今天鱼鱼分享一款颜值很高的美食——四喜饺子。从揉面到拌馅，压出小圆片，包上馅，最后蒸制而成的四喜饺子~外观创新的同时也带着美好的寓意，猪肉馅打底，四瓣里装满了胡萝卜（福气到来）、芹菜（“勤财，勤劳富足）、木耳（食之长寿）、鸡蛋（团圆喜乐），代表着福禄寿喜的四喜饺子就完成啦~ 做好的饺子可蒸制可以煎哦！美美的四喜饺子配上美美的东菱早餐机，幸福生活跟随您~东菱早餐机可蒸可煎，饺子两吃马上实现，超棒滴~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮
- 饺子面粉 150G
- 开水 80G
- 饺子馅材料
- 猪肉 适量
- 葱姜水 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 四喜食材
- 黑木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 适量
- 芹菜 适量
1、先做饺子皮。按照比例揉面团。揉好的饺子面团是光滑的哦！盖上保鲜膜放置15分钟。
2、将四喜材料洗干净切好备用。黑木耳需要提前泡发，鸡蛋煎熟后切丁。
3、来 *** 猪肉馅。猪肉绞成肉沫，加入适量的调味料，顺时针搅拌上劲。
4、饺子皮擀薄后压出圆形。鱼鱼用压面机压的比较省力方便吧。
5、包四喜饺子。先将猪肉馅放到饺子皮中间，合起来稍微捏紧。
6、留出4个小口，整圆一些，依次放上四喜材料。
7、包好的四喜饺子。最后可以在每个小口结尾的地方捏一下，外观上把圆形变成长椭圆形也很好看。
8、做好的四喜饺子准备开始加热。可以用蒸制或者平底锅煎熟。
9、蒸制饺子就在早餐机的锅里倒入适量的水，在蒸盘上放上四喜饺子，水煮微沸的时候，将蒸盘放到蒸锅中，盖上盖子，大火加热10分钟即可。
小贴士做煎饺子也很好吃，平底锅上倒入少量的油，放上饺子，中火加热，加入少量的水，盖上盖子加热约6-7分钟，底部金黄整体蒸熟即可。一次性做的多的四喜饺子可以冷冻密封保存。根据自己的喜好可以调整内馅的食材哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调饺子馅，要好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，饺子鲜香味美汁多今天要跟大家分享的不是某一道美食的做法，而是一个调制饺子馅的 *** ，这样做出来的猪肉馅，鲜嫩多汁，香而不腻。而且做出来之后可以将其放到冰箱中冷藏保存，在想吃饺子的时候将其取出再加上喜欢的蔬菜搅拌均匀即可，包成饺子或者是包子都非常方便。这样做出来的饺子馅不腥不柴，非常美味，如果你对此也感兴趣就一块看一下这道美味饺子馅是如何调制出来的吧。
【美味饺子馅】
【 *** 食材】猪肉，食用油，花椒，八角，香叶，生姜，小葱，花椒粉，五香粉，蚝油，生抽，老抽，香油，鸡蛋
【 *** 步骤】
1、接下来要分享给大家的是一道特别美味的饺子馅做法，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，香而不腻。一起来准备一下做饺子馅需要用到的食材吧。首先呢，咱们先准备适量的猪肉，在准备猪肉的时候，更好准备三分肥，七分瘦的前腿肉，这样的肉比较嫩，非常适合包饺子。接着准备适量的食用油，花椒，香叶，八角，然后准备一块生姜，一根小葱，一勺花椒粉，一勺五香粉，适量的香油，蚝油，生抽，老抽和一个鸡蛋即可。
2、先将咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡一下，猪肉最少要浸泡10~15分钟。浸泡完成之后，取出先控一下表面的水分，然后再放到案板上，如果猪肉表面的水分特别多的话，咱们需要用厨房纸巾将猪肉表面的水分完全擦干。
3、接下来咱们进行下一步，把猪肉皮切掉不要，猪肉皮做馅料的口感并不是很好，但是猪肉皮可以用来红烧吃，味道非常不错。切完猪皮之后咱们再把猪肉切成大块，然后将其放入到绞肉机里面，将猪肉打成猪肉末。
4、在这里还要提醒大家一下，猪肉末不要打得太细腻了，稍微粗一点，能够看到一粒一粒的肉粒就非常完美了。锅中放水，一小碗左右，然后向锅中加入八角，花椒，用大火烧开。5分钟以后，咱们用漏勺将里面的大料全部过滤出来。
5、将过滤出来的水直接放到一个大碗中，然后向碗中加入葱姜，并用手捏出葱，姜汁。两分钟以后将葱姜取出来，丢掉不要。猪肉末里面先放上一点花椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽，再加上一点老醋，然后充分搅拌均匀。
6、继续少量多次地加入葱姜水搅拌均匀，葱姜水可以起到一个去腥增香的作用，要顺着一个方向搅动，一直搅到猪肉末上劲，搅好之后再放上一点香油，这样会让猪肉末吃起来更香，而且不腥不柴。打入一个鸡蛋搅散鸡蛋，可以使肉馅黏稠润滑。
7、把准备好的小葱切成葱花，放到肉馅里面，烧上适量的热油直接泼进去，激发出葱花的香味，这一步可以锁住肉馅的水分和鲜味，再次给它搅拌均匀，然后放到冰箱中冷藏保存。
【小贴士】
1、这样的猪肉馅料做好之后将它放到冰箱中保存即可，而且想吃什么样的蔬菜直接加进去搅拌均匀就可以了。
2、在搅拌猪肉馅的时候一定要顺着一个方向搅动，这样才能够让肉馅上劲。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
打工人爱吃的素馅饺子，3种家常食材很划算，清香美味比肉受欢迎一日三餐，荤素搭配好，即使是素菜也能喷喷香，就如今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。
随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材，调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花，为舌尖带来美妙的感受。
这个饺子是直播时教大家做的，“视吃”环节中被咬开的饺子已经让镜头对面的小伙伴们垂涎欲滴。虽然不是多珍贵的食材，但正是这简简单单的美味才是家的味道。“打工人”爱吃的素馅饺子，3种家常食材很划算，清香美味比肉受欢迎。
-------【鸡蛋香菇油菜饺子】-------
【材料】 中筋面粉300克，室温凉水170克，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵，花生油20克，盐适量
【 *** 】
1. 中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；
2. 馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；
3. 炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；
4. 油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；
5. 香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；
6. 整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；
7. 用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；
8. 油菜碎、香菇碎同入碗中；
9. 和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤；
10. 饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11. 取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；
12. 或包或挤成饺子状；
13. 饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；
14. 饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。
【苹果私房话】
1. 油菜和香菇焯水后再做馅，可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌，饺子馅料更加清香；
2. 热锅温油将鸡蛋炒碎，自带浓香，无需再加香油或者其它调料；
3. 油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
调制肉馅，千万记住“2不放”，鲜香嫩滑，美味多汁，调啥馅儿都好吃！
肉是每日必备的一种食材，家里的老人和小孩每天都要营养均衡，但是肉类每次吃得最多的就是炒、煮、煎，时间久了就会吃腻了，所以就要不停地变换肉的形式。现在肉泥也是很受欢迎的，配上各种各样的蔬菜就是很好吃的下饭“神器”，或者外面“穿上外衣”就变成了好吃的馅儿料饼。
但是肉馅儿你真的会调制吗?调制肉馅也很是讲究，从选肉到配料都是很有讲究。
首先选肉不能选太肥也不能选太瘦的，太肥的肉馅儿吃几个就会很腻，瘦肉的话煮出来会很柴，而且也不香。所以我们就要选择四分肥，六分瘦的肉，这样口感比较的嫩滑，肉沫更好不要用绞肉机，用刀剁，保留点颗粒感，这样能更好的锁住水分。
腌制肉馅儿的时候，记住千万不要放2样，一不要放料酒，二不要放五香粉，这两个东西味道很重，放了只会掩盖了肉质的鲜美。
在肉馅儿中放入调味的顺序，盐、生抽、老抽，然后用温水泡一碗葱姜蒜水，冷却后加入肉馅儿中，再打入一个鸡蛋，最后将所有的材料用手充分搅拌均匀，搅拌的时候要朝一个方向搅，这样肉才能成团，搅拌到肉馅上劲，起丝，然后静止一会。
肉馅儿调制好后，就可以随意搭配菜做成一道美味的菜。
一、 酸豆角肉沫
准备食材：酸豇豆、肉沫、小米辣、大蒜
*** 方式：
1、 小米辣切成小圈，大蒜切成细末;酸豆角切成小段;
2、 起锅烧油，油热加入蒜末和小米辣炒香，然后加入肉沫一直炒出水分;
3、 肉里面的水分炒干后，倒入酸豇豆，继续翻炒，加入盐和糖调味;
4、 炒匀后出锅。
二、 水饺
肉馅调制好，准备白菜，切碎，用盐杀出水分后，将水挤出去，放入调制好的肉馅儿，记住一定要放入油，锁住菜里面的水分，不然菜煮出来就会太干，和肉搅不到一起。
肉馅儿教会大家调制了， 那么有的人不喜欢吃肉的，也可以试一试纯素的馅儿。素馅儿的灵魂所在就是要锁住蔬菜的水分和香气，蔬菜直接拌匀，不可炒熟。
推荐菜谱：韭菜盒子
准备食材：韭菜、鸡蛋、粉丝
*** 方式：
1、 韭菜切碎，先倒入油搅拌一下，锁住菜里面的水分;
2、 起锅把鸡蛋炒熟，放在一旁备用;
3、 粉丝也煮熟了，拿出来切碎;
4、 将韭菜、鸡蛋和粉丝一起搅拌均匀，加入盐、糖、生抽和蚝油调味，最后再淋入油充分和匀。
5、 和一盆面粉，醒30分钟，然后取出一个面粉剂子，压成薄薄的圆形，将调制好的馅儿包进去，平底锅煎至两面微微发黄即可。
看了小编教大家的调制肉馅的方式有没有想试一下呢!可以回家动起手来试一试哦!看看口感是不是和你自己之前的腌制方式不一样呢!喜欢的可以点赞、转发收藏起来哦!
水饺的核心配方-调馅欢迎学习记得关注收藏。
水饺是家喻户晓的美食，饺子的风味特色主要体现在调馅上。因此，要 *** 出各种不同风味的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制 *** 。
水饺的馅料一般为生馅（少数素馅除外）是用各种荤素原料加工调制而成的。地域不同，饮食习惯的差异，南北方在水饺制馅上略有不同。北方水饺主要为肉菜馅，常用猪肉、羊肉、牛肉加入韭菜、白菜、芹菜等蔬菜制成的。而南方特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。另外在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同食材的性质和特点，并采取不同的 *** *** ，才能使馅料达到令人满意的效果。
下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制 *** 及调制中的注意事项。
1.猪肉馅：
原料：猪前夹肉５00克 、莲花白850克 姜末20克 、葱花100克、 食盐25克、 胡椒粉10克 、五香粉10克、料酒20克、 味精15克、鸡精15克、酱油20克、 香油20克、 熟油100克。
*** *** ：
①猪肉去皮洗净，剁成肉馅（也可用绞肉机绞制）。莲花白洗净切条加少许食盐腌渍除去水份再切成细末备用。
②猪肉馅用姜末、葱花、料酒、酱油、花椒水搅打住上劲，再加入食盐、胡椒粉、五香粉、味精、鸡精、熟油搅拌均匀，再加入莲花白拌匀即可。
2.羊肉馅
原料：净羊肉500克 、胡萝卜300克、 姜末35克 、葱花５0克 、花椒8克、 食盐25克、 胡椒粉10克 、料酒15克、 酱油15克 、香油20克、 熟油75克。
*** *** ：
①羊肉洗净剁成肉馅（也可用绞肉机绞制），胡萝卜洗净切片入开水锅烫八成熟捞出沥水再切成细末，花椒用开水泡成花椒水备用。
②羊肉馅加入姜末、葱花、食盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水拌匀搅打上劲，再加入香油、熟油拌匀，最后加入胡萝卜末搅拌均匀即可。
3.鱼肉馅
原料：乌鱼１条约１千克、 猪肥膘肉100克 、韭菜250克、 鸡蛋清２个、 食盐1５克 、胡椒粉8克、 料酒10克、 味精15克 、鸡精10克、 熟油25克。
*** *** ：
①乌鱼宰杀后冼净剔掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉用刀背捶成肉茸，猪肥膘肉剁成末。韭菜择洗干净切为细段，加入熟油先拌匀。
②将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒，置火上熬至汤色乳白时滤去料渣，即成鱼汤。
③鱼肉茸加入肥膘肉末搅拌均匀，再加入食盐、味精、鸡精、凉鱼汤、鸡蛋清搅拌至上劲，再加入韭菜段拌匀即可。
4.海鲜馅
原料：鲜虾仁２00克、 水发海参100克、 冬笋150克 、猪前夹肉200克、 姜片10克 、葱段20克 、姜末20克、 葱花50克 、鸡蛋清１个 、食盐15克、 胡椒粉5克 、料酒20克 、味精10克、 鸡精10克、 白糖5克 、香油25克、高汤250克。
*** *** ：
①虾仁洗净捶成泥，加食盐、鸡蛋清搅匀，水发海参入锅，加姜片、葱段、料酒、鸡精、高汤煨至入味，捞起切成细粒状，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽水捞出控干水份。
②猪前夹肉去皮洗净剁成肉茸，加食盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅拌均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱花、香油拌匀即可。
5.素菜馅
原料：大白菜１千克、 水发香菇150克、 豆腐干100克、 鸡蛋４个、 葱花50克 、精盐10克、 十三香10克、 白糖10克、 味精15克 、香油25克 、熟花椒油35克。
*** *** ：
①大白菜洗净切成条，用精盐腌渍后挤干水分再剁成沫，水发香菇、豆腐干均切细粒状。鸡蛋磕入碗中，加少许食盐搅匀成蛋液。
②炒锅置火上刷油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，晾凉后切碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒、葱花搅拌均匀，再加入食盐、十三香、白糖、味精、香油、熟花椒油拌匀即可。
注意要点：
①拌饺子馅的时候要顺时针朝一个方向搅拌。
②猪肉馅、羊肉馅，食材肉的比例肥四瘦六。
本期导读：春季吃饺子，首选这三种馅，鲜掉眉毛，滋补身体，春天的味道
北方民谚道：“好吃不过饺子”，饺子是北方人喜欢吃的主食之一，饺子的特点是皮薄馅嫩，可荤可素，味道鲜美，饺子的 *** 原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
春季吃饺子，包什么馅的好吃？适时而食，时令蔬菜是首选，这三种馅别错过，鲜掉眉毛，滋补身体，百吃不厌，太香了，下面一起看看都有哪些饺子馅：
一：荠菜 被称为春天的之一鲜，荠菜中含有丰富的矿物质成分，增加体内水分的排出，起到清热解毒、利水利尿的好处。荠菜中含有丰富的维生素A成分，对我们的眼睛很有好处，有明目的作用。
【荠菜猪肉馅饺子】所需材料：荠菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放在冷水中投凉，将荠菜捞出，攥下水分。
3.把荠菜放到菜板上，用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
4.把猪肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。再加入豆油，油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里。
6.最后再加入荠菜，搅匀即可，荠菜猪肉饺子馅就调好了，就可以包饺子了。
二：芹菜 芹菜是灭肝火高手，常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火，是春季养肝的好食材。芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，起到排毒作用。
【芹菜猪肉馅饺子】所需材料：芹菜2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把芹菜切去根部，再摘去叶子，洗净，控净水后再把芹菜切碎，放到盆内，加入盐拌匀，腌制10分钟，再把芹菜用手攥下水分，放在盆内待用。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把调好的猪肉馅，放到芹菜盆内，搅匀就可以包饺子了。
三：韭菜 “春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质更佳，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。
2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。
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调饺子馅，切记“3放4不放”，馅料鲜香，油润多汁，做啥馅啥都香大家好，我是李木子，饺子是我国的代表食物之一，它不仅仅是味道美味，它还被赋予了一种特殊的含义，代表着一家人的团聚。特别是每年过年的时候，全家人都聚在一起，一边看着电视聊天，一边一起包着饺子，聊着去年一年发生的事情，和对接下来一年的展望，是特别美好的一件事。
不过，想要把饺子做好吃，调馅是最关键的一步。有时我们可能只是放错了一味调料，就会破坏它原本的味道，今天我们就和大家分享一下做饺子时候的“三放四不放”，这样做出来的饺子会更加美味。
包饺子切记“三放”
一、要放葱姜水
很多人在做饺子馅的时候都会忽略这个步骤，葱姜水是什么东西呢？其实就是先把葱和姜切成丝或者小块，然后放入水中泡上十分钟左右，把葱和姜捞上来之后，剩下的水就是葱姜水了。
在和肉泥的时候，就能用到葱姜水，把它加入到肉中，不断地搅拌，最终做出来的饺子馅口感会特别好，不会觉得里面的肉很难咬。
二、要放花椒水
如果做的是肉馅饺子，花椒水也是必备的材料之一。因为肉在使用之前必须处理干净，去除上面的腥味，否则饺子会特别难吃，花椒水就可以起到去腥的作用。 *** 花椒水的方式很简单，在锅中倒入一些清水，放上十颗左右的花椒，开火加热五分钟。最后再将花椒捞出来，花椒水就做好了。
三、要放老抽
老抽主要的作用就是调味增色，做饺子馅的时候加入少量的老抽，不仅可以让饺子馅变得更鲜，颜色也会更加的漂亮。
包饺子切记“四不放”
一、不能放料酒
炒菜的时候加入料酒，可以让菜变得更鲜，味道更好。但是炒菜的时候能用料酒，是因为炒菜时火是比较热的，加入料酒之后可以蒸发掉。
而饺子不一样，煮饺子的时候没有足够的火力，料酒会一直残留，不仅会影响到饺子的口感，还会影响到孩子的身体。
二、不能放十三香
十三香是一种特别重要的调味品，但是在做饺子的时候绝对不能放。因为十三香的味道实在太重了，稍微加入一点点，就会把饺子原本的味道全部盖掉，吃起来感觉特别怪。
三、不能放耗油
蚝油被认为称为“万能调味剂”，不管做什么时候都可以放一些。但是相信大家也很清楚蚝油的味道是偏甜的。
如果做饺子馅的时候加入蚝油，只会让人觉得特别的腻，会影响到饺子的味道。
四、不放葱和姜
如果是肉馅饺子的话，加入葱和姜其实是没问题的，因为葱姜本来也有去腥的功效，肉馅饺子中加入葱和姜可以有效地压住肉的腥味。
不过有一部分人只喜欢吃韭菜饺子，这个时候就不能放葱和姜了。韭菜和葱姜的味道都很大，三种材料放在一起，只会让味道变得更加奇怪。
总结：
饺子做起来并不难，只要调好馅，然后包进去一煮就可以吃了，但是想要做好吃却不是一件容易的事情。今后在做饺子的时候，大家一定要记住上面的“三放四不放”。只有这样你才能做出一顿完美的饺子。
“立秋吃饺子，一年不用愁”，推荐3种贴秋膘馅料，全家身体好“立秋吃饺子，一年不用愁”，推荐3种贴秋膘馅料，全家身体好
看了一眼天气预报，这两天又要下雨，感觉最近总是阴雨连绵的，估计是立秋即将到来的缘故。立秋之后，天气会一点点的转凉，再也不会像中伏这样，每天都是煎熬了，我现在十分期盼。
最喜欢的秋天到来，自然要好好“招待”它，马上进入立秋，推荐大家吃饺子。民间俗语这样讲，“立秋吃饺子，一年不用愁”，当然了吃饺子也有馅料选择，推荐3种贴秋膘馅料，滋补润燥，全家身体好。
【芹菜猪肉馅】
配料：芹菜、猪肉、葱姜、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、花椒水、香油
1、芹菜切碎，先放在一旁，更好往里面来点香油拌一下，就不容易出水了。猪肉绞碎，葱姜绞碎，混合到一起。
2、接下来，往里面来上适量的花椒水，充分搅拌好之后，再往里面来点盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油，进行调味，充分搅拌以后，把芹菜末倒进去，搅拌均匀后，这个芹菜猪肉馅就做好啦，芹菜立秋时节吃，好处多多。
【牛肉胡萝卜馅】
配料：花椒水、牛肉、胡萝卜、葱姜、食盐、白胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油、食用油
1、牛肉绞碎之后，一定要用花椒水去腥的，不然腥味容易很大，倒进去之后充分搅拌，直至彻底拌匀。
2、接下来，葱姜切末后，倒在牛肉馅里，然后用盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精调味，充分搅拌以后，再把胡萝卜稍微切一下，切碎以后倒在肉馅中，拌匀就可以了。牛肉，起到的进补效果很好，适合立秋时节吃。
【韭菜三鲜馅】
配料：韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、盐、鸡精、五香粉、香油
1、韭菜，再不吃就要老了，味道也会越来越难吃，因此立秋吃韭菜饺子正当时。把韭菜摘洗干净，切碎盛在碗里，再来处理别的材料。
2、鸡蛋打散后，倒在油锅中，炒熟后盛出晾凉，木耳泡发好以后，将其切碎，虾皮稍微清洗一下。把韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮，全部都盛在一个里面，之后放盐、鸡精、五香粉和香油来调味，把它充分搅拌好，就可以拿来包饺子啦。
立秋是中国传统的二十四节气之一，也是秋季的之一个节气。在这一天，人们通常会吃饺子来庆祝。饺子是中国传统的美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。为了抓住秋季的美好时光，我将分享三种美味的饺子馅，让你在吃饺子的同时，还能抓住秋膘，不长肉。
首先是韭菜猪肉馅饺子。韭菜是夏秋之交的时令蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的香味。搭配猪肉馅，既增加了蛋白质的摄入，又让饺子馅更加鲜美。 *** *** 简单，将韭菜洗净切成小段，与猪肉馅一起调入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后即可包入饺子皮。
具体做法：
韭菜猪肉馅饺子是一道美味又营养的传统食品。以下是具体的做法：
材料：韭菜：适量；猪肉馅：500克；饺子皮：适量；生姜：一小块；蒜：2-3瓣；香菜：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量；油：适量
做法：
1、准备韭菜和香菜，洗净切碎备用。
2、将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，使调料均匀渗入猪肉馅中，腌制约15分钟。
3、将腌制好的猪肉馅搅拌均匀后，加入切碎的韭菜和香菜，再加入少许鸡精，继续搅拌均匀，使韭菜和香菜充分与猪肉融合。
4、取一张饺子皮，将适量馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指轻轻捏紧饺子边缘，使其封口。
5、在饺子封口处加入少许水，然后用力捏紧，确保饺子不会散开。
6、将包好的饺子放在盘子里，继续包制剩余的饺子。
7、将锅中的水烧开，加入少许油，然后将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起并煮沸后，继续煮1-2分钟即可捞出。
8、可以用酱油、醋和蒜泥等调料作为蘸料，或者直接食用。
小贴士：
1、包饺子时，可以根据个人口味添加葱姜末和香菜等调料，增加饺子的香味。
2、煮饺子时，可以在水中加入一点油，这样可以避免饺子粘连在一起。
3、煮好的饺子可以用冷水冲洗，这样可以使饺子更加爽滑。
韭菜猪肉馅饺子不仅口感鲜美，还富含营养，是一道受人喜爱的家常美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的美味佳肴。快来动手包制这道美味的饺子，与家人朋友共同品尝吧！
其次是菌菇香菜馅饺子。秋季是野菌和蘑菇的丰收季节，利用新鲜的菌菇搭配香菜，做成饺子馅，不仅口感丰富，而且营养丰富。将菌菇和香菜洗净切碎，与猪肉馅混合，调入适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后包入饺子皮即可。
具体做法：
菌菇香菜馅饺子是一道美味健康的素食饺子，香菜和各种菌菇的组合赋予了这道饺子独特的口感和风味。以下是具体的做法：
材料：香菜：适量；干香菇：50克；鲜香菇：100克；金针菇：100克；干黑木耳：20克；饺子皮：适量；姜：一小块；蒜：2-3瓣；酱油：适量；蚝油：适量；盐：适量；香油：适量；白胡椒粉：适量；淀粉：适量；油：适量
做法：
1、将干香菇、干黑木耳分别用清水浸泡至软，然后切成细丝备用。鲜香菇和金针菇洗净切成细丝。香菜洗净切碎备用。
2、将干香菇、干黑木耳和鲜香菇放入水中煮熟，捞出后切成细丝。
3、将姜和蒜切成末。
4、将煮熟的菇菇丝、姜蒜末和香菜碎放入大碗中，加入适量酱油、蚝油、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀，调成馅料。
5、取一张饺子皮，将适量馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指轻轻捏紧饺子边缘，使其封口。
6、在饺子封口处加入少许水，然后用力捏紧，确保饺子不会散开。
7、将包好的饺子放在盘子里，继续包制剩余的饺子。
8、将锅中的水烧开，加入少许油，然后将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起并煮沸后，继续煮1-2分钟即可捞出。
9、可以在饺子上淋上少许香油，增加香味。
小贴士：
1、包饺子时，可以根据个人口味添加葱姜末和香菜等调料，增加饺子的香味。
2、煮饺子时，可以在水中加入一点油，这样可以避免饺子粘连在一起。
3、煮好的饺子可以用酱油、醋和蒜泥等调料作为蘸料，或者直接食用。
这款菌菇香菜馅饺子，口感丰富，营养丰富，是一道既美味又健康的素食饺子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的美味佳肴。快来动手包制这道美味的饺子，与家人朋友共同品尝吧！
最后是南瓜豆腐馅饺子。南瓜是秋季时令蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，搭配豆腐一起做成馅料，口感柔滑，营养丰富。将南瓜蒸熟捣成泥，加入碎豆腐和少许盐，搅拌均匀后即可用来包馅。
具体做法：
南瓜豆腐馅饺子是一道美味又健康的素食饺子，南瓜和豆腐的搭配，不仅增加了饺子的口感，还让饺子更加营养丰富。以下是具体的做法：
材料：饺子皮：适量；南瓜：200克；豆腐：200克；葱：1根；姜：一小块；酱油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；香油：适量
做法：
1、将南瓜削皮去籽，然后切成小块。将豆腐切成小块。
2、将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥。将豆腐块放入锅中加热，用勺子搅碎成细腻的豆腐泥。
3、将葱和姜切成末。
4、将南瓜泥、豆腐泥、葱末、姜末放入大碗中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和香油，拌匀，调成馅料。
5、取一张饺子皮，将适量馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指轻轻捏紧饺子边缘，使其封口。
6、在饺子封口处加入少许水，然后用力捏紧，确保饺子不会散开。
7、将包好的饺子放在盘子里，继续包制剩余的饺子。
8、将锅中的水烧开，加入少许油，然后将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起并煮沸后，继续煮1-2分钟即可捞出。
9、可以在饺子上淋上少许香油，增加香味。
小贴士：
1、包饺子时，可以根据个人口味添加葱姜末等调料，增加饺子的香味。
2、煮饺子时，可以在水中加入一点油，这样可以避免饺子粘连在一起。
3、煮好的饺子可以用酱油、醋和蒜泥等调料作为蘸料，或者直接食用。
这款南瓜豆腐馅饺子，是一道营养丰富又美味的素食饺子。南瓜的甜味和豆腐的细腻口感，让这道饺子成为餐桌上的美味佳肴。快来动手包制这道美味的饺子，与家人朋友共同品尝吧！
无论是哪一种饺子馅，包饺子的过程都是一种乐趣。在家人的陪伴下，动手包出一盘盘美味的饺子，不仅让家人们享受到丰盛的美食，还可以拉近亲情之间的距离。所以，不妨在立秋这一天，准备好食材，一起动手包饺子，共同感受秋季的美好时光。
总之，立秋是一个美好的时刻，而饺子则是我们传统文化中重要的节日食品。通过分享这三种美味的饺子馅，希望大家在立秋这一天，能够尽情享受美食的乐趣，同时也抓住秋膘，保持健康。祝大家立秋快乐！
处暑后，抓紧吃“秋天之一鲜”，鲜嫩营养，食用期短，包饺子真香金风送爽，秋意渐浓。处暑之后，正是享受秋天美食的更佳时节。而在这个季节里，有一道美味的时令食材——韭菜苔，鲜嫩营养，食用期短，特别适合用来 *** 美味的饺子。今天，就让我们一起来深入了解一下韭菜苔，并学习 *** 两道美味佳肴！
韭菜，是一种常见的蔬菜，在中国有着悠久的食用历史。而韭菜苔，就是韭菜秋天开花的嫩茎，通常出现在每年的初秋时节。韭菜苔呈深绿色，质地鲜嫩，味道浓郁，富含维生素C、纤维素、胡萝卜素等多种营养成分。它既可以生食，也可以烹饪，非常适合用来 *** 各种美味菜肴。
推荐食谱：韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子
所需材料：韭菜苔、鸡蛋、干虾仁、姜末、香油、盐、生抽、食用油、饺子皮。
具体步骤：
1. 韭菜苔洗净，沥干水分，切成细碎，鸡蛋加盐打散，上锅炒熟炒碎后，放凉备用，干虾仁提前用温水泡发，清洗干净备用，香葱切末。
2. 取一个盆，将韭菜苔、鸡蛋碎、虾仁、姜末放入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，用筷子搅拌均匀，调成菜馅。
5. 取一张饺子皮，将 *** 好的馅料包入饺子皮，将饺子捏紧封口，锅内加水烧开，下入饺子，煮至饺子皮鼓起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜苔炒猪血
所需材料：韭菜苔、猪血、姜、生抽、食用油、盐。
详细步骤：
1. 韭菜苔洗净，切段，姜切丝，蒜切片备用，猪血洗净切成长条，放入开水中，焯一下水，然后捞出。
2. 热锅凉油，加入姜丝和蒜片煸炒出香味。加入猪血翻炒至变色，然后加入韭菜苔继续翻炒，调入少许生抽和盐，翻炒均匀后即可出锅。
韭菜苔炒猪血，将韭菜苔的鲜爽与猪血的细腻结合，成就了一道美味的下饭菜。猪血的柔滑与韭菜苔的清爽在烹饪的过程中互相映衬，调味的蒜末和少许生抽更是为菜肴增添了一份浓厚的香气。这道菜肴既保留了韭菜苔的嫩绿，又将猪血的丰富营养融入其中，让人在品味之余也能享受到健康的滋补。
韭菜苔，作为秋天的之一鲜，不仅味道鲜美，营养丰富，更能为秋日的餐桌增添一抹独特的风味。从韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子到韭菜苔炒猪血，无论是包饺子还是烹调其他菜肴，都能够充分展现韭菜苔的美味。在这个秋季，不妨动手尝试一下，感受韭菜苔带来的美味与营养。
秋天是美食的季节，而韭菜苔作为这个季节的代表，正是带给我们丰盛的口感和美味的体验。不论是韭菜苔鸡蛋虾仁三鲜饺子还是韭菜苔炒猪血，都在秋日的餐桌上独具风味。让我们抓紧这个季节，品尝这“秋天之一鲜”的美味，感受秋日的丰收与温馨。
