不知这是第几次见到聂红军了，总是在不经意间就想起他家温暖鲜美的馄饨，我有些不好意思，一篇文章从春写到冬，我却频频的来这里独享美食，没有及时的推介给大家，见谅啊!
冬天来得早，小城流动着深不见底的寒流，下雪的天气里出门五分钟，执手相望共白头。气温一泻千里的下降，冷到了极致，让大家回忆起了幼时曾经历过的寒澈。
“走，下班带你去吃八钢更好吃的馄饨”阿杜已经是第二次跟我说了，热乎乎的馄饨对于这样寒冷的天气来说无疑是非常有诱惑力的。
“更好吃？好啊，我倒是要去见识一下”想了一下，下班暂时没有其他事，答应与阿杜一起去吃传说中八钢更好吃的馄饨。
馄饨店据说位于老头屯河农场医院对面，位置够偏的，食客还远寻而来，所谓味香不怕巷子深！
为了抗击前所未有的寒冷，我俩都穿的象太空人，捂的只剩一双眼睛。二人顺着转盘过了华美紫轩，经过一个红绿灯路口后，一直朝着三坪方向，慢慢向下走去，聂红军的酸汤馄饨店就小鸟依人般安安静静地倚靠在千里足道的旁边。
清秀的老板娘正在安静地包着馄饨，娴静的脸上透着专注的表情，她灵巧的双手轻轻一捏就生成了一个可爱小巧的胖馄饨。
“我家的馄饨馅有牛肉和羊肉两种，肉馅里的肉全部都是当天采买的新鲜宰杀的牛羊的后腿肉”她一面捏馄饨一面跟我说话。
“馅里都有什么菜”我对这满满一大盆充满神秘味道的馄饨馅充满了好奇。
“有葱姜和莲花白”老板娘沉静地说。
“怎么调的馅啊”我想学一下 *** 于是问。
“调料是总店配好的，我们也不知道”老板娘微笑着回答。
一个个挺着滚圆肚子的馄饨，排着整齐的队伍被摆在木屉里让人口齿生津、顿生饥饿感，我和阿杜点了两碗小份馄饨，一份小菜，两个油香，我跑去厨房看了那烟火升起的地方，厨师正在下馄饨。
爱吃这家馄饨的朋友也被我叫来了，问他吃什么，他轻车熟路的说吃优质大碗。
“什么，还有这种啊”我一面用勺子搅着自己的馄饨一面对老板说，并跑去看了菜单。
朋友的优质大碗馄饨也端上来了，大片的牛肉片，绿油油的菠菜，透明的四方粉块，还有薄薄的阿魏菇片，这强大的馄饨阵容完全颠覆了普通馄饨的颜值……
“你也太会吃了吧”我从朋友碗里捞出两大片牛肉尝了下，筋香有嚼头。
“不错哦，下次一定来吃这个优质馄饨”
馄 饨
中华民族食用馄饨历史悠久，各地都有，名称各异，味道有别，极富变化，因而常充斥于文学作品里，是许多人记忆中的幸福滋味。
所谓馄饨，叫法不一，如四川称“抄手”，江西叫“清汤”，广东称“云吞”，山东叫“餶飿”，湖北称“包面”，福建及台湾叫“扁食”等。其名称虽有如此差异，据考证全由馄饨演变而出。
馄饨不仅流行的地域广阔，而且是一种并不局限于汉族的食物。 *** 也喜欢吃馄饨，只是因为严格的饮食禁忌和宗教信仰的缘故，肉馅为鸡肉或牛、羊肉，高汤则是专用鸡、牛骨或羊骨熬制的鸡汤、牛骨汤、羊汤或者是海鲜汤，营养丰富，风味独特。
酥甜的油香搭上浓香的馄饨，再点一份小菜，再来一盘铁锅凉粉，想吃烧烤再来两串烤肉，一条烤鱼，要不要太丰盛，这世上最简单也是更奢侈的日子也不过如此了，到酸汤馄饨店就一下子实现你所有的梦想。
一日中午，我和朋友又来到这里吃馄饨，正赶上聂红军夫妇正在忙着炸油香，热热的脆香的油香 ，吃起来非常松软、香甜，再吃一碗酸汤馄饨，不得不说，油香和馄饨是最完美的搭配。
有许多食客吃过聂红军的油香都要打包带回家几个，现在聂红军的油香已经注册为聂胖子油香，至此，此油香非彼油香，这可是有身份的油香哦!
油香:俗称油饼，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料制成。是 *** 人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，是他们招待客人的佳品。
每天早晨八点，聂红军两口子就来到馄饨店做一天的准备工作，两人分工开始进行长时间地调配熬制馄饨所用的牛骨头汤，一碗好吃的馄饨是由许多细节组成的，哪一个环节都不能马虎。
有的顾客为了吃馄饨专门从乌鲁木齐、昌吉赶过来，西站、五一农场、三坪也都有羊肉酸汤馄饨的忠实粉丝，聂红军记得有一波从上海过来的朋友，由于时差的原因，早晨8点就来到馄饨店等着吃馄饨。
最让聂红军感动的是，有一个上海的食客一下飞机搭了一个车就到这里来吃馄饨，吃完馄饨才去住宾馆，食客的强烈认同激励着聂红军始终坚持着自己的初衷。
美味的酸汤馄饨不仅馄饨美味新鲜，馄饨汤由加了醋的牛骨汤搭配，还满足了食客人体补钙的需求。
“媳妇比较辛苦勤快，店里，里里外外都是她在忙，很辛苦”聂红军说这话的时候，爱人正在一边忙着收拾，他不由得疼惜的帮爱人将一缕散落在耳边的头发捋到脑后，两人相视一笑，多少苦累都在和睦的家庭里溶解，相互体贴，共同努力，两双缔造美食的勤劳双手牵引着大众的味觉。
漂亮的琪琪是聂红军夫妇的宝贝女儿，六岁多琪琪在店里跑来跑去，她就是在这个店里跟着爸爸妈妈长大的，馄饨店开了四年了，琪琪大部分时间跟着妈妈在店里，她很喜欢吃妈妈包的馄饨，她说妈妈包的馄饨更好吃。
“阿姨，我会背李白的将进酒”
“真的假的”
“将进酒 李白
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪……”
琪琪一字不落的在我瞠目的眼神里把将进酒背完了。
聂红军负责女儿的学前教育，他不仅教授给孩子大量的古诗，还耐心的给女儿手抄了一些数学题，女儿则目不转睛的看着爸爸出题，妈妈负责琪琪的吃穿，两人分工明确。聂红军用知识慢慢的熏染着稚嫩的琪琪，他希望琪琪将来能够成为一个知识渊博的人。
“你爱吃他家的烤肉啊”我看一名食客吃烤肉吃的正欢，上前问他。
“好吃啊，就爱吃他家的烤肉筋，好吃，好吃”食客一面吃一面满足地竖起了大拇指。
“做餐饮一定要保证食材新鲜，现在的餐饮店为了降低采购成本，都是一次买上十天半个月的东西，我刚开始开店的时候也走过弯路，为了追求利益，节省成本，一下子采购许多食材冻在冰柜里，刚开始两三天的时候，食材还可以保持新鲜的味道，到后面几天，食材的原味就改变了，饭菜的口感也就变了” 聂红军一边穿肉串一边地说。
“我是交过学费的，刚开始比较心急，现在知道了，食客舌头上都是带钩子的，如果你馄饨里肉放少了，人家吃一口就会喊”：“哦呦，老板，现在馅里都可以不放肉了吗，”
我现在每天去采购食材的时间远远大于我运营餐饮的时间，我采购的都是八钢最贵的新鲜牛羊肉，一般都是在202车站的新市场里面的牛羊肉店里进行采买。”聂红军正在串的是就是早晨采买回来的羊肉。
“以前我特别注重宣传，忽视了饭菜质量，结果客人吃完就不回头了，我现在已经知道怎样才能留住食客，你是希望一千个人吃一次，还是希望一个人吃一千次。还有就是一定要确保货真价实，如果做生意的眼睛盯着成本和利润的时候，一定是维持不了多久，你的餐饮也做不了多久，顾客会认为，这个老板是一个只顾挣钱的人，如果你的目光去注重饭菜的品质，顾客对你的赞誉和美誉度的时候，顾客的赞同比宣传效果要加倍。”
“现在不仅周边的食客会经常专门来我这里吃馄饨，外地的朋友还会把我的馄饨让我用冻好的矿泉水瓶子围好坐飞机带回内地去，这一条街上，一直坚持做到今天的餐饮店没几家了”
“现在店里主要经营酸汤馄饨、油香、阿图什秘制烤鱼、铁锅凉粉，现还增加了无碳环保烤肉。”聂红军侃侃而谈透出一股谦逊的自信。
花若芬芳，蝴蝶自来！门前桃李灿烂，心里住满朝阳与晚霞。馄饨店里的两个人，一日与一生，聂红军夫妇静静地用心经营着那个位置稍偏僻的馄饨店，微笑迎接着来来往往、络绎不绝的喜食馄饨的客人。
人生如一碗浑浑沌沌的馄饨。岁月是皮，经历是馅。酸甜苦辣皆为滋味，毅力和信心是馄饨皮上的褶皱，聂红军的人生，仿佛都包容在这小小的馄饨里：外观看起来和别人似乎千篇一律，但这份用心和专注的馅料确是万里挑一，让人品尝后回味无穷！
七款酸汤类菜肴做法分享一、苗香酸汤美蛙腿
主料：牛蛙125克。
配料：
青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，高汤800克，盐10克，味精10克，白醋150克。
*** *** ：
1.将牛蛙宰杀洗净，冲水至变色。
2.下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。
4.出锅前放入白醋，装盘即可。
特点：汤黄汁浓，酸辣鲜香，蛙肉滑嫩，回味无穷。
二、酸菜蹄花汤火锅
该蹄花火锅汤鲜味美，蹄花肉嫩质细，酥而不烂，油而不腻。
*** ：
1、选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。
2、再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结，炖3小时直至皮糯酥软而不烂，肉嫩化渣不腻时，捞出待用；
3、自制酸菜切成节；西红柿切成半月片。
4、炒锅置旺火上，放入适量的熟猪油烧热，下入姜片、酸菜节煸炒至出香，然后掺入猪蹄鲜汤，放入炖好的猪蹄花，加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后，起锅倒入火锅盆内，撒上西红柿片、葱节即成。
5、取一个小碗（按人数每份计），放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水，加一点原汤蘸食即可。
三、酸汤小羊肉
原料：
新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。
制法：
1、金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；
2、肥羊卷汆水待用；
3、锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。
点评：
以四川泡菜为基味熬制的酸汤酸辣爽口，加入咸蛋黄，增香提色，肥羊味道鲜美。
四、酸汤三杂锅
这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。
主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
调料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克）熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）。
*** 步骤：
1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；
2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。
蘸料：
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
五、酸汤肥牛
原料：
肥牛卷，金针菇，青笋丝，酸萝卜丝，鲜花椒，蒜蓉，葱花，白醋，泡仔姜片，红泰椒，线椒，橙汁，绵白糖，鸡汁。
制法：
1、将肥牛卷入冷水锅，水即将开时捞出，过凉备用；将金针菇择洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用；
2、锅入少许油烧热，入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，加白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味，捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
*** 关键：
肥牛卷最忌过度烹饪，焯水时一定要凉水下锅，不等水开就捞出，放入酸汤中浸泡入味，不能煮老。
点评：
酸辣爽口，肥牛鲜嫩，回味绵甜。
六、酸菜豆花蛙
这是把酸菜鱼、酸菜粉丝汤和酸菜豆花的做法加以融合而创出来的一道江湖菜。成菜豆花牛蛙细嫩，汤汁酸辣开胃。
原料：
牛蛙2只 豆花400克 水发粉丝200克 泡酸菜150克 野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
制法：
1.把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4.锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
七、酸汤江团
主料：江团1条重约750克
配料：
西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。
调料：
白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，番茄酱10克，色拉油20克。
*** ：
1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。
2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。
酸菜汁：
取四川产的酸菜300克，用猪油15克炒一下炒出香味，然后加清水500克熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否则鱼的本味还没出来就被盖住了，而且里面的醋酸容易挥发掉。
特点：鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜
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春暖花开，元宵佳节，过完元宵就是我们心中真正的新年开始啦，好好的做一顿饭，圆满结束正月的大年吧。
By 花小小猫
用料- 羊肉卷 1盒
- 黄瓜 1个
- 豆苗 1盒
- 小米辣 5个
- 姜 5片
- 大葱 1根
- 酸汤肥牛酱 1包
- 生抽 3勺
- 水 2碗
1、用整套餐具来盛菜，很漂亮。
2、煮了马蹄甘蔗茅根水。
3、甜豌豆清炒脆藕。
4、酸汤羊肉清爽不腻。
5、海鲜菇炒芦笋。
6、莴笋胡萝卜炒蚝油鸡丁。
7、还有一盘黄桃罐头。
8、准备好食材和调料。
9、豆苗先焯烫。
10、装盘备用。
11、锅洗净烧干，加入油，加入大葱和姜炒香。
12、加入酸汤肥牛酱。
13、炒匀。
14、加入水，生抽。
15、煮开。
16、加入羊肉卷和黄瓜煮3分钟。
17、煮好装盘，撒上葱丝和辣椒碎。
18、再烧热油淋上。
19、简单好做，健康低脂。
20、马蹄甘蔗茅根水清甜好喝，清热去火。
21、每种菜都分了两份，元宵节热热闹闹一起过。
小贴士轻食健康，给身体减减负，祝大家元宵节快快乐乐团团圆圆！
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最全的酸汤羊肉水饺攻略，再学不会我也没办法了水饺算得上是大家都爱的国民美食，今天要做的是酸汤羊肉水饺。大西北的羊肉水饺配上酸酸辣辣的酸辣汤，用大汤匙舀着吃，一口下去满嘴的羊肉香味、微辣的酸汤融合的时候，简直巴不得把水饺当小馄饨似的一口好几个。啊呀妈呀~这味道简直不要太诱人哦~做水饺最烦人的就是剁馅了，我的菜谱当然是让你能够轻轻松松做好菜咯~等下介绍你一款神器给你。
By stta小铭 【豆果美食官方认证达人】
用料- 利人切馅机 1台
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 1个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 水饺皮 若干
- 蒜末（汤用） 少许
- 辣椒粉（汤用） 少许
- 白芝麻（汤用） 少许
- 葱花（汤用） 少许
- 老醋（汤用） 少许
- 酱油（汤用） 少许
1、1：用切馅机把羊肉绞成馅
2、2：用切馅机把胡萝卜绞成馅
3、3：把步骤1和2的材料搅拌均匀、加入水饺馅的其他材料，顺时针和匀
4、4：包水饺，怎么包都可以，褶子的多与少不影响美味
5、5：烧水煮水饺
6、6：煮水饺的同时，在碗里加入酸汤的所有材料，基本上没有严格比例，都可根据个人的口味喜好进行调整。
7、7：把煮好水饺的汤冲少许到碗里混合，再盛入煮好的水饺就可以啦~~~~
小贴士现在的切馅机和传统绞肉机不一样，模拟手工切馅不会像绞肉机似的成肉泥。利仁切馅机有5大智能切馅菜单，不管是虾饺、猪肉饺还是狮子头，或者是炸酱的肉都能轻松搞定。 购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）
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酸汤肥羊比卖的还好吃，简单易做味道棒买肥牛卷的结果回到家发现拿的是羊肉卷哈哈哈
By 粉娃R
用料- 肥羊卷 1盒
- 金针菇 1朵
- 酸汤肥牛酱 一袋
- 清水 1碗
- 料酒 1勺
- 耗油 2勺
- 葱 1根
- 蒜 半头
1、准备食材
2、羊肉卷常温解冻，西红柿洗净切块，金针菇洗净切去根部
3、水开倒入羊肉卷
4、加料酒1勺
5、肉变色即可捞出备用
6、另起锅倒油，油热下西红柿块翻炒
7、待番茄软烂加入半碗清水，大火煮沸
8、下入掰散的金针菇
9、金针菇变软加入一包味达美酸汤肥牛
10、再次沸腾
11、加蒜片和一半的也葱花
12、加入味达美新品挤挤装臻品蚝油2勺
13、出锅了！
14、居然歪打正着比肥牛还要好吃
小贴士全程不需要加盐，所有提调味品的咸度足够了
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环县羊肉十八吃丨酸汤羊肉片一款美食、一座城市，
不一样的美食情节，
不一样的城市记忆。
今天推出环县羊肉十八吃。
作为地道的环县人，“吃羊肉”是待客的更高礼遇。
坊间有种说法，
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，
环县羊肉更大的特点就是
香味浓、膻味轻，做法多样，
素有“环县羊肉十八吃”的美誉。
酸汤羊肉片
将羊后腿肉顶刀切薄片，
配菜清洗干净，
炒锅烧热放油倒入葱姜炒香放入羊肉片煸炒片刻，
加佐料，倒入适量热水煮开，
再将配菜下入锅中搅匀略煮即可。
吃羊肉可以促进血液循环，
加速新陈代谢，
还有祛湿，
避寒暖心胃的作用。
点击，开启庆阳春天的心动模式
十里春风，无边春色，心恋庆阳！
十里画廊 醉美蒲河
所有的色彩绘在春天归来，赴一场庆阳的春日盛宴
酸汤肥羊
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
原料：
羊肉片适量、白菜适量、粉丝适量、小葱适量、酸汤料包一包、花椒粉适量、辣椒粉适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 白菜要叶子部分切块，小葱切好。
3. 粉丝泡软。
4. 锅内加水烧开。
5. 下入白菜焯水变软，捞出。
6. 下入羊肉片焯水，煮熟。
7. 锅内放油烧热，下入葱姜炒香。
8. 放入白菜，酸汤料汁炒匀。
9. 倒入适量清水。
10. 烧开，放粉丝、羊肉片。
11. 放蚝油、盐、牛肉粉调味。
12. 煮3分钟。
13. 放入小葱、辣椒粉、花椒粉。
14. 泼上热油。
15. 酸汤肥羊就好了。酸爽美味，下饭美味。
来源：“美食天下”微信公众号
乌鲁木齐这些酸爽的羊肉酸汤馄饨，吃了让人眼睛眯成一条缝缝子约食记
约食记
有一种美食
在新疆，有人叫它“曲曲”
它其实和四川的“抄手”、福建的“扁肉”
台湾的“云吞”、安徽的“包袱”是亲兄弟
可是有人可能会问了，究竟它们有哪些不同啊？
约食记
由于各地方的饮食习惯不同，再加上 *** 工艺与肉馅选材不同
所以赋予了“馄饨”不同的名字
约食记
虽然馄饨不是新疆人发明的食物
但是新疆人是十分喜欢吃“曲曲”的
现在新疆很多地区也出现了一种叫羊肉酸汤馄饨的美食
西红柿的酸爽配上骨汤的鲜香，香嫩的羊肉馅包在纯白的面皮中
再撒上一撮小葱，汤红肉香葱绿
这就是地道的新疆风味馄饨
酸汤馄饨
说了这么多
小智也为大家推荐几家乌鲁木齐吃羊肉酸汤馄饨的小店
可以挨个尝一遍！
酸汤馄饨
羊肉酸汤馄饨馆
羊肉酸汤馄饨馆
店不算大，环境干净
馄饨味道也很棒，羊肉也不膻，汤酸酸的很可口
喝完酒或者雨雪天气吃碗他家的酸汤馄饨很开胃
羊肉酸汤馄饨馆
地址：沙区红十月小区东一区二号楼
香约庆文酸汤馄饨
香约庆文酸汤馄饨
这家店在南湖花苑门口
香约庆文酸汤馄饨
他家特色就是豪华酸汤馄饨，汤底有很多丰富的配菜
汤里有牛肉片和粉块，香菇，菠菜
分量也挺多，实惠
香约庆文酸汤馄饨
地址：水区南湖东路222号南湖花苑门口
羊肉酸汤馄饨
这家店是在幸福路与体育馆路交叉路口的一家小店
店里特色就是酸汤羊肉馄饨
羊肉酸汤馄饨
羊肉不膻，味道很好，羊肉汤打底，番茄调酸
香菜添香，黑胡椒的辛香辣
喝酒后干了这碗汤，舒服
羊肉酸汤馄饨
地址：天山区幸福南路94号
羊肉酸汤馄饨馆
羊肉酸汤馄饨馆
他家的羊肉馄饨是很大的小元宝样子
咬一口馄饨，肉很多，也很饱满
羊肉不膻，和汤的酸度中和的刚刚好
汤里还有粉块，吃完暖身
羊肉酸汤馄饨
地址：沙区经二路30号
杨子羊肉酸汤馄饨馆
羊肉酸汤馄饨馆
他家店面不大，产品种类也不多
但是因为味道好，也忙的不可开交
羊肉酸汤馄饨
满满的一碗馄饨，皮薄馅多
汤是老新疆味道的酸汤，开胃爽口
羊肉酸汤馄饨
地址：天山区文艺路132号
寒梅椒麻鸡馄饨专卖店
寒梅椒麻鸡馄饨
寒梅简直太出名了，
有些人吃完寒梅的馄饨就从不爱吃馄饨的人变成爱吃馄饨的人了
鼎鼎大名的寒梅家的美味都做的很攒劲
椒麻鸡、面肺子、馄饨，简直太棒了
寒梅椒麻鸡馄饨
地址：天山区建中路与永和正巷交汇处（近新华书店）
新疆人利用自己的智慧，把本来不属于自己的食物赋予了新疆的味道
炒米粉和羊肉酸汤馄饨就是很好的例子
约食记
你还有哪些好吃的酸汤馄饨店推荐吗？
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约食记
酸菜豆花蛙
原料：牛蛙2只 豆花400克 水发粉丝200克 泡酸菜150克 野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
制法：
1.把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4.锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
酸汤烩牛肉
原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。
调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。
*** ：
1、将A料焯水。
2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
酸汤花甲
流程：
1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。
2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。
3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。
酸汤小羊肉
原料：
新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。
制法：
1、金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；
2、肥羊卷汆水待用；
3、锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。
酸汤三杂锅
主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
调料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克）熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）。
*** 步骤：
1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；
2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。
蘸料：
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
酸汤肥牛
原料：
肥牛卷，金针菇，青笋丝，酸萝卜丝，鲜花椒，蒜蓉，葱花，白醋，泡仔姜片，红泰椒，线椒，橙汁，绵白糖，鸡汁。
制法：
1、将肥牛卷入冷水锅，水即将开时捞出，过凉备用；将金针菇择洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用；
2、锅入少许油烧热，入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，加白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味，捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
酸汤鲍片
原料：
活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。
调料：
白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
*** ：
1、将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
2、白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
3、将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。
4、锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
酸汤泡椒猪蹄煲
原料：
猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法：
1. 猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水；
2. 将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料；
3. 加水，没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味；
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精；
6. 装盘，撒上葱花即可。
酸汤鱼片
原料：草鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。
调料：
黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。
*** ：
1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。
酸汤排骨煲
原料：仔排500g，番茄200g，酸菜100g，葱段、姜片各20克，料酒35克，色拉油适量，盐25克、鸡粉25克调味，撒入白胡椒粉20克，香菜适量
做法:
1.仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。
2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段。锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。
蓉姐yyds#酸汤羊肉今天厨房真的太热了，拿起来的时候，你这个人怎么一点礼貌都没有呢？你真的想让我表现出礼貌吗？确定。不好意思，我没钱请你吃饭了，能不能请我吃顿饭？虽然你还没请我，但我知道你不会拒绝我的请求。没钱。难道你不知道我姐家的厨房很便宜吗？那就拿一些过来吧。我们去吃什么？冰粉、甜酒粑渣、豆腐羊肉汤，还有各种蔬菜免费自助。他们家最近推出了酸汤羊肉套餐，抖音团购只要98元。这是夏天更好的开胃菜。你确定这一桌菜只要98元吗？我骗你干嘛呢？这一桌菜不仅蔬菜随便加，甜品、汤也可以随便加，米饭还是免费的。
套餐里的羊肉有半斤重，而且都是新鲜现切的。这个锅底每天都是现炒现煮的，然后再把羊肉放进去煮，味道很鲜美，但没有膻味。配上秘制辣椒水，味道真的很棒。蓉姐真的很懂羊肉。套餐里的妖精羊杂、羊肠都很多。看到一大碗，真的很有食欲。蔬菜拼盘也有哦。洋芋、金针菇、腐竹看起来也很香。
看到鲜烫羊肉，忍不住又点了一份。这一桌菜加起来只要100多元。鲜烫羊肉和酸汤羊肉的味道完全不同，可以尝试一下。这几个小碗菜是他们家的另一个特色，每一份都非常美味，而且非常入味。碗碗菜真的非常下饭。我们夏天都没什么胃口，但这一盘可以吃三碗。如果你吃腻了羊脚，或者夏天没什么胃口，可以去蓉姐的厨房尝尝酸汤羊肉。
虽然抖音团购上写着这是两人餐，但我觉得这一桌菜足够三个人吃了。蓉姐不仅懂羊肉，还很了解女生。这么大一碗杨梅雪花冰只要9.9元，真的很划算。如果你吃腻了羊脚，或者夏天没什么胃口，可以来一份碗碗菜。他们家的位置很好找，在白云区云环路。
