泡菜起源于中国，现在冲出中国走向世界，收到越来越多人的喜欢。 辣白菜也是泡菜的一种。
By 杨散
用料- 糯米粉 100克
- 水 250毫升
- 辣椒面 200克
- 鱼露 50毫升
- 白砂糖 15克
- 白菜 1颗
- 盐 300克
- 柠檬 1个
- 胡萝卜 1根
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 虾酱 50克
1、白菜不要这样搞，直接不掰开，一片一片擦盐即可。
2、控水分6个小时以上，控完水分再冲洗干净。
3、1，胡萝卜、苹果、梨擦丝 2，柠檬切片 3，锅中加水放糯米粉，熬到变成白色加入辣椒粉、鱼露、虾酱…搅拌均匀后再拌入胡萝卜柠檬等
4、干净无水的盒子里底部放上酱汁
5、一层酱汁一层白菜 （如果没有掰开，直接在叶子中间擦）
6、盖好盒子每天擦拭盒子边上的水分 3~5天就可以吃了（夏天3天冬天5天）
小贴士千万不要把白菜一片片掰开，白菜底部十字刀划开，切四瓣就可以。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韩国辣白菜韩式泡菜一大颗白菜清水冲洗，控干水分（差不多就行），一切四，每层抹上盐抹匀，腌制两个小时一个苹果，一个梨分别刮皮去核切块，蒜瓣，姜片也准备好，姜要去皮，都一起放入料理机打碎适当加点水要不然打不动腌制两小时的白菜会出很多水，要倒掉，现在把搅拌好的辣椒糊给白菜一层一层的摸上要抹匀每一片都抹。把所有的都抹完后，用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏2-3天，就可以啦辣,中国菜,家常菜,下酒菜,午餐
这才是韩剧中正宗韩式泡菜做法，一颗白菜切四块，一顿能吃8大块因为韩剧的热播，泡菜也是火的不得了啊，不过那泡菜味道确实是好吃的啊，不少国内观众都对韩剧中的辣白菜非常感兴趣，但却苦于不知道怎么 *** 韩国泡菜。但是今天小编就教你韩式泡菜的正宗做法。
白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，在当地很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期 才有了现在这样的白菜。
韩式辣白菜
原料：
白菜 2000克
辣椒面 50克
梨 100克
苹果 100克
萝卜 200克
虾酱 20克
鱼露 10毫升
盐 30克
糖 20克
糯米粉 35克
姜 20克
蒜 20克
（1）大白菜清洗干净后晾干；
（2）每颗白菜一切四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐；
（3）腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干；
（4）准备各种调料，把苹果、梨，都清洗干净；
（5）白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，
（6）用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮；
（7）直到糯米水变成微稠浆糊状关火；
（8）糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀；
（9）加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可；
（10）腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱；
（11）密封后冰箱冷藏发酵一周即可。
*** 韩式泡菜辣白菜的 ***
【材料】大白菜、辣椒粉、鱼露、盐、糖、大蒜、姜、葱、胡萝卜
一棵大白菜切开，从菜头上面开始对切，切到底，2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。
然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，(盐的比例为每100克白菜，放2-3克的盐，依此类推，就可以算出多少白菜，放多少盐)。菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味的。
大白菜这样撒了盐不能扣起去腌，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。可以用干净的手，压一压大白菜，让所有的大白菜均匀的泡在盐水里（大白菜会跑出很多的水分），这样发酵效果会更好。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用.8-12小时左右让大白菜脱水软化。控干水份待用。
胡萝卜，白萝卜分别切成细丝。姜剁碎、蒜剁碎，葱切丝待用。
大白菜沥干水分，(辣椒粉每100克白菜放入3-5克，视个人口味而定）、糖每100克白菜放1.5克）然后用韩国辣椒粉（粗）、虾酱、糖、姜、蒜、葱、把胡萝卜丝，白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“鱼露”.鱼露（鱼露用来提味的，做15斤白菜，约只放半饭碗的鱼露，鱼露很咸，不要放太多）拌匀全部。
6、将上一步的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，
或装入于玻璃罐或陶瓮中，放上盖子，盖子不能栓太紧，松松的就好。放倒太阳晒不到的地方，更佳发酵温度约16-20度（冬天较适合做泡菜)发酵腌渍二天之后就可取出放置冰箱冷藏可以食用了。
腊月是一年中的最后一个月，意味着春节的脚步即将来临。俗话说“白菜不如白菜”，白菜富含多种人体所需的维生素、矿物质和微量元素，膳食纤维丰富，更大的优点是应季、便宜、容易存放，所以在北方一带都有冬天囤大白菜的习俗。
白菜还有一个优点就是百搭，无论是炒、焖、炖、煮都是一把好手，可以与各种食材灵活的搭配，比如我就比较喜欢酸辣白菜、白菜炖豆腐、白菜猪肉水饺、白菜粉丝煲等家常菜肴，做起来都不难，但是味道还不错。
今天分享的是白菜的一个别样吃法——自制爽口好吃韩式辣白菜。相信伙伴们对于辣白菜都不陌生，它常常出现在韩剧中，无论是作为韩式料理的小菜，还是韩式拌饭、部队火锅、韩式猪肉辣白菜汤、辣白菜炒年糕、辣白菜金枪鱼寿司、等美食中都有它的“身影”，甚至有人讲辣白菜可配全世界，可见它的受欢迎程度。
辣白菜爽口好吃，吃货自然要尝试一把，不多说，我们撸起袖子自己做泡菜，美味不求人呀，喜欢的伙伴和我一起做起来吧~
韩式辣白菜（家常简单版）
食材：
大白菜：1颗，盐：适量。梨：1个，白萝卜：1根，韭菜：一把，韩式辣酱、韩式辣椒粉、高度白酒、白糖、鱼露、姜：一块。
*** 步骤：
1、白菜去除老叶，切成块状，加入适量盐，可以多放一些，拌匀后腌制20分钟。腌制好清水洗去咸味，沥干水分。
2、韭菜切成小段，梨去皮、去核切小块，打成泥。
3、白萝卜擦丝，姜切成末。
4、梨泥、韭菜、白萝卜丝、姜末、盐、糖、鱼露拌匀，腌制一会至出水。
5、加入韩式辣酱和辣椒粉，加入适量白酒拌匀。
6、加入沥干水分的大白菜，拌匀。
7、将泡菜连汤带菜放入提前消毒沥干水分的密封罐中，放入冰箱冷藏，一般两天就能吃了，等待两周以后食用口感更佳哟。
8、做好的韩式辣白菜爽口好吃，无论作为开胃小菜还是与其他食材一起搭配 *** 成美食都是不错的选择。
推荐3种韩式辣白菜的吃法，伙伴们不妨试试看，美味不求人哟！
辣白菜炒年糕
推荐理由：辣白菜和年糕都是很有特色韩式美食，两者搭配起来，用韩式辣椒酱一炒，大白菜脆爽，年糕软糯，口感相得益彰，美味可口老少皆宜。
韩式部队火锅
推荐理由：部队火锅是很有特色的韩式美食，大冬天的吃顿火锅暖心暖意，食材方面可以放入韩式泡菜、各种丸子、韩式泡面、菌菇类各种食材，美味又丰富。
辣白菜炒饭
推荐理由：辣白菜+米饭的组合，随心所欲地搞点火腿、玉米粒、豌豆粒、虾仁等配菜，或者搭配五花肉炒一炒都非常的好吃，有辣白菜的炒饭口感丰富不单调。
Bingo，伙伴们，你喜欢吃辣白菜吗？你还在哪些美食中见到过辣白菜的“身影”呢？欢迎来评论区一起分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
自制韩国辣白菜，香辣爽口，超级开胃下饭喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和关注来支持我吧，你的一赞一评都是对我更大的支持和鼓励哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
韩国辣白菜特点；颜色红润、气味芳香、咸甜酸辣、用途广泛、自然发酵、开胃化食、韩式佳品、营养美味。
主料
大白菜1颗
胡萝卜1个
苹果1个
辅料
糯米粉25g
蒜4瓣
虾皮适量
韭菜15根
洋葱半个
葱2只
鱼露适量
姜1小块
韩国泡菜辣白菜的做法步骤
1.洗干净大白菜（留着水，不要控干）
2.白菜从底部中间切两半
3.半颗白菜从底部切一刀，不要切断
4.白菜浸一下水，保持湿润（因为只有湿白菜才有利于盐腌制后脱水）
5.白菜每片叶子上擦盐，腌制3-4小时，直到白菜充分脱水。
6.韭菜切段，胡萝卜切细丝，苹果、洋葱、大蒜和姜切成末（用料理机打碎也可以）
7.糯米粉加水烧开，期间不断搅拌，以免粘锅底，直到糯米粉液体呈现半透明的浆糊状
8.糯米粉放凉后加入上述的杂菜中拌匀
9.加适量韩国辣椒面，虾皮，白糖，酱油，鱼露拌匀
10.把腌好的白菜中盐水倒掉不要，白菜用清水洗一下，然后在白菜上涂上上述的辣椒杂菜浆糊
11.把白菜拌好 放进密封容器中保存，可以当时就吃，也可以放几天吃，味道超级赞～ 喜欢酸甜口的可以继续加糖和醋～
最喜欢的辣白菜五花肉豆腐汤
By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 二两
- 辣白菜 小半碗
- 嫩豆腐 一块
- 线椒 一个
- 姜 两片
- 鸡蛋 一个
- 白胡椒粉 少些
- 生抽 一勺
1、五花肉切薄片，辣白菜一小碗切碎。
2、锅里少许油烧热，下五花肉片翻炒到变色，加少许白胡椒粉。
3、下辣白菜小火翻炒五分钟，有做泡菜汤直接汤里放辣白菜和五花肉片的，但是炒过的肉片和泡菜煮起来更好吃。
4、石锅里加入一块嫩豆腐和姜丝。
5、加入炒好的辣白菜五花肉。
6、加两大碗水，烧开，石锅开锅后容易溢出，有沸腾的小泡赶紧调小火。小火煮十分钟。
7、放入线椒圈，打进去一个鸡蛋，待蛋白凝固关火的。
8、酸爽开胃，豆腐软嫩，吃的时候把蛋黄搅散。
9、五花肉泡菜豆腐汤做好了，趁热吃吧。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
韩国人的辣白菜都这么腌，配方和比例告诉你，5天就能吃前两天跟家里打 *** ，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。
在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。
自制韩国泡菜
By 美姐姐的小资生活
点击图片进入小程序，查看图文菜谱
· 主料 ·
白菜 | 1颗
· 辅料 ·
白萝卜 | 半根
虾酱 | 2勺
韭菜 | 1小把
苹果 | 1个
梨 | 1个
糯米粉 | 50g
辣椒粉 | 150g
鱼露 | 1碗
盐 | 适量
白糖 | 2勺
姜 | 10g
大蒜 | 10g
· 做法 ·
1.准备一颗新鲜的大白菜，外面的菜帮都去掉了，留下了里面的，一片一片撕开彻底清洗干净。
2.洗净后每片一分为二。
3.净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水 再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用 如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下。
4.苹果洗净切小小的碎。
5. 梨也一样。
6. 大蒜切细沫，可把我累死了。
7.生姜同上
8. 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿
9. 韭菜洗净切小长段。
10. 将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。
11. 糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要不停的搅拌。
12. 煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀。
13.带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】
14. 将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦。
腌制好的辣白菜，颜色红红的，特别有食欲，需要注意的就是更好买腌辣白菜专用的辣椒粉，这样腌出的辣白菜颜色又红，味道还没有那么辣～普通的辣椒粉腌制出来颜色可能没有那么红。（亲身经历哈哈哈）
从韩国偷学泡菜更好吃的做法，辣白菜炒五花肉，香辣可口，超下饭辣白菜炒五花肉
当年《大长今》风靡全国时，只要听到“乌拉拉”的主题曲，我就会流口水，想起各种韩国美食。没有辣白菜，这道菜就难吃思密达。
食材准备
300克五花肉，55克辣白菜
20克熟白芝麻，姜片、葱段、蒜末各少许
15克韩式辣椒酱，白糖少许，食用油适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的五花肉切薄片，待用。
- 2 用油起锅，倒入肉片，炒匀，至其转色。
- 3 倒入姜片、蒜末，炒出香味，放入韩式辣椒酱，炒匀炒透。
- 4 放入备好的辣白菜，炒出辣味，加入白糖，炒匀，撒上葱段，炒香。
- 5 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中，撒上熟白芝麻即可。
美食相关
五花肉嫩而多汁，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2以及铁、锌、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补血活血、提高免疫力等作用。购买五花肉时，应挑选色泽鲜红、表面细致而层次分明、肥瘦肉厚度相当的，不仅新鲜，而且口感也极佳。
*** 小贴士
肉片宜用中小火翻炒，以免炒煳，影响口感。
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
说起泡菜，相信大家都不陌生，最出名的也莫过于韩国泡菜了，我们平时在外面吃各种快餐，也会有泡菜炒饭，泡菜饭之类的，可以说味道非常的美。
有人说泡菜好，有人说泡菜不好，那其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。
泡菜可以用不同的原料 *** ，种类繁多，而韩国泡菜一般都指的是辣白菜。泡菜的热量呢，比较低。又富含各种微量元素包括胡萝卜素，钙铁磷等微量元素，还能够促进人体骨质的健康。
常吃泡菜，还能够促进新陈代谢，加速我们的脂肪燃烧。
那有人会说了，常吃这些腌制或者泡渍的食物，会不会得癌呢？其实这种说法他是不准确的。无论吃什么食物都要适量，不是说喜欢吃好吃就要天天吃顿顿吃，那样吃什么都会对身体造成一个营养平衡的打乱。所以说嫂子还是利大于弊的，今天就为大家分享8道常见的有好吃的泡菜做法，可以说今天做隔天就可以吃了，味道超级棒。
之一道泡菜的做法：泡黄瓜
黄瓜就不用说了，本身就是一道减肥爱好者的食物。
还常用作美容佳品。
做成泡菜的爽口又好吃。
我们需要准备黄瓜3~4根。小米椒少许，蒜头适量。生姜适量。白糖，醋，酱油，食用盐各准备一些。
我们将黄瓜切成条，或者你喜欢的形状。小米辣椒，还有姜和蒜都切碎。加上盐抓匀腌制12小时。这时我们需要把盐腌制出来的黄瓜酱汁呢，一定要倒出来。倒在一个碗中。
我们把多余出来的酱汁放在锅中加热，根据自己的口味再加入适量的生抽、醋和白糖，熬制到汤料滚开。然后再把汤料倒在一个碗中，放凉后，就可以再倒入黄瓜中，再腌上12个小时就可以食用了。
这样的味道呢，会更好吃，当然如果想要快速尝鲜，缩短腌制时长，味道也是可以的。
分享第二道泡菜的做法，萝卜泡菜
我们要准备白萝卜一根，辣椒粉15克，糖适量，香葱适量，盐适量，蒜泥一勺，姜末再准备一些。
我们将萝卜切成方块或者长条，加上盐和糖，腌制一个钟头，盐不要太多，多了会发苦，我们将腌好的萝卜块要沥干水分。我们再加入一些干的辣椒粉，再放入准备好的蒜泥，姜末，虾酱还有糖。
然后再把准备好的葱切成葱段一起放进去，然后搅拌一下，放上一个晚上就可以吃了。又快又好吃，爽口有！这道简单的萝卜泡菜就分享给大家啦，喜欢的话大家可以做一做。
分享第三道泡菜的做法，就是糖蒜
糖蒜相信大家都不陌生，尤其在每年的4五月份，新鲜的大蒜上市，爱吃糖蒜的人都会准备很多，今天就分享一下我的腌制 *** 。能够存放很久，放一两年都是脆脆的，并不会坏，好吃！
我们要选用新鲜的大蒜适量，当然可以多准备一些紫皮大蒜的算更好了。一般我们家里边也腌制得比较多，大概两千克。
准备些米醋一千克的量。再准备半斤的白糖，适量的红糖和二两的盐。
我们要把大蒜外面的几层皮一层一层剥掉。直到露出蒜瓣就可以了。这时我们不用清洗，就可以直接腌制，我们要把所有的材料准备好。
我们把准备好的所有材料一起放在锅中，全部煮开，直到糖融化完就可以了，也不用煮太长的时间，然后晾凉。
这时我们准备一个干净的器皿，没有水比较干燥的，保证无油无水，把蒜头码在里面，大一点蒜头可以掰成两半。我们再把凉凉的糖醋汁直接倒进去盖上盖子。放在干燥阴凉处保存就可以了，这样腌制上两周等到味道完全入味，就可以食用了。
经常吃一些糖算了，能够助消化解油腻。促进人体的消化吸收，但也不要多吃，尤其是胃肠蠕动不好的人每天午餐或者晚餐少吃半头蒜就可以了。
刚刚还在说韩国泡菜，好吃的味道
韩国泡菜做法也是多种多样，不过主要用到的就是大白菜。
我们要准备大白菜，胡萝卜，苹果，姜，大蒜，鱼露，辣椒粉，食用盐和白糖。
做法很简单，我们将大白菜洗干净，每片叶子都要清洗，但是不要把根部撕开，我们从根部切成四瓣。
然后沿着每一片叶子都撒上大量的海盐，涂抹均匀在常温下能放置一个晚上，不要怕盐多，之后会冲掉的，我们主要是把白菜里面的水分杀出来。
第二天我们用清水把白菜彻底的清洗一遍，把盐分尽量冲掉，然后再挤干白菜的水分。
这时我们把胡萝卜，苹果都切成丝，准备蒜泥和姜泥。
再加入适量的辣椒粉，鱼露和糖调成辣椒酱。
我们把调好的辣椒酱。均匀的涂抹在大白菜叶子上的每一片叶子里，最后将做好的大辣白菜放置在密封的容器中，在常温下呢，放一个晚上，然后转移到冰箱。随时吃就可以随时用了，其实挺简单的，味道跟外面做的一模一样。
第五道泡菜，我们分享一个酸豆角的做法
酸豆角应该是湖南的一个特色美食。做法也比较简单，我们一起看一下。
我们要准备豆角适量，盐适量。
我们将锅中放上水，加入花椒和盐煮开，然后放凉。
豆角要切段洗干净，控干水分或者完全晾干。
把豆角放在一个密封的坛子或者器皿中，如果家里面有那种陶瓷的大坛子更好了，整条豆角也能腌制。
我们将豆角放在坛子中。然后把刚刚准备晾凉的花椒盐水放进去。水要没过豆角，但不要加满，尽量在容器的3/4。
我们再加一点高度的白酒，如果喜欢吃辣的话，还可以放点干辣椒我们用干净的水密封坛口，然后放在阴凉通风处，大概3到4天就可以吃了。
是不是很简单呢？大家不妨试一试吧。
分享第六道，剁椒
爱吃辣椒的人一定喜欢知道这道泡菜。
一般在超市中经常见到卖的，价格还挺贵，那么如何自己做呢？今天就分享给大家，想吃多少吃多少，想啥时候吃就啥时候吃。
我们要准备朝天椒适量，大蒜准备两头，生姜准备一些，盐适量，鸡精两勺，白糖两勺，醋适量，白酒适量。
我们从菜市场要挑选上好的朝天椒用清水洗干净，记得第1次洗的时候不要把辣椒柄摘掉。那样容易进入生水导致很容易变质。
清洗干净以后，我们再把辣椒柄去掉放在冷开水中仔细的再清洗一遍，一定是冷开水，因为冷开水中杂质和细菌都比较少，能够保证质量，能够保证保存。
我们将蒜和姜准备好洗干净。和辣椒一起要晒干晾凉，控干水分。
接着我们把准备好的材料一起切碎，建议带一个一次性手套，避免让 *** 辣的不舒服。
切碎之后，我们倒入锅中。当然要避免水和油。再把佐料以此加入，然后搅拌均匀，可以用筷子尝一下咸淡，当然咸一点比较好，自己可以再适当调动。
最后我们把他放入准备好的容器中，可以用吃过的罐头，或者是专门存放这样的容器。把辣椒装进去之后不能装太满，留一点点空间可以进行发酵，在容器中再加上一小勺高度的白酒进行封瓶，盖好之后大约一周就可以吃了。如果忍不住的话，基本上两三天就可以食用了，整个过程都需要无油无生水，否则会变质。
分享第七道，咸鸭蛋
说起咸鸭蛋经常在市场能够看到有人叫卖两块钱，一个咸鸭蛋，一块钱一个咸鸭蛋。做的好的咸鸭蛋，真的很好吃。会流油。
我们要准备新鲜的鸭蛋十个。准备适量的食用盐和一些高度的白酒。
我们将买来的咸鸭蛋，要清洗干净，放在太阳下晾晒一天。
接着把晾干的咸鸭蛋，在高度酒中浸泡半分钟，高度白酒随便买，一般用二锅头什么都可以。主要是为了杀菌。
我们将处理好的咸鸭蛋，在装了盐的碗中滚一圈，更好是360度无死角，两头也要沾点盐。
将沾满盐的咸鸭蛋要放在一块保鲜膜或者塑料袋中密封包裹。再用胶布把它粘紧粘牢，然后放在阴凉通风处。大概放了20天左右的时候就腌制好了，我们拿一个切开就能看到里边流黄的咸鸭蛋，煞是喜人，红红的，翻沙流油。咸度适中，真的非常完美一个鸭蛋吃一碗米饭完全不是事儿。
我们分享最后一道：绝味泡椒凤爪
说起泡椒凤爪，真的很多人都爱吃，据说是富含胶原蛋白。能够美容养颜还酸辣可口。
我们今天就一起来看如何做。
首先我们要准备一些凤爪。泡椒要准备200克，料酒准备适量，白醋准备一些，花椒准备一些。食用盐准备一些。
我们将买来的鸡爪一定要清洗干净，多次清洗沥干水分，剪掉指甲，在锅中加入适量的清水，煮开之后放入十几颗的花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，能够起到一定的去腥提鲜的作用，我们水开之后，把准备好的凤爪放进去。
再倒入适量的料酒，也能起到一个提鲜的作用，盖上盖子焖煮十分钟就差不多了。
我们把鸡爪捞出来之后，用凉水多冲洗几遍，这样吃起来更清脆爽口，将处理好的鸡爪要多切两刀，泡出来的鸡爪会更脆更入味。然后把泡椒倒入鸡爪内。如果泡椒水能够淹没鸡爪。就不用再加食用盐了。如果不行，要加入少量的食用盐。
我们再加入少量的白醋，这样可以中和一下辣椒的辣味。最后我们再加入一些矿泉水，没过鸡爪。搅拌均匀之后，盖上盖子放在阴凉处。第二天就可以食用了，简单又美味的泡椒凤爪就这样做好了。
