广式经典红豆马蹄糕生熟浆教程，百吃不腻

广式红豆马蹄糕，这味道已经烙印在记忆深处，百吃不腻，回味无穷~ 入口是爽滑弹牙的清香糕体，咀嚼下去香甜绵密的红豆带来重重惊喜！ 无论是作为早点下午茶、还是聚会小餐点，都四季皆宜。 自己在家也能做，做法简单易学，你一定要尝试呀！ ??温馨提示： 1. 本配方粉水比例为1:5，是调生熟浆的做法； 2. 没有称和量杯的，可以用一次性杯子 *** ，配方中的100ml替换成1杯就可以。 3. 红豆可以自己煮也可以买现成的蜜红豆，当然自己煮的更健康。 4. 红豆的添加量可以随自己喜好。 5. 控糖的小伙伴是可以减去50%以下的糖的。

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 100ml
• 红豆 30g
• 红糖 150g
• 清水 500ml

做法步骤

1、红豆需要浸泡一晚，加50g红糖煮15分钟捞出备用。

2、1??生浆：用100ml马蹄粉?250ml清水搅拌过筛。 2??熟浆：100g红糖?250ml清水煮开，停火，再加入20ml生浆，边倒边搅拌至浓稠。 3??生熟浆：最后倒入剩余的生浆搅拌即可。

3、?上锅蒸 1??蒸锅中加足量的水，放入耐高温的碗或盘子，大火烧开。 2??在碗中先铺一层红豆粒，接着倒入3勺红豆浆，上锅蒸5分钟左右，重复步骤把浆都蒸完。 ?每次勺的时候一定要搅拌一下，因为马蹄粉很容易沉淀。

4、蒸熟后取出冷却约2小时，一定要放晾再切????

5、切的时候刀可以沾一点水，一刀切，这样切面就光滑了。

6、Q弹香甜，口口满足！

小贴士

选用好的马蹄粉！！！木薯粉、钵仔糕粉等做出来不是同一个东西。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

马蹄糕香软清凉，成品Q弹有韧劲，配方比例教给你，在家就能做

马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。

现在市面上的马蹄糕，一般都是在小吃甜品店里有所售卖，价格也不算便宜。但其实如果想要在家里做马蹄糕的话，也并不是非常难，只要准备好糖水和马蹄粉，然后再加上精细的 *** *** ，做出香软嫩滑的马蹄糕是非常简单的。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃。今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下 *** 美味清凉马蹄糕的详细 *** ，朋友们如果想学的话，那就看起来吧。

【名称】马蹄糕。

【所需食材】马蹄粉，水，椰浆，白糖，黄糖。

【 *** 及步骤】

1、首先拿出两个碗，分别往两个碗里加入适量的马蹄粉，然后边加水边用勺子将其搅拌成浆糊。

之所以准备两份，是因为 *** 马蹄糕需要白浆和黄浆，这样千层的效果才能做出来。

2、首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将其放在热水中隔水加热，隔水加热的时候开小火，而且要记得用勺子不停地搅拌，不然底部就会结成块状， *** 出来的成品就会大打折扣。

等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热，然后将其取出并继续用勺子搅拌十五分钟左右，然后将其放在一旁静止。

3、接下来处理黄浆。首先将锅预热，然后将适量的黄糖放入锅中开小火不断地翻炒，等糖变成了金黄色的糖浆，就往锅里面加入适量的水，然后再将其煮开融化。融化了之后将黄糖水迅速倒入另外一个盛有浆糊的碗里，边倒的时候要边用筷子将其搅拌。

4、黄浆和白浆都处理好了之后，接下来就开始蒸千层糕了。先拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，拿出另外一个碗，然后往里面倒入适量的黄浆，先将其隔水蒸熟，蒸好之后再加入两勺白浆，然后以此类推，注意最后一层要用黄浆，这样 *** 出来就更加好看。

5、等千层糕被蒸熟了之后，就将其拿出然后放在一旁晾凉，彻底凉透了之后就用刀将其切成合适大小的块状，然后就可以直接开吃了。

【温馨提示】

1、马蹄糕的 *** 关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。

2、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。

因为马蹄糕的 *** 原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的 *** 原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在 *** 马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。

关于马蹄糕的口味也是有非常多种，无论是椰汁马蹄糕还是红豆马蹄糕，味道都非常不错。但今天小编给大家介绍的，是最基础最传统的马蹄糕，没有添加其它的配料，口味相对来说也更加正宗。朋友们如果想在天气渐热的现在吃上清凉的马蹄糕，那不妨跟着步骤做一做吧。

大人小孩都爱吃的广州名点～传统马蹄糕，学起来

马蹄糕是广州的名点，做法其实很简单。

By guanminjing

用料

• 洲星马蹄粉 100克
• 马蹄 5个
• 水 600克
• 黄糖 100克

做法步骤

1、300克水加入100克马蹄粉。

2、搅拌均匀。

3、另外300克水加入黄糖，开火煮至糖融化。

4、糖水煮好后离火。

5、马上倒入两勺拌好的马蹄粉浆，边加入边快速搅拌，搅拌好后大概成这个流动状态。再搅拌几下，让液体温度降到80度左右。

6、把拌好的浆倒入马蹄粉浆中，边加入边搅拌。

7、完全拌匀。

8、加入事前切好的马蹄粒。

9、拌匀。

10、倒入抹好油的盘中。

11、烧水，水开后放入蒸12分钟。

12、拿出冷却，脱模。必须冷却才能脱模。

13、切块装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

马蹄糕｜软韧香甜这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马蹄粉 100g
• 片糖/细砂糖 120g
• 新鲜马蹄 80g
• 水 500g

做法步骤

1、新鲜马蹄去皮切片状备用

2、料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻

3、搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆

4、另取250g清水加入120 *** 糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火

5、热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀

6、直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆

7、熟浆中加入马蹄片拌匀

8、推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成

9、在容器里刷一层油防粘

10、放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟

11、蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片

12、蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冰晶红豆马蹄糕吃过么？比例告诉你，做法简单，一看就会

大人小孩都爱吃的彩虹千层马蹄糕视频教程，学起来

祝福大家元旦快乐 祝?大家2022年的生活像这道彩虹千层马蹄糕一样 灿烂美好?甜蜜开心?? ??详细文字配方在视频末尾??

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 3杯
• 椰浆 1杯
• 清水 13杯
• 白糖 3.5杯
• 蝶豆花 5朵
• 可比尼果蔬粉 6种颜色各一小勺
• 一次性杯子 数只

做法步骤

1、详细配方看视频末尾哦

2、详细配方看视频末尾哦

3、详细配方看视频末尾哦

4、详细配方看视频末尾哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

广东媳妇分享马蹄糕正宗做法，配方比例告诉你，层层Q弹，零失败

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b02b0000btsvm6b6jsci9n4uo9a0","duration":250.451,"width":960,"height":540,"file_size":20938075,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/755a020792cc45bb947664c72a27ab0a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":250.451,"file_size":18632628,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":250.451,"file_size":13333696,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":250.451,"file_size":22550746,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"674fdea8157fffef4305ad8b1bbf4b54","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

火龙果马蹄糕做法：配方比例详细，记住3个关键，Q弹软糯，超美味

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d40000bs9pb9638qqq1mbep10g","duration":265.32,"width":640,"height":360,"file_size":13317359,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b100bb5523e74547866c8e4c0004e025","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":265.32,"file_size":17848188,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":265.32,"file_size":17848188,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fc3c0b328459bedd61fc7782d11ed59c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

艾草千层马蹄糕，香甜软韧，Q弹爽口

艾草的季节就吃艾草千层马蹄糕

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 2杯
• 艾草汁（清水榨汁） 5杯
• 椰浆 2杯
• 白糖 约2杯
• 清水 3杯

做法步骤

1、取适量的艾草先焯水一遍，加入5杯清水榨汁，过滤隔渣得到5杯艾草汁。

2、倒入3杯艾草汁，加入1杯马蹄粉，充分搅拌均匀，过滤一遍得到艾草生浆。

3、锅中加入2杯艾草汁，溶解半杯到1杯糖，煮开后熄火，倒入一勺艾草生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到艾草生熟浆。

4、倒入1杯马蹄粉，2杯椰浆和1杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍得到椰浆生浆。

5、锅中加入2杯清水，溶解半杯到一杯糖，煮开后熄火，倒入一勺椰浆生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到椰浆生熟浆。

6、在锅中倒入适量的水，往蒸糕模具先加入一层艾草生熟浆，蒸4分钟至凝固透明后再加入一层椰浆生熟浆再蒸4分钟，以此类推层层叠加。

7、蒸熟后先放凉，待完全凉透后再脱模切块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

4种广东特色马蹄糕，Q弹爽滑教你在家做，教程详细，做一次成功

马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出，马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

马蹄有诸多保健作用：

- 利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动

- 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。

-清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。

之一钟马蹄糕：食材：马路粉 250g、马蹄适量、红糖 270g、水1500ml

之一步：用750ml的水把250g马蹄粉开成浆，

第二步：750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

第三步：缓缓加入一小碗之一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约1分钟左右）变成熟粉浆，然后熄火。

第四步：把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆，蒸盘里面涂上油，然后倒进生熟浆。

第五步：用猛火蒸20分钟即可，蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱摸切成块状。。。

切好马上就可以了吃啦，也可以用不粘锅香煎一下，也很好吃哦。

小贴士：拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。

第二种马蹄糕：

千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖 *** 而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻

食材：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/ *** 糖皆可150g （按口味增减）、清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个

之一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（??一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）

第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。

第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）

第四步：然后再把热的 *** 糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。

第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆

第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。

第七步：先蒸之一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完

第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；之一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；

第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！

一个字：香！

两个字：Q弹！

三个字：超好吃！

流口水了有木有？

放凉的椰汁马蹄千层糕切成自己喜欢的形状就可以

超级好口吃，喜欢的朋友试试吧。。

第三种做法：

黑芝麻功效：补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓 。放下手机，今天为儿子做一道他最喜欢的千层糕，做了黑芝麻的。

食材：黑芝麻糊马蹄粉125克、白糖190克、水550ML、炒熟的黑芝麻100克

椰浆部分：马蹄粉125克、椰浆一罐400毫升、水200毫升

之一步：首先将炒香的黑芝麻加550毫升水放入料理机打成芝麻水，然后过滤（我大概过滤3次）过滤好的芝麻水后再量一下有没有够550毫升，如果不够可以加点水。过滤好的黑芝麻水加白糖去待它融化

第二步：A:白糖融化好的黑芝麻水取100克加入125克的马蹄粉搅拌一下，就比较容易搅拌。B剩余的黑芝麻水去加热大概是接近手的温度，然后再将A全部倒入B进去再快速搅拌，然后再次然后就过滤一下就好，这样就成生熟黑芝麻水

第三步：椰浆部分:125克的马蹄粉加入200毫升的水搅拌均匀，然后加入椰浆，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆

第四步;锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸，蒸锅里放平盘子，倒入一勺黑芝麻马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟

第五步：凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟

彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！更好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹，

儿子逼不及待要拿来吃，根本停不下来

第四种：千层糕挺好吃的，所以自己动手做，很美味，做法也简单。千层糕有浓郁的椰香和紫薯味道、弹牙的口感，吃一口便会爱上、希望你们都能做出Q弹美味的椰汁千层糕。

准备材料：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，白砂糖200g（按口味增减）、清水650g、紫薯100g

准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个

之一步：把250g马蹄粉分为两份，各125G（??一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）

第二步：将紫薯蒸熟待用

第三步：用400毫升水融化200克白砂糖（紫薯放料理机打，太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出 （然后加入125克马蹄粉里搅拌均匀，过滤一下会更好)就变成紫薯浆啦

第四步：：250ML的水和125G（半盒）的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆

第五步;锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸

第5步：蒸锅里放平盘子，倒入一勺紫薯马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟，凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟

彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！更好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹

……注意事项…………

1、导致糕不成形

2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。

3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充分搅拌。

4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平

5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；

6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；

7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；

8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；

9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；

标签： 马蹄 做法 简单 教程 视频