“医生啊，我自打退休以后吃饭也没吃什么肉，饮食也不油腻，为什么我这体检单上的血脂这么高啊!”
李阿姨是一位居住在陕西的一个退休工人，没上过什么学，苦了大半辈子，退休后也是和大多数人一样，有一个健康的身体好好的享受后半辈子，也不算白活。李阿姨经常抱着手机在网上搜索养生 *** ，听说中老年人吃核桃、芝麻等食物好，李阿姨就想拿自己天天吃不就好了，然后又买了一点杏仁，准备和核桃、芝麻混合在一起磨成粉，每天弄一点泡水喝。
吃了几天之后，李阿姨和朋友聊天的时候提到了一嘴自己最近经常吃的宝贝，朋友也说一听就是很有营养的，也想尝试尝试。
儿子在大公司工作，每天都会有父母免费体检的福利，李阿姨的老伴走得早，不希望自己也早早地走掉留下儿子一个人，也是非常注重每一次的体检的。
精神气头充足的李阿姨拿到自己的体检单之后却一脸惊讶，因为检查单上甘油三酯水平超标，也就是说李阿姨的血脂有点高。
这真是给李阿姨当头一棒，赶紧去找医生咨询是不是检查是错的，自己每天明明是偏重素食，就是害怕“油”吃多了，导致高血脂。如今这样的结果自然也是不能够轻易接受的。
随后医生询问李阿姨每天的饮食，李阿姨如是说，也把自己每天吃核桃、芝麻、杏仁磨成粉兑成水的习惯说了出来。
没想到医生却把矛头指向了李阿姨的养生食谱，说这些坚果里面就含有很多的油脂，这样吃，就算是天天吃素，血脂也不是一定就会下降又保持不变的。
根据最新数据显示，在我们中国每10个国民之间就会有4个人血脂过高，其中有7成的人根本没有重视过自己的血脂水平，让身体受到高血脂进一步的摧残，严重的就是在哪一天让自己突然的死于高血脂的并发症，像是心梗死、猝死、动脉粥样硬化、脑血栓、脑梗死、视神经下降等，哪一项不是会对生命造成一个威胁的?哪一个并发症是不会影响生活的?
那是不是不吃肉，血脂就不会高呢?
之一，肉吃多了虽然会长胖，但里面也含有身体所必需的蛋白质、脂肪、维生素等，身体免疫力的提高需要这样的食物。
第二，虽然肉吃多了会导致血脂过高，但就算是像李阿姨那样不吃肉的话，摄入像是坚果、碳水化合物(谷物、根茎类蔬菜、水果)等高热量的食物，身体热量过多没有办法及时被消耗，其实也是会转化为脂肪堆积在身体里的。
也就是说想要控制血脂，其实食物的摄入选择也是很重要的，不是不吃肉一定就会让血脂下降，预防血脂升高。也不是说一直吃素血脂一定不会降，素食里面含有丰富的膳食纤维、矿物质，还有可以抑制身体对胆固醇吸收、合成的植物化学物质。但不吃肉的话，慢慢身体就会发生营养失衡，营养不良，身体血脂代谢紊乱的症状，一样会导致高血脂的发生。
所以说想要预防高血脂，控制血脂的话，还是要注意食物的搭配，为了身体营养的均衡，肉还是要吃的，就是尽量吃瘦一点的肉，多吃水产品，每天摄入量在80—150克就好。
其实像李阿姨这样的随便跟着网上所谓的“养生食谱”学习，还进行自创，没有什么确切研究依据，也没有对专业的医生进行咨询就随意的使用，就算是好东西，可能经过这么一“加工”，味道就变了。
几种富有营养的食物，血脂高的人可以换着吃
①：蘑菇
蘑菇的品种有很多，就比如猴头菇，现在市面上有一种“养胃粥”所使用的原材料就是猴头菇，确实是具有养胃功效的。不仅如此，因为猴头菇里面含有不饱和式脂肪酸，有利于促进血液循环，从而达到控制血脂的积极效果。
②：海带
海带可以调理肠胃，里面也是含有一种不饱和脂肪酸，对于血管壁上胆固醇的清理具有积极作用。此外，在大家的印象中想要补钙就是要喝牛奶，其实海带里面的钙含量并不少，不仅可以补钙，同时对于身体吸收胆固醇这个过程也是有“制止”的积极作用的。
③：茶
对于我们中国的茶，就有众多的研究证明一个星期喝茶3次以上对于身体健康长寿是有积极作用的。之所以这么说也是因为茶水里面含有的咖啡碱、维生素等物质有利于身体的消化，促进脂肪的分解，抑制脂肪堆积在身体。日常生活中，建议红茶、绿茶、荷叶茶、菊花茶的等，一天喝200ml的杯子2杯就好。
总而言之，人年纪大了之后不要随意地自主养生，像是李阿姨明明就是一个好身体，硬生生被自己做的“养生饮食”喝成高血脂了。其实身体也是生活方式是否健康的一个体现，身体健康只需要定期体检预防就好，身体不健康那就去改正自己的生活方式，然后就医进行专业检查就可以了。
今天做一些安徽的老乡们都爱吃的芝麻粉老杨，天天抱着那天有暴雨跟着跟我来洗点芝麻，抹点芝麻粉等着。下雨不好做。芝麻看着水就跟白汁一样，一定要洗，要多洗几个。洗几遍以后再把水龙头水开着冲着冲，清水再炒。芝麻不行要炒，粉丝切着搞不好就有点咸味。还有炒也有关。
现在炒芝麻好都是机器炒，机器炒着等空着冒白烟的样子就把它搞点点出来，把手拧的扣。我看这朝霍我们样子的量，感觉找马上就要把它倒出来。芝麻倒出来立马要弹两下，把它紧紧弹两下，不能搁一块熬着，还有温度在里头搞着把它熬糊着，芝麻炒出来也苦。
空中的芝麻粒粒饱满。挺着好的芝麻做出来的芝麻粉子切着甜滋滋的，不反弹，切都甜滋滋的。
小编导读
白发、脱发现在已经成为了困扰男女老少的常见问题，越来越多年轻人早早加入了白发、脱发大军。不少人年纪不大白头发却越来越多，不止如此，有时候头发还一大把一大把地掉，甚是愁人。今天小编就带来10首茶饮方，助你喝出浓密亮泽的秀发！
01大枣制何首乌茶
材料：大枣10枚，制何首乌30g。
*** ：将制何首乌洗净，放入铁锅，微火翻炒出香味，趁热研成粗末，一分为二，放入密封袋中，封口备用，将大枣洗净，待用。每次取1袋制何首乌末、5枚大枣同放入大茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即可。
功效：补益精血，固肾乌发。适用于肾精亏虚引起的脱发、白发等症。
02玫瑰花熟地黄茶
材料：玫瑰花2～5g，熟地黄10g。
*** ：取上两味置茶杯内，用沸水冲泡。加盖片刻，代茶饮。
功效：行气活血，滋阴生发。适用于气滞血瘀型脱发。
03茯苓黑芝麻豆浆
材料：茯苓10g，豆浆250mL，黑芝麻20g，冰糖15g。
*** ：①将茯苓研成细粉；黑芝麻炒香，研成细粉；豆浆倒入奶锅内；冰糖打碎成屑。②将豆浆内加入茯苓粉、黑芝麻粉，烧沸，加入冰糖屑即成。
功效：补虚润燥，乌发护发。适用于虚劳咳嗽、须发早白、脱发、秃发等症。
04山楂核桃露
材料：鲜山楂200g，制何首乌50g，核桃仁50g。
*** ：将山楂洗净，去核。将山楂、制何首乌放入锅中，加水煎，取汁250mL，加入核桃仁，隔水蒸1小时。
功效：理气健脾，固发防脱。适用于心脾两虚引起的脱发、须发早白。
05菊花茯苓豆浆饮
材料：菊花6g，豆浆250mL，茯苓20g，冰糖20g。
*** ：①将菊花、茯苓洗净，冰糖打碎成屑。②将豆浆放入奶锅内，加入菊花、茯苓，用文火煮沸，加入糖屑即成。
功效：补虚润燥，生发护发。适用于虚劳咳嗽、须发早白、秃发等症。
06山茱萸炖雪梨
材料：山茱萸10g，玫瑰花10朵，冰糖30g，雪梨2个。
*** ：①将山茱萸洗净，玫瑰花洗净，撕成瓣状；雪梨去皮、核，切薄片；冰糖打碎成屑。②将山茱萸、玫瑰花、雪梨、冰糖屑同放锅内，加入清水500mL，用武火烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：理气解郁，润肺止咳，护发。适用于肝胃气痛、咳嗽、须发早白、脱发等症。
07女贞子桑椹茶
材料：女贞子15g，桑椹25g。
*** ：先将3～4杯水煮沸，然后加女贞子、桑椹，煎煮10分钟即可。
功效：补肝肾阴，固发乌须。适用于肝肾亏虚引起的脱发。
08桑椹黑豆饮
材料：黑豆20g，芹菜30g，桑椹20g。
*** ：将黑豆、芹菜、桑椹洗净，一同放入锅中，加水适量，共煮至豆烂，即成。日服2次。
功效：养血滋阴，生发乌发。适用于脂溢性脱发。
09二妙蜂蜜饮
材料：黄柏10g，蜂蜜20g，苍术20g。
*** ：将苍术、黄柏分别拣杂、洗净、晒干或晾干，切成片或切碎，同放入砂锅，加水浸泡片刻，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁放入容器。趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。
功效：清热利湿生发。适用于脂溢性脱发。
10绿茶辛夷蜜饮
材料：绿茶100g，辛夷500g，甘草50g，蜂蜜100g。
*** ：将蜂蜜放入锅中熬至红色，加入碎辛夷，炒至不粘手备用。加入甘草50g，放入锅中，加水250mL，煮沸后加绿茶，继续加热5分钟即成。分3次饭后温服。
功效：清热解毒，宣肺生发。适用于脂溢性脱发。
脱发防治“秘籍”
《脱发的中西医治疗及养护》
本书从头发的构造、脱发的分类及病因、临床诊断及常规治疗、头发的食疗保健和护养、中医治疗脱发以及肠道菌群—发酵食品—脱发等角度，系统介绍了脱发的生理病理、分类、诊断、预防、治疗以及饮食调养。
?本文仅作知识分享，不构成对任何药物或治疗的推荐和推广，不能代替专业医生的医疗建议。如有诊疗需要，请咨询和联系正规医疗机构。
版权声明
本文部分内容选自《冯 *** 论治皮肤病》（中国中医药出版社出版，宋群先 刘学伟主编），最终解释权归原作者所有，由悦读中医推荐发表，封面及文中图片来源于摄图网，版权归原作者所有。如有侵权，请联系删除。未经授权，请勿转载！
黑芝麻糊家庭做法一直都很喜欢吃黑芝麻糊，某品牌的又太甜，估计黑芝麻含量也不会高到哪去。前几天孩子给买了破壁机，准备自己在家 *** 黑芝麻糊。买了二斤黑芝麻，二斤糯米粉，大概一两枸杞。
黑芝麻淘洗干净，下锅小火炒，听到噼里啪啦声音差不多就熟了。糯米粉同样下锅小火炒熟，变至微微黄色即可，说实话这玩意真不好炒，锅台上弄得到处都是。
黑芝麻炒熟下一步就该研磨器上场，二斤黑芝麻起码得分五次打。打好的黑芝麻碎油性十足，粘成一团，同时加入枸杞一起打。
终于都打好了，放入炒熟的糯米粉里开始搅拌，这个过程我是亲自上手，慢慢搅吧搅吧，打过的黑芝麻容易成团，必须慢慢揉搓。
搅拌好的黑芝麻糊成灰黑色，感觉跟某品牌颜色差不多，不过咱这可是黑芝麻含量妥妥的50%，关键还没任何高科技。好了，开始罐装，整整装了四大瓶，能吃好长一段时间。自己动手，丰衣足食，其实操作很简单，休息天你也可以试一下。
最近，一位粉丝私信，说，“我脱发和头发早白挺严重的。听说黑芝麻补肾效果不错，还能缓解脱发和白发的问题。我也想吃些黑芝麻。但是，不知黑芝麻补肾阴还是肾阳？同时，我的症状如何解决?”
其实，黑芝麻主要是补肾阴的，主要用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘，同时，对于乌发有很好的效果。生活中，有些人常常喜欢整粒吃黑芝麻，这样非常不利于人体吸收。因为黑芝麻的营养成分藏在种子里，因此，必须碎壳后，营养成分才能发挥效果。更重要的是，把黑芝麻磨碎后再吃，里面的营养成分容易被人体消化吸收。
此外，需要注意的是，虽然黑芝麻本来的作用是补肾养血，偏于滋补肾阴的，不过性质是温热性的，所以不能多吃。如果想用来滋阴养血，通常都是打粉服用。建议用开水冲服，通常一天一勺就可以了。同时，如果大家脱发和头发早白的情况，不太严重的，可以试一试这款药膳。材料：取熟黑芝麻100克、冰糖100克、马蹄粉140克、糯米粉15克；具体的做法：煮一锅水把冰糖融化，然后放凉；把黑芝麻打成黑芝麻粉，与糯米粉混合均匀，加入约150毫升清水，调成黏稠糊状；糖水放凉后加入马蹄粉，搅拌均匀；芝麻糊和马蹄粉糊混匀，取1/8平铺在蒸盘上，蒸3分钟，再取1/8淋在上面，再蒸3分钟，如此类推，最后一层蒸久一点，大概6~8分钟。蒸好后取出放凉，切片即可食用，对症状有一定的缓解作用。
当然了，如果大家脱发和头发早白现象比较严重，或者伴有头晕眼花，耳鸣耳聋，腰膝酸软，失眠，便秘等症状，应及时就诊。建议采用中医整体辨证，对症下药，系统治疗。
中医讲究辨证论治，一人一方。如果大家也有头发早白，或是脱发等，以及心脑血管，肠胃消化系统等各种慢性疾病的健康问题，需要帮助的话，可以通过私信或评论区留言。我会尽力帮助大家！
30岁以上的兄弟姐妹 建议每天一杯核桃芝麻黑豆粉，好喝又营养辛吉飞呼吁关注健康食品：推荐五谷磨房黑之养。
你把握不住，把握不住，飞哥替你把握。搅拌均匀，这家伙浓稠，这有芝麻的香味，芝麻核桃的香味就迸发出来了。
这个产品里头有哪五黑：黑芝麻黑大豆、奇亚籽、黑米黑藜麦，这是五黑，奇亚籽是黑的。里面是这样的，它打的特别细，特别好吸收的。含芝麻素原花青素、大豆异黄酮、烟酸铁、含钙蛋白、含膳食纤维、维生素b6、阿尔法伐亚麻酸，就挺营养挺足的。营养成分表都写到底下了。
而且这款产品用的是天然配料，天然食品配料，里面没有添加剂、没有香精、色素、防腐剂，都用的是天然食材，都是好喝小时候的味道，真的像小时候喝芝麻糊的味道。经常吃这个，对身体好特别好吃，什么科技、奶油小蛋糕了。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
黑芝麻含有丰富的维生素E、钙、铁等多种营养元素，常吃黑芝麻不仅对抗衰老、养颜润肤、乌发养发有帮助，还对孩子长个有帮助。
今天分享我做的黑芝麻卷，松软香浓好消化，加点玉米面更饱腹，大人、孩子都爱吃。
【食材明细】
黑芝麻、玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水。
【做法】
碗中加入中筋面粉、玉米面粉，比例为4:1或者5:1，酵母放温水里搅拌均匀，使酵母化开，用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
黑芝麻冲洗后控干水分再放进无油的锅里，小火慢慢炒干水分继续炒至噼里啪啦响盛出晾凉。黑芝麻凉透后用打粉机磨成粉，充分凉透且少量多次地打磨，这样磨出来的黑芝麻粉不易成团、更细腻。
取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
擀成一元硬币厚的长方形面片，表面刷薄薄一层油，刷油是为了折叠后不沾黏、起层分明。
均匀地撒上黑芝麻粉，喜欢吃甜的可以再撒点白糖，增加风味。
如图，先折四分之一，再把另一边的四分之一翻折过来，再对折，切成宽约1.5至2厘米的小条。
1.取相邻两个小条摞在一起。
2.用筷子在中间压到底。
3.抽出筷子，首尾两端压在一起，并按压紧实，生胚就做好了。
蒸锅里加适量冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留点距离，盖上锅盖，二次发酵约30分钟，二发的时间不是固定的，要根据室温稍作调整，二发至明显变大即可。
二发好后，开大火，蒸17分钟关火后焖5分钟再开盖即可，如果生胚较大的，蒸的时间延长至20分钟。
焖的过程不能少，可防止突然遇冷导致回缩、塌陷，不仅影响口感还影响颜值。
侧面，层次丰富、蓬松暄软。
对半切开，淡黄的玉米面混合着浓郁黑的芝麻粉，色泽分明，真好看！
内部组织细腻，玉米的清香还有黑芝麻的浓香，两种香味交织在一起，不加糖也不寡淡无味。
【Allie碎碎念】
1.生芝麻粉一股土腥味，所以我每次都把黑芝麻先炒熟再晾凉最后再磨成粉，熟黑芝麻粉味道更香浓且营养更好吸收。
2.玉米面粉可根据自己的喜欢决定是否添加，玉米面粉还可以换成荞麦面粉、全麦面粉等自己爱吃的粗粮，粗细搭配更营养健康。
3.黑芝麻热量较高，每天不要吃太多，避免能量超标。
4.吃不完的黑芝麻卷放凉后冷冻保存，随吃随蒸，无需解冻，和现做的口感一样松软好吃。
【五香卤鸡腿】
每天蛋白质不可少，今天选用的是小鸡腿，采用五香卤的加工方式，肉细嫩滑，香浓入味。
【食材明细】
鸡腿、葱、姜、八角、香叶、桂皮。
【做法】
鸡腿洗净后划上两刀，鸡腿冷水下锅，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮，开大火煮。
煮开后加适量老抽，调中火继续煮。
煮至鸡腿快熟时加盐、少许生抽继续煮熟即可。
色泽诱人、满屋飘香。
因鸡皮脂肪含量较高，减脂期的朋友们可以去皮后再食用，高蛋白更低脂，好吃不怕胖！
【白灼菜心】
顿顿有蔬菜，吃出健康来。
【做法】
水开后倒入菜心，加几滴食用油煮至菜心断生捞出控水。
碗中加半碗开水，加适量盐、生抽、少许芝麻油拌均匀，把料汁浇在菜心上即可。
简单的水煮，简单的调汁，水嫩又鲜美。
【银耳山药热饮】
女孩子可以常喝的一道热饮，成本低、美容养颜、简单好上手。
【食材明细】
银耳、山药、红枣。
【做法】
银耳泡开后洗净并撕碎些，山药去皮后切成小块，红枣去核切成小块。
把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
常吃银耳可美容养颜还能润肺，加点山药健脾养胃还能增加香滑的口感，加点红枣增加香甜味还能补充营养，经豆浆打磨后枣皮会特别碎，建议把热饮过滤下可过筛掉枣皮，更好看、更有食欲。
【蒸板栗】
板栗有益气、补肾、强筋、健脾胃等功效，采用隔水蒸的加工方式，软糯香甜口感更好，吃板栗时需要注意，因其淀粉含量较高，每天不宜多吃，避免能量超标，不利于保持体重。
【奇异果、蓝莓】
一份花式果盘，一人一朵，甜到心里。
有浓郁但不味重，有清淡但不寡淡，早起做一桌清新淡雅的营养早餐，一整天都能量满满，一整天都心情大好！
润肺补益芝麻粥丨周末美食我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
润肺补益芝麻粥
图片来源：摄图网
又到周末啦，气候渐凉，需注意养肺益气、滋阴润燥。我们请上海市第十人民医院中医科颜琼枝主治医师为大家推荐一款食疗方：芝麻粥。
原料：
黑芝麻粉20-30克，粳米50克，白砂糖适量。
步骤：
1.先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研成细粉；
2.粳米入砂锅加清水500毫升，文火煮粥，待粥将熟时，慢慢将芝麻粉调入粥内；
3.加入白糖，搅匀稍煮片刻即可。
点评：
每日早、晚空腹温热服食。
可滋肾阴、养肝血、乌须发。
应用于肝肾阴血亏虚所致的形瘦体弱、头昏眼花、视物模糊、耳鸣目眩、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、皮肤干燥、肠燥便秘等。
注意：
经常便溏腹泻者不宜服用。
黑芝麻：冬日里的“营养之王”！比喝牛奶还补钙，搭配糯米更养人冬季补钙很重要，因为此时昼短夜长，日照时间比较短，从而人体产生维生素D就少，影响钙质的吸收和利用，所以缺钙很容易再冬季发生。
除了要喝牛奶外，一些豆制品，瘦肉也要适当多吃，还有被称为天然钙库的黑芝麻更是补钙首选，其钙质是牛奶的4倍之多，吃1两黑芝麻就可以补充钙质400毫克。
并且冬季食用可以补肝肾、润肠燥、强免疫、养颜润肤、乌发润发、降血压，抗衰老，被誉为是冬日里的“营养之王”，可以说比牛奶更养人。
但是你得先知道你吃对黑芝麻了吗？
1.炒熟的黑芝麻磨粉吃更养人：芝麻的表面有一层很难消化的膜，需要破开它才可以消化吸收更多的营养，而只有炒才能破坏他，并且炒至可以激发出芝麻的香味，让其风味更佳。
2.早饭后吃更益补：饭后胃部血液集中，可以更充分地消化和吸收营养，尤其是早饭后吃，可以有更长的时间来消化吸收。
3.吃芝麻补钙时记得多晒太阳：皮肤晒太阳可以产生更多的维生素D，维D是钙的黄金搭档，有了它钙质才可以被吸收利用起来，否则补再多的钙质也没用，老人和小孩要记住。
4.合理搭配更营养：比如配上蜂蜜可以润肤，润肠通便；搭配核桃可以改善神经衰弱；搭配糯米补肾暖胃，搭配红枣可以补气血，适合手脚冰凉和便秘的人。
知道了如何正确地吃黑芝麻，再来解锁一个很美味的吃法，搭配糯米和红枣，营养又健康！
——黑芝麻红枣糯米小方——
食材准备：糯米粉350克，黑芝麻70克，红枣70克，食用油，清水
之一步：准备糯米粉350克，加入清水适量慢慢地搅拌均匀成颗粒状，而后下手揉成一个光滑的面团，记住面团要稍微干一点，切莫太软，而后放一边静置松弛20分钟。
第二步：准备黑芝麻70克，用清水淘洗干净，而后直接倒入平底锅中，开小火开始翻炒，直至有噼里啪啦声音时就差不多熟了，可以捏一捏可以轻松捏碎的状态即可出锅冷却，总共时间大约5分钟。
第三步：冷却后的黑芝麻加入料理机中打碎成粉末倒出，再准备剪碎的红枣50克同样放入料理机中，加入少许清水打碎后倒入锅内，小火炒至浓稠后盛出待用。
第四步：将红枣碎和黑芝麻粉充分的混合，再整理成大小均匀的小丸子备用。
第五步：取松弛醒发好的糯米面团适量，将其整理成一个厚一点的面饼小碗，取一个芝麻红枣丸包起来，收好口，再整理成一个小正方形。
第六步：平底锅中刷一层食用油，小火烧热后将糯米小方下入锅中，保持小火慢慢地将小方几面都烙至金黄色，再加盖焖一焖即可出锅享用。
咬一口软糯鲜香，红枣黑芝麻馅香甜可口，令人食欲大开，营养又滋补，想吃一定别错过！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意，红枣泥如果含水量比较多，可以放入锅中稍微炒一炒，蒸发一部分水后更好操作。
最后要注意的就是面团一定要稍微硬一点，用手按压面团，周边能够裂开的状态即是更佳。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客，入冬后，黑芝麻要多吃，号称冬日营养之王，和糯米搭配更加养人。
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
改良芝麻糊常规做法，减少成坨的机会，增加营养且保存更久今天介绍一种芝麻糊的创新做法，让芝麻糊的加工 *** 更加简便，保存的时间更加长久，营养更加丰富。
黑芝麻滋阴润燥,清肠通便，滋养头发,是药食同源的家常食品。
传统的做法是，先用高温将芝麻糊炒熟，然后冷却再磨成粉。由于芝麻富含不饱和脂肪酸，这种做法会造成两个问题。
- 一是在磨粉的时候容易成坨；
- 二是溢出的芝麻油，相当于是热压榨的芝麻油，品质没有冷压榨的芝麻油好。
下面介绍创新的 *** *** 。
- 之一步，称量
黑芝麻250克,再增加两味辅料黑豆和黑米，各100克。
俗话说黑色入肾，黑米则提供了大量的淀粉。厨师往往用淀粉的“糊化反应”来进行菜品的勾芡。所以黑米糊会增加芝麻糊的粘稠感。
黑豆富含蛋白质，遇到黑芝麻中的油脂会迸发出特殊的油炸蛋白质的焦香味。
- 第二步进入磨粉程序。
先将黑米黑豆打成粉，最后将黑芝麻打成粉，然后将已经打成粉的黑米和黑豆，放入搅拌机中与之混合。
- 第三步进入低温炒制脱水程序。
黑芝麻含水量在6%左右，黑米和黑豆的含水量在10%左右，要将打成的粉在低温的状态下进行炒制脱水，温度更好控制在40到60摄氏度左右。既不破坏芝麻糊中的油脂的品质，又能使糊糊中的水分尽快的挥发。
- 第四步将炒制好后的黑芝麻糊装瓶备用。
口味清淡的朋友可，以直接用开水冲泡成芝麻糊食用。口味重一点的朋友可以添加牛奶或者蜂蜜。
我是直接在 *** 芝麻糊的锅底上，加上了水和蜂蜜。炒制不到五分钟，芝麻的香气扑鼻，而且吃起来特别的软糯。
下面进行技术总结。
- 之一芝麻糊的创新做法，在内容上添加了类似的黑色食品：黑米和黑豆。
黑芝麻富含好油脂；黑米提供成糊用的充足的淀粉；黑豆富含蛋白质。
同时这三个食品都有补益肝肾的作用。所以黑米和黑豆在增加芝麻糊的营养的同时，也有效的防止黑芝麻因为磨碎的时候，油脂吸收而成坨的毛病。
- 第二在加工工艺上，新做法颠覆了传统做法的加工顺序采取先磨碎，后低温炒制至脱水的 *** 。芝麻在外面裹着一层质地较硬的壳。要想先炒熟芝麻，必须使用较高的温度高温，会破坏芝麻里面富含的好油脂的营养成分。这跟大家在选购食用油的时候，喜欢用冷榨的，而不是热榨的一样的道理。
最后是一个温馨的小提示。芝麻糊虽好也不要贪多。吃多了，不但不护发而且容易脱发。
每次吃两三勺的量就好。有些朋友为了拍照或者拍片效果，动辄就是一大碗，容易使人产生误解。
一句话，创新做法尽量保留了原始的营养成分，而且脱水比较彻底，同时增加了其他的有效的营养元素。
怎么样,小伙伴们，试一试吧?
END
