品牌频出，身价看涨，这是一个怎样的“网红牛蛙”？

从社区跑出的“烧烤黑马”：150㎡月营收过百万，两年开店200+！

总第 3630 期

作者 | 餐饮老板内参 孙雨

定位“社区烧烤”，尽显烟火气儿

这家品牌成为沪上新晋烧烤排队王？

2023年，烧烤赛道似乎更下沉、更接地气、更有烟火气息，就连淡旺季也不明显了。

今年年初，餐饮业出现一阵爆发式消费复苏，数据显示在2023年春节期间，烧烤烤串品类店营收实现同比增长37％，各家火锅、烧烤店都通宵加班，一片欢腾热闹。

在这盛夏季、小长假和暑假，全国各地迎来夜市、夜宵这样极具烟火气的消费场景。烧烤是夏日夜宵中的舞台主角，是舌尖上的难忘味道，它带来的不只是大口吃肉大口喝酒的快意感受，更是狂放与浪漫的生活气氛，和浓浓的社交属性。

夜宵是夜经济的“黄金时段”，在晚上八点到凌晨四点时间段。网商银行公布的小微夜经济新趋势显示，2023年，近9成餐饮外卖商家营业至夜宵档，平均营业时间延长1成，有49%商家在今年夜间营业额同比有所提升，其中上海夜宵营业额位居全国榜首。

上海大都市包容性强，各类餐饮品牌遍地开花，聚集着大量年轻消费主力群体。大众点评显示，“烤串”新店就高达近800家，如海鲜烧烤、地摊烧烤、露营烧烤等五花八门的品牌比比皆是。

一家名为东方一串·鲜肉小串·小酒馆的烧烤品牌，被称为“魔都烧烤排队王TOP”，主做夜宵档，门店基本都要排队，但不至于夸张到排队两小时。“他不是网红餐饮店，就是开在家门口的烧烤店，便宜实惠。”一位顾客说道。

在大众点评上，内参君看到东方一串上海的部分门店都在点评榜上，比如“七宝烧烤烤串好评榜第1名、宝山区烧烤烤串服务榜第1名、大华地区烧烤烤串口味榜第1名”......在小红书上，有门店自身行为、顾客自愿分享相关品牌信息，均是一通好评。

全国门店超200，长期挂在大众榜单，频繁得到顾客好评，这家烧烤连锁品牌有怎样的故事？

内参君联系到东方一串的创始团队，展开一番深入交流！

门店规模200+，低调进军烧烤连锁

东方一串如何实现门店高效管理？

数据显示，2023年我国烧烤市场规模或将突破2300亿，偌大的烧烤赛道可以容纳更多新入局者。但是烧烤具有强大的地域性，尤其是南北差异比较大，加上菜品和口味标准化不足，烧烤连锁化虽有所提高，但聚焦烧烤烤串的餐饮连锁中，尚且没有门店覆盖全国和规模超千家的品牌。

对此，东方一串创始团队直言，在餐饮创业前一定要深耕和了解品类，要有品类沉淀，而不是盲目跟风，否则很快就会失败。

“淄博烧烤火了，大家一窝蜂去做淄博烧烤店，现在热度没了，注定有门店要倒闭。我们本身在产品体系中就有淄博烧烤菜品，淄博烧烤火了自然带动店里这款菜品的销量，这也是那段时间的营销点，是对整个产品线、门店业绩提升的手段，但不是去盲目更改整个品牌调性和产品。”

据了解，其团队做了十多年烧烤，在产品口味标准严格把控，烧烤师傅需要有熟练的工艺，总部提供基础食材和调味料保证口味标准化统一化。“在开业前期，烧烤师傅们在总部培训15天之后，再到门店进行线下指导，需要7-10天带店培训。”

在产品搭配上，东方一串并不局限于烤串系列，除了有招牌钢签小串，还有龙虾、牛蛙、烤鱼这类夜宵大单品，以及秋冬季节的炭锅牛腩煲、牛杂煲，区域特色沈阳烤鸡架......菜品的丰富性不仅突破了烧烤区域性和淡旺季需求，也满足了顾客们多样化需求。

内参君认为，最让东方一串快速出圈的，还是它社区烧烤的品牌定位，它的大部分门店都开在社区周边，客流稳定聚焦，在产品、服务、场景和夜宵需求的加持下，品牌口碑快速提高，从而让东方一串脱颖而出，实现高复购率和回头客，短短两年时间开出200多家店。

“我们就为附近老百姓服务，主打一个烟火气！社区店面积不大，平均150平左右，前厅后厨加起来12个人，各类成本不会太高，产品定价更亲民。餐位配置主要是四人桌和双人桌，基本设置70个座位，每天正常接待人数平均在160人，周末能达200人以上，单店月营收能过百万，日翻台能达到4.5次。”东方一串团队介绍。

在价格上，东方一串的性价比相对比较高。上海门店人均不一，平均在70-100元之间。要知道做社区餐饮并不容易，既要保证产品品质和口味到位，定价又要实惠便宜，还要重视在用餐场景和服务体验，顺应当下消费者需求，否则很难实现好口碑和复购率。

据了解，东方一串在上海开出130家店，市场已经饱和，且开始向外部城市开店，目前在江浙、深圳、广州等地均已开店。随着品牌加盟店持续扩张，连锁餐饮的运营管理成为棘手难题。

为此，东方一串未雨绸缪，携手慧运营，为品牌扩张打造壁垒，实现高效运营管理。

万店时代中，餐饮连锁持续攻破难题

除了产品、供应链和服务，运营更关键

而已经服务诸多连锁餐饮品牌的慧运营，针对企业遇到的运营痛点，打造出“制定科学的SOP—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化SOP”的运营闭环解决方案。

之一，在门店筹建阶段，所有环节在慧运营中协同准备，新店落地时间缩短近10天。

对于连锁餐饮品牌，降本增效要从开端抓起。从加盟签约到新店开业，同样面临大量人工、房租成本，更快落地就意味着尽快营业，进一步减少成本开支。

引入慧运营系统后，东方一串新店落地时间缩短近10天。

“以前我们是通过门店建群方式来传递消息，光装修对接就有200多个群。现在门店不断增加，设立微信群已经不实际，巨量群消息很容易就忽略掉某个重要信息。现在通过后台系统，筹建人员、训练部门、督导、供应商、加盟商老板和门店施工队都在同一个地方同步信息，实时跟进搭建进度，监督和掌握时间线，及时解决遇到的问题，避免出现门店落地拖延，帮助门店调整和正常开业。”东方一串创始团队表示。

第二，连锁培训管理平台化和在线化，门店员工能够快速复制和学习，加快新品上新效率。

对餐饮门店来说，员工具有很大的流动性和不稳定性，这也是连锁餐饮经营中无法破解的难题之一。所以门店快速做好员工培训，提高上手率和标准化操作，才不至于门店出现用工荒。

慧运营打造的连锁培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训过程、线上考核、远程实操考核，员工不离岗就能快速掌握培训内容，既降低培训成本，又不影响日常经营。

对于烧烤连锁来说，除了后厨烧烤师傅的手艺，店里每位员工都要对菜品特点熟悉掌握。

东方一串的门店前厅服务员、收银员、后厨烧烤师傅和灶台师傅在后台都有一套岗位学习地图，尤其是在加盟店，遇到店员交替时，新来员工能快速通过线上培训系统学习并上手实操。

而且，这套系统提高了门店新品的上新速度。

东方一串总部通过拍摄视频教程，包括从菜品 *** 过程、使用时间、下单情况，到菜品使用规格、装取菜品器具等等，在系统上新视频和文字版输出，提醒门店新品学习和上新。

东方一串创始团队解释道，“从前我们通过在群里提醒，但经常忘记及时上传和学习，总部也很难拿到门店菜品是否上新的相关数据。现在通过系统，我们实时掌握门店学习完成情况，督促门店学习和上新。”

第三，全覆盖的数字化巡检体系，提升巡店效率并及时整改，让督导管理更高效。

当门店规模分散在不同城市，最容易出现管理监督不到位和整改不及时的问题，这对连锁餐饮品牌的扩张布局和品牌力有严重的负面效应。

东方一串一直采取督导巡店、师傅巡店方式来发现门店经营、管理问题，并及时整改，但这同样需要极大的人工成本，并且太过依赖督导的监管，门店的自我基础管理难到位。

“现在通过慧运营系统，我们可以直接在后台监督和拉取所有门店的经营数据，而且通过慧运营自检系统，门店能自己进行管理和改善，督导就可以拿出更多时间和精力进行门店经营辅导，指导门店管理科学规范化。”东方一串创始团队告诉内参君。

针对需要多名员工同时进行自检操作的餐饮门店，慧运营提供了多人自检功能，不同岗位的员工在不同时段做自检，前厅、后厨所有员工完成自己的工作结果后，统一由值班经理检查确认后再提交报告，如还有员工未完成自检，提交报告时还会实时提醒。

慧运营的连锁巡店系统，是通过技术手段结合实际运营经验，不断丰富层级巡检机制的在线管理，从门店自检——督导常规巡检——运营部专项巡检——老板飞行巡检，层层推导。从慧运营上看，东方一串门店的整改率达到98%，从门店发现问题并且改善问题的行动意识，切实落到了督导的实际工作中。

当然，这也能够进一步打通品牌的“总部-督导-加盟商-店长-店员”多个环节协同运作。

慧运营新推出了“巡检培训协同”，比如督导在巡检过程中发现重复出现的问题，系统可以自动给对应员工推送与问题有关联的学习任务，让员工复训和考核，先解决员工“会不会做”的问题，再来改善“做的好不好”的问题。这样，督导也不会一直被基础问题“拖累”，可以把更多精力放到门店的经营辅导和业绩提升帮扶上。

小结

公开数据显示，从2018年到2022年五年时间内，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。然而，在内卷加剧的餐饮业，品牌要找到一套全面高效的运营管理系统，为连锁经营保驾护航。

如今，餐饮的万店时代已经开始，今年中餐出海成为大趋势，如何高效便捷的运营管理，已经是餐饮连锁企业们最值得关注和亟需解决的核心问题。

而这背后，离不开线上数字化管理系统，帮助企业科学经营管理。

慧运营的初衷即是如此。

它专注深耕提升餐饮连锁运营能力，目前已经服务绝味鸭脖、吉祥馄饨、喜姐炸串、东方一串、槐店外婆大虾、彤德莱火锅、熊家无二、三顾冒菜等近百家头部餐饮品牌，不断助力整个餐饮连锁前行，帮助门店提升持续盈利能力，加速复制。

收割3.6亿后，集体关门！明星餐厅背后的神秘大佬，撑不住了？

文/ 金错刀频道

疫情影响下，谁是更赚钱的人？

是动千万粉丝的网红主播？不，是他们背后的MCN机构。

其实，MCN机构不仅存在于网红圈，在餐饮圈也存在。

很多你常见的网红餐厅，明星餐厅，背后其实都藏着共同的大佬。

前几天，贤合庄加盟商喊着“陈赫还我血汗钱” *** ，却不知道在陈赫背后，还有一个重量级大佬。

根据天眼查显示，如今的贤合庄，陈赫只持股49%，而另外的51%属于四川至膳有限公司。

四川至膳不仅是贤合庄背后的boss，更是堪称小半个娱乐圈背后的大佬。

关晓彤的天然呆茶饮店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉，都是至膳在背后操盘。

搞定众多一线明星，并横行餐饮界，四川至膳到底是何方神圣？

亏损5年后，贤合庄被大佬救活了

和很多人想象的不同，贤合庄并非一开业就爆火全网。

2015年，陈赫之一家贤和庄初出茅庐同样陷入困境，连续4年亏损。

但到了2020年，贤合庄一夜爆火，不仅扭亏为盈，还在全国开了500多家门店，引来半个娱乐圈撑腰。

连续1年，贤合庄都被当成网红打卡地，至今全网贤合庄的关键词和视频播放量，加在一起有23.5亿。

最辉煌时，贤合庄在全国拥有800家门店，要知道海底捞和呷哺呷哺门店破千，而前者用了26年，后者用了12年。

贤合庄得以摆脱亏损，并且飞速扩张，背后的“财富密码”是什么？

答案就是四川至膳。

四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年，老板名叫周扬，虽然在江湖上不闻其名，但他还有个名号，就是“谭鸭血”的创始人。

无论是四川至膳还是谭鸭血，骨子里都带着明星基因。

2018年，谭鸭血老火锅面世，靠着鸭血火锅打出名号后，就开始和明星捆绑之路。

从邀请“巴蜀笑星”廖健加入，之后更是引来了“半个娱乐圈”都来打卡，有关谭鸭血的宣传稿中，总少不了“明星”这个关键词。

之后，谭鸭血老火锅还在热门综艺《天天向上》《峰味》中露脸，更是加深了明星火锅的印象。

2019年，周扬和陈赫一拍即合，陈赫持股贤合庄33.25%，而至膳持有并控股了贤合庄。

在这之后一年的时间里，贤合庄便迎来了大爆发。

在跑通了贤合庄的模式后，四川至膳便开始了复制粘贴模式。

关晓彤的天然呆在20年12月，在成都开了之一家茶饮店，同月就已迅速在全国布局5家店，彼时待营业的都还有7家。

黄晓明的烧江南烤肉，在20年11月在成都开的之一家店，到年底开业两家店。

孙艺洲的灶门坎于20年6月在成都开设之一家门店，到年底已有20多家店遍布全国。

这些品牌，都出自至膳之手，占了同年明星开店数量的一半。

火锅店、烤肉店、奶茶店，很多人都忍不住好奇，四川至膳到底是个什么公司呢？

最开始的四川至膳是一家多元化餐饮集团，但随着明星代运营的甜头越来越大，这家公司也逐渐和初心相去甚远。

有报道显示，至膳在2016年，高薪聘请了一位在地产行业从业多年的营销专家，工资开到了2万6一个月，品牌部的工资成了更大的支出。

就连自己的员工都开始抱怨：老板走偏了，不是在做餐饮，是在开广告公司。

所以，与其说至膳是一家餐饮企业，不如说是一家网经纪公司。

复制明星店，他们成了加盟商收割机

靠着流水线上生产明星品牌店，四川至膳迅速实现了商业价值。

要想复制一家明星店，总共分三步：

之一步：捆绑明星，加速出圈

明星想开店，首先要选择一个品类，主要集中在三大类：火锅、烤肉和奶茶。

这几个品类，标准化程度、工业化水平高，并且不太依赖后厨，因此比较容易复制。

之后，利用明星这个天然的流量池，加速出圈。

开业前，某明星开店、并将亲临现场的消息，会被放在网上，并引发关注酝酿热度。

开业当天，明星们亲临现场，一众网红受邀齐聚，一夜之间就能诞生一个超级网红店。

像在抖音上，“赫你一起吃火锅”的话题下，上传了超过2万个视频，再有跑男兄弟团，时不时加码，想不火都难。

在至膳旗下的品牌，加上开店、打卡、宣传过的明星，绝对包揽娱乐圈的半壁江山。

第二步：吸引加盟，飞速扩张

开家明星店，如果你以为粉丝和顾客是韭菜，那就大错特错了。

他们的目标是加盟商。

明星店的加盟，比一般店的成本要高很多。

一般奶茶店，像蜜雪冰城，单店投资加盟费更低只需7000元，更高规格的省会城市也不过1.1万/年，但天然呆更低档也不会低于10万，相差10倍。

但因为明星的天然流量，明星店加盟会比一般品牌回本更快，想蹭明星流量的加盟商，省却了许多后顾之忧，于是前仆后继地掏钱加盟。

如果要加盟贤合庄，前3年内，需要交48万元的加盟费和5万元保证金，从第4年开始，如若续签，还要每年再交2万。

如果按800家门店计，仅仅加盟费一项，陈赫和至膳的收入就超过3.8亿元。

除此之外，加盟商还要上缴每个月2%的营业额，四川至膳再和明星按比例分红。

即便加盟费价格不菲，明星店的加盟依然供不应求，现在，贤合庄在广州深圳市场基本都很饱和了，深圳甚至停止了加盟。

第三步：收割韭菜，集体关门

贤合庄曾声称投资回报周期是9个月，也就意味着如果在北京开一家贤合庄，净利润要达到20%才能在1年内回本。

但在疫情前，海底捞2019年净利润23.46亿元，净利率只有8.8%，可见所谓的加盟即回本就是错觉。

品牌通过加盟一年扩张几百家门店，但后续基本就是放羊式管理。

这也是为什么，近两年各种明星店不断出现在各种黑榜上。

被明星忽悠来，最后很多加盟商却亏损百万，不得不关门。

对于品牌方而言，如果品牌做烂了，招商招不上来，大不了就换个品牌继续做。

明星店疯狂扩张的背后，是无数加盟商以百万亏损为代价。

光环褪去后，四川至膳也不是赢家

明星开餐厅并不少见，但在至膳运营下的“明星开餐厅潮”却和过去不同。

至膳通过明星IP+加盟的方式，再结合自身供应链优势，几十天就可以孵化出一家店出来，复制和繁殖能力相当强。

通过与明星自身资源的强势捆绑，极大提升了明星效应直接变现的能力，加速了品牌的出圈。

像贤合庄等品牌，可以说是出道即巅峰。

那在固定的模式下，品牌能逃脱明星开店死得快的魔咒吗？

显然不能。

截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店，天然呆也和加盟商开始打官司。

在2020年，至膳旗下的品牌有：烧江南、天然呆、灶门坎、贤合庄、蛙三泡椒牛蛙、祥和轩以及灶二哥。

但现在，“旗下品牌”页面，如今只剩下谭鸭血老火锅了。

像贤合庄这种含着金汤匙出生的品牌，拥有强大的粉丝基础，口碑也不错，但为什么还是关店不断？

因为他们忽视餐饮运营中最重要的一点：口碑效应。

明星店的更大招牌就是明星的IP，但很多店铺开张后，早已经本末倒置了。

贤合庄自从开业后，口碑一直在走下坡路，加盟店的卫生、安全、服务等问题层出不穷。

最终，全国开店800家，却很少有复购，大多是尝鲜而言。

有贤合庄的加盟商透露，如果想要陈赫到店宣传，店家要给一部分出场费用跟接待费用，如果单独宴请，费用得100万元。

凤凰网娱乐旗下新媒体“8号风暴”报道，天然呆加盟商想要关晓彤到店宣传，需满足三个条件：

在当地投放LED大屏或者公共交通广告；

投放量需达百万级；

承担关晓彤及其团队的食宿车旅费，约20-30万。

这样看下来，很多明星开店，就是 *** 裸打着明星的幌子，收割粉丝和加盟商的摇钱树。

结语：

2020年，谭鱼头在关闭其大本营的最后一家店时，创始人谭长安曾说：“短短几年间，谭鱼头轰然崩塌，业内人士很震惊，其实我自己也很震惊”。

辉煌时创造了百亿神话的谭鱼头，最后却因为资本下的盲目扩张而惜败。

和很多资本一样，因为钞能力，至膳总是能在最短时间的内让品牌出圈，其变现路径想得很清楚。

我们走到商场里，看到10家店，可能有5家背后都是一家公司，即使他们争得头破血流，但背后的公司也是赚钱的。

但能赚钱能出圈，和能活下去，向来无法划等号。

加盟商和粉丝都有记忆，再好的品牌IP没有好的运营和口碑，也难得长久。

复购和口碑，依旧是至膳需要解决的一大难题。

图片来源于 *** ，侵权请联系删除

本篇作者 | 云摇

网红餐厅自述：正积极自救，但上游“牛蛙”快撑不住了

(抗击新冠肺炎)中国经济战“疫”录：网红餐厅自述：正积极自救，但上游牛蛙快撑不住了

中新社北京2月20日电 (记者 刘育英)“疫情的出现让我们措手不及”，总部位于深圳的蛙来哒创始人罗清对记者表示，即使现金流问题解决了，主打菜品原材料牛蛙的供应也很让人担心。

春节前，蛙来哒全国190多家店像往年一样，为春节期间旺季消费准备了充足原料，包括净菜、牛蛙、辅料等。“每家店投入几万元(人民币，下同)，一共1000多万元”，罗清说。

然而23日武汉封城让全国餐饮业迅速降温。大年初一，蛙来哒高管按惯例去门店慰问，但发现北京、上海、广州、长沙等地的门店几乎没有顾客。

“我们立刻通知190多家店休市，原材料中的净菜无法销售，只能扔掉，门店关闭前做了消杀准备”，罗清说，公司认为，看疫情发展势头，短期内不会恢复。

蛙来哒2010年在长沙创立，是一家牛蛙主题餐厅，2016年将总部搬到深圳。

2016年前后，蛙来哒迅速扩张，成为一家“网红店”，190多家门店覆盖内地70个城市，其中有20多家自营店，其余为加盟店。

如同许多餐饮企业一样，武汉封城到现在近一个月，公司没有营业收入，却还要支付租金、人工、运营开支等。“仅房租和人工，就占到单店销售额的40%多”，罗清算账说。

蛙来哒全国6000多名员工。1月15日发放12月工资；1月20日发放年终奖，约合一个月工资；2月15日又发放1月工资。一个月内，公司发放3个月工资。这让现金流非常吃紧。

目前，公司正在和员工商量，分批发放工资，或无薪休假。毕竟，公司倒了，员工更拿不到钱。但工资应如何发，还需要遵守各地政策。

近日，国家出台了社保减免、税收缓缴等政策，罗清认为对中小企业很有帮助。

在房租方面，大多数门店所在商场免了2月份租，后面几个月的租金还处在不明朗状态。

2月份以来，许多餐厅开始自救，海底捞、西贝等大餐饮企业都开始在线上渠道发力，以此来缓解资金压力。

“过去我们以堂食为主，外卖占20%”，罗清介绍，现在有八九十家店准备在线上复工，增加销售半成品菜，团体餐也是一个方向。目前外卖量比平时还差不少。公司打算调整一下线上营销形式，以增加转化率。

阿里巴巴旗下的口碑及饿了么、美团是目前两大外卖平台。目前都推出了安心卡、无接触配送等。口碑对武汉商家免除商品佣金到3月31日，对全国其他地区商家免除到2月29日。对有外卖需求的商家，开通外卖极速上线服务。

让罗清担忧的还有上游牛蛙的供给。蛙来哒的供货商位于汕头市澄海区盐鸿镇，镇上约2000余人从事牛蛙养殖。

给蛙来哒供货的林先生介绍，他的合作社有300家养殖户，现在4000万斤牛蛙养在地里，本该在清明节前出清。但餐饮业几近停滞，如果不能及时出掉，牛蛙就会死在地里，令养殖户全年无收，还会欠下饲料款。

合作社的资金链也会告急。养殖户全年饲料投入3至4亿元人民币，由合作社向饲料厂商垫付40%，其余赊账。一直不能回收资金的话，合作社能否撑到清明节后投放下一季蛙苗还是悬念。

蛙来哒预计，新冠肺炎的影响时间会比非典疫情要长。“餐饮业现金流好，市场会在疫情结束后全面恢复，我们还是看好餐饮业的发展前景，但现在首要任务是活下来”，罗清说。(完)

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2023年最为出名的牛蛙连锁店，有哪些？

据调查显示，牛蛙越来越成为我们人们生活中正餐的选择。现在全国牛蛙品牌店数不胜数，那最为出名的牛蛙连锁店，有哪些？

依个人见解是蛙来哒。

具备强大的品牌实力和知名度

蛙来哒初创于2010年，发展至今也有十三年，是牛蛙行业的领头羊，也是牛蛙赛道里的佼佼者，目前全国连锁店已有430家，涉及了108个城市，具有不可抵挡的势力。曾两次登上《天天向上》，足以证明受人们的喜爱。蛙来哒连续四年上榜2021中国餐饮加盟品牌TOP100榜单中，并在2021年时以之一名的优异成绩荣获正餐行业的榜首，在2023年依旧持续着保持着优异成绩。

以独特的菜色作为核心实力

蛙来哒是一家聚焦牛蛙菜品的餐饮店，即使是单一餐品，但口味众多。除了有招牌紫苏之外，还有泡椒口味、香辣味、极致菌菇味、怪椒味、姜辣味、老团酸菜味、黑椒蚝油味、双椒味等等，无论是喜欢吃辣的北方人，还是吃不了辣的南方人，在这都能找到适合自己的口味。而蛙来哒也是专注于研发菜色来作为自己的核心实力，餐饮行业的菜品好不好吃决定了它能不能够持续发展。

2020中国餐饮加盟榜公布：“蛙来哒”成牛蛙品类唯一入榜品牌

2020中国餐饮加盟榜公布：“蛙来哒”成牛蛙品类唯一入榜品牌

新食界007

发布时间：08-2617:51

2020年8月26日，由中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛—2020中国连锁餐饮峰会”在深圳隆重召开，会议为期2天，分为主会场、11场平行论坛和2场沙龙，100+餐饮顶级大咖汇聚一堂，被誉为2020餐饮行业更大的餐饮盛会之一。

会议首日，万众瞩目的“2020中国餐饮加盟榜TOP100”正式公布，牛蛙品类引领者品牌蛙来哒赫然在列，成为牛蛙美食加盟品牌中唯一入选的加盟品牌，再次彰显其在行业中强大的品牌实力！

据了解，中国餐饮加盟榜是餐饮加盟领域更具权威的行业榜单之一，以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度，以及加盟门店数、加盟门店增长率、美团点评订单增长率、美团点评订单量（店均）、美团点评订单增长率（店均）、门店存活率、店均浏览人数、好评率等八大维度，全面对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，具有极高的行业权威性，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

主办方表示，本次加盟帮当TOP100的评选，从合规、规模、多维量化指标三步严格筛选，旨在更大化帮助餐饮创业者在进行餐饮加盟的过程中，少走弯路，为行业树立标杆，弘扬餐饮正能量。

今年，受到疫情及“野味风波”的双重影响，牛蛙美食品类备受关注，牛蛙美食品类开创者和引领者——蛙来哒，则用过硬的品牌实力，成为牛蛙美食品类唯一的入榜品牌，成为本次峰会最亮的明星品牌。

据悉，蛙来哒目前已经在全国80多个城市，拥有200多家门店，门店遍布一、二、三、四线城市，加盟成功率高达90%以上，在餐饮加盟领域具有极好的口碑。

作为“好吃有趣”的典型代表，蛙来哒两次受邀参加《湖南卫视天天向上》栏目的录制，疫情得到缓解之后，更是成为“天天兄弟的美食心愿清单”，为餐饮行业复苏助力。创立以来，连年斩获行业大奖，在刚刚过去的2019年，更是获得“2019大众点评必吃榜-正餐之一”的荣誉，被现代年轻人评选为“更受欢迎的年轻餐厅”！

蛙来哒品牌联合创始人罗清表示：作为牛蛙品类的开创者和引领者，蛙来哒将在接下来的发展过程中，蛙来哒将始终聚焦蛙类美食，持续为客户创造价值，不断推动中式餐饮标准化的持续进步，继续助力餐饮行业加盟模式的持续健康发展，帮助更多的餐饮加盟创业者，更快更好地实现成功！

沪小二炭烧蛙锅筑梦美食创业者原料专供落地快

一说到高蛋白低醇低胆固醇的肉，牛蛙当责无愧，而说到吃蛙，沪小二炭烧蛙锅则是现在市场上非常受欢迎牛蛙锅美食品牌，在大众点评上推荐指数经常占据榜单之一名。沪小二炭火蛙锅的美味和口感一直备受消费者的喜爱。在这个市场竞争激烈的时代，如何让自己的品牌更具吸引力，更好地吸引消费者的注意力，成为了每个品牌都需要思考的问题。沪小二炭烧蛙锅为此推出了加盟计划，为创业者提供更多的机会和帮助，让更多人能够加入到沪小二炭烧蛙锅美食品牌的大家庭中来。

沪小二主打经典炭火蛙锅，独特的酱料与炭火铜锅激发出牛蛙的鲜嫩美味，即能满足年轻人的口腹之欲，又能达到低脂高蛋白的健康要求。无论是日常简餐还是娱乐小聚，多层的蛙锅组合都能满足畅快吃蛙的选择。秉承烹蛙的独门手艺，沪小二炭烧蛙锅开发的多款新品蛙菜，只为赶上各路高手们的吃蛙潮流。

沪小二炭烧蛙锅推出的产品种类繁多，不仅有传统的炭火牛蛙，还有各种口味的小吃和饮品，2023进行了全面升级，围绕 ip 高度品牌化落地，打造主题鲜明的餐厅，消费者来店仿佛置身江湖风云，与高手共品美味蛙锅 。沉浸式用餐体验，引起消费者打卡传播的欲望，赋予品牌更多社交属性，营销活力。

沪小二炭烧蛙锅升级，将品牌化落地满足年轻人爽快吃一餐的诉求，同时也丰富了想从事做餐厅饭店美食馆创业人员的选择。在沪小二炭烧蛙锅这里加盟商可以学习到最正宗的牛蛙美食 *** ，加盟政策的扶持与优势保障；总部督店经理寻店时严实每道关，打造好品牌 之一关，严控选蛙标准，精选4~5两，肉质饱 满鲜美的好蛙

第二关 秘制炒料，由郫县豆瓣、贵州辣椒、四川汉源花椒等优 质食材为美味加成

第三关，发扬沪小二真诚待客精神，真心服务，照顾周全

第四关，保持高手水准，不断研发新式，打造持久受欢迎的品牌

关关相扣 瑕疵不漏。品牌构建多元产品矩阵 ，以蛙锅为主 ，辅以各种爆炒 菜品 、酱爆牛肝 应季鲜菜 火爆鸡杂，江湖味，地方特色等为消费者提供更多选择。

作为一个有着较高知名度的美食连锁品牌，沪小二炭烧蛙锅的服务一直备受消费者的好评。在市场上，已经形成了自己的品牌特色和风格，成为了备受欢迎和追捧的美食牛蛙锅品牌。打造稳固的市场影响力更好的帮助每一位加盟商开店创业。

炭烧牛蛙在加盟这一方面的运营模式非常灵活，既可以选择整店输出模式，也可以选择用品牌辅料。对于创业者来说，这是一个非常好的机会，可以根据自己的实际情况和经营能力来选择最适合自己的运营模式。总部所提供全方位的支持和帮助，包括选址、装修、培训、营销等方面。在这里，可以得到最专业、最贴心的赋能和指导，让创业者少走弯路少交学费。

蛙来哒全面升级线上餐饮加盟新模式，构建中式餐饮标准化生态圈

受疫情影响,各行各业都受到了不同程度的冲击,餐饮行业似乎更为尤甚。在举国封城未解封起,就已经有过某知名餐饮开始支撑不住的报道。随着疫情得到有效控制,各行各业开始复工复产,以往热闹的街边小吃店,路边摊,已经少了很多家...

据中国饭店协会的数据统计:从疫情开始到现在,单店餐企中一直营业未完全停业占比18%,已停业的餐企占比75%,复市企业占比7%,可见这次疫情影响之大。显然,疫情对餐饮的行业冲击,已经导致一批小餐饮品牌和一些小餐饮个体门店退出市场,但是实力较强的 *** 品牌由于自身的实力和抗风险能力依然坚挺。

进入2020年,受到疫情影响和行业升级的双重压力,餐饮行业自身内部也在进行不断地升级优化。良币驱逐劣币,始终是行业的主旋律。

认清!堂食餐饮互联网化,迎合“宅经济”商业场景

对餐饮行业而言,疫情是一次危机,也是一块试金石。在加速行业洗牌的同时,堂食餐饮品牌亟需危中寻机、积极自救,拓展“新零售”市场,探索新的消费场景和营销方式。

然而,新餐饮是以用户体验为中心,借助互联网手段,以创意化,以数据化和品牌化来提高整体运营水平的新时代餐饮。

蛙来哒作为牛蛙堂食的开创者和引领者,早在几年前就已经开始布局线上营销架构,积极拥抱“新餐饮”时代的到来。

疫情前,以堂食为主打的餐饮加盟品牌蛙来哒仅有3家门店上线了外卖业务,线下是用户消费的主要入口。

在疫情期间,宅经济成为市场经济的主要形式。蛙来哒迅速作出反应,全面开通线上入口,以严格的食材标准化和商品化为基础,快速打通互联网通路,在最短的时间内,紧急上线外卖平台,从单一的堂食餐饮模式,迅速转变为“线上无接触外卖,线下安全就餐”的双轨运营模式,为“宅经济”环境下堂食餐饮行业的发展提供了宝贵的经验。

除此之外,蛙来哒积极借助互联网高新技术,结合品牌优势,通过线上社群,用户社区等互联网营销手段,搭建用户运营体系,快速聚合用户池,形成了以品牌为核心的私域流量池,从而为品牌的发展提供了更全面的保障。

在外卖的包装服务上,蛙来哒更加注重品质感和细节。比如4人外卖套餐,产品用可加热平底铁盘装盘,先保鲜膜包好防止汤水渗漏,再加一层锡纸包装,保温效果非常好,并且配有矿物油灯和支架,可边吃边复热,就餐体验几乎和堂食没差。

进入2020年,蛙来哒仍旧不断进行线上产品的升级与改革,在全国整体经济还未全面复苏的情况下,借助线上场景营销,蛙来哒的整体营业额已经先于行业开始有条不紊地恢复与发展,部分门店的营业额甚至已经达到疫情之前的水平。

纵观整个餐饮行业,在经历市场重新洗牌之后,以蛙来哒为代表的“互联网+餐饮”的餐饮行业新格局正逐步形成。

破局!布局加盟餐饮新零售,蛙来哒主动求“变”

2020年初疫情的出现,不仅加速了行业的重新洗牌,也加剧了餐饮品牌对行业的再一次思考。

比如:从行业整体情况来看,传统堂食餐饮店从2019年下半年开始营业额下滑、净利润下滑、三高一低(房租、人力、原材料高,利润低)的情况比较明显,是否有更好的方式去应对艰难的传统餐饮的场景?随着时代的发展,消费人群结构的变化,如何满足新的用户需求?

面对这些问题,深耕行业多年的蛙来哒将目光投向了餐饮新零售市场。

作为知名堂食品牌,从创建至今,蛙来哒都保持着远远高于行业平均水准的“排队率”,多年来致力于牛蛙单品的多元化口味研究,以其充满“记忆点”的口味以及开放式的创新模式,吸引了大批年轻用户群体。

进入2020年,蛙来哒重新分析市场,定位特色餐饮,迅速进行布局。

4月30日,以湖南风味小吃-臭豆腐为基础,创新开发的蛙来哒鲜汁拌臭豆腐(即食类)正式在线上商城上线,这是堂食餐饮品牌新零售发展又一次勇敢尝试。

这款新形势下,由蛙来哒主动推出的新零售产品,通过优化供应链资源,定位地方特色产品,直指年轻消费群体。

从产品特点上看,通过线上营销模式,打破地方特色小吃的跨区域限制,亦不同于传统零售的格式化。采用即食即拌等形式,让用户参与度更高,也更能加还原产品的口感和味道,真正做到地道的产品标签。

从营销模式上,通过品牌私域流量池,通过大数据手段进行用户分析,进行针对性营销,更加全面而准确地把握吃货年轻用户群体。

随着餐饮与互联网的结合更加紧密,餐饮新零售的发展也更加让人期待。这一次尝试,蛙来哒再次走在了市场前面,为行业的发展提供了参考与成功经验。在未来的发展过程中,势必会更加全面而深刻地引领传统堂食品牌新零售化的发展。

使命!构建标准化中式餐饮良性生态圈,帮助餐饮创业者“复制成功”

事实上,在蛙来哒十年的发展过程中,不仅形成了成熟高效的运营模式,推动蛙类养殖业生态化发展,促进中式餐饮标准化持续进步,弘扬餐饮正能量一直都是蛙来哒品牌的使命和追求。

在食品安全上,蛙来哒主动邀请相关部门对产品进行抽检,制定多重自我检测关口,每一批次的来货必送第三方检测,以此来保证消费者的健康,也同时获得了全国加盟商的认可和关注,大大增加了市场信心。

面对市场变化,永远保持创新与活力。迅速响应,布局线上的外卖体系建设,开通餐饮新零售新入口。蛙来哒在食品生产、门店服务等多个方面,严抓生产环节,长期进行多重安全排查,并针对堂食用餐制定了详细的安全防疫措施。

作为餐饮加盟的知名品牌,蛙来哒深谙餐饮创业者的痛点,让加入蛙来哒的每一个餐饮创业者,都能够少走弯路,复制成功。

本着对每一个加盟商负责任的原则和基础,蛙来哒通过十多年的行业经验,不断总结优化,推出全面系统的加盟商扶持政策,有效减低加盟商前期创业投资风险;在门店运营过程中,蛙来哒也会提供全程的企业管理培训与扶持,提高运营效率;面对市场风险,官方将全程进行协助指导,帮助企业防范风险,有效应对突发事件...

在系统化的管理和规范下,蛙来哒加盟店的数量在短短几年的时间内迅速发展至200多家,覆盖全国80多个城市,更重要的是,蛙来哒整体加盟创业成功率,遥遥领先于全行业!不仅是牛蛙堂食品类的开创者,更是整个牛蛙餐饮加盟的引领者!

进入新的阶段,蛙来哒已全面从沿海地区向全国市场布局,将自己的成功经验,传递给更多的餐饮创业者。

蛙来哒创始人罗清表示:蛙来哒,不仅是一个餐饮品牌,更是一个创业交流的平台。疫情加速了餐饮行业的规范升级,对于餐饮创业者既是机会,又是挑战。对于蛙来哒而言,不仅要自己过得好,更要把自己的成功经验,分享给更多的餐饮创业者。我们将一如既往深耕牛蛙品类餐饮,也一如既往向全国的餐饮创业者张开怀抱,共同探索,关于中国餐饮的未来和精彩!

餐小福小份烤鱼开放加盟啦

餐小福品牌成立于2020年，总部位于宁波江北区，开始以直营为主，在宁波开设8家直营门店，两年时间积累了丰富的市场行业经验和成熟的运营管理能力，搭建自己完整的供应链体系并组建自己的研发中心，仓储中心，品牌设计中心， *** 推广中心，运营中心，培训中心，选址中心和线上运营团队，是首个将小份烤鱼结合市场相对成熟的酸菜鱼全品类快餐品牌，创始团队均来自国内知名餐饮企业（肯德基，麦当劳，永和大王，必胜客，南城香、外婆家等）致力打造国民新快餐头部品牌。

餐小福项目主打大菜小锅化的高品质中式快餐，将传统正餐中的烤鱼、酸菜鱼进行标准化和亲民化创新，打破了传统烤鱼、酸菜鱼的消费场景限制，小份制快餐化符合现代消费趋势，操作简单出餐快，稳定的供应链支撑，安全健康可溯源，不需要厨师，不需要餐饮经验，3-5分钟即可出餐。

产品线也比较丰富，有9大系列50多款单品，特色金汤/青花椒鲜汤/番茄浓汤招牌烤鱼、老坛酸菜汤/川香水煮/系列为主打产品 适合所有门店类型，另外还有热卖单品（像酱焖小福鸡、青花椒牛蛙，麻辣毛血旺）和早餐系列（小笼包，混沌，豆浆、油条，皮蛋瘦肉粥，烧卖等）让消费者可以有更多的选择，荤素搭配，营养健康，菜品根据门店店铺大小会给出最合理的搭配。

项目优势

l 1:客单价低,性价比高,符合下沉市场消费水平

l 2:模式较轻,选址灵活方便

l 3:易复制、店型规范化、标准化、模块化

l 4:强大的供应链、产业链体系

l 5:营销接地气,符合小县城调性

l 6:产品消费群体广泛

l 7:产品复购率高,成瘾性强

现已开放部分地区加盟，江浙沪为重点招商地区

招商 *** 17757871300

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田波，一个改变宁波味蕾的重庆人

标签： 香辣 牛蛙 火锅 加盟