这道菜应该用什么虾？虾的处理，和其它虾菜都不一样，该怎么做呢？这个季节，买什么白菜做会更好吃？做这道菜必不可少的灵魂原料是呢？戳↓
（点击视频观看更详细）
所谓的健康饮食，不仅满足营养，诸如高糖、高油、高脂肪等情况也不存在，在一些指标和含量上一般都显示正常水平，这样就能基本满足当下社会大多数人对菜品的基本要求。而虾仁炒西兰花也能达到此标准，那它们碰撞出什么样的火花呢？今天就来给大家分享一道颜色翠绿、营养美味的虾仁炒西兰花。
【西兰花虾泥准备食材】
主料：西兰花200克、虾仁150克、洋葱100克
准备调料：
料酒30克、鸡精3克、盐3克、糖5克、胡椒粉1克、鸡蛋清30克、油适量、干淀粉适量
【西兰花虾泥 *** 步骤】
一 调味虾胶
将购买好的虾仁取出若干，将虾仁用刀拍一下，用刀背剁成虾胶，刀背比较宽厚，剁出来的虾胶比较有粘性，剁完之后，用刀口剁几刀。
斩断虾表皮的黏膜和筋膜，剁好之后加入少许调料，有适当的料酒，鸡精、盐、糖、胡椒粉、一个蛋清，将调味好的虾胶 *** 完成，放在一边备用。
虾仁一定要剁成虾胶，这样更利于操作。另外，剁好之后，一定要加入一些调料，才能让配置变得更加美味。
可见，任何一个环节都是对食物味道的把控，不能出半点差错，也不能让 *** 过程变得更为复杂，或消耗食物本身的养分。
二 西兰花裹虾胶
将西兰花用面和和盐泡制干净，这样西兰花的一些杂质就会掉出，这样的西兰花更干净，大概泡制3分钟左右就可以。
将西兰花切成大小均匀的块状。
西兰花焯水时，更好在水中放盐，这样能较好地将西兰花中的脏物质清洗出来，食物的卫生和健康就有所保证了。
将西兰花焯水断生，将西兰花沾面粉，而且经过焯水的西兰花更加的软嫩，也更加容易粘上干淀粉，便于较顺利地将虾胶附着在其上。
将西兰花均匀的裹上虾 *** 好后将之放在一边备用。
三 煎制西兰花虾胶
准备一个碗加入洋葱、洋葱、鸡精、盐、料酒、酱油、料酒、白糖、色拉油一起搅拌均匀，可以根据个人口味进行微调。
取平底锅上火，锅中加少许底油，将裹好的西兰花均匀地放在平锅中，给其煎制，等虾泥胶表面成熟金黄色就差不多。
表面有焦焦金黄色的时候，下入洋葱粒，我们将事先调好的料汁，加入少许的清水，浇在锅中，等汤汁收干入味以后，我们这道菜就做成了。
煎制虾胶过程中，火候不能太大，要在一定时间过后进行翻身，煎烧另外一面。待虾胶泥表面成熟后，放入洋葱粒，则会迅速地提香，让洋葱酱汁的味道较完美地传入虾胶裹制的西兰花中。
更加激发出其浓郁的香气，在料汁的加持下，味道更加鲜美，让食客们欲罢不能。
【西兰花虾泥技术总结】
1、当把虾仁剁完后，一定要用刀口剁几刀，斩断虾表皮的黏膜和筋膜，不然容易造成连接紧致的状态，很难形成较为黏软的样貌。
2、西蓝花裹虾胶，更好要将西蓝花的花头多接触虾胶面，而不是让西蓝花根太过频繁地接触虾胶，这是根据食物品性予以匹配的，操作也就变得更加得心应手了。
3、最后一步料汁的加入，一定要与调味虾泥胶时充分地搭配起来，查漏补缺；如此，在最后吃到成品菜时，才能会有更适宜的味道。
春天的韭菜鲜嫩又美味，也是春季最鲜美的时令食材之一，由于物美价廉特受欢迎，又由于做法多样化更是餐桌上的常客，可以作为主食，也可以作为菜，更可以做馅包饺子包包子和做菜盒子。只要搭配合理，你想做什么都可以，只要想不到，没有做不到。你会怎么做韭菜？我家老公特别爱吃韭菜，每次看到必买，只限制是春季他才吃，因此，这次他去买菜，又买了一大把韭菜，我就用新买的鲜河虾，和韭菜搭配一起炒出来了，真是鲜美可口好吃，无论是搭配米饭还是面条都好吃不得了。早春天然补钙食材，和它搭配，几分钟炒一盘，比吃钙片都便宜！
中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。韭菜不仅可以通便还可以开胃消食。韭菜就有一个特点，那就是水分多么，只要你要掌握它的小窍门，才能做出更美味更鲜美的韭菜来。吃的时候要注意这样特点，做馅要把这个特点掌握好，那馅就是鲜嫩汁多特好吃。还有就是韭菜特别鲜美鲜嫩，不可久炒，更好在出锅前加盐比较好。
《韭菜炒鲜河虾》做法超级简单，只要把韭菜和河虾的特点掌握好，随便一炒就是美味，几分钟就可以炒一盘，不用加过多的调味品，爱吃辣味的加点辣皮子就更开胃了，家中有孩子和老人的不吃辣，就不要加了，要知道鲜河虾就是天然补钙好食材，比吃钙片强多了，价格也比钙片便宜多多，这样物美价廉的好食材，一家老小都可吃，那就看看详细做法吧，收藏好，年年都可以吃，希望你看完就做给家人吃。
主料：韭菜100克、新鲜河虾200克
辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个、鸡精1克、料酒
做法：1、把韭菜洗净切段
2、把河虾洗洗，沥干水分，姜切末，辣皮子泡泡切段
3、热锅凉油，油热7成，下辣皮子（可选）和姜末翻炒出香味
4、加新鲜河虾翻炒均匀出香味，多翻炒几下，把新鲜小河虾要炒到变红色，出香味才可以
5、加少许料酒翻炒出香味
6、加生抽翻炒均匀出酱香味以后
7、加韭菜段翻炒均匀，韭菜比较容易熟，不可加的的太早了
8、加盐翻炒均匀，不可久炒，韭菜变软断生即可
9、加鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅了
10、韭菜鲜美，小河虾香浓好吃，真是一道快手菜，补钙又好做，孩子老人吃真好
可可小贴士
1、新鲜河虾味道很鲜美，不可多加更多的调味品，更好吃
2、韭菜不可久炒，断生即可出锅，这样更鲜美
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
俗话说：，冬天气温下降，人们需要吃一些温补的食材来抵御寒冷，更利于身体气血运行，固本培元，增强体质。
男人作为家里的“顶梁柱”，需要努力奋斗，挣钱养家，平时更应该吃一些有营养的食材，冬日进补，建议男人：多吃4道“扶阳菜”，固本强身精气足，越吃越健康。
一，秋葵
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和多种微量元素，经常食用可以迅速地补充体力，消除疲劳。
推荐食谱：【小炒秋葵】
1.准备秋葵一斤左右，放入水盆中，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净秋葵表面的绒毛，放入盘中备用。
2.先切去秋葵的根部，再切成斜片，去皮的五花肉一两左右，切成薄片，小米椒一小把，洗净后切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，红椒半个去瓤，切成三角块，放入小盆中。
3.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时下入秋葵，滑油10秒钟，倒出控油，秋葵经过短时间的滑油，可以使秋葵的口感更脆。
4.锅内添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒出里面的肥油，放入蒜片和小米椒，炒出蒜香味后，加入蚝油3克，倒入红椒和秋葵，快速翻炒几下。
5.起锅开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，继续翻炒10秒钟，化开调料，就可以起锅装盘了。
二，韭菜
韭菜又名起阳草，富含蛋白质，糖，维生素，纤维素，钙，磷，铁等营养成分，从中医上来看，经常食用有温中开胃，补肾壮阳等食疗功效。
推荐食谱：【韭菜炒河虾】
1.准备小河虾半斤左右，放入盆中，用清水洗净倒入漏勺中控水。韭菜一把切成三厘米长的段，红椒半个切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片，生姜一小块切成姜片，蒜子切成蒜片备用。
2.炒锅烧热加入少许食用油，放入控水后的小河虾，快速翻炒一分钟把河虾炒变色，炒干里面的水汽，盛入小盆中备用。
3.重新起锅添入少许食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再倒入炒好的小河虾，改中火翻炒几下，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，把河虾炒熟以后，加入少许食盐调味，适量的胡椒粉，少许生抽从锅边烹入，翻炒均匀化开调料。
4.再倒入青红椒片，大火翻炒一分钟，把青红椒炒至断生后，倒入韭菜段，继续翻炒40秒，把韭菜炒软以后，淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
三，猪腰子
猪腰具有丰富的营养价值，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和多种微量元素，有健肾补腰，补虚强身等食疗功效。
推荐食谱：【凉拌腰花】
1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉白色的筋膜，先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。
2.把切好的腰子倒入水盆中，用手搓洗两遍，放入盆中，加入食盐2克，料酒适量，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒4个切成细圈，和蒜末放在一起，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。
4.把猪腰腌好以后，加入适量的淀粉抓拌均匀，等食材备好以后，我们开始烹饪，起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后下入猪腰，用勺子推动焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
5.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐1克，白糖2克提鲜，老干妈10克，辣鲜露5克，生抽5克，辣椒油5克，香醋3克，用筷子搅拌化开调料。
6.再倒入控水后的腰花，香菜和葱花，颠盆拌匀，装入盘中就可以上桌食用了。
四，牛肉
牛肉是生活中补益的佳品，富含蛋白质，氨基酸，维生素和多种微量元素，有养血补气，健胃补脾，强壮筋骨等食疗功效。
推荐食谱：【五香酱牛肉】
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒。
再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
2.接下来准备一些香料：放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料。
再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
进入冬天，饮食上要讲究荤素搭配，多吃一些高蛋白，低脂肪的食物，少吃寒凉的食物，补充营养，增强体质，拥有健康的体魄，生活才能更美好。
用香芹和洋葱，搭配虾仁一起炒，口感香嫩，孩子却只吃虾仁今天来分享一道我特别喜欢的家常菜，但是我家两个小朋友却是一半喜欢，一半不喜欢，不知道这种情况，在别人家里是不是也常见。
这道家常菜就是芹菜洋葱炒虾仁，用的是大虾仁，口感香嫩，非常好吃。我觉得搭配香芹和洋葱更美味，但是我家两个小朋友却觉得只有虾仁好吃， 香芹不好吃，洋葱炒过之后还能接受，香芹是一点也不愿意吃。
我小时候有段时间也不爱吃芹菜，可能是因为家里种芹菜，种得太多了，天天吃，吃烦了。但是成年之后，却越来越喜欢吃芹菜，尤其是水嫩的香芹，不管是炒菜还是做馅，感觉都很美味，可是两个孩子却随了爸爸，碰都不碰。偶尔我会为了让她们吃芹菜，做到馅里去，少放一点，尽量不让她们吃出来，还能蒙混过关。
这次用香芹和洋葱，搭配了虾仁一起炒， 最后香芹全是我自己吃的，她们吃虾仁还挺美的！一起来看看我的做法吧！
【香芹洋葱炒虾仁】
用到的食材和调味料：大虾15只、香芹1小把、洋葱小半个、食用油、盐、葱姜料酒；
香芹羊葱炒虾仁的做法：
1、先把大虾剥壳，去虾线， 清洗干净后，放葱姜料酒拌均匀，腌5分钟；
2、准备的紫皮洋葱和香芹，香芹去根洗净，洋葱去皮剥好；
3、洋葱切成细条，香芹切成小段。香芹叶子也挺好吃的，不要扔掉，一起炒就可以了；
4、炒锅上火烧热，放食用油，放虾仁翻炒至变色；
5、虾仁翻炒后会变成红成，再把洋葱放进去一起翻炒；
6、再放进香芹段一起翻炒。香芹很容易熟，所以虾仁基本炒熟后，最后再放香芹；
7、加一小勺盐调味，芹菜断生，翻炒均匀后即可出锅装盘；
这道简单又好吃的快手家常菜就做好了，提前做好准备，到家10分钟就能炒好一盘菜，好吃又好做，非常方便。
孩子们喜欢吃虾仁，我喜欢吃香芹，虽然都有点儿挑食，但是不影响我们一起吃一盘菜。
有人说孩子不爱吃，那就不要做了呗。其实我不这么认为，首先孩子不爱吃，可是我爱吃啊，我也不能只考虑孩子的喜好。另外，孩子今天不爱吃，说不明看妈妈吃得那么香，就有了想要尝试的念头，万一就爱吃了呢！
今天的食谱分享结束，这个做法，您喜欢吗？我家晚饭除了安排了香芹洋葱炒虾仁，还安排了孩子们爱吃的酱牛肉，也是我自己做的，一次做出好几块，可以慢慢吃了。另外煮了小米红薯粥， 热了两片面包，一顿丰盛的晚餐就可以开动了。这样的家常菜，您觉得怎么样呢？
韭菜炒河虾：新鲜的韭菜和河虾搭配，香辣鲜嫩，营养又下饭您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
韭菜炒河虾是一道滋补强身的美食，用新鲜的韭菜和河虾搭配，烹饪出香辣鲜嫩的佳肴。韭菜炒河虾的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出解馋营养又下饭的韭菜炒河虾！下面就来介绍一下韭菜炒河虾的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 韭菜：选择新鲜的韭菜，洗净切成段。韭菜含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养素，有利于补血养颜、增强免疫力、暖胃散寒等。
- 河虾：选择新鲜的河虾，洗净去掉头部和虾线，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟。河虾是一种海产水产，含有丰富的蛋白质、锌、碘等营养素，有利于增强体质、促进生殖健康、预防甲状腺疾病等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入河虾炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续焖煮5分钟。
- 把韭菜倒入锅中，和汤水一起拌匀。
- 把河虾重新倒入锅中，和韭菜一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和辣椒粉（如果喜欢辣），根据个人口味调整。
- 把辣椒粉（如果喜欢辣）和辣椒粉（如果喜欢辣）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 韭菜炒河虾的关键是要让河虾和韭菜都炒得嫩香，所以要用大火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把河虾炒好后捞出，再把韭菜炒，这样才能保证河虾和韭菜的颜色和口感。
- 韭菜炒河虾的味道要酱香风味，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和辣椒粉可以增加香气和辣味，提升食欲。
- 韭菜炒河虾是一道富含锌元素的菜肴，既有蔬菜又有水产，还有汤水。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为白露至的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
开胃下饭的青蒜炒虾，简单易学，嫩鲜味美，老少皆宜的下饭美食
作为一个美食大国，中国菜系种类繁多，每一种菜系都融入了丰富的文化历史和地方特色。
在这其中，青蒜炒虾是一道颇具特色的经典菜肴，它的口感鲜美，富含丰富的文化内涵，成为许多食客的挚爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
青蒜炒虾
【美食优点】
- 鲜香味美：青蒜具有独特的香味，与鲜美的虾相互搭配，使得菜肴的味道更加鲜美。青蒜的香气能够提升整道菜肴的口感和风味，让人食欲大增。
- 营养丰富：青蒜和虾都是富含营养的食材。青蒜富含维生素C、维生素B群和矿物质，而虾则富含蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸。这道菜肴的搭配可以提供多种营养物质，对身体健康有益。
- 快速烹饪：青蒜炒虾的 *** 过程简单快捷。虾的烹饪时间较短，青蒜也很容易炒熟，适合忙碌的现代生活。只需将虾和青蒜炒熟，加入适量的调味料即可享用美味佳肴。
- 低脂肪高蛋白质：虾是一种低脂肪高蛋白质的食材，适合追求健康饮食的人群。青蒜本身也是低卡路里的蔬菜，搭配虾可以 *** 出低脂肪的菜肴。
- 多样搭配：青蒜炒虾可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜或调味料进行创新搭配，增加菜肴的变化性。
【食材配备】
主料：鲜虾350克，青蒜180克，生姜适量，大蒜适量，红辣椒适量（可选）。
调料：食用油适量，盐2克，白糖3克，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量。
【烹饪步骤】
1.首先，处理鲜虾。将虾剪去虾须，剔除虾线，不喜吃壳的也可以脱壳，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.青蒜洗净切段，生姜和大蒜切片，红辣椒切丝。
3.热锅冷油，放入生姜片和大蒜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4.加入红辣椒丝和青蒜段，继续翻炒，炒出蒜香味。
5.加入盐、糖、料酒、生抽和老抽，根据口味调整，翻炒均匀，皆可出锅品尝。
青蒜炒虾的烹饪过程虽然简单，但每一步都有讲究。只有掌握了正确的火候和调料配比，才能炒出口感鲜美的青蒜炒虾。通过这道菜，我们可以感受到中国菜肴对色、香、味、形四者的完美追求，以及对于食材和调料的精挑细选。
在品尝这道菜时，我们不仅能体验到虾仁的鲜嫩和青蒜的清香，还能感受到烹饪的智慧和文化的底蕴。青蒜炒虾不仅是一道美食，更是一份对传统文化的传承和尊重。
【小贴士】
1.在购买鲜虾时，更好选择新鲜的、肉质饱满、颜色明亮的虾。如果买不到鲜虾，也可以使用冷冻虾，但冷冻时间不宜过长。此外，烹饪过程中要掌握好火候，避免把虾炒老或者炒嫩。
2.在处理青蒜时，应尽量保持其翠绿色泽和清香味道。
青蒜炒虾源自中国南方水乡，是一道传统的河鲜佳肴。这道菜既展示了中国丰富的水资源，又体现了地方特色的烹饪技术。在中国的饮食文化中，每一道菜都承载着一段历史和传统，青蒜炒虾就是这样一道融合了文化、历史和美食的佳肴。
总之，青蒜炒虾是一道美味可口、文化底蕴深厚的菜肴。通过精心挑选食材和精确掌握烹饪技巧，我们可以在每一口美食中品味到中国饮食文化的独特魅力。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
这六道粤式小炒，鲜香爽口又美味海鲜除了蒸、烤、烧还能怎么吃？今天新兴家喻的卢镜泉师傅带来六道清新解腻的菜式，让海鲜和蔬果的搭配为你打开味蕾。
鲜核桃塘芹炒带子
<主料>
冻澳州带子3两
<辅料>
香芹3两，鲜核桃2两
<配料>
红椒件2件，指甲姜，蒜蓉，葱榄各适量
<调味料>
芡汤1匙更，盐2克，味粉1克，生抽3钱
< *** >
1. 冻带子解冻一开二腌制好飞水。
2. 烧锅落油，将带子煎至两边有焦色装起备用，烧水落味，把鲜核桃滚几下倒起。
3. 烧锅落油爆香配料放香芹爆透，再落带子，核桃用芡汤埋芡，红椒件摆在菜面即可。
椰香海皇 *** 粉丝煲
<主料>
湿粉丝3两
<辅料>
椰菜丝3两，对虾2两
<配料>
自制蚧皇2两，蒜蓉，葱头花各少许，红萝卜丝，青椒丝各3钱
<调味料>
盐2钱，味粉，鸡粉各1钱，生抽3钱，麻油少许
< *** >
1. 先将虾须剪好，放入油锅炸好备用。
2.粉丝用清水洗干净用蚧皇捞匀，烧锅落油把椰菜炒熟隔起。
3. 烧锅落油把粉丝慢火炒透落椰菜，虾，配料炒透倒入生抽调色，加麻油（同时预热煲仔）炒匀落煲仔即可。
茶树菇炒牛柳
<主料>
腌好牛柳3两
<辅料>
茶树菇3两，豆角2两
<配料>
红、黄太空椒各5钱，蒜片，指甲姜片各少许
<调味料>
日式烧汁2匙勺，白兰地2钱
< *** >
1. 将茶树菇改好头，尾，豆角切段与茶树菇大小一致，太空椒切条状。
2.将牛柳飞水，拉油至干身，再把菇、豆角炸至干身。
3. 烧锅落油爆香配料，落牛柳，菇，豆角炒香加白兰地，用烧汁埋芡炒匀落碟把太空椒摆在上面即成。
鸡枞菌雪菜酱炒虾球
<主料>
冻大虾仁4两
<辅料>
黑鸡枞菌1两，芦笋4两
<配料>
手抓饼1件，指甲姜片，蒜蓉少许，红椒件2件
<调味料>
雪菜酱5钱，芡汤1匙更，花雕酒3钱，盐1钱，姜汁酒3钱
< *** >
1. 将虾仁解冻挑虾肠洗净，放盐3克，味粉1钱，蛋清1只，湿生粉6钱腌制备用。
2.把手抓饼预早入焗炉焗至有焦色取出切成三角状摆6件成圆型，中间留空。
3. 黑鸡枞菌拉油，芦笋，拉油鸡枞菌一齐落味飞水隔起；虾仁改成球状飞水拉油。
4.烧锅爆香姜片，蒜蓉，椒件落雪菜酱把虾球，辅料炒香加花雕酒用芡汤埋芡装落碟中间即成。
葱油焗明虾
<主料>
明虾半斤
<辅料>
姜粒2两，蒜子2两，红葱头1两
<调味料>
盐，味粉，葱油，花雕酒
< *** >
1. 先将明虾剪须洗净飞水。
2.把辅料爆香备用，烧热石锅把爆香辅料铺在石锅内。
3. 放入明虾加少许盐、味粉淋上葱油加盖焗熟加入花雕酒即成。
脆瓜海鲜菇炒黄金蚌
<主料>
黄金蚌2两
<辅料>
青瓜件3两，海鲜菇2两
<配料>
太空红、黄椒件（切凌形）各5钱
<调味料>
芡汤1匙更，姜汁酒适量，盐5钱
< *** >
1. 先将青瓜一开四去仁，用波形刀斜切成凌形状，用盐先腌制然后把瓜件挤出水分，再用清水清洗，再隔清水分。
2.将海鲜菇落味飞水备用，同时把黄金蚌用姜汁酒飞水。
3. 烧锅落油爆香料头，顺次序将飞好水的原料落锅爆透埋芡上碟即成。
注：本文图片均由卢镜泉提供，未经允许不可转载。
鹰爪虾，与春花一起“绽放”的鲜美滋味靠山吃山，靠海吃海，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角。
一年四季，一日三餐，
一道道海鲜，
饱含了人们对大海
最深的情怀。
今天，
就来一起
了解一下荣成的鹰爪虾吧~
鹰爪虾，又名“鸡爪虾”“红虾”“立虾”，它体形粗短，因腹部弯曲、尾末端尖细，形如鹰爪而得名。与一般虾类薄透而光滑的甲壳不同，鹰爪虾的甲壳很厚，且表面粗糙不平，荣成人也因此称它为“厚壳虾”。
鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙质海底，昼伏夜出，在我国沿海均有分布，荣成是主要产区之一。每年4月，鹰爪虾从越冬的地方洄游产卵，体内积聚了丰富的营养，最为肥美。
鹰爪虾的外壳非常易于剥离，且出肉率极高，肉质Q弹鲜美，可以说是荣成人最喜欢的海虾之一。一经面市，基本要靠抢才能买到，因此除了当地，外地很少能见到新鲜的鹰爪虾，运销内地时多被加工成冻虾仁、虾干或者海米进行出售。
颇负盛名的“金钩海米”便是由鹰爪虾为主要原料加工而成。海米不但保持了鹰爪虾原有的鲜味，同时十分方便携带，可谓旅游购物之佳品。
下面，
为您分享几种
鹰爪虾的做法，
快来看看吧！
白灼鹰爪虾
准备材料：
鹰爪虾，姜，葱；适量盐、料酒。
做法步骤：
1、清洗鹰爪虾，背部剪开，挑去虾线，剪去虾须；葱切段、姜切片。
2、锅中放水，加姜片、葱段、料酒、少许盐；烧开后，放入鹰爪虾烧煮变色，即可起锅装盘。
盐焗鹰爪虾
准备材料：
鹰爪虾，葱，姜，花椒；适量盐、料酒。
做法步骤：
1、鹰爪虾用牙签挑去虾线，洗净；加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟；腌制后的虾放在厨房纸上吸去水分。
2、砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热；撒上适量花椒，花椒烧出香气后，把鹰爪虾铺在食盐上，盖上盖子焖烧6分钟左右。
3、出锅去除盐粒后摆盘即可。
辣炒鹰爪虾
准备材料：
鹰爪虾500g；豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。
做法步骤：
1、锅中加水，把虾烀熟；出锅放凉后用剪刀剪去虾须虾枪；干辣椒切段，姜切丝，蒜苗切段。
2、热锅倒油，将花椒放入煸炒，再倒入姜蒜、辣椒炒出香味后，加适量白糖，最后倒入虾煸翻炒。
3、加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻即可出锅。
来源：荣成文旅
春季补钙神菜韭菜炒河虾5分钟上桌春天万物复苏，是娃长个的更佳时期，食补相当重要，虾的钙和蛋白质含量必须榜上有名，今天来个韭菜炒河虾。
食材:河虾韭菜
调料:葱姜蒜料酒盐生抽(一点点，不放也可以)
小贴士
开始炒河虾一定用大火，多放一些油，有一点炸的感觉，虾会焦焦脆脆的。
营养小贴士：
1、河虾是一种营养价值极高的水产食材，它富含蛋白质和微量元素钙，人们吃以后，能够快速把这些营养成分吸收和利用，蛋白质是维持人体正常机能的重要营养成分，而钙则能促进人类牙齿和骨骼发育。
2、河虾这种食材中含有十几种人体必需的氨基酸和多种对人体有益的微量元素，尤其是牛磺酸以及微量元素镁和锌的含量非常高，这些物质能直接作用于人类的大脑，能够健脑益智，提高记忆力，除此以外它含有的微量元素钾被人体吸收以后，还能够促进钠盐代谢，能够预防血压升高。
（摘自百度）
