鸡肉脂肪含量少，蛋白质含量高，所以越来越多的人喜欢上了吃鸡肉，咱们平时吃的大部分都是鸡胸肉。那么自己在家怎么才能做出好吃的鸡胸肉呢？别急，今天就跟大家分享一个鸡胸肉更好的做法，炸酥肉。做法很简单，味道绝对美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道外酥里嫩，焦香酥脆的炸酥肉的 *** 教程。
【炸酥肉】
【 *** 食材】鸡胸肉，生姜，小葱，食用盐，料酒，面粉，淀粉，胡椒粉，小苏打，鸡蛋，食用油，孜然粉
【 *** 步骤】
1、首先咱们的之一步还是要先把做这个炸酥肉所有需要用到的食材，调味料都准备好，首先准备主要食材，鸡胸肉一块，如果吃的人多那么可以多准备几块。然后准备适量的淀粉，面粉，两个鸡蛋。主要的材料都准备好了，那么开始准备调味料吧，准备适量的生姜，小葱，食用盐，料酒，胡椒粉，小苏打，孜然粉。最后准备炸肉的油，多准备一点。
2、首先要处理的是鸡胸肉，如果准备的是冷冻鸡胸肉，需要先将鸡胸肉放到清水中浸泡解冻，一直等到鸡胸肉完全解冻就可以了。鸡胸肉解冻好了之后，咱们将鸡胸肉清洗一下，然后再切，先将鸡胸肉切成长条，然后再切成小块，小块大概在2×2CM左右。全部切完之后放到一个大碗中，然后放到一旁。
3、接下来一起处理一下料头，把准备好的生姜，切成细丝，小葱切成段。全部切完以后咱们直接将他们一块放到鸡胸肉块中，然后再向碗中加入适量的食用盐和料酒，用工具或者是手给鸡肉搅匀，搅匀之后放到一旁腌制上10分钟。
4、把准备好的面粉，淀粉全部放到一个小盆中，再向里面加入适量的胡椒粉和小苏打，打入准备的两颗鸡蛋，然后快速搅拌，凉拌成糊状。如果觉得干那么就加入适量的清水，清水的量要少一点。
5、咱们将腌制好的鸡肉块放到面糊中，然后搅一下，让肉块裹上面糊。先把炒锅烧热，然后把咱们准备好的炸肉的食用油放到锅中，等到食用油被加热到六成左右的时候，咱们把裹好面糊的鸡肉块放进去炸一下。
6、用中火慢炸，筷子不停地翻动，让每一块鸡肉块都受热均匀。炸到鸡肉块表面金光的时候咱们把鸡肉块控油捞出，继续加热食用油，等到食用油的温度更高了以后咱们将鸡块放到油锅中复炸2分钟，在炸的时候也要不停地翻动，让鸡块表面受热均匀，这样炸出来的颜色很好看。等到鸡肉块表面微微焦黄之后咱们把鸡肉块控油捞出。
7、鸡肉块捞出来以后放到一个小盘中，然后趁热撒上孜然粉，一道非常美味的炸酥肉就这样完成了，简单美味，喜欢就抓紧时间准备食材去尝试一下吧。
【小贴士】
1、鸡肉块不要切得太大，太大口感和味道都不太好。
2、鸡肉块复炸一次可以让它口感更加酥脆好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
这才是鸡胸肉更好吃的做法，简单营养又美味，肉质滑嫩口感好大家好，这里是之一名厨，今天分享一道滑溜鸡片的做法， 滑溜鸡片是一道名菜，
属于鲁式小炒，主要食材为鸡胸肉，通过精心的烹制，弥补了鸡胸肉原有的缺点，
吃起来更加香嫩爽滑，具体做法请看下面的操作
之一名厨 滑溜鸡片
准备鸡胸肉三百克洗净备用，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成葱花，
之一名厨 滑溜鸡片
青椒一个去瓤切成三角块，红椒半个同样切成三角块放入碗中备用
之一名厨 滑溜鸡片
鸡胸肉斜切成薄片放入碗中，在切好的鸡肉里面加入鸡精半勺，食盐半勺，
之一名厨 滑溜鸡片
加入少许料酒，用手抓匀，加入少许清水，打上浆腌制五分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩
之一名厨 滑溜鸡片
取一个小碗，打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀起泡即可，
之一名厨 滑溜鸡片
腌好的鸡肉里面加入少许蛋清， 少许水淀粉拌匀
之一名厨 滑溜鸡片
炒锅烧热，倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的鸡肉，用勺子不停翻动，
之一名厨 滑溜鸡片
避免鸡肉粘连，三十秒后捞出控油
之一名厨 滑溜鸡片
锅内留底油，倒入葱姜爆香，加入一勺清水，倒入肉片和青红椒
之一名厨 滑溜鸡片
加入半勺食盐，半勺白糖，半勺鸡精，小半勺胡椒粉，
之一名厨 滑溜鸡片
开大火，快速翻炒几下，勾入适量水淀粉，
之一名厨 滑溜鸡片
翻炒片刻，加入少许芝麻油提香，即可关火起锅装盘
之一名厨 滑溜鸡片
好了，这道味道鲜美的滑溜鸡片就做好了，敬请关注之一名厨，我们下期再见
鸡胸肉中还含有丰富的蛋白质，可以为人们及时提供饱腹感，减少进食量，从而避免摄入过多的热量，4月减肥，别再只做水煮鸡胸了，跟大家分享鸡胸6种花样吃法，喜欢的朋友收藏哦！
之一道：蔬菜鸡胸肉饼
好吃不胖，低脂蔬菜鸡肉饼 减肥餐 10分钟就可以完成 ，做法不难，几步就可以搞定，推荐大家在减肥期间作为早餐来食用。
——开始烹饪——
之一步：准备食材，食材：鸡胸肉150克、西葫芦90克、洋葱35克、玉米淀粉10克、鸡蛋1个 ，盐，糖，玉米油
第二步：西葫芦擦成丝放入大碗里，撒点盐搅匀腌制15分钟，用手抓一下去掉多余的水份，洋葱切丁备用。
第三步：将鸡胸肉用料理机打成肉泥，放入大碗里加入淀粉10g ，盐，糖，食用油，再倒入提前准备好的西葫芦丝，洋葱碎用筷子把所有食用搅匀，让它们粘稠上劲。
第四步：平底锅烧热，刷上食用油，先取少量的鸡肉馅，搓成球，再给它稍微整下型，放入平底锅，把两面煎到金黄色，再加少量的热水，大概没过肉饼一半的高度，盖盖焖煮到水分收干即可
每天吃一份有营养的早餐并不难，香喷喷的蔬菜鸡肉饼，看着儿子吃超满足。
【唠叨几句】：
1、鸡肉饼一定要有一定的厚度，1-2公分的样子
2、蔬菜的比例不能太高，不然鸡肉饼不容易成型
3、煎的时候小火慢慢来，不容易老
第二道：小炒鸡胸肉
这道菜8分钟左右就可以上桌，肉质嫩滑的香菇和鸡胸肉一起炒，口感非常丰富，燃脂又好吃的鸡胸肉，吃着过瘾又解馋，做法也简单，值得收藏。
——开始烹饪——
之一步：准备食材：一块鸡胸肉、盐 、大蒜·1/2瓣(磨末)、淀粉4小勺、食用油、生抽2勺、蚝油1勺 香菇5朵
第二步：如果鸡胸肉很厚，用刀从中间片成两块，不是很厚就不需要。
第三步：然后鸡胸肉上铺一层保鲜膜，然后均匀的敲一敲，把鸡肉的纤维组织敲坏，口感吃起来更嫩。
第四步：切成1~2CM宽度的条状，如果太长，就再对半切，鸡肉条裹上淀粉，薄薄的一层就好，裹完可以抖一抖，让多余的粉掉下来，这样能锁住肉汁，吃起来不会干柴。
第五步：锅热下油，把两面煎至金黄色，焦焦的看起来很有食欲，接着倒入香菇炒至熟透，放入生抽、蚝油 蒜翻炒均匀，如果不喜欢我这种的味道和蛋黄酱的味道，可以不下这两个，改成下椒盐或者花椒+孜然粉，那就是椒盐风味和烧烤风味了。
工作忙碌的你，收藏起来试试吧，做成便当做午餐，比外面的快餐好吃多了，而且快手健康吃法
【唠叨几句】：
1、也可把香菇换成新鲜的口蘑，也很好吃
2、 鸡胸肉一定要加少许生粉腌制，会很嫩。
第三道:番茄汤鸡胸肉丸
做一次吃1个月，健身低脂餐，鸡胸肉脂肪含量低，西红柿，维生素C含里丰富，有美白皮肤，利尿通便等功效，将鸡胸肉与西红柿、西兰花结合在一起，不仅美，营养低脂，清爽清香， 饱腹减脂 。
——开始烹饪——
之一步：准备食材：鸡胸肉250克、盐4克、冰块23克、味精4克、小麦淀粉7克，白砂糖7克、西兰花适量、西红柿2个
第二步：将250g鸡胸肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到冰箱冷冻30分钟以上（直接到肉有些硬）
第三步：味精、小麦淀粉、白砂糖把这三种配料放到碗里混合在一起备用
第四步：将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入冰块和盐继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟） 继续搅拌成非常细腻肉泥状。
第五步：将提前弄好粉混合物，加入进去再次搅拌均匀，肉的温度控制在7度以下为。（整个过程保证肉是冰冰的)这一步非常关键关键到肉丸是否Q弹的重要性。
第六步:西兰花提前焯水切碎，加入鸡肉泥搅拌均匀（不喜欢加蔬菜可省略）
第八步：锅中放少许底油，加入西红柿翻炒均匀至出汤，加入适量清水、2勺生抽、1勺蚝油煮沸关小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，煮至肉子浮起起即可。
第九步：不是马上吃完冷冻煮法，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。然后开中小火煮至肉丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾（如果火力太大，把水煮沸腾就会把肉丸煮爆开失去Q弹），肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
Q弹又脆，捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）下面条，下火锅都不错哦，很弹牙。不比外面卖差，自己在家做健康
【唠叨几句】：
1、蔬菜可选自己喜欢的，不能加入太多，加太多丸子不容易成型了
2、整个绞肉过程中，肉的温度一定要控制才可以做出又弹又脆的肉丸
3、煮肉丸的水温度控制在80-90之间
第四道：山药鸡肉饼，绝妙搭配，营养高味道鲜
相信很多人煮汤之后的鸡胸肉直接扔掉，因为实在太柴了，根本嚼不动。今天我们鸡胸肉换一种吃法，一出马上清盘，减脂不用太清淡。
山药泥单纯的香里回甜跟鸡胸肉泥的咸香滑嫩丝滑的口感，再挤上番茄酱和沙拉酱的酸甜口感搭配，再煎出微微起酥的焦脆感，看着都馋。
——开始烹饪——
之一步：准备食材：鸡胸肉1块、山药适量、沙拉酱、番茄酱、蚝油15克、淀粉15克、盐、料酒
第二步：鸡胸肉切小块，山药去皮切段、1勺蚝油、1小勺料酒、1勺淀粉和适量盐，这些食材全部入料理机或破壁机打成肉泥的状态。
第三步：不粘锅烧热刷上食用油，把肉泥整形成一个圆饼，煎至两面微黄。（更好用不粘锅煎）
第四步：煎至两面金黄色后，淋入适量清水，盖上锅盖闷煮至水份收干熟透即可。
第五步：装盘，挤上番茄酱和沙拉酱酸甜的口感，简简单单一道山药鸡胸肉饼完成
第五道：鸡胸肉卷饭
西红柿，维生素C含里丰富，有美白皮肤，利尿通便等功效，将鸡胸肉与西红柿结合在一起，不仅美，口感好， 饱腹减脂，里面包裹着米饭和玉米粒，做成便当自带上班不错选择
——开始烹饪——
之一步：准备食材：鸡胸肉200克、米饭100克、洋葱50克、玉米粒50克、熟芝麻10克，番茄酱适量，酱油适量
第二步：鸡腿肉用料理机打成肉泥，放入洋葱末中，倒入适量生抽酱油搅拌均匀
第三步：米饭加入熟玉米、熟白芝麻，取适量团成椭圆形，取一张保鲜膜，然后放入适量鸡肉泥摊平、放入米饭团，收起保鲜膜、取掉保鲜膜放入碟中。
第四步：水沸腾后，放进去大火蒸20分钟，最后淋入番茄酱。
第五道：胡萝卜玉米粒炒鸡胸肉
和大家分享一道快手小炒胡萝卜玉米粒炒鸡胸肉，整道菜，少油无糖无淀粉，低脂低卡低热量，做法非常简单，而且这样子做鸡胸肉不柴、又营养 ，多吃一点也不会长肉，10分钟上桌。
——开始烹饪——
之一步：准备食材：新鲜鸡胸肉、玉米、胡萝卜、葱蒜、盐、蚝油、生抽、半只蛋清
第二步：将胡萝卜切小丁，玉米剥粒，煮3分钟断生，捞出控干水分备用。
第三步：鸡胸肉切成丁，放入半只蛋清，少许料酒然后抓均匀备用。
第四步：热锅倒少许油、放葱蒜炒香后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白
第五步：把玉米粒和胡萝卜翻炒均匀，，往锅中放入1勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味，然后翻炒均匀，装盘上桌开吃。
第六道：低脂蔬菜鸡胸肉饼
西兰花胡萝卜玉米鸡肉饼是我们工作小伙伴的更爱 ，有时候直接当早餐饼，真的非常好吃，又营养，减肥期间吃超满足，也不用担心热量什么的，下面来和大家分享。
——开始烹饪——
之一步：准备食材：鸡胸肉250g、熟玉米粒90g、胡萝卜半个、西蓝花90g、生抽1勺.、淀粉1勺、蚝油1勺、盐1小勺.
第二步：鸡胸肉洗干净剁成泥或者直接放料理机打碎 ， 因为鸡胸肉很嫩哦，加入生抽 淀粉、 搅拌上劲粘稠状，腌制10分钟左右
第三步：西兰花和胡萝卜粒和玉米粒提前下锅焯水2分钟左右，捞出出备用，西兰花剁碎。腌好的鸡胸肉在加入熟玉米粒、胡萝卜和 西兰花 蚝油、盐混合均匀
第四步：锅中放少许油，用手做成一个圆鸡胸肉饼，依次放入
第五步：小火煎至两面金黄即可开吃，中途多翻面更好盖上锅盖闷1分钟，切保鸡肉熟透，真的是非常好吃又美味，怎么吃都不腻人。
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鸡翅最简单入味的做法，比炸鸡还好吃#鸡翅的100种吃法#大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。
今天我们就用鸡翅，来做一道开胃又下饭的菜肴“酱烧鸡翅”，喜欢吃鸡翅的朋友赶紧来学习一下吧。
【酱烧鸡翅】
1.鸡翅十几个放在盆中清洗干净，把每个鸡翅的两面都划上几刀，鸡翅这样划上几刀方便后期的腌制入味。
2.把鸡翅放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、 料酒3克、蚝油2克、香辣酱5克、不但能增味还能为鸡肉上色，胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味，料酒也可以在加热的过程挥发减少鸡肉的腥味。
3.用筷子搅拌化开调料，打入一个鸡蛋，把鸡蛋拌匀后，加入玉米淀粉10克，淀粉不但能够锁住水分，炸出来口感也能更酥脆，用筷子搅拌均匀，静置腌制20分钟，给鸡肉入味。
4.大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成斜刀片，与姜蒜一起放在盆中，红椒、黄椒和青椒各一片，切成彩椒丝用来配色好看。
5.锅内烧油，油温五成热时，放入鸡翅开中火炸三分钟，炸的过程中有漂浮淀粉渣用勺子捞干净，炸到鸡翅两面金黄倒出控干油。
6.锅内留底油，放入葱，姜蒜，干辣椒，青花椒几粒，加入甜面酱5克翻炒出香味，放入料酒5克，加入适量的清水，加入老抽3克提一下底色。
接下来放入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把汤汁烧开以后倒入炸好的鸡翅，盖上锅盖小火煮8分钟。
7.勾一些水淀粉，使汤汁更好的包裹在鸡翅上面，放入辣椒红油3克，不喜欢吃辣的朋友可以淋入一点明油来提亮一下颜色。
出锅前放入彩椒丝，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
好了这道酱烧鸡翅就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡鱼都是比较受大众所喜爱的食材，相比鱼类鸡肉受人们所喜爱，而且鸡肉的营养价值也非常的高，含有维生素、蛋白质等多种营养元素，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
今天就为大家分享一道，麻辣鸡的家常做法，喜欢吃鸡肉的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸡】
1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。
有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。
芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。
2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。
配料全部准备好。
3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。
加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。
4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。
5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。
6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。
7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。
8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。
好吃又下饭的一道麻辣鸡块就做好了，怎么样，是不是看着就很有食欲，香辣爽口端上桌能多吃两碗饭，喜欢的朋友还不赶紧试一下。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您觉得我的做法还行，对您有帮忙，请您帮我点个赞，阿飞谢谢观看我视频以及文章的每一个朋友。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。
今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。
之一：炸鸡排
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山药炖鸡汤
主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
第四：宫保鸡丁
主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋，淀粉，黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米
调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀
2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油
3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒
第五：鸡米花
主要食材：鸡肉
配料：淀粉，鸡蛋，面包糠
调味：料酒，生抽
具体步骤：
1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟
3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠
4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了
第六：地锅鸡
主要食材：鸡肉，土豆
配料：青红椒，葱，姜，蒜，
调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精
具体步骤：
1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微黄
3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水
4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀
5、煮10分钟放青红椒断生就行了
第七：炖鸡汤
主要食材：鸡肉
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
第八：黄焖鸡
主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
鸡胸肉是很多健身餐和减肥餐里都推荐的食材，它蛋白质含量很高，热量却几乎是所有肉类中更低的，鸡胸肉中的蛋白质和脂肪还容易被人体吸收并利用，为健身后肌肉恢复创造营养来源，另外，它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
但是鸡胸肉也有个很大的问题，就是大多数简单的做法，很容易让鸡胸肉的口感不好，不如其它部位的肉嫩，和其它品种的肉类比起来，口感较“柴”，也是很多人不喜欢吃鸡胸肉的原因。今天多妈来分享一种鸡胸肉的做法，步骤非常简单，只要把鸡胸肉敲一敲，腌一腌，口感会好很多，不过煎的时候也要注意，火不能大，再搭配一些健康的蔬菜，一份非常棒的营养减脂餐就有了，来看看详细的做法吧！
【煎鸡胸肉】
【原料】：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒、食用油、小西红柿、秋葵、西兰花；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：鸡胸肉洗净后，用厨房纸控干水份，再用保鲜膜包起来；
步骤2：用小擀面杖敲打鸡胸肉，如果有专用的肉锤就更好了，没有的话就用擀面杖也不错，多敲一会儿，把肉拍松点；
步骤3：拍好的鸡胸肉放到大碗里，两面抹点盐，再磨一些黑胡椒碎在上面，给鸡胸肉来个2分钟的 *** ；
步骤4： *** 后的鸡脆肉，碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；
步骤5：早上取出鸡胸肉，平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡胸肉放上去，盖上锅盖，小火煎熟，一面煎2-3分钟，再翻过来煎另一面；
这里需要注意一下，煎的时候保持小火，盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太干。
步骤6：煎过的鸡胸肉颜色发白，把小番茄对半切开，放到锅里，煎出汤汁浸到鸡肉里，也很好吃；如果有新鲜柠檬，挤点柠檬汁在鸡胸肉上也不错；
步骤7：最后把煎熟的鸡胸肉切成条状，摆到盘中，西兰花和秋葵焯熟，摆在盘中装饰，这份煎鸡胸肉就做好了，再加上煎过的小番茄，是不是很漂亮呢？
这种做法的鸡胸肉入味好，口感相对较嫩，不发柴，做法又比较简单，还是值得推荐的。鸡胸肉蛋白质含量较高，喜欢健身或减肥的小伙伴，都会想要多尝试鸡胸肉的做法，不如试试多妈今天这份食谱吧。搭配的西兰花和秋葵可以调味也可以不调味，随自己喜欢就好。
鸡胸肉这两种做法简单又营养，口感香嫩一点也不柴，喜欢就试试吧感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
鸡胸肉是我们日常生活中经常会遇到的一种食材，它蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，食用鸡胸肉能增强体力、强壮身体，鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
一斤大概15元左右，买两块鸡胸肉差不多20元左右，平时用来做家常菜非常不错，尤其是搭配蔬菜做成【鸡肉蔬菜饼】或者【鸡肉蔬菜丸子】就更赞了，口感香嫩，营养又丰富，今天我就来分享一下这两种家常美食的 *** *** 。
我用的原料很简单，鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、小青菜，只有这四种常见的食材，鸡胸肉直接煎着吃很多人会觉得有点儿干，也就是很多人说的有些柴，如果搭配一些蔬菜，不仅营养更丰富，口感也会好很多，一点也不会觉得干或柴，下面来看看详细的做法吧。
之一种：煎鸡胸肉蔬菜饼
【原料】：鸡胸肉1块，虾仁10只、胡萝卜一根（个头偏小）、小青菜4颗、食用油、盐、生抽酱油、白糖、葱姜料酒、白胡椒粉；
【详细做法】：
步骤1、把鸡胸肉切小块，青菜摘洗干净、胡萝卜去皮切小块，虾仁一起放到绞肉机里；
步骤2、启动绞肉机，10秒左右，杯子里的食材就打成了泥状；
步骤3、把绞肉机的刀头取出来，放上盐、少量白糖、少量生抽酱油、白胡椒粉、葱姜料酒，用筷子搅拌上劲，有点黏稠的状态即可；
步骤4、手上戴上一次性手套，抓起一块鸡肉蔬菜泥，按压成圆饼状，厚度不要超过1CM，加热的过程中它还会鼓起来的；
步骤5、平底锅上火烧热，小火，放少许食用油，把肉泥按成肉饼放到锅里；
步骤6、煎熟一面后，翻个面，继续煎至两面都熟透，煎的过程中用锅铲按压，使鸡肉蔬菜饼内部熟透即可。
这个鸡胸肉蔬菜煎饼特别好吃，口感鲜嫩，一点儿也不柴，有肉有蔬菜还有虾，营养丰富更健康，做法又简单，值得推荐给小伙伴们。
第二种：鸡胸肉蔬菜丸子
【原料】：鸡胸肉1块，虾仁10只、胡萝卜一根（个头偏小）、小青菜4颗、盐、生抽酱油、白糖、葱姜料酒、白胡椒粉；
【详细做法】：
步骤1、把鸡胸肉切小块，青菜摘洗干净、胡萝卜去皮切小块，虾仁一起放到绞肉机里；
步骤2、启动绞肉机，10秒左右，杯子里的食材就打成了泥状；
步骤3、把绞肉机的刀头取出来，放上盐、少量白糖、少量生抽酱油、白胡椒粉、葱姜料酒，用筷子搅拌上劲，有点黏稠的状态即可；
步骤4、用勺子挖出一块肉泥，就自然成了丸子形，也可以戴上一次性手套，用手挤出丸子，形状会更好看；
步骤5、锅里烧开水，依次放入挖出来的肉泥，肉泥被开水一烫就会表面发白，煮熟后就会漂起来成为一个熟透的丸子；
步骤6、把煮熟的鸡肉蔬菜丸子捞出沥水，即可食用；
把煮好的鸡肉蔬菜丸子放到盘中，再搭配一些小西红柿和绿叶蔬菜，就是一份营养均匀又美味的健康早餐了，这种丸子可以一次多煮一些，吃不完的放凉后装袋冷冻起来，可以保存的时间长一些。
鸡胸肉的7种做法，解馋又减肥，老公晚餐这么吃，裤子越来越宽松感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
很多人不知道鸡胸肉还可以这么做，分享7种搭配，减肥减脂轻松瘦
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！鸡胸肉，无论从营养成分还是价格方面，在减脂减肥餐里，都是最受大众能接受的又能常买到的肉类，比起牛肉、鱼和虾仁这些高蛋白肉类，鸡胸肉的价格就显得亲民多了。
很多人都喊着要减肥减脂，而鸡胸肉大都只知道水煮最简单，可是水煮鸡胸肉口感比较柴，吃几顿就感觉吃不下了。分享我最喜欢的7种鸡胸肉做法，大口吃肉还解馋减肥，最近老公的晚餐也这么吃，裤子和腰围减了不少。冬天容易囤脂肪，但是只要自己多注意饮食，一个冬天下来也不至于增重长肉太多。
7道减脂减肥鸡胸肉食谱，健康营养不耽误，码起来！
【香菇彩椒炒鸡胸】
食材：鸡胸肉300克，新鲜香菇6朵，彩椒半个，淀粉、料酒各1茶匙，蚝油1茶匙，油、盐适量。
做法：1.鸡胸肉洗干净，擦干水分，切成薄片，用淀粉和料酒加少许油，抓匀腌制入味。
2.新鲜香菇洗干净，切成薄片。彩椒洗净，去掉辣椒籽，切成丝备用。
3.热锅冷油，把鸡胸肉片倒入锅中，翻炒至变色。
4.加入香菇片和彩椒，大火快炒至熟，加蚝油和适量盐调味。
【胡萝卜鸡胸肉饼】
食材：胡萝卜1根，鸡胸肉300克，蚝油、生抽、淀粉各1茶匙，油、盐适量。
做法：1.鸡胸肉洗净，剁碎。
2.胡萝卜削皮，用料理机打成碎末。
3.胡萝卜和鸡肉加入蚝油、生抽、淀粉拌匀，适量盐调味成肉泥。
4.热锅冷油，取适量肉泥放掌心按扁成肉饼形状，放入煎锅中煎熟即可。
【剁椒蒸鸡胸】
食材：鸡胸肉250克，剁椒2茶匙，淀粉、料酒各1茶匙，油少许。
做法：1.鸡胸肉洗净，切成薄片。
2.分别加入淀粉、料酒和适量油与鸡胸肉拌匀腌制入味。
3.鸡胸肉均匀的平铺在盘子底部，面上铺上2勺剁辣椒，不用放盐，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
【青瓜胡萝卜拌鸡胸】
食材：鸡胸肉200克，淀粉、料酒各1茶匙，青瓜1根，胡萝卜1根，蒜头1颗，香油1茶匙，辣椒油1茶匙，陈醋2茶匙，盐适量。
做法：1.青瓜和胡萝卜削皮，青瓜拍扁，胡萝卜切小块。
2.鸡胸肉整块加入料酒和淀粉，腌制1小时。
3.腌制好的鸡胸肉放入蒸锅中蒸熟，或者放入热水中，煮6-8分钟。
4.煮熟的鸡胸肉撕成条，拌入黄瓜、胡萝卜块，用陈醋、蒜末和香油等调味即可。
【鸡胸虾肉蔬菜饼】
食材：鸡胸肉300克，虾仁150克，包菜200克，蚝油1茶匙，淀粉、料酒各1茶匙，油、盐适量。
做法：1.鸡胸肉洗干净，虾仁去掉虾肠虾线，放入料理机中搅成肉泥。
2.包菜取2-3片，洗干净切成碎末。
3.把包菜碎和肉泥拌匀，加入蚝油、料酒等调味成紧实的肉馅。
4.热锅冷油，把肉馅放在掌心上按扁，入平底锅中小火煎至两面微黄。
【韭黄炒鸡胸】
食材：韭黄300克，鸡胸肉200克，淀粉、料酒、蚝油各1茶匙，油盐适量。
做法：1.鸡胸肉切薄片，加入料酒和淀粉、蚝油，腌制1小时。
2.韭黄洗干净，沥干水，切成段。
3.热锅冷油，先把鸡胸肉倒入锅中翻炒熟。
4.再把韭黄放入锅中，翻炒至韭黄断生，加适量盐调味。
【鸡胸糙米饭】
食材：糙米200克，青豆1把，淀粉、料酒各1茶匙，鸡胸肉150克，清水适量，橄榄油、盐适量。
做法：1.鸡胸肉切成丁，加入淀粉、料酒和少许橄榄油腌制。
2.糙米提前浸泡6小时，放入电饭锅中，煮成糙米饭。
3.青豆倒入热水中，汆烫熟。
4.热锅冷油，倒入鸡胸肉丁和青豆，一起翻炒熟。
5.把煮熟的糙米饭倒入锅中，翻炒均匀后，加适量盐调味。
7道鸡胸肉做法，有主食也有小吃还有家常菜，收藏好了，每天跟着做一道，吃的营养又健康！
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与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
