导读：面粉做出新花样，做法简单，蓬松暄软，比馒头好吃

世界各地都有面食，各有各的特色和美味。中国的面食更是历史悠久，风味各异，品种繁多。无论是五花八门的创新手法，还是朴素简单的家常做法，都深受大家喜爱！北方人对面食天生热爱，一日三餐都吃面食也不会觉得腻。尤其是发面的主食，蓬松暄软，老少皆宜�?/p>

最家常的发面主食，莫过于馒头和花卷。这两样我家从没买过，都是自己在家做。很多人会觉得发面是件不可能完成的任务，其实现在用酵母发酵还是很方便的。最近流行很多网红美食，大花卷就是其中之一。面粉做出新花样，做法简单，蓬松暄软，比馒头好吃。这个花卷的样子真的像是一朵盛开的花朵，好看又好吃�?/p>

平时多吃些发面的面食，也很养胃呢。教你蒸花卷，做法简单，又暄软又好吃，照着做，厨房小白也能成功�?/p>

所需食材�?/p>

面粉400克，酵母5克，白糖2勺，盐适量，食用油适量

做法�?/p>

1.酵母用温水化开，水�?0度左右不烫手的程度。加入面粉中活成面团发酵1个小时左右，发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可�?/p>

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气。将面团分成4个大小均等的剂子，取一块擀成面饼，厚度不到1厘米。面饼表面刷一层油，再均匀撒些盐�?/p>

3.将面饼由下至上卷起来。用刀将卷好的饼纵向切开，顶端不要切断�?/p>

4.切面朝上，这样蒸出来的花卷更漂亮，卷起来编在一起�?/p>

5.从一头开始盘起来，收口放到下面。锅中放水，将花卷放入锅中，二次饧发20分钟，大火烧开转小火，�?5分钟再焖3分钟出锅�?/p>

前两天给大家分享了蒸发面馒头的详细做法，不知道大家有没有学会自己在家蒸馒头呢�?/span>

馒头作为面食中十分具有代表性的一种，虽然在中国是很多地方的主食，但是所谓众口难调，也有很多人说馒头没有味道，吃起来太过平淡，这时候就是花卷出场的时候了�?/span>

花卷和馒头一样，也是发面的，松软的口感，层次丰富的外形，搭配独特的香味，既有馒头没有的咸香，又不会像包子一样吃多了腻人，不配菜都能吃好几个！花卷也有很多种口味，我自己做过辣椒的、葱花的、香甜的、红薯的、韭菜的，都吃过以后，感觉还是葱油花卷最经典、更好吃�?/span>

发面葱油花卷

花卷和面和馒头面差不多，很多人不会做花卷，是难在了拧花这一步，不是拧出来不好看，就是拧法太复杂费时，家常做法不实用。今天教大家2种花卷的简单拧法，好吃又好看，而且非常简单易学，一根筷子就能搞定�?/span>

下面一起来看看详细的做法吧�?/span>

- 发面葱油花卷 -

< 食材 >

中筋面粉 500g

温水 260ml

酵母 5g

白糖 5g

葱花 适量

食用�?适量

< 食谱 >

1.大碗中加�?/span>500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面更好用温水，夏天凉水也可以�?/span>

2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种 *** ，一种是常见的保�?0°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种 *** ，晚上和好面，早上节省时间�?/span>

3.今天我利用的第二种 *** 发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状�?/span>

4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放�?/span>

5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃�?/span>

6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度�?cm左右就可以了�?/span>

7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀�?/span>

8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子�?/span>

9.现在就可以做花卷的花形了，之一种 *** ，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样之一种花形就做好了，层次特别分明�?/span>

10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了�?/span>

11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟�?/span>

12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火�?分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了�?/span>

这样做的花卷，层次分明，葱香浓郁，用手捏一下能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃的很香！而且今天分享的两种拧法都非常简单实用，喜欢的朋友有空可以试试哦�?/span>

多数人的生活都是平凡而普通的，每天都在柴米油盐酱醋茶中度过，日子久了，总会感觉生活少了点什么，这时就要给生活找一点新鲜感。每天变化的可口美食，则是给生活带来新鲜感快速又实惠的途径�?/span>

美食并不一定需要鲍鱼燕窝、山珍海味才能带来快乐，吃腻了馒头和包子，蒸一锅好吃又好看的千层葱油花卷，可能也会吃的很开心哦�?/span>

王小波说：“人生是一条寂寞的路，要有一本有趣的书来消磨旅途。”我希望这本书是一本精彩的美食菜谱，让我每天都可以分享给大家简单美味又营养的美食！

谢谢您的观看，我们下期再见！

By 新晋厨神一枚�?/p>

• 面条 2�?/li>
• �?适量
• �?适量
• 辣椒�?适量
• 白糖 1�?/li>
• 发酵�?5�?/li>

1、面中加�?斤面�?/p>

2、碗中加�?g酵母�?勺白�?/p>

3、温水搅拌至溶开

4、用筷子搅成面絮状，底下没有干面，揉在一起；

5、揉成团，盖上保鲜膜，醒发两个多小时（北方冬天有暖气�?/p>

6、醒发成这样，有气孔，体�?倍大即可取出揉搓�?/p>

7、揉成光滑的面团即可，先切一半，滚成粗面�?/p>

8、擀成面皮状，涂抹上适量辣椒（喜欢芝麻酱的可以替换）、盐、油�?/p>

9、卷起来，切成一节一�?/p>

10、两个面剂放在一起，用筷子压下去（不能压断哦）然后一拧，裂开的花卷像绽放的花一样好看；

11、重复上面操作，拧好的花卷排排坐

12、第二次，又换了个花型，前面步骤一样，就是把拧换成了直接扯两头，两头一接就齐活了；

13、篦子上摸点油，把花卷放着（尽量相隔宽点，我是因为放不下了有点挤）。最重要的一步，不要着急上锅蒸哦，等着面再次醒发二十五小时（这步很重要，不能忽略）等到花卷轻盈了，体积变大时，才醒好了�?/p>

14、锅内倒入凉水，花卷放在里面可以再醒发一会儿，开始烧水。上气后计时，二十五分钟即可�?/p>

15、关火后，等待五分钟，再揭锅盖，拿出花卷晾开。花卷就蒸好啦，馋猫的我先吃一个吧

导语：花卷是一种和包子、馒头类似的面食，也是一种古老的中国面食经典。这种面食传承至今，已经成为了很多家庭的日常主食，不仅可营养丰富，而且做法多样，更主要的是 *** 过程大多也十分的简单，深受广大人民的喜爱�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天阿飞给大家分享的，是一个“家常花卷”的做法。厨师长教你一个小技巧，只用一双筷子就能轻松搞定，蒸出的花卷暄软多层，好吃又好�?。话不多说，我们开始操作�?/p>

【食材清单】：
主料：面�?/p>
配料：酵母、白�?/p>
【步骤一】：
首先在面盆中放入300克面粉，加入酵母4克和白糖5克。这里添加白糖，是为了给酵母发酵提供营养。之后用常温水和面，边倒水边搅拌面粉，先搅成面絮后，再和成软硬适中的面团。随后用盘子盖住，发酵一个小时左右。面粉发酵的速度和所处的温度有关，温度越高发酵的速度越快�?/p>

【步骤二】：
一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来。揉搓一会，排出面团里的气体。把面团揉光滑后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子�?/p>

【步骤三】：
把面剂子用手掌摁扁，然后擀成圆形的面片。再把面片切成四半，叠放在一起�?/p>

用筷子夹住上下两边使劲一捏，花卷的生坯就做好了。剩下的面剂子，我们也用同样的方式做成花卷坯。等花卷坯全部做好后，用细布盖住再次发酵10分钟，这样蒸出来的花�?会更加的蓬松暄软�?/p>

【步骤四】：
起锅烧水，放上篦子并铺上蒸布。等水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面，但不要摆的太密集，以免蒸熟后的花卷粘在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了�?/p>

【步骤五】：
15分钟以后关火，再焖上3分钟左右。待到热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷出现回缩塌陷的情况。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻层次也非常的均匀漂亮，把它摆放在盘中，就能上桌食用了�?/p>

好了，这道蓬松暄软的花卷就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>