和青红椒，焯水20秒以后，倒入木耳再焯水20秒，全部倒出用水冲洗干净。
4.锅里烧油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出蒜香以后倒入平菇、青红椒，翻炒片刻以后加入蚝油炒匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，继续翻炒化开调料，勾入水淀粉，加入一点芝麻油，开大火收汁，出锅装盘，这道简单美味的平菇炒木耳就做好了。
（夏天）
分享一款红烧香菇腐竹，素味经典，解馋下饭，2碗米饭不够吃分享一款红烧香菇腐竹，素味经典，解馋下饭，2碗米饭不够吃
红烧香菇腐竹是一道美味的传统中式菜肴，香菇的鲜香和腐竹的口感给这道菜增添了独特的风味。作为素食食材中营养丰富的代表，加上搭配了红烧的做法，那下饭口感可见一斑。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
红烧香菇腐竹
【美食优点】
1.鲜香口感：香菇和腐竹是红烧香菇腐竹的两个主要食材，香菇具有独特的鲜香味道，而腐竹则具有韧劲十足的口感。烹饪红烧香菇腐竹能够充分保留香菇和腐竹的原味，使菜肴口感丰富，美味可口。
2.营养丰富：香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、钾等，有助于提高免疫力和保持身体健康。腐竹富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠胃蠕动和增加饱腹感。因此，红烧香菇腐竹不仅美味，还富含营养，是一道健康的菜肴选择。
3.烹饪简便： *** 红烧香菇腐竹的步骤相对简单，材料易得且价格适中。只需要准备好食材和调料，按照烹饪步骤进行操作即可。即使是厨艺不高的人也能够轻松 *** 出一道美味的红烧香菇腐竹。
3.适合多种口味：红烧香菇腐竹的烹饪过程中可以根据个人口味进行调整。如果喜欢口感浓郁，可以适量增加调料的用量；如果喜欢清淡口味，可以减少调料的用量。因此，红烧香菇腐竹适合不同口味的人群，能够满足各种需求。
【食材配备】
香菇：8个
腐竹：50克
植物油：适量
姜：10克
蒜：10克
料酒：10克
生抽：20克
老抽：10克
白糖：8克
食盐：2克
清水：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
香菇用清水洗净，去掉菇蒂，切成薄片或者大块备用，要是个头小，就整个入菜。
腐竹用温水泡软，切成长段备用。
姜和蒜剁成末备用。
步骤二：烹饪过程
热锅冷油，将植物油倒入锅中，加热至六成热。
将姜末和蒜末放入锅中，炒香出香味。
加入腐竹翻炒均匀，炒至腐竹微黄色。
加入香菇薄片，继续翻炒至香菇变软。
加入料酒翻炒均匀，煮至料酒挥发。
加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
倒入120毫升的清水，大火煮沸后转小火慢炖8分钟，以充分入味。
根据个人口味适量加入食盐，收汁翻炒出锅。
步骤三：出锅并装盘
将炖好的红烧香菇腐竹捞出，装入盘中。
可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
红烧香菇腐竹即可上桌享用。
至此，一道美味的红烧香菇腐竹就做好了！希望你能够成功 *** 出口感鲜美，色香味俱佳的这道菜品。祝你用餐愉快！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
“秋分吃个菇，家人安康健”，分享一款香菇炒青椒，营养又下饭“秋分吃个菇，家人安康健”，分享一款香菇炒青椒，营养又下饭
香菇炒青椒是一道以香菇和青椒为主要材料的经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜以香菇的独特香味和青椒的清新口感相互搭配，色香味俱佳。下面，我将为你详细介绍这道菜的烹饪 *** ，只要按照我的步骤操作，相信你能轻松做出美味的香菇炒青椒。
香菇炒青椒
主料：
鲜香菇250克、青椒2个、红椒1个
调料：
食盐3克、鸡精2克、生抽15克、植物油适量
烹饪过程
- 将鲜香菇洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽，洗净后切成小块。
- 在炒锅中倒入适量的植物油，加热至油温适中。
- 将切好的青椒和红椒放入锅中，煸炒出香味。
- 将切好的香菇片放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让香菇片充分吸收盐和生抽的味道。
- 最后加入适量的水，焖煮片刻，让香菇和青椒更加入味。
- 收汁后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 切好的香菇片要尽量薄，这样在烹饪过程中更容易熟透。
- 在煸炒青椒和红椒时，要注意火候，以免炒糊。
- 加入水焖煮时，要注意水量，不要过多，以免影响菜品的口感。
- 收汁时，要不断翻炒，以免菜品糊锅。
这道香菇炒青椒不仅口感独特，而且营养价值丰富。在烹饪过程中，要注意食材和调料的投放顺序和烹饪时间，以及火候的掌握。只要按照我的步骤操作，你一定可以做出美味的香菇炒青椒。
当你品尝到自己亲手做出的美食时，那种满足和幸福的感觉不言而喻。希望大家都能在烹饪过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐时光。让我们一起走进厨房，用心烹饪出健康美味的佳肴吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
豆腐里加几个香菇，教你新做法，不吃撑都停不下来，营养又解馋生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天我们用香菇和豆腐给大家分享一道美食。香菇和豆腐都是属于我们平常生活里面非常常见的食材，可以用来做成各种各样好吃的美食。今天我们就用这两种食材来给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【香菇炖豆腐】
【基本食材】豆腐，香菇，肉末，葱姜蒜，小米辣，蒜苗，食用油，生抽，耗油，胡椒粉，食盐，白糖，水淀粉
【基本步骤】
1.拿出刚买回来的一块新鲜豆腐，将豆腐放在案板上面先用刀切成薄厚均匀的厚片，然后将其切成均匀的长条。最后把豆腐长条切成大小相等的小块，全部切好之后将豆腐块放入事先准备好的盘子里面，放在一边待用即可。
2.拿出适量的香菇出来，去掉香菇的根部。将香菇放在案板上面用刀切成薄厚均匀的香菇厚片，切好之后将香菇厚片放入事先准备好的盘子里面，放在一边待用即可。适量的大蒜去皮，放在案板上面先用刀拍碎，然后切成均匀的蒜末。
3.适量的葱清洗干净，放在案板上面用刀切成葱花。小米辣清洗干净，用刀切成大小均匀的小米辣圈，切好之后将小米辣圈和葱姜蒜一起放入事先准备好的盘子里面，放在一边待用即可。准备适量的蒜苗，清洗干净之后放在案板上面用刀切成均匀小段。
4.切好的蒜苗小段放入事先准备好的盘子里面，将其放在一边待用即可。接下来来调制个料汁，拿出一个大碗出来，在碗中加入适量的生抽，耗油，食盐，适量的白糖进去提鲜。再放点胡椒粉，最后加入适量的清水进去。用筷子将其搅拌均匀，放在一边待用即可。
5.起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，放入一勺食盐进去，可以防止粘锅。下入刚才切好的豆腐块进去煎，开小火慢慢的煎，将豆腐块的底面煎熟之后翻至另外一面继续煎。将豆腐块的两面都煎至金黄熟透就可以关火出锅了。
6.锅中留底油，放入事先准备好的肉末进去翻炒，将肉末翻炒至变色。将葱姜和小米辣倒进去继续翻炒均匀，炒出香味出来。然后放入刚才切好的香菇片进去翻炒，把香菇片翻炒均匀。将香菇片翻炒至变软，加入适量的清水进去。
7.在锅里面放入适量的老抽进去上色，将其翻炒均匀。然后把煎好的豆腐块倒进锅里面，继续用铲子翻炒，将其充分的翻炒均匀。最后再淋入适量的水淀粉进去翻炒均匀，把切好的蒜苗倒进去翻炒均匀，将汤汁炒至浓稠就可以关火出锅了。一道家常的香菇炖豆腐就做好了，吃起来软糯入味，香嫩可口，有喜欢的赶紧动手做起来吧！
【爱心小贴士】
1.煎豆腐块的时候记得将豆腐块翻面，要不然豆腐块容易焦；
2.整道美食的 *** *** 需要按照我们的配方个 *** 来 *** ，才能保证原汁原味。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
