宅在家里老妈教我熬骨汤，一次熬一锅，放半年都不坏，做法超简单

导读：宅在家里老妈教我熬骨汤，一次熬一锅，放半年都不坏，做法超简单

最近宅在家里，老妈用视频教我熬大骨汤，一次熬了一大锅，老妈说：有个小技巧，放半年都不坏，做法超简单！熬高汤这种事，说简单很简单，把材料丢下去小火煮两个小时就成了，没什么技巧可言。在中国，新鲜又当天宰杀的菜市场猪肉摊，从哪儿买回来的猪骨头，这样做绝对没问题。但是国外的臭猪肉举世闻名(为了这个还跟老公争辩起来，他来自爱荷华州，最有名的特产就是猪肉，他不相信国外有臭猪肉这件事情)，如果就这样把骨头直接熬成高汤，应该也没有人想喝。最近冰库里的猪骨头累积到一个量(感觉好惊悚，我是杀猪的吗)，是时候来熬高汤了，也顺便聊一聊如何熬出清爽无臭味的高汤。

【猪骨高汤】

材料：

猪骨

洋葱一颗

做法：

把猪骨头稍微用水冲一下，放入大锅中，用冷水淹满，开小火，然后就不要动它

冷水慢慢加热之后，会冒出猪肉的血水和杂质美国的猪肉有腥臭味，更大的原因就是宰杀时没有经过放血这个动作，血液沉积在肌肉和脂肪中，再经过保存的时间，就会产生腥味；另一个原因则是在饲养的过程中，为了减少猪肉的脂肪含量(？)，以培育低脂的猪肉为目标而给的饲料，让猪肉本身产出奇怪的味道。 放血这个步骤，近几年听说有进步，但是饲养方式则没有那么快改变。所以美国的猪肉烹调方式，都用很重的调味料如烤肉酱、蜂蜜、辛香料等等来压住那股腥味。要是拿美国的猪肉来煮蒜泥白肉这类吃猪肉原味的料理，那只能说是自找死路。

一个小时之后，水会变成这样混浊的颜色，而且超级臭。(以上这个步骤叫跑活水，美国猪肉必用)

把猪骨头捞起来，把锅子刷洗过一遍

重新把骨头装回锅中，并丢入一颗切半的洋葱(也可以用姜片、大蒜、青葱代替)

水滚之后转小火，盖上锅盖，煮两个小时

过滤之后就是猪骨高汤。分装放冰箱可以放一个礼拜，放冰库则可放六个月。(怕胖的人，冷藏之后再把高汤上面的浮油捞掉即可)

高汤里面的猪骨头不要丢掉，旁边的肉带着筋又经过熬煮， *** 软软的很有味道。

冷了之后把肉挑出来，拿大蒜酱油直接炒、或加点青菜、或加入汤面中都好吃。

如果你有大烤箱，把跑过活水后的猪肉，放入锅中水淹过猪肉，盖上盖子，用低温烘烤数小时也可以。除了国外臭猪肉之外，如果是放在冰箱中一段时间，已经有点异味但是又还没到坏掉程度的猪肉，也可以用跑活水的方式消除异味。(但是如果已经有明显的腥臭味了，那还是丢掉比较保险)

怎样才能熬出奶白鲜美的骨头汤，做法诀窍告诉你，看一遍就学会

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食的做法，家常味，感受家的味道。

猪大骨里，猪棒骨，里面含有特别丰富的营养成份。用猪大骨来熬汤，对身体大有好处。许多饭店熬汤，做汤底都首先都选用得是大骨头。看大骨头视频点这里 @头条美食

冬季天气干燥，容易上火。今天给大家分享怎样在家熬大骨头海带汤，熬好的骨头汤味道鲜美好喝，营养丰富。天冷喝一碗大骨头汤，即增加营养又解馋，绝对是熬汤得首选。而且做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、听说最近猪肉价格降了点，早晨专门从菜市场上看了下，还是有些贵。就买了2根大骨头回家炖汤喝，现在棒骨的价格都13元1斤了，以前才5元一根，价格还是很养眼的。

买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。

然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。

2、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。

3、下来准备点海带，我是直接从超市买的干海带，把干海带上面的泥沙稍微抖动掉。然后锅里烧水，

直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能更大程度保留海带里的营养成份，而且海带口感还会很好。

海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。

海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。

4、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。

最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了

好了，咱们这个海带骨头汤就熬好了，这样熬的大骨头汤味道鲜美，原汁原味，非常的营养好喝。

喜欢的朋友赶快去试试吧。

今天的大骨头汤就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。

咱们下期见！

点文末的“了解跟多”观看这期海带骨头汤的完整视频。

骨头汤怎样熬出奶白又营养？ *** 简单又好喝，孩子老人都爱喝

#乡村美食上头条#俗话说：冬天不补钙，春天长不快，寒冷的冬天，来一锅暖暖的大骨汤真的是一件幸福的事情，春天是孩子长高的黄金期，那么冬天就是存储钙的关键时期。经常给孩子喝一些骨头汤，既喝汤又吃肉就是再好不过的食补 *** 。

那么，怎么才能熬出奶白又鲜美利于吸收的大骨汤呢？其实非常简单哦！首选食材选择不能纯骨头，尽量要带一些肉。去腥之一步，先在冷水里浸泡半个小时去除血水。

把大骨头放入锅中，加入冷水，小火慢慢焯水，加入料酒去腥，来小火慢慢加热，这样有利于逼出大骨头里的血水，开大火反而不利于血水的渗出。切记，给肉类或者骨类食物焯水的时候，一定要用冷水。这一步很重要，否则血水凝固太快出不来会严重影响汤色和口感。

水开后再把大骨头煮2--3分钟捞出来放到温水里清洗，很多人为了方便用凉水清洗，其实用凉水清洗肉质突然遇冷收缩，不容易煮熟而且口感会发柴。

想要大骨头炖出来奶白鲜美，一定要先炒一下再炖，把洗好的大骨头加入姜蒜爆香，骨头稍微煸炒烹入料酒，加入滚烫的开水用大火来炖煮，千万不要加盐。也不需要放其他多余的调料。

打开锅盖让它一直煮，等骨头汤变成奶白色了以后再调味，这个汤就会又浓又白又好喝，我一般都会用一个比较大的锅，炖一大锅汤，中间炖到一半的时候盛出来一部分给孩子做大骨汤面，剩下的一部分再放入萝卜，喝汤吃肉，简直不要太爽！

很多孩子不喜欢吃骨头汤里的萝卜，可以把萝卜切成滚刀块用少许油稍微煸炒一下再放入汤里炖，就不会有萝卜辛辣味，而且会更香。放入萝卜再炖半个小时，出锅放枸杞和胡椒粉调味即可。真正鲜美的骨头汤不需要放过多的调料和任何大料，原汁原味，就已经非常鲜美了。

只要按照以上的步骤处理，我们的骨头汤就不会有任何的腥味，汤鲜味美，冬天多给孩子和老人喝再好不过了。

喜欢就动手试试吧！点击我的头像有更多详细的视频教程哦！喜欢我就点赞评论关注我吧！谢谢！

这几个技巧才是熬骨头汤的正确 *** ，汤鲜味美肉酥烂，营养不流失

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给家人熬的猪骨汤在朋友圈火了，简单又好吃，朋友纷纷请教做法

今早，你们那里下雪了吗？一大早，北京的朋友就发来堆雪人的照片，兴奋地像个孩子。胶东这里可能气温有点高，没有下雪，但是下了雪雨，就是那种介于雪和雨之间的半融化状态。

在上班路上，同车的同事望着窗外的雪雨，喃喃地说：“在这冬天里，最适宜吃那些汤汤水水的汤菜了。小唠，今晚咱们去买猪大骨，做猪骨汤面吧。”

得，好不容易上班了，结果又被好吃的同事给揪过来做饭了。哎，我就是个做饭的命啊。

寒冬里的温暖——猪骨汤面

古语道，三日入厨下，洗手作羹汤。在我国饮食文化里，煲汤是重要的组成部分。尤其在南方，几乎家家都有煲汤的绝活。

煲汤和炒菜不同，要用足够的时间来煨。这一点，老饕苏东坡就深有体会。他在炖猪头的时候总结出了“水少火微”的秘诀，“功夫到时它自美”。

煲汤，就要在苏东坡炖猪头的基础上稍微多加些水，为的就是能多喝一口浓白的汤汁。在《水浒传》里，林冲的徒弟有一手煲汤的绝活，被描述为“调和得好汁水”，而这“汁水”就是羹汤里的一种。

在各种羹汤里，较为常见的则是猪骨汤，它因汤汁浓白而备受人们喜爱。

二师兄是个宝藏猪，身上每个部位都被开发得淋漓尽致。在所有部位中，大骨头有点特殊，因为这上面虽然没啥肉，但却是煲汤的好食材。炖出来的汤很浓很白，口感也不错。

但北方人不太习惯直接喝，所以我就稍微改良了一下。将煲出来的汤作为原材料，再加入面条、蔬菜，几分钟就能做出一碗浓香的猪骨汤面。

在飘着雪花的季节里，喝上一碗猪骨汤面，真的是好温暖啊。

猪骨汤面这样做

煲猪骨汤最重要的是要熬出浓白的汤汁，但是很多人却做不出来。实际上，如果掌握了几个小窍门，自己在家做出浓白的汤汁不在话下。

小窍门分别为凉水去杂质、中间不掀锅、时间要足够，是不是很简单？和同事买了猪大骨后，就回家煲了一大锅猪骨汤，加了面条、蔬菜后，老爸老妈每人喝了两大碗。

我把成品图发在朋友圈，没想到一晚上就火了，朋友们纷纷请教做法。那么，咱们一起来做吧。

【所有原料】

• 猪大骨500克
• 姜片3片
• 面条1把
• 青菜适量
• 玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁适量
• 火腿3片
• 食盐2克
• 清水适量

【 *** 步骤】

1、去超市买新鲜的大骨头，让工作人员切成块。回家后，凉水下锅，开小火，把骨头里的血水和脏东西给浸泡出来，然后再用清水多冲洗几遍。

?注意：①挑猪大骨的时候，要挑选那种有肉的，骨头小一点的。煲完汤后，还能吃大骨头呢。

②这里要注意一个窍门，一定要凉水下锅，这样骨头里的血水和脏东西才能都煮出来。

2、将去了杂质的猪大骨放到压力锅里，倒上适量清水，放上3片姜片，高温40分钟开始煲汤。

?注意：①清水的量要没过大骨头，这样才能保证家里人都喝到汤汁。

②这里要注意两个窍门，即中间不掀锅、时间要足够。压力锅很省事，将按钮扭到煲汤就可以了。如果用家里炒菜用的锅，那时间就有点长了，没有两个小时是拿不下来的。

3、在等待的时间里，可以切3片火腿。等压力锅还剩5分钟的时候，煮上一把面条，再倒入几片青菜，煮熟捞出。

?注意：要充分利用时间统筹 *** ，在等待的时间里，做其他耗时短的事。

4、这时候，猪骨汤已经煲好了。在奶锅里倒入适量猪骨汤，不用多，适量即可。

?注意：没有做饭以前，我一直以为酒店里的猪骨汤是骗人的的，哪有那么白的汤啊。直到自己动手做了之后才知道，原来 *** 正确了，在家就能做出浓白的猪骨汤。

5、将煮熟的青菜和面条倒入锅里，码上玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、火腿片，再稍微撒一点食盐即可。

?注意：玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁可以去超市买现成的袋装食品，比较方便。

小唠说

猪骨汤喝起来很浓郁，再加上一把面条，配上一些蔬菜，几片火腿，真的是绝配。好啦，咱们总结一下，做一碗猪骨汤面需要注意哪些方面：

之一、挑猪大骨的时候，要挑选那种有肉的，骨头小一点的。煲完汤后，还能吃大骨头呢。

第二、一定要凉水焯猪大骨，熬制的时间要足够，中间不能掀锅。

第三、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁可以去超市买现成的袋装食品，比较方便。

好啦，这就是今天咱们要做的猪骨汤面，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

无论炖什么骨头汤，千万不要直接加水炖！多加这1步，汤又香又白

山药骨头汤，清淡鲜香，夏季喜欢喝的好汤

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炖骨头汤有技巧，大厨教你饭店不外传的 *** ，汤浓白又好喝

前几天，一位朋友给我发消息说，她自己经常看美食教程类的视频，前几天买了几斤猪棒骨，想着给孩子炖点骨头汤喝。但是自己尝试了好几次，颜色微微发白，都不是很白。其实，在平常生活中看似很简单的菜最考验美食技术和经验。我问了问朋友的 *** *** 以后，给她说：“就差这一步。差一步就成功了”。随后给朋友详细讲解了，为什么骨头汤会发白色的原理以后，她就明白自己原来是一直用冷水熬骨头汤，难怪颜色没有饭店的白，吃饭店里面熬骨头汤一般都是用开水熬的，而家庭里面很多人却用冷水去熬，所以熬出来的颜色并不白。

*** 交给她以后，她就过几天再试了一次，果然成功了。秋天是个适合炖汤的季节，买上两个猪棒骨，回家炖一锅汤，老人、孩子都可以喝。秋天，这碗骨头汤一定要多喝，炖骨头汤其实是有技巧的，今天大厨教你饭店不外传的 *** ，汤浓白又好喝。

【美食分享---骨头汤的做法】

【主料】：适量猪棒骨（大骨头）

【配料】：猪油、小葱、生姜片、胡椒粉、盐、枸杞

——【开始 *** 】——

之一步：准备几根猪棒骨，先把猪棒骨泡一泡，至少浸泡20分钟。不着急的多泡一会，主要目的是为了把骨头里面的血水给泡出来。

第二步：猪棒骨冷水下锅，加入葱段和生姜片，大火把水烧开以后，再煮5分钟，彻底把骨头里面的脏东西给煮出来，然后用勺子把浮沫憋掉。再把骨头拿到水里面，清洗一下。

第三步：锅中倒点猪油，一定要是猪油熬制。猪油化开以后，放入大骨头，开中小火煎，把骨头煎热，煎到上面的肉四面金黄。加入开水，水量一定要给足，因为熬制的时间比较久。中途加水，颜色不仅会变淡，味道也会差一半。

第四步：开水加入后，会发现水的颜色稍微已经变白，但是还不是那种奶白色。这个时候开大火把汤煮开，加入小葱结和姜片，然后转小火炖50分钟。在炖到20分钟的时候更好把葱姜挑出来，避免影响口感。

时间到了以后会发现，颜色变得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂锅炖的话颜色会更加白。在出锅的时候，加适量胡椒粉和盐，撒上葱花。为了搭配颜色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨头汤就做好了。

美食小技巧分享

1、如果不着急喝骨头汤的话，可以先将大骨头泡一泡，这样能够把骨头里面的脏东西给泡出来。

2、熬骨头汤，一定要用猪油去煎一下，而且必须把骨头煎到金黄色，这样骨头温度就比较高，加入开水，这样才能把骨头里面的蛋白质才能激发出来。

这其实和煎鲫鱼的道理一样，把骨头或者鱼肉中蛋白质进行高温加热后，开水一冲，鱼肉中的蛋白质融化在水中，蛋白质被分解成小分子，融化在开水中，这样汤的颜色才会发白。

所以，要想颜色白，必须把骨头加热，然后必须加开水去炖煮。

3、调味的话，汤汁熬好以后，再调味，我个人认为，加适量的盐就够了，因为喝的原汁原味最鲜美，营养也不流失。

#美食测评团##美食##10月吃什么#

想喝牛骨汤不用去饭店了，秘诀告诉你在家做，汤汁浓白又营养

嗨~大家好，欢迎来到胖叔的美食。

最近有粉丝私信我，让我出一道营养汤的做法，平时我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜谱里我最喜欢喝的“牛骨萝卜汤”做法，掌握我的这个做法，汤汁浓白又鲜甜，家里大人小孩都爱喝，所以我每个星期都要做一次，它做法简单，很适合厨房小白学习。

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。

【牛骨萝卜汤】

【食材】：牛骨

【配料】：白萝卜，香菜

【调料】：盐，白酒

想要炖出一锅好汤就需要一口耐高温的好砂锅，好汤都是需要小火长时间慢炖的，所以这里我推荐一款我用了一年多的砂锅，用了这么久了一点问题都没有，家里缺砂锅的小伙伴可以点击链接看看。

— —【开始 *** 】— —

步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）

步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。

步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）

步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。

一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。

【小提示】

不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

商用版万能汤料分享，汤清味美，无论是做粉还是吊骨头汤通通可用

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