冬天手冷脚冷，一定要多喝汤，暖暖胃，暖暖身体，当然生活也是暖暖的
By 番茄酱与芝士酱
用料- 鲈鱼 一条
- 内脂豆腐 一盒
- 鸡蛋 一个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 老抽 适量
- 料酒 耗油 适量
- 盐 适量
1、准鱼洗净切块沥水备用，内脂豆腐加盐焯水去味（孩子喜欢吃内脂豆腐）
2、锅里烧热油
3、放入鱼块煎，可以转中小火，不要动鱼块
4、煎的过程中加葱姜蒜
5、继续加料酒，生抽，耗油各一勺，老抽，果醋，蒸鱼豉油适量。不要动鱼块
6、然后放入焯过水豆腐（不要翻动鱼块）
7、加个煎坏型了的荷包蛋（不要翻动鱼块）
8、放入葱结
9、加水（根据家里人口定量），加少许盐
10、大火煮开后加金针菇转文火继续煮5，6分钟，再转小火煮8分钟即可
11、汤盛好后再撒葱花，可以开吃啦
小贴士加水的时候比平时量稍微多一点，因为炖的时候比较久，时间久了汤会变少，低盐的鱼汤真的好，好喝
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天凉多喝鲫鱼汤，汤白鲜美又营养，只需几个简单食材，肉嫩汤味美小时候妈妈经常跟饭饭说，小孩子呀，要多喝鱼汤，这样才聪明。那时候也不理解，但还是坚信了喝鱼汤能更聪明的话，所以每次妈妈熬鱼汤我都一定喝个精光。到现在饭饭妈还会笑话我小时候双手捧着大汤碗一口干掉那天真的样子呢。
其实鱼汤能让人变聪明也不是没有道理的，鲫鱼能补肝明目，有健脑益智的作用，而菌菇类，常吃可以增强抵抗力，当鲫鱼和白玉菇搭配起来，强强联手，是不是营养也会翻倍呢~
今天饭饭就带来一道营养翻翻倍的鲫鱼大补汤，跟着饭饭的步骤做，不用加牛奶，就让你煮出来的鱼汤像牛奶一样白~味道鲜美细腻又醇厚，秋冬滋补正合适！
点击蓝字即可查看视频：http://v.douyin.com/xMFDc4/
鲫鱼1条、嫩豆腐1块、白玉菇100g
鸡蛋、料酒、盐、葱、姜
鲫鱼洗净后在鱼身两面划两刀，加入2勺料酒，姜丝，1勺盐，抓匀腌制10分钟；
锅中热油放入姜片，再下鲫鱼，小火煎至一面微焦后再翻动，这样可以保证鱼身完整；
煎至两面微焦后加入开水没过鱼身，放入事先煎好的鸡蛋，葱结，盖上锅盖大火煮10分钟；
再放入白玉菇、豆腐块，盖上锅盖转中火继续煮15分钟；
最后加入1勺盐调味，撒上葱花，就完成了
鲫鱼汤富含优质蛋白，不仅能快速补充人体所需营养，而且对皮肤修复和美容具有很好的功效哦！爱美爱养生的小仙女们赶快学会了动手做起来吧~
#「闪光时刻」主题征文 二期##12月吃什么# #美食测评团#
已到大雪节气，天气愈发寒冷，气温显著下降，降水量增多，今天仍然是阴冷的天气，体感寒冷，要注意防寒保暖。
天气寒冷，除了吃牛肉，羊肉，鸡肉等补充营养储备能量外，多吃鱼肉也是不错的选择。鱼肉属于高蛋白，低脂肪的食物，多吃不怕胖，炖一锅鲜美的鱼汤吃的暖和又营养。
今天去菜场，走到卖鱼的地方，看到有鮰鱼卖，16元一斤，于是就买了一条鮰鱼，2斤多重，付了33元。
鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团，白吉，肥头鱼等，鮰鱼肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。鮰鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
鮰鱼可红烧，可炖汤。炖好的鱼汤，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，没有一点土腥味，原汁原味，太鲜美了！
下面就来分享这道炖鮰鱼汤
【材料】鮰鱼一条，生姜4片，葱1根
【做法】
鮰鱼表面无鳞片，为光滑的鱼皮，冲洗干净以后切成小段备用。
生姜葱洗干净切好备用。
白色碗里就为鱼鳔，干制以后就上名贵的鱼肚。
锅里倒油，放入生姜葱炸香。
倒入鮰鱼块，小火慢慢的煎一下。
两面都要煎，煎至鱼肉发白，甚至金黄色。
鱼块要下锅煎一下，鱼肉才不会烧散。
锅里倒入开水，淹没鱼块，漂去汤上面的浮沫。
连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。
大火烧开后转小火慢炖一个小时。
中途，揭开揭开锅盖看一下，能闻到鱼汤鲜味了，这是半个小时以后，汤汁已经变白，尝一口已经非常鲜美。
继续炖半个小时以后，鱼汤味飘满整个屋子，鱼肉雪白，汤汁乳白。
如果怕溢锅，再锅上面放两根筷子，再盖上盖子，全程用小火慢炖。
起锅前加盐，加味精，味精也可以不放，鱼汤本身已经非常鲜美，喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤，所以我就只放了盐，其他的什么都没放，就吃鱼本身的鲜味。
好的食材不怕汤，意思就是说：好的食材烧汤最能体现其鲜美。
小贴士：
1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白，两面都要煎，煎过的鱼块久煮不散。
2炖鱼汤，一般都要倒入滚开水；炖鱼汤还讲究火候，小火慢炖；讲究锅具，用砂锅慢炖，这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面，汤汁鲜美浓稠。
3鱼汤要在起锅前再放盐，不能提前放盐，否则会影响鱼肉鲜嫩，影响汤汁鲜美，不信你试试看！
。以上就是我分享的炖鮰鱼汤，祝您生活愉快！
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立冬以后，天气也越来越冷了，这个时候大多数人都在想，吃饭时能喝上一碗热乎乎的汤来暖身体，那该有多舒服呀。冬天这个季节，人们的日常饮食非常适合喝一些营养又滋补的汤品，喝汤不仅能暖胃，而且汤的营养价值也非常的高，可以起到滋补身体的功效。
今天小厨为大家分享的是，关于炖鱼汤的做法与技巧。我们都知道，鱼肉它富含丰富的蛋白质，以及多种维生素和人体所需要的营养，炖好的鱼汤，肉质嫩滑，味道鲜美，非常的受大众所喜爱。但是很多人平时在家炖鱼汤时，由于不懂炖鱼的小技巧，所以导致炖好的鱼汤，不白不鲜还会有腥味。
那么，鱼汤怎么炖才好喝呢？下面小厨就为大家详细分享一下，关于炖鱼汤的正确做法。炖鱼汤时，必须要掌握好这两点，保证炖好的鱼汤又白又鲜还不腥，下面我们一起看一下吧。希望我今天的分享能给你带来收获。
炖鱼汤技巧：
之一点，鱼肉不要直接下锅炖，应该先用葱姜，料酒，少许盐，把鱼肉腌制10分钟左右，这样不仅能使鱼肉提前入味，而且还能去除鱼的腥味。
第二点，想要炖好的鱼汤好喝，那么鱼肉处理干净以后，不要直接下锅加水煮。正确的做法应该是，把鱼肉先下锅用油煎一下，鱼的两面煎制 ?金黄色时，再下锅加水炖，这样炖好的鱼汤又白又好喝。
炖鱼汤时，必须要掌握好以上这两点，保证你在家炖出来的鱼汤又白又鲜还没有腥味。
炖鲫鱼汤详细做法：
所需原料：鲫鱼2条，葱姜各15克，料酒10克，盐5克，食用油适量。
之一步，从市场上买回来的活鲫鱼，宰杀后刮去鱼鳞，去掉鱼鳃跟鱼的内脏，最主要的是鱼腹部的黑膜一定要弄干净，否则腥味会很重。鲫鱼清理干净后用水冲洗一下，把处理干净的鲫鱼，两面改上花刀即可。
第二步，准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片。把鲫鱼放入碗中，再放入切好的葱段，姜片，少许料酒，食用盐，一起抓拌均匀，腌制15分钟左右。
第三步，起锅，倒入适量的油，开火将锅中油温烧至七成热时，把腌制好的鲫鱼放入锅中进行煎制 ?。用中小火慢煎，将鱼的两面煎制金黄色后，将鲫鱼盛出来备用。
第四步，另起锅烧热，倒入少许食用油，下入切好的葱姜爆香，然后将煎制好的鲫鱼放入锅中，烹入少许料酒去腥。最后倒入适量的开水没过鲫鱼。用大火煮开锅。
第五步，开始先用大火将鱼汤煮白，然后再转小火盖上锅盖炖10分钟左右。如果喜欢吃鱼汤炖豆腐，也可以放入适量的豆腐一起来炖。鱼汤淋出锅时，加入少许的食用盐调味，最后出锅时再撒上少许的葱花或香菜末即可。
按照以上技巧与 *** 炖出来的鲫鱼汤，不仅汤色浓白，而且味道鲜美还不腥。你学会了吗？喜欢喝鱼汤的朋友，记得将这篇文章收藏备用。想喝鱼汤时，按照以上炖鱼汤的步骤来操作，保证你在家炖出来的鱼汤，又白又鲜还没有腥味，家人们都爱喝。
关于炖鱼汤的 *** 与技巧，你还知道哪些呢？欢迎你发表自己的观点与评论。
喜欢吃鱼肉，除了它口感好以外在营养方面也是出奇的高。能够给人体提供一定的好处，所以吃鱼的朋友也非常多。那么，你会经常炖鱼汤给家人吃吗？
盖上盖子当然腥了
一般大家将鱼肉买回来之后，炖鱼汤的次数比较的多，鱼肉鲜嫩鱼汤浓白有营养。接下来我就分享一下如何 *** 好鱼汤。在 *** 的过程中，很多人为了让鱼汤更加容易熟，就会将锅盖盖住，其实在不管炖什么鱼的时候都不需要盖上锅盖。将锅盖盖上，鱼肉中的腥味就会散发不出去，融入到汤中就会导致炖出来的鱼汤不白有腥味。
处理好鱼的腥线
下面就是炖鱼汤的家常做法，首先将买回来的新鲜鲫鱼处理干净，尤其是鱼腹部黑色的膜一定要去除掉不然鱼腥味会很重，将处理好的鲫鱼背部划上花刀然后加入适量的料酒、姜片和食盐，上手均匀的涂抹在鲫鱼的表面，只需要腌制10分钟就够了。
*** *** 非常的简单
第二步就是在锅中加入适量的食用油和一勺食盐烧热，当油温7成热时，就把鲫鱼放到锅中煎至两面金黄然后加入适量的热水，先用大火煮开再转中火炖煮8~10分钟，我们可以看到鱼汤呈现的是白色，随后加入适量的食盐调味撒上一点葱花，今天就喝这有营养的鱼汤了。
炖煮鱼汤的 *** 其实非常的简单，只是很多人做出来的成品过于腥。所以在 *** 的过程中，一定不要去盖锅盖，炖鱼汤的时候想要让鱼腥味不溶于汤中，就一定要避开这个习惯！
把鱼汤炖白，只需要2个技巧，奶白浓香，冬天常喝，养胃滋补
天冷了，大家是不是想吃点热乎的东西呢？热乎乎的汤最合适了，大冬天，捧一碗热汤在手上，还能暖暖手，喝下肚之后，暖胃暖身体，太舒服了。冬天就应该煲汤喝，经常煲汤，每天煲汤，好喝又养生。在煲汤这方面，我们应该多学学广东人，每个广东人都可以煲一锅靓汤。
冬天煲汤，我们首先要选好食材，营养丰富的鲫鱼，拿来煲汤最合适了。鲫鱼汤不仅可以下奶，不管老少，常喝鲫鱼汤，都可以提高免疫力，增强体质。鲫鱼汤是最实惠的，买条鲫鱼才多少钱，不超过10块钱，就可以炖一大锅鱼汤了，够全家人喝。
炖鲫鱼汤一定要浓白，鱼汤看着像牛奶，这样的鱼汤才好喝。可是炖奶白的鲫鱼汤不容易，很多人尝试过后都失败了，原因只有一点， *** 不对。那么如何把鱼汤炖白呢？其实炖鱼汤只需要2个技巧，鱼汤炖好奶白浓香，和饭店一样好喝，甚至比饭店的鱼汤更白。学会炖鱼汤，冬天记得常做，让家人常喝鱼汤，养胃滋补，身体好。下面小编教大家炖鱼汤，一起来看看吧～
【炖鲫鱼汤】
食材：鲫鱼1条、白萝卜1根、葱姜适量、盐少许、胡椒粉适量、食用油适量、白糖少许。
做法：之一步，首先把鲫鱼处理干净了，鲫鱼肚里的黑膜用刀刮干净，然后表面改刀，沥干水分，用厨房纸巾洗干净表面水分备用。
第二步，锅中加油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至表面焦黄，再翻个面煎至焦黄，接着放入葱姜爆香。
第三步，鱼煎过之后倒入开水，这个时候加开水冷水其实都可以，倒入水之后开火烧沸，大火炖至鱼汤奶白。
第四步，接着再加白萝卜丝一起炖，炖个5分钟，然后加盐、白糖和胡椒粉调味，最后撒些葱花即可。
烹饪小贴士：
1、炖鱼汤记住2个技巧，鲫鱼要下锅煎，煎过之后，锅中有油脂，自然就会变白。然后要大火炖鱼汤，炖肉的时候我们会转小火，而炖鱼一定要大火；2、还有一个小技巧，可以使鱼汤更鲜美，那就是在炖鱼汤的时候加少许白糖，可以提鲜，最后加点胡椒粉可以去腥。
食用小贴士：冬天喝鱼汤好处多，鱼汤蛋白质丰富，好喝滋补。搭配白萝卜或者豆腐一起炖，营养更全面，天冷了，大家记得多炖鱼汤给家人喝哦。
炖鱼汤别加牛奶！教你正确做法，鱼汤浓白，好喝无腥味以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以点赞、评论、分享、收藏并关注哦，账号每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
炖鱼汤别加牛奶！教你正确做法，鱼汤浓白，好喝无腥味
小时候听过一句话：有钱人都喜欢吃鱼头。所以导致我从小就吃了不少鱼头，错过了好多鱼肉。鱼头虽然没什么肉，但是吃起来最香了，特别是炖鱼头汤，奶白的鱼汤，看着就像牛奶一样，好喝无腥味。但是这样奶白的鱼汤是怎么炖出来的呢？
平时在外面吃的火锅、麻辣烫、大骨汤等等，这些汤底看着奶白，其实并不是真得奶白。因为会加一些奶粉、牛奶等调料。而炖鱼头汤，不需要加牛奶，就可以炖出来奶白的汤底，好喝又没有鱼腥味。
下面分享鱼头汤的做法，一起来看看吧~
【三文鱼头炖豆腐汤】
食材：三文鱼头1个、豆腐1块、白蘑菇、青豆、葱姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、食用油、开水。
步骤1：三文鱼头清理干净，然后用纸巾擦干水分备用。
步骤2：起锅烧油，放入鱼头煎一煎，小火煎七八分钟，煎至鱼头表面金黄，再加点葱姜爆香。
步骤3：接着倒入开水，加些料酒去腥，然后大火烧开，炖煮15分钟，炖至鱼汤奶白。
步骤4：鱼汤奶白之后，再把豆腐切小块，然后放入锅中，再加点蘑菇继续炖5分钟。
步骤5：接着加盐、味精和胡椒粉调味，最后撒些青豆，就可以出锅了。
不加牛奶和奶粉，让汤变得奶白，其原理就是油脂溶解在汤里，形成的奶白色。所以炖鲫鱼汤别加牛奶，学会正确的做法，小白也可以做出来奶白的鱼汤。
苏州22年老师傅，手把手教你做炖鱼汤很多喜欢喝炖鱼汤的人，尝尝抱怨自己做不好，今天就让苏州22年的马师傅告诉你，怎样做炖鱼汤才好喝。
“真正一碗好的炖鱼汤，必须汤浓色白，喝起来，鲜美无腥味。”马师傅说，“口味一定要好，这样才有更多人爱喝。”
马师傅讲起老本行，如数家珍，头头是道。
选鱼是关键
在马师傅手中，出过很多种炖鱼汤。
二十多年下来，经过反复比较，马师傅认为，三峡江团鱼做炖鱼汤更好。
马师傅说：“三峡的江团鱼，肉质柔筋，胶原蛋白很丰富，做出的炖鱼汤，颜色白，汤味醇厚，而且营养很丰富、鱼刺不多，加班熬夜的白领、老人孩子喝比较好，另外，女孩子常喝，也有养颜美容的功效——炖鱼汤比较滋润嘛。”
炖鱼汤用的江团鱼不可过大，否则肉质较老，吃起来不好吃；过小也不可，胶原蛋白少，炖出的鱼汤味道不醇厚；马师傅说，两到三年的江团鱼最合适，重量在两斤到四斤之间。
除此之外，活鱼现杀现炖，是鱼汤“鲜美”更大的秘密；如果是死鱼，鱼血凝固，胶原蛋白也随之凝固，这样炖出的鱼汤就不够鲜。
所以，二十多年来，马师傅坚持以活鱼炖汤。“对待顾客，一定要真诚，在我这里，最真诚的做法就是‘活鱼现杀现炖’！”
选水要讲究
江团鱼处理好之后，先静置一旁，烧铁锅，待锅热后放入少许猪肉块，而后爆香姜片，下入江团鱼进行煸炒。
用猪油的目的在于增香提鲜。
煸炒的火候完全依靠经验，此时是最为关键的时候，马师傅总是从鱼块的颜色变化以及香味的变化来判断什么时候加入开水。
待煸炒变色后，马师傅会兑入事先烧好的开水。
马师傅做炖鱼汤用的水，是农夫山泉。“农夫山泉是大品牌，用着放心，又健康，最关键的是，农夫山泉是弱碱性水，能迅速溶解胶原蛋白。”
之所以用热水，马师傅解释，是因为热水能舒张鱼肉，让鱼肉更大程度地接触水，这样容易炖出更多的胶原蛋白和营养；如果用凉水，鱼肉收缩，需要很久才能炖得汤浓色白，也耽误顾客的时间。
开水入铁锅后，大火迅速烧开，炖鱼汤瞬间变白——胶原蛋白出来了。
再炖一段时间后，就可加盐进行调味。
冬天喝炖鱼汤，暖身又滋补
马师傅会在炖鱼汤里加些山药、红枣和枸杞。
马师傅说：“我们用的是河南温县的铁棍山药，含有很多的微量元素，对身体好，特别有营养，红枣和枸杞都是温补的东西，加进炖鱼汤里，暖身又滋补。”
出锅时，再放些长长的葱段，为提鲜增香用。
炖鱼汤呈上餐桌后，浓白的汤、翠绿的葱、红艳的枸杞和大枣，如同宣纸上的一幅写意画，仔细嗅来，炖鱼汤的香味很清新，让人食欲大开，所以，很多人不吃菜都会喝上两碗汤先。
马师傅所在的餐厅叫做“老阿爸炖鱼汤”，在苏州很有名气，也深受顾客喜爱，每年喝炖鱼汤的顾客，都会超过100万。
“我们做炖鱼汤，靠的就是诚意，好鱼、好水，每一碗都用心烹制。看到顾客喜欢，我的内心比喝十碗炖鱼汤都满足。”马师傅憨厚地笑着说。
苏州的冬天已经冷了，但马师傅依旧穿得很薄，一来厨房热，二来，马师傅活动量大。
“我感觉，在做炖鱼汤的这22年，我每天都在过夏天。”马师傅笑说，“不过，我喜欢夏天。”
清炖鱼汤
想要食补的话,鱼汤当然是非常不错的选择,选择清炖的烹饪方式更能保持鱼的原汁原味，从而充分的补充身体所需的营养。
· 食材
· 300克沙光鱼
· 75克豆腐
· 20克上海青
· 10克姜片
· 3克葱花
· 3克盐
· 4毫升水淀粉
· 4毫升料酒
· 食用油适量
1 洗净的上海青切成小段。
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2 备好的沙光鱼片倒入碗中，加入盐、水淀粉。
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3 再放入姜片、食用油、料酒，搅拌匀，腌渍半小时。
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4 备好电饭锅，倒入鱼片。
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5 注入适量清水，搅匀。
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6 盖上盖，按下"功能"键，调至"靓汤"状态。
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7 时间定为30分钟，将食材煮好。
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8 待时间到，按下"取消"键。
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9 打开盖，加入豆腐、上海青，拌匀。
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10 盖上盖，调至"靓汤"状态，再焖10分钟。
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11 待煮好，按下"取消"键。
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12 打开锅盖，放入葱花，拌匀。
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13 将煮好的汤盛出装入碗中即可。
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导语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝，鲜香味美，一点不腻口，食材也很容易买到，不像羊肉，若是买的不合适，怎么做汤都不好喝，而且炖鱼汤特别简单，又省时间，不需要耗费太多精力，所以冬天里，我们不妨多做鱼汤喝，特别是家里有老人和孩子，更要常做，喝鱼汤吃鱼肉，身体棒棒的，少生病。
之前不会炖鱼汤的时候，每次见到饭店里的鱼汤，我能连着喝三碗，不知道饭店里怎么做的，鱼汤好白，味道好鲜，不浑浊不腥气，简直太美味了，为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢？
其实一开始自己做鱼汤，之一步都做错了，不懂得给鱼去腥，第二步也做错了，不懂得煎鱼，只会直接下锅煮，还有调料总是乱加，或者乱放配菜，导致鱼汤颜色差，味道差，如果你也总做不好鱼汤，可能就是这些方面出了问题。
炖鱼汤怎么做才好喝？牢记这一点，调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法，不妨一起做做看。
炖鱼汤的做法
步骤：
之一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，之一步别忘了去腥。
首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点。
处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥。
第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少。
煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼 *** 很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些 *** 都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种 *** ，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用。
我习惯热锅凉油的 *** ，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了。
鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅。
煎鱼时不要翻动，一面煎好了再去翻动，这样更容易煎出完整的鱼。
第三步——炖鱼汤
鱼肉煎好了，放几片生姜进去，煎出香味，接着倒入足量开水，记住水要足量，一次倒好，别等会儿再去加水。
加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。
煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。
最后炖好后，撒上适量食盐，再煮上两分钟，时间到了关火，出锅时撒葱花即可，一锅鲜美奶白的鱼汤就大功告成了，味道好鲜没腥味。
结语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！这3种料分别指生姜、葱、盐，不放酱油、不放花椒大料，按照以上三步来做，鱼汤好喝，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
