「低卡又够味」餐馆式酸辣汤

酸辣汤是我们在餐馆吃饭时经常点的东西，好像每个省份都有自己版本的酸辣汤，可见它很受欢迎。 汤里装了太多好吃的东西，丰盛、辛辣、酸酸的肉汤里有香菇、木耳、丝滑的鸡蛋和豆腐等等。 它的味道浓郁而厚重，却又真的很少油低脂，完全可以作为一顿清淡晚餐的主菜。 你知道一份超好喝的餐馆风格的酸辣汤真的很容易做吗？ 虽然文字的部分看起来比较多，但其实汤底只需要几个配料：乌醋、白胡椒粉、水和玉米淀粉而已。 它的酸味来自醋。辣味来自白胡椒粉。 不需要辣椒或辣椒油！ 香菇、木耳，这些最普通的食材给了它最上乘的味道。如果你用干香菇效果更好，它们有很浓的烟熏味和木本味，很适合做汤底。 你也可以用鸡肉或者虾子来代替猪肉，也可以加入香肠或火腿来加快速度。 很重要的一点是：请在关火后再加入醋和白胡椒粉。否则，醋的酸香会随着蒸发而消失，而白胡椒不仅香味会大打折扣，还会释放出苦味。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

• 猪里脊 120g
• 料酒{腌肉} 1/2大勺
• 盐{腌肉} 1/8小勺
• 玉米淀粉{腌肉} 1/4小勺
• 黑胡椒{腌肉} 1/4小勺
• 香菇 5朵(90g)
• 干木耳 10g
• 姜末 1小勺
• 葱 1根
• 醋 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 水(or鸡汤) 3杯(720ml)
• 豆腐 半盒（220g）
• 酱油 1/2大勺
• 玉米淀粉 1.5大勺
• 盐 1/2小勺（或品尝）
• 鸡蛋 1个
• 芝麻油 1/2小勺

做法步骤

1、干木耳大致冲洗后泡发，大概30分钟-1小时。软化后，将木耳的硬根剪去，然后切成小块。*木耳泡太久会有毒素，浸泡时间不用太长。 *如果你用的是干香菇，保留泡发香菇的水。

2、猪里脊或者鸡胸肉洗净擦干水分，剪成条状（或者切）。

3、加入料酒、盐、玉米淀粉、黑胡椒，抓腌均匀，静置10-15分钟。

4、小碗里加入2大勺醋和1小勺白胡椒粉，混合搅拌至白胡椒完全溶解。

5、另一个小碗将鸡蛋打散。

6、其他配料也准备好，香菇切片，如果是干香菇，冲洗干净后泡发，保留泡香菇的水。 其实我一直觉得干香菇比新鲜香菇的味道更浓郁，有特殊的烟熏味和木本味。

7、将3杯(720ml)量的水或鸡汤、姜和葱放入锅中，中大火加热至即将沸腾。加入木耳、香菇、豆腐。

8、转中小火，慢炖5分钟。

9、加入猪肉丝，用筷子划散防止粘粘。

10、加入酱油，将火调大。

11、将玉米淀粉与2大勺(30ml)水混合在一个碗里，搅拌至淀粉溶解。慢慢将淀粉水画圈淋入汤里，不断搅拌至汤变稠。

12、加入盐。 再次搅打蛋液，慢慢淋入锅内，让蛋花散开，不要凝结。 关火后加入醋和胡椒粉，搅拌均匀。

13、(可选)淋上芝麻油，搅拌后品尝，依据自己口味决定是否还需要再加盐。用葱花或者芫荽叶装饰。

小贴士

01.可以用干香菇，鲜味更浓。 02.可以用鸡肉或者虾子来代替猪肉，也可以加入香肠或火腿。 03.嫩豆腐、老豆腐、鲜豆腐都可以，切块切丝随意。 04.请关火后再加入醋和白胡椒粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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即将入夏，建议中老年人：多用木耳和红枣煮汤喝，神采奕奕过夏天

即将入夏，天气越来越热，在大街上已经看到很多人换上了轻薄的短袖，但季节转换，人也容易出现睡眠不好、小脸蜡黄、身体疲倦等情况，虽然这属于换季正常的生理现象，但也会有诸多不适，除了要随着时节的变化调整作息，多户外运动外，还需要在饮食上多花些心思，以便身体能轻松迎夏。

临近夏季，我家常喝木耳红枣汤，看似不搭的两种食材，却是天然的绝配食材，老话说“日食三枣，长生不老”，红枣中含有丰富营养元素，补充身体元气、促进新陈代谢，而木耳是一种常见的菌类，其中含有大量的蛋白质、木耳多糖等，植物胶质和膳食纤维也较多，经常吃有利于清除体内垃圾，尤其是建议中老年人经常喝，给身体补充元气的同时，还能让身体保持轻盈感，神采奕奕气色好。

木耳红枣汤

所需食材：红枣10颗、干木耳20克、少量陈皮、红糖1小块。

1、干木耳清洗掉表面的灰尘，放入清水中泡发，去掉根蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，再次用清水冲洗干净，红枣清洗干净，对半切开后去掉果核，陈皮清洗后放入清水中浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水，将处理好的木耳放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右。

3、加入红枣和陈皮，继续煮20分钟左右，这时的汤已经比较少了，加入红糖搅拌至红糖融化即可。

——老井说——

简单的一道小甜品汤，营养还是比较丰富的。红枣中的含糖量比较高的，在炖煮的过程中部分糖分会融入汤中，即使不添加红糖，木耳红枣汤也会有一丝味甜。可以根据个人口味或者身体实际情况，选择是否添加红糖。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

木耳肉丝汤

木耳肉丝汤 煲制时间:20分钟

【原料】猪里脊肉100克，胡萝卜1/2根，黑木耳3朵。

【调料】葱1支，精盐、米酒各1小匙，干生粉2小匙，高汤3大匙，精盐、胡椒粉各1小匙。

【做法】

1猪里脊肉冼净，切丝，放入碗中，加入调料腌10分钟;黑木耳洗净，切丝;胡萝卜去皮，切成丝;葱洗净，切末。

2锅中倒入调料烧开，放入黑木耳、胡萝卜及肉丝煮熟，加入精盐调匀，撒上葱末即可。

秋季易犯困，别忘给家人喝这汤，营养极高，失眠好了，早食早受益

秋季以后，一场秋雨让气候骤降，秋季是非常容易犯困的，睡眠质量也特别差，影响学习和生活，可以从饮食来改善，多喝一些特别温补的汤品，鸡汤鸭汤不如喝这汤，它就是黄花菜木耳豆腐汤，黄花菜既可以用来炒着吃，大多数用来煮汤喝，汤汁很鲜美，豆腐和木耳都是高营养食材，有效补充钙铁营养，增强身体各项机能。很多人不会煮这款素汤，接下来详细聊一下吧。秋季易犯困，别忘给家人喝这汤，营养极高，做法太简单了。

【黄花菜木耳豆腐汤的烹饪小技巧】

食材选购：选购黄豆芽50克，干黄花菜50克左右，老豆腐一大块，优质黑木耳20克，生抽2勺，几滴香油，一些小葱，生姜半块，清水若干，温水少许，胡椒粉若干，生抽和料酒少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好干黄花菜，木耳和豆腐，干黄花菜和木耳要泡软，掌握下豆腐块的时间，难度不高。

步骤1：准备一些食材待用，将一块老豆腐用清水泡一下，这样豆腐不容易变质，豆腐捞出切成若干块。

步骤2：将黄花菜用温水泡一泡，掐掉黄花菜的花茎和根部，黄花菜本身有一些毒素，控干表面的水分。

步骤3：黑木耳用温水泡一会儿，切除木耳根蒂，另外起锅煮一碗半清水，分别加上食盐和一勺小苏打，木耳煮一煮，既可以起到杀菌，让木耳切成小块备用。

步骤4：将葱切成若干小段，一块生姜洗净切成细丝，豆腐要沥干水分，准备好黄花菜和木耳块，开始煮这道黄花菜木耳豆腐汤吧。

步骤5：锅中放入少许油，等待油温烧热一小会儿，加上葱和姜丝，快速炒出香味来，丢入黑木耳块翻炒一分钟。

步骤6：放入黄花菜一起煸炒，让黄花菜炒至变软，加上黄豆芽继续翻炒，加上适量的开水，记得不要加冷水。

步骤7：大火将汤汁烧开，放入一些切好的豆腐块，然后转小火继续煮12分钟，加上一勺生抽，一勺食盐来调味。

步骤8：加上料酒少许，胡椒粉少许，让汤汁小火煮一会儿，滴入一些芝麻油或香油，撒上切好的葱段，装入一个汤碗之中，这道补血安神，滋补暖胃的黄花菜木耳豆腐汤做好了。

推荐语：黄花菜木耳豆腐汤是一款营养丰富的素汤，豆腐含有一些蛋白质，黄花菜含有许多矿物质，木耳钙铁含量不低，几种食材用来煮汤喝，有效滋补身体，为身体补钙和补铁，气色更好一些。黄花菜叶片有卵磷脂的物质，具有健脑安神，修复大脑组织， 改善失眠，远离失眠症，早食早受益。

你们有没有喝过这款黄花菜木耳豆腐汤？（所有图片来自 *** ）

肉片木耳汤面

#挑战30天在头条写日记#

今天又做了面汤煮面吃哦

买了喜欢吃的龙须面，比米线好吃多了。

肉和木耳做汤，真的很不错呢。这次没有忘记放姜，味道更好了。

不过，忘了放点干辣椒了，放了肯定更好吃，下次一定记得。

周六早上起得早哦，早早就吃了早饭喽。

清爽美食！菌菇木耳汤的做法和好处，一碗下肚，饱又解馋！

天气变化，很多人会感到食欲不振，胃口不好。这时候，我们需要一些清淡而又营养的食物来补充水分和维生素，同时也能满足我们的味蕾。今天，我要给大家介绍一道夏季美食——菌菇木耳汤。这道汤不仅鲜美可口，而且富含膳食纤维和抗氧化物质，有利于消化和排毒，还能增强免疫力和抗衰老。下面，我就来教大家如何 *** 这道美味的汤吧！

食材挑选

要做出一碗好喝的菌菇木耳汤，首先要选好食材。我们需要准备以下几种食材：

• 木耳：木耳是一种常见的食用菌，它有黑色和白色两种。黑木耳又叫云耳，白木耳又叫银耳。它们都富含胶质和多种微量元素，有润肺止咳、清热解毒、活血化瘀等功效。在选购木耳时，要注意挑选干净、无虫蛀、无霉变、无异味的木耳。如果是干木耳，要提前用温水泡发，泡发后的木耳要洗净泥沙和杂质。
• 菌菇：菌菇是指各种可食用的真菌，如香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。它们都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，有增强免疫力、降低血压、降低胆固醇等作用。在选购菌菇时，要注意挑选新鲜、无虫蛀、无霉变、无异味的菌菇。如果是干菌菇，要提前用温水泡发，泡发后的菌菇要洗净泥沙和杂质。
• 肉类：肉类是指各种可食用的动物肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。它们都含有高质量的蛋白质、铁、锌等营养成分，有补血益气、增强体力、促进伤口愈合等作用。在选购肉类时，要注意挑选新鲜、无异味、颜色正常、表面无粘液的肉类。如果是冷冻肉类，要提前解冻，并检查是否有变质或变色的迹象。
• 调味料：调味料是指各种可以增加食物香气和味道的物质，如盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜、香菜等。它们都有不同的风味和作用，可以提升菌菇木耳汤的美味程度。在选购调味料时，要注意挑选品质好、无添加剂、无过期的调味料。如果是鲜姜、鲜葱、鲜蒜等，要挑选新鲜、无虫蛀、无霉变的。

*** 步骤

准备好食材后，我们就可以开始 *** 菌菇木耳汤了。以下是详细的 *** 步骤：

1. 将肉类洗净，切成小块，放入锅中，加水没过肉，大火煮开，去掉浮沫，捞出备用。
2. 将菌菇洗净，切成适当的大小，放入碗中，加少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 将木耳洗净，撕成小片，放入碗中，加少许盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
4. 将姜洗净，切成薄片，葱洗净，切成小段，蒜去皮，切成末，香菜洗净，切成碎。
5. 在锅中倒入适量的油，烧热后，放入姜片和蒜末，炒出香味。
6. 放入肉块，翻炒均匀，加入适量的酱油和料酒，炒至上色。
7. 加入足够的水或高汤（根据个人喜好），大火煮开后，转小火煮30分钟。
8. 放入菌菇和木耳，继续煮15分钟。
9. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
10. 出锅：撒上葱段和香菜碎，即可盛出享用。

小贴士

• 菌菇木耳汤是一道清淡而又营养的汤品，适合夏季食用。它可以帮助我们补充水分和维生素，同时也能解馋。
• 菌菇木耳汤的食材可以根据个人喜好和季节变化进行搭配。例如，可以用牛肉代替猪肉，用金针菇代替平菇等。也可以根据个人口味增加或减少调味料的种类和用量。
• 菌菇木耳汤的做法也可以根据个人喜好进行调整。例如，可以用高压锅代替普通锅来缩短烹饪时间；也可以在最后加入一些淀粉水或鸡蛋花来增加汤的浓稠度和美观度。

减脂期必备的7款掉秤汤，低脂低卡营养又补钙，大人小孩都爱喝

平时多喝一些汤水，让身体及时补充水分，预防干燥。汤水的营养价值高，简单又美味，每天喝，身体能很好地吸收营养物质，所以春季一定少不了汤水，春天，多喝这几道家常汤，润燥滋补，清淡少油，低脂低卡又补钙，增强体质舒服过春。

三羹丝

1.准备食材：

准备木耳一小把，已经提前泡发好了，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

养颜瘦身汤

1.准备食材：

准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀，鲜菇能够增加菜品天然的鲜味。

准备海带结一把，清洗干净放入盆中备用。

准备枸杞一把，加入适量的清水浸泡。

准备嫩豆腐一块，切成均匀的厚片。

准备瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水。

再切点姜片备用。

2.把香菇和海带焯一下水：

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。

10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中。

盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，清洗干净。

准备一颗上海青，清洗干净，切成细丝。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中烧水，水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

罗宋汤

1.准备食材：

准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。

准备包菜半个，去除根部，切成小块。

准备洋葱半个，切成小颗粒。

切点大葱、姜末备用。

2.把西红柿烫一下：

准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，加入适量的清水，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。

20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

鲜虾冬瓜汤

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。

准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

切点香菜段、姜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

牛肉滋补汤

1.准备食材：
准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使汤更纯。

准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。

准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。

准备胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。

准备一块生姜，拍散备用。

2.开始烹饪：

把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

补中益气的续命汤，解决湿重困乏等不适

湿热的夏天，需要备好补气，祛湿，清热的汤膳。

健康君推荐3道养生汤，帮助消解榴莲带来的湿热，或利水祛湿，或补益肝肾，快下滑翻看吧??

榴莲芯煲鸡（祛胃寒，补中益气）

【材料】：鸡，榴莲芯，姜，蜜枣

【做法】：榴莲芯切块，鸡肉斩块焯水，全部材料放入锅，煲1小时，纳凉食用。

冬瓜海带汤（清热利尿，健脾益胃）

【材料】：排骨，冬瓜，海带，姜，料酒，盐

【做法】：排骨焯水，冬瓜洗净切块，材料放入汤锅煲30分钟。

土茯苓老鸽汤（祛湿，补益肝肾）

【材料】：老鸽子，土茯苓，猪扇骨，芡实，盐

【做法】：老鸽子和扇骨焯水，其余材料洗净，全部放汤锅煲1小时，汤成调味。

除了养生汤推荐，还有本周菜谱推荐，不必因吃什么而苦恼~

1 午餐推荐

● 蜜汁鸡翅

【材料】：鸡翅，蒜，姜，料酒，生抽，蜂蜜

【做法】：鸡翅切刀，倒酱料腌制；小火煎至两面金黄，再加酱汁和水，中火15分钟后倒蜂蜜水，大火收汁。

● 香煎三文鱼

【材料】：三文鱼，盐 ，黑胡椒 ， 黄油

【做法】：三文鱼洗净擦干，抹上盐和黑胡椒，热锅融化黄油再煎三文鱼。

● 素炒玉米笋

【材料】：玉米笋，莴笋，杏鲍菇，大蒜，蚝油，盐

【做法】：玉米笋、莴笋、杏鲍菇切条焯水。杏鲍菇煸至微黄，另起锅翻炒莴笋和玉米笋，再调味，最后加杏鲍菇同炒。

2 晚餐推荐

● 黑胡椒肥牛

【材料】：肥牛，胡萝卜，土豆，洋葱，黄油，老抽，盐 ，糖，黑胡椒碎，水

【做法】：融化黄油炒洋葱，加肥牛炒至变色后，倒土豆丁、胡萝卜丁和调料，拌匀后水焖15分钟。

● 彩椒炒双菇

【材料】：绿彩椒，黄彩椒，白玉菇，蟹味菇，蚝油，盐，鸡精，蒜

【做法】：菇类切去根部洗净后焯水，彩椒切丝备用。爆香蒜片，下菇类和调料翻炒，大火收汁即可。

● 肉酿白菜卷

【材料】：白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，淀粉，姜沫，料酒，蒜蓉，香菜

【做法】：白菜叶子和白菜帮切开，白菜叶焯水，白菜帮和香菇木耳切沫，混合肉沫。白菜叶包裹肉沫，摆盘隔水蒸20分钟。另起锅爆香蒜蓉，加蚝油和淀粉煮汁淋白菜卷上。

3 午餐推荐

● 口水鸡

【材料】：鸡腿，小米椒，青椒，蒜沫，白芝麻， 辣椒粉，金针菇

【做法】：鸡腿去骨，焯水后放冰水冷却，再切块。金针菇去根部洗净，煮熟铺在鸡腿肉下面，最后淋料汁，再静置20分钟食用。

● 鱼香茄子煲

【材料】：长茄子，肉沫，小葱，蒜，姜 ，干辣椒，豆瓣酱，淀粉，醋，鲜味酱油，白糖

【做法】：茄子切长条，微波炉高火叮8分钟，期间切碎葱姜蒜，调酱汁。下锅炒肉沫，加姜葱蒜和干辣椒翻匀，再放豆瓣酱炒出红油，最后下茄子和酱汁，翻匀后大火收汁。点缀葱花即可食用。

● 西红柿炒鸡蛋

【材料】：西红柿，鸡蛋，糖，葱花，盐，酱油，蒜沫

【做法】：番茄洗净切小块，鸡蛋加盐打散，下油锅翻炒装盘。倒西红柿和蒜沫，炒出汁后加常温水和糖，焖盖收汁。最后下鸡蛋和酱油翻匀，装盘撒点葱花。

4 晚餐推荐

● 蚝油焖煎豆腐

【材料】：嫩豆腐，鸡蛋，蒜葱姜，生抽，蚝油，白糖，盐，清水，淀粉

【做法】：豆腐裹上鸡蛋液，油锅爆香姜蒜，再小火煎豆腐。见豆腐两面金黄，加调好的酱汁，焖盖5分钟后撒葱花起锅。

● 糖醋里脊

【材料】：里脊肉，鸡蛋，白胡椒粉，糖，白醋，淀粉，番茄酱，熟白芝麻，葱，料酒，盐，水淀粉

【做法】：里脊切成细条，加鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉腌制，再裹上适量淀粉备用。入油锅炸2次（复炸至表面金黄酥脆），少油炒番茄酱再调醋、盐、糖和水淀粉，收汁后下炸好的里脊肉翻匀至裹上番茄酱汁，撒芝麻装盘。

● 花菜炒木耳

【材料】：花菜，木耳，盐，生抽，水淀粉

【做法】：木耳提前泡发，花菜洗净汆水。热锅翻炒花菜至变色，调生抽和水淀粉，最后加木耳翻炒，调味装盘。

健康快手菜，伴你过两天~

时下榴莲飘香，食用后喝碗榴莲汤，可以避免湿热内蕴，吃榴莲就「上火」的朋友更要喝哦。

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周末美食：营养入口的木耳汤

食物有情感
手做的食物更能传递人与人之间的情感

来厦很多年了，时常想起母亲从北方来到南方陪伴身边时的情景，经常能喝上母亲亲手做的木耳汤，那淡淡的味儿让我感受到一种幸福……

银耳也叫白木耳，是著名的美味食用菌之一。据营养学家分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。我们在购买白木耳的时候，要做到一看二闻三浸泡，千万不要购买"雪白"、"漂亮"的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。将白木耳的包装塑料袋打开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。因为二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。

白木耳，具有生津、止咳、降火等功效。过去我往往错误地认为"白木耳越白越好"，其实是部分生产厂商对银耳产品进行"超量漂白"，导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。据专家介绍，银耳产品中的二氧化硫主要来自"硫磺熏蒸"这种传统的银耳漂白加工工艺，硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。因此，我们看到的那白白的木耳就是这样生产出来的，记住：千万别购买！

这个周末，在与母亲聊天中知道了简单的做法，激动之余自己亲自下厨尝试一下。

经过自己的加工之后，很快，一碗美味的木耳汤呈现在我眼前，看上去很普通的一碗木耳汤同样包含着许多生活的常识，很多时候生活的乐趣可以这样去体验和享受！

个人做法分享：白木耳30克，青木瓜1个(约300克)，红枣5枚，清水，使用慢火炖汤的方式，直到浓稠状时就可以起锅了，木瓜和红枣为这道汤增添了亮丽的色彩，饮食前可以放入几粒冰糖味道更佳！

朋友们，你是否也喜欢喝木耳汤呢？欢迎底部留言！

【备注】：本文来自《石子影像生活》公众号美食频道，再次修改发布，若您喜欢，欢迎分享！

买木耳，黑色和灰 *** 别大，牢记3买3不买，谨记木耳泡久不能吃

在我们日常生活中，经常会购买木耳食用，这是因为木耳不仅好吃，而且蕴含着丰富的营养物质，有极高的营养价值，木耳虽然是素菜，但是其被誉为“素中之荤”，意思就是好指，木耳的营养价值可与动物性食物相比，木耳中含有丰富的铁，维生素K，而且还富含蛋白质，脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质。

所以平日里多多食用这样的食材，对我们有很大的好处，木耳虽然在我们的餐桌上很常见，但是却很少有人知道在购买时如何挑选优质的木耳，更因为有很多不良商家以次充好，将低品质的木耳卖高价，忽悠了很多消费者，所以买木耳并非是价格越高的品质就越好，下面我就科普下几个挑选优质木耳的 *** ，简单实用，一目了然。

买木耳牢记“3买3不买”的 ***

技巧一：看颜色，木耳两面都是黑的不要买

优质的木耳两面并非全都是黑色，而是一面黑色，一面则是灰色。

耳面为黑

黑色的那面为“耳面”并且不是暗黑色，而是“亮黑色”，亮黑色的意思就是指木耳黑的发亮的那种，如果耳面颜色是黑色，但是却发乌无光泽，有种类似磨砂黑的那种的话，就属于低品质木耳。

耳背为灰色

优质的木耳的耳背一般都是灰色，并且仔细看能看到有明显的纹路，如果发现有木耳两面都是黑色的，那么这种木耳更好不要买，因为很有可能是人工上色后的产物。

技巧二：看形状，卷曲幅度大的不要买

一般优质的木耳都是外形比较均匀，而劣质的木耳的外形则是卷曲严重，这是因为优质的木耳长得都较为厚实，所以即使晒干也会出现过度打卷的现象，而劣质的木耳外形打卷严重，则说明了木耳本身比较单薄，木耳肉不够厚实，所以经过脱水晒干后，会出现卷曲过度的外形。

所以总结出来就是：干木耳朵形大小均匀，稍微有点卷曲的，属于优质木耳。

技巧三：掂重量，份量重的不要买

市场上售卖的木耳都是新鲜木耳经过晾晒，干燥，脱水等一系列工艺 *** 而成的干木耳，所以木耳质量越轻，说明木耳的干燥程度越高，其内部所含的水分就越少，这样的木耳利于保存，不容易变质，所以属于优质木耳，价格自然会高，但是经过用水泡发后，出来的木耳重量会很多。

而劣质的木耳就相对较重，这是因为很多不良商家，为了图省事，其次就是想要多卖钱，所以就出现了一些含水量较高的干木耳，这样的木耳不宜保存，容易发霉变质。

买木耳，椴木木耳比菌袋木耳好

椴木木耳就是将菌种，种植在椴树上生长出来的木耳。

菌袋木耳就是将菌种，种植在适合木耳生长的各种物质的袋子内所生长出来的木耳。

两种不同种植的木耳，从各方面来讲都是椴木木耳品质更好，这就好比是种玉米大豆农作物，黑土地种植出来的农作物就是比沙土地种植出来的农作物品质好。

而分辨木耳到底是椴木木耳还是菌袋木耳的 *** 也很简单，椴木木耳有侧根，菌袋木耳没有根。

以下几种木耳不要买

1.流耳：是木耳中的一种残次品的叫法，其胶质益处，肉质受到破坏，造成的色泽较浅的薄片木耳。

2.拳耳：是木耳在晾晒过程中受到了雨水的侵蚀，在翻晒的过程中互相粘裹所形成的的类似拳头状的木耳。

3.末茬耳：最后一茬的木耳，其耳片多薄脆，晒干后易碎裂，泡发后没有弹性，胶质含量低于普通的木耳。

木耳泡发的冷知识：“隔夜木耳有毒”不要吃

很多人都知道的一件生活小常识，就是关于木耳泡发太久的话，就不能吃了，否则有可能会出现中毒现象，而这并非是谣言，而是有一定的科学依据的，原因就是：

木耳属于菌类，含有丰富的营养成分，所以一旦在水中泡发时间过长，在环境温度较高的情况下，就会成为微生物的培养基，从而滋生一种致病菌，而这种致病菌的毒素会对我们的身体造成很大的伤害，所以这就是为啥说泡发隔夜的木耳不能吃的原因。

木耳本身并没有毒，而是其在水中泡得太久，就会成为细菌的温床，变成有毒木耳。

木耳泡发时间表，掌握正确的木耳泡发时间很重要

干木耳的泡发时间长短，主要和泡发木耳的水温有很大关系，水温越高木耳泡发的时间就越短。

冷水泡发木耳3-4个小时，温水泡发木耳2-3个小时，热水泡发木耳大概40分钟左右

所以看到这里，千万不要再图省事，将木耳放在水里泡发就不管不顾了，为了家人和朋友，同时也为了自己吃得健康，记得收藏转发此文，让更多的人看到关于木耳的冷知识。说不定啥时候就用到了呢。

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