#东古家味美食#家常香辣烤鱼这样做，解馋堪比红烧肉

受疫情影响，我所在的国家已经连续两年间断性封城，出去吃饭很难，还不安全。 厨艺见长啊！

By 美食魔力转圈圈

用料

• 海鲈鱼 1条
• 配菜：
• 土豆片 1个土豆
• 芹菜 2根
• 白菜 1片
• 生菜 2片
• 木耳 30克
• 魔芋 6块
• 粉条 50克
• 笋片 60克
• 蘑菇片 30克
• 年糕 60克
• 豆腐泡 5个
• 佐料：
• 水煮鱼料 半包
• 盐 3-5克
• 调料：
• 姜 5片
• 香葱段 1棵葱
• 紫皮洋葱丝 1颗
• 蒜片 3瓣
• 尖椒段 2根
• 香菜 50克
• 麻椒 15粒
• 干辣椒段 10根
• 食用油 100毫升
• 五香鹌鹑蛋 选加
• 午餐肉 选加

做法步骤

1、土豆切片 蘑菇切片 芹菜切块 所有需要先炒熟的配菜

2、豆腐泡切块 白菜生菜洗干净，平铺到不锈钢烤盘里

3、粉条用温水泡发30分钟

4、这是最后要爆香的料

5、水煮鱼调料也可以换成麻辣火锅料。 四川麻椒不能少

6、鱼清理干净，抛开 用料酒，盐，姜粉，黑白胡椒腌制30分钟。

7、260度用烤箱烤10分钟， 或者用grill鍋夹10分钟 直到鱼肉两面焦香。

8、我用的是这种锅子，选更高温度。

9、热锅少许油，把步骤一里面的材料，除了年糕外炒到半熟

10、加入水煮鱼调料，继续炒香。

11、倒入没过食材的开水

12、放入粉条和年糕，炖煮到食材（大开）沸腾

13、把一锅配菜倒入烤盘，烫熟白菜和生菜

14、烤好的鱼放在配菜上

15、热锅，宽油炒香步骤四里面除了干辣椒以外的其调味蔬菜。 油要烧热

16、步骤15的热油和蔬菜都浇到鱼身上。 撒上香菜 有条件的朋友可以在烤盘下面放上加热装置，比如电磁炉，小火给鱼继续加热。

小贴士

麻辣鲜香，越吃越过瘾 喜欢红油辣椒的可以选加，我这道菜不是特别油腻，也不会很辣，香辣口味。 喜欢的话欢迎关注我，查看我其它130余篇家常菜谱。 谢谢，我们下次见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「香辣烤鱼配方表」餐饮干货，烤鱼店的秘诀一目了然！

黯然销魂的香辣鲜嫩烤鱼，好吃

酥脆的烤鱼搭配香辣鲜美的酱汁，那种诱惑谁能抵挡住呢？ 今天分享一道无敌好吃的烤鱼做法给大家，做法超级简单，一看就会，宅家也能吃上烤鱼啦，快来试试~

By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 草鱼 1条
• 配菜 //
• 莲藕 1根
• 土豆 300克
• 金针菇 150克
• 洋葱 2个
• 芹菜 1把
• 香菇 50克
• 青椒 2个
• 葱 1把
• 姜 1块
• 蒜 半颗
• 酱汁与腌料 //
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 高汤 250克
• 孜然粉 少许
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 香菜 装饰
• 玉米淀粉 少许
• 剁椒酱 2勺
• 冰糖 5颗
• 八角 1个
• 食用油 些许
• 辣椒粉 少许

做法步骤

1、草鱼洗净，用刀划断肋骨，头部和尾部也划一下，方便趴下和腌料入味

2、草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥

3、去腥后，加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时

4、开始处理蔬菜，把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用；调制酱汁，浓汤宝加水加热煮开，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、冰桶、八角，拌匀即可

5、腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷油，放蒸烤箱中层，酱汁放蒸烤箱下层，热风烤200度烤20分钟

6、已经可以看到脆皮的烤鱼了，这时候取出酱汁，跟上面的蔬菜进行混合，拌匀后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分钟

7、剩下就是把酱汁和烤鱼合体了，变成烤鱼摊的酱烧烤鱼，把烤鱼移到蔬菜那里，放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面，中途取出翻淋酱汁，嫩烤20分钟

8、撒上芝麻、香菜、葱花就大功告成了

9、吸收了汤汁的蔬菜也是十分美味哦~

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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烤鱼演绎N种风味~泡椒，麻辣，豆豉，合江豆花4种风味

目前，烤鱼与火锅、干锅一样已经在餐饮市场上占有一席之地，是一个值得深耕的餐饮品类。

烤鱼的制法是把鲜鱼宰杀治净码好味，再用铁网架别好，放炭火上烤至外酥里嫩且颜色金黄时，取出来放特制的烤鱼盘内，浇上炒好的味汁，点小火加热入味成菜。烤盘内还可垫些素菜，如土豆片、豆腐皮、魔芋片、藕片、宽粉以及各种青菜等，边加热边吃。

烤鱼有多种口味，如麻辣、香辣、泡椒、豉香、酸菜等，不过它们多是从以前的万州烤鱼延伸演变而来，只是所调的味汁不同而已。

其中大部分烤鱼要事先调好烤鱼酱和复制香料油。此外，烤鱼的成型有两种方式，一种是放炭火上直接烤制，还有一种是下热油锅炸制。

炭火烤的口感更细嫩，因为油炸会把鱼肉的水分炸出一部分。一般中餐馆里的烤鱼，因条件所限，基本上都是油炸出来的，而专业烤鱼店里的烤鱼，大多是炭火烤出来的。

泡椒烤鱼

1

原 料

烤好的草鱼1条 （约1200克）、土豆条100克、魔芋片100克、洋葱丝100 克、黄豆芽 100 克 、泡子弹头辣椒 200 克、 泡二荆条辣椒末 300 克 、泡姜粒 50克 、蒜米30克 、小葱段 、香菜末 、蚝油 、美极鲜酱油、 色拉油、葱花、盐、醪糟、味精、鸡精、白糖、鲜汤、花椒油、香油各适量

2

制 法

1.把烤好的草鱼放入垫有黄豆芽和洋葱丝的烤鱼盘内，造好型。

2.净锅入色拉油烧热，下入泡二荆条辣椒末200克，开小火炒干水汽，静置半天，沥净料渣后即得复制泡椒油。

3.另锅注入复制泡椒油烧热，下入剩余的泡二荆条辣椒末、泡姜粒、蒜米，小火炒出香味，放入泡子弹头辣椒略炒，下醪糟并掺适量鲜汤，倒入土豆条、魔芋片，调入盐、蚝油、美极鲜酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、香油，煮入味后撒入小葱段推匀，出锅浇在烤鱼身上，撒些香菜末、葱花，上桌点火即成。

3

技术关键

炒复制泡椒油时，要用小火，并把泡辣椒末炒香炒干水汽，还要静置一段时间，这样颜色和味道才能达到更佳。 *** 泡椒味汁时，需要现炒部分泡辣椒末并加泡姜粒，以突出泡菜的酸香味和辣味。

104期四川烹饪?烹艺云课

万能青/红泡椒酱及菜品应用技术

泡椒兔+泡椒鸡+泡椒蛙

川菜、河鲜菜品炖煮、蒸炒应用广泛

直播回看,点击进入

香辣烤鱼

1

原 料

草鱼 1 条 （约 1500 克） 、干辣椒节 200 克、糍粑辣椒 400 克 、郫县豆瓣 50 克 、花椒 20 克、 青椒粒20克、红椒粒5克 、豆豉100克 、香菜梗30克 、大葱叶子100克 、小葱花30克 化猪油100克、菜油300毫升、色拉油 1000 毫升、姜片、葱节、姜米、蒜米、酥花生米、熟芝麻、盐、料酒、白酒、醪糟、味精、鸡精、孜然粉、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油、蚝油、干淀粉、鲜汤、香油、花椒油各适量

香料碎：

香果、陈皮、 砂仁、香砂、小茴香、白蔻、桂皮、 罗汉果、 香叶、白芷、孜然、丁香、八角、良姜、草果、冰糖等

蔬菜料：

土豆条100克、魔芋片100克、黄豆芽200克、洋葱丝100克、莲藕片100克

2

制 法

1.前期处理：

炒制烤鱼酱：净锅放入菜油和化猪油烧热，下入香菜梗、大葱叶子炸干水分且出香时，捞出不用，再下糍粑辣椒 200 克小火炒干水汽，接着放郫县豆瓣小火炒香，加入提前用白酒泡好的香料碎炒香，放入豆豉炒约2分钟，淋入醪糟炒匀，出锅装盆闷约12小时，即成。

熬制复制香料油：另锅注入色拉油烧至三成热，下入剩余的糍粑辣椒，小火炒出香味，放提前用白酒泡发好的香料碎，小火炒干水汽，出锅装盆晾凉，静置一天，沥去料渣，即成。

处理烤鱼生坯：把草鱼刮鳞后，从背部剖开去除内脏洗净，在鱼身两面肉厚处剞上一字花刀，砍开鱼头压成相连的两半，用盐、姜片、葱节、料酒、胡椒粉拌匀腌入味，再往鱼身表面抹少量干淀粉拌匀，然后放大漏勺里造好型，用八成热的油脂淋鱼身表面炸定型，接着下入热油锅炸至表面金黄酥脆且八分熟时，捞出来沥油（见图1~3）。

2.烤鱼 *** ：

把黄豆芽、洋葱丝放烤鱼盘里垫底，摆放上炸好的烤鱼，待用（见图4）。另把土豆条、魔芋片、莲藕片入沸水锅汆熟，捞出来沥水。

净锅入复制香料油300毫升，放入一半的干辣椒节和花椒炒香，下入姜米、蒜米略炒，放炒好的烤鱼酱100 克，掺入鲜汤 500 毫升烧开，下入汆过水的土豆条、魔芋片、莲藕片，然后调入盐、味精、鸡精、孜然粉、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油、蚝油、香油、花椒油烧入味，最后放入青椒粒、红椒粒推匀，出锅浇在盆中烤鱼上（见图5、图6）。

另锅入复制香料油100毫升烧热，投入剩余的干辣椒节和花椒炒香，出锅淋在烤鱼上，撒些熟芝麻、小葱花和酥花生米，即可上桌点火食用（见图7）

3

技术关键

1. 烤鱼一般选用草鱼或鲤鱼，也可用花鲢鱼、鲈鱼、钳鱼等。要从背部开刀并斩成相连的两半，这样鱼身的厚薄度比较均匀，在油炸或烤制时，入味度、酥脆度和成熟度也比较一致。此外，用于油炸的烤鱼坯可在表面抹些干淀粉，这样鱼身容易定型酥脆，而直接用炭火烤的不必如此。

2. 炒烤鱼酱、熬复制香料油时，全程用小火，并不停地搅动，一是防止粘锅焦煳，二是慢慢让香料的香味、辣椒的香辣味渗透释放出来。炒好后还要静置一段时间，让味道和颜色更融合。

3.用生料垫底，一是防止鱼肉贴锅加热时焦煳，二是生料上桌加热制熟口感好，还有清香味。最后淋入用油炝香的干辣椒节和花椒，能增加烤鱼菜肴的香辣味。

豉香烤鱼

1

原 料

烤好的草鱼 1 条 （约 1200 克） 、黄豆芽100克、莲藕片100克、金针菇50克、豆豉200克、青二荆条辣椒粒 100 克、红小米椒粒 50 克、豆瓣50克、葱弹子50克、蚝油20克、美极鲜20毫升、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、香料粉、鲜汤、花椒油、香油、复制香料油各适量

2

制 法

1. 把黄豆芽、莲藕片、金针菇下沸水锅汆一水，捞出来沥水，并放烤鱼盘里垫底，再放上烤好的草鱼造好型。

2. 净锅入复制香料油烧热，投入姜米、蒜米爆香，下豆豉用小火慢慢炒出香味，放豆瓣炒香出色，然后下青二荆条辣椒粒、红小米椒粒、葱弹子略炒，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、香料粉、蚝油、美极鲜、花椒油、香油熬出味，出锅浇在烤鱼身上，撒些葱花，上桌点火即成（见图1~5）。

3

技术关键

此烤鱼突出豆豉的风味，豆豉用量较多，须用小火慢炒。掺汤熬制的时间要足够，把豆豉香味熬出来。此菜的复制香料油与香辣烤鱼一致。

合江豆花烤鱼

1

原 料

烤好的草鱼 1 条 （约 1200 克） 嫩豆花 300克、侧耳根400克 、韭菜段100克、煳辣椒末50克、芹菜节80克、芹菜粒30克、姜米20克、蒜米30克、糍粑辣椒50克、郫县豆瓣30克、十三香粉10克、山胡椒油（木姜子油）20毫升、小葱花20克、香菜末20克、熟芝麻、盐、味精、鸡精、蚝油、美极鲜、胡椒粉、鲜汤、香油、花椒油、化猪油、复制香料油各适量

2

制 法

1.把侧耳根300克切成长段，与韭菜段一起放烤鱼盘内垫底，摆上烤好的草鱼；剩余的侧耳根切成粒，待用。

2. 净锅放化猪油烧化，下复制香料油烧热，放入糍粑辣椒和郫县豆瓣，用小火炒香出色，加姜米、蒜米炒香，下十三香粉、煳辣椒末炒匀，掺适量鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、蚝油、美极鲜、胡椒粉、香油、花椒油，放入芹菜节、芹菜粒推匀，出锅浇在烤鱼上。

3. 最后在烤盘边舀上掰成块的豆花，撒上侧耳根粒、香菜末、小葱花、熟芝麻，淋些山胡椒油，即可上桌点火食用。

3

技术关键

此烤鱼是四川泸州合江地区比较流行的品种，在原有烤鱼的基础上加入了大量侧耳根和豆花，还调入了清香的山胡椒油，成菜有着浓郁的地域特色，其味道与当地的豆花蘸水差不多。

更多操作细节与老师讲解戳图片观看视频

本期内容出品

撰文丨唐清林

编排 |Hana 设计 |快乐肥宅

想吃烤鱼不用去饭店！教你在家做，香辣入味，2条黑鱼不够吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。

2、 今天老刘就来分享一下“烤鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑鱼、大葱、百叶、老豆腐、丝瓜、芹菜、洋葱、青椒、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、剁椒酱

4、先把处理干净的黑鱼从脊椎骨破开，再反过来打上花刀，这样腌制时比较容易入味。然后把清洗干净的黑鱼腌制下，先放入少许食盐、料酒、大葱挤出葱汁，然后揉抓均匀，腌制一个小时备用

5、去皮的丝瓜切段，放入水中，这样不会氧化变黑，卤水百叶切丝，老豆腐切块，洗干净的芹菜切段。老豆腐百叶、丝瓜段一起放入锅中焯水，然后捞出放在盘中垫底。腌制好的黑衣放入油锅中炸一下，然后捞出放入盘中

6、热锅倒油，放入自制牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末爆香、放入凉水、放入料酒去腥、生抽、老抽、蚝油、两勺盐、一勺剁椒酱、白胡椒粉大火烧开，再把汤汁浇在烤鱼上

7、热锅倒油，放入蒜末爆香，再放入青椒丝、洋葱丝、芹菜段翻炒断生。烤鱼上撒上孜然粉。再放上炒好的配菜，烤鱼就做好了

8、乌鳢是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

教你香辣烤鱼的家常做法，无需烤箱，外酥里嫩，鲜香入味不够吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鱼肉鲜嫩爽口，易于消化，是家庭餐桌上必不可少的菜肴。吃腻了红烧、清蒸等口味，今天咱们换个花样吃——香辣烤鱼。外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！

所需食材：

草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜

*** 步骤：

之一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。

第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。

第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。

第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。

第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。

第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。

第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。

第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。

第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。

第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。

第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。

第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。

第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！

*** 关键点：

1. 做这道菜，一定要选择活鱼现杀，这样口感更鲜嫩；清洗时，鱼的牙齿和肚中的黑膜一定要清洗干净哦！

2. 鱼的脊骨一定要用刀剁开，不然炸的时候鱼身容易翘起，影响外观。

3. 鱼放入油锅之后，一定不要立马翻动，容易把鱼翻散。

准备一个小炉子点火，把装有烤鱼的托盘放上来，就着小酒或饮料，越吃越过瘾！快来试试吧，这样出来的烤鱼色香味俱全，风味十足！

本期香辣烤鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月01日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香辣烤鱼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

家庭版烤鱼好nice这样做，隔壁小孩都馋哭了

疫情反复无常，不能出去旅行，也不能出去吃美食，小嘟同学说要我在家做家庭版烤鱼，好吧，安排！

By 叮当健康美食

用料

• 鲈鱼 一条
• 牛油火锅底料 一块
• 小米辣 6个
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 洋葱 半个
• 生姜 1块
• 蒜 10瓣
• 黄瓜 2根
• 莴苣 2根
• 脆藕 1节
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 葡萄籽油 适量

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净，葱、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、葡萄籽油，抹匀鱼的两面，腌制20分钟

2、配菜准备，黄瓜、脆藕、莴苣、洋葱、还可以备土豆、香菇等蔬菜

3、在腌制好鲈鱼以后，鱼身淋一点葡萄籽油

4、放入烤箱，200度，20分钟

5、皇后大煎锅，热锅热油，放入姜丝、蒜末煸炒

6、加入一块牛油火锅底料，炒开

7、倒入切好的蔬菜

8、翻炒一会儿

9、再调一碗汁，生抽、蚝油、开水，搅拌均匀

10、倒入锅中，翻炒后盖上锅盖

11、大概5分钟后，揭开锅盖

12、此时烤箱的鱼也烤好了，把炒好的蔬菜铺在烤盘中

13、汁水都倒入到烤盘

14、再入烤箱，大概6、7分钟

15、端出烤箱，香气扑鼻，撒上小米辣、芝麻、葱段，花椒?热油淋上去

16、配上0糖0脂0卡的气泡水

17、哇塞，鱼肉鲜嫩，蔬菜麻辣够味，太好吃了，家庭版烤鱼nice

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

吃不腻的香辣烤鱼13种做法，口味劲爆食材丰富，吃了这顿想下顿

香辣烤鱼

食材

草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。

做法

1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。

4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。

6、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

7、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。

8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。

10、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

11、取出烤好的鱼。

12、关火，配菜做好，倒到烤鱼上。

13、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

14、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

15、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

蒜香锡纸烤鱼

食材

罗非鱼适量、大蒜多一些、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、红辣椒适量。

做法

1、罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

2、大蒜用原汁机搅碎，搅好的蒜蓉。

3、红辣椒和香葱改刀。

4、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

5、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

6、下入辣椒圈和香葱炒出香味。

7、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味，蒜蓉酱就做好了。

8、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

9、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟，香喷喷的蒜香烤鱼出炉。

万州烤鱼

食材

草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生50克、香菜一小把、青蒜苗两棵、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克、八角一个、香叶两片、草果一个、生姜一块、泡椒50克、大葱一段、料酒适量、米酒汁10克、山奈少许、小茴香适量。

做法

1、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。

2、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。

3、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

4、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。

5、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

6、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。

7、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

8、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。

9、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。

10、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。

11、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。然后就美美开吃吧。

川香麻辣烤鱼

食材

鲈鱼一条（重约1斤3两）、土豆1个、莲藕150克、黄豆芽200克、干豆腐200克、香葱1小把、香菜1小把、红辣椒4-5个、郫县辣豆瓣酱2大勺、普通豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1/2大勺、白糖2/3大勺、干红辣椒1把、红色小米椒5-6个、花椒粒2大勺、大蒜1.5头、大葱1/2根、姜1小块（约20克）、盐适量、鸡精适量。

烤盘垫底料：洋葱1/2个（切丝）、姜丝2大勺、香葱段一小把。

腌鱼料：盐1/2小勺、料酒2大勺。

做法

1、鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。

2、然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。

3、在鱼的正面用腌料抹匀，翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。

4、将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中，将腌好的鱼放入烤盘中。

5、烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出（此时鱼已经烤熟了，表面上色很理想，下面 *** 酱汁和配菜，然后将酱汁和配菜与烤好的鱼混合在一起，再送入烤箱烤8分钟使鱼入味即可）。

6、土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。

7、锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。

8、将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。

9、炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）

10、放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。

11、放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。

12、放入小米椒炒至变软，倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。

13、放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。

14、在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁更好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。

15、烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。

16、烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。

家常烤鱼

食材

罗非鱼1条、黄豆芽适量、豆腐皮适量、洋葱适量、芹菜适量、红椒适量、香菜适量、花生米适量、花椒适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、老干妈豆豉适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量。

做法

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4、盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6、撒上一层盐腌5分钟，两面拍上一层生粉。

7、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

8、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

9、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

10、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

11、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

12、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

13、待料汁熬香后关火，淋入少许香油，趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

重庆麻辣烤鱼

食材

鱼一条、芹菜50克、竹笋50克、葱姜适量、大蒜一头、干辣椒3个、泡椒3个、小米椒4个、四川麻椒2克、老抽5克、郫县豆瓣酱20克、香菜适量、蒸鱼豉油15克、白糖5克、料酒15克、盐适量、孜然粉5克、花椒粉5克、辣椒粉3克、香油适量。

做法

1、鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

2、然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.

3、芹菜和竹笋洗净切段备用。

4、腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

5、把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油，鱼身两面都要刷上油。

6、烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

7、炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。

8、再加入豆瓣酱炒香，加入适量的清水，加入老抽，加入蒸鱼豉油。

9、再加入白糖，大火煮上3-5分钟出香味。

10、然后倒入芹菜和竹笋，继续煮上2分钟。

11、2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

12、已经烤好的鱼取出，把鱼放入托盘中，再次入烤箱烤制10分钟。

13、锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。

14、然后把油浇在烤好的鱼盘中。

15、再撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。

香辣烤多宝鱼

食材

新鲜多宝鱼750g、黑胡椒碎2小勺、干红辣椒碎2小勺、橄榄油5大勺、鲜榨柠檬汁1大勺、大蒜碎2大勺、海盐1小勺。

做法

1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；

2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；

3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；

4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；

5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；

6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了

豆豉香辣烤鱼

食材

草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量。

做法

1、将草鱼表面斜划几刀， 再加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；

2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；

3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ；

4、锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；

5、煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；

6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；

7、炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上 ；

8、继续放入烤箱中烤制十分钟，端出来表面上撒上香菜段即可。

烤箱版香辣烤鱼

食材

草鱼1条、干辣椒60g、大葱1棵、生姜40g、小葱20g、香菜20g、花椒6g、蒜头20g、熟花生米适量、熟白芝麻适量、辣椒粉5g、孜然粉5g、料酒20g、黑胡椒粉1g、盐适量、郫县豆瓣酱50g、豆豉酱30g、辣鲜露5g、生抽10g、白醋2g、鸡精5g、白糖3g。

做法

1、草鱼刮掉鱼鳞，从背部破开，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净待用。

2、把60g干辣椒洗净剪成段，20g蒜去皮切末，6g花椒冲洗一下待用。

3、大葱1棵洗净切寸段；40g生姜洗净去皮，一半切末，一半切片; 20g小葱洗净切长段; 20g香菜洗净切段。

4、把鱼放在案板上，在鱼身上划上斜刀，间隔1cm划一刀，这样方便入味。

5、把鱼放入大盆里，放入姜片、小葱段、20g料酒，1g黑胡椒粉，适量盐，5g孜然粉，5g辣椒粉，用手把调料抹均匀，鱼身上每个地方都要抹到，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上，隔夜更好。

6、烤盘用锡纸包好，把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片，放入烤盘。烤箱预热，把鱼放入烤箱，上下火230度烤35分钟。

7、热锅放入比炒菜多一点的油，放入姜蒜末炒香。

8、放入干辣椒和花椒炒出香味，加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香，再放入大葱段炒出香味，加入250ml水烧开，放入5g辣鲜露，适量盐，10g生抽，2g白醋，5g鸡精，3g白糖，小火煮5分钟至完全出味！

9、鱼烤好取出，把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。

10、再撒上熟的白芝麻和熟花生米，再放上香菜即可上桌。

香辣烤鱼

食材

草鱼1只、豆芽适量、油麦菜适量、鱼豆腐适量、豆腐皮一张、青辣椒2颗、小红椒3颗、香菜3颗、油适量、豆瓣酱半包、味精1勺、糖2勺、辣椒适量、花椒适量、大料两颗、香叶3片、蒜半颗、姜4片、水600ml。

做法

1、鱼身上抹点盐 *** 一下用水洗净，这样可以去除鱼身上的腥味，正反两面都要洗，洗两遍更好。

2、洗干净后用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，正反两面都要吸干水分。

3、烤盘上铺上锡纸，摆放上铁签，放上鱼，这样烤出来的鱼肉不会黏在锡纸上，而且鱼肉也会比较干脆一些。

4、烤箱预热五分钟，上下火220°烤20分钟，取出洒点辣椒面再烤10分钟。

5、烤鱼期间把需要的配菜洗好，备用。

6、锅里多倒油，烧热，下姜蒜爆香，把剩下的配料一起下锅爆香。

7、倒入半包豆瓣酱炒出香味，加入水烧开。

8、盖上盖子大火煮开，熬两分钟，把熬好的汤倒入平底火锅中。

9、取出烤好的鱼放入锅中，开火煮鱼，让汤汁融入鱼肉中。

10、撒上备用的青红小辣椒，花椒，香菜，辣椒。

11、油烧热淋在鱼上，开吃。

12、可以边吃边下配菜一起吃，更好鱼吃得差不多加点汤在煮配菜，这样更好吃。

川式烤鱼

食材

草鱼900克、香芹50克、青笋50克、鲜香菇20克、黄豆芽20克、洋葱10克、香菜适量、干辣椒10克、干花椒5克、郫县豆瓣酱100克、料酒10克、盐2克、生姜5克、大蒜5克、孜然20克、辣椒粉5克、花椒粉2克。

做法

1、将草鱼清洗干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。

2、将盐均匀抹在鱼身，加葱、姜、料酒、腌制20分钟。

3、准备配菜芹菜切段，青笋切厚片，香菇切厚片，黄豆芽去根清洗干净。

4、将烤盘铺好锡纸垫上葱段和姜片将腌好的鱼放入，鱼身刷上油，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

5、放入预热250度的烤箱上下火烤20分钟（中间取出刷油一次）。

6、炒锅中放油，小火炒香生姜、蒜瓣、洋葱，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒继续炒香。

7、加入水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

8、加入香芹、青笋、香菇等配菜同煮，断生后关火。

9、取出烤好的鱼。

10、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

11、再次放入烤箱200度烤10分钟。

12、另起锅放入油烧至5成热，放入适量干辣椒、花椒小火炸香。

13、趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

香辣孜然烤鱼

食材

罗非鱼适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、橄榄油适量、孜然粉适量、蒜粉适量。

做法

1、鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。

2、因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。

3、腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油刷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。

香辣烤鱼

食材

鲈鱼1条、土豆1个、魔芋丝1袋、豆腐半盒、白菜1/3颗、金针菇1包、盐适量、料酒适量、洋葱适量、五花肉适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量、孜然粉适量、冰糖三块。

做法

1、将鱼肚子里塞姜片，涂抹盐和料酒到鱼身上，腌制10分钟。 随后摆盘：洋葱摆在更底层，上面摆五花肉片，再上面摆鱼，来一勺蒸鱼豉油，再刷植物油在鱼上。 放入烤箱中烤，200度，15分钟。

2、准备调料：小米椒，姜蒜，花椒大料，桂皮，干辣椒，孜然粉，三块冰糖，郫县豆瓣酱

3、取出烤了15分钟的鱼，开始白菜：土豆，白菜，豆腐，豆丝，魔芋丝，金针菇。

4、炒2中的调料，加少许植物油（猪油），中火翻炒，炒香后加沸水，两汤勺蒸鱼豉油，再根据个人口味决定加不加盐（豆瓣酱已经是咸的了，但我觉得味道还淡了些，于是又加了一勺盐）。将汤汁倒入烤盘中，再烤15分钟。中途取出来，放入蟹棒（因为蟹棒容易化，所以我没有在一开始的时候加入）

5、撒上少许小米椒，黑芝麻，浇熟油在其上（呲啦呲啦的）。再摆上几根香菜即可开吃。

香辣烤鱼（烤箱版）

最近在减肥，嘴里感觉缺点味道，出去饭店吃都是重油重盐的菜，还是自己在家做干净卫生～ 是突然想吃烤鱼的，一般烤鱼都用的青鱼，没有买到，就买的鲈鱼，我比较排斥很多饭店用的无鳞鱼，清江鱼，巴沙鱼等等，感觉无鳞鱼难以下咽 这个鱼做的是一人份，配菜根据自己喜欢的放

By 我是小栗子呀

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜 一大块
• 葱 一把
• 大蒜 一大个
• 生抽 两大勺
• 料酒 一勺
• 辣椒粉 一勺
• 胡椒粉 半勺
• 烧烤粉 一勺
• 土豆 一个
• 豆瓣酱 两大勺
• 火锅底料 一小块儿
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 藕片 2
• 鹌鹑蛋 8个
• 金针菇 200克
• 黄瓜 半根
• 豆腐皮 1张

做法步骤

1、洗干净的鱼用生姜，料酒，葱，胡椒粉，适量盐，研制10分钟

2、腌鱼的时候准备好配料，锅里水开把配菜焯水（有条件的可以过油）焯好水的蔬菜过一下凉水（能保持脆脆的口感）

3、生姜切丝，大蒜拍烂，辣椒切成段，还有水煮鱼的调料适量

4、研制好的鱼，涂抹点油，撒点孜然粉，放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右（我这个鱼只有一斤左右）具体温度根据自家烤箱调节

5、锅里倒油，油热加入调料，我还加了两勺红油豆瓣酱

6、调料炒出香味后加入配菜（配菜根据自己喜欢的准备），然后加入适量盐，生抽，蚝油，加一点点水

7、把炒好的配料倒在烤好的鱼上面，在表面撒上孜然粉

8、黄瓜条，干辣椒，花椒颗粒放在中间，我还加了点花生碎，锅里烧热油浇在上面

9、撒个香菜点缀一下，就可以开吃了

10、配上啤酒开吃～

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10万豆友收藏的家庭版香辣烤鱼做法，你还不会做？

草鱼去掉头部，处理好以后，再鱼身上斜画几刀，均匀的涂抹盐腌制30分钟。（鱼可以选草鱼，鲢鱼，鲫鱼，随你喜欢。鱼头可以拿来炖汤或者做剁椒蒸鱼头都很美味哦！）洋葱洗净切成条状备用。土豆削皮洗净切成片备用。青尖椒和红尖椒洗净切成圈儿，蒜瓣剁碎，生姜切成小丁备用。腌制好的鱼擦干水分，在鱼身上两面都均匀的涂抹一层玉米淀粉，再把鱼提起来，拍掉鱼身上多余的淀粉。锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入处理好的鱼，中火炸至两面金黄色。炸好的鱼捞出放在多功能电热锅中备用。（没有多功能电热锅的也可以直接放在比较深的盘子里哦！）另起一个锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香。加入两勺郫县豆瓣酱和三勺自制辣椒油。放入洋葱和土豆翻炒片刻。放入切好的红尖椒和青尖椒圈。（记得要预留一点点哦，一会儿装饰用。）放入两勺蚝油。放入两勺味极鲜酱油翻炒均匀。放入1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺王守义十三香，2勺鸡精，4勺小丑娃孜然粉翻炒均匀。加入适量的水。（水不要太多，刚好淹没住配菜即可。）加入5滴仲景花椒油。（喜欢口味重一点儿，麻一点儿的可以适当多放一些哦！）大火煮开即可。把煮开的配菜连汤汁儿一起倒进多功能电热锅中。锅烧热倒入适量的仲景麻油，烧至冒烟儿。在烤鱼上面撒上适量的青红尖椒圈，洗干净的大茴香，把麻油淋在上面即可。插上电源，开文火，边吃边小火慢炖，好不惬意。成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图。成品图。

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