鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里面没有老婆，说到鱼香肉丝，相信大家都非常地熟悉了。鱼香肉丝是一道常见川菜，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【鱼香肉丝】的家庭做法，喜欢吃这道菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉500克，青红椒各2根，大蒜5半，木耳25克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水半碗
之一步：木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，再切成丝，青红椒去蒂后去籽，然后也切成丝备用，大蒜去皮后，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用！
第二步：里脊肉清洗干净之后，先切成片，再切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，加入1小勺花生油，然后用手抓匀，腌制一会备用。
第三步：准备一个大碗，放入1汤匙淀粉，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙白糖，再加入半碗清水，搅拌均匀做成鱼香汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末，小火炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉色转白，接着放入木耳丝，翻炒均匀，再淋入调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮2分钟，大火收汁。
第五步：等到汤汁浓稠所剩不多时，放入青红椒丝，翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【鱼香肉丝】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香肉丝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
这道鱼香肉丝到底是谁发明的，我吃了半碗都不解谗这是一道家喻户晓的传统家常菜，身边的朋友肯定都吃过，尤其是鱼香肉丝盖饭之类，它可是外卖中被点频率更高的菜，鱼香味酸甜开胃，一点点辣味过瘾可以接受，拌上米饭也超级下饭，被大家所喜爱。其实它做起来并不难，提前准备好鱼香汁就可以让你炒菜的过程不会手忙脚乱，而是得心应手。
By 熊猫半糖
用料- 猪肉里脊丝 200克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半个
- 泡发黑木耳 50克
- 豆腐干 30克
- 蒜 1瓣
- 葱花 5克
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 葱伴侣辣黄豆酱 1勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美醇香米醋 2勺
- 糖 5克
- 盐 2克
- 淀粉 1勺
1、准备好所需要的材料；
2、猪里脊肉丝里加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制入味；
3、调制鱼香汁：味达美味极鲜酱油2勺+味达美醇香米醋2勺+味达美臻品蚝油1勺+葱伴侣辣黄豆酱1勺，搅拌均匀；
4、再加入盐2克+糖5克+淀粉1勺，加入水约30克搅拌备用；
5、将葱和蒜切片，其他所有材料切丝；
6、锅内放适量食用油，放入腌好的猪肉丝滑炒至变色盛出；
7、锅中留底油，加入葱和蒜爆香，再放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生；
8、再放入木耳丝和滑炒过的肉丝翻炒均匀；
9、所有材料都断生后就可以倒入调好的鱼香汁了；
10、翻炒均匀挂汁后撒上豆腐丝，炒匀即可；
11、成品图；
小贴士半糖有话说～ 1、直接买切好的猪肉里脊丝最方便操作，务必要用里脊丝，比较滑嫩； 2、调配好鱼香汁比较方便，防止炒制过程手忙脚乱，因为有木耳丝，偶尔会爆，注意安全；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道能吃三碗米饭的鱼香肉丝比大厨做的还好吃By 张太太L
用料- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 1小勺
- 蒜 2瓣
- 淀粉 1勺
- 猪肉 200克左右
- 胡萝卜 1根
- 木耳 1小把
- 青辣椒 1个
1、胡萝卜一根，青椒一个，木耳一小把 胡萝卜青椒洗干净，木耳提前泡发
2、全部切成丝等待备用
3、猪肉也切丝，之前做一次鱼香肉丝，很多朋友说买不到里脊肉，所以这次，我用了普通猪肉，味道一样赞
4、切好的肉丝放料酒生抽，糖，淀粉腌制一下！
5、起锅烧油，把腌制好的肉丝放进去炒熟捞出来，油可以多一点，不会粘锅
6、炒肉留下的底油，放葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
7、炒出红油加配菜，胡萝卜，青椒，木耳。木耳容易蹦蹦蹦，所以要小心
8、配菜翻拌均匀后加入肉丝，最后放点醋，白糖，蚝油，盐，翻炒即可出锅！
9、最后就是这样，超级好吃下饭
小贴士不要忘记交作业！
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老妈做的鱼香肉丝，怎么吃都不腻饭店的鱼香肉丝太诱人了，自己在家也能做哦，不是很难
By 爱吃的妮妮~
用料- 猪后腿（里脊肉） 300g
- 胡萝卜 小的一根
- 泡发黑木耳 适量
- 青椒 2个
- 小葱 几根
- 豆瓣酱 1大勺
- 肉丝腌制：姜片 少许
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 油 1勺
- 盐 1小勺（2g左右）
- 鱼香汁：醋 4勺
- 糖 3勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
1、肉和配菜切好，如图，然后按图腌制肉
2、这个是鱼香肉丝的料
3、炒的过程啦
4、好了，美味
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周末超美味的鱼香肉丝来袭，还不快吃鸡胸肉的鱼香肉丝吃起来也很不错哦！
By 海霞的厨房
用料- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 1根
- 辣椒 2个
- 木耳 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1小块
1、胡萝卜清洗干净去皮，鸡胸肉清洗干净，辣椒清洗干净，木耳提前泡发好清洗干净备用。
2、鸡胸肉切丝。
3、配菜切丝备用。
4、鸡胸肉放入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉拌匀，最后放入1小勺油拌匀腌制15分钟。
5、调个汁：3勺水，1勺淀粉，1勺白醋，1勺白糖，1勺生抽搅拌均匀即可。
6、锅中倒入油烧热后放入肉丝翻炒一分钟，油可以稍微多放一些。
7、翻炒一分钟后盛出来备用。
8、锅中留一些油，放入葱姜，郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀。
9、放入胡萝卜丝，辣椒，木耳翻炒片刻。
10、倒入肉丝一起翻炒一分钟。
11、倒入调好的碗汁，翻炒一分钟就可以出锅了。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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学会在家做家常鱼香肉丝，再也不用出门买了By 一口吃成大胖子、
用料- 瘦肉丝 100克
- 胡萝卜 半个
- 青椒 半个
- 木耳 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 腌制肉丝调料 料酒盐淀粉
- 盐 1克
- 姜粉 1克
- 玉米油 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 蚝油 1勺
- 水 3勺
- 玉米淀粉 半勺
1、研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分
2、鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺
3、葱姜蒜适量
4、食材切丝
5、国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用
6、爆香葱姜蒜?1勺豆瓣酱炒出香味
7、放入食材炒至断生
8、放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁
9、翻炒均匀
10、即可出锅
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简单好吃的低脂鱼香肉丝，秒变大厨外出就餐鱼香肉丝必点之菜，美中不足就是油量太大。 自己动手丰衣足食，口味自己调节，来吧，一起鱼香肉丝！
By 爱雨丝
用料- 纯瘦肉 150克
- 青菜椒 2个
- 胡萝卜 半根
- 鲜香菇 3朵
- 生抽 适量
- 蚝油 1勺
- 生粉或淀粉 1勺
- 黑木耳 1小把
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 食用油 适量
- 豆瓣酱或甜面酱 1勺
1、将需要的食材洗净切好，备用。 肉切丝加蚝油，生粉和适量生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
2、锅内倒入适量油，油热倒入腌制好的肉丝进行翻炒。
3、待肉丝稍变色加入切好的黑木耳继续翻炒。
4、再倒入切好的香菇继续翻炒。
5、待香菇变色加入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
6、加入适量料酒后翻炒均匀。
7、接着加入一大勺豆瓣酱或者甜面酱，翻炒均匀煮开。
8、最后加入切好的青椒丝，稍做翻炒。最后可加入少许老抽提色。
9、翻炒均匀可出锅。 我没再加盐和味精，酱油和蚝油，还有料酒味足够这道菜。
10、出锅装盘！??
小贴士1.木耳提前泡发。 2.如用干香菇也请提前泡发，当然食材也可以根据自己口味增减。 3.瘦肉也可以换成鸡胸肉或者牛里脊。
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#鱼香肉丝喜欢做鱼香肉丝，但是因为配料多，调味料，多，每次做这道菜都要准备好久，今天分享一个最简单的鱼香肉丝的做法。
By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】
用料- 里脊肉 200克
- 黑木耳 1小把
- 胡萝卜 1根
- 蒜苔 1个
- 蒜头 2瓣
- 鱼香汁 2勺
1、瘦肉先切片，再改刀切成条
2、加入鱼香汁腌制
3、木耳泡发之后切小块，胡萝卜蒜苔洗干净，切好备用
4、热锅热油加入蒜爆香
5、加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入黑木耳继续翻炒，蒜苔也加入翻炒
6、加入腌制好的肉丝炒均匀
7、炒两分钟之后加入鱼香汁继续翻炒
8、出锅成品
小贴士想完美呈现川菜的经典口味，又懒得储备一堆调味料，那就试试这个鱼香汁，酸甜适口，微辣的口感，有植物草本淡淡的清香，做法简单快手，特别适合厨房小白还有不会做菜的年轻人。
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鱼香肉丝怎样做更好吃？厨师长的秘诀在这里，做法简单味道正宗导语：鱼香肉丝，是一道汉族特色的传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜系。相传鱼香肉丝的灵感，来源自泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱼香肉丝，我们经常能吃的到，但不同地区，有其独特的做法与口感。今天阿飞分享的这个版本，是我们河南东部一带的烹饪 *** 。步骤清晰，做法简单，新手也能做。
【食材清单】：
主料：里脊肉
配料：鸡蛋、淀粉、大葱、生姜、大蒜、泡椒、胡萝卜、青红椒、蒜苔、木耳（提前泡发）
调料：食盐、鸡粉、植物油、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油
【步骤一】：
把里脊肉洗干净后，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡粉，用筷子搅拌均匀。之后打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀。蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉，不容易脱浆。蛋清搅匀后放入淀粉10克，让淀粉也均匀的裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。最后再倒入一点植物油拌匀，防止滑油的时候肉丝粘连，静置腌制10分钟备用。
把大葱切成葱花，生姜切成小粒，大蒜拍散后切成末，再准备几粒泡椒切成小段，全部放在一起备用。取一根胡萝卜，削过皮后切丝，搭配一点青红椒丝为菜品增色。再准备一把蒜苔，洗净切成段，泡发好的木耳，切小一点备用。
【步骤二】：
锅内烧油，当油温大约四成热，油面平静无烟时，把肉丝和配菜入锅滑一下油。先把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速的翻动，防止肉丝粘在一起。等肉丝定型以后，把配菜倒进去快速滑油10秒钟，然后倒出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油。倒入葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒出香味。之后加入豆瓣酱10克炒香，再加入蚝油5克提鲜、陈醋5克，再少倒一点料酒去腥。
【步骤四】：
从锅边淋入一点清水，搅拌均匀后开始调味。加入白糖10克、鸡粉2克，快速翻炒化开调料，然后把肉丝和配菜倒入锅中。颠锅翻炒均匀后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面。最后淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
在外面吃饭，家长点了鱼香肉丝，吃的不满意，回家吐槽。好久没做鱼香肉丝了，我也想念那味道了，满足一下味蕾的需求，开始下厨。
By 烟火小厨
用料- 里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 竹笋 2根
- 生抽 1勺
- 香醋 3勺
- 郫县豆豆瓣酱 1勺
- 白糖 2勺
- 蒜米 3瓣
- 鸡精 适量
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 淀粉 2勺
- 食用油 适量
1、胡萝卜洗净削皮，雷笋剥皮洗净。
2、胡萝卜切丝。竹笋切丝，开水锅里焯熟捞出备用。
3、木耳提前30分钟温水泡发，切丝备用。
4、1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，鸡精少许，清水适量。调和均匀备用。
5、肉丝加适量盐，1勺淀粉，一个蛋清抓均匀，腌制10分钟。
6、锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒，变色后捞出控油。
7、锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入胡萝卜木耳竹笋，翻炒至熟。
9、倒入肉丝翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，炒至汤浓，即可出锅。
10、成品图。
小贴士调料汁根据自己的食材多少增减，郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎。 竹笋要焯水，去草酸，口感也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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