随着气温的上升，岳阳人民的夏日夜生活正式拉开序幕，烧烤、炸串、小龙虾、啤酒、白酒、果汁酒，坐在烟火气息丰饶的大排档里，味同嚼蜡的鸡胸肉似乎经过烤制的方式之后，都有幸福的味道，让人忍不住大快朵颐，但是又想保持健康饮食又想吃烧烤怎么办?
今天给您参考一下，如何选择自己的烧烤?
首先我们需要了解一下烧烤这种烹饪方式对于食物的影响：
1、食物产生致癌物：在高温烤制的过程中，肉类等食物会产生一些致癌物质，如多环芳烃、亚硝酸盐等，对人体健康造成影响。因此，在烧烤时，需要注意烤制温度和时间，尽量避免烤制过度。
2、调料过量的影响：烧烤食材在腌制和烧制的过程中，不可避免的会要使用大量的调料，比如盐、鸡精、甚至还有许多科技比如嫩肉粉等等。这些调料都违背了我们健康饮食的理念：低盐低脂清淡饮食。
3、食物寄生虫、细菌等污染：烤制食物时，如鸡翅、猪肉等，如果未经过充分加热，可能会存在寄生虫、细菌等污染，对人体健康造成风险。故而，在烧烤前，需要彻底清洗和处理食材，确保其卫生安全，大家可以烧烤摊前问一问或者闻一下。
4、食用过量影响健康：烧烤食物通常油脂含量较高，如果过量食用，可能会引发肥胖、高血压、高血脂等健康问题。因此，在烧烤时，需要注意适量控制食用量，尝试为主，体验奖励为主，切勿过量和贪杯。
如果真的非常想吃烧烤，我们该如何更大程度降低对身体的影响呢?
1、控制食用量
尽量控制食用量：减少对身体的负担，什么都可以吃，但是什么都只吃两口。所以吃烧烤的时候记得喊上你的烧烤搭子，帮你分担压力吧。
2、选择健康烧烤食材
选择健康烧烤食材：在烧烤食材的选择上，选择一些健康的、低脂、低热量的食材，如蔬菜、牛肉、鱼肉、鸡肉等，而避免过多地食用油脂含量高的肉类，如五花肉、鸡爪、牛油等。
3、烤制温度和时间
在烧烤时，需要控制烤制温度和时间，避免烤制过度，产生致癌物质等有害物质。可以选择烤制温度较低、时间较短的食材。
4、 食用前彻底烤熟
食用前彻底烤熟：在食用前，需要确保食材彻底烤熟，避免寄生虫、细菌等污染，可有效避免引起食源性中毒，急性胃肠炎等。
5、饮食搭配
在食用烧烤时，可以搭配一些清淡的蔬菜、水果等食材，一方面增加饱腹感，可以少食用烧烤，另一方面水果蔬菜里的微量元素，以适当减轻食用烧烤后身体的影响，比如多吃高钾的蔬菜水果，可以改善高钠饮食带来的身体水肿。
6、 喝足够的水
在食用烧烤过程中，由于烧烤原料含有大量调料品，需要喝足够的水，以保持身体的水分平衡。
最后，偶尔的“放纵餐”虽然可以调剂您的生活，但一定要适当克制。
（编辑rose。图片来源 *** ，侵删）
樱桃熟了，min甜！湖南医聊特约作者：湖南省第三人民医院 蔡艺琴
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目前正值蓝莓成熟的时节，在农场还可采摘有机蓝莓，品尝绿色健康好味道。
近日，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登上微博热搜榜，淄博烧烤也凭借“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂“三件套”火爆出圈。
图源@今天风好大 ：就算从北京来一趟，加上动车车票都不亏。
滋滋冒油的羊肉串、鲜掉眉毛的蒜泥茄子，喷香的烤牛排……
「走，去吃烧烤」，光听到这 5 个字，就足以让人口水直流。
图源：丁香医生
试想一下，在即将到来的 *** 夏天，三两好友，几杯好酒，搭配上喷香的烧烤，这诱惑谁能顶得住？但也有人表示，吃烧烤会影响健康，甚至会致癌，想吃但又不敢吃。
为什么烧烤这么诱人？烤出来的食物会伤身体吗？如何健康“撸串”？一起来了解下吧！
01 为什么烧烤这么诱人？
我们日常摄入的各种肉类中，含有不计其数的化学物质，比如各种氨基酸、酯类、肽类、维生素、含硫化合物等。当处于生肉状态时，这些物质没有味道或发出腥膻味；一经烹调，情况完全不一样了。
在烹饪加热的过程中，这些物质会发生一系列复杂的化学反应，当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加。
美拉德反应是其中的主要途径之一：肉中的羟基化合物和氨基化合物发生缩合、聚合、环化合等反应，生成醛类、酮类、醇类、胺类、酮醛类等物质。
这些化学反应产物让食物散发出迷人的香味、以及食物表面焦糖般的色泽，烧烤就有这样的优势。
烧烤过程中，食物发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解等也会产生一些香气物质。
02 烤成什么样更易致癌
不过，烧烤过程中除了产生香气物质外，还会产生两种致癌物质：
杂环胺和多环芳烃。
这些致癌物质在体内蓄积后，会增加胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌等癌症的发生几率。
研究表明，传统的炭烤温度越高，越容易让杂环胺含量增加，这是炭烤危险的一个原因。
而苯并芘的多少与烧烤时产生烟气的多少直接相关，烤的温度越高、食物离火源越近、肉类的脂肪含量越高，苯并芘就越多。
杭州市市场监管局曾联合浙江大学教授开展了一项对照实验，测定了不同温度、不同时长烤出来的鸡翅中，致癌物苯并芘的含量。
实验人员从市场上随机购买了鸡翅，分别用电烤箱在180摄氏度、230摄氏度烤制10分钟、20分钟和30分钟。将鸡翅去骨，放入机器打碎，通过专业 *** 测定苯并芘含量。
结果显示，刚烤熟的鸡翅未检出苯并芘，越糊的鸡翅苯并芘含量越高。
因此应尽量避免用明火烧烤，可以选择电烤的方式，并在烤串时注意火候，烤熟了再吃，不要特意追求烤焦之后的肉香，不建议高温烹饪或将食物直接放在炭火上烤制。吃烤串、烤肉时尽量切掉烤煳发黑的部位。
03 如何健康地吃烧烤？
那么如何在满足口腹之欲的同时也更加健康呢？吃烧烤之前，请记住以下几条小贴士～
油炸烧烤不要吃
油炸和明火烧烤都是容易产生致癌物的操作，市面上很多烧烤为了味道更好，或者肉更容易做熟，会先把肉过油炸一下，然后再烤。
这种操作相当于烹饪了两次，而且往往用的油都是重复使用多次的老油，油里面就可能含有很多有害物质了，再加上在烤制的时候，更容易发生油脂滴落到火上产生烟雾的情况，这是最容易产生苯并芘的操作了。
烟气重的烧烤摊不要去
一些路边烧烤店喜欢搞得浓烟滚滚，似乎这样才有吃烧烤的烟火气，而烤串上的油脂滴落到火上产生的油烟是苯并芘的更大来源，所以这类浓烟滚滚的烧烤更好就不要吃了，还要离这样的烧烤摊尽量远一点，因为这种油烟呼吸都有毒。不呼吸，站在那里也不行。
还有一些室内烧烤店，就是给你一个炉子让你自己烤肉的那种。如果店里的烤肉炉子排烟不好的话，更好不要去了。
尽量不用明火烧烤
不同加热方式产生致癌物的量是不同的，带烟的炭火＞无烟炭火＞电火。虽然大家都知道明火烧烤更好吃，但是为了健康还是建议尽量选择电火，而且现在很多城市好像都禁止明火烧烤了哦！
如果真的不得不用明火进行烧烤，可以考虑：
1）用锡纸或者其他容器把烤制的食物包起来，一方面减少油烟的产生，另一方面减少含有致癌物的油烟附着在食物上。
2）可以把食材切小一些，或者先放进微波炉加热一下，避免外部加热时间过久、温度过高。
注意饮食均衡和多样性
多选瘦肉，少选肥肉。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。另外，吃烧烤时更好搭配一些新鲜水果和蔬菜一起食用。水果蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害，并对肠道起到一定的清理作用。
吃烧烤的时候尽量不喝或少喝啤酒
一般大家吃烧烤的同时都会喝些啤酒。酒精虽然本身并不致癌，但是却能促进患癌几率，这个已经是众所周知的。而在现实中，人们往往低估了酒精和癌症的关联作用。
最后，从营养学的角度上看，烤肉加喝酒的吃法会摄入大量的脂肪和蛋白质，而酒精又是一种高产能物质（ 1g酒精产生的能量比1g糖、蛋白质产生的能量还多），很容易导致肥胖、啤酒肚。
尽量不要烧烤加工肉
由于烧烤中可能有许多红肉和加工肉类，这些食品本身就有潜在的致癌风险，尤其是加工肉类，可能存在高盐和亚硝酸盐的问题。这些食品不管是否使用烧烤这种烹饪方式，都不建议大量食用。
烧烤虽香
也要吃得健康不要贪多哦！
（不说了，小编也想吃烧烤去了）
编辑 / 张姗
资料 / 微医上海 丁香医生 生命时报 知乎生活实验室
水果冷冻后为啥更甜；4类蔬菜适合烤着吃；常做家务的人情绪更稳水果冷冻后为啥更甜
水果冷冻后为啥更甜？因为水果里面含有果糖。室温状态下，果糖的甜度约为蔗糖的1.2倍，只是甜了一点点；但如果冰镇到0℃，那果糖的甜度会升高到蔗糖的1.5倍左右。即果糖含量较高的水果，冷藏后会变得较甜。比如：葡萄、西瓜、荔枝、芒果等；而像香蕉、柿子、橘子等，冷藏后甜度基本不会产生变化。
4类蔬菜适合烤着吃
首先，烤这种烹饪方式便于控制油盐用量。炒菜怕糊要放不少油，炖菜怕味不够要放不少盐，而烤蔬菜可以用很少的油完成烹饪，甚至可以不加盐，品尝蔬菜本身的滋味，或者撒少许黑胡椒粉调味。此外，烤的过程不需要加水，不存在水溶性营养素的流失，膳食纤维也基本没有损失，有抗氧化活性的物质也大多可以保留。推荐4类适合烤着吃的蔬菜：1.质地较硬的，如胡萝卜、西葫芦、茄子、西兰花、芦笋、南瓜。2.菌菇类，如口蘑、香菇、杏鲍菇、金针菇。3.西红柿等汁水丰富的，烤之后味道酸爽开胃。4.气味较重的，大蒜，洋葱。注意，这里说的“烤”是指家用烤箱或空气炸锅烹饪，而非明火烧烤。
开灯睡觉可能让人悄悄长胖
人体内存在两种脂肪：棕色脂肪和白色脂肪，前者负责储存多余热量，后者通过燃烧脂肪变为热量。荷兰莱顿大学一项研究发现，睡觉时开灯可能让人悄悄长胖，原因在于体内棕色脂肪吸收营养物质减少，脂肪燃烧量更少，从而导致体内脂肪聚集和肥胖。
浪漫音乐可改变体温
让自己放松的方式有很多种，音乐大概是最安逸的一种......开车时听慢音乐，舒缓的节奏会让驾驶人感到放松，精神压力较小，减少发生事故的风险；运动时听振奋的音乐，会使身体的疲劳度骤减，还能降低心跳加快和肌肉酸痛的不良感觉；约会时听浪漫音乐，对于关系十分稳定的情侣而言，会使鼻尖、脸颊、额头等部位升温，加深彼此情感。你最近单曲循环的是哪首歌？
常做家务的人情绪更稳定
美国凯斯西储大学一项研究发现，常做家务的人不仅身体素质更好，情绪稳定性也更高，老年人更是如此。研究者认为，整理房屋能让人的身体运动起来，使人的生理功能不至于衰退。此外，由于生活质量提高，情绪稳定性也得到优化。
生理期前记忆力更好
生理期不仅影响着女性的身体状态、食欲、情绪，还有一定好处。澳门大学一项研究发现，处于黄体中期（约经前1周）的女性，在空间位置、时序的记忆力上都优于卵泡后期（约经前2周）。通俗来说，女性快来例假时，更能记清楚在什么地点发生了什么事。研究人员解释，这可能是孕激素起到调节作用。
无论是孩子还是大人，阳康之后牢记“4要5不要”，避免留下后遗症文|菁妈
这几天刷新闻的时候，时不时的看到有人阳康之后又再次发烧，或者是阳康之后，再次出现身体不适的症状，又或者是阳康之后出现子宫异常出血等情况。
这些都是代表着我们阳性转阴，也就是我们说的阳康之后并不是万事大吉，还是要有所忌讳。
而且无论是大人还是孩子，这些忌讳都是共通的，并不代表着大人身体强壮就能够百无禁忌，万一留下后遗症就后悔莫及了！
阳康之后“4要5不要”，无论是大人还是孩子都要遵守
四要：要注意防护、要注意休息、要多吃优质蛋白的食物、要多吃蔬菜水果，多喝水
①要注意防护
阳康之后并不是说我们就不会再感染了。
因为我们体内还没有这么快产生抗体，而且并不是全世界都是一种病毒毒株，如果我们不注意防护，再次接触到高浓度的病毒，还有可能是复阳或者是二次感染其他的病毒株，到时候症状可能会更严重。
在新闻上已经看到有个女子在阳康之后一周的时间又再次感染，她提到要比上一次的感染痛苦10倍。
②要注意休息
大部分人阳康之后就有这样的感觉，身体比较疲倦，之前整天像打鸡血一样，但是阳康之后感觉走路都是累的。
这其实是我们的身体在恢复的时候，身体的整个机能还没有完全恢复，这时候我们要注意多休息。
③要多吃优质蛋白的食物
身体恢复之后需要大量的能量和营养，主要是蛋白质，而高蛋白的食物主要是鱼肉蛋奶，孩子身体拥有充足的蛋白质，才能够更好地修复，身体恢复得更好。
④要多吃蔬菜水果，多喝水
蔬菜水果和水能够补充水分，能够防止阳康后的咳嗽咽喉不适症状的出现，而且蔬菜水果也能够补充维生素，促进蛋白质，脂肪，碳水化合物的消化吸收。
五不要：不要过快的恢复运动、不要吃过于上火的食物、不要熬夜、不要大吃大喝、不要吃太多甜食
㈠不要过快的恢复运动
我们建议孩子或者大人每周都要有2~3次的运动，但是得了新冠阳康之后不要那么快地恢复运动。
比如说平时经常是每次跑步5公里，但是得了新冠之后要想恢复运动，先是散步一两个星期，身体没有任何问题再慢跑，在慢跑过程中要观察自己的心跳和感觉，如果不舒服马上要停止。
㈡不要吃过于上火的食物
比如说烧烤油炸的食物，现在还是很多人吃宵夜，喜欢吃烤鱼或者是烧烤等，这些东西确实是比较好吃。
但是新冠阳性之后，我们的咽喉还是有不适的症状，这时候就不要吃这些容易上火的食物，会导致我们的咽喉不适症状会更严重。
㈢不要熬夜
新冠阳康之后，我们的身体需要时间的恢复，如果是熬夜的话，就会导致我们的恢复时间会更长，甚至会导致潜伏的病毒还会反扑，出现复阳的情况。
㈣不要大吃大喝
在阳性的时候，很多人因为发烧或者是喉咙不舒服，会觉得胃口不太好，那么新冠恢复之后就开始报复性的大吃大喝，比如说吃很多的肉类或者说是吃一些滋补的食物，人参等这些。
但是我们的身体在恢复肠胃消化能力还比较弱，这时候大吃大喝很容易导致身体出现不适的症状，甚至会胃肠不适。
特别是孩子一旦出现胃肠不适的情况，就会影响到营养的吸收，更会影响到身体康复。
㈤不要吃太多甜食
有些人虽然阳康了，但是胃口不太好，孩子比较喜欢吃甜食，家长就觉得想吃什么就给孩子吃什么，结果孩子吃多了甜食很容易伤害到孩子的牙齿，导致龋齿的发生。
孩子如果是已经出了恒牙，一旦龋齿发生那就是没有再来换了，会影响孩子食物的咀嚼，影响孩子营养的吸收，而且吃太多的甜食也会导致孩子肥胖，或者是伤害孩子的脾胃，对孩子的身体健康有害无益。
所以新冠阳康之后无论是大人还是孩子，一定要牢记4做5不做。
（图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
烧烤好吃，注意健康《瞭望东方周刊》记者覃柳笛，特约撰稿吴丽雅 编辑金明大
小葱配烤串，矮桌配马扎。自3月份以来，各地游客“进淄赶烤”，淄博烧烤红遍 *** 、火爆全国。除了淄博，在全国很多地方，烧烤都是市民的夏日美食：烧烤店里烤肉的滋滋声、扑鼻香吸引着人们三两围坐，倾心交谈。店里的烧烤师傅被熏得满脸黝黑，看着数不完的订单，忙到“根本烤不完”。
烧烤从何时开始吸引人们的味蕾？它为何如此诱人？在享用烧烤之前，有哪些健康风险需要警惕？
烤肉香何以迷人
烧烤作为一种烹饪方式，伴随人类生活经历了漫长的岁月。各大博物馆中藏着古人烧烤时使用的各式炊具，诉说着千百年前人们对待食物的巧思。
在中国上古神话里，相传人文始祖伏羲氏教人们取天火，并把食物烤熟后再吃，从此告别了茹毛饮血，疾病也大大减少。人们为纪念伏羲氏，将其尊称为“庖牺”，即之一个用火烤熟兽肉的人。
商周时期，人们把烤肉叫做“炙”。“炙”字上为肉，下为火，据《礼记》记载：“炙，贯之火上也。”也就是将肉贯穿，放置于火上烧烤。此时，烧烤已经是达官贵族喜爱的美食。《礼记》中还有专门针对烤肉的“进食之礼”——“毋嘬炙”，意为吃烤肉时不要大口吞食。
2000多年前，烧烤已经在平民阶层流行。在现代社会，烧烤已成为一种非常受大众欢迎的烹饪方式，常应用于野餐、露营、夜宵等各种场合。
如今，不同地方发展出了有当地特色的烧烤文化。山东淄博要配齐“烤炉、小饼、小葱蘸料” 的“灵魂三件套”；土耳其以“旋转烤肉串”最出名，将肉穿在旋转的杆子上烤制，再一片片削下，佐以配料装入面饼中或搭配炒米饭食用；韩式烧烤由顾客自己动手烤制，辅以各种酱汁蘸食……
烧烤食品如此吸引大众，离不开诱人的烤肉香。首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科副主任贾平平告诉《瞭望东方周刊》，烧烤的香味主要来源于肉的自身香味、配料和炭火烧烤这三方面的综合作用。“烤肉过程中，炭火燃烧产生的烟雾会附着在肉的表面，形成独特的烤肉香味；羊肉本身脂肪含量比较高，而脂肪在高温下可以分解出一种独特的香气；辣椒粉、孜然粉或盐这些配料，也会增加肉串的香味和口感。”
南京农业大学食品科学技术学院副教授、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副教授赵雪则从化学反应的角度向《瞭望东方周刊》解释：“烤肉香主要有两个来源：一是美拉德反应，人们又把它称为最美味的化学反应，本质上是食品中的还原糖和氨基酸或蛋白质所发生的一系列反应，它会产生大量的小分子物质，包括环状分子，像吡咯、吡嗪等，是烤肉香味的一个重要来源。另一个来源是脂肪氧化：在高温下，尤其是在烧烤过程中，脂肪会被大量氧化，生成一系列小分子的醛类或酮类物质，这些挥发性物质共同构成了烤肉香味的来源。”
为什么煮肉或日常家中的低温烹饪不会产生这么香的味道？赵雪解释道：“这两种反应对温度的要求都比较高，温度越高、水分含量越低，越容易产生这些香味物质。”
警惕健康风险
烧烤固然美味，但其对健康的危害同样不可忽视。
赵雪表示：“美拉德反应和脂肪氧化反应在初期会带来让人愉悦的味道，但在反应中末期，会生成一些有害化合物，比如杂环胺类、苯并吡等物质。在明火烧烤的过程中，食物还会大量吸收烟里的物质，最后产生有害化合物。”
这些有害物质不仅通过膳食进入体内，还会在烧烤过程中通过皮肤、呼吸等途径进入人体，产生不同程度的致癌风险。患有哮喘或咽炎的人群在吃烧烤时，会有比较明显的炎症反应。
专家提醒，应尽量避免吃烤糊、烤焦的食物。“所谓的糊和焦的东西，其实就是棕黑色的大分子物质，化学上把它叫做类黑精或类黑素，这些都是比较危险的致癌致疾病物质，当使用量超过一定阈值后，致癌风险会大幅增加。”赵雪说。
赵雪强调，儿童尤其应避免吃烤糊、烤焦的食物。“小朋友因为体重较轻，对这些有害物质的耐受能力也比较差。”
除致癌风险外，经常吃烧烤还容易导致一些慢性疾病。
“之一，受烹调方式的限制，烧烤食材的种类不够全面，容易造成营养缺乏。第二，烧烤食品中含有大量油脂，属于高热量食物，经常吃烧烤有可能会集中摄入过多脂肪，引起肥胖。第三，经常吃烧烤还容易引起胃肠道反应，比如消化不良、腹痛腹泻、急性胃肠道疾病等。第四，烧烤时添加的一些辛辣 *** 的调料容易引起上火，导致口腔溃疡或者便秘。最后，烧烤过程中还可能存在肉类未熟透的情况，产生寄生虫感染的风险。”贾平平说。
专家提示，患有消化道疾病、痛风及心血管疾病的人群不宜吃烧烤。
“烧烤中常用的海鲜类水产品、动物内脏等食材，属于高嘌呤食物，高尿酸痛风人群不宜食用。另外，大家吃烧烤时喜欢搭配点啤酒，痛风病人也不太适合这种饮食方式。此外，烧烤一般比较油腻且盐分较高，进食后容易引起血脂升高，加重动脉粥样硬化的风险，加重高血压，因此有心血管疾患人群也不太适合吃烧烤。”贾平平说。
3月31日，山东淄博，在一家烧烤店内，食客展示小饼、蘸料以及各种烤串包容一切的吃法
降低烧烤危害
“通常建议尽量减少吃烧烤的次数，而且尽量不要在晚间食用过多的烧烤食物。”贾平平说。
对于想吃烧烤的朋友，专家建议，应在以下方面多加注意。
在原料选择方面，应尽量选用新鲜食材，因为新鲜食材在加工过程中，有害物的生成会大大减少；更好选用脂肪少的肉类。此外，更好搭配果蔬一起食用，因为新鲜果蔬中含有大量维生素C、维生素E和纤维素。维生素C具有阻断亚硝酸盐形成的作用，可以减少亚硝胺的生成；维生素还有很强的抗氧化作用；纤维素对肠道也有很好的清理作用。
在烧烤方式上，尽量不要选择明火烧烤，一些新型加工技术如红外烧烤等，带来的危害相对要小。如果是自己在家里烧烤，建议烤盘温度设置在160度以下，这样可减少致癌物的产生。
对于肉制品，在烧烤前，可用丰富的香辛料对其进行腌制，如生姜、花椒、大蒜汁等。这些香辛料中所含的抗氧化成分，可减缓人们食用有害物质后带来的一些炎症反应。此外，加调味料时尽量少盐，且注意不加芥末，因为芥末在烧烤时会产生有害物质。
在食用方式上，尽量细嚼慢咽。尽量少饮酒，否则容易引起胃肠道反应及其他疾病。
烧烤之外，专家还针对日常烹饪提出了一些建议。
“除了烧烤，水煮和油炸煎炒也会或多或少损失食物营养或带来健康风险。水煮会大量破坏水溶性维生素，因此推荐使用微波炉或者汽蒸；煎炒是我们比较常用的烹饪方式，日常生活中难以避免，但建议尽量选择急火快炒，这种方式可更大程度保留营养素。慢炒过程中，营养素的流失就相对比较多。”贾平平表示。
来源： 新华社
发烧之后吃什么水果感冒发烧适合吃什么水果？感冒发烧可以吃的水果有很多，风热感冒跟风寒感冒可以吃的水果又不相同。可以吃的水果有葡萄、苹果、猕猴桃、橙子等等。感冒发烧会消耗体内更多的维生素和矿物质（可以说比正常人更需要补充这些营养物质），而蔬菜和水果是提供水溶性维生素和矿物质的主要食物，所以这个时候多吃水果对加快康复更有利。感冒发烧不适合吃什么？一般不吃油炸、辛辣、冰凉的食物。你知道感冒发不能吃什么了吗？
之一种水果是葡萄，葡萄含有充足的水分，还有钾元素，可以补充因为感冒发烧失去的水分和钾，在食用的时候，更好连皮一起吃。
富含丰富维生素C的葡萄
第二种水果是苹果，苹果含丰富的维生素C，而维生素C具有抗感冒，增强抗病能力的作用，能给身体补充营养，还能中和体内的毒素，让毒素随着粪便排出体外，让身体更快的痊愈。
第三种水果是猕猴桃，猕猴桃中含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，第四种水果是橙子，橙子所含的维生素C很高，比一般水果大约多30%以上，可以增强人体免疫系统抵御疾病。
猕猴桃（奇异果）维生素C含量很高
如果得了风热感冒，出现发热重、恶寒轻、鼻涕黄浊、痰液黄稠、咽喉肿痛、小便黄赤、大便干结等内热症状时，可以对症多吃一些性凉的水果，比如雪梨、香蕉、西瓜、枇杷、猕猴桃等，能起到清热泻火的辅助作用。
如果得了风寒感冒，出现明显怕冷、肩背颈部僵硬不适、浑身酸痛等寒邪侵袭症状，甚至出现拉肚子、手脚冰冷等阳气不足的症状时，可以吃些性质温热或者平和的水果，比如葡萄、苹果、桃子、杏子等。
感冒发烧还是要多喝温水，利用尿液排出毒素，促进新陈代谢。
感冒发烧不要甜腻食物，妨碍脾胃正常运化，痰湿滋生，加重咳嗽、咳痰的症状。故感冒患者不适宜食甜点心、蛋糕、糯米糕点；不要吃辛热食物，如辣椒、芥末等，使痰变粘稠，不易咳出，使头痛、鼻塞加重；不要吃烧烤煎炸之品烧烤、煎炸食物，诸如煎土司、炸猪肉排、烤肉等，不易消化，使康复延迟，不利疾病早日痊愈；不要吃忌 *** 性强的调味品咖喱粉、胡椒粉、鲜辣粉都具有强烈的 *** 性，对呼吸道粘膜不利，令粘膜干燥、痉挛，引起鼻塞、呛咳等症，加重病人的症状；不要吃海鱼、柿子、烟、酒等；不要饮食不规律。
普通感冒是由病毒感染引起，目前没有针对普通感冒病毒的特效抗病毒药物，所以，对感冒的治疗以休息、对症治疗和预防继发性感染为主。感冒本身可以自己痊愈，但有些情况会导致并发症的发生，所以感冒超过1周而未见明显好转，或者症状加重，这时就应该及时就诊。
感冒常见的并发症，如：发热好几天不退热，耳朵疼痛就要考虑中耳炎；鼻涕变浓变黄要考虑鼻窦炎；咳嗽加重，痰液增多就要考虑支气管炎、肺炎等等。
感冒发烧适合吃什么水果？可以吃的水果有葡萄、苹果、猕猴桃、橙子等等。感冒发烧会消耗体内更多的维生素和矿物质，而蔬菜和水果是提供水溶性维生素和矿物质的主要食物，所以这个时候多吃水果对加快康复更有利。感冒发烧是指感冒常常能引起的发热症状，感冒的发生主要是由于体虚，抗病能力减弱等。一般不吃油炸、辛辣、冰凉的食物。发烧吃什么水果退烧快？你知道感冒发不能吃什么了吗？
淄博烧烤火了，最初的小火据说来自疫情期间，一批大学生在淄博方舱隔离，最后一顿饭是淄博烧烤，后来陆续大学生又去吃烧烤，淄博官方看到商机，大力扶持发力，通过价廉物美终于让淄博烧烤爆火！
作为健康传播者，为淄博的努力和成就而高兴，也想有机会能去淄博吃一回烧烤，但今天的探讨主题是烧烤与健康，客观探讨烧烤对健康的影响！
为什么烧烤很受人欢迎？
烤的历史可以追溯到古代，从钻木取火开始，人类就在火的帮助下开始烤猎物为食。
随后，烤肉也成为了古希腊、古罗马和中东地区的文化。在中世纪，烤肉一度为贵族和富人独享。
在现代，烧烤已经成为了全球性的美食文化，各种烤肉的风味和烤肉的方式也不断发展。烧烤的方式也不再局限于用木柴或木炭烤肉，现代的烧烤器具也包括煤气烤炉和电烤炉等。
烧烤的味道诱人更是其受欢迎的主要原因，主要是因为当食物在高温下烤制时，食物表面的蛋白质和糖分会发生化学反应，产生一种被称为“美拉德反应”的化学反应，这会使食物表面变得金黄色，并散发出诱人的香气和味道。
此外，烤制的食物通常会加入各种香料和调味料，这些调味料会进一步增强食物的味道。
最后，烧烤通常是在户外进行的，这也会让人感受到大自然的气息，增加食欲。
烧烤对健康有3大危害，4类人群应尽量少吃烧烤
1.烧烤会产生致癌物
烧烤食品时，食品表面会产生烤炭，烤炭中含有多环芳香烃类物质，这些物质在高温下会分解产生致癌物质多环芳香烃类化合物和氨基甲酸酯等。
此外，烧烤时产生的烟雾中也含有致癌物质，如苯并芘等。因此，长期食用烧烤食品会增加患上癌症特别是肺癌的风险。
为了减少致癌物质的摄入，建议烧烤时控制温度和时间，避免过度烤炭，同时也可以选择低脂、低糖、低盐的食材，减少烤制时产生的致癌物质。
2.增加心血管疾病的风险
烧烤食品不少是牛肉、羊肉等红肉，烧烤过程中往往加入较多调味量，富含钠盐，吃烧烤的时候又往往会喝啤酒、喝果汁等饮料，这就导致吃烧烤成了高脂肪、高热量、高盐、高糖饮食模式，长期吃无疑会增加心血管疾病的风险！
3.对胃肠道健康不利
烤肉往往是红肉类食物，摄入过多可能诱发肠癌，同时，烧烤食物会会激胃肠道，导致消化不良、胃肠炎等问题。
通过上述烧烤对健康的负面影响可以看出，以下4类人群不宜多吃烧烤：
三高人群：本身有高血压、高血脂、高血糖，如果经常吃烧烤，会不利于指标控制，诱发心血管疾病。
痛风或高尿酸者：烧烤时蔬菜类比例往往少，同时喝酒或果汁等饮料，无疑会增加嘌呤摄入，会诱发痛风发作。
肾病患者：烧烤食物的特点就是高蛋白、高脂肪、高盐，而肾病患者肾脏代谢能力弱，烧烤食物会增加肾脏负担，甚至导致肾病病情加重。
胃肠道疾病患者：由于烧烤食物油腻、难以消化，如果胃肠道功能本身就不好或者合并胃肠道疾病，吃烧烤多了无疑可能诱发胃肠道疾病发作。
吃烧烤时怎么做可以降低健康损害风险？
偶尔一两次吃烧烤，不至于立马对健康产生影响，但长期吃烧烤由于上述负面影响，确实不推荐，对于吃烧烤时如何降低健康风险，有以下建议：
1.选择健康的食材，如鱼、虾、蔬菜等，减少红肉的摄入；搭配健康的调料，如醋、柠檬汁、姜等，减少盐和糖的摄入。
2.使用低脂肪的烤肉方式，如烤箱、蒸烤等，减少烤肉中的脂肪含量。
3.适量多喝水，促进肠胃蠕动，减少肠胃问题的发生。
4.多吃新鲜水果和蔬菜，增加纤维素的摄入，促进肠道健康。同时注意多运动，促进身体新陈代谢，控制体重范围。
五一一起撸串吗？先来看看烧烤中的冷知识版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
随着天气转暖
烧烤行业逐渐火热了起来
最重要的是
五一假期来啦！
又可以坐在街边撸串
体验人间烟火气了
这段时间
相信大家都被淄博烧烤刷屏了
五一有没有计划露营烧烤一下呢~
今天一起了解关于烧烤的科学知识
在这个夏天科学撸串！
说到撸串
没有肉怎么行？
那么，如何科学挑选肉类呢？
肉什么时候更好吃？
图源：版权图库
很多人都认为动物刚被宰杀后是肉质最鲜美的时候，然而，刚宰杀时正是肉最不好吃的时候，这个阶段肉的乳酸含量更高，pH 值为 5.4 ~ 6.7，当 pH 达到 5.4 的时候动物肌肉的肌纤维便会硬化，出现僵直。
牛肉大约在屠宰后 2.5 小时出现僵直，羊肉、猪肉、鸡肉则是 1 小时便会出现僵直。这时候的肉口感不佳，有不愉快的气味。
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等过了僵直阶段，肉便开始了后熟，也叫肉的熟成。后熟阶段的肉才是最适合享用的，这时候的肉 pH 进一步下降，肌纤维内消化蛋白质的酶会分解肌肉中的蛋白组织，使肌肉整体结构变弱，肉质也会软化。
酶会将蛋白质分解为具有风味的氨基酸；将肝糖原转变为具有甜味的葡萄糖；将三磷酸腺苷转变为美味可口的单磷酸肌核苷；脂肪变为带有香味的脂肪酸。这一系列的反应让后熟阶段的肉拥有浓郁的肉味和果仁风味，并且松软多汁。
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宰杀后的肉一般在 4 ℃的条件下，经过 1 ~ 3 天可完成后熟，温度越高后熟得就越快，但时间太久也会步入下一个不适合食用的阶段，也就是自溶阶段，一旦肉类开始自溶也就意味着开始逐渐进入了变质的过程。
撸串的时候，相信大家都有过被烟雾熏得睁不开眼睛的体验，而且好像坐在哪烟雾就往哪里飘？这是为什么呢？
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首先，我们可以把烟雾当作是可燃物（比如木头）燃烧时未完全燃烧颗粒（包括固体颗粒、小液滴和气体等）的 *** 。燃烧会释放大量的热量，附近的空气分子吸收了其中的热量并开始加速移动。
分子吸热后快速移动，图片来源：science news
随着火焰周围的空气开始升温，靠得近的这些已升温的空气分子动能较大，与靠得远的、还在慢悠悠运动的邻居分子发生碰撞，并将这些邻居送到运动方向相反的远方。
于是，火焰附近就会腾出一片空间来，让靠近热源附近的热空气继续膨胀，这一连串的事件导致了火焰附近的空气密度要比它稍远一点的周围空气密度小。
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说到这里，大家可以回想一下，在冬天一栋楼的较高层普遍会比较低层给人的感觉要暖和，就是因为冷空气比暖空气密度大，所以它停留在底部，而暖空气上升。
但是在烧烤过程中，上升的空气并不只是自己上升，它还会被周围的空气所推动，因为当热空气从火上移开时，推着它的空气继续前进，填补热空气走后留下的空白。而我们坐的位置正阻碍了所处区域的正常空气流动。
图片来源：Wonder Why，编译：中科院物理所
因此，燃烧的火产生的烟雾将开始向低压区域的方向移动，也就是与我们相对方向的空气就会径直朝我们袭来，同时会把火中的任何烟雾或烟尘一起带过来。
所以我们不管挪到哪里都没有用，因为移动到哪里都会挡住那边方向的空气，给人的感觉就像烟雾一直在跟着自己。
图片来源：Wonder Why，编译：中科院物理所
从小到大，大家有没有听爸爸妈妈念叨过“烧烤吃多了对身体不好”？这似乎是一个众所周知的“常识”，可是到底为什么不好？会有什么危害？
烧烤对身体不好其实是说烧烤中含有的苯并芘——世界卫生组织认定的致癌物。食品加工过程中受到的污染、沥青污染、包装材料污染、环境污染等都是食品中苯并芘化合物的主要来源。
另外，日常生活中厨房油烟、煮焦的肉类和鱼类食物，还有油炸过火的肉类和鱼类食品都可能产生苯并芘。
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对此，杭州市市场监管局曾联合浙江大学专家开展实验。实验证明，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致苯并芘含量增加。
图源：都市快报
因此，为了身体健康，我们应尽量选择电烤方式，改进加工 *** 。烤串要注意火候，烤熟了再吃，不要特意追求烤焦之后的肉香，不建议高温烹饪或将食物直接放在炭火上烤制。
图源：版权图库
其次要注意饮食均衡和多样性，吃烤串更好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用。因为在水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害，并对肠道起到一定的清理作用。
资料来源：科普中国、中科院物理所
内容来自：蝌蚪五线谱
厦门这家与众不同的烧烤店，水果配牛肉小炉炭烤，吃一次就恋上了大家对烧烤的印象是不是还停留在单纯的牛肉串、羊肉串以及各种蔬菜？说实话，还没遇到这家店之前，我也是这么认为的。但是在遇到这家店之后，烧烤品种的多样化，可以说颠覆了我的认知。
这家店就是位于文塔市场旁的恋上炉，附近就有地铁和BRT，交通非常便利。他们家的装修风格非常新潮，全不锈钢桌椅，工业风十足，十分酷炫，深受年轻人的喜欢。
不卖隔夜肉、不拿工厂造、拒绝冷冻等几个大标语，足以可见店家对食材新鲜的承诺。当然，在店里也可以看到店员在忙着现串食材，吃起来也更安心、放心。备好的烤串就整整齐齐的码放在冰箱里，种类非常丰富，可以根据自己的喜好自助拿取。
他们家的烤串与众不同的亮点就是水果和肉类的搭配了，看看这几道招牌，青提牛肉、菠萝牛肉、龙眼牛肉，圣女果牛肉等，不但看起来更加五彩缤纷、卖相十足，吃起来更能中和肉类的油腻，相得益彰。
除了这几道特色牛肉串之外，其他的烤串也颇有自己的特色，例如大油边、胸口油、吊龙、鳗鱼、芝士法棍等，都是在别家很难吃到的菜品。尤其值得一提的是芝士法棍，只需要稍微烤20-40秒，芝士的香甜包裹着法棍的韧劲，简直是我的心头好。
除了直接吃，也可以加入一些时下流行的新吃法，例如用淄博小饼包裹，大口吃肉大口吃饼，仿佛一秒穿越到淄博。
这一秒还在淄博，下一秒就可以到潮汕。生腌虾、捞汁章鱼、捞汁蟹钳、捞汁北极贝等都很入味，喜欢生腌的小伙伴千万不要错过了。
如果觉得烤串吃多了有点腻，也可以来点减脂沙拉哦，真的是样样俱全。
除了常规的饮料汽水，店里还准备了自助花茶，成年人的健康水，更加养生哦！
爱喝酒的亲们不要错过他们家的贝克扎啤，现在还有买二送一的活动，都是1升装的超大杯，喝得更过瘾更满足。
这样的新式烧烤店，会是你喜欢的吗？
