实验表明吃魔芋能预防老年痴呆

近日，日本北海道大学客座教授五十岚靖之和特任副教授汤山耕平等人组成的研究团队通过小鼠实验发现，源自魔芋的神经酰胺能减少β-淀粉样蛋白（Aβ）积累。

Aβ在脑内的过度积累被认为是阿尔茨海默病（AD）的发病原因之一。最近的研究显示，Aβ在阿尔茨海默病发病前15年就开始积累，为预防阿尔茨海默病，研究人员一直在寻求开发能抑制Aβ积累的药物和功能性食品。

源自魔芋的神经酰胺是一种脂类成分，常用于美肤食品和饮料。此次，研究人员使用脑内过表达Aβ的APP转基因小鼠，让小鼠以每天1mg的量连续口服2周植物神经酰胺后，进行解剖分析。

结果显示，通过服用从魔芋中提炼的神经酰胺，小鼠大脑皮层和海马区域的Aβ浓度降低，淀粉样斑块（老年斑样Aβ沉积）减少。另外还发现，海马区的突触功能障碍获得了抑制。在行为实验中，模型小鼠的短期记忆也得到了改善。此外，对同一大脑标本中的外泌体进行解析发现，源自神经细胞的标记蛋白出现了增加。

这一实验确认了来自魔芋的植物性神经酰胺能够减轻Aβ相关病症的作用，有望开发以预防阿尔茨海默病为目的的功能性食品材料和新药。

（来源：日本科学技术振兴机构）

栏目主持人：房琳琳；文字整编：本报记者李钊

魔芋可以让你全身通畅

在新冠肺炎疫情期间，由于宅在家里缺少运动，很多人可能遇到了肠道不通畅的问题，下面我们就来介绍一种有助于润肠通便的保健食品——魔芋。

魔芋，又称“蒟蒻”（jǔ ruò），是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物，在中国古代称“妖芋”，别名“花杆南星”，又名蒻头、鬼芋。

其实，我们吃的魔芋并不是一个单一物种，而是一个“大家族”。魔芋家族“人多势众”，但并不是所有的魔芋都可以食用。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。我国的主要食用品种为花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，印度则为疣柄魔芋。其他种类的魔芋因为毒性比较强，一般不作为食材使用。

近年来，随着研究的深入和相关产品的不断开发，魔芋越来越受到全世界人们的关注。经分析，魔芋中含有大量的膳食纤维、多种维生素、微量元素、氨基酸等活性成分。研究证明，其具有辅助降血脂、降血糖、降血压、减肥、通便润肠等功能。其中魔芋的营养成分中，最主要的是可溶性膳食纤维（每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克），以“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。

这种多糖基本不被消化吸收，所含能量低，而且丰富的膳食纤维容易让人产生饱腹感，能有效抑制食物的过多摄入。同时，葡甘聚糖能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘，并能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。

从目前市场上售卖的相关产品来看，大多以魔芋粉为主，服用时注意严格按照产品说明书上的要求。有些人群不适合吃魔芋，因此也不建议选用魔芋成分的保健食品。

1.消化不良的人群不适合吃魔芋，因为魔芋并不容易被人体所消化，如果经常出现消化不良的话，那么对于含魔芋成分的保健食品应该尽量要少吃为好。

2.脾胃虚寒的人群不适合，因为魔芋属于寒性食材，如果自己的脾胃虚寒，还是尽量避免吃这种食材及含有魔芋成分的保健食品。伤寒感冒患者也要注意少吃，可能会加重病情或不利于尽快康复。

3.患有皮肤病的人更好不要吃魔芋及含魔芋成分的保健食品，因为魔芋可能造成皮肤病复发。

安安有话说

总之，我们在服用魔芋类保健食品前更好先找专业医生或药师咨询清楚再做决定，切不可盲目服用。

参考文献：

1.《魔芋提取物对受辐射小鼠抗氧化及生精能力的影响》，环境与健康杂志，2008

2.《魔芋中神经酰胺类物质的提取工艺研究》，食品科技，2011

减肥必吃的魔芋，吃多少合适？

魔芋是几块钱一斤的“肠道清洁工”，润肠通便，常吃还能控体重~

魔芋膳食纤维含量高，是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一。它不仅是肠道垃圾的克星，更是三高人群的福音，经常吃点它，好处多多！

01

小小魔芋，功效多多

魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病了，中医认为它有活血化瘀、宽肠通便、化痰软坚的功效。

01护血管、防冠心病

魔芋中的膳食纤维是可溶性膳食纤维，能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，其所含的黏液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。

中医也认为它可以活血化瘀，特别适合痰凝血瘀体质的人食用。

02控制体重好帮手

低热量、膳食纤维丰富的特点，让它近年来风靡全球，成为广受好评的减肥食物。

它是所有食材中膳食纤维最丰富的，其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，且口感细腻、有饱腹感、能量低，有辅助降脂减肥的功效，减肥减脂人群可以把它作为主食来食用。

03润肠通便

魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使垃圾物质排出体外，润肠通便、排毒洁胃。

04辅助防癌

魔芋含有一种凝胶样的化学物质，具有神奇魔力。这种凝胶物质进入人体后，会形成半透明魔衣，附着在我们肠壁上，辅助预防肠癌。

05控制血糖

魔芋GI（升糖指数）值只有17，非常低，它含有的膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，从而减缓血糖的上升。

02

挑选魔芋有窍门

选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好；选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。

03

食用要避免这两种情况

1.生魔芋不能吃

生魔芋有毒，不能直接食用。建议大家到市场上购买魔芋丝、魔芋豆腐等魔芋制品，这些食品经过了加工，去除了毒性；也可以购买魔芋精粉，自制魔芋豆腐，或者和普通白面混合在一起，再做成面食。

2.不宜食用过多

魔芋饱腹感特别强，一次不宜食用过多，以免引起腹胀。消化不良、胃肠道功能较差的人尤其要注意控制食用量。

小编提示：孕妇、易过敏人群谨慎食用。

04

魔芋菜谱

01

凉拌魔芋

原料：

魔芋豆腐、黄瓜、大蒜、芝麻酱、醋、鸡精、盐。

做法：

①魔芋豆腐切厚长条，焯开水备用；

②大蒜捣成蒜泥，黄瓜切丝，摆在魔芋豆腐上，然后用水稀释适量芝麻酱倒入；

③将适量盐、醋、鸡精调成酱汁倒入其中，若喜欢吃辣可适量放一点辣椒油，拌匀即可食用。

02

猪肉炖银粉

原料：

五花肉、白菜、大蒜、魔芋粉丝、香辛料等。

（用魔芋丝代替普通粉条，热量大大降低，养生功效也更好）

做法：

①锅热后，将五花肉猪皮朝下放入锅中，干烧至皮质焦黄后，肉块改刀切条；

②锅中少油，猪肉条煸炒至表面金黄，加入少量调料：葱姜、桂皮、草果、大料煸香；

③倒入白菜，加入适量老抽、料酒、盐和糖调味干炒。加入魔芋粉，加水炖煮30分钟即可。

03

魔芋西葫芦鸡蛋汤

原料：

魔芋、西葫芦、鸡蛋。

（西葫芦含水量丰富，属于低热量食材，这碗汤非常适合需要控制体重的人群）

做法：

①魔芋和西葫芦切片，锅里倒适量油，油热后下入魔芋和西葫芦片，翻炒后加热水煮5分钟；

②鸡蛋液打散，倒入锅中，加入盐等调料，煮1分钟即可。

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膳食纤维——话魔芋

膳食纤维是指不易被肌体吸收利用的多糖类物质,它具有高纤低热的特征,通便防癌的作用。根据WHO和我国居民膳食DRI要求:人体对膳食纤维的日需量为25克到35克,建议量10克到25克,而我国城镇居民日摄入量却仅有8克。

人们生活水平提高后,“三高一低"的不平衡膳食结构容易造成人体代谢功能紊乱,所以日益富足的人们如果不注意改善饮食结构,就会患上高血压、高血脂、肥胖、肿瘤、便秘等“富贵病”。人们关注自身健康,就要适度降低“三高"食物成分的摄入，增加高纤低热物质的含量。在众多的高纤低热物质中应首推被誉为“魔力食品”“健康食品"的魔芋。

1.魔芋的介绍

魔芋,天南星科多年生草本植物,又名鬼芋、花莲杆。一般生长在海拔800米以上的亚热带山区或山陵地带。中国、日本、印尼、缅甸等国都有种植。目前以中国产量较多,质价双优。日本对魔芋产品的开发较好。现魔芋食品已流行于西方国家,被世界卫生组织确定为十大保健食品之一。在我国,魔芋栽培历史久远。晋代以前作为观赏花卉,晋代被开发食用。到了现代,更多魔芋食品被开发,各种以魔芋为原料的食品添加剂保健品已被广泛利用。

魔芋营养丰富,富含葡甘露聚糖（葡甘糖）、淀粉、生物碱、草酸钙以及其他矿物质成分。还有人体所需的多种EAA、不溶性纤维素,以及一些活性酶等。

2.魔芋膳食纤维的健康作用

近几年魔芋备受关注,还因为它有天然的保健作用。其主要表现在:葡甘糖在胃内停留时间长,有较好的饱腹作用,从而减少人体对其他功能营养素的摄入,对于肥胖病人来讲无疑是降低体重,自然减肥的理想食品。第二,具有降血糖预防糖尿病功效。第三,可辅助控制脂肪肝、动脉硬化、大肠癌等疾病,从而起到降低血液中甘油三脂和低密度脂蛋白的作用。第四,有利于肠道细菌数量的增加,改善肠胃功能,防止便秘。第五,对女性有排毒养颜、滋润肌肤的作用。

3.魔芋膳食纤维的生理作用

另外,由于加工后的魔芋口感滑爽,内含的纤维素需要用力咀嚼,从而增加了脸部肌肉的运动, *** 视神经,达到有效防治近视的功效;清除口腔间隙细菌减少炎症发生几率。它还能够有效去除因污染严重而导致的金属中毒,排除有机物毒素减轻血液负担,增强抵抗力,提高免疫力等。

综上所述

正是鉴于处在小富阶段的国民受到众多“富贵病”的威胁,充分发挥产品优势、引导消费者走健康营养饮食之道,我国魔芋产业协会与一些企业合作,已成功开发出魔芋葡萄甘露聚糖、魔芋精粉、魔芋胶、甘露丝等添加剂及保健品。

参考文献：《膳食纤维——话魔芋》肖复兴

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赫章：念好魔芋种植经 做强振兴新产业

近年来，赫章县松林坡乡在魔芋种植技术上做文章，大力发展魔芋种植。群众在确保粮食种植面积不减少的基础上，通过魔芋种植增加收入。

黄家寨村村民甘祖军，是松林坡乡远近闻名的魔芋种植大户。来到他的商品魔芋种植地里，绿油油的商品魔芋长势喜人。

“这片魔芋是去年种的，是两年免耕模式小二代。今年预计产量在4吨左右，按照市场价格，每亩收入一万八左右。”在介绍魔芋种植技术时，甘祖军如数家珍。

8月17日，在赫章县松林坡乡红砖村，务工人员在魔芋基地锄草。周丽娜摄

据悉，两年免耕模式，能使商品魔芋的产量增高，去年种的商品魔芋再长出来的小魔芋，今年再长一年就属于二代魔芋，也可以作为下一年的种魔芋，再加上原种长大的商品魔芋，预计产量在750公斤左右。这样，商品魔芋加上魔芋种，产值相当可观。

在探索魔芋免耕种植技术上，甘祖军很上心。他尽量减少工业肥料的施用，用生态肥料、农家肥代替化肥。每年八月份，在两年免耕模式的垄上撒绿肥，到第二年魔芋出土之前，就把绿肥割了放在垄上，可以增加土地养分，也可以防止魔芋地里长杂草。

好的种植技术，带来的收入也更多。如今靠着魔芋种植，甘祖军能让土地的价值翻番，很多地块都能实现亩产万元以上。

“魔芋种植选土非常重要，土质越好，产量越高。两年免耕模式，每亩的下种量120公斤，每个魔芋采挖时有2.5公斤。”甘祖军不断探索新的种植 *** ，针对不同的地块，采用不同的种植技术，确保魔芋产量和质量达到更佳。

甘祖军还采用高海拔地区自动破黑膜种植法的免耕模式，能有效防控杂草，黑膜也能增温、保湿、保肥。

在魔芋种植中尝到甜头的甘祖军并不只顾着自己，他把种植技术传授给周围群众，带着大家一起种植，一起发魔芋财。在他的带动下，目前魔芋种植在松林坡乡实现了多点开花，全面结果。

在黄家寨和大梁村，有100多户群众参与种植魔芋200多亩，销售是通过和厂家联系或和经销商联系，如果每天产十吨二十吨，就统一联系车来装。去年用这种销售模式，以上两个村总共销售商品魔芋300余吨，总收入一百二十多万。

“松林坡乡红砖村，40余户农户共种植魔芋700余亩，主要通过套种遮阴的方式来种植，对魔芋起到遮阴的作用，也保证了粮食的产量，增加了土地的经济效益。”该乡党委相关负责人说。

“一斤魔芋十斤粮，十亩魔芋一间房”。这是如今当地魔芋种植户之间广为流传的一句话。魔芋具有降低“三高”、减肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，深受消费者的青睐。魔芋产业的发展优势已经获得了松林坡乡党委 *** 的认可，正多方蓄力，准备把魔芋产业做大做强。

据悉，该乡魔芋种植规模已达2000余亩，以家庭农场的形式种植。下一步，该乡将加大招商引资力度，引进有实力的企业，做足精深加工文章，延长产业链，增加群众收入。(鲁绍林、周丽娜、张雪)

手把手教你做超好吃的低卡减脂香辣魔芋

健身教练说饮食要少油少盐，但是一般人天天吃轻食餐也会受不了，所以我开始琢磨做一些香辣味的低卡菜，既能满足味蕾也能不长胖。 魔芋是低脂低碳高纤维食物，无论是减肥还是怀孕都可以吃。

By Hey啾咪

用料

• 魔芋 150g
• 朝天椒 3个
• 葱 适量
• 蒜 1瓣
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、准备好图片中的食材，辣椒和蒜的用量根据个人口味添加，我用的魔芋比较少因为我做的是一人份的菜。

2、魔芋切成条比较好入味，葱 蒜 辣椒切碎备用。

3、锅中烧开水下入魔芋煮大概一分钟到两分钟然后捞出。

4、把锅烧热以后改成小火，倒入适量的油然后下入配料炒香，一定是小火炒！不然会糊掉。

5、倒入魔芋后加生抽 盐 鸡精，中火翻炒均匀即可出锅。

6、如果是不减肥能吃辣的人，可以把朝天椒改成红辣椒面，锅中稍微多加点油，直接倒入辣椒面 葱花 蒜末炒香，这样做出来的更下饭。

魔芋的营养功效

魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1.减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3.降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能 *** 机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

6.保温

古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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常吃魔芋好处多，4道好吃做法，简单美味又下饭，多吃也不怕胖

夏天来临，是很多女性需要直面身材的一个季节。这个季节也是女生减肥最火热的一个季节。减肥减脂固然重要，但减肥同时合理饮食也不能忽视，大家可以选择一些食物来充饥。蓉儿今天为大家隆重地介绍这个天然的"减脂菜”——魔芋！

魔芋更大的特点就是其中的膳食纤维含量，从营养成分上来看，每百克的魔芋中就能够含有74.4g膳食纤维。在平时的蔬菜以及水果当中，魔芋的膳食纤维含量算是比较高的了。这也是为什么魔芋有着“膳食纤维之王”的称号。

魔芋也被称为“肠道清洁工”，对于想减肥或便秘的人群，建议适量食用魔芋，一方面可以保护肠胃的健康，预防便秘。另一方面，适量食用魔芋，还能够因其丰富的膳食纤维含量，增加肠胃的体积，进而起到增强饱腹的好处，最终对于减肥的人群来说，便会是一个减肥的利器。

今天蓉儿为大家分享4道魔芋的好吃做法，是既过足了嘴瘾，还清肠刮油不怕长胖！

┄【凉拌魔芋豆腐】┄

〖 食材清单 〗魔芋豆腐适量、生姜大蒜少许、香醋生抽少许、胡椒粉白砂糖少许、香油少许、辣椒面适量

〖 *** 步骤 〗

1、先把买回来的魔芋豆腐洗干净，切成片状；

2、烧水，把它煮一会儿，煮到有些发白就可以了，大概3分钟，然后控水沥干摆盘 ；

3、切好生姜末、蒜末，加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖，还有辣椒面。调好之后尝一下，如果觉得味道太重，可以加入少量白开水稀释一下！

4、将调料淋到魔芋豆腐上

最后滴上少许香油，吃的时候拌匀即可！

┄【魔芋片炒青椒】┄

〖 食材清单 〗青椒 200克

魔芋150克、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、泰椒2个、蒜6瓣

〖 *** 步骤 〗

1、将蒜、干辣椒、青椒、魔芋清洗干净备用；

2、青椒切丝、魔芋切片、蒜切片、干辣椒切丝；

3、水烧开后锅中放入适量食盐，倒入魔芋等水起泡后，捞出魔芋过凉水备用；

4、热锅凉油油温7成热，倒入切好的蒜片和干辣椒翻炒至出香味；

5、倒入切好的青椒继续翻炒2分钟；

6、锅中倒入魔芋放老抽、盐、糖、胡椒粉、蚝油，锅中太干可滴入适量水，翻炒至入味可出锅享用！

┄【魔芋烧老鸭】┄

〖 食材清单 〗鸭肉750克、魔芋300克、醪糟少许

〖 *** 步骤 〗

1、鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，蒜切片、泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，独蒜分切成片；

2、将鸭肉用料酒、盐、姜片半个小时；

3、锅内下菜油100克8成热放入腌制好的鸭肉爆炒出油；

4、另外用一小锅魔芋焯水5分钟左右，起锅沥干水分待用；

5、鸭肉爆好后依次放入大蒜、豆瓣、泡辣椒、泡姜、老抽数滴；

6、再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右；

7、将做好的鸭肉再次放入锅中，下水豆粉勾芡起锅即可食用。

┄【魔芋炒腊肉】┄

〖 食材清单 〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、盐、老抽、白糖

〖 *** 步骤 〗

1、魔芋豆腐冷水冲洗干净，切成厚度不超过半厘米的条状，腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫；

2、下来先烧一锅开水，把魔芋条入锅焯烫至变色，这个过程约两分钟左右，随后捞起沥干水备用；

另起一锅，热锅冷油将腊肉煸炒出油一下，随后将其盛出；

3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香，随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下，迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟，加入适量的盐、老抽和白糖调味儿；

4、调味料快速炒匀后，加入没过魔芋片约1/3容量的清水，转大火烧制，大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了，此时迅速将腊肉和小米辣倒入，快速翻炒半分钟后，再加少许蚝油炒匀，最后撒葱花关火起锅即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

减肥时魔芋随便吃？不要这么做，吃多会伤身

流言：以魔芋为原料的食物，热量非常低，减肥者可以随便吃

真相：过犹不及，食用魔芋类食品过量也对身体不好

魔芋一直以来都被称为是完美的减肥食品，它价格便宜且极具饱腹感，还有很多的烹饪方式。但魔芋能够减肥的理由不少读者恐怕就说不上来了。而且，食用魔芋也绝非可以不在意摄入量，一次吃下过多的魔芋也有可能带来不良后果。快来看看怎么回事吧。

一份100克的魔芋只含有7千卡的热量。而同样分量的米饭热量是156千卡，相比之下魔芋的热量相当低。而且，魔芋口感Q弹，充分咀嚼便能够获得饱腹感。从这个意义上来说，魔芋的减肥作用可以说是确定无疑了。

其实，魔芋96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一种膳食纤维，具有遇水大幅膨胀的特性。

在一项肥胖者服用葡甘露聚糖8周的实验中，绝大多数实验参加者出现了体重的下降。另外一项以体重指数（BMI）25以上、胆固醇水平较高的男女为对象的实验中，在服用葡甘露聚糖颗粒4周后，实验参加者普遍自称出现了腹部饱胀的感觉。这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃中膨胀，从而降低了食欲。

此外，当葡甘露聚糖被肠道中的细菌分解时，会形成低聚糖，这就为双歧杆菌提供了营养，进而使肠道环境得到改善。据说葡甘露聚糖还有缓解便秘的作用，因为它能软化粪便并促进排便。

综上所述，魔芋中的葡甘露聚糖所具有的抑制食欲和缓解便秘作用，非常适合减肥。

除了减肥之外，葡甘露聚糖还有助于控制胆固醇和血糖水平，并有望用于相关慢性疾病的预防。

只不过，通过食用魔芋减肥，也有以下两点需要注意：之一，大量食用可能会导致腹胀、腹泻；第二，由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会造成低血糖，要注意预防。

本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。

实验表明吃魔芋能预防老年痴呆

近日，日本北海道大学客座教授五十岚靖之和特任副教授汤山耕平等人组成的研究团队通过小鼠实验发现，源自魔芋的神经酰胺能减少β-淀粉样蛋白（Aβ）积累。

Aβ在脑内的过度积累被认为是阿尔茨海默病（AD）的发病原因之一。最近的研究显示，Aβ在阿尔茨海默病发病前15年就开始积累，为预防阿尔茨海默病，研究人员一直在寻求开发能抑制Aβ积累的药物和功能性食品。

源自魔芋的神经酰胺是一种脂类成分，常用于美肤食品和饮料。此次，研究人员使用脑内过表达Aβ的APP转基因小鼠，让小鼠以每天1mg的量连续口服2周植物神经酰胺后，进行解剖分析。

结果显示，通过服用从魔芋中提炼的神经酰胺，小鼠大脑皮层和海马区域的Aβ浓度降低，淀粉样斑块（老年斑样Aβ沉积）减少。另外还发现，海马区的突触功能障碍获得了抑制。在行为实验中，模型小鼠的短期记忆也得到了改善。此外，对同一大脑标本中的外泌体进行解析发现，源自神经细胞的标记蛋白出现了增加。

这一实验确认了来自魔芋的植物性神经酰胺能够减轻Aβ相关病症的作用，有望开发以预防阿尔茨海默病为目的的功能性食品材料和新药。

（来源：日本科学技术振兴机构）

栏目主持人：房琳琳；文字整编：本报记者李钊

责编：李文瑶

标签： 魔芋 什么 作用