万物始于春～ 春节吃春卷，寓意马上就要到春天了，一年又可以重新开始了，也就是喜迎新春。 炸春卷、炒馅料，我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特的小榨风味，炒馅去腥提味，油炸上色更漂亮。
By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭黄 1把
- 猪肉 100克
- 蛋清 1个
- 春卷皮 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 淀粉 2勺
- 盐 1小勺
- 金龙鱼菜籽油 适量
1、准备好食材
2、猪肉切丝，加2勺生抽
3、1勺淀粉、1个蛋清抓匀腌制十分钟
4、韭黄洗净切段
5、热锅入油
6、放入肉丝翻炒至变色
7、放入韭黄翻炒一下，加一勺老抽和1小勺盐翻炒均匀，倒入少许淀粉水（1勺淀粉?2勺水）勾芡即可
8、炒好的馅料
9、取出春卷皮，铺上馅料
10、从下往上卷起，底边蘸少许菜汁粘合
11、全部卷好
12、锅内倒适量的金龙鱼菜籽油
13、放入春卷煎30秒左右
14、翻面煎另一面，直至两面金黄即可
15、色泽金黄诱人
16、外脆里嫩，鲜美多汁
17、超级美味
18、成品图
小贴士馅料也可选择自己喜欢的食材
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常小炒韭黄肉丝详细做法，吃不够的美味韭黄是韭菜在无光环境下生长而成的，因没有光线不能进行光合作用，不能合成叶绿素，就变成黄色，它的营养价值比韭菜要差一点。韭黄富含多种营养成分，具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便等食疗作用，常吃对身体有益。
韭黄炒肉丝
用料：猪瘦肉，韭黄，大蒜，食用盐，味精，料酒，鸡蛋，酱油
做法：
1：猪瘦肉切细条，加一点料酒，打一个鸡蛋的蛋清进去，放一点盐，抓匀，再倒一点植物油抓匀腌制下。
2：韭黄洗干净切段，更好把上半部分的叶子和下半部分的杆别混一起。
3：大蒜切丝待用。
4：锅内加适量的植物油，烧热放蒜爆香，把腌制好的猪肉丝放入煸炒至肉丝变色。
5：把韭黄放入，适量加入盐，鸡精，一点酱油一起翻炒至韭黄变软即可起锅装盘。
注意事项：
1：炒的时候韭黄的头部和尾部不要一起下锅，先放韭黄叶炒一会，在放尾部超软，这样不会叶子已经炒黄了，尾部还没有熟。
2：腌肉丝的时候可以用鸡蛋清，也可以用生粉，淹过的炒的时候会更滑嫩些。
3：炒好的韭黄更好别隔夜吃。
4：猪瘦肉更好可以选用猪里脊肉，比较嫩，好入味。
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韭黄冲洗干净切成段生姜切丝准备好瘦肉切成丝放入生粉放入生抽放入料酒拌匀后腌制10分钟锅中放油烧热放入姜丝炒出香味放入肉丝大火翻炒炒至9成熟装盘备用锅中留油放入韭黄放盐炒熟放入炒好的肉丝翻炒均匀加少许藤椒油拌匀出锅装盘
杭州过年老味道菜之勒笋韭黄炒肉丝，鲜香爽脆味道足，好吃又下饭老底子杭州过年，有一个必备菜式勒笋烧肉，一煮就是一大锅。肥瘦相间的五花肉和粗纤维的笋烧在一起，寡淡的笋吸饱了肉油，肉里渗入了笋的清香，非常美味。小时候来一碗白米饭，再配上一盘勒笋烧肉，那就是更佳搭档了。今天勒笋还是主角，配菜换成里脊肉和韭黄，一起清炒，口感爽脆，鲜味十足，成就另一番美味。
【勒笋韭黄炒肉丝】
一、准备食材
1、 勒笋、韭黄、鲜猪肉（里脊）。
2、 盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、麻油、鸡精。
勒笋干
二、具体 *** 过程
1、可以买超市和市场里已经泡发好的勒笋条，省去泡发的麻烦，尽量挑选颜色微黄，特别白的不要挑选，当然最完美的是自己来泡发。
勒笋干泡发：勒笋干放在温水中浸泡24小时以上，直到微微变软；找一个大一点的锅，放上清水，把勒笋放里面煮30分钟，然后静置24小时；再换水煮15分钟左右，然后静置24小时；这时候勒笋已经软化，可以切成细条状或者薄片，继续换清水煮15中，放一边静置24小时，反复2次即可。
水煮
煮好的勒笋丝
3、 韭黄切段，肉切丝。
4、 起油锅，下肉丝翻炒至变色。
炒肉丝
5、 下泡发好的勒笋丝进行翻炒，约1分钟左右，加料酒去腥。
勒笋丝
料酒
6、 加盐、白糖、生抽、蚝油调味，继续翻炒1分钟。
盐
糖
生抽
蚝油
7、 加韭黄段翻炒30秒。
韭黄
8、 淋点麻油，翻炒几下。
9、 加点鸡精吊鲜即可。
一盘爽脆美味的勒笋韭黄炒肉丝就做好了，勒笋就是泡发比较麻烦费时，不过自己泡发的勒笋会比较鲜，有嚼劲。当然现在超市或者菜市场都有现成泡发好的，不过需要仔细鉴别，那种特别白的不要买，自然晒干 *** 的勒笋干泡发出来有点微微发黄。喜欢吃的朋友都来试试吧！
自从学会韭黄炒肉丝，我就不想再吃外卖了所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！
韭黄先用水冲洗一遍后，再用小苏打浸泡十分钟准备好肉丝韭黄洗净后切段控水起油锅，加入肉丝快速翻炒，至颜色发白盛出原锅加入韭黄用大火快速翻炒片刻加入适量盐调味再加入肉丝一起翻炒几分钟后即可出锅~鲜香的韭黄炒肉丝，非常下饭哦~中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
韭黄鲜嫩香美，加点肉丝，不仅口感嫩滑，还能长个小时候在家最常见的就是鸡蛋了，因为鸡蛋不仅好做，包含的营养还多，鸡蛋能炒能炸，还能做成汤羹，最常吃的就是韭黄炒鸡蛋，只要到了韭黄上市的季节，我们家一定会做这道菜。
自从出来工作后，很久都吃不到家里爸爸做的韭黄炒蛋，但是偶然又一次跟朋友去一家小店，吃了一道韭黄炒肉丝，口感非常嫩滑，开胃可口，简直比小时候的韭黄炒蛋还好吃，老板还说，韭黄鲜嫩香美，和肉丝炒在一起还能起到很好的补钙作用，
今天跟大家分享一下这道韭黄炒肉丝的做法窍门，赶快收藏吧~！
准备材料：韭黄200g、里脊肉160g、淀粉1小勺、酱油2勺子、花椒粉少许、豆瓣酱少许。
做法：
1、里脊肉切丝，放如淀粉、酱油、花椒粉，用手抓匀，腌制一会
2、洗干净韭黄，锅里加油烧热，倒入肉丝炒到变白，盛出来放在一边
3、韭黄下锅，到酱油翻炒均匀，一般是大火炒到断生就可以了，下肉丝炒翻炒均匀，快要出锅的时候放少许味精就可以装盘了。
窍门：肉丝一开始炒至八成熟 捞出会使肉吃起来更嫩。
如果大家在烹饪中产生了任何问题，都可以关注沃私信我，随时为您解答美食问题
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四川名菜韭黄肉丝的做法，经典味道，爽脆开胃，佐酒下饭皆佳各位头条的网友们大家好，很高兴每天能和你相遇在今日头条，今天小编要和你分享一道四川家喻户晓的名菜韭黄肉丝的做法。
说起韭黄肉丝，可能全国各地都有这道菜，但是最让小编喜爱的还是四川的韭黄肉丝。这道菜不仅四川人家里常吃，酒店，饭馆里都有这道菜，一般的宴席上也常常会上这道菜，究其根本，这道菜即是极好的下饭菜，也是爱喝酒的人很喜爱的一道菜，它既鲜嫩开胃，又美味醒酒。
说起韭菜，这可是一种老百姓应该经常吃一吃的好蔬菜。不仅在于它颜色鲜黄漂亮，风味独特，口感清爽，营养丰富。还在于它具有较强的抗突变作用，常吃可以有效提升人体的抗病免疫能力。下面分享这道菜的做法。
四川韭黄肉丝
原料
韭黄400克 猪瘦肉丝100克 泡二荆条辣椒25克 姜米15克 蒜末15克 马儿葱15克 盐5克 酱油一茶匙 料酒一汤匙 白胡椒粉1克 白糖1克 醋6克 水淀粉适量 混合油60克 鸡粉6克
*** 过程
1.猪肉斜切成细丝，加酱油，白胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀，腌渍10分钟。韭黄摘洗干净，晾干水分后，切成长段待用。姜，蒜剁成蓉待用，葱切段。跑二荆条辣椒切成马耳形。
2.取小碗一个，加入盐，鸡粉，白糖，白胡椒粉，醋，水淀粉少许，调成料汁待用。
3.炒锅上火烧热，加入熟菜油烧至4成热，下肉丝划散变白，马上出锅沥油。炒锅复上火，下熟菜油烧至4成热，下泡椒，姜末，蒜末入锅炒香，开旺火，复下韭黄，肉丝入锅炒匀，再翻炒半分钟左右，烹入调好的芡汁，待锅中汤汁收浓，下葱花翻匀即可出锅装盘。
*** 要点
1.韭黄要干，炒出的菜才香。
2.炒菜时火要够旺。
3.韭黄不宜隔夜食用，会产生亚硝酸盐。
成都好包子致力于将普通食材做成更好吃好看营养的美食，你的肯定是更大的鼓励，谢谢你的阅读。
韭黄炒肉丝这样做太香了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7o3fkbc77ua6uvo7ung","duration":46.998,"width":960,"height":540,"file_size":9001929,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c6594392678d41eea9158591a7842a52","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":46.998,"file_size":5789407,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7c865e679f4c9f1dd0f477ca1e8d92ad","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
料足口感好，你一定喜欢的新手也能学会的湘菜韭黄炒肉本地湖南人应该对这个菜有怀念吧～
By ??????Kokia?
用料- 韭黄 200克
- 五花肉 150～200克
- 盐 适量
- 生抽老抽 少许
- 小米椒 2个
1、五花肉切片，冻一下更好切
2、韭黄切段
3、蒜拍扁更好去皮，小米椒
4、锅烧干以免倒油溅伤自己
5、少油倒入五花肉，炸五花肉会出油，所以不建议放很多，中火炸至金黄，像这样，味道会更好
6、捞出备好
7、锅里油不要倒掉
8、先倒入韭黄炒软
9、再倒入炸好的五花肉，加少许生抽调味，几滴老抽上色，适量盐，出锅～
10、简单又美味又好吃的韭黄炒肉就做好啦！
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
