夏天拌凉菜，因为不能加热无法充分杀菌，人们习惯放些大蒜来帮助杀菌，有些人在外就餐时也习惯吃上一两瓣生大蒜来预防细菌性食物中毒。那么，吃大蒜真的能杀菌吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，夏天最容易发生细菌性食物中毒，拌凉菜时放蒜泥蒜蓉调味，是一种有利于食品安全的做法。
1944年，科学家从大蒜中提取了一种淡黄色的油状物，即大蒜素。同年，研究发现大蒜素有抗菌作用，可以辅助抗生素治疗相关炎症。相关研究确认，大蒜素具有抑制病原微生物生长和繁殖、抑制肿瘤细胞生长和增殖，以及降低血脂的三大功效。2013年，中国营养学会将目前14种有科学界共识、有明确功效或有循证证据的植物化合物纳入了中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），大蒜素就是其中一种。
但是，如果吃法不当，很可能吃了大蒜也无法获取并吸收大蒜中的大蒜素。范志红说，新鲜的大蒜里其实没有大蒜素，只有蒜氨酸和蒜氨酸酶，蒜氨酸在大蒜的细胞外液里，蒜氨酸酶则在细胞内，当大蒜被切开或捣碎后，蒜氨酸被蒜氨酸酶分解，才能生成拥有独特 *** 性气味的化合物，就是大蒜素。大蒜产生大蒜素的量与大蒜细胞组织受损的程度、参与反应的氧气量、反应持续的时间有关。这也就意味着，把大蒜捣成蒜末、蒜泥，比切成蒜片更有利于大蒜素的合成。
所以，做拌凉菜的时候，先把大蒜拍碎、捣烂，再用来拌菜，既能更好地发挥蒜香味，又能更大程度地获得大蒜素。
此外，不同的烹调 *** 也会影响大蒜中大蒜素的含量，因为大蒜素不耐高温，所以生大蒜中的大蒜素含量是更高的。有研究对比了4种烹调 *** 发现，大蒜素的损失率是油炸更大，蒸制其次，然后是水煮，损失最小的是微波加热。
需要说明的是，大蒜虽然具有一定功效，但日常生活中用于调味的大蒜，摄入量在日常膳食中的比例非常小，所以不要幻想通过仅仅靠大量吃大蒜来达到防癌、控制血压、降低血脂的目的。
世卫组织相关专业委员会建议：健康人群每天吃2—3瓣大蒜就可以达到保健的目的，但也要因人而异。特别是有口腔溃疡、胃溃疡和十二指肠溃疡的人以及有皮肤和黏膜疾病的人，应当减少吃包括生葱蒜在内的 *** 性调味品。（记者李建）
来源： 中国消费者报
生吃大蒜好处多，既能杀菌又消炎？这4类人还是更好别吃大蒜作为日常调味料，可以增加食物风味，许多蒜香口味的食物深受人们喜爱，包括蒜香排骨，蒜香鸡肉等，可根据自己的口味，喜好等适当食用。不过，有的人说偶尔生吃大蒜对健康也有帮助，其含有的微量元素，维生素很丰富，可以起到消炎，杀菌等作用，但并非所有人都适合生吃大蒜。
1、胃病患者
大蒜虽好，但需要根据身体适应情况去选择，如果盲目生吃大蒜，可能会带来 *** ，进而影响健康，其中胃部功能降低，有粘膜受损情况，可不要生吃大蒜。
大蒜生吃的状态下会感觉很辛辣，里面含有大蒜素，而有的人胃溃疡在发展，局部粘膜已经受损，需做好保护工作，减少 *** ，促进粘膜修复是原则。如果生吃许多大蒜，胃部受到 *** 后胃酸分泌量多，可能会进一步加重病情，从而让胃部不良反应明显。
2、对大蒜过敏的人
对大蒜有过敏反应的人可不要随便吃，无论是生吃还是煮熟再吃都有一定影响。
因为每个人的体质不一样，对食物敏感程度不同，有的人吃鱼虾蟹或者乳制品会过敏，也有的人单独对大蒜过敏，吃了后皮肤会有变化，常见情况是皮肤莫名发痒，可以观察到身上多个部位的皮肤都起红疹。如果总是在吃某种东西后有这些反应，大多是不适应，有过敏现象就应该远离。
3、肝病患者
大蒜作为营养价值高的食物，多作为调味料使用，但就算其生吃有一定功效也不要随意就吃。有的人出现较严重的肝脏疾病，包括肝癌、病毒性肝炎、肝硬化，这些疾病发展的过程中会让肝脏功能降低，消化能力变差。
如果随意就生吃大蒜给身体带来 *** ，可能会增加不适感。有的人吃太多还会加重恶心，呕吐等症状，此时要针对肝脏问题展开治疗，同时注意饮食控制。
4、眼疾患者
眼睛作为心灵的窗户，想要保护眼睛平时应该注意用眼恰当。当然，在食物选择上也要正确，选择一些养肝明目，滋润眼睛的食物获取营养物质。
大蒜没有煮熟含有的辛辣物质丰富，生吃大蒜可能对眼睛有 *** ，许多挥发性物质会让眼睛感觉到难受，甚至流眼泪。那些眼睛比较敏感，经常发痒、刺痛、流眼泪的眼部疾病患者，要注意眼睛保护，同时在饮食的选择上恰当，洋葱，大蒜等含有辛辣物质的食物远离。
一清肝，二通便，三抗病毒，四降血脂，春季要常吃！遇到了别手软春天，春暖花开，万物复苏，气温逐渐升高，空气比较干燥，这个时候我们一定要注意自己身体状况，注意衣物的增减，不要立马热了就脱掉。老人跟小孩抵抗力也都比较弱，稍微不注意就会受到感染。
在饮食上多加注意多吃一些高营养食材，提高免疫力。今天给大家推荐一种蔬菜，它就是蒜苗，蒜苗有消炎、促进食欲的功效。这个季节爱感冒，吃些蒜苗能有效预防流感、肠炎等病症。此外，蒜类含有的硫化物较多，对心血管有一定的保护作用，还可以降血脂。
很多人都不太喜欢吃蒜苗，其实蒜苗适当吃一些，对于免疫力的提高有一定的好处，今天分享两种简单的做法，开胃解馋，营养还特别高，一起来看看吧。
一、蒜苗
推荐食谱：【蒜苗炒肉】
准备食材：蒜苗、猪肉、辣椒、胡椒粉
*** 步骤：
准备一块新鲜瘦肉，对半切开切成条，改刀切成肉片，肉片切好后倒入碗中备用。
生姜切成薄片，改刀切成姜丝，小葱把葱白切成小段，倒满一点清水下手抓一下，抓出葱姜汁。
肉片里加入食用盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，下手抓拌一下抓拌均匀，倒一半葱姜汁倒进肉片里，打入一个鸡蛋清，下手抓拌均匀，加入一点土豆淀粉，锁住肉片中水分，加入一点芝麻香油抓拌均匀。
大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，小米椒切成小片，切好后倒入碗中备用。
青椒把辣椒把切掉不要，切成菱形块，几根蒜苗改刀切成小段，切好后装入碗中备用。
小碗加入一勺黄豆酱，一点食用盐，一勺白糖，少量鸡精，少量胡椒粉，再加入一点蚝油，少量生抽，一点生粉，倒满一碗清水，用勺子搅拌均匀。
锅中的烧开把腌好肉片一片一片放入锅中，用筷子搅拌一下，焯烫一分钟用漏勺控水捞出来。
起锅加入少量食用油，油热后把姜、蒜末、小米辣放入锅中，开大火快速翻炒均匀，炒出蒜香味和辣味，炒香后把蒜苗头放进来，开大火快速翻炒一下，炒出蒜香味，炒香后把肉片加进来，开大火翻炒一下。
把调好料汁加进来，青椒加进来，开大火快速翻炒均匀，把叶子加进来，再翻炒个5678下关火出锅，装入盘中就可以开吃了，这样做出来的肉片滑嫩。
推荐食谱：【腌蒜苗】
准备食材：蒜苗、小米椒、葱姜、陈醋
*** 步骤：
蒜苗用剪刀把大蒜根剪下来，加入一勺面粉，一勺食盐，用手抓拌均匀，倒入多一点清水，抓洗一下抓好后放到面粉水里浸泡着备用。
把蒜苗上面一层比较老的紫皮剥掉不要，放到菜板上用剪刀把叶子剪去不要，放到大碗中倒入多一点清水，把蒜苗清洗干净。
放到菜板上从中间对半切开，切成小段，切好后装在大碗中。
大蒜的根部已经泡好了，放到干净清水里，再次抓洗几遍清洗干净，放到碗中加入一勺食盐，下手抓拌均匀，抓匀后腌制20分钟。
生姜切成细丝，小米辣把辣椒蒂切去不要，再斜刀成马蹄片，切好后装在碗中备用。
大蒜也腌制好了，杀出很多水分，把姜丝倒进碗中红辣椒加进来，再加入一勺辣椒面，泼上热油激发出香味，调味加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，少许鸡精，最后再撒上一些五香粉，下手抓拌均匀。
全部抓匀后再腌制半个小时，装入盘中即可美美享用啦，这样腌蒜苗真的是解腻又开胃，鲜嫩脆爽，既下酒又下饭。
结语：
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这菜常被农民当野草，营养极高，简单一煮一腌，炒一炒给肉也不换导语：这菜常被农民当野草，营养极高，简单一煮一腌，炒一炒给肉也不换！
秋分过后，天气变得越来越凉爽了，很多蔬菜，像黄瓜，豆角，芸豆早就败了，这菜营养价值极高，却被农民当野草管理，夏天随手在墙角地头捻个种子，秋天就会藤繁叶茂，花开枝头，硕果累累，现在却正大量上市，鲜嫩美味正当季，它就是“峨眉豆”，生命力就像野草一样顽强，在秋后，它美丽的样子简直就像一道美丽的风景线，很多年轻人没吃过，营养极高，老妈每年都会做一大盆，一煮一腌，炒着吃最香，今天给大家分享峨眉豆的美味做法，一起来看看我是怎样做的吧。
峨眉豆的别名扁豆，羊眼豆，猪耳朵，雪豆等名字，每个地方都有不同的称呼，峨眉豆中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，磷脂，膳食纤维，盐酸胆碱等成分，营养极高，常吃它好处多多，特别是这种紫色的峨眉豆，含有丰富的花青素，女人常吃对皮肤好。但是如果烹饪不当，很容易中毒，那么究竟应该怎样做更好吃呢？下面看看具体做法吧。
【准备的食材】：峨眉豆，青红辣椒，生姜，大蒜
【具体 *** 步骤】：1、峨眉豆去头去尾，去掉老筋，清洗干净。锅中水烧开，放进洗净的峨眉豆，放进提前洗净的小米辣和青辣椒。
2、放进生姜片，把辣椒切成小块，加入适量的盐，杀一杀峨眉豆的水分，杀杀表面的虫卵和细菌，加入少许的碱面，这样峨眉豆更容易软烂，大火烧开，煮5分钟，把峨眉豆煮熟，这样就不会中毒了。
3、煮好的峨眉豆，辣椒，生姜一起捞出来，放进一个大一点的盆中，加入生抽，大蒜，花椒皮，盐，醋，小磨香油，搅拌均匀，腌制一天一夜就可也吃了。
4、喜欢吃酸一点的可以多腌制几天，变酸了炒一炒比肉香，特别是炒鸭肉，腊肉味道更是一绝。别看它不起眼，做法又这么简单，其实我们农村人都这样腌着吃，就馒头，喝稀饭，真是下酒下饭的神器，三天两头不吃就馋的慌！峨眉豆特有的芳香，是很多蔬菜所不能替代的，我家每年秋天都要腌上一大盆，随吃随取特方便！这菜常被农民当野草，营养极高，简单一煮一腌，炒一炒给肉也不换！
你喜欢吃这样原汁原味，营养不流失的腌菜吗？喜欢的赶紧行动起来吧。如果您有关于峨眉豆更美味的做法，欢迎到下方评论区留言指点，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢的请帮忙关注、点赞、分享支持一下哟！谢谢您的支持！明天见！
春分后最养人的蔬菜，补充维生素，还能健胃理气、清燥润肺一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分后的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？
春分吃三菜
香菇
香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。
其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。
香菇饭——材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
香椿
中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑 *** 用。
香椿干丝——材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
油麦菜
油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。
蒜蓉油麦菜——材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
转自：养生中国
来源： 约见名医
这菜虽不起眼，竟是天然的“杀菌菜”！三伏天要多吃，营养鲜嫩导语：大家好，我是灵儿。时间过得很快，转眼间就到了三伏天，在这样的高温下，人们每天都要努力地为自己的身体降温，同时也要注意自己的饮食习惯，一不小心就有可能导致肠胃不适，特别是隔夜的食物，在这样的天气下，难免会有细菌滋生，食物进入胃中会对肠胃产生伤害。而且，很多人在夏天都会吃冰镇的西瓜，但是，西瓜一定要先从冰箱里取出来，然后再吃，不然会导致腹泻，这是我这些天的经验！
夏时节，虫蚊多，虫蚊多寄居在食物上，平时要注意饮食卫生，不能吃外面的食物，也不能吃冰箱里储存了很长时间的食物。夏天的时候，要多吃一些具有抗炎症和抗感染作用的食物。
- 蒜台
蒜苔被称为“天然抗生素”，蒜苔有大蒜的功效，而没有大蒜浓烈的气味。它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，夏天多吃一些，能杀菌消毒，有助于预防因天气炎热所产生的疾病。
推荐食谱：【蒜台炒肉】
*** *** ：
这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香。
接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以。
切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦。
接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来。
再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用。
最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里。
再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩。
这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用。
起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒。
翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了。
颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
二、生姜
夏季炎热，大家都爱喝冷饮，吃雪糕，凉菜，容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效。
推荐食谱：【腌洋姜】
*** *** ：
先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水。
接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟。
腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜 ，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行。
我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜 ，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起。
最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉。
洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里。
接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道。
可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋。
都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了。
放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。
结语：以上就是小编今天为您分享的美食，如果您也喜欢觉得不错，赶快动手试做吧。如果 *** 过程遇到困难，也欢迎私信给我哦！谢谢大家的观看与支持！
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63岁男子坚持每天生吃大蒜灭菌、抗肿瘤，3个月后健康情况如何？“兄弟六七个，围着柱子坐，一旦分了家，就把衣服脱。”打一种食物，你知道这是什么吗？
没错，是大蒜。虽然大蒜有一股特殊的味道，但是不管南方北方，依然是很多人的心头好。
除了是多种食物的灵魂搭配伙伴，还是很多人眼中的神奇食物：杀菌、防肿瘤、降血压...
63岁的李叔一直有胃痛的毛病，近年来症状越来越明显，家人劝他赶紧做个胃镜检查一下，结果去医院检查后显示是萎缩性胃炎和胃溃疡，同时还被查出幽门螺杆菌。
医生建议李叔，近期马上开展幽门螺杆菌的根除治疗。但李叔心疼的钱，于是耍起小聪明，认为大蒜能杀菌，这幽门螺杆菌不也是菌吗，于是李叔决定吃大蒜治病！
从医院回来后，李叔基本顿顿都要吃上几颗生大蒜，而且自我感觉非常良好。
就这么吃了3个多月，一天李叔突然感觉到强烈的胃痛，就赶紧去医院复查，结果让李叔大吃一惊，已经确诊是早期胃癌。
不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤的吗？李叔很纳闷，怎么吃了大蒜，没有起到效果呢？
一、一颗大蒜，里面都有什么？
大蒜是厨房常见的调味品，从营养角度看，每100克大蒜，含有5.2克蛋白质，28.4克的碳水化合物，以及维生素B6，和微量元素铁、钾、磷等。
大蒜也是很好的养生食材，现代研究发现，大蒜具有促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫等作用，而这些好处离不开这4类成分：
1、大蒜多糖
大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一，除了可以抗病毒、抗氧化等，还可以增加肠道益生菌。
2、多酚化合物
大蒜中的酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物具有很强的功能性，对预防癌症、心血管疾病有积极作用。
3、烯丙基硫化合物
烯丙基硫化合物有抑菌消炎的作用，可以抑制致癌物的活化，调节致癌物的代谢，在一定程度上抑制癌症发育。
4、硒元素
硒有超强的抗氧化作用，可以破坏已经成形的过氧化物，还能激活肿瘤抑制蛋白，修复DNA，并辅助抑制癌细胞转移。
二、生吃大蒜好处多，特别是杀菌、防肿瘤？
大蒜的功效如此之多，不少人会把吃大蒜当成每日功课，但大蒜虽好，但不能过于“神话”。作为食材，大蒜起到的功效是非常有限的。
前面我们提到，大蒜中拥有多种有益成分物质，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生了大蒜素。
包括大蒜素在内的含硫物质可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，其中也包括可引发胃癌的幽门螺杆菌。
但要注意的是，大蒜素并不等于大蒜，大蒜中含有的大蒜素量非常少。此外，科学研究发现，只吃大蒜素，不吃其他药物，体内的幽门螺杆菌数量并无变化。
不过对于胃炎和溃疡的人来说，大蒜素可以对一些和菌有关的胃病产生抑 *** 用，帮助患者恢复。
加工过的大蒜还有杀菌作用吗？
有实验发现，糖蒜、腊八蒜等加工过的大蒜，在加工的过程中，营养成分都出现了降解或者流失，因此这些蒜基本是没有抑菌效果了。
2006年，国外一项研究发现食用大蒜频率高，发生口腔癌、食道癌等癌症风险降低；美国《临床营养学》杂志的一项研究指出，大蒜具有保护胃部和结肠的作用；中国江苏省疾病防控中心组织的一项研究显示，每周生吃两次大蒜，肺癌风险降低44%……
种种研究似乎都在表明，大蒜对抗癌有帮助。
需要强调的是，以上研究都是流行病学调查研究，目前并无任何直接证据表明大蒜与癌症有明确关系，何况癌症是一种多因素造成的疾病，仅靠单一食物进行治疗的做法并不靠谱。
三、大蒜的更佳吃法，应该怎么吃？
有人喜欢生吃大蒜，认为生吃可以完整保留大蒜营养成分，有人却认为熟蒜好，不仅可以减少 *** ，味道也更香。大蒜到底应该怎么吃？
中国营养学会注册营养师吴佳表示，大蒜更好的吃法就是捣成蒜泥后，放置15分钟，让蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再进行食用。
生蒜虽然营养成分保留完整，但对于肠道本就脆弱的人，可能会造成 *** 加重肠胃腹泻。另外，从中医角度，吃大蒜容易引起风热，对于干眼症患者也不建议生吃。
对于健康人群而言，大蒜毕竟属于辛辣食物，容易 *** 胃肠道黏膜，因此建议每次不要吃太多。
四、靠大蒜、秋葵抗癌？其实，真正的抗癌 *** 是这些
除了大蒜，还有很多“抗癌明星”，比如秋葵、洋葱、西兰花等，都是“抗癌食物榜”里的常驻嘉宾。
这些所谓“抗癌食物”大多是含有有益物质，确实有一部分物质体现出其抗癌的功能，但这些实验基本上只是基于体外实验，而不是“人体实验”。
这意味着，在剂量问题上，谁也无法预估它的有效性。例如大蒜中的大蒜素，在高浓度作用下，对癌细胞有强杀灭的作用。但如果要达到这个量，一个人可能一次性需要吃很多很多大蒜，这就非常不现实。
当然，这里不是说“抗癌食物”就一无是处，只是更加辩证地看待食物，不过分夸大任何单一食物的作用。从膳食营养的角度出发，新鲜的蔬菜水果还是需要多吃的。
那么，真正抗癌 *** 是什么呢？
- 要戒烟
- 要控制体重
- 要锻炼
- 要定期检查
- 要接种疫苗
- 要少喝或不喝酒
- 要健康饮食
指望单一的“抗癌食物”来达到防癌的目的，并不现实，但如果按照上述科学的抗癌 *** ，健康生活，才可能是阻止癌细胞找上门的更好办法。#谣零零计划#
参考资料：
<1> 《想靠吃蒜杀菌，结果吃出胃癌？！大蒜防癌是假科普？》.国际肝胆资讯.2020-10-02
<2> 《【吉米大夫】只吃大蒜就能杀死幽门螺杆菌？医生这么说！》.临床营养网 .2019-06-20
<3> 《抗癌食物榜排行之一，它真的管用吗？》.菠萝因子.2021-06-29
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它是夏季清火菜，口感绵软易消化，还能护肤、抗衰老……夏季炎热，吃点“清凉”的蔬菜更有助于“降火”，茄子就是不错的选择。
中医认为，茄子味甘、性凉，针对夏季人体容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。
《本草纲目》载：“茄子味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”
《滇南本草》认为：“其性凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”
夏日吃茄子，4大好处不请自来
清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，有一定保健作用。
减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，常吃有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
两个吃法很美味
蒸茄泥
做法：1.茄子洗净切成片，放入锅中；2.大火蒸熟；3.放入一些蒜泥和少许盐拌匀即可。
注意：吃茄子时尽量不要去皮，因为维生素P在茄子皮中含量很丰富。其中大蒜中的大蒜素，也有保护血管的作用，而且大蒜越细腻，大蒜素析出就越多。
红椒肉末烩茄丁
主料：鸡肉糜50g，茄子1根，红辣椒3个。
调料：食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。
做法：1.先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。2.将茄子去蒂切小丁。3.锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。4.再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖3分钟左右，即可出锅装盘。
功效：此道菜肴营养丰富热量低，开胃下饭易消化。口感鲜咸微辣，肉香茄绵，适合各类人群食用。
小贴士
茄子蒂不要丢，它有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，5分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。
需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。
资料：养生中国
编辑：陆佳妮
它是止咳良药，对肺特别好！还能拌成凉菜吃桔梗，又名土人参、利如、房图、白药、梗草、符意、芦如、吉祥杵等，为桔梗科植物桔梗干燥根，是一味常用的止咳平喘良药，既能载诸药上行，又能引苦泄峻下，有“诸药舟楫”之称，是药食两用的代表性药材。
《珍珠囊药性赋》言：“其用有四：止咽痛，兼除鼻塞；利膈气，仍治肺痈；一为诸药之舟楫；一为肺部之引经。”
桔梗性味苦、辛，性平，归肺经，具有宣肺利咽、祛痰排脓功效，临床常用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛喑哑、肺痈吐脓等症。
常见的银翘解毒片、桑菊感冒颗粒等中成药中均有桔梗。
现代研究显示：桔梗含有三萜皂苷类、黄酮类、酚类、甾醇类、多糖类、聚炔类及其他化合物等化学成分，具有镇咳祛痰、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病、保肝、免疫调节等多种药理作用。
桔梗富含蛋白质、多糖、粗纤维、赖氨酸、谷氨酸，以及矿物质元素等对人体健康有益的成分，其地上茎叶和地下肉质根均可食用，是我国东北部居民及日本、韩国、朝鲜等地很喜欢腌制的咸菜原料、传统名菜。
下面介绍3款桔梗美食。
拌桔梗
材料：干桔梗100~200克，生姜1块，大蒜1~3瓣，葱白2枝，食盐、红辣椒粉、白糖、熟芝麻适量。
做法：将干桔梗在冷水中泡3~8个小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条；生姜、大蒜去皮洗净剁细，葱白洗净切段；加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2~3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1~2小时即可。
功效：开宣肺气，祛痰排脓。
桔梗粥
材料：桔梗10克，大米100克。
做法：将桔梗择净，入锅加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟即成，每日1剂。
功效：化痰止咳。适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难咯等人群。
桔梗茶
材料：桔梗10克，蜂蜜适量。
做法：将桔梗择净，放入茶杯中，纳入蜂蜜，冲入沸水适量，浸泡5~10分钟后饮服。每日1剂。
功效：化痰利咽。适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等人群。
资料：养生中国??
编辑：姜天澍
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它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年要常吃现在的00后，估计都不知道野菜长啥样，春天正是吃野菜的好时节，如果你在农村，这个时候你都会看到老年人拿着铲子，拎个塑料袋在地里瞅野菜吃，没吃过的应该会说，好好的蔬菜不好吃吗？非要去挖野菜吃，好吃吗？小编之前也是有这样的疑问，但是吃过之后，就爱上了。
除了那些好吃的野菜像胡萝卜樱子，芹菜叶子做出来都是非常美味的，营养也是极其丰富的。今天我想给大家说的是红薯叶子，每年秋天我们就会采摘一些，存放起来，冬季春季都可以吃，不仅营养丰富它还有一定的药用价值，既可以润肠通便还可以清肝明目护血压。
小时候问妈妈地瓜叶好吃吗？妈妈就会说不仅好吃，营养还高，地瓜叶是个宝，吃了少往医院跑，可见地瓜叶的好处是极大的。地瓜叶它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年要常吃，烹饪方式有许多种，今天小编给大家介绍3道地瓜叶的做法，收藏起来哦！
一，凉拌红薯叶
1.准备洗净的红薯叶200克左右，放在篮子里面控水备用,大蒜几粒切成蒜末，小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。
2.锅里烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入红薯叶，用勺子连续翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。
3.准备一个拌菜盆，倒入切好的蒜末和小米椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，葱油3克，芝麻油2克，香醋5克，用筷子搅拌化开。
4.倒入红薯叶，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合，即可装盘上桌食用。
二，清蒸红薯叶
1.准备红薯叶半斤左右，放入盆中，加入清水，淘洗两遍，洗干净以后放入篮子里控水备用。把控水后的红薯叶倒入盆中，先淋上少许的植物油，用手拌匀，避免红薯叶在蒸制的过程中粘连，然后加入适量面粉，用手拌匀，保持干燥状。
2.锅里面烧水，放上篦子，开大火把水烧开，水开后摊上蒸笼布，把红薯叶均匀的铺在篦子上面，盖上锅盖，改中火连续蒸5分钟。
3.时间到了，掀开锅盖，取出蒸好的红薯叶，用筷子快速抖散，撒上少许食盐入一下底味，再次拌匀。
4.下面准备一下蘸料汁，蒜臼子里面放入几粒蒜子，捣成蒜泥放入盆中，小米椒一个切成小片，和蒜末放在一起，加入芝麻油3克，陈醋5克，红油5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
5.然后把红薯叶装入盘中，浇上刚才调好的蘸料汁，就可以上桌食用了。
三，红薯叶窝窝头
1，洗净的红薯叶叠起来，先切成细丝，然后再切碎，切好后放入盆中。
2，再准备半个洋葱，切盛洋葱切碎，切好放入盆中，胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，一起放入盆中，切好后里面加点熟油，锁住红薯叶里面的水分。
3，用筷子拌匀，开始调味，加入食盐 十三香，最后放点芝麻香油，用筷子拌匀，拌匀以后，加入面粉，面粉分次加入，搅拌均匀，最后加入适量的清水，搅成面絮，然后和成面团备用。
4，在案板上撒上一点面粉，把面团搓成长条，切成均匀的面剂子，搓成圆形，拿起两个大拇指在里面转，转成窝窝头，里面可以放点菜 放点五花肉 放红薯肉都可以。
5，锅中烧水，水开了，放上篦子，然后放上窝窝头，盖上盖子蒸15分钟，时间到取出蒸好的窝窝头就可以吃了，可以蘸着辣椒吃，味道一绝。
（小郑）
