#名厨汁味，圆中秋美味#团圆宴炖鲤鱼

中秋节是个团圆的日子，鲤鱼是一道寓意比较美好的团圆菜，在我们这边儿无论是喜宴还是团圆宴，都会做上一道鲤鱼，鲤鱼跃龙门，团圆又美满。今天用味达美初榨原酿生抽调味儿， *** 了一道家常炖鲤鱼，鱼肉不腥不腻十分鲜美，大家一起来试试吧~

By 糖小田yuan

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 红辣椒 6个
• 味达美初榨原酿生抽 35克
• 味达美清香米醋 30克
• 味达美臻品蚝油 10克
• 玉米油 50克
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 盐 4克
• 清水 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、准备所需食材用料，葱姜蒜切开，把鲤鱼去鳞去内脏洗净待用。

2、鲤鱼鱼身两旁打上花刀，放入葱姜蒜、盐、味达美初榨原酿生抽、味达美清香米醋、味达美臻品蚝油涂抹均匀腌制30分钟。

3、鱼身拍上淀粉。

4、锅中倒入玉米油开小火，油温七成热放入鲤鱼煎至两面金黄。

5、放入葱姜蒜辣椒炒香。

6、加入腌鱼的料汁，再加入适量味达美初榨原酿生抽调味儿即可。

7、倒入适量清水，放入花椒八角大火煮开，小火煮至收汁即可。

8、出锅后撒适量小葱花即可开吃啦！

小贴士

盐和调味料的用量根据自己口味添加，还可以加入自己喜欢的其他调味料。 味达美初榨原酿生抽，味道棒棒哒，用味达美调味 *** 的鱼肉不腥不腻，十分美味，大家一起来 *** 品尝吧~

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏

夏天要多吃鲤鱼，分享3道鲤鱼做法，不腥不烂不破皮，记得收藏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食时刻了，你们准备好了吗？

俗话说的好，夏天风儿吹，河里鲤鱼肥，夏天可是鲤鱼一年中，肉质最鲜美好吃的时候，所以今天我江一舟，分享给大家，三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，爱吃鲤鱼的朋友，一定要收藏好，接下来就把干货分享给大家。

一、香辣烤鱼。

香辣烤鱼绝对是鲤鱼夏天里，更好吃的做法了，吃完烤鱼还能涮点菜，格外的美味好吃，接下来把做法分享给大家。

新鲜的鲤鱼咱们从它的背部开刀，开好刀之后，然后把内脏，鱼鳃啥的都给去干净，接着改上点花刀，放点盐葱姜料酒腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，锅里多来点油，油温七成热，把鲤鱼下锅，大火炸上三分钟，炸好之后备用，

接着，锅留底油，放花椒，麻椒，葱姜干辣椒炒香之后，放郫县豆瓣酱，红油火锅底料炒两下，炒出红油之后，放上点生抽，倒上半瓶啤酒，加入适量的清水，放点盐，调好咸味之后，给他倒进托盘里，

托盘里面可以放上点，自己喜欢吃的配菜，比如金针菇，豆腐皮啥的，然后再把鲤鱼放在上面，接着准备个酒精炉，放在酒精炉上，用火加热上五分钟，就可以吃了，入味好吃，麻辣鲜香，不腥不烂不破皮，快点做起来吧。

2、葱油鲤鱼。

葱油鲤鱼也是夏天里，鲤鱼格外好吃的一道做法，步骤非常的简单，酸辣鲜香，非常的好吃接下来分享给你。

新鲜的鲤鱼处理干净鱼鳃内脏，清洗干净表面的粘液，去掉鱼腥线，改上一字花刀，撒点盐，放上点葱姜片，水开上锅蒸上12分钟，利用这个时间，准备一个小碗，里面放上两勺白糖，一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，

然后再来上两大勺的胡椒粉，搅拌均匀之后，然后把蒸好的鲤鱼，取出把这个兑好的汁搅匀后，浇在上面，多撒点葱丝，烧点热油炸香后，就可以吃了，格外好吃，快点做起来吧。

3、糖醋鱼柳。

用鲤鱼做的糖醋鱼柳，格外的新鲜好吃，酸甜适口，比糖醋鲤鱼的做法吃法，都要简单很多，接下来分享给你。

准备处理干净内脏鱼鳃的鲤鱼一条，去掉鱼头，然后对半劈开，去掉鱼边刺，然后给它切成条，接着放盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，腌制五分钟备用，利用这五分钟的时间，咱们调个面糊，

碗里放上两勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋黄，再来一点点的食用油，再来上小半勺的泡打粉，再来适量清水，搅匀成面糊，然后把腌制好的鲤鱼，裹匀面糊，锅里多来点油，油温六成热下锅，炸至金黄酥脆后捞出来，

接着锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱，白糖，白醋，清水各一勺，熬至粘稠之后，把鱼块下锅，刷点白芝麻翻炒均匀，就可以出锅装盘吃了，酸甜适口。新鲜又好吃，快点做起来吧

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天要多吃鲤鱼了吧，一定要记好，分享给您的这三道鲤鱼的特色做法，个个美味好吃，不腥不烂不破皮，记得收藏好我是大厨江一舟，咱们下期见。

鲤鱼别再红烧了，大厨教你新做法，麻辣鲜香，我家隔三差五吃一次

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

所谓干锅，一定要"干"，锅里没有汤。别弄出那么多汁水，素菜、配菜得炒干水汽、调料要多、口味要重，这才是干锅，要的就是口味重滋味足，不能像清蒸白灼那样，简单了事。多给一些时间、多一点耐心，炸要炸透、煎要煎酥，烹要火旺、下料要足，味要吃透，这才是人人都叫好的干锅。

今天，我们这道干锅鲤鱼，满足以上所有要求，麻辣干香又入味，点上火、锅底滋滋冒着油，那叫一个香、那叫一个满足。

【干锅鲤鱼】

之一步：处理鲤鱼

新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好。把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出沥水。

第二步：腌制鱼块

盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

第三步：准备辅料

洋葱一块切成片，放入干锅中垫底。

大蒜几颗、切成小粒，生姜一块、切成姜丁，小米椒几个、切碎，线椒三根、切成小段，和小米椒放在一起配色。

第四步：挂糊

把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉。面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热。鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟、炸至表面焦黄时倒出控油。

第六步：烹饪

锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒、一小把干辣椒、倒入姜蒜，开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香、炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。干锅酱是我们秘制的，具体 *** 请私信我"干锅酱"三个字，获取 *** *** 。稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟，把鱼煮至入味。

5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，就能起锅装盘了。

把鱼块盛放在干锅中，放上香菜、撒上白芝麻美味即成。

好了，一道香辣入味的干锅鲤鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

我家的鱼从不清炖，这个做法一年四季百吃不厌，几天不吃就馋

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

今天准备做条西湖醋鱼，“西湖醋鱼”其年代悠久，可追溯到宋朝。关于这道菜的历史以及传说在这我就不详细的讲诉了。

我们今天就来说说西湖醋鱼这道菜的家常做法，以及技巧。

【西湖醋鱼的具体做法】

【食材】：鲤鱼

• 之一步：处理鲤鱼

我们先准备一条鲤鱼，用硬物把鱼敲晕，另取一把尖刀 *** 鱼头下方，放出鱼血，然后刮去鱼鳞 ，去除内脏和鱼鳃。

把鱼身上的血水洗干净 ，剪去鱼鳍 ，准备下一步改刀。从鱼尾处下刀，把鲤鱼从中间片开，再剁成两半，去除牙齿。

在带脊骨的鱼肉上，打上一字花刀，划到第三刀时切断， 剩下的鱼尾也打上花刀。

在另一半鱼肉上，划开一条长缝，做西湖醋鱼有一种传统的七刀半，改刀法。

家庭做的话，可以不用那么讲究。

下面，我们把鲤鱼清洗一下，在鱼身上撒上食盐，涂抹均匀，倒入适量的啤酒，继续抓揉出鱼肉中的血水。

然后用清水洗干净。

• 第二步：准备配料

准备适量的生姜，切成末放入碗中。加入食盐2克，白糖20克， 生抽20克 ，香醋15克，料酒15克， 再倒入适量的清水稀释一下。

加入一勺干淀粉， 搅拌均匀。

• 第三步：开始烹饪

食材全部处理好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，水烧开以后，把处理好的鲤鱼放入锅中。

加入几根小葱， 几片生姜， 再倒入一点料酒去腥增香。

盖上锅盖，开小火焖煮2分钟，2分钟以后，挑出锅中的葱姜。

把煮熟的鱼肉轻轻的捞出来，控干水分以后，摆放在盘中。

• 第四步：熬调料汁

把锅烧热，倒入刚刚调好的料汁，开小火，并不停的搅拌，以免淀粉糊底，料汁熬制粘稠起泡时即可起锅。

把红亮的醋汁，均匀浇在鱼身上。 这道鱼肉鲜嫩，酸甜开胃的西湖醋鱼就做好了。

阿飞有话说：

1.做西湖醋鱼最常用的是草鱼，改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法，家庭做的话，可以不用那么讲究。

2.鱼一定要开水下锅，焖煮时用小火，这样鱼肉更加鲜嫩、不易碎。

3.料汁一定要熬制浓郁粘稠，否则颜色不够红亮。

西湖醋鱼对于身体瘦弱、食欲不振的朋友来说，是一道相当不错的滋补菜，无油清淡，做法相对容易节省时间，喜欢的朋友可以一试。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

#秋日生活打卡季#

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败

时间真快，转眼就到8月底了，北方已经触摸到秋天的味道了，秋燥伤人，以耗伤津液为主，所以，饮食也要随着季节的变换而改变，该给家人补充能量啦！记得多喝水，多吃一些新鲜的蔬菜瓜果以及应季润燥的食物，调理脾胃，让体内不易引起燥热，顺顺利利度过季节的更换。

秋风起，鱼儿肥，秋后鱼儿惹人醉。润秋燥，多吃鱼，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，不但补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，好上手，零失败，润燥又滋补，为入冬打好基础。

1、酱焖嘎牙子鱼

最简单的家常炖鱼做法之一，无需煎炒烹炸，看一遍就会，绝对零失败，10分钟就出锅，吃一次就忘不掉。

食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒各适量。

做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。

准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。

葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。

待焖制剩少许汤汁时，大火将汤汁收浓，关火。出锅装盘，撒点香菜调味。味道超级鲜美，配米饭太好吃了。

2、香辣酱炖鲫鱼

最简单家常炖鱼做法之二，换种酱料，鲫鱼不要煎，直接丢进汤里一炖，微辣的口感，香得不要不要的，做法没难度，厨房小白也能零失败。

食材：鲫鱼4条；香辣酱半袋；油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、香菜、料酒、生抽各适量。

做法：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，捞出控净水分。

葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。起油锅爆香葱姜蒜，下入香辣酱翻炒，炒出酱香味，加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味，出锅装盘。

3、家常炖鲤鱼

最简单的家常炖鱼做法之三，不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。家常炖鱼最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香。

食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油、盐、葱、姜、蒜、花椒粒、香菜、六月鲜10克轻盐酱油、白酒、白糖各适量。

做法：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味。

西红柿洗净切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。

起油锅爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。

下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢炖。

炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。

润秋燥，多吃鱼，教你3种最简单的家常炖鱼做法，润燥又滋补。欢迎留言、点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

从小吃到大的鲤鱼，只服这种做法，外酥里嫩香味入骨，越吃越想吃

从小吃到大鲤鱼，一吃就是50年，但只服这种做法。外酥内嫩，越吃越想吃。

鲤鱼富含钙、矿物质、维生素A等维生素，蛋白质含量超过20%，可与鲑鱼媲美。

下面我就和大家分享一下这个熏鲤鱼的配方，做出的熏鱼会让你茶思饭想。希望大家喜欢！

主要成分：新鲜鲤鱼屠宰清洗，去除胃鱼头和鳞鳍，换刀切成块，然后浸泡在清水中，去除血腥味，然后取出沥干水分。

辅料：八角、桂皮、茴香、胡椒、葱、姜丝、蒜瓣、芝麻油、草菇酱油。

熏鱼生产工艺：

1.将色拉油倒入净锅中。当中火烧成六七分钟热时，将鱼放入热油中快速油炸。这是一个快速而短暂的油炸操作，旨在快速收紧和着色鱼，同时锁定鱼的水分，这样鱼就不会吃柴火了。

2.炸鱼上色后，捞出控油备用。

3.将少许色拉油倒入净锅中，然后将肉桂、八角、胡椒、茴香放入冷锅中炒香，再加入葱、姜、蒜瓣炒。(这是为了 *** 食材的香味，让食材在短时间内通过腌制快速入味，芳香油润)

4.倒入适量草菇酱油，然后倒入少量清水，煮一会儿，倒入少许芝麻油，这是整个过程的点睛之笔。它能使卤水的香味更浓郁。

5.熏鱼汁煮熟后，将炸好的鱼块完全浸泡在卤水中，腌制10分钟。短短10分钟就能让鱼闻起来香喷喷，外酥内嫩。

6.欢迎李哥探厨的朋友品尝。

厨师长分享一个鲤鱼新吃法，整条鱼扔进水里煮，鱼肉鲜嫩无腥味

猪肉太贵咱吃鱼，厨师长教你家常鱼块做法，十几块钱炖一锅，实惠

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统名菜“砂锅鱼”的做法，鱼相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多，而且鱼肉的吃法也非常的多，而且搭配也比较随和，可以直接加点配料焖或蒸，也可以剁成块直接炸，吃起来都是非常的美味。下面就为大家分享一个鱼肉的新吃法砂锅鱼的做法，经过小火焖制后，鱼肉变得更加的鲜嫩，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【砂锅焖鱼块】

1.首先我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。

2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，攥干水分准备腌制，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

3.准备老豆腐一块切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

4.再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起抓入一小把豆豉备用。

5.食材全部准备好以后，把鱼块依次摆放在豆腐上，下面我们开始调制汤汁，锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。

6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。

7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖八分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。

8.10分钟以后起锅。鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

春天吃鱼，聪明人专挑这4种!黄花鱼只能排第四，鲜美健脾

　　俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。

　　大家都肯定知道春天都喜欢荠菜、菠菜、韭菜等等清淡的蔬菜，想尝鲜的小伙伴也别忘记了它——鱼，春天也是吃鱼的好季节!鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明：经常吃鱼的人，对人体的脑血管有好处。

　　春天到了，经过冬天的蓄养，鱼儿体内积蓄了大量的营养，非常的鲜美。

　　立春过后，聪明人专挑这4种!“心脑血管保护剂“，鲜美健脾，做法简单!

　　●排名第4：黄花鱼

　　春天,黄花鱼大量上市,也被称为”报春鱼”,无论是营养价值还是口感,正是食用的好时节!

　　推荐菜谱：糖醋黄花鱼

　　准备食材：黄花鱼、小葱、生姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 将黄花鱼表面的鱼鳞都刮干净，洗去肚子里面的内脏，用清水多冲洗几次，沥干表面的水分;

　　2、 葱清洗干净打成结，生姜切成片片，大蒜去皮用刀拍碎;

　　3、 准备一个碗，里面倒入适量的醋，一点生抽，一点醋，加入适量的清水，搅拌均匀;

　　4、 锅内倒入一点点油，将黄花鱼身上粘一点淀粉，放入锅中两面煎一下，煎至金黄;

　　5、 黄花鱼全部煎好之后，往锅里倒入调好的酱汁;

　　6、 接着将葱结和大蒜放入进去，继续大火收汁，出锅前撒上一点葱花即可。

　　●排名第3:鳜鱼

　　鳜鱼，有的地方又叫它桂鱼，数百年以来独占”春令时鲜”的榜首!春季的这种鱼就是最鲜美的时候!

　　推荐菜谱:红烧鳜鱼

　　准备食材:鳜鱼、生姜、大蒜、青红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将鳜鱼处理干净，内脏全部拔掉，然后在背部斜着划上几刀;

　　2、 葱切碎、生姜切成细丝、大蒜切成片;

　　3、 锅中加入适量的油，油热将鳜鱼放入进去煎至两面金黄，放一旁备用;

　　4、 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着将煎好的鱼放入进去;

　　5、 往锅里倒入适量的料酒，加入生抽、老抽上色入味，再加入一点糖，用铲子轻轻推一下;

　　6、 最后加入水，大火煮，煮到汤汁变少之后，就可以大火收一下汁水，出锅撒上一些葱花。

　　●排名第2：鲤鱼

　　春季要健脾，鲤鱼就是首选。古典有记载“岂其食鱼，必河之鲤。“

　　推荐菜谱：糖醋鲤鱼

　　准备食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒;

　　 *** 方式：

　　1、 将鲤鱼清洗干净，内脏扣去;

　　2、 然后在鱼的背部打上花刀，在肉多的地方用盐腌制一会，更好入味;

　　3、 在一个碗里面加入适量的淀粉，用水调成淀粉糊糊，将鱼放在淀粉糊里面，让鱼肉上面挂上淀粉糊;

　　4、 然后锅中加入足量的油，烧热然后将鱼放入进去炸至金黄，且定型;

　　5、 另起一口锅，里面倒入适量的水，加入番茄酱、生抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，接着倒入焯好水的胡萝卜丁和豌豆丁，大火烧开，接着淋入适量的淀粉溶液;

　　6、 最后将调好的酱汁淋在鱼上面。

　　●排名第1：鲳鱼

　　渔谚中有记载“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞“，各种食材都有着自己的”黄金赏味期“，春天正是品味鲳鱼的绝佳时机。

　　推荐菜谱：椒盐鲳鱼

　　准备食材：鲳鱼、小葱、生姜、椒盐、料酒、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 先将鲳鱼清洗干净，沥干水分，接着在肚子上打上花刀;

　　2、 生姜切成片;小葱切成小段;

　　3、 然后将鱼放在盘子中，加入料酒、盐、小葱腌制一会;

　　4、 锅中倒油，油热将鲳鱼沾点淀粉，然后下入锅中煎一下，直到鱼变的金黄酥脆;

　　5、 出锅趁热撒上一些椒盐即可。

　　(丹丹)

阳过以后，提醒中老年人：少吃面条米饭，多吃4样，助力恢复活力

#头条创作挑战赛#

张文宏：奥密克戎“会咬人”，优质蛋白要多吃，哪些是优质蛋白？具体指哪些食物？

从“阳”到“阳康”，几乎每个人都经历了发烧、肌肉酸痛、“水泥鼻”、“刀片嗓”等难捱的状况，目前正值恢复期，张文宏和钟南山在接受采访时都表示：“营养是救治感染的基础，补充优质蛋白增加营养才能抵抗病毒、好恢复”。

那什么是优质蛋白呢？其实就是富含多种氨基酸，且氨基酸模式与人类接近，同时又好消化、好吸收的食物，具体来说就是以下这4样，建议大家在特殊时期要多吃。

一、豆腐

豆腐俗称“植物肉”，含有多种氨基酸和微量元素，消化吸收率高达95%，是更优质的的植物蛋白。

推荐做法：【香煎豆腐】

1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。

2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。

4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。

二、牛奶

牛奶营养成分接近完美，蛋白质、钙、磷、维生素都相当的丰富，坚持每天喝，是最简单的补蛋白方式。

推荐做法：【奶香盘阳饼】

1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，先搅成面絮，再揉成团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。

2.发好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，取出面团揉搓排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼。

3.在面饼上均匀刷上油，撒上一层干面粉，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，把最外层的饼皮压在下面，然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

4.平底锅烧热，均匀刷上植物油，把发酵好的饼坯放进去，小火慢慢烙，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。

5.饼两面都呈金黄色时就熟了，清香柔软的盘阳饼，当早餐营养又解馋。

三、鱼肉

鱼肉是公认的高蛋白、低脂肪优质的肉食，好消化易吸收，老人孩子都能吃。

推荐做法：【砂锅鱼】

1.鲤鱼宰杀干净剁剁成均匀小块，洗净上面的血水，然后控干水分加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

2.老豆腐切成均匀厚片，大葱白切成马蹄片、生姜切成片、大蒜切成片放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。

3.另外切点蒜末、姜末，泡椒2根切成圈，抓入一小把豆豉备用。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌化开酱料，再加入适量的清水，放入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。

4.把鱼块摆放在砂锅里面，浇上熬好的酱汁，大火烧开以后转小火焖8分钟，让鱼块儿入味。

5.8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就起锅、撒上香菜点缀一下即可享用。

四、鸡蛋

每一颗蛋都含有孕育生命的力量，是生活中性价比更高、最廉价的营养全才，与人体蛋白的组成极为近似，宁不吃肉，也要多吃鸡蛋。

推荐做法：【鸡蛋脑】

1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。

2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为更好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。

4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。

之一美食编辑：小雅

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