小吴家在湖南一个小山村，父辈们都是脸朝黄土背朝天老实巴交的农民，一年都是种点水稻，玉米等农作物。老爸年纪大了，快70岁了，身体早已不是当年了，山上种的玉米现在也到了成熟的季节了，小吴家乡山路崎岖，做农活非常的辛苦，种在山上的庄稼都要靠肩膀挑回来的，因此，每年到了这个时候，小吴有时间的话都会回家帮父母收玉米。
?前两天小吴和老妈去一块地收点玉米去镇上集市卖，一进到地里，哇塞，地里长满了杂草，现在还绿绿葱葱的，长势喜人。地里尤其有一种马齿苋长得是特别的多，它趴地生长，茎杆粗大肥厚，茎呈浅红色，还嫩嫩的。小吴边收玉米边和老妈说，这地里怎么长这么多草呀，妈妈说今年下雨特别的多，加上自己年纪大了，一天也做不了多少事。地里也没有打除草剂，玉米种下去才锄了一次草，所以这草就长得非常的好了。
?妈妈接着说，现在农村里喂猪的也少了，不像以前，家家户户喂猪，那时山上的野草都被采摘回来喂猪了，现在很多家里没有喂猪，有喂的也只是喂一头年底杀来过年，不像以前喂好多条猪来卖，是家里的主要经济来源。现在年轻人都去外面打工了，留在家里的都是年老的人，干不动了，看山上很多的田，土都荒了，田里的树都长很高了。
马齿苋这种野草在小吴家乡地里很多的，特别是菜园里地，玉米地，花生地，长有很多，马齿苋的生长对土地要求不高，它不怕涝也不怕旱，淹不死干不死，它是一种一年生的草本植物，但是它在广西，广东等地气候暖和的地方，一年四季都可以生长。马齿苋的茎光滑，全株无毛，茎叶趴地生长，叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花黄色，在5-8月开花，6-9月结果。
?记得去年老爸从地里拔有一株马齿苋草，好大，新鲜时大概有半斤左右，老爸用绳子绑起来，挂在家里木房子柱子的钉子上，过了半个多月了，后面小吴摘了一小根茎条，埋在地里，它又长活了。可见它的生命力有多顽强呀。
因此，马齿苋它在农村被称为害草，打不死的小强，它长在菜地，庄稼地里严重影响庄稼的生长，它有一根大大的直根，抢夺养分非常的厉害。妈妈说，每次她去地里拔这种马齿苋草时，都会背一个篮子去，连根拔起的马齿苋草，都放进篮子里面，如果家里喂有猪的话就背回家来给猪吃，没有喂猪的话就把它背到山上去，然后找一些干柴火来烧死它去。
妈妈说这马齿苋现在长得还很嫩的，有时间采摘回去，把它 *** 干菜，可以冬天吃。
农村随处可见的马齿苋不要再扔了，晒干保存起来冬天炖肉吃，超好吃。
?昨天，不怎么忙，老妈就去玉米地里采摘回来了一大背篮子的马齿苋，然后倒在地上，选择那些嫩绿的马齿苋茎，用清水清洗一下，烧了一大锅开水，然后倒进大锅里烫一下，在捞出来，放在一个竹搭更上晒，大概三天左右，如果太阳在的话，两天就可以晒干了，晒干后就尼龙袋子装起来，到冬天用来蒸肉吃非常的好吃。马齿苋嫩茎叶还可以凉拌吃，包包子当馅料。
?马齿苋除了可以吃之外，在城里面它还是一种很好的盆栽植物，非常容易种植，且长得也非常的好看。深受城里人的喜爱。
小吴在网上查找了一下，看到在电商网站上，还有很多的卖家在卖这种新鲜的马齿苋野菜，20元4斤包邮，算下来一斤合5元钱。在农村马齿苋长得多的话，不一会儿就可以采摘几十斤到上100斤，利润还是挺可观的，关键它不需要什么成本，只要付出一点时间而已。
朋友们，在你们的家乡的菜园里长有这种马齿苋吗？你们是把它丢掉还是吃呢？是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区来说说看。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲！
寒冬季节，天气特别寒冷。很多露天的蔬菜无法生长，尤其是北方的农村，很多家庭整个冬天，最常吃的就是大白菜和萝卜了。不是炒白菜就是炖萝卜，有的时候还会用白菜和萝卜做馅，蒸包子或者包饺子吃。俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。但是，天天吃萝卜白菜也会腻。这个时候，很多人在夏天时，晒的各种干菜，就成了抢手货！
干菜就是将新鲜的蔬菜焯水后，放在阳光充足的地方，自然晾晒风干 *** 而成。干菜口感劲道，越嚼越香，冬天涮火锅、炖肉时，加上一把都特别受欢迎！并且，大部分蔬菜都可以晒成干菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、萝卜等都可以。下面，我与大家分享的这种干菜，大家应该都见过，它是一种生命力特别强的野菜，农民伯伯见了都头疼，但是晒干后，却是一种难得的美味，它就是马齿苋！
马齿苋虽然是一种野菜，但是营养特别丰富，富含二羟乙胺、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质。那么，晒干的马齿苋，怎么做才好吃呢？前几天，我用晒干的马齿苋蒸了一锅大包子，随手拍了几张照片，晒到朋友圈，收到无数点赞，很多网友说明年自己也要晒些马齿苋吃。下面，厨娘就与大家分享一下马齿苋包子的做法！
【马齿苋包子】
准备食材：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、食用油。
具体操作步骤：
之一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。
第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。
第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！
第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。
因为我用的是自己磨的面粉，所以蒸出来的包子皮有点黑，用马齿苋干做馅，蒸的大包子，吃着风味独特，皮薄馅香，鲜香美味有嚼劲，吃着特别香！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
您喜欢吃马齿苋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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今日立秋，建议把这6种菜晒干！营养翻10倍，比新鲜的好吃，囤起来冬天炖肉賊香，放一年不坏~上周末，可把暖暖气坏了。这是为啥呢？趁休息婆婆回了老家一趟，邻居送了一大袋豆角带回来。要知道那可是自种的绿色蔬菜。
平时都舍不得吃，可没到2~3天就发霉了。甚至还影响到冰箱里的一大袋水果?作为掌勺人一直视食材为珍宝，气的心肝疼
这里也提示暖粉：三伏天酷热，千万别把全部食材一股脑塞到冰箱里！你以为进了保险箱，其实不仅冰箱里会大量滋生细菌，有的食材还会坏得更快。
这个时候该咋办？不得不佩服的就是古人智慧，发明了当季蔬菜、食材晒干保存的方式。
①三伏天酷热，白天户外像一个大火炉。唯一的好处就是日头正足+阳光暴晒，不管水分有多足的蔬菜，基本上1-2天就干透透了。
②虽带来燥热不适，但也带来了各种新鲜廉价的时令果蔬。而且马上就快立秋了，各种食材：像丝瓜，冬瓜，苦瓜，豆角，茄子等。
品质好营养佳，正是物美价廉的好时候。一块钱一斤甚至几毛钱一斤，晒干美味吃一年！
这几天婆婆已经晒好了自家菜园吃不完的蔬菜：茄子干、苦瓜干、豆角干还晒了很多的野菜，真是将节俭的优良传统发挥到极致！
?暖暖温馨提示：在晒蔬菜干时需要提前看一下天气预报，更好选未来几天都是晴天无雨，这样的天气更便于蔬菜干的晾晒。
如果一天没完全晒干，晚上记得放在通风处。不要把未完全晒干的蔬菜堆在一起，因为天气比较湿热，堆在一起又热又潮易发霉变质。
第二天继续晒，直至将蔬菜全部晒至脱水，然后用密封袋或者纸箱装起来，储存 *** 和食用 *** 与干木耳、香菇等干货一样就可以了。
这6种食材晒干后，比新鲜好吃
①奶白菜干
白菜干是广东民间常用的煲汤食材，用它煲制的汤品清润鲜美、还可以煮成菜干粥食用，有缓解秋燥和清热降火的食疗作用。
晒制白菜干选用叶梗较肥厚的奶白菜。常见的奶白菜有高脚和矮脚两种，两者相比因为矮脚叶梗肉质较为厚实，成菜率高，口感好！
?具体晒法：买回来的奶白菜，整颗把根部的沙土清洗干净。然后过沸水快速焯水几秒捞起，放在太阳下晒干即可。
大厨窍门：这个焯水步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉。
现在这个三伏天晒菜干太容易啦，把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，大太阳2-3天就可以啦。（PS：不要晒干脆了，容易碎从而影响口感）
②马齿苋干
说到野菜，大家都以为是春天的专属。其实夏季也有，7月又到了马齿苋的生长旺季。田间地里到处都是，拔一把回家凉拌清爽又美味！
这晒马齿苋菜，也要掌握准了时机：晒早了，马齿苋菜还很娇嫩，一大筐晒出来也就一小把。如果小暑前后晒制菜干，天气湿热，晒出的菜干容易晒不透，易变质腐烂。
到了立秋前后（马上8月8立秋），天气干燥+逐渐清爽起来，这个时节的马齿苋菜长势粗壮、质地鲜嫩，正是晒马齿苋菜的绝佳时机。
【这样晒马齿苋菜干，美味吃一年】
食材：鲜马齿苋、清水、盐10-20克
做法：1、挖那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜。剪去残根、择去烂叶，洗净控干。
2、深锅倒入大量清水，根据水量多少调入盐10-20克。大火烧沸下入处理好的马齿苋菜，焯水1分钟后，捞出控水。
3、选一个较大的竹筛，把焯水的马齿苋菜分散铺开，放在太阳下，根据气温与通风情况，晒2-3天，马齿苋干就晒好了。
4、不用刻意贮存，装入方便袋，置于阴凉通风处，便能贮存一个冬天都不坏。
到了冬季不想出门买菜，用热水浸泡通透，不管是包成野菜大包子，还是炖五花肉，都鲜到极致，比鲜马齿苋菜好吃多了！
③茄子干
夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子不仅价格便宜，营养还丰富。尤其是茄子皮里的花青素含量更高，有助于抗氧化、延缓衰老。
晒成茄干后别有一番风味，好吃极了。吃的时候直接洗净用温水泡发，可以剁碎用来做包子，还可以搭配肉末一起炒，口感很丰富。
【具体晾晒做法】
1、放盐水中浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用。
2、从茄子底部起刀，切成均匀的八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。
3、劈开放在干净衣架上，放在阳光下暴晒，直到茄子晒蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整个过程要通风，别被雨淋），然后密封保存。
④红薯干
以前只要家里种红薯，父母都晒上一些红薯干，目前也是部分红薯上市的季节，做成干非常香甜，也是暖暖童年更爱吃的零食之一。
香甜软糯，吃多少都不腻。担心买来的添加剂多，一开始暖暖动手做了几次，可都失败了。晒出来特硬还发黑。究竟哪里出了问题？
晒红薯干除了要看天气，还要记住2个技巧：
①红薯切条后要放盐水里浸泡一会，这么做的目的是防止红薯被氧化发黑，颜色好看。很多朋友少了这一步，结果做好的红薯干黑，颜值低。
②晒红薯干时，很多人都只懂放在太阳下晾晒。却不知道红薯干晒好后还要再蒸和晒一次，虽有些啰嗦，但是这么做红薯干变得香甜软糯，即使是牙口不太好的老人也可以吃。
⑤萝卜干
一口嘎嘣脆的干萝卜，应该没人不爱。关键是：生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养翻N倍：
- 钙含量（约生萝卜23倍）轻松补钙！
- 钾（约生萝卜14倍），能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。
- 食物纤维（约生萝卜16倍），能帮助促进肠道蠕动。维生素B1和B2也翻倍！
【怎么晒萝卜干才又脆又好吃？】
1、萝卜清洗干净后，切成长条，自然风干直到变软；
2、把萝卜条放到容器中，加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。等到萝卜条充分出水之后，控干里面的水分，再一次给风干；
3、风干之后再放入容器，往里面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽搅拌均匀，然后密封腌制十天左右就可以了。
⑥豇豆干
豇豆是夏天的限定产物，又名长豆角。因为口感脆嫩，得到人们的喜爱。富含各种维生素、蛋白质和矿物质等。尤其适合中老年朋友吃！
晾好后的豆角在食用前要泡软或者煮软，与新鲜豆角脆嫩的口感不同，晒干后的豆角吃着更有嚼劲！可谓是百吃不厌。
现在趁着阳光晒干后囤到冬天，还能拿它炒腊肉、包干豆角包子，那味道别提有多香了！（它怕潮，晒干之后更好隔一段时间拿出来晾晒一下，这样可以防止豆角发潮发霉。）
【干豆角的晒制技巧】
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的又不太容易晒干。
买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净，可以直接把生豆角剖开晒，也可以煮一下再晒。两者的区别就是：
①生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道；
②用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
豆角晒干后，特别耐储存。家里没菜，或者天热难得出去买菜的时候，它的作用就非常大了，拿来炖肉、焖咸鱼，或是蒸包子都特香。
以上就是6种菜干的做法，趁着现在有时间可以晒上一些，留着秋冬季拿来炖肉太香了，是新鲜蔬菜所不能及的口感！
来源：暖暖的味道
立秋前，马齿苋菜正鲜嫩，晒成干菜鲜味一冬，错过还要等明年如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
冬天里的鲜味儿
在过去物质匮乏的年代，到了漫长的冬季，除了大白菜就是白萝卜，几乎吃不到什么鲜味儿。因此，每年夏季，母亲都会晒上几大包干马齿苋菜，到了冬天拿开水浸泡通透了，包上一大锅农家野菜大包子，便是对孩子们最美味的犒赏。后来，条件一天天改善，总也改不了喜欢吃干马齿苋菜的习惯，只是调的馅料更加丰盛。除了浸泡好的干马齿苋菜，还有豆腐、白菜、肉丁、粉条等，鲜香的马齿苋菜反而成了配角。如果把干马齿苋菜与五花肉炖在一起，饱吸了五花肉丰腴油脂的马齿苋菜便又多了几分醇厚馥香，香味儿瞬间就升华了数个档次。
晒菜干的绝佳时机
这晒马齿苋菜，也要掌握准了时机：晒早了，马齿苋菜还很娇嫩，一大筐晒出来也就一小把，根本就晒不住。如果小暑前后晒制菜干，天气湿热，晒出的菜干容易晒不透，也特别容易变质腐烂。到了立秋前后，天气变得干热，天气也逐渐清爽了起来，这个时节的马齿苋菜长势粗壮、质地鲜嫩，正是晒马齿苋菜的绝佳时机。每年这个时候，便到郊外肥沃的玉米地挖上几大兜马齿苋菜，简单焯水后晒成干马齿苋菜干。立秋前，马齿苋菜正鲜嫩，晒成干菜鲜味一冬，错过还要等明年。
晒干马齿苋菜干
主料：鲜马齿苋菜若干
配料：清水10-20斤、盐10-20克
*** 过程
1、晒干马齿苋菜，太鲜嫩与太老的马齿苋菜都不太合适：太鲜嫩的晒不住，也不出数；太老的晒出来又硬又韧，也影响菜干口感。要挖那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜，是晒菜干的绝佳选择。剪去残根、择去烂叶，把马齿苋菜清洗干净，控干水分。
2、选用较深的蒸锅或较大的炒锅，倒入清水10-20斤，根据水量多少调入盐10-20克，大火烧沸。下入处理好的马齿苋菜，焯水1分钟后，捞出控水。如果一次要晒的马齿苋菜太多，可以借用这一锅汤水，分批次焯水。
3、选一个较大的竹筛或高粱杆的盖垫，把焯水的马齿苋菜分散铺在上面，放在太阳底下，根据气温与通风情况，晒2-3天，马齿苋菜干就晒好了。
4、也不用刻意贮存，只是装入方便袋，置于阴凉通风处，便能贮存一个冬天都不坏。到了冬季，用热水浸泡通透，不管是包成野菜大包子，还是炖五花肉，都鲜到极致，比鲜马齿苋菜好吃多了。立秋前，马齿苋菜正鲜嫩，晒成菜干美味一冬，错过又要等一年。
注意事项
1、马齿苋菜焯水时，要调入少量盐：可使焯水的马齿苋菜色泽鲜亮，这样再晒马齿苋菜干的时候，不容易腐烂变质。
2、马齿苋菜生长于比较肥沃的地块，特别是玉米地，一棵棵茁壮鲜嫩。那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜，放心挖就行了，一会儿就能挖上几大兜。
这种野菜到处都是，营养价值丰富易保存，教你几招晾干以后这样做如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风 味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者， 除去根部，洗后烫 软， 将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、 酱油、生姜、大蒜 、麻油等佐料和调 味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做 馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还 有将马齿苋洗净， 烫过，切碎，晒干 ，贮为冬菜食用的习惯。
我的老家河北省赵县马齿笕被叫做麻生菜，麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜，它叶青，梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。人们又称其五行草。民间还有麻生菜是长命菜、晒不死的说法，指的是这种野菜十分耐旱，生命力极强。
人们在三伏天，采来麻生菜洗净，在开水锅里焯至断生，然后上房晾干，即成包菜团子主要馅料。
将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。
用开水把玉米面烫成半熟做面皮，把烫好的玉米面揪成剂子，在手里捏成圆饼之后包入馅料，
抟成菜团子，上锅蒸熟。这样，有了麻生菜等做馅料，粗粮吃起来也有滋有味了。
也可以调成包子饺子馅儿，将干马齿苋用温水泡开洗净后和白菜一块儿剁碎。配油渣、肉馅各种调料搅拌成馅料，蒸包子，包饺子都不错。
夏天不爱吃热菜就凉拌，特别的开胃爽口把晾干的马齿苋热水泡开，切成小段，备蒜泥若干
然后热锅起花生油或者豆油，千万不要用香油，朋友们可以试一试，味道远远不如这两种油的。
当油冒烟，把油倒入切好的马齿苋上面，然后放入蒜泥，一道美味的野菜盛宴就可以胃口大开了。哈哈哈
还有一种说法马齿笕能预防世界难症癌症呢，主要是因为马齿笕含有的微量元素十硒是天然抗癌成分，能预防细泡癌变，又抑制癌细胞再生。具有天然无公害抗癌作用。也因此受到人都的亲爱。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：夏天，碰到此菜别手软，一次囤上20斤，晒干储存起来，冬天吃特香！
夏天，天气炎热，各种蔬菜和作物都生长得非常旺盛。前几天，回农村老家，爸爸和我说，在我们家玉米地的田间，有很多新鲜的“蚂蚱菜”，问我要不要去挖点回家吃。如果不要的话，他就要打除草剂了。我赶紧和妈妈一起，背着篓筐，带着镰刀，去田里挖“蚂蚱菜”。
“蚂蚱菜”学名马齿苋，是一种生命力极其顽强的野菜，在中国南北都特别常见。马齿苋的营养特别丰富，富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。常吃马齿苋，对身体特别好，有清热解毒，改善血管壁弹性等功效。马齿苋的季节性比较强，夏天过后，就挖不到了。那么，新鲜的马齿苋应该怎么保存呢？今天，厨娘就和大家分享一下马齿苋的保存 *** 。
马齿苋保存 *** ：
之一步：挖回家的马齿苋，用剪刀将根部剪掉，然后用流动的清水清洗两遍，将马齿苋清洗干净。
第二步：将清洗干净的马齿苋放在案板上，用刀切成小段，装入盆中备用。
第三步：锅内加水烧开，将烧开的热水倒入盆中，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将马齿苋捞出，沥干水分。
第四步：将焯水后的马齿苋，放在一个干净的凉席上，用手铺均匀，放在阳光充足的地方，自然晒干后，装入保鲜袋内储存即可。
马齿苋清洗干净后，也可以不用切成小段，直接焯水后，挂在晾衣架上自然晒干即可。
这菜不花一分钱，晒干后越放越香，现在正当季，不懂吃就亏了！晒干后的马齿苋，冬天可以用来炖菜、烙馅饼、蒸包子等，都特别的好吃。口感筋道，营养美味，喜欢的朋友趁现在马齿苋正当季，赶快去挖一些马齿苋回家，晒干储存起来，冬天做给家人吃吧！
温馨提示：
晒干的马齿苋，在做美食之前，需要先用温水浸泡2-3个小时，浸泡后的马齿苋，吃着不会太干，口感更佳。
今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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马齿苋吃不完，晒成干菜保存#头条创作挑战赛#今天周天，可是没睡懒觉。五点多就起床，因为昨天老妈弄了一大包马齿苋，趁着早上凉快得赶紧烫好晾晒。
提了一桶水到楼下洗，这样不影响他们爷俩睡觉，洗完的水直接泼地降温了，洗菜盆也不用刷。
洗完回房间烧水烫菜。等水开的功夫赶紧淘米，加点麦仁，高粱，百合，大枣，燕麦一起用电饭锅熬个稀饭，可惜没有绿豆了，不然夏天喝个绿豆汤最舒服。平时我都不咋喝稀饭，可儿子爱喝，顿顿离不了。
煮饭键按下去，赶紧去冰箱拿了只鸡出来，中午煮煮给儿子吃。这会烧的水也开了，将马齿苋丢进去，煮一会捞凉水里过一下，然后挤干水分。锅子小，这个流程重复了五次才烫完。
看天气好像有点阴，但天气预报是晴天，赶紧把菜晾上去。一会太阳出来晒的狠。菜还没晾完，先生已经起床，赶紧问他在家吃早饭不，一看我还没做，就说不吃了，出去吃。我也乐得省心，继续晾晒。
天气好，一天就差不多干了。晒干的马齿苋没有了酸味，反而有一股朴素的清香。这下冬天有菜吃了。
这菜全身是宝，晒干后比新鲜的还好吃！9月农村遍地是马齿苋全身宝，晒干更佳！9月农村遍地是，多囤些从夏吃到冬，特省事！马齿苋，一种常见的野菜，生长在田野、路旁、草丛中。它的叶子绿油油的，茎细长匀称，花朵小巧可爱。
马齿苋不仅口感好，而且它的营养价值也很高，被誉为“绿色蔬菜中的保健专家”。然而，虽然马齿苋的新鲜口感很好，经过晒干后的马齿苋更加美味可口！本文将给大家介绍马齿苋的晒干 *** ，以及三种推荐食谱，一起来看看吧！
一、马齿苋的晒干 ***
*** 步骤：
1. 挑选新鲜的马齿苋：选择嫩叶丰满、没有虫害的马齿苋叶子。
2. 准备适当的晒干场所：选择通风良好、阳光充足的地方进行晒干。可以选择室外的晒场，或者室内的阳台、窗户，确保马齿苋能够受到充足的阳光。
3. 清洁准备：将采摘好的马齿苋放入清水中浸泡，清洗掉表面的污垢和杂质。
4. 晒干马齿苋：将清洗干净的马齿苋均匀地摆放在晒干场所，确保每片叶子能够受到阳光的照射。晒干时间根据天气和环境湿度而定，通常需要2-3天的时间。在这个过程中需要不时翻动马齿苋，以保证其均匀晒干。
5. 储存晒干马齿苋：当马齿苋完全晒干后，将其放入干燥、阴凉的容器中，如密封袋或罐子，以防止受潮或遭受虫害。储存的马齿苋应放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。
二、马齿苋晒干食谱推荐
1. 炒马齿苋干菜
材料：晒干的马齿苋、大蒜、辣椒、食用油、盐、味精。
做法步骤：
1）将马齿苋晾干，切成小段备用。
2）锅中倒入适量的食用油，放入切碎的大蒜炒香。
3）加入辣椒粉炒匀，然后放入马齿苋翻炒。
4）炒熟后加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可。
2. 马齿苋干炒鸡蛋
材料：晒干的马齿苋、鸡蛋、盐、酱油、食用油。
做法步骤：
1）将马齿苋晾干，切成小段备用。
2）将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
3）锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋搅拌炒熟备用。
4）锅中加入适量的食用油，放入马齿苋和炒熟的鸡蛋，炒匀。
5）最后加入适量的盐和酱油调味即可。
通过晒干马齿苋，不仅可以保留原有的营养成分，还可以延长马齿苋在储存中的保鲜期。这样，在丰收季节的9月，多囤些晒干的马齿苋，就能够从夏吃到冬，既省时又省事。
马齿苋的晒干可以使用多种方式，如炒马齿苋干菜和马齿苋干炒鸡蛋等，为餐桌上增添了不一样的料理美味。马齿苋全身宝，无论是新鲜的还是晒干后的，都是美味可口的佳肴，值得我们尝试和探索！
“晒不死”的马齿苋来源：【三秦都市报】
■汪志
傍晚，与妻子去小城的郊外散步，忽见路边三三两两、久违未见的马齿苋，立即拔了几株对妻子说，这个马齿苋我小时候经常吃，已经好多年没有吃了，明天凉拌吃。
马齿苋，又名长命菜、长寿菜、五行草，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等功效，是特别适合夏季养生食用的野菜。它长相独特，颜 *** 人，炎炎夏日，无论是在山野荒郊中还是在乡间小路旁，或者是在一些杂院当中和工厂周围，都可以看到这种草本植物的身影。马齿苋叶子为瓜子状，茎部颜色为红色，叶片颜色呈现绿色，是一种营养含量较为丰富的野菜。据测定，马齿苋含有一定量的维生素C、维生素A、维生素E等物质，钾、镁、钙等矿物质元素在马齿苋当中的含量也可圈可点。
马齿苋的生命力非常强，且烈日炎炎下“晒不死”，这里还有一个神话传说呢。话说 *** 开天辟地时，天上有九个太阳，把大地整天晒得热烘烘的，房子晒着火了，河水干涸了，庄稼也晒死了，人晒得更是受不了。有一个叫后羿的后生，箭法非常厉害，于是他用箭一口气射掉了八个太阳，其中一个太阳机灵，见势躲在一片植物之中，从而死里逃生，这个植物就是马齿苋，后来被称为“晒不死”。
作为一种常见的食用野菜，常吃马齿苋的更大作用就是可以为身体补充各类营养物质，除补充水分、维生素和矿物质外，像生物碱类物质、黄酮类物质、皂甙等植物化学物质也可以通过吃马齿苋补充。马齿苋也是一种具有独特鲜美味道的山野蔬菜，用它可以烹制出很多种美味佳肴，特别在炎热的夏季，农贸市场也有出售。我出生于上世纪60年代的乡村，记忆中那个年代到处都是马齿苋，每到马齿苋生长之季，母亲就采撷新鲜的马齿苋给我们做各类菜肴，凉拌的，热炒的，汤类的均有。其中凉拌的是将马齿苋焯水后放入蒜泥、盐、食醋等喜欢的调料进行凉拌，爽口且味道清淡，补充营养物质的同时还能祛暑。
儿时乡村池塘野鱼多，我们就捕捉一些野鲫鱼，妈妈就做成马齿苋鲫鱼汤，此外像西红柿马齿苋汤、马齿苋炖鱼都是我们儿时饭桌上常有的菜肴，既美味又富含营养物质。而马齿苋炒洋葱与番茄一起烹饪也味美可口，别有一番风味。印象中，母亲还经常做马齿苋薏米陈皮营养粥，将薏米与大米熬煮软烂之后，加入马齿苋和少量陈皮，熬煮结束时加入一丢丢食盐，颜色美美的马齿苋，吃起来滋味浓浓。由于马齿苋生命力、繁殖能力强，夏季到处可见马齿苋的踪迹，新鲜的吃不完就采撷洗净晒干炒肉吃，晒干的马齿苋吸收了肉味，烧得绵软又略带一点韧性，吃起来很有一点梅干菜烧肉的味道，全家人都喜欢吃。
儿时母亲最拿手的这些马齿苋美食，如今又在我们这一代人身上延续，而且我们还“创新”了马齿苋烙面饼、马齿苋包饺子、马齿苋火锅等新吃法。
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这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉吃，太香了导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉吃，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天和秋天的蔬菜最丰富了，并且都是应季自然成熟的，无论口感还是营养都是其它季节不能比的，为了留住这美味，很多人都会晒成干菜，存储时间长，口感也更好，营养甚至比新鲜的更丰富。在我们北方，冬天新鲜蔬菜少，都会趁着夏天和秋天蔬菜多的时候晒一些干菜，留着冬天吃，营养美味又好吃。下面就分享下5种晒干的蔬菜，比新鲜的更好吃，一起来看看吧。
之一种，黄瓜干，夏秋两季是黄瓜丰收季，尤其在农村家家户户多到吃不完，为了不浪费就会做成腌黄瓜和黄瓜干，不但保存时间长，重点是好吃，太下饭了。腌黄瓜大家肯定都吃过，黄瓜 *** 吃过吗？把黄瓜清洗干净，晾干水分，黄瓜瓤去掉，切成长条，放入大盆中，加适量盐抓均匀，把水分杀出来后，整齐摆在盖帘上，放到室外晾干即可。吃的时候放入水中泡软，可以直接用辣椒油凉拌，也可以炒肉、炖肉、怎样做都好吃。
第二种，花菜干，这个吃过的估计很少，花菜干和新鲜花菜的口感是完全不一样的，晒干之后把“灵魂”全都浓缩了，味道超级棒。你可能不爱吃花菜，但是晒成干后绝对会抢着吃，这菜的一绝就是冬天吃火锅的时候涮着吃，超级过瘾，吃着很有嚼劲。或者泡软后直接用老干妈简单一炒，那叫一个下饭，一锅米饭都不够吃，总之就两个字，好吃，这可是我更爱吃的干菜了。晒花菜干也很简单，清洗干净后，锅中焯水，焯水时加适量盐，以免晾晒时坏掉，然后拿到室外晾干，装入袋子密封保存，放一年都不坏 。
第三种，扁豆干，也叫眉豆干，夏天豆角类蔬菜更便宜了，不管是芸豆、豆角、还是菜豆，都是一元左右一斤，一到冬天就特别贵，7-8元，甚至10多元一斤，还不是应季的，所以趁着夏天便宜多晒一些，冬天也能吃到美味的扁豆。这菜蒸包子、炖肉、清炒怎么做都好吃，重点是营养极高，大人孩子都爱吃，别错过了。
第四种，马齿苋干，也叫蚂蚱菜，长寿菜，作为野菜在农村是不起眼的菜，城里人却当成宝。新鲜马齿苋吃起来很普通，没有多么特别，但是晒成干菜后就特别好吃，尤其和五花肉蒸包子吃，真是一绝，我家每年都会晒几十斤囤着，毕竟在农村不花1分钱都能吃到的美味，送人自己吃都非常受欢迎。
第五种，干豆角，这是大家最常吃的干菜了，在我们当地称为红咸菜，新鲜豆角吃起来没啥特色，晒干后就成了特色菜，泡软后简单蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，实在太香了。
秋天，遇到这5种廉价蔬菜别手软，多买些晒干冬天炖肉吃，特省事。以上5种干菜就是小编强烈推荐的，好吃没够，你最喜欢吃第几种呢？除此之外，还有哪些蔬菜晒干后比新鲜的更好吃呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
