王一博现在炙手可热，是很多品牌的代言人，除了大家熟悉的那些奢侈品之外，零食行业也有不少，最近，王一博又和上好佳合作，给大家带来了不同口味的薯片。在上好佳拍摄的视频中，大家看到了非常搞笑的一幕，短短几十秒的视频，王一博报了很多个口味。
要知道，在镜头中的王一博真的是西装革履，打扮得特别精致，穿的西服还配上了领结。不知道的以为王一博要代言口红呢，结果却是给大家报菜名，而且他全程表情没有什么变化，就像一个没有感情的机器人。
在视频中，王一博说出了烧烤味，番茄味，烤肉味等等上好佳新口味，看这样子，上好佳最近应该是下了很大的功夫在研究品种，推出了不少新的类型。如果说这个视频让人啼笑皆非，那么下面一个与辣根合拍的上好佳视频，绝对是厉害到无法言说。
整个视频采用的是绿色的色调，王一博出现在镜头中，周边的环境被渲染的很可怕，有点生化危机的感觉，就在此时，王一博口中说了一句“果然是芥末味”。原来，这是上好佳新口味芥末味的推广广告，不得不说，拍得的确很硬核，让人过目难忘。
这一次，上好佳的整个广告都拍得非常高大上，不仅有点像生化危机，还有一种风格则是像卧底反派的 *** 感觉，尤其是王一博穿着花衬衣的那一幕，直接被粉丝认错。在视频中，王一博手中拎着一个箱子，穿着一件花衬衣，他出现在镜头中，神色谨慎，看起来就像进行什么交易。
不少粉丝看完之后，以为这是《冰雨火》的路透，因为在《冰雨火》的拍摄中，有一幕也是这样，再加上王一博警察的身份，十分符合现场的环境，这一幕让人觉得很串戏，把图片单截出来还有粉丝以为是《冰雨火》的路透，甚至还兴奋了很久。
然而事实却很让人意外，和《冰雨火》没有任何的关系，王一博手中拎的箱子，其实是一箱上好佳的薯片，能够把薯片的推广广告，拍成 *** 的卧底交易，也是没谁了。不过在《冰雨火》中，我们的宇哥也是有穿花衬衫的戏份的哦。
不难看出，为了推广新口味，上好佳的视频做得很用心，拍的虽然奇怪了些，但的确很有感觉。而王一博和上好佳的合作，无疑是他事业上的又一个助力，有这么高的热度，又有着庞大的粉丝群，难怪会受到各大品牌的喜欢
中药材麻柳树根?
麻柳树根拼音Má Liǔ Shù Gēn
出处《分类草药性》
来源为胡桃科植物枫杨的根及须根或根皮。
性味《重庆草药》："味麻辣苦，性热，有毒。"
功能主治治疥癣，牙痛，风湿筋骨疼痛，汤火伤。
①《分类草药性》："治一切风湿筋骨疼痛，包涂鱼口。"
②《民间常用草药汇编》："散寒止咳。"
③《四川中药志》："杀虫，解毒。涂汤火伤及久疮，止牙痛。"
用法用量外用：研末调敷或捣敷。内服：煎汤，1.5～3钱；或浸酒。
注意《重庆草药》："内服慎用，体弱者少用。"
复方①治疥癣：枫杨根、黎辣根。共研细末，疥疮用香油调搽；癣用醋调搽。（《分类草药性》）
②治风湿麻木，寒湿脚痛：麻柳须根泡酒服。（《分类草药性》）
摘录《中药大辞典》
性味苦；辛；性热；有毒
归经肺；肝经
功能主治祛风止痛；杀虫止痒；解毒敛疮。主风湿痹痛；牙痛；疥癣；疮疡肿毒；溃疡日久不敛；汤火烫伤；咳嗽
用法用量内服：煎汤，3-6g；或浸酒。外用：适量，研未调敷；或捣敷。
注意《重庆草药》：内服慎用，体弱者少用。
复方1.治疥癣：枫扬恨、黎辣根。共研细末，疥疮用香油调搽；癣用醋调搽。(《分类草药性》)2.治风湿麻木，寒湿脚痛：麻柳须根泡酒服。(《分类草药性》)
各家论述1.《分类草药性》：治一切风湿筋骨疼痛，包涂鱼口。
2.《民间常用草药汇编》：散寒止咳。
3.《四川中药志》：杀虫，解毒，涂汤火伤及久疮，止牙痛。
摘录《中华本草》
不知道大家喜不喜欢吃刺身，我是可以接受生食的，但前几天同事竟然问我三文鱼熟的怎么做才好吃，差点就问倒我了！
其实生吃三文鱼这种油脂丰富的鱼类，最让人迷恋的是它嫩滑柔顺的新鲜口感，而熟吃更大的问题是很容易把鱼煎老，大大降低它原有的口感，这也是三文鱼一般用来做刺生的原因。
好在我看到过一种甘露煮的 *** ，可以一定程度上保留住鲜嫩的口感，同时吃起来又安全放心。
甘露煮其实是日本传统的家常料理手法，顾名思义，它会有一定 甜度，不过是蔬菜自带的甜份，比较健康。
今天我就教大家做鲑鱼甘露煮，学会这道菜，对于不爱吃鱼生还有减肥党来说，简直就是福音！
RECIPE
鲑鱼甘露煮
材料
三文鱼 200g（或鲑鱼） / 胡萝卜 1根
西兰花 1小颗（已切成朵）
调料
料 酒 75ml / 酱油 40ml / 味霖 25ml
冰糖 25g
1.处理食材
： 胡萝卜切成条，装盘。
>> 胡萝卜不要切太细，容易烂。
2.煎三文鱼：
平底锅不放油，放入三文鱼，两面煎至上色。
>>注意不要煎鱼皮，保留它本身的胶质。
3
. *** 甘露：
往锅中 倒 入开水和 料酒 ，煮开。
>>也可以用米酒，加料酒可以帮助三文鱼水分挥发。
煮开后放入胡萝卜条，把甜味煮出来。
再加入冰糖、味霖和酱油。
最后加入西兰花，大火煮至酱汁渐渐浓稠。
4
.装盘享用：
关火，把胡萝卜条垫在盘子上，铺上三文鱼，放入适量西兰花，浇上酱汁就可以享用啦。
三文鱼本身丰富的油脂和蔬菜的甜份完全煮到鱼肉里，回甘的味道非常醇厚，夹一块鱼肉沾点稠度正好的汤汁，鱼肉鲜嫩有光泽，咸中带甜的酱烧感使鱼肉吃起来丝毫没有腥味。
今天的鲑鱼甘露煮没加一滴油，热量低，而且做法也特别简单，久煮也不会烂，越煮越入味，特别下饭，没吃过的朋友一定要试试！
既然说到三文鱼，那我们就来聊聊刺身~
很多朋友喜欢直接夹刺身蘸Wasabi和酱油，但这种做法其实不对。真正的日本传统吃法是有讲究的，而且这里的Wasabi指的可不是芥末，而是山葵，大家平时超市能买到的便宜调料大部分是用辣根做的。
图片来自百度
花吃姐姐有幸吃到过大洋世家料理长米师傅做的刺身，他教我要先吃白肉再吃红肉。将刺身夹到空盘中，再夹取适量的Wasabi放在刺身上，对折后蘸上酱油即可。
图片来自小红书@从今以后
我尝试了一下，同时能尝出食材原本的滋味、酱油的咸鲜和Wasabi的冲劲，而且刺身也没有被抢味。
新鲜的食材+纯正的吃法+合适的餐桌礼仪才是对日料更大的尊重呀~大家赶紧学起来吧！
三分钟教你读懂山葵、辣根与芥末的区别我知道，天气一热，你就想吃点开胃又 *** 的东西。
要论 *** ，大概没多少调料比得过芥末。无论是蘸了芥末的刺身，还是各种芥末味的小零食，只要入口一嚼，无形中就冒出一股辛辣气息直冲鼻腔，在昏昏欲睡的夏日里，让人瞬间就神清气爽起来。
这几个月，也正好是日本的芥末季，各种“期间限定”的 Wasabi 零食争奇斗艳，从常见的芥末青豆、芥末海苔，到神奇的芥末巧克力、芥末薯片，绝对能让你过足芥末瘾。
不过，在剁手之前，你得知道，日本料理中用的芥末，其实不叫芥末，而叫山葵。而国内常见的牙膏状的“山葵”，其实也不是山葵，而是辣根。至于“芥末”这个名字，其实指代的是另一种完全不同的调味料……
所以，想弄清楚这三者之间错综复杂的关系么？快来跟着企鹅君涨姿势吧！
1 ｜ 山葵
日本人提到山葵时，一般称其平假名“わさび”（Wasabi），但很少有人知道，“わさび”对应的汉字名其实是“委佐俾”，日本奈良县明日香村飞鸟京迹苑池遗址出土的公元685年（相当于我国唐代）的木简上，就有“委佐俾三升”的字样，是关于山葵最早的记载。
至于“山葵”这个称呼，是在奈良时代颁布的“赋役令”中首次出现的。当时，人们大多把山葵作为药用植物。平安时代的《本草和名》及《和名类聚抄》中，则将“山葵”的和名记载为“和佐比”。
山葵为什么这么贵？
日本人何时开始用山葵搭配刺身食用，如今已很难考证。但可以确定的是，他们对山葵的热爱，是别的国家远远不及的。要知道，山葵是一种很难伺候的植物，根据栽培 *** ，它可分为溪流中生长的水山葵，以及田间种植的畑山葵。
日本料理中常用的水山葵是一位娇滴滴的大 *** ，对环境很是挑剔，一般只长在隔绝尘世的清溪山涧之间，对水温、水质和土壤的要求极高。而且，它还不爱见光，一定得躲在大树之下乘凉才能愉快地生长。就算是这样，一株山葵也要慢吞吞地长个一年半载才能成熟。生长速度越慢，山葵的肉质才越细腻甘美。
正因如此，山葵的身价一向矜贵，日本的静冈县、岛根县和长野县等地年年栽培山葵，但每年仍须从中国、新西兰和美国等地大量进口。虽然日本大部分料理店都会供应现磨山葵，但较廉价的回转寿司店提供的调料，依然以辣根为主。
山葵的冲味从何而来？
你或许不知道，完整的山葵植株中是不含有辛辣物质的。当它的根状茎被切开研磨时，组织破碎，原本井水不犯河水的芥子酶和硫葡糖苷才发生反应，生成了辛辣冲鼻的异硫氰酸酯类化合物。
这原本是山葵为了抵抗外界伤害而产生的防御性物质，没想到这点辣度并不足以吓退贪吃的人类，反而使它变成了餐桌上的美味调料，山葵君对此大概也很无奈吧。
山葵中的异硫氰酸酯是细菌的天敌，对大肠杆菌等都有抑 *** 用。不过，在寿司店里，你毕竟不可能将山葵涂满鱼片，然后让它待上几个小时杀灭细菌。所以，生鱼片本身足够新鲜安全才是王道，不要指望山葵来替你杀菌噢～
此外，异硫氰酸酯很容易挥发，放置一段时间后香气就会损失不少。所以，日本料理中的山葵讲究现磨现用，有些店家甚至会直接奉上研磨板和一小段新鲜山葵，让客人自己研磨。若是调味品中用了山葵，也一定会自矜身份地在包装上标注出来。日本规定，调味品中含有50%以上的山葵，才能用“本わさび使用（使用真正山葵）”的字样，若是山葵含量不到50%，就只能标注“本わさび入り（加入真正山葵）”了。
山葵食用指南
如果摆在你面前的是一朵新鲜嫩绿的山葵泥，那么把它粗暴地搅进酱油，拌成一碟纠缠不清的糊糊，绝对是暴殄天物。山葵溶于酱油时，辛辣味大半都会被酱油中所含的甲硫基丙醇消除掉，因此，无论是吃刺身还是寿司，绝对不能让山葵沾到酱油。
吃刺身的正确方式，是先在刺身上抹一点山葵，然后用另一面蘸点酱油，这样才能提升刺身的本味和酱油的鲜味。如果是清爽的白身鱼，那么只能用一点点山葵。味道浓郁的赤身鱼则应增加山葵的份量。脂肪丰美的金枪鱼刺身，可以搭配较多的山葵，这样才能提升刺身的本味。
吃寿司则要省心得多，如果是靠谱的师傅，会在 *** 寿司的时候，预先在刺身和米饭之间放好份量合适的山葵泥。吃的时候，只要将寿司翻转过来，在刺身上适量蘸一点酱油或是其它调料，就可以放心享用了。
用山葵泥搭配荞麦面，也是极清爽的吃法，但你依然不能随意地把山葵搅进蘸汁中。正确的打开方式是将山葵蘸在荞麦面上，再用荞麦面蘸着蘸汁吃，这样才能将各种食材的味道发挥出来。此外，你也可以在吃荞麦面的间隙，直接吃点山葵来清清口。
2｜辣根
你或许要问，既然山葵这么矜贵，那么寿司店和超市里几块钱一管的“绿芥末”，又是什么东西呢？
市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属，与山葵是表亲。不过，辣根的根部是浅黄白色，要加入绿 *** 素才能伪装成山葵。辣根的英文名叫 Horseradish，直译为“马萝卜”，但它既不是萝卜，也跟马没什么关系。“Radish”指代的是植物根部，而“Horse”在古代也有“粗糙”之义，所以这个名字的意思其实是“粗糙的根”。
跟山葵一样，辣根也含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，同样有杀菌功效，但具体成分有所差异，因此香气也不尽相同。辣根的味道比较激烈冲鼻，而山葵的辣味相对较淡，清香气息则较为明显一些。
但是，别以为人们用辣根来模拟山葵，就代表它低人一等。辣根的历史其实比山葵更悠久，在欧美地区也比山葵更加常见，英文中甚至会把山葵称为“Japanese Horseradish（日本辣根）”。
辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。到了16世纪，德国人发现用奶油、鸡蛋、糖和醋等调料可以减弱辣根的 *** 感，并烘托出它的独特风味，从此，辣根就登堂入室，成了餐桌上的常客。
辣根的地位提升，还有另一个原因。传统上，犹太人在逾越节一定要吃苦菜，以象征犹太祖先在埃及所受的苦役，顺便忆苦思甜一下。常吃的苦菜以莴苣和菊苣为主，但犹太人在欧洲辗转迁徙，不是时时都能在逾越节吃到莴苣，所以就顺手抓了辣根来代替。这种吃法渐渐形成习惯，后来，辣根就成为了逾越节家宴上的必备食物了。
还有一个比较逗逼的说法是，犹太人在逾越节回忆苦难的时候一般要哭一哭，而吃辣根正好可以逼出眼泪，两者相得益彰，于是一拍即合。当然，这种说法不可尽信，听听就好了。
辣根食用指南
辣根其实自有独特的风味，若是被染成诡异的绿色，塞在牙膏管里，被当成山葵的替代品，实在是委屈了它。
辣根最经典的搭配，应该是用醋、柠檬和奶油调和，有时也会加糖、苹果泥、橘子汁或蛋黄酱降低辣度，制成酸甜带辣的酱汁。其口味丰富清爽，又带着令人兴奋的小小 *** 感，可以用来拌沙拉，也适合搭配牛肉、猪肉和鱼肉。
辣根的另一种打开方式，则是研磨后和番茄酱、橄榄油、柠檬汁拌成酸辣酱汁，大虾煮得弹牙 *** ，挂上一层红艳艳的酱汁最是开胃。若是重口味爱好者，可以试试波兰的辣根汤，用现磨辣根加黑胡椒、大蒜、洋葱等材料熬煮，再加入厚实的酸奶油，调成一锅浓浓的热汤，是当地公认的治愈系美食。
3｜芥末
所以，说了这么久的山葵和辣根，我们平常说的芥末又是什么东西？
传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。事实上，山葵和辣根之所以被国人统称为芥末，也是因为它们的冲鼻味道与芥末有相似之处。
和山葵类似，完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。因此，欧洲人会用原粒芥菜籽加醋或酒研磨制酱，而中国人常用磨好的芥末粉加水“发一发”，待其产生辛辣气味之后食用。
芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。古罗马贵族把芥菜籽研磨后与酒混合成酱，并且和山葵一样，讲究在餐桌上现磨现吃。在亚洲的香料传入之前，芥菜籽一直是欧洲人最常用的香料之一，比辣椒的食用史更悠久。
中国人跟芥末也是老相识，陕西半坡村出土的陶罐中就装着芥菜籽，说明当时的人已经开始种植并食用芥菜。此后，秦汉时期的《仪礼》、《礼记》等书中都出现了关于“芥酱”的记载。南宋的食谱《中馈录》记载了“芥辣”做法：“二年陈芥子，碾细，水调，纳实碗内，韧纸封固。沸汤三、五次泡出黄水，覆冷地上。”可见当时的芥末酱用的也是黄芥菜籽，成品跟如今常见的芥末糊无甚区别。
芥末食用指南
中国的芥末有各种美味的打开方式，最经典的大概是芥末墩儿。饱满重实的大白菜切成墩儿，用沸水略略浇淋焯烫，整齐码好，再撒上黄芥末粉、白糖和醋，“捂”它个两三天。开盖尝一口，呛辣味就直窜脑门，回味却又爽脆清甜，让人欲罢不能。同样道理，用芥末来渍黄瓜或是拌饸饹面，也是开胃醒神，清爽无敌。
相对而言，西方的芥末酱分类就更细一些，比较常见的是以下三种：
1. 黄芥末酱/美式芥末酱
Yellow Mustard
这是最常见的一种芥末酱，基础原料只有黄芥末粉、盐、醋、水和少量大蒜粉，再加入姜黄粉调成鲜艳怡人的亮黄色，味道辛辣酸爽。它的经典搭配无疑是热狗面包，切开的面包夹一根烤得香气四溢的热狗，再豪爽地淋上黄芥末酱，是美式快餐的代表之一。
黄芥末酱是万能百搭的酱料，跟很多食材都可以和谐共处。汉堡、三明治里夹一点，和蔬菜、土豆块拌一拌，皆有别样的味觉体验。值得一提的是，黄芥末酱的热量很低，每100克只有几十大卡，是减肥的理想搭档噢。
2｜第戎芥末酱
Dijon Mustard
第戎是法国东部城市，位于闻名遐迩的勃艮第葡萄酒产区。1856年，法国人Jean Naigeon用当地的未成熟酸葡萄汁Verjus替代传统配方中的醋，意外地为芥末酱带来丰富多层次的优雅酸味，以及更为柔和的口感，从此成就了第戎芥末酱的鼎鼎大名。
不同于黄芥末酱，第戎芥末酱一定要用气味更辛辣的棕色和黑色芥菜籽为原料，因此成品一般偏灰黄色。而且，第戎芥末酱不全都是细腻顺滑的质地，也有用粗粒芥菜籽直接制酱的做法，口感层次会更丰富些。
第戎芥末酱的风味比黄芥末酱浓烈得多，适合用来烹饪，不易因高温损失其独特风味。因此，歪果仁特别喜欢用第戎芥末来搭配烤肉，烤猪肋排时抹一层，可以增香去腥；寡淡无味的鸡胸肉，淋上一勺第戎芥末，瞬间就能变身为让人恋恋不忘的美味。
3｜蜂蜜芥末酱
Honey Mustard
第戎芥末酱毕竟风味浓烈，不是人人都能接受得了，因此，有人将蜂蜜加入第戎芥末酱，原本冲鼻的辣度经由清爽的甘甜调和，变化出摇曳多姿的风味。其口感酸甜微辣，和油脂丰富的烤三文鱼是如胶似漆的好基友。
若是研细了加点蛋黄酱，调成浓稠质地，用来蘸炸鸡最是甜美。当然，如果你不想吃得那么罪恶，也可以拿它来搭配沙拉，一堆平淡无奇的菜叶，经蜂蜜芥末酱一点化，就变得生动鲜活了起来，可以毫无负担地吃掉一大碗。
请输入图片描述
蜂蜜芥末酱的做法也极简单，一勺蜂蜜搭配四勺第戎芥末或黄芥末酱，就是最基础的配比。如果用作炸鸡蘸料，只要再调八勺蛋黄酱，就有柔滑口感。此外，柠檬汁、白醋、胡椒、大蒜都可以为芥末酱增添风味。
“芥末”是用什么做成的？大多数人不懂，原来一直吃的是假芥末芥末这个东西我们都不陌生 ，属于调料中的一种，有人喜欢 ，有人讨厌，它吃到嘴巴里面有一种辣辣的感觉 ，而这种辣和我们平时吃的辣椒那种辣还不一样 ，芥末的这种辣有一种特别呛鼻的酸爽感 ，平时大家在吃生鱼片或者是寿司的时候 ，搭配着会别有一番滋味 。
这个芥末是日本特别受欢迎的一种调味 ，日本人平时在吃饭的时候都会搭配着这个芥末，没想到这个东西流入到我们国内之后 ，同样受到了一部分人的喜欢，对于那些喜欢吃芥末的人来说 ，知道芥末是用什么做的吗？其实多数人不懂 ，导致了我们吃到的都是一些“假芥末”。
第1次吃寿司的时候 ，赠送了两袋芥末，从来没有吃过特别想体验一下 ，现在还能回想起第1次吃芥末时的表情 ，那这种刺鼻的酸爽感觉至今难忘 ，虽然第1次接受不了 ，但好像这个东西具有一种魔力 ，特别想尝试第二次，再次吃的时候发现已经能够慢慢接受 ，甚至后来喜欢上了这个东西 。
有一次和好朋友一块去吃生鱼片，特意多要了一份芥末，和好朋友聊天时 ，才得知原来我们吃了多年的芥末 ，都不是真正的 ，因为真正的芥末是用山葵现磨出来的 ，山葵这个东西种植量特别少， 而且生长周期也比较长 ，一般三年时间才能够接触果实 特别珍贵 。
除了珍贵以外 ，它还有一个特点 ，只能够存储15分钟 ，如果不能够在15分钟把它给磨成芥末酱吃掉 ，那么就没有任何价值 ，这种山葵现磨出来的芥末，和我们平时所吃的芥末有着很大不同 ，虽然都比较刺鼻 ，但是正宗山葵磨出来的芥末，带有一种非常清新的口感 ，其实并没有那么辣。
那么我们平时吃的芥末是什么？?山葵价格昂贵 ，难以满足大众需求 ，所以市面上找到了平价的替代品 “辣根”，其实是芥末的一种仿品 ，在 *** 的时候根本没用到山葵，而是由辣根儿研磨出来的酱， 还加入了食用香精和色素 ，才由原本的黄色变成了绿色 ，也是我们经常吃的，所以是“假芥末”，看完之后是不是涨知识了呢？
?图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢！
“芥末”是用什么 *** 的，为啥叫芥末？吃了这么多年，终于明白了老话说得好：一方水土养一方人！老于住在的青岛，这里四季分明，气候宜人，特别是海鲜的品种十分的丰富。由于青岛独特的地理位置，海鲜的做法既有咱们八大菜系的做法，也有外来异域的做法，最常见的就是日料！
日料在青岛太常见了，最主要的因素就是日料对于海鲜的种类、新鲜度要求很大！吃过日料的朋友都知道，无论是寿司，还是生鱼片等等，很多菜肴品在品尝时，都是需要蘸酱油和芥末的！
爱吃芥末的朋友，都知道，这种食材给人更大的感受就是“醍醐灌顶”！如果不小心蘸多了，一口下去，瞬间一股冲鼻的辣劲，从鼻子一下子顶到脑门上！
记得老于在摄制组工作时，有些演员拍“哭戏”，情绪不到位，要么是使用“催泪棒”，要么就是含一口芥末，保准哭得痛哭流涕，面部细微表情的动作，那叫一个到位啊！
有的朋友认为，日料那种现磨的芥末更高级、最新鲜；而用塑料管挤出来的芥末次之；市场上售卖的芥末油最次之！那么，真的是这样的吗？
芥末到底用啥做的？
芥末，其实是我们日常食用的三种不同食材的统称！没错！芥末最早出现在我国古时的周代，在那个时期我们就已经用芥菜的种子，研磨成粉后进行调味！后来在传到日本后，由于日本以海鲜为主，需要大量的芥末调味，所以芥末反而在日本发扬光大。
目前，在日料中的芥末主要有2种，一种是从咱们国家传过去的，也就是芥菜的种子研磨成粉，再调制成膏状的样子；还有一种就是现磨的芥末，这种芥末其实是山葵，放在鲨鱼皮 *** 的磨皮上研磨出来的。
它的味道没有芥末那么的刺鼻，吃的时候用鱼肉包裹一些。这种日式的芥末可以起到增鲜的作用，但却不刺鼻，只有些许的微辣。
还有一种芥末很多朋友都熟悉它的名字，叫作辣根！这种芥末原产于欧洲，是用山榆菜研磨成粉后，再调制成膏状的样子！一般来说，大家吃到“醍醐灌顶”的芥末，多半就是吃的这一种！
其次，咱们国家的芥末也叫作黄芥末，颜色偏黄，而欧洲的辣根则叫作绿芥末，颜色偏绿；如今市场上的高端一点的芥末，口感在辣根和山葵之间的，其实，使用的就是黄芥末，只不过染成绿色的样子而已！
不同芥末的吃法
黄芥末适合当做抹酱、烧烤料！对于喜欢吃芥末这种口味的朋友，可以在吃面包或者是肉类时，涂抹适量的黄芥末，会有意想不到的口感！因为，黄芥末的辣度介于辣根和山葵之间，入口后，给人似辣非辣，辣中又带有微甜的口感。
芥末油适合凉拌菜，很多朋友看到超市有售卖芥末油的，认为这个和芥末一样。其实芥末油的辣度更辣更冲，拌凉菜的时候加入一点，可以起到提味增味的效果，大家不妨一试！
绿芥末和山葵适合蘸着吃！这两种芥末，在口感上一个冲，一个淡，可以满足不同朋友在吃刺身时对于口感的需求！
老于有话说：
很多朋友一提起芥末首先想到的就是日料中的调料，其实，使用芥末调味在周代就已经很流行了！其次，还有不少朋友认为，山葵研磨的芥末酱很高级！但老于认为，没有垃圾的食材，只有垃圾的吃法，或者是垃圾的烹调 *** ！高不高级在于烹调的手法，这样说大家认同吧！
以上就是今天和大家分享的关于芥末的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们喜欢吃芥末吗？除了蘸生鱼片，你还喜欢哪种吃法？欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
天禾生鲜芥辣，时尚健康首选天禾隆重推出新鲜现磨生鲜芥辣，十五年芥辣生产工艺沉淀，国外先进芥辣 *** 工艺升华，拒绝工业添加，崇尚自然品味，天禾生鲜芥辣，时尚健康首选！
天禾生鲜芥辣采用新鲜的辣根和山葵原料，在真空低温状态下直接磨酱制成，充分保留了辣根和山葵的天然香气，口感自然清新，是芥辣酱中的高端产品，也是天禾出口的主要产品。
生鲜？有什么不一样？
1.原料--新鲜的。
2.工艺--细细碾磨，真空冷加工。
天禾的生鲜芥辣采用整颗的新鲜辣根，经过高速毛刷机清洗去皮，使用德国进口设备真空研磨。
3.味道--香醇，完美保存辣根、山葵的天然香气。
天禾的生鲜芥辣成品膏体有新鲜辣根独特的清香。膏体均匀，呛辣适中。加酱油或水调开，可看到明显的辣根颗粒，大小和形状呈不规则分布，质地有韧性。如果挑出颗粒咀嚼，可尝到新鲜辣根的自然辛辣和香气。
4.正宗日本风味，品质高端，国内优先引进。
天禾生鲜芥辣采取天然生鲜原料，利用德国进口设备现磨现制，先进设备与传统人文的完美融合，带您体验最纯正最原生态的生鲜美食。
（图片截取自日本美食节目《孤独的美食家》，讲述日本人如何食用新鲜山葵）
注：
1、由于山葵通体为绿色，新鲜辣根的表皮有褐色的斑点，故生鲜芥辣的膏体中有可能有褐色和绿色的颗粒，是生鲜产品正常的生物组织，不属于异物。
2、生鲜芥辣中有使用天然色素，故对阳光比较敏感，需要注意避光保存。
3、生鲜芥辣中新鲜辣根含量高，在包装后还会有缓慢的自然风味变化，则不同生产日期的产品由于存放的时间不同，风味会有轻微不同。
（文章中传统芥辣为天禾青芥辣产品）
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你知道吗？其实国内大部份的绿芥末，都是“冒牌货”！这些日本料理所用到的绿色调料，原名为山葵，而国内大多超市与料理店所用的，是一种叫辣根的植物！
那么，芥末、山葵、辣根三种调味料到底有何区别？今天，红厨网就来为大家揭开它们的真面目！
△图片来源：摄图网
是山葵被“山寨”
还是名称太混乱？
“日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦 *** ，其实是山葵酱，它和由芥菜种子磨成的，芥末酱只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属，与芸薹属的芥菜是表亲。”
在果壳网的一篇《你还想被“芥末”骗多久》的帖子中，就说明芥末与山葵完全不相同。由于山葵价格昂贵，不易保存，因此在国内，几乎所有的寿司店和日本大部份的寿司店，其实用的都是“染过色的”辣根酱。
然而，被人为染成绿色的辣根是“山寨”山葵吗？
在另一科普问答网站“知乎”上，有网友认为“与其说辣根是山葵的山寨，还不如说是中国人对这三种东西的中文称呼过于混乱。”
在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，种种叫法让人晕头转向。然而在国外，芥末的英文为 Mustard，山葵为 Wasabi，辣根为 Horseradish ，很难被混淆。对于三种物品的英文说法，中国农业大学食品与营养学系副教授范利红表示认同。
△图片来源：摄图网
生产商：国内芥末实含三种
而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种。
胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等；一个是山葵，称为东洋芥末；一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称 Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进。
“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉，大多是采用辣根粉 *** 而成，真正用山葵 *** 的产品售价是它的5倍以上。”据胡顺凯介绍，芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度更高，而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个。
△图片来源：摄图网
芥末、山葵、辣根的分别
山葵（Wasabi）
就是日本料理店里的酱料瓦 *** ，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵。
芥末（Mustard）
就是宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色。
辣根（Horseradish）
目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉 *** 的，呈淡黄色。
△图片来源：摄图网
终于知道真相了，
原来我们被骗了这么多年。
芥末的原材料，5年才有手指粗，如今成珍贵调味料，出口百元一斤前言
导读：5年仅有手指粗，保质期不到15分钟，国内种植千年，却在日本走红
你们喜欢吃日本料理吗？
现在生活水平提高了，大家的饮食也变得更加丰富多彩了。很多人喜欢吃西餐，还有不少人爱吃韩国料理，日本料理。
如果你经常光顾日本料理店，那应该对它们的一种特殊调料非常熟悉，那就是芥末，这是日本料理中不可缺少的一种调料了。
有些人虽然没有吃过日本料理，但是在生活中不知不觉中也吃了很多的芥末，因为在肯德基、麦当劳还有必胜客等快餐中就会用芥末作为调味料。
只是很多人不知道而已，那你可知道芥末是什么原料做的吗？
其实它在我国种植有数千年了，只是后来不被重视了，而到了日本就走红了，并且成为了一种珍贵的调料。虽然很多的日本料理店里都有芥末，可是此芥末非彼芥末，可以说99%的都是冒充的，真正的芥末只有高档的日本料理店才能吃得到。
芥末是什么？
在日本的一些高档日料店里面，常会看到有人把一根绿色的菜根，在一块小板板上面摩擦，而这种就是芥末，这种小菜根的学名叫山葵，如今是一种十分昂贵的顶级食材。
在我们日常生活中也有人会购买绿色的芥末酱，其实它是一种假芥末，是用辣根研磨出来的，然后加入其他的一些色素、添加剂混合而成的。但是有些人不知道，就把辣根当成是“山葵”了。
山葵是我国一种非常古老的植物了，并且对它的食用栽种也非常的悠久，在民间多叫它山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、菟葵等。
在两千多年前的《诗经》中就有对山葵的记载：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。”
其中所说的“葵”就是菜名，也就是今天所说的山葵。另外在我国传统的医药圣经《黄帝内经》中也对山葵评价很高，还称它为“五菜之首”。
因为山葵在当时野外很多，它不光是被栽种来当蔬菜食用，并且民间还会把它当成救荒菜，遇到粮食歉收，食物不够吃的时候，就会去野外采挖山葵来食用，这个在《救荒本草》、《珍稀名优蔬菜80种》等古今文献中都是有记载的。
山葵的特性介绍
山葵是罂粟目、十字花科、大蒜芥族、山嵛菜属的一种多年生草本植物，它喜欢生长在海拔1300-2500米的高寒山区的一些林下，水沟边。
因为山葵性喜阴多湿，具有较强的耐寒能力，但是却不耐热，生长环境的更高温度不宜超过20℃，温度一高就会生长发育受限，甚至停止生长。但是却能在零下5℃也会受冻害，所以算是一种比较娇贵的植物。
我国早在数千年前就开始食用山葵了，它在当时既能当蔬菜食用，也能当成辣味的调味料，因为山葵的根部自带辣味，并且还有挥发性。可是后来随着蔬菜的种类多了，山葵在我国就少有人种植了。
但是它却在在日本走红了，并且还成为了日本最为受欢迎的一种调味料之一，这是因为日本是一个沿海的国家，他们常年空气较为潮湿，并且食用的又多是海鲜，而山葵就发挥了重要的作用，既能去腥，又能提味，因此还以它开发出了多种小菜、调味品，市场的需求量非常大。在上个世纪末，山葵在日本的年需求量就突破了8000多吨。并且也是从这开始，因为需求量大，他们需要从其他国家进口。
在我国，后来山葵逐渐不被重视了，就是因为山葵也有一个缺点，那就是它不耐存储。山葵根挖出来以后，它的辣味是非常容易挥发的，很难保存。这种调味料讲究的是现磨现吃，也就是磨成酱了以后，马上就要吃掉。一般超过15分钟以后，它的辣味就变淡了，而且吃起来也没有之前的香、辛、粘的口感了。
山葵如何吃？
正是因为山葵的这个特性，所以它的吃法也很讲究，把山葵根挖出来以后，就要马上对其进行冷藏保存了。
而拿出来食用的时候，一般都是用刀切掉尾端，然后把它按在鲨鱼皮做的“鲛鲨鱼皮磨板”上摩擦，因为这种鲨鱼皮比较粗糙，在上面密布了许多不规则的小坑。以顺时针的方向摩擦，就能留住汁液，这样磨出来的山葵湿润多汁，食用味道更佳。
也是因为山葵的食用 *** 太讲究了，有不耐存储，而在我国可以替代山葵的太多了，比如辣根，还有一种黄芥末，它就是成熟的芥菜种子碾磨成的一种黄色的粉状调料，这个也是我国常见的芥末。
为何山葵的价格昂贵
现在山葵的价格可不便宜，出口到日本就要卖到100多元一斤。而在日本的超市、菜市场，一根小小的手指般粗大的山葵根，就要卖到五六百日元。这也是为什么现在很多的日本料理店，都是用辣根来替代芥末，就是因为价格昂贵。
而山葵的价格贵，主要的原因是它很娇贵，也比较的稀有。前面也说了山葵生长的条件是十分苛刻的，它主要是生长在海拔1300-2500米的高寒山区的水田里，并且还只能是在有清澈水流的环境中。
同时山葵的生长非常缓慢，一支山葵从栽植到根茎收获至少需要两年的时间，如果是野生的极品的山葵，那需要五年的时间才能长到手指般粗大。
各位朋友们，在你的家乡有山葵吗？你们吃过，或者是喜欢吃山葵根吗？
说句实在话，相比于市面上比较常见的辣根，或者是黄芥末，山葵的根香味更浓郁，味道也柔和很多哦！
“芥末”是用什么做成的？辣根、山葵、芥末是一种吗？终于明白了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
芥末，喜欢吃料理的话，应该不会特别陌生，在吃生鱼片的时候，配上那一抹绿色，足够让人惊艳。在日语中它称之为わさび。关于这种蘸料，有很多的误解，比如我们在超市中也会经常遇到一种蘸料，颜色也是绿色的，人们也喜欢把它称之为芥末或者是把它叫做辣根，那这些又是什么呢？
带着这些疑问，我们就来讲讲辣根、山葵、芥末，这三者到底是什么关系，真的是一种吗？这里先说一个结论，日本的芥末，和我们提到的芥末以及辣根、山葵都不是一种东西。在日本的顶级料理店中，他们吃的都是わさび。
辣根，山寨版“绿芥末”
辣根原产地在欧洲的东部和土耳其，有个比较形象的名字，马萝卜，它也被称之为西洋山葵、西洋山嵛菜，主要的特点是全体无毛根，肉质肥大。
用途，作佐料使用，比如要做烤肉的时候，可以来上一点。把它磨碎后，可以进行储存，吃肉或者是奶油食品，也可以放入调味。辣根的味道与山葵很像，所以也是仿制山葵酱的重要原料。
辣根本身的颜色是那种淡黄色，之所以会出现绿色的辣根，是因为它在 *** 的时候用色素把它调成的，所以这也是为啥很多人喜欢把它称之为山寨版“绿芥末”的原因。
山葵，正宗的“芥末”
山葵，其实就是日式料理中我们称之为的芥末，颜色青色，很容易挥发。在国际市场上的地位都比较的高，因为生长的环境很苛刻，再加上需要生长2年以上才能上桌，所以量很少。
新鲜的山葵，味道很纯正，但是有一个缺点，磨碎以后，它在15分钟左右就开始慢慢挥发，这样原有的味道就会消失，所以吃的时候，都是当着客人的面现磨，来保证它的鲜味不流失。
磨这个山葵也相当有讲究，有专门的工具，叫做“卸铁”，磨山葵从什么地方磨也有讲究，一般食客根本不知道。
芥末，本土“芥末”
它源产中国，其实就是芥菜的种子，把它进行研磨以后就可以得到，我们经常看到的黄色酱料，它其实就是黄芥末。味道没有辣根和山葵那么冲，只是比较淡。
事实上中国人吃芥末的历史很久远，在《仪礼》中提到：“炙南醢以西。豕胾。芥酱。鱼脍。”其中的芥酱，指的就是芥子酱。它其实就是黄色的酱。
“芥末”是用什么做成的？看到这里大家应该是明白了，辣根、山葵、芥末不是一种。辣根国外的芥末，山葵日本的芥末，本土的芥末其实是芥菜的种子。
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