素朴老圃——兼谈蔬果古今

老圃

著名画家

1982年毕业于中央美术学院中国画系

2004年毕业于中央美术学院首届国画专业

博士课程研修班荣宝斋画院教授

《艺术市场》艺术评审委员会委员

北京文史馆馆员

北禅 *** 院院长

东方乡土艺术创作研究院院长

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素朴老圃——兼谈蔬果古今

文/刘曦林

中国画史是一个传承、通变的历史演变过程，蔬果题材亦然。宋代《宣和画谱》把画分为十门，山水、人物、花鸟之外，还有蔬果一门。这一门是中国历史上原来就很重视的一门画学。

《宣和画谱》“蔬菜叙论”曰：“灌园学圃，昔人所请，而早韭晚菘，来禽青李，皆入翰林子墨之美谈，是则蔬果宜有见于丹青也。”可见古人视灌园、浇地、种菜为好事，要请人去做的美事。韭菜也好，白菜也好，飞鸟也好，或者一个小李子也好，都是翰林们、文士们的美谈，故“是则蔬果宜有见于丹青也”。“然蔬果于写生最为难工”，这是说蔬果写生是最难的。难在哪里呢，“论者以谓‘郊外之蔬而易工于水滨之蔬，而水滨之蔬又易工于园畦之蔬也。”就是说郊外的东西，比水滨的好画，水滨的东西比菜园子里的好画，菜园子里的蔬菜是最难画的。老圃正好是画菜园子里的蔬果的这样一个画家，他踩在泥土里，又立在中国的文脉上。

蔬果一脉代不乏人，然画者少，佳者更少。《宣和画谱》记载蔬果画家只有六人。直到今天专门画蔬果的也不多，但是有人把它继承下来了，比方说齐白石。齐白石画白菜、画蘑菇、画竹笋、画萝卜，是儿时乡间生活的回味，他题白菜曰：“越咬越香，劝君勿忘”；“不独老萍知此味，先人三代咬其根”，是农家本色的再现。同时，他又是为蔬果翻案的，他题画中说：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”所以齐白石画白菜，他的弟子李苦禅也画白菜。他们都拥有个什么情怀？“清白传家”，有文思在里边，也有文人崇尚的蔬笋气流贯着。

后来，于非闇、郭味蕖、俞致贞都画一些蔬果，在二十世纪五、六十年代，画蔬果成为一种丰收的象征和知识分子亲近农民思想改造的观念最典型者莫过于北京中国画院画家集体创作的《农业大跃进》，集数十种麦稻蔬果于一纸可谓空前。到了“文革”期间，花鸟画都不能画了，只给蔬菜瓜果丰收留下一条狭缝，这个题材的性质发生了变化。

到了新时期，大家思想解放，画蔬菜瓜果也冲决只限于农业丰收的藩篱而获得解放。开始表现我们的文化，表示一种文脉，表示一种精神、气质的时候，老圃应运而生。老圃是种他的菜园子，是养他的菜园子，画他的菜园子，画他从小时候操持过的园圃和果林。这除了乡间情怀之外，又有他特殊的意味，有他崇拜的一种生活、生命理想，乃至一种哲学。

我可以用一个“素”字来代表。“素描”的“素”，“素朴”的“素”。他的画是朴素的，他的心是朴素的，人是朴素的，也可以称为“三素”：素画、素心、素人。和素相对应的是什么？是“荤”。“荤”不是不能入画，“荤”不是不和人打交道，但它是另外一种品格，就像蔬笋气与富贵气相对应着一样。孔夫子的哲学认为：“饮食男女，人之大欲存焉。”孟子曰：“食色性也”。老圃之蔬果非不关人之欲，但在这似乎是素食主义的背后更见素朴其华。孔子曰：“惟素生华”，老子曰：“见素抱朴”，素朴的东西是最美的。这个哲学、这个文脉在老圃的画里边得到了传承。那么他这种素，从内在来讲，是一种素朴的、高洁的、亲近自然的、一尘不染的一种胸怀，一种寄托。

从艺术形式上来讲，老圃也是素朴的，是纯净的，是高雅的。齐白石画菘、笋也高雅，他是把文人画的笔墨和民间的情思化合在一起了，或者说是用文人的墨汁浇灌了满园的芋头和白菜。如果说齐白石把文人画民间化了，老圃又把民间的素材文人化了。不是说他没有民间的美，但更多了文人的一种胸怀，文人的一种情思，还有学院派写实的笔墨。齐白石画白菜用墨，画南瓜、水果都用重色，他纯用黑白，用颜色的时候比较少，即便用色，也是淡色。所以说到他的笔墨，他的语言也是素的。我用两句话来形容他的艺术，之一句话是：写实其形，素朴其心。或者说是：写实其情，写意其心。他把写实和写意在他艺术当中对立地统一起来。另外一句是：着色其笔，高华其心。淡着色的笔墨、笔道，类似于枯草的一些表现语言和一种高华的气质统一到了一起。

大家注意到他的素朴和高雅之间还有一个中介，就是每个人都认得的中国的宋版字。宋版字横画细，竖画粗，古朴至极。这种现在接近印刷体的字，它是最朴素的，但又是最让人认得清的字，在中国古版书里面属更高雅的一个字体，他又通过题识的书体把素朴和高雅统一到了一起。如何用素朴的心画素朴的菜，画素朴的果子，完善一个素朴的人格的实现，这对一个艺术家来讲是一个一生的课题，也是老圃演变的独特之处，他是那么古朴传统，又仿佛那么现代，令我们在美学上、在艺术上品味与关注。

暑假来了，中国家长才是最肥的韭菜

来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）

一年一度的史诗级灾难大片《暑假》又要上演了。

作为 90 后，记忆里小时候的暑假是在农村奶奶家度过，白天和小伙伴疯跑玩耍晒得黝黑，晚上在小院儿纳凉，习习夏风穿堂，从井水里吊出来凉透心扉的西瓜、漫天的繁星、几亩方塘里的荷香与蛙鸣，是关于暑假的美好记忆。

但带有这样愉悦味道的暑假恐怕在我们这一代人身上就此封存。

如今，从“月入 3 万撑不起孩子的一个暑假”到“甭说 3 万， 8 万都撑不起!”种种新闻，更像是一场散播焦虑的媒体与一心敛财的培训游学机构的精心合谋。

家长们拿着钞票迫切入网，孩子们麻木被动地接受一切安排。

结果，很多钱都白花了，稀里糊涂就做了精明商家们的“韭菜”。

一个好端端的暑假，硬生生过出了“炼狱”的感觉。

01

疯狂的暑期培训班

暑假上补习班，几乎是所有孩子逃不掉的命运。

假期还没正儿八经的开始，各大培训机构就已经摩拳擦掌，早早站在校门口争C位，发传单，提前捕捉猎物。

在培训机构眼里，一个中产家庭有近一半的收入都要花在子女教育上，这笔钱肯定是要花掉的，问题是谁能挣到它。

于是，个个家长都是待宰的羔羊。

普通班，提高班，尖子班，超常班，目标班，保过班……划分如此之细，总有一款适合你家的娃。

什么，不想上?那怎么行?

“你看，那谁谁谁家孩子才上初三，高三的课都学完了。”“那谁谁谁家孩子，成绩那么好，还在上提优班。”“那谁谁谁家孩子，上奥数课，可以保送清华!”

你想做个佛系的家长，在大环境里呆久了，总会被拖下水。

图说：南京市一名小学生从补习班广告旁走过。新华社沈鹏/摄

02

课外补习班这块肉有多肥?

数据显示，中国校外培训行业所得收入，从 2012 年的 2281 亿元增至 2017 年的 3930 亿元，预计到 2020 年人均花费在6862. 63 元左右，培训市场总规模将超 5000 亿元。

据不完全统计，目前全国校外培训机构数量在 100 万家以上。

对于暑假补习班，很多家长的态度是：有问题要上，没问题创造问题也要上。

毕竟自家闺女不补课，开学了成绩很有可能会被隔壁老王家儿子超过去。

上补习班，那还得上好的。

尤其是“名师补习班”，花钱如流水，还不能喊一句心疼，不然在其他家长眼里就是矫情。

家长的钱包被透支得干干净净，而“名师”们一个暑假就赚到了一套房。

《疯狂的黄庄》一文，曾描述了北京海淀黄庄的疯狂补课情形。很多妈妈放弃工作，一门心思陪太子读书，她们疯狂追逐名师，并且私下找名师“攒课”。

通常，一个数学名师的课时费大约是 3 小时 8000 元，一年收入个几百万的，并不稀奇。

教育机构的高薪，吸引了一大批重点大学的毕业生前来应聘，不少清华北大的学子毕业后也进入了课外培训机构，成了个培训师。

风水轮流转，为了考名校去机构疯狂补课，考上名校又回到机构，成为为下一代人疯狂补课的培训师，真是一个令人尴尬的循环。

03

“暑期游学”收割中产钱包

只赚补课的钱，那怎么行?

在有心人眼里，焦虑的家长们是一波养得太肥的韭菜，收割他们，比收割币圈、股市的韭菜要简单太多了。

这不，不知道从啥时候开始，“游学风”开始刮进了家长们的心窝里。

某机构发布的游学报告显示， 2017 年参与国际游学的人数达 86 万人， 2018 年达到 105 万人，而且人数还将继续增多，年市场规模或达 200 亿元。

七八月放暑假了，攻占全球的不是中国大妈，而是这些祖国的花骨朵儿们。

哈佛的台阶上，坐满了中国孩子;剑桥的林荫小道上，一大群中国娃娃叽叽喳喳;加州硅谷的谷歌Facebook门前，中国孩子们在比V拍照......

这股海外游学风，一年胜一年。

“不管怎么着，先把家长们整晕了再说。”为了“整晕”家长，游学机构的“花样儿”可真不少。

家长要求参观国外的博物馆、图书馆，可以，反正这些地方基本都是免费开放，租个车拉过去就行;

家长要求和外国的孩子们一起上课，可以，找个大教室，再花钱找个外教，几个外国孩子，大家一起搞个联谊，就算上课了;

要体会外国原汁原味的文化?可以，租个民宿，让孩子睡睡老外家的上下铺，还比住酒店更省钱呢，何乐而不为?

这些五花八门的，都算在收费项目里了。要让自家孩子有丰富的体验，也可以，先掏钱吧。

某游学平台的工作人员曾透露， 2019 年暑假，在他们平台报名海外游学的人数，比 2018 年增长了将近50%，人均团费近 3 万。而便宜点儿的东南亚游学和国内亲子游的报名人数增长了两倍以上，人均消费在 4000 元左右。

去趟欧美，一般都是 2 万起步，比贫困地区一个家庭的年收入都高。富裕的家庭趋之若鹜，普通家庭瑟瑟发抖。

传统的欧美游真心去不起，那也行，游学机构贼精明，转眼就推出新马泰游学，走遍东南亚，咬咬牙总能去的起了吧。

工薪家庭的家长们，还是没能找到不掏钱的理由。

这不，近年来，东南亚暑期游学人数蹭蹭上涨，就是铁证。

相比欧美，新马泰的确便宜。例如，一个去泰国曼谷的为期 10 天的英语游学营，不含机票价格在 6000 元左右。

可是，慢着，为什么学英语非要要去泰国学? 10 天能学出个什么名堂?还是东南亚的高温有助于孩子迅速吸收知识?

这一类游学的水份有多少，咱也不敢问。只不过，“曼谷游学营”可能改名成“曼谷旅游团”比较符合本质。

事事精明的家长，遇到孩子的问题，往往就昏了头。

04

月薪 3 万真的撑不起一个暑假吗?

在家长圈里，也有一条暑期“鄙视链”。

之一级是“放养型”，孩子啥班都不用上，在家吹空调看电视吃西瓜，完成学校的暑假作业就可以了，相应的也就没什么支出。

第二级是只上语数外的补习班，一个暑假下来的花费在2000- 3000 元左右。

第三级是补习班+兴趣班，在一个二线城市，像舞蹈班或者绘画班，一节课收费在百元左右，算下来，总支出在5000- 6000 元。

第四级是补习班+兴趣班+国内夏令营，总消费在万元左右。

而在鄙视链顶端的，则是在这些基础上，还要来一个亲子国外游，一个暑假， 3 万打底。

这种“赢在起跑线上”的教育文化，已经深度绑架了家长的人生，从有了孩子以后，就放弃了为自己而活。

更可怕的，是经济实力和教育追求上的绝对“错位”。

月薪五千，非要省吃俭用，砸锅卖铁，让孩子过月消费 2 万的生活。换来自己一腔怨言，孩子也不会心存感激。

换句话说，“月薪 3 万撑不起孩子一个暑假”的抱怨根本就不应该存在，这更像是炫富，撑不起就不撑呗，就非得出国游学?

在这一场漫长的教育竞争中，家长和孩子“损伤惨重”，只有这场活动的组织者，教育培训机构和各种游学机构赚得盆满钵满。

一个多么完美的财富转移过程啊。

当然，也有另类的“硬核”家长。

认识一个广东商人，两个儿子一个考上二本，一个只上了大专。

他说，自己很支持孩子读书，但不强求，孩子们小时候没补过什么课，也从不逼着他们补课。虽然孩子们成绩一般，但都懂事孝顺，小儿子虽然只上了大专，但脑袋瓜灵活，一点就通，是做生意的一把好手。

对于那些对孩子教育疯狂砸钱的家长，这位“硬核”老爸留下了三句“灵魂拷问”：

“本来就不擅长应试教育的孩子，补完课就能突飞猛进了吗?”

“砸锅卖铁逼着孩子上课，干嘛不拿这个钱给孩子买个房当投资?”

“从清华北大毕业了，他们也依然有可能买不起学区房，不是吗?”

参考资料：

新民晚报《先把家长孩子整晕再说200 亿游学市场谁来管》

多情的韭菜

一大早上，就收到了许多信息提醒我今天是情人节，让我想忽视都难，可都祝我情人节快乐，也没见谁送我一个情人，这节还怎么过！

这事儿也不好发个招募启示什么的，昭告天下说我没有吧！那多没面子！正懊恼着呢！突然信息提示音响起，我赶忙拿起手机查看，通知栏显示：有人偷偷给你发了情人节红包，快来看看他是谁？

这小心脏怎么受得了，感觉都漏跳了好几拍，赶紧按住指纹解锁，可恶的指纹锁， *** 嘛要设置指纹锁呢！今天这指纹锁也邪门，按了半天也没反应，过了节，我一定要把这手机换了。亏我还把它当情人一样捧着，一点儿也不解风情，我不爱它了！

掇了半天，终于显示请绘制密码的绘制图案，我快速地在屏幕上划拉着，终于打开了信息页面。

“你前几天报的绘画课程已开课，请注意接收课件信息，按时听课哦！”

“我要退课，别问我为什么！”

“叮叮咚～”又一条信息提示音响起，我已不似刚刚那么着急，洗漱完毕了，才悠悠拿起手机。

“有人一直在偷偷关注你！想不想知道他是谁？”

忍不住好奇，会是谁呢？点开信息：“开通VIP，可以查看近期谁访问了你的主页！”

原来又是某APP搞得，果断卸载，我不玩儿了，原因自己想去！

我发誓我今天再也不看手机了，一定不看，说到做到。

“叮叮咚～”又来，我生气了，听不见。结果信息响个不停！

还是没忍住，打开一看，某先生的头像上一个小红点儿异常醒目，我漫不经心地点开，转账1314的红色信息，似乎比玫瑰花更火热呢！后面的信息内容省略一百字。

算你有良心，我就当这是普通的一天过了，虽然不能常相见，谁让这个情人是正牌儿的呢！没有浪漫也该原谅一下吧！为了这个家，我们都辛苦啦！祝大家情人节快乐！

从图画中解开欧洲中世纪烹饪与饮食密码53

从营养角度看菜品分类

对于菜品及这些菜品中所含菜肴进行的分类，尤其是涉及上层社会的正式宴会时各道菜品的分类，都建立在一些保健指南所持的观点基础之上。

为了确保食物得到充分吸收，将所吃菜肴的更佳顺序考虑进去这一点很重要，因为当时的人认为，消化不良会导致可怕的后果。

人们认为消化过程类似于成熟过程，故有些做法大错特错，比如说在一顿饭刚开始的时候，就吃意大利的里科塔乳清干酪（ricotta cheese）。

胃部是一座“人体烤炉”，需要很长的时间和力气才能转变成营养的食物，应当到了就餐快告结束的时候才吃。

开胃酒菜会“打开”一个人的胃，“开胃酒菜”（aperitif）这个术语，源自拉丁语中的“aperire”一词，意思就是“打开”。

它既可以是固体食物，也可以是液体饮品，只要其特性有助于我们所吃的其他食物下行至胃部，使得胃部消化良好就行。

空腹时饮用适量的葡萄酒就具有开胃作用，可以激发食欲。

水果适宜做之一道菜，其中桃子尤宜，但甜瓜、樱桃、草莓和葡萄也很不错；油醋莴苣、卷心菜、水煮蛋、蜂蜜，用茴香、葛缕子或者松子制成的加糖糕点，都是如此。

现在，胃部已经做好准备，可以接纳后续各道菜肴了。

首先上桌的是易于消化的清淡肉菜，比如鸡肉和乳山羊肉，还有一些焖炖菜肴，比如炖蔬菜或者炖肉。

实际上，绝大多数羹汤都是在一顿饭刚开始时上桌食用；而在这一阶段，《巴黎主妇》（1392—1394）一书的作者还推荐了一些东西，比如加香葡萄酒、果饼与馅饼、烧韭菜、豆类与蔬菜、杏仁乳煮肉、羹汤和苹果卷。

过后，像梨、栗子这样难以消化的水果，像牛肉、猪肉这样难以消化的肉类，以及用不同酱料烤制的大片牛肉和猪肉，就是适合推荐的菜肴了。

最后一道主菜，可以是野味或者鱼类菜肴。

如果上的是鱼，那么随后应当立即上坚果，因为坚果性质干燥，能够消除鱼肉中多余的湿气。

另一方面，如果这道主菜是肉，那么随后完全可以选择根块菜肴或水果，或者年头不久、不是太干的奶酪。

饭后，胃部必须“封闭”起来，用有助于消化的东西再次对已吃的食物进行加热。

起身离桌之前，最宜食用的是各种甜味烤制糕点，以及沾有糖霜或者夹有甜味奶油的薄饼，还有味道清淡的蛋糕、果脯、生姜、肉桂、芫荽糖果和加香饮品。

加香饮品当中，属“希波克拉斯酒”最负盛名。

由于食糖具有出色的助消化性质，故一顿饭开始和结束的时候都可以吃糖。

上桌的水果都会撒上糖或抹上蜂蜜糖浆，或者捣成加香的甜味果泥。

水果既可以是新鲜的，也可以是像梅干和葡萄干这样的干果；只要用餐结束时所吃的加香甜点能够促进消化，同时又能让就餐者呼出的气味清新怡人就行了。

翻译过来就是说，优质奶酪的颜色不会像“特洛伊的海伦”（Helen of Troy）的脸色那样苍白，不会像“抹大拉的马利亚”哭泣时的双眼那样水汪汪，也会不像古希腊神话中百眼巨人阿尔戈斯（Argus）那样孔眼众多，而是会外硬内实，厚重有分量。

奶酪通常都是配上一片面包或者一些果脯，直接食用。

昂贝圆柱奶酪中，还用了坚果、杏仁、干无花果和葡萄干调味。

带有蜂蜜味、缓慢发酵成熟的蓝奶酪，当时很受人们的欢迎。

比如说，用绵羊奶制成的洛克福羊乳干酪（Roquefort），就是如今我们依然熟知的一种奶酪。

“圣马塞琳”（St Marcellin）是一种很小的圆形奶酪，曾因一桩涉及法国国王路易十一世（Louis XI）的事情而变得闻名遐迩。

有一天，这位国王正在韦科尔（Vercors）狩猎时，遇到了一只熊。听到他的呼救声之后，一些勇敢的伐木工率先救下了国王，然后又让国王吃了他们所带的面包和奶酪。

国王非常喜欢那种奶酪酸咸而带有果仁味的淡雅风味，便当场将救下他的那些人封为贵族。

在中世纪，圣马塞琳奶酪是用山羊奶 *** 的，但到如今，人们主要都是用牛奶来制造这种奶酪了。

奶酪馅饼当中，人们最喜欢的是“马罗瓦勒奶酪饼”（flamiche au maroilles）；它也是上层人士举办的高雅宴会上的一道佳肴。

马罗瓦勒是一种浅色的软酪，用牛奶制成，味道浑郁而不浓烈。

用“布里干酪”（Brie）制成的一种姜味奶酪馅饼，在当时也广为流行。

暑假来了，中国家长才是最肥的韭菜

饺子香得浓烈韭花开得灿烂，巴伦台镇韭菜沟里藏着牧民的希望

《一园青菜成了精》封尾图画故事

推荐一本绘本《一园青菜成了精》，适合3~7岁孩子看，带闺女看完绘本后，发现封尾图画（下图）也特别有意思，我跟闺女一起编了一个故事：

有一天，藕王从泥里探出头，被河里的鱼虾螃蟹发现了，大家邀请藕王讲一个故事，藕王同意了。听说藕王要讲故事，水里的鱼、虾、螃蟹、河蚌、田螺、青蛙、乌龟、野鸭子都聚拢了过来。

藕王给大家讲了一个《一园青菜成了精》的故事，藕王讲到萝卜军和藕军对阵的大场面，讲到了战斗如何如何激烈，大家听得聚精会神。当藕王讲到“歪嘴葫芦放大炮，轰隆隆隆三声响”藕军被打得浑身上下又青又红又紫的时候，螃蟹听得太紧张了，猛地夹起了钳子，恰巧夹到了野鸭子的脚，野鸭疼得大叫一声跳出了水面。由于大家听故事太入神了，被这一声大叫吓得四散逃去，纷纷跟着野鸭都逃出了水面，就连藕王自己也被吓到了，猛地把头缩回了烂泥里，再也不肯出来了。

贴出原文内容如下：

《一园青菜成了精》

出了城门往正东，一园青菜绿葱葱。

最近几天没人问，他们个个成了精。

绿头萝卜称大王，红头萝卜当娘娘。

隔壁莲藕急了眼，一封战书打进园。

豆芽菜跪倒来报信，胡萝卜挂帅去出征。

两边兄弟来叫阵，大呼小叫争输赢。

小葱端起银杆枪，一个劲儿向前冲。

茄子一挺大肚皮，小葱撞个倒栽葱。

韭菜使出两刃锋，呼啦呼啦上了阵。

黄瓜甩起扫堂腿，踢得韭菜往回奔。

莲藕斗得劲头儿足，胡萝卜急得搬救兵。

歪嘴葫芦放大炮，轰隆隆隆三声响。

打得大蒜裂了瓣，打得黄瓜上下青。

打得辣椒满身红，打得茄子一身紫。

打得豆腐尿黄水，打得凉粉战兢兢。

藕王一看抵不过，一头钻进烂泥坑。

出了城门往正东，一园青菜绿葱葱。

---全文完---

从图画中解开欧洲中世纪烹饪与饮食密码26

根块与芽菜

北欧农民主要是用萝卜、卷心菜、蚕豆和洋葱来烹制炖菜。

在15世纪的芬兰，早已栽培有大头菜、卷心菜和豌豆；图尔库（Turku）和哈姆（H?me）两座城堡16世纪时的账簿上，列有菜豆、豌豆、卷心菜、洋葱和萝卜，而城堡的菜园里，还种植着洋蓟、防风草、球芽甘蓝、红洋葱、南瓜、茴香、皱叶甘蓝、甜菜根和水萝卜等蔬菜。

直到17世纪，像胡萝卜、黄瓜、四季豆、青豆、菠菜、生菜、韭菜和菊苣这样的新品蔬菜，才传入芬兰。

在中世纪，人们对蔬菜与其他食用植物的分类跟如今不同。

当时，食用植物通常被分成“干菜”与“鲜菜”两类。

接下来，“鲜菜”这一类又分成“根块”与“草本”两种。

凡是生长在地下的，都属于根块，因此萝卜和防风草之类的蔬菜，就属于这一类。

草本蔬菜则包括了生长于地面上的一切，故生菜、水芹、欧芹、黄瓜、卷心菜、韭菜和洋葱等，都被人们归入了草本一类。

洋葱、豆荚和卷心菜在人们的日常食物烹制中都享有特殊的地位。

例如，皱叶甘蓝、羽衣甘蓝和花椰菜在古罗马时代就已为人们所知，它们都是被前去征伐的罗马军团当成战利品，从东方带回欧洲的。

卷心菜极其耐寒；在中世纪晚期，一年中的大部分时间里都可种植食用。

不过，尽管种植广泛，当时的卷心菜价格依然相对较贵。

由于深受恶劣气候之苦，英国只能用荷兰与法国出产的卷心菜来加以补足，且其他的蔬

菜储备情况也是如此。

9世纪早期，查理大帝在亚琛（Aix-la-Chapelle）的领地曾因那里的菜园而闻名。

查理大帝本人尤其喜欢吃卷心菜；而且，由于笃信改良，他还开发出了74种不同蔬菜、草本和水果的栽培 *** 。

大头菜和球芽甘蓝是中世纪晚期在佛兰德斯培育出来的，而花椰菜则是从原产于地中海地区的野生卷心菜演变而来。

花椰菜先是在南欧地区种植，过了数个世纪之后，才为北欧各国所知。

卷心菜和豆汤是当时普通百姓的主菜。

人们会往汤中加入猪油和肉类，使之味道更香并增加汤中的脂肪含量。

《巴黎主妇》（Ménagier de Paris，1393）一书指出，牛肉高汤或羊肉高汤与猪肉高汤相比，更适于烹制卷心菜；反过来，猪肉高汤烹制韭菜时口味更佳。

上层社会只食用卷心菜的白色部位，而他们吃韭菜与生菜时，也是如此。

当时，不同品种的洋葱类葱属植物也很容易得到，因为它们在贫瘠的条件下也很好栽培。

洋葱相对比较便宜，故各个社会阶层都用它们来烹制食物。

例如，葱头既可作为主要成分来烹制一道汤菜，也可以只用作香料。

人们通常都会把切碎的洋葱先用油炒一炒，然后才添加到一道菜肴中去，但也可以直接用生洋葱做汤。

炒过的洋葱还被用于装点业已烹好的菜肴。

洋葱和韭菜也可以放在热灰中焙煨，最终焙熟的成品柔软适口而又香气四溢。

焙烤之后的洋葱，既可以直接食用，也可用于烹制其他食物。

某些学者认为，体弱多病者食用的菜肴当中，不应当含有性湿而危险的洋葱。

不过，人们认为洋葱也具有治疗的功效；在中世纪，人们曾用洋葱制成的药剂治疗消化功能紊乱、普通感冒、阳痿和水肿等病症。

人们还认为，洋葱的气味可以驱走吸血鬼。

许多古老的谚语里都提到了洋葱，例如，说正在哭泣的人是在剥洋葱。

从用量上来看，像蚕豆或菜豆、豌豆和扁豆这样的“干菜”，才是中世纪最普遍食用的蔬菜；当时它们在日常饮食中扮演的角色，无疑比如今更加重要。

晒干之后，豆类还能储存一整个冬天。

有钱人都瞧不起扁豆，认为扁豆是穷人的吃食。

豆汤、豆类炖菜、豆类煲锅或者豆泥，主要是下层民众的日常口粮。

在烹制豆荚之前，人们会浸泡豆荚，还可以往菜中添加其他一些比较便宜的蔬菜，比如卷心菜、韭菜和洋葱。

面包面团中也可以添入豆粉，粮食匮乏的时节尤其如此。

上层社会所吃的豆类菜肴并非简单的杂烩，而是种类丰富、内容充实的炖菜和豆泥。

在意大利，豆荚中竟然填有馅料：豆荚经过浸泡、破开之后，会填上加糖的杏仁糊，再进行焙烤。

在英国，用杏仁乳配葡萄酒、葡萄干和蜂蜜烹煮的豆荚，则是上流社会餐桌上的一道美味佳肴。

豌豆也可以与杏仁乳和米粉同煮，变成一道道诱人的菜品。

根块类蔬菜的应季时间比其他蔬菜更长，因为它们的生长期也更久。

尽管中世纪的医学界曾经警告说根块难以消化，但各种根块类蔬菜还是被人们用多种方式烹制成食物。

当时，萝卜是一种常见的食材；胡萝卜、防风草、甜菜根、水萝卜和山葵也很有名。

大头菜可能要到16世纪才为欧洲人所知。

总的来说，当时的欧洲人都喜欢辛辣的味道，磨碎的山葵则具有与芥末一样的功用。

山葵和蒜泥可以在专门的香料铺子里买到，不然就是在自家菜园里种植的。

美术老师｜兰熠鑫-一朵“骚里骚气”的小兰花，他的课堂绝不枯燥

兰熠鑫老师从小便接受着美术教育的浸润，小学学儿童画和国画，初中接触素描色彩等。不过，虽然从小接触画画，可是，天性叛逆爱玩的他，哪里受得了天天一本正经坐在凳子上画画。所以，虽然很小就接触画画，可他内心里并不喜欢画画这件事。真正让他对美术产生兴趣的是，并走上艺考这条路的是他的启蒙老师。

这位老师不仅燃起了他对绘画的兴趣和热爱，同时，他的一句话也深深影响着兰熠鑫老师：如果你喜欢画画，那就一辈子坚持画画！

（小时候的兰熠鑫老师）

就是这句话，让兰熠鑫老师始终坚持一件事，就是画画。即使他大学选择的并不是纯艺术专业，可他却从未放下过手中的画笔。

差点成为素质教育失败品？

兰熠鑫老师开玩笑地说：如果我不学画画，也许我就是中国素质教育的失败品！一辈子基本就这样了！

原来，在兰熠鑫老师的学生生涯，天 *** 玩的他文化课一直不好。英语老师一讲课，他就开始犯困，文化课上，老师说的知识就是听不进去。如果说，他不选择艺考，就像他自己说的，素质教育的失败品就会多一个。

相反，他只要一画画，整个人就很专注投入。就是这样一个天生叛逆爱玩的人，面对绘画这件事，却做到了很多人做不到的事。

兰熠鑫老师说，杭州集训那会儿，大冬天，画得晚的时候凌晨三四点钟才睡，早上八点就起床，去食堂吃饭眼睛还是朦朦胧胧睁不开的，随手一抓韭菜盒子就边吃边往教室走。整个过程他都是朦朦胧胧的状态，真正让他清醒的是画色彩，手碰到水的那一刻，冰冷刺骨的感觉，让兰老师一下子“神清气爽”。

（集训时被冻伤的手）

因为色彩老师说他苹果画得丑，让他练一百个苹果。他二话不说一口气，二十个二十个，批量生产，终于，练到最后，量变产生质变，兰熠鑫老师画的苹果终于不丑了。

面对班里大量优秀的同学，兰老师说那时候他只要稍微不努力，就会在班里垫底。在这件事上，兰老师觉得自己不应该比别人差，所以一直努力，和同学比，和自己比！

最后，凭借自己的努力，他斩获13届国美校考色彩高分卷，但因为英语的75分限制，无缘国美，但是，最终的他还是超越了班里绝大多数的同学，进入了理想的大学。原来，美术真的拯救了他，激发了他真正的能量，并走上了更好的路！

兰熠鑫老师说，他喜欢老罗的色彩画面，因为“重口味”？

兰老师提到，在画室这个圈子里，老罗的画面还是很出名的。因为辨识度高，画得也比较有高度。国美高分卷里，旁人只要看到类似的色彩画风，就知道是大象画室出来的。所以，兰熠鑫老师说自己的画面也深受老罗的影响。

如果一定要形容老罗的画面，那就是“重口味”，可兰熠鑫老师还挺喜欢这重口味的！他说，看了老罗的色彩画面，再看其他的人的画面，就会觉得差点“盐”，有点清汤寡水的味道。而老罗的画面，不论是颜色也好，画面节奏也好都很有味道，当他试着往那种方向画的时候，最打动自己的就是那种浓郁的颜色，和强烈的节奏感！

不断吸收好的东西也是兰熠鑫老师的宗旨，如此个性张扬又有认可度的画面，当然要学习学习，所以，他试着学习老罗的色彩。一点点思考和模仿老罗的色彩画面和绘画状态。

在罗校给专业老师做教研时，或者给学生做范画时，他都会在后面学习。看他的用笔是怎么样的，刮刀是怎么样的，甚至洗笔是怎么洗的，都会仔细观察。经过一段时间的学习，老罗作画时，接下去拿刮刀的姿势、用笔的方向和力度，怎么刮，刮哪里兰熠鑫老师都清楚。

从欣赏到学习模仿，老罗带给兰老师更大的影响就是学会了怎么看颜色，使他在颜色准度上更高！最开始，老罗对兰老师说：你的这个颜色和这个颜色串了！一开始，兰老师不是很明白，后来才知道，一张画面里，每个相近的颜色要做到不一样，比如一张画面，红里面没有一个红是一样的。有偏暖偏橘的红，也有偏冷偏玫红的。这样的画面表达的颜色就会很准。

（兰老师范画：区分红和黄）

如果要用形容词形容兰熠鑫老师的教学课堂，那应该就是风趣幽默，逗比抛梗，边乐边学……作为大象画室最受学生欢迎的老师之一，学生们亲切地称他为小兰花！

听兰熠鑫老师说，这个“小兰花”的由来，是因为在课堂上的一次教学投屏。同学们看着屏幕上大大方方 *** 地显示着“小兰花的iPhone”，如此符合气质的绰号被同学看到，从此，这个骚气的称呼就被学生们传遍了。他也接受学生这样称呼他，因为挺符合自己“骚里骚气”的性格和画风！

而兰老师同样希望自己能和学生保持一个亲近的关系，在把握尺度的前提下，和学生开开玩笑，让学生更容易接受他，从而接受他的教学。当然，面对一些不服管教的学生，他就用画面征服他们，因为画室的生态链就是这样！你比我画得厉害，我就听你。

兰老师说，每个画画的人，都喜欢表现自己，都希望别人能够认可自己。学生也是如此，你要是一直否定他，他们就会画不下去，适当的认可很重要。特别是高复生，如果面对老师的一再否认，他画着画着就会画自闭。

“惨遭”喂投，日渐圆润！

这样一个可爱幽默的兰老师，自然是深受学生欢迎的。而小象们对兰老师好的方式往往是给他投食！兰老师说，自己其实来大象之前是一个很瘦的人，硬是给学生喂胖了！每次学生抽屉一打开，就问：老师你要吃哪个？老师你这个要不要吃？或者做示范做到一半，就问，老师你要不要吃点东西！

虽然想要拒绝，但是永远拒绝不了！当他觉得自己胖了的时候，学生却一直给兰老师灌输爱的谎言：老师你哪里胖了？老师你一点都不胖，为什么要减肥呀？最后还不忘给一包零食！

被玩坏的表情包

专属表情包的 *** ，也是小象们对兰熠鑫老师爱的表达。学生喜欢拍老师的表情包已经不是新鲜事了，对兰老师而言，虽然内心还是愿意被人拍的，但是，又怕看见学生表情包图库里都是自己的“绝世美颜”。

这样爱的负担，他希望学生能够雨露均沾！比如，分担一点给别的老师！多 *** 一些其他老师的表情包，哈哈，因为，小兰花还是有自己的底线的！

韭菜地里上羊粪

爷爷说：趁着这两日消闲，给韭菜上一层羊粪吧。韭菜地里都僵硬了，一处儿有，一处儿没有，不松松土，还有个出不全呢。土松完，羊粪铺上水浇上，韭菜才能长厚长胖。不是今年的韭菜盒盒可吃不上呢。

我学着大人样，想把车子抬起来羊粪倒掉，玩一会儿跷跷板呢。

奶奶喊：来帮着掐葱秧子，掐回去了我们拌个豆腐吃。你再这样匪，小心挣坏不长个子。

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关于作者：小贾，自学画画，业余条件，业余水平。平时独自运营号，还要上班，所以更新比较慢，关注的小伙伴别心急呀。

致可爱的你：我想把小时候生活过的一些场景画出来，把爷爷奶奶说过的话，编一编，写下来，把园子，院子，爷爷奶奶，和我，以及我们养过的家禽牲畜们，用绘画的方式，再联系起来。我想让那些逝去的美好回忆，在画里遇见。希望在这里，也有你的童年 。

话搭画儿

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