做韭花酱，不要只会放盐，多加1个料，味道更香更浓郁，久放不坏
七月是吃韭菜花的季节，为啥我会知道的这么清楚的，因为我们家从小就吃这东西，每年这段时间，家里总是会出现一大袋子，要不就是自己家种的，要不就是去菜市场上搜集的，买来做韭花酱。
我对这个味道，简直爱不释手，小时候看到就兴奋。但是众口难调，我朋友就接受不了，每次看到我吃，总是会摆出一脸为难的表情，可以感受到它的厌恶了哈哈。让她尝试了一口，没嚼两下就吐出来了，疯狂喝水。
韭花酱，我没见超市里有卖的，网上卖的我又不放心，总担心是小作坊生产，不卫生。自己做味道更正宗，更符合自己的口味，不过各位在做韭花酱的时候，不要只会放盐，想要更好吃，多加1个料。
【做韭花酱】
用到：白酒、盐、韭菜花
步骤一，买上一些韭菜花，我们家外面自己的菜园子里就有，所以直接摘下来就行，不用买啦，如果大家需要买，要选择一半籽一半花的，新鲜的。
步骤二，这东西，最容易藏着虫子了，所以要放到水里多洗几遍，再放到盐水中泡着，泡上半个小时。泡好之后，大家会惊奇的发现，原本清澈的水，现在变得很脏，而且还有一些黑色的东西飘着。
步骤三，放到阳台上，摊开晾一下，把水分彻底晾干，如果天气不好的话，用家里的吹风机吹干，总之不能有水分，不然的话腌制时有生水，肯定容易变质。接下来把韭菜花，放到料理机中打碎，或者用刀切碎。
步骤四，打碎的话不要打的太碎了，吃起来有颗粒感才好吃，下面我们往韭菜花里，倒入食盐，盐不要太多了，味道容易很咸，也不好吃，但是也不能太少了，夏天的话太热，特别容易坏。
步骤五，我一般会放多少盐呢，给大家讲一下，一般就是1斤韭菜花，里面加上50g盐，这样完全足够了，口感刚刚好。放上盐之后，还不够，还要多加1个料，什么呢，上面已经给各位列举出来了，就是白酒。
步骤六，白酒的量，没有具体的，少放点就行，倒到里面之后，戴上手套进行翻拌，拌匀了装到瓶子里，把瓶盖盖上，密封好之后放到冰箱，或者放在阴凉的地方，耐心等待20天。
做韭菜花酱，只需加一味调料，保存得当可以放一年不会变质
今年的呼伦贝尔雨水充足，草原上开满了野韭菜花。对于我们草原人来说，野韭菜花是不可多得的美食之一，相比于自家种植的韭菜花来说，野韭菜花的味道更浓，也没有经过施肥打药，算得上天然的绿色食品了。用野韭菜花做成的韭菜花酱，是我们日常生活中离不开的调味品，无论是用它和鸡蛋炒着吃，还是作为手把羊肉的唯一调味料，都是相当的美味。
我们在 *** 韭菜花酱的时候，只需加一味调料，那就是精盐，其余的任何调料都不放，这样做出来的韭菜花酱颜色翠绿，韭菜味儿特别浓，再将做好的韭菜花酱放进冰箱冷冻保存，即使放上一年也不会变质，随吃随取，特别的方便。
前几天在山上采了一些野韭菜花，今天的天气挺好，时间也比较充足，正好把这些韭菜花做成韭菜花酱，等到入冬的时候食用，做一次就足够吃一年的了，下面我就把我做韭菜花酱的 *** 跟大家分享一下。
【韭菜花酱】
所需食材：韭菜花5000克，精盐500克
*** *** ：
一.将韭菜花先做个简单的处理，把韭菜花中的残留杂草去掉，然后放入盆中，加满清水，加入一大把精盐，浸泡两个小时左右，这样可以将韭菜花中的小虫子浸泡出来，吃的时候也比较放心一些。
二.将浸泡好的韭菜花捞出放在水池中，用清水反复冲洗，直到将韭菜花中的杂质全部去除掉，然后捞出放在盆中，滤干水分备用。
三.准备一个粉碎机，将韭菜花放在粉碎机中打成粉末状，以此类推，将所有的韭菜花都打碎为止。
四.在粉碎好的韭菜花中加入500g精盐，用手将韭菜花与精盐揉搓均匀，然后准备几个适当的容器，将搅拌好的韭菜花酱放在容器中，盖好盖子，放在避光通风处静置一个星期左右，让韭菜花酱自行沉淀，同时也可以去除掉韭菜花酱中的残留亚硝酸盐。
五.将腌制好的韭菜花酱放在冷柜中进行冷冻保存，因为韭菜花酱中含有大量的盐分，所以即使放在冷柜中冷冻，它也不会冻成坨儿，但在十八九度的低温下，韭菜花儿的颜色还会保持翠绿，而且不容易变质，正常来说，放置一年时间是没有任何问题的。
小贴士：我们在制做韭菜花儿酱的时候，一定要将韭菜花中的杂草祛除干净，而且必须要用盐水浸泡两个小时，因为野生韭菜花中还会残留有少量的虫卵或者小虫子，只有经过盐水浸泡后，才能让韭菜花儿更加干净。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香韭花酱别只加盐，内蒙大娘分享秘制做法，鲜嫩美味，蘸食拌饭都香
韭菜和其它绿色蔬菜（比如白菜、空心菜等）不同，它是割的，割掉后还能再长，一个月可以收割一次，一年能割十次左右。但这十余次的韭菜口感、味道都不一样，春天的韭菜最香，秋冬季次之，夏季的韭菜最臭。
为什么夏天的韭菜臭？因为夏天是韭菜的病虫害高发期，也是打农药最多的时期，同时高温会使韭菜老化的叶子腐烂，产生臭味，所以才有“六月韭、臭死狗”的说法。
进入秋季，韭菜花长出来了，此时的韭菜口感比较老，但韭菜花却非常鲜美。
韭菜花怎么吃？当然是做成韭花酱了。韭花酱怎么做？很多人会做，就是剁碎了加点盐，腌制几天就行了。其实这么做味道很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一个好吃的做法，鲜香美味，不仅能当蘸料，即使直接拌米饭都很好吃。
小区微信群里每天都有人分享美食，一位内蒙古大娘最近晒出了自己做的韭花酱，原来她是草原上的当牧民，每年都用草原上的野韭菜花做韭花酱，后来儿子把她接到了城市里，还保留着腌韭花酱的习惯。
我向她请教了腌韭花酱的 *** ，原来想要好吃，只放盐是不够的，下面看看详细做法。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、雪梨、花椒粉、生姜、高度白酒。
之一步、市场上有新鲜的韭菜花卖，一斤才2块钱左右，很便宜，买上一大袋才7~8块钱，做韭花酱很划算。
第二步、把韭菜花倒进清水里，加入适量食盐，浸泡10分钟，再用手淘洗干净，捞出放进透气的簸箕里，放在阴凉通风处沥干水分。做韭花酱，韭菜花一定不能有水，不然容易变质，保存时间短。
第三步、雪梨去皮后去掉梨核，切成大块。生姜洗净去皮，切成姜末。
第四步、把晾干的韭菜花、雪梨块、姜末倒进破壁机里，加入适量食盐，韭菜花和食盐的比例是10比1，即一斤韭菜花加1两盐，咸淡刚刚好。
第五步、再加入适量花椒粉、白糖，也可以用五香粉或十三香，有增香提鲜的作用，启动破壁机搅拌成浓稠的酱。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶，提前消毒杀菌，把搅打好的韭花酱装入瓶子中，加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏3天，让其自然发酵，韭花酱就做好，鲜香美味。
——【大嘴说几句】——
韭花酱，主要的味道还是韭花的原味，加入适量梨可以让味道更加鲜美，但不会“喧宾夺主”。
味道霸道的八角、桂皮等不能用，会遮盖韭花的味道，就适得其反了。密封前要加白酒，能够加速发酵，杀菌消毒，延长韭菜花酱的保质期。
秋风起，韭花香，分享一个窍门，韭花酱不变色，放一年都不坏如果没有特殊的事儿，周末我都会和先生一起开车回农村老家，做一桌好吃的美食，跟父母聊聊家长里短，其实也是蛮幸福的。农村娃出身的小编，在村里更爱逛的地儿就是菜园子，看着水灵灵的蔬菜，心里就是舒坦。跟老母亲去菜园里溜达，瞅一瞅刚发芽的茼蒿苗，看一下萝卜、白菜的长势，讨论着眉豆还有一个周就可以收获了，能这样吃，也能那样吃，越平淡的日子越美好。这一阵雨水比较频，韭菜长得绿油油，开满了白色的韭菜花儿。这可是个好食材，眼下天气越来越凉爽，在家吃火锅必备的就是韭花酱了。把韭菜花摘回家，自己做一些韭花酱来吃，今天和小伙伴分享一个小窍门，做的韭菜花颜色碧绿，下饭特香。
秋风起，韭花香，只需记住这窍门，韭花酱不变色，放一年都不坏。韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食更好。北方人喜欢重口味，出去吃早餐，如果选择喝豆腐脑，必须来一点韭花酱，味道特别的鲜美，也很是开胃；吃馒头、大饼的时候，也可以把它掰开，抹上一勺子韭花酱，那滋味儿特淳朴也很香。记得小时候，每逢秋天，奶奶常去菜园里摘一篮子韭菜花，然后做上一些韭菜花酱，放到土陶罐子里保存，秋收特别忙来不及炒菜，就用豆腐切片蘸韭菜花酱吃，拌凉菜的时候放一点韭菜花酱，都是不可多得的美味，让我一直念念不忘。现如今，生活条件好了，韭花酱超市里处处可见，但是小时候的味道还是令人记忆犹新，自己做韭菜花酱其实很简单，也没有一点添加剂，做好了放在瓶子里冰箱保存，一两年都不是问题。
那么韭菜花酱怎么做呢？今天和小伙伴分享一下做法，喜欢吃这一口的快来围观吧。
【自制韭花酱】
【食材】韭花300克，食盐4茶匙，青尖椒两个，大姜适量，苹果一块，高度白酒2茶匙，纯净水200毫升。
【做法步骤】1、摘回家的韭花择干净。
2、用水多冲洗几遍，洗掉灰尘。
3、将洗干净的韭花捞出，放入簸箕中，晾干水分。我晾了一晚上，用手摸一下韭花不湿就可以了。
4、将晾干的韭花放入破壁机中。
5、放入切好的姜片、洗净控水的辣椒和一块苹果。
6、加入适量的食盐，我放了4小茶匙。
7、倒入适量的纯净水，也可以用常温的白开水来代替。
8、盖上破壁机的盖子，启动破壁机。
9、将韭花酱打至细腻。
10、将打好的韭花酱倒入干净无油的容器中。
11、最后滴入适量的高度白酒就可以了。
小贴士：
1、做韭花酱所用的工具、容器一定是干净无油的，这样子成品不容易坏。
2、关于食盐的量，这里啰嗦几句，韭花酱比较咸，所以要多放一点儿。
3、白酒可以杀菌，也促进发酵，使韭花酱更香浓。
您喜欢吃韭花酱吗 ？这个美食做法简单，食材也应季，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢
今天早上去市场的时候，碰到卖韭菜花的了，这不就到了最韭花酱的时候了吗，做好的韭花酱吃起来特别可口，有一股独特的味道，用来当火锅蘸料或者是拌面条吃都特别的好吃，特别的下饭。
今天就给大家分享一下做韭花酱的 *** *** ，这 *** 特别的简单，一点都不难，有很多的小伙伴在 *** 韭花酱的时候只知道放食盐，这是错误的，做韭花酱，不要只放食盐，多加2样，韭花酱翠绿清香，全家都喜欢，现在就让我们来看看正确的 *** *** 吧！
首先我们要将韭花放到盐水中浸泡十分钟后，在给它清洗干净放到阳光底下晾晒，要给它晒干水分，这是保存韭花酱不坏的关键。
接下来就是重点了，我们要准备一把清洗干净，晾干后的韭菜，还有一个去籽青椒，给它们切成小段，这样吃起来就有一股清凉味，不会是辛辣的味道。
将所有的食材一起放入搅拌机中，多按几次，让它打出来更加的细腻。
按照一斤韭花二两盐的比例放入食盐，给它均匀的搅拌两分钟，这时候我们就可以看见韭花酱变的粘稠起来，最后给它装入一个无水无油的罐子里储存起来，一年都不会坏。
自家做的韭花酱干净卫生无添加，吃起来特别的好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎关注账号！
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭花酱，以其独特风味和美妙口感而闻名于世。
它是以韭菜花为主要原料，经过腌制加工而成的一款传统食品。然而，由于韭菜花的特殊性，如不妥善保存，则容易腐坏。
本文将从“腌韭花酱容易坏”的问题出发，通过讲述母亲教我一招，用盐正确保存韭花酱的 *** ，使其保持翠绿不发黄、久放不长毛的品质。
一、腌韭花酱的历史渊源
a. 韭菜在中国的地位及其食用方式的演变
b. 韭菜花的加工利用及腌制 *** 的起源
二、腌韭花酱容易坏的原因
a. 韭菜花中的水分含量较高
b. 韭菜花中的细菌及霉菌导致腐坏
三、母亲教我一招
a. 盐的作用及选择
b. 盐渍腌制韭菜花的具体步骤
c. 需要注意的细节问题
四、翠绿不发黄的秘诀
a. 盐腌韭菜花的科学原理
b. 正确的湖盐比例和浸泡时间
c. 储存环境对韭菜花颜色的影响
d. 饮食搭配的技巧，保持韭菜花翠绿色泽
五、久放不长毛的保鲜 ***
a. 韭花酱贮存容器的选择
b. 密封保鲜的关键
c. 温度和湿度的控制
d. 防腐剂的使用探讨
六、腌韭花酱的传承和变革
a. 传统韭菜花酱 *** 工艺与现代工业生产的差异
b. 利用科技手段提高韭花酱的保鲜效果
c. 加强韭菜花酱品牌建设与市场推广
七、结语
a. 韭花酱的营养价值及口感特点
b. 盐腌韭菜花的保存技巧带来的欣喜与挑战
c. 被时间洗练的传统美食，经久不衰
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想吃韭花酱不用买，自己在家做无添加、更美味，做好能吃一整年！前天自己在家做豆腐脑，最后放的韭菜花酱是买的，感觉买的韭菜花不好吃，好咸的，而且里面好绿呀，黑绿黑绿的，以前我就听人说过厂子里为了降低成本有可能把韭菜都给砸碎了放在韭菜花酱里面了，怪不得我吃的时候总觉得有股臭韭菜的味道呢，这说法虽然不知真假，但是买的韭菜花一定有防腐剂这我相信的，为了少吃防腐剂我决定今年自己做韭菜花酱了，起码吃着放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程没加水的，非常实在呀。而且韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
韭菜花有木有很漂亮呀一朵朵纯洁的小白花朵看着都干净圣洁，它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。我今天去早市看到这么新鲜的韭菜花就毫不犹豫的买了一些回来这些花了六块钱，做成了可以吃一段时间了
就是清洗很费事我洗了足足有十来个过呢，哈哈洗的特别干净了。洗好了控干水，把花朵剪下来，只要花朵哦，这样口感吃着更美味
把韭菜花搁了搅拌机里，盖上盖子手摇，一直摇啊摇直到把韭菜花搅拌成泥装即可
绞成这样就好了，我做的原味的，也可以加一个苹果和适量鲜姜调味哦，做好了就多加点盐，装盒放冰箱保鲜里腌制入味大概两天就可以食用了，吃涮锅时加点韭菜花蘸着可好吃了，夹馒头、烙饼、米饭、面团里也相当开胃哦！并且韭菜花酱做好了可以保存好久不易变质呢！
然后准备一个空瓶子，玻璃瓶用开水煮过消毒控干里面的水（其实消过毒里面有点水也没有问题）
将做好的韭菜花酱倒入里面，盖紧盖子，放入冰箱冷藏10天以后就可以吃了。
周末回老家采到了新鲜的韭菜花， *** 了家人都爱的韭花酱。韭菜花洗净晾干，然后用刀剁细或者用料理机打碎。韭菜花还是一半开花一半打种的好吃，个人比较喜欢用刀剁碎的，可以吃到种子的颗粒感，口感更好，如果想要汤汁更多还是要打碎。这里有两种做法做出的韭花酱，质感是不一样的。今天我要做的韭花酱会加入水果和黄瓜，会打的细一些。韭菜花打碎后加入盐，可以适度多加些，因为是咸菜，也防止坏了。黄瓜、苹果、梨切碎后用刀拍一拍或用蒜臼子砸一下，放入部分韭花酱，因为水分多，加入水果的韭花酱要随做随吃。腌制半天就可以享用了。韭菜花酱是秋天的美味，但鲜嫩的绿色和清新的香气总让人感觉到春天的气息。一起来感受一下吧。笔记
韭菜开花了，你会腌制韭菜花酱吗在农村家家户户都会种一些韭菜，平时除了可以包饺子以外，在韭菜开花时，会将一朵朵的韭菜花做成韭菜花酱，做好的韭菜花酱可以立即食用，也可以在吃火锅的时候吃配麻酱来吃。我家每年都会做一些韭菜花酱，我更爱吃刚做好的韭菜花酱。
韭菜花酱 *** 简单，在挑选韭菜花时，一定要挑选刚开花的韭菜花，如果韭菜花已经结籽的话，那做出来的韭菜花酱就会有一点柴，口感也会不好，所以做韭菜花酱要趁早不趁晚。先将摘下来的韭菜花清洗干净，放在阴凉地方晾干，一定不能在太阳底下晒干，会将韭菜花中的水分消耗掉。
以前的人们在做韭菜花酱的时候喜欢用石碾，现在石碾在农村也很少见了，再加上自家做韭菜花做的也不会太多，一般都是用捣蒜用的蒜臼来将韭菜花捣碎。在韭菜花捣碎的时候，可以一边捣碎一边加食用盐，既可以使韭菜花更好的捣碎，又可以在捣碎的过程中将韭菜花与食用盐搅拌均匀。如果没有蒜臼，可以将韭菜花放在案板上用擀面杖擀碎也可以，当然要边擀边加盐。
在将韭菜花酱捣碎以后便可以放到无水无油的器皿中密封保存了，可以根据个人喜好放黄瓜、花生等，如果放黄瓜的话，要将黄瓜切成条以后放盐将黄瓜里的水分杀出来，再将表面水分晾干后再放到韭菜花酱里。
做好的韭菜花酱可以立即食用，也可以留到冬天吃，我更喜欢刚做好的韭菜花酱，在吃的时候先放点香油，和刚蒸出来的大馒头最配了。
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