才知道，“西芹”和“山芹”区别这么大，看完明白了，别再买错啦。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
最近几天天气越来越冷了，一些蔬菜的价格涨得非常厉害，一些蔬菜价格，甚至比肉的价格还贵，这些蔬菜中唯一没有涨价的，就是芹菜了，所以很多朋友，就会多买点芹菜回家吃，但是朋友们，你们知道吗，西芹和山芹的区别大多了。
很多朋友搞不明白，导致做出来的味道特别难吃，所以今天我就把西芹和山芹的区别，以及它们的保存 *** ，和各自好吃的做法，分享给大家，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
西芹和山芹的区别
1、西芹的特点
市场上能买到的芹菜分为两种，一种是西芹，一种是山芹，而西芹相对于山芹来说，它的水分更多，但芹菜的香味没有这么浓，但吃起来的味道非常嫩，所以西芹更适合炒着吃，比如西芹炒肉片，西芹炒腊肉，如果朋友们喜欢炒着吃的芹菜，那么就买西芹准没错。看完你明白了吗？下次就别再买错了。接下来就再分享给大家山芹的区别。
2、山芹的特点
市场上的山芹要比西芹的价格略贵一点，而山芹相对于西芹来说，山芹的水分含量更少，但芹菜的香味更浓，不过山芹的口感也要更老一点，所以山芹，更适合调馅包包子，包饺子，如果您喜欢芹菜馅的水饺，包子，馅饼，那么就多买点山芹准没错。看完你明白了吗？下次就别再买错了。
而很多朋友买来买回家的西芹和山芹，不知道怎样保存，放不了一两天就变蔫变坏了，接下来就把它们俩的保存 *** ，分享给大家，尤其是西芹的保存 *** ，特别有讲究。
1、西芹的保存 *** 。
刚才提到西芹的水分含量比较多，所以它的保存 *** 比山芹更有讲究，西芹买回家后，如果需要保存，一定要把芹菜叶都摘下去，然后用保鲜膜封好芹菜杆，放进冰箱里冷藏，这样才能保存的时间更长。
2、山芹的保存 *** 。
而山芹的保存 *** ，要比西芹简单多了，夏天里我们就直接下冰箱保存。冬天里放在墙角的阴凉处，自然放上个一星期左右，一般都不会坏，即使山芹水分含量变少了，也不太影响它的味道。
接下来就把西芹和山芹各自好吃的做法，分享给大家。
1、西芹好吃的做法。
刚才说了，西芹更适合炒着吃，所以就把这道西芹炒腊肉，分享给大家。腊肉切成薄片后，锅留底油，先把腊肉煎香后，再下葱姜蒜干辣椒炒香，接着把切好的西芹直接下锅翻炒一分钟，然后下入少许的蚝油生抽白糖调味，不要再放盐了，接着再次大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，味道干香，芹菜的香味也很浓郁，喜欢吃这道菜的，赶紧去试试吧。
2、山芹好吃的做法。
山芹的水分少，芹菜香味浓，口感也稍老一点，所以最适合调馅了，接下来就把这道芹菜肉馅的馅饼，分享给大家。五花肉馅加葱姜末13香，生抽老抽，蚝油香油，搅匀后腌制30分钟，接着把山芹切末，直接和肉馅拌匀。空盆中下入500克面粉，50克泡打粉，50克食用油，再加入适量的温水搅拌均匀，醒面30分钟，20分钟后把面团擀成面饼，把芹菜肉馅包进里面，上饼铛两面各煎五分钟就熟了，外焦里嫩，山芹的香味特别浓郁，喜欢吃这道菜的，赶紧去试试吧。
总结：
朋友们，看完文章，这次知道西芹和山芹的区别了吗？看完文章是不是明白了，下次咱们就别再买错了，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
中国芹菜一览马家沟芹菜是山东省青岛市特产，是中国芹菜空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，距今已有1000多年的栽培历史。
其特点独特深受广大消费者的喜爱。其优良品质与环境因素密切相关。
新泰芹菜，山东省泰安市新泰市特产，全国农产品地理标志。
其种植区域产地土壤多为壤土，且处于汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，分空杆和实杆两种。
空杆是新泰芹菜的一大特点，营养丰富，有“厨房药物”之称。
高庄芹菜为山东省济南市莱芜区特产，是全国农产品地理标志。
它茎叶翠绿，茎条实心无筋、断而无丝，口感嫩脆香甜，味道鲜美，且富含人体所需的钙、铁、锌、维生素B1、维生素C等多种营养物质。
崇信芹菜是甘肃省平凉市崇信县特产，全国农产品地理标志。
崇信种植芹菜的历史悠久，种植面积较大，除在毗邻的泾川、华亭、平凉等地销售外，还远销宁夏、陕西等地，深受消费者欢迎。
茶坡芹菜，山东省临沂市沂南县特产，全国农产品地理标志。
茶坡芹菜叶绿茎黄，实心无筋，叶柄上部为绿色，下部黄绿色，色泽明亮，植株高60～70厘米，纤维少，品质好，质地脆嫩，有芳香气味，生熟皆宜。
大叶芹菜是湖南省长沙市的地方特有品种。该品种叶柄浅绿色、叶片翠绿，吃起来口感酥脆、菜香浓郁，是当地人常吃的蔬菜之一。
定西芹菜产自甘肃省定西市安定区。定西市的水含碱量大，碱水种出来的芹菜保质期长、口感好、颜色翠绿。
店集芹菜是安徽省阜阳市颍州区的特产。
该菜素有“芹菜王”之称，叶片肥绿，叶柄及茎杆茶青，鲜嫩色润，无丝多水，质脆味香，肥美可口。
其最早产于阜阳市店集行政村。
清代年间，慈禧太后闻之，传旨纳贡，品味后拍案叫绝，今后店集芹菜名声远传，年年纳贡。
它不仅被当地人视为珍品，而且还是行人途经时必到店购买的礼物。
白杆实芹是芹菜的一个品种，适宜天津露地及保护地种植。其叶柄乳白色、鲜嫩、粗纤维少，叶片较大，叶缘呈圆锯齿形。
金坝芹芽是安徽省合肥市庐江县白湖镇金坝村的一种特色农产品，是传统蔬菜水芹在种植过程中经多年创新培育而成的特色品种，由于它洁白如玉，鲜嫩清香美味，属无污染、无公害的食品，所以备受消费者青睐。
金黄芹菜叶柄半圆筒形，呈柔和蛋黄色，且纤维少，质脆，香味浓。
以“独特的亮丽色泽、香味浓郁”而深受喜爱金黄色芹菜地区的菜农种植。
实茎芹菜是山东省淄博市桓台县荆家镇陈桥村的名品蔬菜。
其植株高大、叶片浓绿，吃起来口感脆嫩、清香适口，因品质好、产量大而销往全国各地。
祁家芹菜是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。
桓台当地种植芹菜的特别多，而只有祁家村的芹菜以其叶茎墨绿、芹香四溢、实心无筋、鲜嫩甜脆优于其他芹菜。
在市场上，老百姓只认祁家村种植的芹菜，久之，被消费者称谓“祁家芹菜”而闻名于周边地区。
芹菜斜刀切成丝，葱蒜切碎，红椒切碎2勺料酒，1勺生抽，1勺黄豆酱，半勺白糖搅拌均匀锅中开水芹菜丝倒入锅中焯烫30秒左右捞出过凉水沥干水分锅底烧油加花椒粉1克，葱蒜倒入锅中炒香倒入芹菜翻炒片刻把调好的料汁放进去翻炒均匀即可咸香微辣的一道家常菜出锅了
教你一招，做出的脆嫩滑爽的芹菜炒粉条越吃越香大家都知道芹菜的营养非常丰富，含有蛋白质、各种维生素、矿物质及人体不可缺少的膳食纤维等，同时它含有的铁元素、钾元素也很高，经常食用可以使人体得到及时的营养补充。今天来跟大家分享一道用芹菜 *** 的家常菜，做法简单，老人和孩子都超级爱吃， 我家每次做都会被一抢而空的。下面就一起来看看我是怎么做的吧！
By 我是0°C浪漫呀
用料- 芹菜 2棵
- 粉条 1把
- 五花肉 1块
- 胡萝卜 1小块
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 一品鲜酱油 2勺
- 白糖 少许
1、首先准备好所需要的食材，芹菜不要选择比较粗的西芹，普通的芹菜更好；粉条建议选择红薯粉，口感更劲道爽口。
2、起锅加入适量的水，锅中水煮开后放入粉条，把粉条全部放入水中后关火，盖上盖子焖一会儿。
3、趁着焖粉条的时间我们来做其他的准备，首先把芹菜的叶子摘掉，洗净后沥干水分，先放在菜板上用刀将其拍扁，再切成小段?；胡萝卜切成小细条；生姜切丝；小葱切成葱花；大蒜切成蒜末；五花肉切成肉丝。
4、粉条完全烫软了，大约有8、9分熟，用手指可以掐断的程度就可以了，?将粉条从锅中捞出后再用冷水清洗两遍，沥干水分放入大碗中，加入1勺一品鲜酱油调色，再加入1勺玉米油搅拌均匀，这样就不会粘成一坨了，放置一旁备用。
5、起锅放入少许玉米油，再放入芹菜，用中大火快速煸炒，大约炒制1分钟左右将其盛出备用。
6、锅中留少许底油放入五花肉丝煸炒至变色，炒至肉的表面有些许微焦?。
7、再放入姜丝、葱花煸炒出香味。
8、接着把?之前炒好的芹菜放入锅中，再放入胡萝卜快速翻炒均匀。
9、然后开始调味，依次加入适量的盐、一勺一品鲜酱油?和一丢丢白糖提鲜。
10、调味料与芹菜翻炒均匀后加入小半碗清水，再放入粉条翻炒均匀后慢慢收汁，这样粉条可以更加入味。
11、汤汁收得差不多的时候再放入蒜末，炒均匀后即可出锅装盘。
12、为了保持粉条的爽滑，这道菜的汤汁不要收得太干了，保留少许的汤汁菜品也更加有味道，这样做芹菜脆嫩可口，粉条爽滑多汁，虽说只是一道简单的家常菜，但是非常地下饭，老人孩子都很喜欢吃，而且营养丰富，又清淡美味，推荐给?小伙伴们，一定要试试哦！
小贴士1，西芹比较粗不容易入味儿，筋也比较多，不太适合炒粉条。 2，粉条可以像我这样烫软，也可以直接煮软，但都不要将粉条处理得过于软烂，炒菜后口感不好。
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜好吃有诀窍，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭导语：芹菜好吃有诀窍，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天气候干燥，再加上吃肉比较多，很容易上火，记得要多吃蔬菜水果。虽然已经进入冬天，蔬菜却依旧很便宜，像芹菜、菠菜、油菜、苦菊、白菜等等，都是现在的应季菜，便宜又营养。在众多蔬菜中，我家最喜欢吃芹菜了，口感清脆爽口，且营养丰富，简单一炒就是一盘下饭菜。芹菜的吃法也很丰富，可以清炒、凉拌、蒸包子、包饺子，味道都非常地鲜美，您喜欢吃芹菜吗？
早上赶集，买了几斤香芹回家，翠绿的芹菜散发着独特的香气，闻着就想吃，就用它做个家常炒芹菜吧。你可知道炒芹菜也是有技巧的，千万别直接下锅炒，这也是很多人忽略的一点，难怪自己在家炒的芹菜没有饭店好吃。接下来小编就和大家分享下炒芹菜的小技巧，学会这样做，炒的芹菜比肉还好吃，一起来看看具体做法吧。
【芹菜炒鸡蛋】 所准备的食材有：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、姜、味极鲜、鸡精、香油、食用油、盐、胡椒粉
【具体做法】1、天气越来越冷，蔬菜也比较容易存储，大家一般都会多买些，买芹菜的时候记得挑选颜色翠绿鲜艳的，这样放2天都不会打蔫，或者直接用保鲜膜把芹菜裹紧保存，能够保证水分不流失，新鲜如初。芹菜摘洗干净后，把它的筋抽掉，这样吃起来口感更佳，然后放在案板上一分为二，切成小段，再准备一些配菜，把胡萝卜去皮后，切成薄片，葱姜切成丝，大蒜切片，全部放入盘内备用。
2、重点来了，炒芹菜不要直接下锅炒，记得要先焯水，既能去除本身的涩味还会让芹菜更加清脆好吃。锅中加水，加一小勺盐，放入芹菜，大火煮开后焯水30秒捞出来，时间不要太长，看到芹菜变色就可以，煮过火的话口感就不清脆了，接着把胡萝卜也焯水捞出备用。
3、碗中打入两枚鸡蛋，加少许的盐，用筷子迅速搅散。平底锅刷一层食用油，倒入鸡蛋液炒至定型盛出。另起油锅，放入葱姜蒜片，煸炒一下，炒出香味，倒入芹菜，大火煸炒后再放入胡萝卜片，然后依次加入少许的味极鲜、鸡精、盐、胡椒粉，大火爆炒，炒至芹菜和胡萝卜断生后，再倒入鸡蛋碎，翻炒均匀，即可关火盛出。
一道简单家常的芹菜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，看着就流口水了，这样做的芹菜清脆可口，鸡蛋鲜香滑嫩，端上桌后全家人都夸好吃，比大鱼大肉还香。
这样做的芹菜不但好吃，营养还全面，香而不腻，老少皆宜。您还知道炒芹菜有哪些小技巧呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
多吃芹菜好处多，一道炝拌芹菜，颜色翠绿不变色，口感爽脆味道香芹菜，一种喜忧各半的常见蔬菜，它就和香菜一样，喜欢吃的人特别喜欢，不喜欢吃的人就连味道都闻不了。
芹菜怎么做简单又好吃？今天舒晨带来一道炝拌的做法，只需几分钟就能上桌，口感爽脆，味道咸香，开胃又好吃的一道凉拌菜，爱吃芹菜可以尝试一下。
【炝拌芹菜】
材料：芹菜、红椒
辅料：红辣椒、大蒜
调料：食盐、香油、白糖、凉拌汁
做法：
1.芹菜我们要选择鲜嫩一些的，把芹菜摘洗干净后斜切成段，芹菜的叶子可以单独留起来，搭配鸡蛋做成蛋花汤。
2.烧一些开水，淋入几滴油可以让芹菜保持翠绿的颜色，然后把芹菜下锅焯水一分钟使其断生。
3.芹菜焯水完成后迅速捞到凉水中，过凉水颜色更翠绿，也能保持爽脆的口感。
4.等到芹菜完全冷却后沥干水分，再把芹菜盛到一个大碗中。
5.准备两个红椒用来搭配颜色，把红椒斜切成段，大蒜几粒切成蒜末，把红椒和蒜末放在芹菜表面，再根据个人口味剪入一些红辣椒。
6.烧一些热油，油温要高一些，等到油面冒烟时，把热油淋在红辣椒和蒜末上，用高油温炸出辅料的香味。
7.碗中再加入1克白糖、2克食盐、5克凉拌汁和适量的香油。
8.把芹菜和调料搅拌均匀，这样一道“炝拌芹菜”即可完成。
芹菜这样做，颜色翠绿有食欲，口感爽脆味道香，几分钟就能上桌的凉拌菜，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
新手增强自信心的香锅芹菜！上桌秒光盘准备配菜：芹菜一颗，洗净切段，焯水。肉丸烫好对半切开。红肠切片，午餐肉培根等均可。葱花少许。锅热放油，火锅底料炒出红油后，下入葱花爆香。放红肠，炒至微焦后依次加入丸子和芹菜，翻炒均匀即可。(火锅底料味道比较重，可以不放盐或者添加少许调口)配上香喷喷的……
好吃的爆炸的腰果拌芹菜，没有它我就不吃饭让我喜欢做饭的其中一个原因就是拥有高颜值的厨具，用着漂亮的厨具，做菜的心情也是美美哒。 自从遇见九阳桃夭锅，快乐的心情和美味的食物同时拥有。 这款九阳桃夭锅是漂亮的八角造型，可以八面倒流，还是旋盖防溢的哦！ 它是蓝宝石不粘技术，国标I级不粘技术，一体浇铸工艺,坚固耐用,受热均匀导热快,轻烟少油;可以减少烹饪时油烟对皮肤损伤。 而且拿取轻便，这简直对女孩子太美好啦。
By 小V漫生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芹菜 一把
- 腰果 一把
- 生抽 1勺
- 香油 几滴
- 蚝油 2勺
- 米醋 1勺
1、准备好食材
2、桃夭锅内倒一点点油
3、放入腰果炸香捞出放凉，这个锅底厚壁薄,轻巧易翻炒,匀热不容易焦糊。
4、把芹菜叶摘掉，切成段。芹菜放入炒锅中焯一遍水捞出沥干水装盘
5、把生抽，蚝油，米醋和几滴香油倒入碗中调成料汁。
6、调好的料汁倒在芹菜上拌匀。
7、清新又爽口
8、好吃有营养
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香芹的功效及家常做法香芹又叫旱芹、药芹，是一种营养成分很高、药食同源的食材，富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素和维生素B，这些物质具有降血压、调血脂、防止动脉粥样硬化、抗菌、抗氧化、抗肿瘤的功效和作用，对于神经衰弱、痛风、月经失调也有非常好的辅助效果。
其叶子可以除口臭，若吃葱蒜等 *** 性气味大的食物后，嚼一点香芹叶，可消除口腔中的异味。
今天小编分享香芹两吃的做法，香芹杆炒肉，香芹叶凉拌。
香芹炒肉丝：
1、香芹杆叶切开。
2、洗净。
3、把香芹杆切小段。
4、香芹叶稍微切几刀。
5、焯水。水开放入香芹杆，30秒捞出。
6、焯水后的芹菜杆过凉水，五分钟后捞出控干水分。
7、香芹叶焯水2分钟后捞出。
8、香芹叶也先过凉水，再控干水分。
9、一块猪肉（我买的前膀子）切丝放入碗中，加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺盐，抓匀。葱切末。
9、起锅油热下葱末爆香。
10、倒入肉丝翻炒均匀。
11、加入一勺酱油翻炒均匀。
12、倒入芹菜，加入一勺盐，一勺鸡汁，翻炒均匀。
出锅装盘。
控干水分的芹菜叶中加入一勺麻酱、一勺黄豆酱，不用放盐。
拌匀即可。
