西餐是对西方人所吃食物的统称，就像我们对外国人说中国菜一样，它是由无数菜肴组成，不管是西餐还是中国菜都是相对外国人而言。
中国人了解中国菜，我们每个人都能叫出一些知名的中餐菜名，而对于西方食品中国人能叫出来的食物名称并不多，如牛排、披萨、汉堡、面包等。
在我们身边想要获得一些西餐食物也并不是很困难，像肯德基，咖啡厅都是能获得一些西方食物。
就有外国人评论说西餐厅在中国属于高消费场所，西餐在中国属于高档食物，还有外国人在美版知乎上提问“为什么西餐在中国被认为是上等食品，而中餐在西方国家被认为是快餐？
那么西餐在中国属于上等、高档食物吗？先说说西餐饮食，我们必须承认一些西餐的确有让我们觉得不错的地方，比如食物摆盘，以法国食物为代表。
在餐厅环境和氛围上一些高档的西餐厅的确做得很好，西餐仪式感强，舒缓的音乐，柔和的灯光，很适合约会。食物分餐，每人一份，正式大餐至少几十道，一个大盘子，上一小口，喜欢吃就多要几盘，菜式也和中餐一样，分冷盘，热菜，主食等，酒很多，开胃酒，消化酒等等一二十种，甜点正餐前后都有，值得称赞。
但就能说明它在中国属于高档，上等食品？显然不能，中国人更喜欢中国食物，就像我们能叫出来的那几种西方食品。中国人喜欢吃西餐，其实很大程度是因为牛排里的牛肉。
曾经就有网友说道：我以为我喜欢吃牛排，最后我才发现，我只不过是喜欢吃牛肉而已。事实上对很多西方食物来说，中国人喜欢它们主要是因为它们是异域食品，值得尝试，但真正喜欢的食物还是我们熟悉的中餐。
说西餐在中国属于高档食品，除了一些的确高大上的西餐厅，真得不到我们的认可，实际上因为资本增加，中国菜在海外也出现了不少高大上的中餐厅，数量仅次于法国。
现在我们再来看看关于老外的说法，网友是怎么说的？
有网友怒怼道：全国各大型商场，步行街等购物区更便宜的除了麦当劳就是肯德基，西餐哪里上等了？
还有网友怒怼道：要是把西餐价格砍掉三分之二，西餐也是普通饭菜而已。在中国，反正只要贵，那就觉得是好东西，尤其是被国外镀了金的，就会有人傻钱多地去消费。
还有网友说道：好的西餐我们吃得起，好的中餐他们吃不起，所以才造成了误差，仅此而已。
一些网友还说道：中餐的风味及花样是西餐能比的吗？只不过无意中显现出、部分国人跟风心态而已，总认为外国月亮比中国“亮”！
蔡澜世界名菜谱：鞑靼牛扒Steak Tartare鞑靼为蒙古的一族，出战时不分昼夜行军，便将牛肉或马肉放在马鞍下面，靠骑驶时压碎生吃，故今生吃牛扒，叫为鞑靼牛扒Steak Tartare。
法国人特别爱吃，Tartare一字也出自法文的拼法，但当今高级西餐店都有这一道，已成为国际名菜，不属法国专有。
在法国家庭，母亲选了一块精肉，放又搅拌器切碎，加大量大蒜，下橄榄油、盐和胡椒，就那么吃之，没有花巧。于餐厅进食，则由厨子在你的座位旁调好味上桌。
其他国家的西餐店中吃鞑靼牛扒，是有个仪式的，师傅推了一车到客人面前，用个调拌沙律的大木锅，放牛肉进去，再加各种调味品，拌完用一小匙让客人试味，不够时再任意添加，至到满意为止，但牛肉是事前搅碎的。
最主要的佐料是洋葱，然后有西洋长葱、芫荽、咸小豆Capers、咸小鱼Anchovies等，都已切碎备用。
调味品则有基本的盐、橄榄油、柠檬汁、Worcestershire 酸酱、Dijon芥末、Tabasco辣椒酱。胡椒用黑的，要现磨现下。
上述的佐料和调味品加入生肉中，拌之。有些师傅会替你加一个生蛋黄，有些把那团生牛肉用支汤匙压出一个凹形，放生鸡蛋黄进去，让客人自己拌来吃。
牛肉要用最新鲜，更高品质的Sirloin或Tenderloin部分。熟牛扒可带一点肥肉，但做起鞑靼来，一定要把所有肥的部分去得干干净净才行。
更高级的餐厅不用搅肉机，而是手切，这当然是考师傅的功力了。刀、砧板，都得一尘不染，一带细菌，可不是玩的。
法国人不懂，认为有大蒜杀菌，怎么都行，从小吃到大没什么，我们这些不习惯的人可有麻烦。
鞑靼牛扒份量大时，做为主菜，但将它一分为二或四，就能当前菜来送酒了。
西餐的高级感，来源于此香料，是最古老的调味料，不管是中餐还是西餐，都能常常看到它的身影。
香料的使用，不分国界，但中餐常用的香料与西餐常用的香料却有很大的区别，西餐的香料更多是香草，香气浓郁，但味道相对清淡，西餐厨师喜欢用不同的酒和当地的香草来作为点缀，来勾出食物最原本的味道，增加菜式的色泽，西餐总是给人一种高级感，很大程度上也是因为有了这些香草在调味和摆盘上的点缀。
-迷迭香
迷迭香闻起来有一种松木香气，香气非常浓郁，味道甜中带苦，这种风味与猪肉、牛肉、羊肉、土豆、胡萝卜非常搭，能够很好地增加食物的香味，常常用于炖肉、炖菜中，在烤面包、烤吐司、烤鸡翅等烤制品中也常常被用来增香。
-百里香
百里香味道辛辣，但香气清新，持续性长，还带有淡淡的药香味，在熬制清汤或高汤时经常会用到，在烤鸡时加入百里香碎末也可以大大提高烤鸡的肉香味。除了在汤品和肉类中能够发挥很好的提香作用，百里香还可以用于 *** 沙拉、烩菜、烤面包等，增香效果也不错，是地中海风味菜肴 *** 中非常重要的调味香料之一。
-薄荷
在西餐中，薄荷除了可以作为香料，还可以作为配菜使用。新鲜的薄荷叶颜色鲜绿，味道清凉，在腌鱼、腌羊肉的时候加入少许，就可以起到很好的去腥膻味作用，也可以用在甜品、沙拉等凉菜上，作为装饰。
-罗勒
罗勒有特殊的香味，在意式、法式料理中用得比较多，既可以作为披萨饼、香肠、意粉、汤等西餐的调味料，也可以作为番茄汁、沙拉汁、意粉酱、披萨酱等酱料的原材料。
鲜嫩的罗勒叶也可以直接用来泡水，可以驱风发汗、健胃等作用。
-香草荚
香草荚原产于中美洲和南美洲，香气浓郁，而且含有比较多的维生素，价格比较贵，堪称是“香料贵族”。经常用在西式浓汤、甜品或雪糕中，香草荚可以借由特殊工艺提取出天然香草精，我们常吃到“香草雪糕”，有的了加入了天然香草精，有的则是加入了价格较低的人工香草精，人工香草精与天然香草精的味道非常相似，常常用于食品 *** 中。
-欧芹
欧芹含有丰富的铁、维生素A和维生素C，属于香辛叶菜类的一种，颜色嫩绿、气味清新，在西餐中常常会作为冷盘的装饰物出现，也适用于做各种肉类、鱼类和素菜烹饪时的调味料，主要作用时增香，相当于是中餐里的“香菜”，另外在法国还有以欧芹为原材料制成的欧芹酱，也可以用于日常的菜肴 *** 中。
-牛至
牛至是烹调意大利菜的重要调味香料，在意大利披萨中经常会用到，因此也被称为是“披萨草”，在腌制肉类时加入少量牛至可以改善肉类的腥膻味。
-月桂叶
月桂叶有着较强烈的香辛味，常常用于熬汤、烹调鱼类、肉类和炖蔬菜中，具有很好的提味增鲜的效果，还可以切碎，炒饭或做意面时作为调味料使用，另外月桂叶也可以作为西式调味酱的 *** 辅料。
看似普普通通的香草，用得恰当也可以成为西餐中非常重要的存在！西餐烹饪讲究，如果我们自己在家尝试做西餐的话，也可以多用用这些香料来调味。
人均35元，中国最“土”西餐厅，开出400多家直营店文 | 职业餐饮网 程三月
有一家神奇的餐厅。
疫情下大部分连锁餐企生存艰辛，它却逆势增长，总公司年营收超84亿元人民币，利润翻了4倍！
它主要开在北上广等一线城市，客单却只要35元，靠“极致性价比”开出了400多家直营店！
而且，商场餐厅换了一茬又一茬，它却在商场悍然不动，开了十几年的老店不在少数，生命力超强！
它就是被称为“中国最土西餐厅”、“意大利沙县小吃”的萨莉亚！
它有哪些经营之道值得我们餐饮人学习借鉴呢？
“意大利沙县小吃”，
疫情下利润增长4倍！
萨莉亚虽然是家意式餐厅，其实它是家日本企业，成立于1973年，已经有49年历史，已于1999年上市，在亚洲拥有1500多家门店，全部直营。
2003年12月进军中国市场，在上海市天钥桥路开出首店，目前在中国有400+多家门店，依旧全部直营。
1、超便宜，人均35元，西餐厅的性价比之王
萨莉亚被称为“意大利的沙县小吃”，物美价廉是它更大的标签。
在一碗面、一杯奶茶都要30元+的一线城市，萨莉亚的人均却只要35元，可能是很多人有底气把菜单都点一遍的西餐厅。
烤饭14元/份、意面16元/份、九寸披萨25元/份……8块钱的饮料畅饮，可乐雪碧咖啡，随便续。
如果想提升下格调，9块钱就能喝到一杯赤霞珠干红葡萄酒。
有人说在这：“20块钱能吃饱，30块钱能吃好，40块钱基本上就得吃到扶墙出。”
价格低廉，产品丰富。萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，100道左右的产品。
难能可贵的是，它几乎十几年来价格都没有太大的变化。
据萨莉亚统计，在2022财年的Q2每位客人消费的金额达到了更高，折合人民币为37.1元，其中日本客单略微高一点，为38.45元人民币；国际市场，主要是中国客单为34.6元。
2、“学生、打工人的天堂”，雄霸商场十几年
这么便宜，能好吃吗？
在点评网站看了看评论，价格不是萨莉亚唯一的优势，百分之八十的消费者，就是冲着萨莉亚的味道去的：“蒜香焗蜗牛绝绝子”、“闭着眼睛点都不会出错”……
但凡有人批评萨莉亚不好吃，还有粉丝跳出来护短：
“这样的价格配上这样的配料，还要啥自行车啊。”
“不爱的请你绕道，您追求高档次高消费就别来这家开在魔都这么久都经久不衰的老店。”
还有顾客总结：“比萨莉亚便宜的没它好吃，比它好吃的价格又很贵，同档位，萨莉亚完胜。”
萨莉亚被称为是学生党的天堂，小学生中学生、大学生都有；刚毕业不久，手头拮据的打工人们也在这里得到了美食的慰藉。
更值得关注的是，好吃又便宜让萨莉亚门店有着超强生命力。
在美团平台上可以看到，萨莉亚在上海、北京、广州的门店，开了七八年的比比皆是，收录了十几年的也不少。
这在餐厅平均寿命只有508天的餐饮业、商场餐饮每隔三四年基本要换一茬的大背景下，屹立不倒的萨莉亚显得格外难得。
3、年营收超过84亿元，深耕中国三大区开近400家直营店
菜品价格低，品质又还不错，而且萨莉亚只做外带，不做外卖。
那它能赚钱吗？答案是，它不仅赚钱，利润还在疫情下增长了4倍。
根据日经中文网报道，萨莉亚最近发布的数据显示，2022财年（截至2022年8月）的营收将增长19％，达到1500亿日元（约合人民币84.4亿元），合并净利润预计将增长4倍至86亿日元（约合人民币4.84亿元）。远远高于疫情前的2019财年，增加了超过36亿日元（约合人民币1.73亿元）。
萨莉亚目前在中国内地市场主要是由三家分公司来主管三大片区：2003年，成立上海萨莉亚；2007年的时候，成立广州萨莉亚；2008年成立北京萨莉亚。
上财年业绩这些区都有不同程度的增长：以上海为中心的市场更大，营收为3.65亿元，同比增长17.8%，广州及北京为中心的市场，营收分别为2.84亿元和1.44亿元，增长幅度达到28.7%和20.1%。
在截至2月底的过去6个月中，萨莉亚在国际市场的拓展基本上是集中于中国市场，在上海新开了10家门店，广州新开13家，北京新开了4家，香港新开了3家。截至2月底，上海的门店有152家、广州有136家、北京有85家、香港有57家。
萨莉亚逆势增长的启示：
极致性价比是大众餐饮的唯一出路！
事实上，萨莉亚的低价和创始人的品牌理念有很大关系。
1973年，正垣泰彦在日本千叶县创办了萨莉亚，一开始只是只有36个座位的小型西式餐厅，生意惨淡。他一番剖析后，将问题归因于价格太贵，遂将菜品价格下降到原价的70%，门口顾客就开始排起了长队。
“价廉” 成了萨利亚的一大招牌，也让正垣泰彦认识到：“真正好吃的东西，应该既便宜又好吃”，这也成了萨莉亚的经营理念。
但很多人都很好奇，萨莉亚客单这么低，怎么能赚钱呢？
1、降本提效，萨莉亚低价的“杀手锏”
当然，只是便宜没用，要能赚钱才是真本事。
萨莉亚在降本增效上，颇有两把刷子：
首先，非常“省”，宁愿当“接盘侠”。
在选址上，萨莉亚的门店大多数都开在一流商场的三流角落，租金便宜；而且还专门“捡漏”，接盘倒闭的饭店，直接换了招牌，室内简单改动一下就营业了，大大减少了装修成本和装修时间。
供应链也很成熟，通过自建农场种植蔬菜、打造生产和物流基地、在各地开设半成品加工厂，打通上下游，减少中间商费用，控制成本。
再者，非常“快”，号称“厨房里没有一把菜刀” 。
因为它的中央厨房非常成熟，所有能够集中操作的厨房作业，都转移到了中央工厂规模化处理。门店基本能够实现傻瓜式操作，哪怕在忙碌的午餐时段，厨房员工也只需要两三人就可搞定。
因此上菜速度非常快，曾测试，完成15道菜品只需要9分58秒。
最后，非常“精”，专门设立部门来研究如何提高人效。
萨莉亚有一个专门研究“排除时间浪费、节约经费”的部门， 这个部门研发了一系列高效工作的小技巧，用来提高人效。
如：特别设计了能自动出水的拖把，规定拖地要按“U”字拖，提高拖地效率；
上菜不用托盘，因为托盘一次只能上一两盘菜，而直接用手的话一次可以上三四盘上菜之后回厨房要顺手收走空盘子；
自制番茄切割机，把番茄放在机器上就能马上切开，全程只要几秒钟……
为了控制人工成本，萨莉亚实行 *** + *** 的用人模式，重点考核“人时营业额” ，即一名员工一小时所能实现的营业额，讲究单位时间内的劳动效率。
这一系列精细化运营的操作，值得每家餐企学习。
2、客群宽频，老少通吃，拥有超强生命力
萨莉亚有一个很大的特点：就是门店生命力很强。
这体现在上文所说的，它很多门店都存活了十几年。
为什么它能活这么久？
这是因为萨莉亚打破了人们对于西餐高端的认知，用极致性价比，自动吸引客流，而且忠诚客户能来持续消费。
你会发现，萨莉亚客群足够宽和广，几乎赚了顾客从小到大的钱。
在年龄跨度上：萨莉亚是不少人的童年回忆，拥有一波学生粉；毕业走向工作岗位之后，手头紧的时候也能来；等到了结婚成家了，还可以带着孩子来吃，并大手一挥，豪气地说“随便点”……
在场景维度上：十多块钱就能吃饱一顿还算丰盛的饭，二十多块钱就可以和朋友聚会，五十多块钱就能点琳琅满目一桌菜。
超长待机，这是很多餐企的梦想，这是极致性价比带来的持续性价值。
3、疫情冲击消费力下滑，高性价比餐厅更吃香
不过，萨莉亚也曾一度被认为过气了。
但在疫情冲击消费降级的大背景下，它又“复兴”了起来。
疫情下经济紧缩，人们都捂着口袋过日子，外出就餐频率下降，对价格的敏感度越来越高，消费变成相对成熟和理性。
大家不愿意花钱了，预防性储蓄加大。数据表明，2020年的居民消费倾向降至历史低点62%，而人均存款同比增加0.75万元。2021年，消费倾向回升至64%，但仍低于疫情前水平。
于是“口红效应”开始发挥作用。
“口红效应”是一种经济学现象，也叫“低价产品偏爱趋势”，是指在经济不景气的时候，口红却往往能热卖，意味着消费力下滑时，人们愿意购买性价比相对更高的消费替代品。
因此，那些高端的西餐厅，屡屡传出关店、破产的消息：去年年底，有着 20 年历史的轻食西餐厅新元素，因严重亏损、资金链断裂，宣告进入破产清算流程；成立于 1999 年、见证上海高端西餐发展的米氏西餐厅，也在 2022年无奈落幕……
这给予我们餐饮人启示：特色餐饮要想在当下存活下来，就得融入本地生活，走向大众化。而大众化消费的本质就是极致性价比，极致性价比并不是指低价，一定是得让顾客觉得“值”！
职业餐饮网小结：
疫情三年，消费降级的大局已定。
在购买力缩水的大背景下，那些定位小贵的餐厅日子普遍难过，关店倒闭的新闻不绝于耳。
在所有餐企都在抱怨房租、食材、人工成本高的时候，萨莉亚却能保持35元的低客单，还能逆势增长，它的核心杀手锏就是极致性价比！
大众餐饮要想活下来就得做刚需，做宽频客群，只有提供持续价值，源源不断吸引到顾客进店，才能真正跨越周期。
极致性价比才是餐饮的本质，才是大众餐饮的唯一出路。
希望它的案例能给各位餐饮人一些启发。
魔都平价西餐指南，人均100+也能很精致魔都人对西餐情有独钟
各式高端西餐层出不穷
人均千元的西餐到处都是
但谁说人均百元就没有精致西餐？
我们特地奉上魔都平价西餐私藏清单
个个都是时髦精！
申报馆里的海派风情西餐THE PRESS
性价比无敌的高颜值新店bananaGG
国营西餐厅的老味道新利查西菜馆......
20+家值得反复去的西餐厅
人均100+就能打卡！
网红西餐厅，有颜又有料！
THE PRESS（申报馆店）
点单推荐：虾胶酿翅、香烤清远鸡配梅子酱和黑蒜蛋黄酱
这个风靡魔都7年的意大利餐厅，把每一家店都开在了有故事的建筑里，百年申报馆旧址、复旦大学、东方艺术中心，每一处都是一段历史。
THE PRESS申报馆店，旧时痕迹随处可见，光影浮雕的欧式穹顶之下，是满墙的历史照片、随处可见的报纸元素、嵌在书桌里的诗歌、黑白灰三色马赛克地砖……无一不展露出百年风韵~
他家的菜品不仅颜值高味道好，性价比更是无敌。我们打卡了全新打造的夏季菜单，顺德味的意大利菜，有点意思！
虾胶酿翅，外皮香脆，内里则是柔软的虾肉鲜美，叫人直呼惊喜；香烤清远鸡配梅子酱和黑蒜蛋黄酱，肉质弹嫩，口感更是奇妙~
THE PRESS 200元代金券
优惠价：179元
门市价：200元
地址：汉口路309号申报馆1楼A1-03
营业时间：9:00-21:30
人均：157元
bananaGG（茂名北路店）
点单推荐：三文鱼便当配菜土豆泥和西兰花、黑松露塔壳、chicken pesto quasadilla
网红餐厅Banana GG在茂名北路开的新店，由三位外国小哥主理，主打无负担的轻食简餐。
大面积绿植、编织的灯具藤椅和一大片残破砖墙和谐共处，自由又充满活力。坐在靠窗的位置，斑驳的树影洒进室内，与早午餐的惬意感很是相符。
之一次来的话推荐点单率较高的三文鱼便当配菜土豆泥和西兰花，层次超丰富；黑松露塔壳也是桌桌必点，咸甜交织的惊艳；chicken pesto quasadilla，满口喷香又不腻，爱了！
店员还会贴心根据你喜欢的口味推荐菜品，分量实在、摆盘精致，能尝到食材健康和本真的味道，盲点也不踩雷。 *** 还是宠物友好店，记得带上喵主子汪主子来打卡哦。
地址：茂名北路65-4
营业时间：周一至周日 10:00-16:00 17:00-22:00
人均：133元
O‘MILLS ARTISON BAKERY
点单推荐：水果奇亚籽布丁碗、炙烤三文鱼藜麦碗
临街的O'MILLS ARTISAN BAKERY，两层的空间十分敞亮，工业风的墙面和桌椅、鲜花树桩，时髦又不失清新感！
天气好的时候一楼的落地窗会打开，坐在这里看外面人来人往，搭配上绿意盎然的植被，坐在街边怡然自得地享受brunch，惬意的很~
这里的餐食十分健康，无碳水无麸质的低卡美味！颜值绝美的水果奇亚籽布丁碗和层次感丰富的炙烤三文鱼藜麦碗，甜而不腻，质地轻盈，清爽的蔬菜更是让口感达到了均衡，超满足！
地址：永嘉路110号
营业时间：周一至周日 08:30-20:00
人均：132元
salée BESSOU
点单推荐：鹅肝卤肉饭、焦糖三文鱼荞麦可丽饼、虾肉三明治
魔都超人气brunch店salée，去年把欧洲乡野风情搬到了永康路路口，布局温馨，街边座位尤其浪漫，竹制桌椅勾勒出庄园般的风情~
菜品好吃又出片，而且性价比超高。白天，这里依然是你熟悉的悠闲brunch店，无论是单点率超高的焦糖三文鱼荞麦可丽饼，还是C位鹅肝卤肉饭，都是光看卖相就让人口水直流的杀器！
入夜后，店铺立马化身日式小酒馆，日式调酒搭配饶有风情的小食，慰藉你一整天的疲乏，超治愈。
地址：永康路21号
营业时间：周一 10:00-17:00，周二至周日 10:00-22:00
人均：150元
俺的Oreno
点单推荐：意大利黑松露鹅肝烩饭、黑松露温泉蛋披萨、ORENO温泉蛋凯撒沙拉、百香果气泡水
作为风靡日本的人气餐厅，拥有众多曾服务于米其林星级餐厅主厨的俺的Oreno，就在环贸！
黑松露yyds！Oreno太懂吃货们的喜好，诱人的黑松露与肥嫩鹅肝，以及哪怕排队到天荒地老也要吃到的温泉蛋松露披萨，一口入魂！
店内的精选午市套餐有三个价位，58元、68元和138元，食材超丰富，人均不到过百吃到扶墙出！
地址：淮海中路999号环贸5楼518室
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00
人均：114元
BISTRO11
点单推荐：北非炖蛋、龙虾甜豆班尼迪配吐司、蛋黄酱薯条
主打All Day Brunch的BISTRO11，富民路的招牌一抹蓝，是这条网红小马路上的打卡圣地，特别适合悠闲的午后过来小憩。
门口的临街窗口位相当受欢迎，仿佛让人身处欧洲，阳光略过树荫照下来，犹如一幅好看的油画，时髦精们想打卡可要记得尽早来占位~
菜品更是集颜值和“才华”于一身，恨不得一周来吃三次！北非炖蛋、直译作煎蛋卷的Omelette、蛋黄酱薯条......还有水波蛋壕奢地加入青龙虾，至鲜至甜，款款好吃不踩雷！
地址：富民路179号1楼
营业时间：周一8:00-17:00，周二至周四、周日8:00-17:00 18:00-23:00，周五至周六8:00-17:00 18:00-次日01:00
人均：148元
CO.CHEESE
点单推荐：低温慢煮鸭胸烤芝士三明治 、湘南小炒肉烤芝士三明治
隐匿在陕西南路转角处的三明治专门店，门口的露天座位配备了遮阳篷，天气好的时候坐在室外，和三两朋友吃个饭聊聊天，惬意得不行~
性价比无敌的菜品，低温慢煮鸭胸烤芝士三明治，酥脆的三明治包裹上柔嫩的鸭胸，略带微苦的芝麻菜，让浓郁的拉丝芝士不会油腻，一份很快就见底了！
地址：南昌路509号（地铁陕西南路6号出口马路对面-发记甜品隔壁）
营业时间：11:30-24:00
人均：89元
Alimentari Grande
点单推荐：Grande招牌披萨、冷切肉拼盘、开心果gelato
西餐担当Alimentari Grande，是安福路上老牌意大利风情杂货铺Alimentari去年开的新店，火速成为了东湖路上的人气收割机！
开放式的沿街露天位，常常被喝酒聊天的歪果仁占领，氛围感十足，坐在这里就餐，仿佛置身于欧洲街头的意大利餐厅~店内的欧式工业风设计简洁敞亮，齐墙高的立式酒柜珍藏了不少高品质葡萄酒。
小红书@一只月野柚
无论是主食还是配菜，都分量十足。冷切肉拼盘完美复刻意大利风味，片得极薄的2种肉组合2种奶酪，入口即化又奶香十足！
地址：东湖路20号101-201室（另有多家分店）
营业时间：8:30-24:00
人均：162元
1+Garden
小红书@食色荚
点单推荐：M7牛排、提拉米苏、冰淇淋鲜果华夫、仲夏夜之梦
顾村公园的一家绝美西餐厅，是咖啡厅+花店的组合，环境载满了植物，花团锦簇，仿佛误入爱丽丝梦游仙境。
小红书@食色荚
菜品也是十分平价，之一次来的话推荐冰淇淋鲜果华夫，分量多到爆，华夫饼蘸冰淇淋吃，绝了！
小红书@食色荚
M7牛排肥瘦适中，一 *** 汁；提拉米苏更是绵软，入口轻盈，甜而不腻~
小红书@食色荚
饮品推荐仲夏夜之梦，冰棍和气泡水的cp也是奇妙得很，入口清爽至极！
地址：陆翔路111号2号楼103
营业时间：周二至周日9:00-21:00
人均：86元
Odelice!欧膳
小红书@向日葵
点单推荐：油封鸭腿荞麦饼、法式鹅肝酱吐司、草莓酱可丽饼、生牛肉塔塔、火腿奶酪拼盘
新乐路上的欧膳一直是网红博主超爱的brunch，主打高性价比的健康法式美食，每到周末天气好的时候，门口经常是坐满了人！
小红书@向日葵
你可以在这里吃到经典的荞麦饼，入口香脆，油封鸭腿丝、溏心蛋的搭配带有新奇的口感~草莓酱可丽饼惊艳到我了，外皮软软糯糯，奶香味浓郁，搭配草莓的酸甜刚刚好！
小红书@向日葵
生牛肉塔塔、火腿奶酪拼盘也是人气选手，道道有颜有料，还有超多高质量菜品等你去打卡~
地址：新乐路208号
营业时间：11:00-21:30
人均：162元
Chilis奇利斯餐厅及酒吧
点单推荐：南部熏房汉堡
“美国现代餐饮之父”的原创餐厅chili’s值得一尝！以超大汉堡、烟熏猪肋排等纯正的美式风味闻名，插着刀登场的汉堡你见过没，足足十多层！
九成到店的外国友人都会选择点上一份Chili’s主打的南部熏房汉堡。手打安格斯牛肉饼外面煎到微微泛焦，内里依旧柔软多汁，一口咬下去香气四溢。
地址：滨江大道3072号
营业时间：周一至周四 11:00-24:00、周五11:00-次日00:30、周六 10:00-次日00:30、周日10:00-24:00
人均：165元
GREEN&SAFE
点单推荐：北非番茄牛排蛋、浓郁芝士玛格丽特披萨
秉持 “从农场到餐桌”的理念，GREEN & SAFE坚持使用天然食材，简单干净的原木风装修，空气中都仿佛弥漫有大自然的味道~
超诱人的必点菜品，北非番茄牛排蛋，肉眼可见的充实用料，可以吃到细腻的番茄颗粒，用法棍上溏心蛋，在配上一口牛排肉，让人胃口大开！浓郁芝士玛格丽特披萨，分量十足，薄底有韧劲，浓郁酸甜~
地址：东平路6号（另有多家分店）
营业时间：周日至周四 12:00-22:00、周五,周六 09:00-24:00
人均：143元
SHADOWS
小红书@shyshy 旅行日记
点单推荐：主厨鹅肝菌菇奶油炖饭、炭烤香料黄金春鸡佐时蔬、牛骨髓肉酱手工意面
性价比超高的小资意大利餐厅，而且味道真的很nice，就在淮海路，人均100+就能打卡鹅肝饭、烤鸡、牛骨髓意面！
小红书@shyshy 旅行日记
主厨鹅肝菌菇奶油炖饭是爆款之一名，大块的鹅肝绵密爽滑，搭配奶香浓郁的炖饭，一口下去太满足了！建议一定要趁热吃。
小红书@shyshy 旅行日记
炭烤香料黄金春鸡佐时蔬真的惊艳，超大一份，春鸡烤制的外皮很脆，鸡肉很入味~牛骨髓肉酱手工意面，先把牛骨髓刮下来拌面吃，酸甜口超爱~
地址：长乐路462号集社西栋101室
营业时间：11:00-14:30 16:30-24:00
人均：177/人
Magnet磁石
点单推荐：桃木烧烤猪肋排、芝士鸡柳、花园沙拉
性价比超高的美式复古餐厅！凭借招牌猪肋排，给大家留下深刻印象的Magnet磁石，工作日中午除了面饭为主的套餐，All Day Brunch也能get！
开业至今的明星招牌美食——桃木烧烤猪肋排，入口酸甜，不腻不腥，肉质紧致有嚼劲，连软骨也能嚼着吃下去！
地址：全市有多家分店
人均：161元
RakuRaku beef 乐乐牛牛
小红书@吹ccc
点单推荐：巴西菲力牛排、泰式龙利鱼生菜包、澳洲牛臀肉
牛排性价比之王——RakuRaku beef 乐乐牛牛来了，据说佘诗曼都来打过卡！98元就能get巴西菲力牛排，肉质软嫩，搭配酱汁和酥脆的蒜片入口，幸福感爆棚！清爽的泰式龙利鱼生菜包和澳洲牛臀肉也值得一试，一口入魂~
地址：南京西路1618号久光百货2楼露台S221
营业时间：11:30-22:00
人均：114/人
老牌西餐厅，性价比爆棚！
Coffee Tree
点单推荐：经典三层双人下午茶套餐、澳白
坐落于武康庭内的Coffee Tree一直都是魔都的宝 *** 餐店，整个庭院的角角落落布满了绿植，随手一拍都是ins感的度假大片。
约上三两好友，在露天庭院就餐也是惬意得很！推荐店里的经典三层双人下午茶套餐，是桌桌必点的人气招牌~
牛油果番茄配烤面包、马卡龙、迷你牛肉芝士汉堡、草莓塔......整整9款咸点和甜点，搭配一壶茶和一杯咖啡，性价比相当高啦。
地址：武康路376号武康庭内
营业时间：周一至周五 10:00-22:00 周六周日 9:00-22:00
人均：113元
AZZURRO红磡西餐厅
点单推荐：鹅肝牛排饭配温泉蛋、小椰香奶冻
上世纪西餐进入上海，如今海派西餐成了上海独特的味道。这家开在苏州河畔的老牌西餐厅，屹立上海滩7年！
性价比高到让人叫绝，鹅肝牛排饭配温泉蛋、光看颜值就已经流口水了，鹅肝的丰腴口感和酱汁搭配得恰到好处，香而不腻~
戳开圆润的温泉蛋，和半熟牛排搅拌在一起，入口滑嫩，牛排煎至酥嫩，好吃到吮指！
小椰香奶冻也是桌桌必点，椰子味超浓郁，冰凉爽口又软糯，作为餐后甜品再适合不过了！
地址：溧阳路745号半岛湾创意园1号楼1楼
营业时间：11:00-22:00
人均：172/人
新利查西菜馆
点单推荐：葡国鸡、牛肉炒意大利面、意大利西洋面
老牌西餐厅了坊间有称他家为“低配版红房子西餐馆”，人均50元不到就能吃到幸福饱，人满为患的午餐时间档，也不乏老克勒级别吃货的叔叔阿姨~
来这里，招牌27元的葡国鸡一定要尝尝，厚厚的芝士“奶盖”里，藏着鲜嫩多汁的鸡肉，浓郁诱人！
色面诱人的意大利西洋面，味道也有着惊人的爆发力，酸甜浓郁的滋味简直深刻到意面的骨子里去了。
地址：广元路196号
营业时间：11:00-13:30 17:00-20:00
人均：72元
德大西菜社
点单推荐：罗宋汤、炸猪排、德大色拉、蒜香烤面包
这里简直是老克勒们的聚集地，标志性的红色、西式的窗楣，瞬间就被拉十里洋场，氛围感满满。德大西菜社的西餐不容小觑，罗宋汤、炸猪排、德大色拉、蒜香烤面包......闭眼点都不会错！
地址：南京西路473号（另有多家分店）
营业时间：11:00-13:30 17:00-20:00
人均：120元
玛格萝妮餐厅
小红书@毛球茶茶
点单推荐：招牌西西里肉酱芝士烤饭、招牌土豆色拉、意大利烤鸡翅、照烧肥牛蛋包饭
人均60吃到扶墙出的宝 *** 餐厅，终于挖来了！昆山路的玛格罗妮披萨屋，据说足足经营了二十年，这道西西里肉酱芝士烤饭好评如潮，回头客超多，芝士浓郁，米饭甜辣，绝！
小红书@毛球茶茶
海鲜炒饭配蒜香烤鸡和日式炸猪排也值得一试，分量超足，道道撩人！香蒜烤鸡尤其焦香可口，海鲜味一口入魂~
地址：全市有多家分店
人均：63元
1617Cafe.Bistro
小红书@正正亲故
点单推荐：3D打印咖啡、烤肋眼牛排沙拉、鸡肉奶油蘑菇意面
2013年开业至今的老牌西餐厅，复古风格圈粉无数，而且超出片，约上朋友来吃西餐，打卡拍照再适合不过了！
小红书@正正亲故
除了火出圈的3D打印咖啡，烤肋眼牛排沙拉也是不错的选择，用料非常足，口感层次超丰富；鸡肉奶油蘑菇意面软硬适中，鸡肉嫩滑好入口，一个人就能夯完一份~
地址：长宁路890号玫瑰坊1楼88B
营业时间：11:00-21:00
人均：79元
strong
小红书@胖脸煎鸡蛋
点单推荐：芝士薄饼、奶油培根意面、蘑菇汤、烤鸡翅
又是一家人均60元的老牌西餐厅，菜品便宜又好吃，闭眼点都不心疼！奶油培根意面是招牌，几乎桌桌必点，奶香四溢，入口顺滑；烤鸡翅也不能错过，外酥里嫩，恨不得一周吃三次！
地址：永嘉路595号
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30
人均：60元
魔都平价西餐大赏
网红西餐厅
THE PRESS（申报馆店）
bananaGG（茂名北路店）
SHADOWS
俺的Oreno
CO.CHEESE
GREEN&SAFE
Chilis奇利斯餐厅及酒吧
O‘MILLS ARTISON BAKERY
Alimentari Grande
Odelice!欧膳
Magnet磁石
1+Garden
RakuRaku beef 乐乐牛牛
salée BESSOU
BISTRO11
老牌西餐厅
AZZURRO红磡西餐厅
新利查西菜馆
德大西菜社
Coffee Tree
strong
玛格萝妮餐厅
1617Cafe.Bistro
责编：661 | 撰文：鬼鬼
摄影：Wzy | 图片：citylights
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
在西方人的餐桌上除了主食面包外，少不了的就是牛排，结合牛肉肉质的软嫩程度，煎成3成熟、5成熟和7成熟或全熟。西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。
牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。
3成熟的牛排切开见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟的切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
7成熟或全熟切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
那么问题来了，当和心仪女生吃西餐时，她点了一份八分熟的牛排，如何来缓解尴尬？
记得以前在必胜客吃饭，旁边桌子来了俩人，一个人手里拎着一大瓶伏特加，俩人往那一坐就不停大笑拿酒瓶那人手一挥说：老板，点菜！服务员一脸黑线拿来菜单，这人看着菜单，跟对面的人说：弄俩凉菜咱先喝着，一荤一素咋样？对面的说：行，你看吧。服务员插话：对不起先生，我们这没有凉菜。
那人指着菜单上的沙拉说：啊？这不是么？服务员：先生这是沙拉。那人：对对我要的就是沙拉，给我弄一盘，来个荤的，弄个炒鱿鱼吧。主食吃啥？对面的人接过菜单：我怼块牛肉吃吃，那小子指着菜单上的西冷牛排说，要西冷类。你吃啥？那人说，我吃饼。然后点了披萨。点餐过程中二人泰然自若且情绪高涨，服务员从一脸黑线到笑的根本停不下来。虽然这俩货过于浮夸，不过菜点的精彩，吃得高兴。题主，是你吃饭，而不是饭吃你。
小编也曾有类似遭遇，当时带我妹吃西餐，服务生问牛排熟度，我妹思考一番后一脸天真地说，八分吧。服务员倒没什么，反而邻座拿着刀叉，慢条斯理切牛排的情侣投来了鄙夷的目光，我妹当时有些不好意思了。我对服务员说：牛排烤好后帮忙切块，对了，再上两副筷子，谢谢。
也许因为我的声音略大了，不光是邻桌，周围一些正在用餐的人也把目光集中在我的身上。我想在他们眼中我已经是个土B子了。我妹却差点笑了出来。记得那天，我俩在周围人鄙夷的目光中，大大方方地用筷子吃完了八分熟的牛排。
大多数西餐厅只是看上去B格很高，但定位很低，建议各位观察一下，常去的西餐厅的用餐人群，拿着比店面价格便宜十几元的团购券，在异性面前斯文切着牛排，憧憬着欧美文化的青年比比皆是，我们因为错误的用餐方式而感到尴尬，实际上是鄙视链在作怪。
当用餐方式，形成标准的时候，包括用餐规则，用餐礼仪等，鄙视链也随之形成遇到类似尴尬，更好的解决办法便是跳出鄙视链。最简单做法是：承认我不会，我不懂，但我不会因此自卑因为我不用你们的礼仪，我也不想学习你们的习惯，并没有任何错误，我就是来吃饭的，我有决定怎样用餐的权利，要知道：牛排的本质只是一片牛肉而已。
如果是比较严谨点的国内牛排店，自然也会给你写明白我们店能做什么熟度，也不太可能发生8成熟问题，就算发生了，这和你去海底捞把“番茄锅”说错成了“酸汤锅”有啥区别？谈得上“丢人”吗？我是来花钱的，我还得啥都懂，才能进你这店吗？
西餐之所以是ZB重灾区，就是有人总是喜欢通过这个玩意来显摆自己多洋气，就好比吃火锅的时候谁天天跟别人在那纠结，涮内蒙古羊肉必须30秒，多一秒都不行，这可是内蒙古xx羊肉！人家就喜欢涮10分钟你管得着吗？说白了这肉要是真的好吃，半熟，全熟都好吃。
消费场所，特别是高端消费场所都存在一个非常明显的意识形态质询的场景。比如，在西餐厅，服务生一喊：“先生”，你就觉得必须装出点范儿来，否则就尴尬不自在。比如，在师妹面前，师妹喊一句：“师兄”，你觉得必须要有所表示，否则就尴尬不自在。
对此，意识形态质询的结果是让你觉得你是“自由”地在行动，“自由”地掏腰包付账，“自由”地跪T小师妹，自由地在履行主体责任。正如阿尔都塞所说：“把意识形态作为一种行为手段或一种工具使用的人们，在其使用过程中，陷进了意识形态之中并被它所包围，而人们还自以为是意识形态的无条件的主人。”
今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！
法式奢华融入中式生活，Louis Vuitton 为这样的餐饮场景提供了范本成都市中心的广东会馆，每时每刻都在讲故事。
起初的故事，讲的是乡愁。民国初年，一群「湖广填四川」时漂泊入蜀的广东人，集起家资，建筑了这座面积不大，气派却足的四合院。抬梁穿斗，硬山屋面，木石陶雕，这是非常典型的岭南建筑风格。蜀地与粤乡，气候与风俗迥异；客居异地，在身边某个地方，能寻到家乡菜，听闻乡音，便有了家。
后来的故事，讲的是相会。《成都通览》中说，「现今之成都人，原籍皆外省人。」漂萍在异乡生根，他乡慢慢变了故乡。邻里之间的烟火浑然，分不清调味是属粤还是属川。南腔渐渐通了北调，打过交道就是朋友。会馆大门开敞，来来往往，谁都可以是客，谁都可以为主。
今天的故事，讲的是融合。以广东会馆为起点，就进入成都更时尚、更具活力的商业中心远洋太古里，这里每天都发生着新与旧的化学反应，时尚与历史碰撞生辉。作为远洋太古里最醒目的历史建筑之一，广东会馆落地过无数精彩创意，这里浓缩的文化，已经不仅仅来自中华各地，而是交汇了整个世界。
2022 的秋天，要在这座会馆里讲述世界故事的，是 Louis Vuitton 。
当广东会馆还是只砖片瓦时，万里之外的欧洲，从巴黎街头一间小小皮箱店慢慢发展起来的 Louis Vuitton ，已经在香榭丽舍大道上拥有了当时全球规模更大的旅行皮具专门店。将「生命本身就是一场旅行」这个理念贯穿整个品牌历史的 Louis Vuitton ，应该想不到，未来某一天，自己的旅途上，会有个落脚点，在东方，在成都，在广东会馆。
在这份泛欧陆风格的菜单里，昭彰着「不时不食」的理念和一缕川菜的灵魂。
Louis Vuitton 在这个落脚点上讲的故事，会有些不同。销售品牌产品的功能由毗邻的路易威登之家承担，变身「The Hall 会馆」的广东会馆，重点仍然是相会与交融 —— 这里是 Louis Vuitton 在中国的首家餐厅。时尚与美食，本就是法式生活艺术中最知名的双生子；Louis Vuitton 要提着已经成为时尚经典的旅行箱，从此处开启中国的美食之旅。
任谁都能想到，在成都这样一座以「巴适」和「享乐」闻名的美食之城，餐厅这个空间承载的意义非比寻常。
首先要好吃。无论闲与忙，吃饭大过天。口腹之欲，是懂得享受生活的成都人日常的头等大事。厨子的功夫到了，一碗素面也有百转千回的滋味；火候锅气不足，即便食材是山珍海味，也能让老饕拂袖而去。对于餐厅，成都人看似包容，实则挑剔。菜品的味道，就是厨子唱戏的腔，在成都美食这个戏台上，荒腔走板注定留不下踪迹。
由 Atelier O? 设计的珊瑚色吊灯，既是店里最引人注目的装置，也起到了隔断视线的作用，让各桌拥有私密性。
舶来的 Louis Vuitton ，如何与这座历久弥新的盆地之城产生恰到好处的联结，少不了一支专业幕后团队的加持。云觅集团成立于 2019 年，凭借实力出众的跨国资源与跨文化背景的核心团队，和专业而创新的前瞻视角，在短短 4 年时间里，打造出多家现象级餐饮品牌，包括蝉联米其林二星的 Da Vittorio Shanghai 及其与当代艺术机构 UCCA 合作的美术馆餐厅 New Wave by Da Vittorio 、光辉熠熠的日本餐厅佐佐、福寿司、宫鸠，以及重新定义西班牙小酒馆的 Jamoteca 。
这一次，在云觅集团的协助下，Louis Vuitton 已在「戏腔」上做足功夫。泛欧陆风的菜单上，「不时不食」的理念昭彰。就连与主厨的连结，也体现了「季节性」，以每半年为期，与来自不同国家和地区的米其林星级厨师（Star Chef）展开合作，推出不同风格的时令菜单。所以这里的餐桌上，常有不同的星级主厨讲述新鲜故事，呈现丰富多彩的人生。
2022 年 11 月至 2023 年 3 月，与 The Hall 会馆携手讲述美食故事的，是法国星级主厨 Olivier Elzer 。过去 15 年间，Olivier 于法国和中国香港摘得共计 23 颗米其林星。硕果累累背后，是师从 Joel Robuchon 、Pierre Gagnaire 等一代名厨，深耕亚洲十余年的孜孜不倦。可以说，他正在开创一股崭新的法式风潮：植根经典、学贯中西、勇于融合，在颠覆传统的同时又完美传承法餐精髓与灵魂。现在，云觅集团在 Olivier Elzer 与 The Hall 会馆之间牵起一条红线，打造首份主厨特别菜单，Olivier 将用什么样的灵动新味征服成都老饕早被惯坏了的挑剔味蕾，我们拭目以待。
前菜「雪蟹马天尼」搭配多重番茄与 Oscietra 鲟鱼子酱，为这个身处内陆的会馆带来清新的海风。
至于 The Hall 会馆揭晓的之一版固定菜单，同样经得起细细推敲 —— 大比例的海鲜菜肴为这个身处内陆的会馆，带来清新的海风。雪蟹马天尼上的鲟鱼籽酱，是来自大海的珍贵馈赠；鲜虾与鳄梨酱的搭配，轻盈而丰富，有意无意地顺应了川菜「复合味」的理念，又或者天下烹调本是一家，从来讲究的便是给味蕾更佳享受。不难得出结论：The Hall 会馆势必会为成都美食地图增添一个具有异域风情的坐标。
就像当年的广东会馆经常飘散着点心与粤菜的香气，The Hall 会馆的菜品中，也有很多经典的法式菜肴和地中海风味。餐前面包中的欧包、佛卡夏、可颂，飘散着欧洲街头老牌烘焙坊诱人的香气。香煎普罗旺斯蛙腿咸鲜适宜，与细干面无论口感还是味道都是天作之合。除此之外，还有浓香的鹰嘴豆泥展现地中海风味，精致的无花果鹅肝诠释法式经典；法式乡村肉派、牛肉塔塔、马赛鱼汤等经典法餐；Louis Vuitton 标志造型的车轮泡芙、柠檬挞等经典法式甜品，都与成都人脑中那根「原教旨主义」的神经不谋而合 —— 对美食而言，「正宗」二字永远占有一席之地。
既已从法国来到成都，当然不能只打「异国」与「品牌」的算盘。在什么都要讲究融合（Fusion）的今天，Louis Vuitton 的成都菜单上，少不了注入一缕「川魂」。惠灵顿牛排，早就是经典的西餐菜式，大约也是很多米其林主厨的「上星考核」。这里的惠灵顿牛排，加入了川滇交界处盛产的黑松露，是画龙点睛的创意，在酥皮、火腿与牛肉的共舞之中，又多了一丝醇厚的香气。亦有四川土生土长的香料花椒，被做成花椒风味酱汁，让鸽子肉的香嫩有了丝丝缕缕的鲜麻；与法式巧克力挞搭配的花椒冰激淋，则是一场甜蜜的跨国之恋，在餐盘的方寸之地上演冰与火之歌。
惠灵顿牛排本是一道西餐经典，特别之处在于加入了川滇交界处盛产的黑松露画龙点睛。
美食不可无美酒。成都的街头巷尾，饭菜香总是与酒香交织。而法式餐配酒一直以来也是世界瞩目。The Hall 会馆的酒单显然是精心打造，以法国葡萄酒为主，辅以「旧世界」的意大利葡萄酒，特别精选了品牌创始人 Louis Vuitton 出生地汝拉（Jura）酿制的葡萄酒，以示致敬与纪念。鸡尾酒单深入诠释 Louis Vuitton 的品牌历史，以其更具标志性及历史性的单品为灵感，打造出完整的「品牌时间线鸡尾酒单」。一个充满故事的品牌，在一座充满故事的建筑当中，回望历史，同时，创造着新的记忆。
饭饱酒足之余，成都的餐厅还具有不可或缺的社交属性。好菜好酒，叫人身心放松，脾性温和，眼神轻柔，话语暖人。除却商务宴请，成都人的餐桌谈话，总是亲切、亲密而亲昵的。如果餐厅的环境足够舒展，则更会为这样的氛围锦上添花。Louis Vuitton 显然希望会馆能延续过去这座建筑 *** 交流的社交属性，整个空间用本品牌轻便舒适的旅行家居打造，简约雅致；由 Atelier O? 设计的珊瑚色吊灯，既是店里最引人注目的装置，也起到了隔断视线的作用，让各桌拥有了天然的私密性。墙面上挂了包括陆新建、周轶伦和南川道盛在内的多位中国艺术家为会馆特别创作的原创艺术品，风格多样，韵味别致，又和广东会馆之前的雕梁画栋形成奇妙的碰撞融合。这是一个叫人自然而然想要「坐下来」的地方。餐酒之间，喁喁私语也好，家长里短也罢，随心所欲最重要。
当然，还有一种社交，叫作「与自己对话」。一个人，单纯地享受美食，抛却一切的社交压力，也是更好的放松。应和这样的当代心态，会馆在午后时段提供更适合「一人食」的小分量菜品，咸甜兼备，无需长时间等待，搭配合适的精选茶饮或葡萄酒享用，也许能让你在人来人往的闹市区，寻觅到一个属于自己的小宇宙。
意式细干面 Mancini 搭配新西兰鳌虾，白兰地与酸奶油。
作为世界时尚行业「百年老店」的 Louis Vuitton ，把中国美食之旅上的之一个落脚点选址在成都，本是一件新事，但细细想来，却让人生出一种「历史重演」的感慨。广东会馆是「湖广填四川」的一个缩影；在原址上新生而出的 The Hall 会馆则是「法风吹蜀地」的代表空间。
成都，从来都是一个交流融汇之地。仓廪丰足，所以没有艰苦求生的压力，生活气息浓厚；任何一个异乡人，假以时日，都能在这里生根。任何一家新餐厅，用心经营，都能成为此处人们的「食堂」。在一切都能不拘一格、恣意生长的平原沃野上，The Hall 会馆，会把法式优雅中的至情至性，与休闲生活中的烟火气息，融合出什么样的新故事，为历史建筑添加什么样的新砖瓦，令人期待。
文 | 那年美美
本文纯属原创，感谢评论与转发！
『【美美谈情感】，每天趣谈人物，社会，热点等情感新鲜事。在这里，有故事、有观点，有逻辑、有深度，期待您的关注！』
前段时间，网上有个很热门的帖子，让人感慨良多。
博主@周Rich，是一位女性。
15年前，她刚上高中，利用暑假，去了上海的姑姑家玩。
之一次出远门，之一次坐飞机，她按捺不住地想，终于可以来大城市见世面了。
姑姑带她去了一家全上海更高档的牛排馆，博主照着菜单，点了一份菲力牛排。
服务员问她要几分熟，从未吃过西餐的博主，顿时觉得一阵懵，脸也胀得通红，支支吾吾说了一句：
服务员立马露出了鄙夷的神情，不屑地笑了笑，还摇了摇头，拿起菜单，傲慢地走开了。
博主显得局促而又尴尬，小声地问姑姑：
“我哪里做错了吗？”
姑姑不动声色地微笑说：
吃完牛排，姑姑又带博主去逛了上海的特色景点。
那时候，博主认为，自己也算是一个“见过大世面”的人了。
回到学校，她在班里疯狂地炫耀自己在上海的各种见闻，开始看不起那些暑假没有出去玩过的同学。
后来，博主来了深圳，30岁的她，在那里工作，结婚，定居，并且在均价8万以上的小区买了房，混成了不折不扣的中产。
有一天，她和老公带着孩子，去到深圳一家西餐厅吃牛排。
突然想起自己读高中时之一次吃牛排的窘迫样子，她决定测试一下现在的自己，如果再次被人嘲笑，将会是什么样子。
便一如既往地对服务员说：
言语中，她还特意强调了“八分熟”三个字。
结果，让她深感意外的是，服务员听了后，依旧保持着甜美的笑容，身子微微鞠着，礼貌地点了点头：
“好的，女士。”
买单的时候，博主在账单上看到了一行清晰可见的字：
这让博主非常感动，她万万没想到，同样是牛排馆的服务员，她们的层次，高下立判。
她在想，读高中时自己一直想出去见的世面，到底是什么样子呢？
是她在上海看到的绚丽堂皇的东方明珠塔，还是装潢超级豪华的恒隆广场，亦或是帅哥美女如云的外滩？
其实，都不是！
答案，就在这两个服务员和她的姑姑身上。
没见过世面的人，就像之一个服务员，认为在自己行业内的见识已经足够多了，一旦别人做出超过她理解和认知范围的事，就会马上站出来嘲笑，指正。
在她看来，那是因为别人见识短浅。
而真正见过世面的人，就像第二个服务员以及博主的姑姑，在非常熟悉的领域内，即便看到别人说出让自己不明白的话，也依然会保持一颗换位思考的心。
她们能充分尊重别人不一样的想法和眼光，并且始终秉持友善与欣赏的态度，优雅地出现在别人的世界里。
看了这则热帖，很多网友忍不住感慨：
是的，这个世界上，总有那么一群人，明明自己的见识与认知有限，却偏偏以为是别人没有见过世面。
明明站在井底里观天，却坚持以为自己看到的就是全世界。
更可悲的是，这样的人，层出不穷。
不得不说，一份“八分熟牛排”，硬生生暴露出了当下社会普遍存在的一种病态现象。
很多年前，听我一个开饭店的朋友说过这样一件事。
为了稳住生意，他隔三差五会请一些公职干部来店里坐镇。
有一次，店里刚好推出一种新菜，叫“拔丝香蕉”。
吃拔丝香蕉的时候，旁边那碗水，是用来洗手的。
但当时有位干部不知情，一不小心就把它喝了下去，旁边的人看了面面相觑。
邻座的一位领导，为了彰显自己见过世面，特意当着那位干部的面，把手伸到了那碗水里。
洗完手后，他不屑的眼神里，满满写着两个大字：
“土鳖！”
再看那位把水喝了的干部，脸上已是红一块白一块，尴尬不已。
在那位领导看来，自己久经沙场，见过世面，为了彰显这份优越感，不惜在别人狼狈不堪的时候，毫不掩饰地施以恶意。
殊不知，真正的见过世面，是懂得掩饰住自己的锋芒，心怀友好，善良而又优雅地出现在别人的世界里。
而他当着众人的面，迫不及待地指正别人，看似是优越于人，其实才是真正没见过世面。
这样的人，就如主持人孟非所说：
闺蜜刚从农村来到城市上大学时，曾经有过这样一段经历。
她和几个要好的同学去看电影，在洗手间排队洗手的时候，水龙头里的水就是不出来。
她急得不知所措，小声嘟囔了一句，“这水龙头怎么连开关都没有啊”。
排在后面的女生，撇了撇嘴，满脸鄙夷地解释。
那一刻，闺蜜红着脸，不知道自己是怎么离开卫生间的。
这件糗事，在她心里留下了“没见过世面”的烙印。
后来，大学4年，面临毕业，闺蜜也渐渐掌握了这个城市的“套路”。
面对父母开豪车来接的同学，面对室友向她炫耀新买的苹果手机，面对被同学拖去逛奢侈品专柜，
她再也不露怯，而是极力掩饰住内心的波澜，把自己装得很入流的样子，甚至好几次萌发“打肿脸充胖子”的冲动。
因为，她不想让别人看见自己“没见过世面”的样子。
那时候，在她眼里，世面，就是能对奢侈化妆品专柜的品牌如数家珍，能记住这个城市五星级酒店自助餐厅里的各种美食。
后来，闺蜜的表弟从老家来看她，闺蜜一个富二代朋友，便提出请她和表弟去吃麦当劳。
看到点餐时一脸茫然的表弟，闺蜜想起了当年那个刚来到这座城市时土不拉叽的自己。
当朋友用手抓起一个鸡翅，正准备往嘴里送时，表弟诧异地问：
闺蜜的朋友先是愣了一下，后来取下手套，拿起一把叉子，说：
这一幕，闺蜜在旁边看得又羞又气。
她深知朋友比她更懂美食，但在淳朴天真的表弟面前，朋友并没有选择卖弄。
不仅如此，席间，朋友还直夸表弟的头发很有型。
表弟一脸自豪地说：
那一刻，闺蜜反而有些释怀了。
她羡慕表弟的坦然，如果换了是她，这样的家境，想必她是难以启齿的。
回想起每次自己刻意营造的各种所谓高级社交，再看一眼正和朋友眉飞色舞介绍自己家乡特产的表弟，那种真诚，那种自然，让闺蜜觉得，一直紧绷的那根神经，突然放松了。
原来，自己一直活在虚假的体面里，以为那就是所谓的见过世面。
却从来没想过，真正的见过世面，不是让你把自己捆绑在一个“优渥”的虚假人设里，居高临下地俯视贫穷，
更不是让你把自己困在自卑里，人为地设置一道隔绝自己的屏障，
而是看别人戴梵克雅宝，品法国名贵红酒，买价值几万的爱马仕包包，吃上面还渗着血红蛋白的牛排西餐时，
你依然能心平气和、泰然自若地在大街小巷吃着人间烟火气；
在一饭一蔬、三餐四季的柴米油盐里，计算着你的生活成本；
在熙熙攘攘的人群中，气喘吁吁地赶公交，挤地铁。
如此，而已。
去年年底，一位排队做核酸的农村大妈火出了圈。
和身边其他老头老太一样，这位大妈穿得朴素无华，毫不起眼。
但她握在手里的华为保时捷手机，却惊艳了在场所有人。
这一幕，惹来了很多看热闹的好事者。
大家躲在背后议论纷纷：
终于，有人问了一句特别扎心的话：
是啊，在很多人的认知里，老年人尤其是农村大妈，就不配拥有奢侈品手机。
否则，就是落了俗套，招人笑话。
这些人自以为见过世面，却不知道，如此刻板印象，本身就是一种坐井观天的狭隘。
罗翔老师曾说：
深以为然！
这一类人，但凡他们没见识过的，或者超出他们理解范围的，就会忍不住去批判，去排斥，去非议。
他们所谓的见过世面，其实就是一个被世俗固化了的框架。
就好比那一套耳熟能详的陈词滥调：
却不曾想，真正的见过世面，是能够打破传统和束缚，穿越固有认知的界限，以谦卑的心态，去接受那些与世俗格格不入的人和事，以及他们与主流价值观相冲突的行为。
只有学会了打开眼界，才能听得了不一样的声音，看得见不一样的风景。
一个真正见过世面的人，往往是能够同时接受两种不同甚至相悖理论的人。
社会心理学上，有个著名的“托利得定理”，指的是：
真正见过世面的人，明明有着穿绫罗绸缎的雍容华贵，却依然能欣赏别人着粗布素衣的淳厚质朴。
“世面”这种东西，它不是彰显各种身份的名利场，不是扩充各种奢侈品的词汇量，也不是坐豪华小车，吃高级料理，更不是见各种风云人物。
而是在别人狼狈与尴尬的时候，能收起你的刻薄与严苛，心怀慈悲，善良优雅地包容一切；
是当“啜菽饮水，鹑衣百结”的你，与那些“何不食肉糜”的朋友相交时，还能坦然地接纳自己，正视自己；
是你明明条件优越，却依然能弯下腰，俯下身，学会换位思考，体恤他人的艰难；
是别人的行为与看法明明超出你的认知界限，你能打破刻板印象，学会倾听不同的声音，懂得接纳与尊重。
共勉！
西餐，是东方国家对欧美等西方国家菜式的统称，如今喜欢西餐的人越来越多，也越来越多的中国厨师开始学做西餐。
今天，有着11年从业经验的西餐厨师Kenny Chen（陈宇洋）为大家带来了8道实用的西餐菜谱，不仅操作简单，而且颜值还很高！希望能给大家带来一些灵感。
△佛山 Social-Bistro主理人Kenny陈宇洋
出生于1994年的Kenny ，已经从厨11年。他有着相对多元及丰富的餐饮基础，在西餐菜系上尤为突出，主要擅长意大利菜及法式料理。
他曾先后获得过西餐中级厨师证书、西餐高级厨师证书、MORS 欧盟认证厨师技能证书等。在从厨期间，Kenny 先后任职于广州富力丽思卡尔顿酒店、广州粤海喜来登酒店、广州文华东方酒店、广州瑰丽酒店等知名酒店。目前是佛山 Social-Bistro的主理人兼餐饮创意总监。
今天，他带来了8道西餐菜品，分享给同行们。
木姜子牛舌
<主料>
牛舌 5片
<辅料>
木姜子烧烤酱 60克、醋腌红洋葱 5g、迷迭香10g 、黑白芝麻3g
<调料>
桃屋烧烤酱250g、大葱100g、大蒜30g、香菜100g
< *** >
1.把除开酱料的所有调料和辅料加水小火煮10分钟，煮至浓缩，将渣过滤备用 。
2.将牛舌和木姜子烧烤酱、桃屋烧烤酱放入真空袋，用80度的水低温煮2小时即成。
炭烤猪肋排
<主料>
猪肋排3片
<辅料>
菠萝 3片、西洋菜苗2g
<调料>
番茄酱300g、红糖30g 、枫叶糖浆15g 、苹果醋15g 、大藏芥末3g 、辣椒粉1g、李派林3g
< *** >
1.把所有调料混合，用小火煮化待用 。
2.把猪肋排先用75℃的水低温烹饪3小时。
3.取出烹饪好的牛排刷上烧烤酱，用160℃的温度烤制40分钟 。
4.将烤好的牛排取出摆盘，配上菠萝片和西洋菜苗即可。
手工墨鱼意面
<主料>
鱿鱼圈 50g、手工墨鱼面100g
<辅料>
红彩椒 15g
<调料>
海鲜汤100g、蒜茸5g、 黑橄榄5g、水瓜柳5g 、罗勒叶5g 、刁草少量
< *** >
1.起锅热油，将蒜茸、 黑橄榄、 水瓜柳入锅炒香。
2.炒好后，加入海鲜汤，然后放面煮。在快要煮好时，加入罗勒叶，橄榄油烩煮。
3.将鱿鱼油封备用，把红彩椒烤香去皮切丝，然后将鱿鱼圈和红椒丝加入法葱搅拌。
4.将煮好的面摆盘，放入拌好的鱿鱼和彩椒，放上法葱装点即成。
巴斯克芝士蛋糕
<主料>
奶油芝士 340g
<辅料>
树莓雪葩 40g
<调料>
奶油芝士340g、奶油180g、蛋黄1只 、全蛋 3只、糖80g、玉米淀粉13g
< *** >
1.把奶油芝士打滑，然后加入糖继续打至糖融化，再缓慢加入鸡蛋，直到完全混合。
2.将奶油和玉米淀粉充分融合 ,然后把已经准备好的奶油芝士混合物倒入搅拌均匀。
3.放进模具 ，用210℃的温度烤21分钟，烤好后取出冷冻一天脱模。
4.将脱模的糕点切件摆盘,，挖上树莓雪葩即成。
牛油果沙拉
<主料>
牛油果半只、烤玉米笋3根、榛果10g
<辅料>
黑橄榄10g 、混合生菜80g 、柠檬油醋汁60g 、细叶芹5g
<调料>
柠檬汁200g、糖水100g 、 橄榄油200g
< *** >
1. 把牛油果，黑橄榄，切好备用。
2. 玉米笋适当碳烤上色备用。
3. 将油醋汁倒进已准备好的材料里，混合均匀。
4 .放上提前切好的配料和榛果即成。
法式红酒烩牛腱
<主料>
牛腱 200g
<辅料>
土豆泥100g 、红萝卜50g
<调料>
红萝卜100g、洋葱100g、红酒500g、迷迭香5g 、香叶1g 、西芹100g
< *** >
1. 把洋葱、萝卜、西芹任意切好，牛肉轻微改刀备用 。
2. 将蔬菜料炒香倒出备用。
3. 将牛肉煎香，然后加入红酒和炒好的香料焖煮约40分钟 。
4. 取出牛肉，焖煮的酱汁收稠。
5. 将牛肉和土豆泥摆盘，淋上酱汁即成。
三文鱼塔塔
<主料>
三文鱼 50g、墨鱼大米脆片 3片
<辅料>
青瓜10g、刁草2g
<调料>
青柠蛋黄酱50g、青柠皮少许、橄榄油2g、水萝卜片1g、三文鱼籽5g
< *** >
1. 三文鱼切粒 ，青瓜切粒 ，刁草切碎备用。
2. 加入青柠蛋黄酱搅拌适当调味 。
3. 将调好的材料放在提前做好的墨鱼大米脆片上。
4、放水萝卜、刁草、三文鱼籽点缀即成。
西班牙海鲜焗蛋
<主料>
大虾 2只、 带子2只、烟熏三文鱼2片
<辅料>
鸡蛋5只、菠菜10g、狼芽生菜5g
<调料>
帕玛臣芝士5g、马苏里拉芝士10g 、奶油30g
< *** >
1. 把鸡蛋打散加入帕玛臣芝士，马苏里拉芝士，奶油搅拌均匀。
2. 放进不粘锅慢火炒，然后加入菠菜， 炒到半熟放进烤箱焗3分钟。
3. 将大虾，带子香煎，放入盐胡椒调味。
4. 取出鸡蛋饼，切件摆盘，放入香煎海鲜、烟熏三文鱼狼芽生菜装饰即成。
*文中所有图片均由Kenny Chen陈宇洋提供，未经允许不可转载。
上海米其林美食全攻略：盘点上海更受欢迎的米其林星级餐厅如果你了解过米其林指南，你会发现在中国大陆地区，上海的米其林星级餐厅是很多的。
上海汇聚了来自中国各地以及世界各地的美食，除了传统风味外，还有很多的创意美食，这也是为什么米其林对上海青睐的原因之一。
今天，我们就来盘点一下，上海有多少米其林星级餐厅吧！
明阁
星级：米其林一星
地址：上海市申虹路333号上海虹桥康得思酒店B1层
明阁位于上海虹桥机场附近，优越的地理位置也是它吸引人的点之一。明阁是新派粤式餐厅，它提供的菜肴和香港的明阁一样，有各种经典的粤式菜肴，同时这里也有一些独特的上海风味点心。
明阁的推荐菜肴有蜜汁叉烧、盐香鸡、海虾炒蛋白、黑醋凤梨骨伴炸鲜奶等。刚出炉的酥皮蛋挞刚好可以当做饭后甜点。
鹿园（长宁店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区新华路119弄1号
鹿园在一栋小洋房里，里面有着古董家具和典雅的油画，内里装饰以白色为主，到处有着“鹿”的元素。主厨拥有超过30年的淮扬菜经验，以河鱼和时令食材为主。这里的招牌是酒香蒸鲥鱼、本帮松子桂花鱼、老北京烤鸭、咸菜豆瓣酥、红酒汁樱桃鹅肝、洋蓟鸽子汤等。
鹿园（陆家嘴中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区浦东南路889号陆家嘴中心老佛爷百货商店F9
鹿园在上海有两家分店，都是由同一个团队经营。这家陆家嘴中心的店是比较新的，供应的食物也更大众化，但是两家店是保持一样水准的。鹿园的菜以淮扬菜为主，另外还有一些川菜和杭帮菜。推荐菜肴有砂锅神仙鸡、老北京烤鸭、豆花水煮鱼、杭州香醋炝花螺等等。
人和馆（肇嘉浜店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号
昏黄色的灯光、怀旧的装饰、30年代的纪念品、穿着旗袍唱着老歌的歌手……这里处处透着老上海的气息。人和馆是纯正的本帮菜餐厅，这里的特色菜肴是蟹粉捞饭，螃蟹是从自己的养殖场精挑细选出来的。此外还有松鼠桂鱼、陈皮鸡、老上海酱爆猪肝、本帮熏鱼、酱油饭、酒酿圆子等等。
菁禧荟（虹桥店）
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区虹桥路1665号B5幢别墅（星空广场隔壁）
这家餐厅主打高端潮州菜，有各种经典和创意菜肴。一些招牌和时令菜肴必须提前预定。需要几天准备的脆皮金沙参是它的一个亮点。其他推荐菜肴有：月老鹅头、潮式菜脯饭、冻东星斑、腌大闸蟹、松露脆皮银鳕鱼等等。需要注意的是，这里只有5个VIP包厢，所以很难订到。
唐阁
星级：米其林一星
地址：上海市马当路99号新天地朗廷酒店5楼
其实说起唐阁是有些唏嘘的，因为它曾经是中国大陆唯一的米其林三星级餐厅，没想到后来星级一降再降。唐阁的服务质量还是有保证的，它的菜单上也经常能看到一些新菜品。
唐阁的推荐菜肴有海生虾炒蛋白、盐酥鸡、露笋百合黑椒和牛粒、海螺花胶汤、天鹅流沙酥等等。
利苑（环贸iapm店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F4
利苑的连锁店很多，但是并没有因此就对质量放松了。这家位于环贸iapm商场的分店也一直受到顾客的热捧。它的推荐菜肴有冰烧三层肉、鲍鱼汁凤爪、烧乳鸽、老火汤、杨枝甘露组合等等。
利苑（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F3
在上海吃粤菜，很多人都会选择利苑，所以这家店总是门庭若市。午餐时间，顾客们蜂拥而至，品尝各种点心和汤。晚餐菜单更加丰盛，有各种海鲜美食。利苑的推荐菜肴有过桥象拔蚌、九层塔鹅肝牛肉粒、玻璃脆皮乳鸽、海鲜汤贵妃泡饭、鲍汁凤爪、流沙包等等。
Jean Georges
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号外滩3号4层
Jean Georges是一家法国餐厅，餐厅的装饰以白色和米色为主，它的厨房是开放式的。在上海的Jean Georges也能品尝到其纽约旗舰店的很多美食，比如鸡蛋鱼子酱、鞑靼金枪鱼配牛油果、绿芦笋配羊肚菌、黑松露三文鱼、巧克力熔岩蛋糕等等。
玉芝兰
星级：米其林一星
地址：上海市静安区巨鹿路851号
玉芝兰是一家私房菜餐厅，位于巨鹿路的一个私宅内，连招牌都没有，但是它依旧名声在外。
玉芝兰的主人是号称“江湖之一刀”的兰桂均，听名头就知道不一般了。玉芝兰的套餐菜肴可以根据客人的要求定制，这里的推荐菜肴有坐杠大刀金丝面、红花蟹黄鱼狮子头、酸辣鲜辽参、山楂糕等等。
家全七福（上海静安嘉里中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1515号上海静安嘉里中心F2
家全七福的总部也是位于香港，2014年在上海静安区开店，从那时起就吸引了一大批粉丝。家全七福供应的是传统的粤菜，午餐的时候，甚至有30多种点心。家全七福的推荐美食有当红脆皮鸡、指天椒葱姜炒猪肝、鹧鸪粥、蟹肉瑶柱蛋白炒饭、凤凰千层糕等等。
甬府
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
上海的宁波菜还是不少的，而这家甬府是其中的佼佼者。甬府充满了老上海的韵味，这里有每天从宁波运来的野生海鲜，重点是一些季节性食材，比如来自宁海的蛏子，只在3月到5月供应。
甬府的推荐菜肴有雪菜大汤黄鱼、堂灼雪菜大黄鱼、宁式十八斩、宁波烤菜、笋芙菜蒸白蚧、宁波汤圆等。
福和慧
星级：米其林一星
地址：上海市长宁区愚园路1037号
这是一家富有禅意和诗意的素食餐厅，环境宁静雅致。福和慧只提供套餐，而且每个季节都会更换，选用当地更好的食材，在这里还能找到一些古老的食谱。去福和慧一定不能错过的就是它的茶，最后品一杯茶是一个完美的结尾。
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
星级：米其林一星
地址：上海市建国西路
这座法国餐厅位于嘉佩乐酒店的改造别墅里。这里提供精致的法式菜肴，同时也巧妙地融合了上海风味。Le Comptoir de Pierre Gagnaire的招牌菜包括鹅肝酱配西番莲果和可乐饼。
这里还有好多诱人的甜点，从浓郁到清爽应有尽有，喜欢的话不要错过。
逸道（益丰·外滩源店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰·外滩源F2
逸道位于一栋老洋房内，内部装修充满东方文化韵味。去逸道不一定不能错过的就是它的茶，它是由专业的茶艺师用上等的茶叶和天然泉水冲泡出来的。逸道的推荐菜肴有江南红烧肉、年糕烧黄鱼、逸道慢煮雪花牛肉、明月雪绒豆腐、传统豆沙方糕等。
斐霓丝
星级：米其林一星
地址：上海市常德路1号璞丽酒店2层
斐霓丝（Phénix）是一家法国餐厅，厨师有着20多年的掌厨经验，给顾客带来纯正的法式料理。斐霓丝的推荐菜肴有香煎鹅肝、马赛鱼汤、干煎鳕鱼、熏牛舌、南瓜千层糕等。
大董（越洋广场店）
星级：米其林一星
地址：上海市静安区南京西路1601号越洋广场5楼
大董是来自北京的一家餐厅，它原本是一家单纯的烤鸭店，现在提供的菜肴更加丰富。当然，它的特色美食还是北京烤鸭，烤鸭是用传统工艺 *** 的，厨师还会在现场为你片烤鸭。除了烤鸭外，也可以尝试一下其他菜肴，比如红烧牛尾、葱烧海参等等。
大董海参店（环贸iapm商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场F6
大多数顾客都是为了招牌烤鸭前来的。这里的烤鸭外皮酥脆，肉质多汁，吃的时候可以搭配蒸包子或烤包子。主菜单之外，还提供季节性菜单，有根据二十四节气打造的主题菜单。因为实在太受欢迎了，所以想要光顾还是早点登门吧。
遇外滩（上海BFC外滩金融中心店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东二路588号3楼
就像名字一样，这家店位于外滩的中心地带，窗外就能看到黄浦江的风景，店内的装修也以复古怀旧风为主。遇外滩其实主打闽菜，推荐菜肴有福建佛跳墙、鸡汤氽海蚌、厦门土笋冻、黑松露荔浦芋头、厦门红鲟蒸米糕等等。
Il Ristorante - Niko Romito
星级：米其林一星
地址：上海市山西北路108弄上海宝格丽酒店47楼
首先必须说，这家餐厅的风景真的很好，所以很适合作为约会的场合。Il Ristorante的分店很多，菜单几乎都是一样的。
Il Ristorante - Niko Romito使用当地最新鲜的食材烹饪出季节性的菜肴。它的推荐菜肴有龙虾意面、黑鳕鱼配菠菜、脆皮小乳猪、香煎冰岛鳌虾配土豆泥等等。
新荣记（南京西路688店）
星级：米其林一星
地址：上海市南京西路688路2楼
新荣记在上海有四家分店，南京西路这家和外滩分店都是以浙江台州菜和粤菜为主。餐厅入口处有当天从台州运来的海鲜，顾客可以自行选择。季节性的食材是更好的，所以有些菜肴会根据时令进行更改。新荣记的招牌菜就是红烧黄油和沙蒜烧豆面。
迷上海
星级：米其林一星
地址：上海市梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6层
迷上海以现代中式风格装修为主，把中国风和现代欧式结合了一起。迷上海餐厅的推荐美食有五香熏鱼、苔条黄鱼、黑松露精炖和牛脸肉、黑毛猪肉卷鲍鱼、阿婆草头饼等等。
老正兴（福州路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区福州路556号
老正兴是一家老字号餐馆，据说是上海最古老的餐馆。它成立于1862年，创造了很多经典菜肴。老正兴的推荐菜肴有草头圈子、油爆河虾、酱方、虾子海参、响油鳝丝、蟹粉狮子头、划水等等。
莱美露滋
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区银城中路501号上海中心大厦68层
上海的莱美露滋（Maison Lameloise）是亚洲的首家分店，位于上海中信大厦68层，可以180度欣赏外滩美景。
莱美露滋的推荐菜肴有鸭肝棒棒糖、蓝龙虾、鳌虾、海鲈鱼、蜗牛章鱼等等。
三号黄浦会
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区中山东一路3号
三号黄浦会整体装修散发着老上海的气息， *** 的水泥砖、水磨石地板和旗袍美人壁画都让人仿佛回到了过去的时光。三号黄浦会用传统的工艺还原了经典的粤菜，推荐菜肴有樱桃鹅肝、紫铜锅火焰鸡、冰镇花雕富贵虾皇、松茸竹笙炖菜胆汤、一口鲍鱼酥、杨枝甘露等等。
艾利爵士
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店13楼
艾利爵士是一家法国餐厅，这是外滩代表性的露台景观餐厅，餐厅正对东方明珠，可以一览黄浦江风景。艾利爵士的推荐菜肴有烟熏黑鳕鱼、生蚝三重奏、六级和牛牛里脊、焦糖扇贝、龙虾色拉等等，这里还有丰富的酒单，酒水推荐师的推荐不会让你失望。
苏浙总会（上海国金中心商场店）
星级：米其林一星
地址：上海市浦东新区陆家嘴世纪大道八号上海国金中心商场F4
苏浙总会是和苏浙汇同属一个集团的餐饮品牌。这家餐厅坐落在陆家嘴商圈中心，餐厅主打本帮菜和江浙菜，推荐菜肴有天麻鱼唇拆烩鱼头、淮扬清炖狮子头、清炒凤尾虾、红烧肉焖鱼唇、大煮干丝等等。
南麓·浙里（外滩店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区四川中路216号
南麓·浙里的门面不怎么起眼，而内里的装修灵感来自1930年代的老上海咖啡店，不过事实上这是一家杭帮菜餐厅。南麓·浙里的推荐菜肴有虾爆鳝、西湖醋鱼、金汤笋壳鱼、干炸黄鱼响铃、鹅肝炖蛋、乌糖糖藕、臭豆腐春卷等等。
金轩
星级：米其林一星
地址：上海市浦东陆家嘴世纪大道八号国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
这家餐厅位于标志性的东方明珠塔旁边，位于丽思卡尔顿酒店的上层，可以享受黄浦江和浦东的全景，非常适合商务宴会或私人聚会。金轩中餐厅的推荐菜肴有金轩挂炉烧鸭、蜜汁黑豚叉烧、黑松露银鳕鱼、瑶柱带子蛋白炒饭、野菌鲜虾饺等等。
成隆行蟹王府（九江路店）
星级：米其林一星
地址：上海市黄浦区九江路216号(河南中路口)
成隆行蟹王府在大闸蟹爱好者中非常有名，这家餐厅有自己的养殖场，质量和产量都有保证。他们的螃蟹肉质鲜美，打开以后满满都是蟹黄和蟹膏。
蟹王府当然有各种螃蟹相关的菜肴，比如清蒸大闸蟹、蟹粉鱼翅、蟹柳芦笋、蟹粉豆腐、蟹膏银皮、蟹粉小笼包、秃油黄捞饭等等。
逸龙阁
星级：米其林一星
地址：上海黄浦区中山东一路32号半岛酒店2楼
逸龙阁是上海半岛酒店内的餐厅，整体风格仿照上世纪30年代的老上海风格。它以正宗粤菜而闻名，用传统烹饪技巧呈现地道的粤菜风味。逸龙阁的推荐菜肴有酱爆带子、避风塘牛腩、白胡椒粉虎虾、川汁明虾球、玫瑰豉油鸡、古法盘龙东星斑等等。
雍颐庭
星级：米其林一星
地址：上海市浦东南路111号
雍颐庭是上海文华酒店的招牌餐厅，它的环境是一大亮点，这里可以享受郁郁葱葱的花园景色。雍颐庭提供经典的江南菜肴，包括茉莉花茶熏鲳鱼、龙井茶薰乳鸽、厚切桂花蜜烧黑豚叉烧、古法酿蟹橙、酥炸蟹盒、桂花姜汁冰激凌、番薯糖不甩等等。
喜粤8号（汝南街总店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区汝南街63号
如果你想要在上海享受一顿经济实惠又美味的粤菜，那么你可以前往喜粤8号。这里的主厨拥有超过50年的粤菜经验。他们菜单上的菜肴并没有太多，但是会定期更新，所以可以经常吃到新菜。喜粤8号的推荐美食有星级叉烧、香酥陈皮排骨、蜜汁烧河鳗鱼、竹笙菠菜、黄金流沙包、喜粤虾饺皇等等。
吉品轩
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路55号3楼
吉品轩位于繁华的市中心，但是它的环境幽静雅致，它供应的是传统粤菜。吉品轩的推荐菜肴有砂锅陈皮沙姜鸡、蜜汁叉烧、松露和牛礼物盒、一口鲍鱼酥、士多啤梨杏仁冻等等。
雍福会
星级：米其林二星
地址：上海市徐汇区永福路200号
雍福会原来是建于1930年的英国领事馆，经过了3年的改造才成了今天的雍福会。雍福会的菜肴是在传统上海菜的基础上，融合了西方以及创意元素而成的。河鲜和海鲜是它的主打食材，推荐菜肴有红烧鮰鱼、祁门红茶熏鳕鱼、油爆虾、蟹粉狮子头、蟹粉两面黄等等。
泰安门
星级：米其林二星
地址：上海市镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室
泰安门自2016年起成了上海餐饮界的“流量”。顾客的座位环绕着开放式厨房，顾客可以就近见证每道菜的诞生。一个菜单包含8道菜，每6-8周彻底更换一次。
泰安门的推荐美食有黑松露意面、新西兰鳌虾、帝王蟹腿沙拉、西班牙猪里脊、鹅肝蛋糕、桃子冰霜等等。
御宝轩（益丰·外滩源店）
星级：米其林二星
地址：上海市黄浦区北京东路99号益丰外滩源4层402-403号
御宝轩来自新加坡，这家餐厅以黑色为主色调，并以水晶装饰，呈现低调的奢华感。御宝轩的推荐菜肴有炭烧猪颈肉、片皮烤乳猪、脆皮乳鸽、奶黄流沙包、招牌黑金包等等。
新荣记（南阳路店）
星级：米其林二星
地址：上海市南阳路170号
新荣记虽然处于闹市，但是环境清幽。新荣记对顾客更大的吸引力在于可以提前根据客人的喜好量身定制菜单。新荣记的推荐菜肴有黄鱼、黄金脆带鱼、清汤西施舌、沙蒜烧豆面、鲳鱼烧年糕、松露鹅肝包等等。
Da Vittorio
星级：米其林二星
地址：上海市中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
Da Vittorio的总部位于意大利，已经有50多年的历史，这家上海分店给本地人带来的了新鲜的异国风情。Da Vittorio的推荐菜肴有经典番茄意面、蓝龙虾意式扁面、鳌虾、鹅肝三重奏、香草开心果泡芙、提拉米苏等等。
L'Atelier de Jo?l Robuchon
星级：米其林二星
地址：上海市中山东一路18号外滩十八号3楼
这家店位于外滩的黄金地段，采用标志性的红黑配色装修，有着开放式厨房。客人可以坐在环绕式柜台旁欣赏厨师的烹饪过程额，也可以找一张窗边的位置欣赏外滩的景色。L'Atelier de Jo?l Robuchon的推荐菜肴有鹌鹑鸭肝酱、鱼子酱龙虾冻、海胆慕斯茴香泡沫、三文鱼塔塔、土豆泥、草莓糖球等等。
宝丽轩
星级：米其林二星
地址：上海市北苏州路470号山西北路108弄上海总商会旧址3楼
宝丽轩是宝格丽酒店的中餐厅，是全球唯一一家宝格丽中餐体验场所。宝丽轩的推荐菜肴有玫瑰豉油鸡、椒盐牛蛙、和牛芦笋鹅肝春卷、蜜汁叉烧、鲍鱼酥等等。宝丽轩的地下酒窖里还收藏了大量的红酒、白酒和茶等，侍酒师会为你选出搭配菜肴的酒。
8 ? Otto e Mezzo Bombana
星级：米其林二星
地址：北京东路圆明园路169号协进大楼6楼
餐厅名的灵感来自经典意大利剧情片《八部半 8?》，它主打的也是意大利菜，推荐菜肴有蓝鳍金枪鱼塔塔配鱼子酱、牛里脊鹅肝配黑松露、鹅肝双吃、招牌羊排、伊利亚火腿、白松露意面等等。
Ultraviolet by Paul Pairet
星级：米其林三星
地址：上海市闸北区中山东一路18号
Ultraviolet by Paul Pairet主打前卫的法国菜，5D技术让你在独特的环境里用餐，从灯光、声音到气味，给你带来特别的体验。Ultraviolet by Paul Pairet的推荐菜肴有油封松露羊排、鹅肝巧克力派、前卫分子料理、野茶蟹肉、原始鲍鱼、松露面包等等。
以上就是上海的米其林星级餐厅，这些餐厅以本帮菜、江浙菜、粤菜和法国菜为主，可以看出米其林追求的还是清淡精致的菜肴风格，另外，餐厅的环境真的很重要~
这些餐厅里，你品尝过几家了呢？
