大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
要说起学做菜，大部分人的之一个老师可能都是妈妈，我也不例外，刚开始做饭，会做的菜都是妈妈常做的。
妈妈荤菜只会做猪肉，我也只会做猪肉，妈妈从来没做过鱼，我也完全不会，甚至吃到的机会也不多，后来很长很长时间，我长大离开家后独自生活，去买菜也不太敢买鱼，毕竟心里没底，有点怵。
直到工作很久后，有一次想挑战自己，鼓起勇气买了一条不到一斤的小鲫鱼，准备尝试做。为了锻炼从头开始，特意没请摊贩杀，就那么一条活的带回了公寓。那天下午，整个杀鱼过程无比粗暴惨烈，我记得就是抓着鱼往地上摔，鱼死后，头已经不能看了。不过尽管如此，那天是上网搜索了红烧鱼的菜谱，对着做出来的，味道也还不差。
虽说摸索着学会了红烧鱼、鱼汤，但对于鱼还是很陌生，尤其看到菜市场或者超市各种各样活蹦乱跳的鱼，依然分不清谁是谁，感觉很多都长得很像，更不知道买回家可以做什么菜。
我猜，我不是孤独的存在，因此接下来就主要介绍一下我们常在菜市场或者超市看见的各种鲜淡水鱼，看看都有什么不一样，更适合做什么菜。
鲫鱼
鲫鱼
鲫鱼是常见的淡水鱼之一，又叫河鲫鱼、鲫瓜子，因为形状像一颗葵瓜子。身体扁而高，眼睛大，头较小，背部颜色较暗，鳍多数是灰色。
鲫鱼适应性强、繁殖能力强，对生长环境不挑剔，因此产量也很高，从而价格自然便宜，是性价比非常高的一种鱼类。
鲫鱼最常用是拿来做汤，肉质鲜嫩，所有的营养和鲜味都熬进了那碗奶白色的汤里，非常滋补，有鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜丝汤，我记得亲戚家里有人生孩子，产妇就常喝鲫鱼豆腐汤，对产奶水大有帮助。
鲫鱼豆腐汤
鳙鱼
鳙鱼
在湖南时，常吃到一个湖南名菜叫剁椒鱼头，用的就是鳙鱼头，因为头很大，做这个菜再合适不过了。
鳙鱼也叫雄鱼，鳞很小，上半部灰黑色，腹部白色，两侧有些浅黄或者黑色的小点。鳙鱼的精髓在头部，果真配得上“大头鱼”这个别称。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，特别喜欢吃雄鱼头，一顿可吃5、6个，他认为吃鱼头可以补脑，看来营养价值也是很丰富的。
鳙鱼正是因为头大的特点，所以很多用鱼头做的菜或者炖的汤，都可以选择鳙鱼作为原料。
湖南名菜——剁椒鱼头
草鱼
草鱼
草鱼的鱼鳞较大，体型长，前部圆筒形，尾部侧扁，整个身体是荼黄色，腹部是灰白色，体侧的鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，也是很有特色的，容易辨认。
草鱼中必需氨基酸占总氨基酸的含量高于其它淡水鱼，是营养价值很高的一种鱼类。
草鱼的常见做法有红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼，做法很多，如果不晓得买哪种鱼的时候，买草鱼没错，没回家后做什么都合适。
鲈鱼
鲈鱼
鲈鱼也是淡水名鱼，体长侧扁，鱼鳞细小，下颌长于上颌，类似常说的“地包天”，这是鲈鱼一个很有趣的特点。
鲈鱼肉质细腻肥嫩，细刺少，适合清蒸吃，更是小宝宝最适合吃的一种鱼，营养价值自不必说，《嘉佑本草》就有载：“鲈鱼，多食宜人，尤良”。
相比其它鱼类，鲈鱼价格较贵。
清蒸鲈鱼
昂刺鱼
昂刺鱼
昂刺鱼就是俗称的“黄辣丁”，身体长，呈青黄色，腹部平，身体后部侧扁，头部扁平的，没有鳞，手感像泥鳅滑滑的，背鳍有硬刺。
昂刺鱼肉质细嫩，少刺，据营养学书介绍，有益脾胃和五脏，特别适合小儿出水痘前期吃，但水痘出来后就不能吃了。另外，昂刺鱼肉高蛋白低脂肪，昂刺鱼汤更是下奶良方，除了熬汤，也可以红烧或者煮酸菜鱼，都非常美味。
酸菜昂刺鱼
黑鱼
黑鱼
黑鱼是乌鳢的俗称，还有个常听到的名字是乌鱼，黑鱼也很容易辨认，身体前半部是圆筒形，后部侧扁，身体暗黑色，还有不规则斑纹，有点像蛇，因此还有个名字叫蛇鱼。
黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，一般手术后的病人，医生都会建议喝几天黑鱼汤，产妇剖腹产后，更是会连喝几天黑鱼汤，因此黑鱼炖汤是家家户户都会做的一道菜，很普遍。
除了炖清淡的黑鱼汤，黑鱼片也是非常美味的，还有很多黑鱼火锅店，就是用的黑鱼片，鲜美无比。
黑鱼片
鲤鱼
鲤鱼
鲤鱼的种类很多，大多身体长而侧扁，体态很美。鱼鳞较大，有十字纹理，死后鳞不反白，口边有须，尾部多是金黄色或橘黄色，很好看。如果是观赏鲤鱼，比如锦鲤，会更美。
鲤鱼容易有腥味，有两种 *** 可以改善。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味，只需在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；还有个 *** 就是有条件的情况下做菜前在水中养1-2天，待其吐尽肚中泥污再烹饪。或者在烹饪前，泡在盐水（或黄酒，或牛奶）中一小时。
再教一个保存鲤鱼的小妙招：如果买到的鲜活鲤鱼不马上吃，需要一两日后烹饪的，可以将一张薄纸用水浸湿，把鲤鱼眼睛蒙上，放入塑料袋中，置于冰箱冷藏室，天凉时也可置于阴凉避光处，一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。
鲤鱼蛋白质含量丰富，可以烹饪多种菜肴，煮汤、红烧、烤都可以，参照自家常规做法就很美味啦。
鲤鱼汤
当然，菜市场和超市的鱼肯定不止这些，以上只是我平时买菜经常买的，也比较熟悉的，除了淡水鱼，还有很多种海鱼，都各有特色、营养丰富。
因为鱼肉高蛋白低脂肪，除了满足人体所需的营养，多吃不用担心肥胖问题和心血管疾病，因此鱼肉是很多人家餐桌的主角，五花八门的做法既好吃又健康。
再去菜市场，你准备买什么鱼呢？
新知丨谁突破家鱼人工繁殖技术？关于鱼，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
1958年6月4日，在广东南海水产研究所的鱼池里，之一批池养的鲢、鳙鱼经脑垂体催情繁殖成功，成为中国家鱼人工繁殖的标志性事件。这一事件的主角——钟麟先生在突破家鱼人工繁殖的会战中拔得头筹。同年9月，中国科学院实验生物学研究所的朱洗先生用绒毛膜 *** 催情鲢、鳙鱼也实现了人工繁殖。在此之前，1954年，中国科学院水生生物研究所的朱宁生就已利用脑垂体悬液注射取自长江的青鱼和鳙鱼催情成功。那么，在那火红年代的这场会战中，到底是谁突破了中国家鱼人工繁殖的技术呢？
钟麟先生（图片来源于 *** ）
朱洗先生在工作中（图片来源于 *** ）
欢送中国科学院水生生物研究所宜昌工作组刘朱陈王等四同志研究人工孵化鱼苗成功离宜临别纪念（前排左二刘建康、左三朱宁生）（摄于1953年6月11日）
要厘清这个问题，不仅要看科学事件的先后，还要了解家鱼人工繁殖技术取得突破的核心到底是什么。
池塘养鱼在我国始于公元前1000多年，在公元前460年即有范蠡的《养鱼经》总结养鱼经验。那时养的鱼主要是鲤，并且养鲤 *** 传到了欧洲。养鲤逐渐成为一项生产事业，到汉代已能够进行大水面养殖。但是，到了唐代，“鲤”不幸冲撞了皇家的“李”姓，既不准吃也不准卖。于是沿江而居的老百姓只好从江中捕捞其他鱼苗放到池塘中试养，逐渐选出青、草、鲢、鳙等主养种类。这四种主养鱼现今被合称为“四大家鱼”。
四大家鱼（图片来源于 *** ）
鲤之所以最早成为主养鱼类是由于其定居生活的习性，可以在池塘、湖泊中完成繁殖、生长、越冬的完整生活史。与此不同，在自然条件下，“四大家鱼”在食物充足的通江湖泊生长发育到性成熟，之后需要进入江中回溯到产卵场才能进行繁殖。它们的感觉器官感受江水温度和上涨时水流的 *** ，通过中枢神经系统指令下丘脑产生 *** 释放激素（如：促黄体激素释放素），进入脑垂体诱导产生 *** ，这种激素进一步诱使性腺分泌甾类性激素，促进生殖细胞发育成熟。在产卵受精后，它们的受精卵随水流向下游漂流、孵化，幼鱼再回到湖泊生长发育。在突破人工繁殖技术之前，历代百姓只能依靠从江中捕捞鱼苗开展“四大家鱼”的养殖。
从上世纪30年代开始，我国学者开始利用江中的家鱼进行人工授精和孵化试验，获得成功。到50年代上半叶，依赖于产卵场的发现进行了较大规模的人工育苗工作。在育苗实践中发现，从江中捕捞的雌鱼有相当大的一部分并没有完全性成熟，不能将卵挤出。1954年5月，水生所的朱宁生利用鱼脑垂体悬液尝试对尚未完全性成熟的“四大家鱼”进行催情试验，其结果显示在青鱼和鳙鱼有效，其中青鱼的结果更为确切，一条鱼最多可产卵达百万粒。
但是，要克服长途运输和鱼苗供应不足的问题，需要实现家鱼的完全人工繁殖，也就是以池养的鱼作为亲鱼进行产卵、受精、孵化。当时在认识上的一个主要障碍是认为池塘养殖没有江中的自然环境，家鱼性腺不能发育达到催情的要求（譬如，卵巢达到IV期，催情后发育到V期，即可产卵），不具备人工繁殖的条件。从50年代初就有人设想，应模拟家鱼在江中产卵场的环境建造人工繁殖场，而另一部分人则认为应深入研究池养家鱼的生殖生理，采取相应手段才能实现全人工繁殖。钟麟和朱洗开始都是选择前一条道路。
早在1953年，钟麟等人就建造了流水池试图模仿江河环境养殖家鱼，到1955年他观察到雄鱼全部发育成熟，雌鱼卵巢也发育良好，但并未有繁殖。他向朱宁生学习了脑垂体催情的技术，在1956年进行试验却未取得成功。1957年，他依据当时盛行的米丘林学说，即“生物与环境统一”的原理，决定进一步用流水条件 *** 产卵，选择天然的排水渠作为产卵池，偶遇暴雨涨水水流加速，观察到一条5龄鲢鱼成功产卵，但卵被冲走。受此启发，1958年，钟麟等人用流水 *** 加上脑垂体催情，之一次实现了鲢鱼、鳙鱼的人工产卵、授精和孵化。在鱼池中，雌鱼在脑垂体激素的作用下卵巢发育完全成熟，兴奋地与雄鱼相互追逐，水面出现漩涡波纹，逐渐激起浪花，最后它们扭在一起摆动着身体，颤抖着胸鳍产卵、排精，完成了本来在江河中才能完成的繁殖使命。自唐朝以来，中国人之一次看到池养鲢、鳙鱼的繁殖场景。可以想见，这批学者是多么的兴奋和自豪！
远在上海的朱洗是一位实验生物学家，但稀奇的是，1956年他刚接触家鱼人工繁殖试验时却选择从模仿自然做起。他与浙江省淡水水产研究所等单位协作在诸暨南门外浦阳江天然产卵场近旁兴建人工环道，试图用“人造江河”来诱导亲鱼产卵。1958年，在得知钟麟等人用脑垂体催情取得人工繁殖成功以后，他感到脑垂体来源毕竟有限，决定尝试用提自孕妇尿的绒毛膜 *** 催产，在当年9月也获得了成功。绒毛膜 *** 是哺乳动物胎盘绒毛膜产生的一种 *** ，实验证明也可以诱使雌鱼卵巢发育成熟。
1954年9月，水生所从上海搬迁至武汉(朱宁生成功进行脑垂体催情试验是在5月)。1955-56年，朱宁生研究组服从研究所部署，参与梁子湖的调查工作。1957年，他们重启家鱼人工繁殖研究，一方面研究池塘养殖对家鱼生殖生理的影响，另一方面与中山大学的廖翔华教授合作在广州建造鱼池饲养白鲢开展试验。1958年，当他们计划建造流水跑道池进行产卵试验，却传来南海水产所实现之一批鲢、鳙鱼人工繁殖的消息。朱宁生等人在7月份气温升高的不利情形下借用南海水产所的鱼池进行繁殖试验，也获得了小批量鱼苗，到1959年春则顺利获得大批鱼苗。
从今天的认识来看，实现家鱼的全人工繁殖，有两点是关键的：一是池养亲鱼的性腺发育要达到可催情的阶段；二是注射激素进行催情，免除在江河中回溯经受涨水等 *** （也就是从感觉器官到下丘脑，将环境信号转换成内分泌信号，诱发脑垂体分泌 *** 的过程），直接诱使性腺完全成熟，产卵或排精。以前一直以为池养家鱼性腺不能良好发育，自50年代中期以后，对家鱼性腺发育的观察逐渐破除了这一错误认识。在产卵阶段，一定的温度和氧浓度是必需的，流水条件可提高氧浓度并有 *** 强化作用，但真正核心的技术仍然在于催产剂的使用。
钟麟最早证实池养的家鱼可以在人工条件下实现繁殖，在这一点上取得了之一，但并未集若干个之一于一身。应用脑垂体催情，这个关键的技术是由朱宁生最早在家鱼上应用成功的，钟麟曾到湖北向朱宁生学习这一技术。提纯激素的使用显著提高催产效率，朱洗之一个做到这一点。如果钟麟使用提纯的激素，或许在1956年就已取得成功。在朱洗之后，中国科学院生物化学研究所和动物研究所合成了促黄体激素释放素及其更高效的衍生形式，再以后我国学者又研发出地欧酮等催产剂和复合药剂，使催产效果逐步提高。
从更大背景来看，我国家鱼人工繁殖的成功，直接得益于西方学者对于 *** 和 *** 释放激素的研究，尤其是俄国学者已经将脑垂体注射应用于鲟鱼等洄游鱼类的催情。我国学者似乎只是将这一技术搬到“四大家鱼”获得成功。但是，在当年那种落后、艰苦的条件下，能够破除历史上的认识误区，发展出适用于我国“四大家鱼”的人工繁殖技术，在全国范围推广成功，实际上也是一次艰难的再创新过程。现今，我国淡水鱼养殖产量在世界上占到三分之二，四大家鱼又占中国淡水鱼产量的一半。取得如此成就，家鱼人工繁殖技术的突破是必不可少的。
当年，参与家鱼人工繁殖研究和推广的，除了本文讲述的3位学者及其研究机构，还有各地的水产所以及湖南师范学院、上海水产学院、广西农学院、杭州大学、中山大学、武汉大学等高校，因而实质上是一场科技会战。由于家鱼池塘养殖一般不超过3年，在华中地区草鱼、鲢鱼、鳙鱼达到性成熟需要4-5龄，青鱼需要5-6龄，这一地区的研究机构没有首先认识到池养家鱼可以达到性腺发育要求，这是并不意外的。在华南地区，鲢鱼在2-3龄成熟，鳙鱼在3-4龄成熟，在家鱼人工繁殖研究上具有天然优势。
1959年，在水生所的倡议下，国家成立了淡水养鱼经验总结委员会，委托水生所具体主持，于1961年出版了《中国淡水鱼类养殖学》，之后又经两次修改出版。这本书总结了我国在淡水鱼类资源、鱼类繁殖、育种驯化、饵料施肥、不同水体以及稻田养殖、设施养殖、鱼病防治、捕捞加工等方面的经验和成果，成为现代版的《养鱼经》。
《中国淡水鱼类养殖学》1961年版（图片来源于 *** ）
来源：中国科学院水生生物研究所
河鱼和海鱼，谁更有营养、寄生虫更少？夏季买鱼时不要选错了在以前，很多地区的人只能吃到本地的河鱼，比如说“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼。但是随着生活条件越来越好，各种海鱼出现在了他们的视野中，比如说沙丁鱼、三文鱼和海鳗。
在如今的生活中，爱吃海鱼的人已经变得非常多。而吃海鱼也总有一种比吃河鱼“高人一等”的感觉，其价格往往也会贵上不少。
那么海鱼就真的比河鱼更好吗？爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下：
1、海鱼和河鱼的营养，哪种更好？
一般来说，不管是海鱼还是河鱼，都富含优质蛋白质，热量也比较低。之所以有很多人觉得海鱼比河鱼好，就是因为商家总是宣传海鱼的DHA更多。
必须要承认，从整体来看，海鱼脂肪中的DHA，确实要稍高于河鱼。但是一方面来说，只是稍微高一点罢了，区别并不是很大。另一方面，DHA的含量也“因鱼而异”，一种河鱼的DHA含量，也可能比某种海鱼要高很多。
爆炸营养课堂的营养师建议，想要补DHA的话，河鱼可以选择花鲢、白鲢、鲈鱼，海鱼则可以选择三文鱼、带鱼和沙丁鱼，都是非常不错的选择。
2、海鱼的寄生虫比河鱼更少？
不少人都觉得海鱼的寄生虫少，吃起来会比较安全。因为海鱼生长在深海，海水也是咸的，而且大部分的“生鱼片”都是海鱼制成的，很容易给大家带来“寄生虫少”的错觉。
但实际上，不管是海鱼还是河鱼，都有寄生虫感染的可能性。在海鱼中，以异尖线虫最为臭名昭著，许多海鱼都可能被它感染，一旦人吃了就可能对身体造成伤害。
至于“生鱼片”，其实大部分都不是切完就直接吃的，会经过专业的加热或者低温处理，这样就可以杀死寄生虫。
3、海鱼富集的重金属比河鱼更少？
海，一般给人感觉会干净一些，而河会比较脏一点，所以很多人认为海鱼富集的重金属比河鱼更少。但实际上，大家完全搞反了，从数据来看，海鱼中的重金属普遍要比河鱼高。
这是因为处于食物链较高端的鱼类，更容易富集到更多的重金属。而海鱼一般比较大，在食物链中会比较高，自然比河鱼更容易富集重金属。
所以总的来说，大家不用过度追求海鱼，两种都是非常不错的鱼类，各有优劣。爆炸营养课堂的营养师的建议是，每周更好能吃2-3次鱼，海鱼和河鱼换着吃，尽量避免煎炸、烤和红烧，更好选择煮、蒸的方式。
各位朋友，你喜欢吃哪种鱼，用什么做法烹饪呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
大家好！ 这里是海味妈妈！周末我们又见面了。
元旦休假回来后，感觉好久没下过厨房。休假那几天正好处理些事情，本想计划好的元旦在老家可以出几道菜，可惜计划还真赶不上变化，最终泡汤啦！倒是拍了不少家乡渔港的景色，后续会整理好让大家了解在大陆南端的渔港出海的记录！
今天，我们一起分享青占鱼如何煎得好吃？大家随后看看菜单的做法便知。在我的菜谱里，似乎好多鱼都可以煎，喜欢煎后的香味，口感会更好些。在老家的鱼很新鲜，刚捞上来的海鱼，清煮是最直接的吃法！如果鱼不是特别的新鲜，还是煎的好吃哦！
青占鱼和马鲛鱼是兄弟，长得像，马鲛鱼肉感更佳些。主要在日本海，黄海和东海。是北太平洋西部主要经济鱼类之一。产量多，价格实惠，在市场上的价格约10块左右一斤。其营养价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼，孕妇及青少年和儿童多食，有助于生长发育、提高智力。
以下是煎鱼的做法，记得鱼腩边的鱼刺用夹子取出哦！
鲤鱼
鲤鱼俗称鲤拐子，它的身体比较扁，有两对须，外表没什么特色。大多数是青色的，但也有一些红色、花斑色的变异品种，不过那种就被人称为彩色锦鲤。我国很早就有养殖鲤鱼，但是它却被排除在“四大家鱼”之外。前段时间亚洲鲤鱼太多而入侵美国的新闻还引起人们的广泛关注，这就从侧面说明鲤鱼的生长能力强的特点
鲫鱼
乍一看，鲫鱼和鲤鱼就跟双胞胎兄弟似的，但是相比于鲤鱼个头大，鲫鱼个头要小，而且没有鲤鱼的胡子，这是人们分清鲫鱼和鲤鱼最主要的特点。鲫鱼药用价值极高，是我国重要的经济食用鱼，在我国各个地区都有养殖
泥鳅
泥鳅身体很小，也就3、4寸左右，身体滑溜溜的，很难抓住。如果养殖鱼的话，泥鳅是最不像鱼的鱼了。泥鳅在我国南方分布很广泛，而且营养价值很高。
黄鳝
提到泥鳅就不得不提一下黄鳝，因为它俩都属于细长型的，在农村很常见。很多人一开始以为它是蛇，不过黄鳝有一个V型的鳃，而且不吐舌头。黄鳝是非常珍贵的淡水鱼类，现在市场需求很大。而且个头越大的黄鳝卖得越好。其实要想把黄鳝养得肥大很简单，在一块池塘里要养殖黄鳝到达一定的密度，黄鳝不会再繁殖，它自然就能增肥了。在养殖黄鳝等各种农业问题上，农民朋友可以在云种养上免费咨询专家，云种养是全球更大的农技问答网站，里面汇聚了数万名农业专家在线答疑，还支持农产品的售卖、农产品行情分析，深受农民朋友的欢迎。
提到淡水鱼，我们不得不说我国的：四大家鱼
草鱼
草鱼的个头比较大，能长到1米长，没有胡须，是我国淡水鱼主要的养殖对象，而且一般饭店的草鱼价格相比别的鱼要便宜许多。
青鱼
青鱼跟草鱼很像，但草鱼相对来说颜色发黄，青鱼发青黑色，而且鳞片没有草鱼那么整齐，头部也要比草鱼尖。价格相较于草鱼要贵
鲢鱼
鲢鱼体型较草鱼和青鱼都大，而且它的眼睛要比嘴巴低，肉质鲜嫩，营养丰富，在我国广大湖泊都有养殖，一般会将它与草鱼、鲤鱼混合养殖
鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢，这就知道它和鲢鱼是“兄弟”品种了，但相比鲢鱼，它的头部比较大，嘴也大，时池塘养殖的主要对象，鳙鱼的一个头部就要占整个身体的三分之一，而且它的大部分营养都在头部，所以下次吃鳙鱼不要再扔掉鱼头了。
其实，淡水鱼不仅仅是这几种，还有黄颡鱼、黑鱼等等很多品种，但那些鱼类比较有特点，容易区分。故只列举了这几种难区分的鱼
做为手杆钓的第四篇，青鱼这篇着实不太好写！青鱼多分布于南方，相对我们北方这要少一点，所以无论从垂钓次数还是鱼获量上都不如上几种鱼，也就导致个人经验有限。下文不对不足之处敬请指正！
青鱼也称螺丝青、
乌青等，为淡水鱼中的大型鱼类，多存于江河湖泊，过小水域不常见。主以水中螺丝、蚌类、小鱼虾为食，玉米、红薯及岸边昆虫也在其食谱中。更大个体近200斤，中钩后外窜时沉稳有力且后力实足，与之搏斗手感十足。钓青鱼是很多搏大物者的终极目标，也是多数新钓友的梦想殿堂。
夏秋两季为钓青鱼黄金季节，夏季刚到，秋季还远。在这个热情似火的夏季，本人就自己的一点小经验与大家共同探讨一下。以如前面几篇，在此仍以五点分析！
1：钓组
相对于草鱼，青鱼个体更大，所以要求我们的钓组在抗拉力上越强。现在很多厂家为迎合钓友需求，生产出青鱼杆、鲟鱼杆，多为加粗加厚的重量级钓杆。这类杆钓青鱼是首选，杆拉力大不易爆杆，粗硬的杆身能更好的控鱼并缩短溜鱼时间。缺点就是重一点，主要针对三十斤以上的大青鱼。如果青鱼个头在三十斤以下，这时可用二八钓性腰力好的鲤鱼杆（鱼杆腰力不等于钓性）。钓青鱼时因多为大水域，一般用杆7.2米起步。
钓线还是不建议用大力马一类，因自然水域地形复杂易挂底，此类线本身又无弹性易伤杆。建议尼龙线，组组搭配7+5或5号通线起步，跟据鱼个体大小，用杆调性实际调整。还是那句老话，自然水域鱼体相差很大，下一条鱼你永远不知它多重。用线尽可能粗一号，野钓鱼没黑坑那么多毛病！
钩的选择一般为抗拉力强的小矶或伊势尼。现在厂家也开始专门生产青鱼钩了，多数和伊势尼钩型差不多。大小同比伊势尼12号钓以上。
浮漂没多少讲究。不同于鲫鱼，又是底钓，又是半水，又是行程，又是水皮。各种钓法不停转，各种浮漂一个劲的换。钓青鱼浮力大吃铅重的漂抛杆容易，漂尾加粗看漂容易就行了！
最后钓组杆尾还是更好学天元战队，当然王刚也说了：不喜欢的同学可以不加！
一句话：装配好重炮再向青鱼出发！
2：窝料、饵料
对于野钓青鱼的窝料是必较单一的。自然水域不同于养殖塘，养殖塘因投放饲料喂养，青鱼习惯于饲料及商品饵。野钓中的青鱼多以螺丝和小鱼虾为食，所以有时对饲料并不感兴趣，反而更偏向于螺丝或玉米这些天然饵料。在野钓青鱼时，打窝相对其它鱼来说是一个很大的工程。有时三五天才能引来鱼，也就要求我们多准备窝料打大窝长窝。窝料一般为螺丝或玉米，可单打一种也可两种混合打窝，一个窝子可能打下几十斤上百斤甚至更多才能引来大青鱼。
钓大鱼讲究窝饵同料。在青鱼被吸引进窝后，为降低其警惕心，可直接挂玉米或螺丝垂钓，不用另开商品饵。也可以蚌肉或河虾为饵。
一句话：窝打大窝长窝，饵同窝料。
3：位置
青鱼因体形可以说是本土淡水鱼中的抗把子！它们不会向鲤鱼鲫鱼一样，在赵老师所言的某个季节，成群结对的到岸边做一些教坏小学生的事。它们几乎永远像大哥一样，在水的深处寻找它的螺丝。这也就要求我们去深水区寻找它们！如大坝下，陡坡下，山岭的断面下，水域的老河道，远离近岸的小岛等一些水深超过四米，水下更好有乱石等可供螺丝生长的地方。这种地方在水深上能给青鱼提供安全感，在食物上也能很好的提供给青鱼，是一个天然粮仓。
一句话：三个字，深！深！深！
4：时间
到了这段就头痛！
夏季大部分常钓鱼种，觅食习惯和时间及原因是一样的，除了鲢鳙这个另类（明天会祥细写这个另类的手杆钓法）。写出来只是重复上篇的文字，不写还不行！算了为了凑字数再写一遍。
夏季除阴雨天外，早上9点到下午4点，这是个热的人鱼都难受的时间段。你在手机空调西瓜，鲫鱼在聊天，鲤鱼在品茶，草鱼在避暑，而大哥青鱼呢？也许因为吃了太多螺丝在念经吧！这时它是专注的，不会再杀生了，所以钓不到！
只有傍晚到第二天的早晨，气温下降水溶氧也高起来，特别晚上：“夜幕降临了，青鱼们感觉安全了，于是便走出了深水区游向近岸，开始了高兴的采螺行动！”（慢慢读这段，有没有老赵的感觉）所以说这才是钓青鱼的时间。
一句话：学会钓早晚，特别是夜间！
5：钓法
青鱼钓法和草鱼差不多，因长杆、粗线、大钩大漂的原因，另外野钓青鱼时,生口鱼吃饵时动作大，所以不需要钓太灵。不用去客意的调几目钓几目，在黑坑有用，野钓那等于：脱了裤子放P。首先野钓水下地型复杂，其次因风力水流等造成的浮漂移动，再次因杆线过长造成的抛杆误差，这些都会影响所钓目数。
野钓青鱼一般饵在水底有两种情况。之一种双饵拖地，铅坠悬浮。一般空钩半水调一到两目，钓两目以上到全目。子线要长更好在六十厘米以上，过短铅坠悬浮会引起鱼的警惕，中鱼后子线过短容易搭桥断线。第二种针对大风流水走浮时，也就是跑铅钓法。上拉铅坠上定位豆三十厘米左右，通过滑动钓线给漂信号，大坠小漂钓二到全目。
无论那种钓法，青鱼吃饵漂象几乎都是点动几次黑漂或直接黑漂。
一句话：夏季钓青鱼要顿。
以上为个人一点经验，如有不足或错误敬请指正！
老套路，祝广大钓友们：青草鲤鳊，连杆不断！
我是大王的钓鱼日记，原创手写不易。如果您觉得有用，给个关注点个赞呗！
20个
常见的淡水鱼
鲫鱼
鲫体呈侧扁形，高且厚，
腹部圆，头短小，眼小；
鳞片大，背鳍较长，外缘
平直，尾鳍呈叉形，体背
灰黑色，腹部银白色，各
鳍灰色。
鲤鱼
体长形，侧扁；；体背灰黑或
黄褐色，体侧带金黄色，腹部
灰白色；背鳍和尾鳍基部微
黑，尾鳍下叶红色，偶鳍和臀
鳍淡红色。
草鱼
体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，头钝；无须；体呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其它各鳍较暗。因其主食水草，故名。
链鱼
链是中国淡水四大家鱼之
一。个体大，体侧扁，稍
高，腹部扁薄；无须；鳞
小；背鳍基部短，胸鳍较
长，腹鳍较短。
青鱼
其体粗壮，略呈圆筒形，腹部圆，无腹棱；头中大，稍平扁；背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。青鱼因颜色呈青，故名。
鲍鱼
又叫胡子鱼、塘虱、生仔鱼，，周身无鳞片，体表粘液丰富，头部扁平，嘴巴较大，上下领各有两对胡须，
黑鱼
体色呈灰黑色，吻短圆
钝，口大，牙细小。眼
小，鼻孔两对。具有药用
价值，全鱼可入药。
编鱼
又称长春编、长身编。体高，甚侧扁，呈长菱形。头小，侧扁，略尖。体很侧扁，故名编鱼。
鳕鱼
体侧扁，呈卵圆形，背、腹缘弧形隆起；头较小，侧扁而高。体背部呈青灰色；腹部乳白色，有银色光泽。有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。
鲈鱼
身体延长，侧扁，略呈纺锤
形；吻较长，尖而突出；体
侧在侧线以上及背鳍上散布
黑色斑点；尾鳍浅叉形，边
缘黑色 。又名烂鲈、脆
鲈。
鳜鱼
鳜的体侧扁，背部隆起，腹部圆；眼大，头尖，口大而能伸缩；体侧上部呈青黄色或橄褐色；鳞圆形细小；背鳍发达，几乎占居整个背部。
鲮鱼
中国华南地区主要淡水养殖鱼类之一，与草鱼、链、慵合称广东“四大家鱼”。鲮鱼，体梭形，侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头短，吻钝圆。
罗非鱼
罗非鱼属于热带鱼类，源自
非洲，别称非洲鲫鱼、南
鲫、越南鱼。体侧扁；上下
段侧线有鳞片；背鳍发达；
胸鳍较长；体色呈黄褐至黄
棕色。
白条
鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸；头稍尖，侧扁；体背青灰色，侧面及腹面为银白色；全身反光强，无其他任何花纹；尾鳍灰黑色。
麦穗鱼
又名罗汉鱼。体长，稍侧扁，尾柄较宽。头小，吻尖；眼较大，眼间隔平宽；体侧鳞片的后缘具新月形的黑斑，体侧具一纵行斑纹。
黄颖鱼
是一种小型鱼类，体长，腹
平，头大且平扁，眼小，无
鳞，胸鳍短小，体青黄色。
雄鱼一般较雌鱼大。寿命为
5-6年。因体侧至尾部黄
色，而有“黄姑”之称。
泥鳅
泥鳅身体细长，呈圆筒状；头小、口小、眼小；嘴角有须；体背部及两侧灰黑色；全体有小的黑斑点，尾柄基部有一明显的黑斑。
鲴鱼
身体侧扁，腹部圆；头小，吻钝；下颌具锋利角质缘，没有口须；身体上是圆鳞，背鳍具光滑硬棘，分枝鳍条7～9枝，多数为7枝；背部灰黑色，腹部银白色。
鳝鱼
黄鳝是中国特产，体蛇
形，体表光滑无鳞，前
段圆管状，向后渐侧
扁，尾部短而尖；头膨
大，吻钝；黄鳝因其腹
黄而得名。
鲟鱼
是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中活化石”。身体细长，长有五行骨板，分布于背部、侧面和腹部；背上长满浅蓝色或墨绿色的斑块，腹部白色。
去年老猫在广西一段时间，由于长居内陆对于广西的鱼类不是很了解，但是也不妨碍钓鱼的热情，更不妨碍美食的需求，就认识了这种美味的鱼类。
这次是和朋友一起在这边办事，那天闲来无聊，朋友也是一个钓鱼爱好者，俩人就一起去钓鱼了，附近虽说环境很好，但是水流湍急，并不是一个钓鱼的好地点。
但是没办法，来玩玩而已，抛竿后，估计要不了20秒水就把线组冲到河边了，流水太急也没打算钓到鱼，附近景色不多，也可以欣赏欣赏美景。
俩人坐在河边聊天，鱼竿也不管了，这么急的水也钓不到什么鱼，然而说曹操曹操到，看着竿稍不自然的弯曲，这肯定是有鱼吃钩了。
赶快提竿，感觉好重，鱼儿在水底力气很大，估计这条鱼不小。
这时候才想起来没有带抄网，这可怎么办？只有慢慢遛鱼了
把鱼儿遛得没力气拿上来，鱼儿出水的时候老猫以为是条草鱼，但是不太像，不认识。
这时候朋友说这是广西特有的鱼类青竹鱼，老猫恍然大悟，原来钓了一条名贵鱼类。
青竹鱼，俗称倒刺鲅，属鲤科淡水鱼，对水质要求比较高，很喜欢水流较急的水域，游泳速度极快。
主要分布在珠江流域的广西地区，常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。
为杂食扁草食性鱼类，体色清绿，背部灰黑，喜食蔬菜、嫩叶，青苔及各种昆虫和水生小动物。
但是由于捕捞严重，这种鱼类已经不多见，即使养殖的青竹鱼价格也不低。
具体怎么钓，老猫并不清楚，这次钓鱼的时候只是自己挖一点大蚯蚓，没有打窝。
根据朋友说，这种鱼类喜欢靠边活动，并且必须是深水，它们才喜欢。
这次钓鱼真是走运了，没想到之一条也是最后一条也是唯一一条鱼，就是它。
也不得不说，该它倒霉，后面一直没有其他鱼类吃钩，就和朋友一起回家了。
回去后朋友说做生鱼片，由于老猫并没有吃过淡水鱼生鱼片，一直怀疑能不能做，能不能吃。
没想到的是，朋友做好鱼后，吃起来感觉挺美味，一条2斤的多青竹鱼，外加一瓶白酒，进了俩人肚。
钓友们：这种鱼你们钓过吗？你们是怎么吃的？味道怎么样
一、鲢、鳙鱼
鲢、鳙鱼饲养简单，为充分利用水体空 间及饵料。一般采取与其他吃食性鱼类混养，而不单养。
(1)混养比例：混养可 以充分利用水体的有效空间，提高单位面积产量。一般情况 下，鲢、鳙鱼可与罗非鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲂鱼混养。以 鲢、鳙鱼为主体的混养可供参考放养模式为：鲢鱼占60％。草 鱼占15％～20％，其他鱼占20％；或鲢鱼占60％，鳙鱼占 10％。草鱼占15％，其他鱼占15％。
(2)养殖技术：
①施肥。鲢、鳙鱼的天然饵料主要由施肥培养而来，天然 饵料的丰歉可以从水的肥度即“肥、活、嫩、爽”来判断。“肥”指 水色浓，浮游植物量高并形成水华。要求水的透明度在25厘 米～40厘米。“活”指水色和透明度常有变化。“爽”指水质清 爽，水色不太浓，透明度不低于20厘米～25厘米。“嫩”指水 肥而不老。红褐、褐绿、褐青、绿色的水为好水，蓝绿、深绿、灰 绿、黄绿、泥黄的水为劣水。培育天然饵料的肥料有有机肥与 无机肥两种．但以腐熟的有机肥施用效果为好
施肥的原则是：入夏勤施。深暑稳施．秋凉重施。 在鱼种时期，施用豆浆可培养桡足类，大草可培养大型浮 游动物。腐生动物、混合堆肥可培养轮虫。下塘前3天～7天 要施基肥，施肥后的第四天鲢易消化的浮游植物达到高峰，施 肥后4天～7天浮游动物达到高峰。更先出现的是原生动物， 其次为轮虫，再次为枝角类．最后为桡足类。基肥每亩可施畜 粪200公斤～400公斤，堆肥200公斤～300公斤。绿肥200 公斤～250公斤，氮肥5公斤～7．5公斤。磷肥5公斤～7．5 公斤。有机 肥5天～7天施一次，化肥4天～5天施一次，追肥量根据天 气、水温、水质、摄食情况而定。追肥量为基肥的l／3，量少次 多。春秋两季以有机肥为主．夏季水温高，追肥量适当减少。
②投饵。鲢、鳙鱼虽以天然饵料为食，但也喜吃人工饲料， 这是增重的根本措施，人工饲养条件下。鲢、鳙鱼一般吃豆渣、 豆饼粉、菜饼粉、糠糟、酒糟、麸皮、鱼粉等。鲢、鳙鱼苗在密养 和天然饵料不足的情况下·尤其需要加喂油饼类、麦麸、米糠 等。培育鲢或鳙 为主的池塘，除适量施肥繁殖浮游生物外．还需投喂商品饲 料，密度较高时，则以投饵为主。
③日常管理。日常管理包括以下基本 内容： 一是巡塘。每天早、中、晚各巡塘一次，黎明时观察池中鱼 有无浮头现象，浮头的程度如何。日间可结合投饵和测水温等 工作，检查池鱼活动和吃食情况。近黄昏时检查全天吃食情 况。有无残剩饵料，有无浮头预兆。酷暑季节，天气突变时·鱼 类易发生严重浮头，还应在半夜前后巡塘。以便及时制止严重 浮头，防止泛塘。 二是除草去污，保持水质清新和池塘环境卫生。 三是注意防治鱼病，鲢、鳙鱼易患打印病等多种疾病·应 认真对待。 四是合理施肥，培肥水质。 五是适量投饵，坚持“四定”原则。 六是及时加注新水，防止鱼类浮头和泛塘。可使用增氧机 或水质改良剂。 七是及时总结，记好池塘日记。
④利用污水养鱼。因为污水很肥，能培养出大量浮游 生物，成为鲢、鳙鱼的良好饵料。污水养鱼可改善城市环境卫 生，变废为利。节约饵料，投资少。产量高，但利用污水养鱼要 注意以下几点： 一是要尽量在污水中养鱼种。 二是要有强大的增氧设备。定期补充新水。每次污水的引 灌量控制在1％。 三是污水中的鱼易发病，防病措施要抓紧。 四是定期抽查分析鱼体成分，发现体内有毒成分，要停止 饲养。 五是加强水质检测，如果污水中氨的含量达到2ppm以 上．鱼会全部死亡。
大规格鳙鱼
二、大规格鲤鱼
(1)池塘条件：要求水面10亩左右。池深2．5米。水深2 米，池呈长方形，池周开阔。池底略有淤泥，水源充足，排灌方 便。配有2台增氧机
(2)鱼种放养：鱼种一般于5月中旬投放鱼池。密度为每 亩l万尾。放前需经3％食盐水浸浴消毒。6月上旬套养鲢、 鳙鱼夏花每亩各1000尾．以滤食浮游生物，净化水质。
(3)饲料配制：鲤鱼饲料配方前已讲述．鲤鱼种饲料中动 物性饲料需占45％，植物性饲料应占55％．粗蛋白含量在 35％左右。
(4)投饵量与投饵 *** ：
①投饵量。投饵量根据鱼种的摄食要求，结合天气、水温、 鱼的摄食动态确定。其中7月份～9月份·水温高，鱼种生长 迅速，日投饵率应占鱼体重的9％～1l％；9月份以后·水温降 低，日投饵率应为鱼体重的3％～4％， 日本学者提出日投饵率为水温(。c)×0．13％，以此及时 调整投饵量。
②投饵 *** 。投饵前“驯食”，鲤鱼夏花入池后4天～5天 内进行“驯食”。即在池边用竹跳板和木桩设一投食台(饵台伸 向池内4米高出水面O．8米)作为投饵点．进行投饵训练·投 饵前敲击饵桶或用口哨等声响 *** 鱼群，然后撤投小颗粒饵 料，经此反复进行，一日5次，每次20分钟，使鱼产生条件反 射，经几日训练。投饵时一有声响，鱼群即会前往投饵场上浮 水面争食。
(5)调节水质，防治鱼病：
鱼种放养前．需用生石灰彻底清 塘，饲养期间，每月需泼洒生石灰一次．用量为每亩3公斤．以 调节水质略成微碱性。高温季节，每半月投喂一次“三黄粉”药 饵(大黄50％、黄柚30％、黄芩20％，用量为每50公斤饵料 混入3．5公斤)，每次7天。预防爆发性细菌性疾病。 同时．每日开动增氧机增氧以改善池水溶氧状况，勤换水 加水，保持水质清爽。透明度控制在25厘米左右，防止“泛 塘”。勤巡池，观察鱼的动态，一旦发现问题应及时处理。
12种最常见的淡水鱼你钓过几种？最后2种我都没见过身为钓鱼人不可能只钓过一两种鱼，每种鱼的习性不同给我们带来的做钓乐趣也是不一样的。
今天小飞罗列了12种最常见的淡水鱼，大家钓到过哪些？最后2种说实话别说钓到了，我连见都没见过
1、鲫鱼。我国分布最广的鱼类之一，品种众多，常见的有土鲫、银鲫、白鲫、湘云鲫等等。鲫鱼对温度的要求相对其他鱼并不是那么苛刻，几乎是全年可钓，而且生命力极强只要有水就能生存，因此它也成了钓鱼人首选的目标鱼
值得一说的是鲫鱼的吃食所反映出来的漂相非常丰富，所以钓好鲫鱼也成了新手入门的之一堂课。
2、鲤鱼。鲤鱼生性狡猾、中钩后拉力十足，也深得钓鱼人青睐。在我们南方的黑坑主要以放鲫鱼为主，而北方黑坑钓鲤鱼好像比较常见。
不管怎么说鲤鱼也是钓鱼人必须掌握的鱼种之一，而且黄河鲤鱼还是中国四大名鱼之一哦
3、草鱼。四大家鱼之一，个体比较大而且它的习性是喜欢在运动中吃饵，所以在中钩后很容易拔河导致切线。友情提示，钓草鱼尽量别打满竿哦
4、青鱼。四大家鱼之一，因喜食螺蛳而被大家称为螺蛳青，青鱼的个体总的来说比草鱼更大一些，中钩后拉力看似不大但是持久力非常好，越大的青鱼中钩后越不会挣扎，慢慢的往前游让你眼睁睁看着线被拉断却没办法
5、鲢鳙。需要强调的是鲢鳙是两种鱼，即鲢鱼和鳙鱼也就是咱们所说的白鲢和花鲢。这两个均属于四大家鱼，因为食性很相近所以并在一起讲。这俩货酸臭腥香都爱吃，钓起来并不难主要是得靠雾化将它引诱至窝点
如果你想测试你的鱼竿是否抗拉，去钓钓鲢鳙就知道了
6、翘嘴鱼。有生之年钓一条米翘是多少钓鱼人心中的梦想啊，不过别说手竿了就是用路亚、筏竿针对性的去钓它也得看几分运气。小翘嘴在自然水域还是比较常见的，和白条差不多基本上窝料一打就成群结队来抢食了
科普一下，兴凯湖鲌为中国四大名鱼之一
7、黄辣丁。我不知道各位钓鱼人所在的城市这个鱼多少钱一斤，至少在我们老家养殖的黄辣丁就得30一斤，野生的可遇不可求，不管是清蒸还是煮汤都极其鲜美
想钓黄辣丁说容易也容易，不管用蚯蚓、鸡肝还是普通的腥饵都能钓获而且一不小心就深喉；说难也难，这种鱼喜阴怕光出钓时间不对还真难碰上几条，另外雨后的浑水是更佳的出钓时机
8、罗飞鱼。如果说前面几种都能简单钓获的话，罗非鱼可就不是那么容易了，因为有的地方根本就没有。小编是杭州的，这里的野河从来没有罗飞（我老家也没有），还是前两年去黑坑才偶然认识这种鱼
广东的朋友对此还不相信，因为在他们那边罗飞的可恨程度和麦穗是一样的
9、鳊鱼。大家有没有发现一个现象，常见的淡水鱼只要是杂食性的鱼种基本都有针对性的饵料，但是这种鱼虽然常见但却没有专门的商品饵，至于原因我也不清楚。通常钓鳊鱼更好的饵料就是玉米了，其他饵料也能钓到不过得看运气了
10、鲻鱼。鲻鱼的分布也比较广泛，属于中下层鱼类，喜温水，多以藻类、碎屑、残渣为食。目前正是钓鲻鱼的好时节，不过这种鱼拉力非常强劲但鱼嘴却很小，用的线太粗挡口太细又经常切线，非常考验钓鱼人的技术哦。
值得一说的是自然水域的鲻鱼喜爱游弋在咸淡水交接处，更好用腥饵为主适当可以加点虾粉增腥
11、军鱼。之前偶然看到钓友发了军鱼的照片小飞误以为是草鱼，仔细看又觉得哪里不对却说不上来，后来得知原来是军鱼。此鱼最明显的特点是鳞片很大、有两对胡须，喜欢生活在水流湍急、水质清澈的江河溪流中，以水生昆虫、高等植物碎屑为食。
很可惜我不但没有钓到过，连真容都没有见过，只能在网上看看图片
12、松江鲈。本来这个鱼我是不准备放上来的，但是我觉着这鱼从图片上看很像另一种常见的鱼，即塘鳢。因为塘鳢的种类十分多样，起初我真以为这俩货差不多，结果查了百科才发现完全不在一个档次啊。
松江鲈贵为中国四大淡水食用鱼之一，听这名号大家应该也知道有多牛了吧
好了文章到此就结束了，其实淡水鱼还有太多种类，实在没办法一一介绍，不过大家可以在下面补充。各位钓鱼人钓过上述的哪几种鱼呢？除此之外还有哪些特别的鱼种也可以分享
