金针菇洗净切段瘦肉洗净沥干水分锅内热油下大蒜爆香倒入瘦肉，炒熟至白色倒入金针菇，炒软，加入盐和味精，出水后撒上葱出锅！简单下饭！中国菜,家常菜,快手菜,炒,香,午餐,晚餐
你做的金针菇炒肉丝，和饭店大厨相比，只差这一步猪肉丝洗净后加入料酒、1勺轻盐原汁酱油、糖、胡椒粉。欧福蛋白液。少量生粉，拌匀。锅中加入适量食用油，倒入肉丝翻炒。快速拨开。加入切段洗净的金针菇。再加入一点轻盐原汁酱油。最后加入切段的香菜。最后我切了一个干辣椒丝放在上面，热了一勺芝麻香油淋在上面。不做也可以。
金针菇炒肉丝食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
凉拌菜才是夏天的首选，我家常吃这道菜，好吃不长肉，做法简单今天跟大家分享的还是一道凉拌菜，只有凉拌菜才是夏天的首选。消暑开胃，解腻下饭的凉拌菜不仅美味，做法也超级简单。今天这道凉拌金针菇只需十分钟就能做好哦，炎热的夏天在厨房少待一分钟也是极好的，这道快手凉拌菜非常值得您一试。
金针菇味道鲜美，简直就是涮锅必备，每次去吃火锅，我总会少不了点上一份金针菇。平时在家里吃饭不方便涮锅，也阻挡不了我对金针菇的热爱。金针菇炒鸡蛋、金针菇炒肉丝、剁椒金针菇变着花样做，隔三差五就会吃上一次。
金针菇能够有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于各种营养素的吸收和利用。多吃金针菇可增强人体免疫力。不过吃的时候应该注意，不能过度烹煮，一次也不可食用过多，凉拌就是一个不错的吃法。
【凉拌金针菇所需食材】
金针菇、干辣椒、花椒油、小香葱、大蒜、生抽、糖、醋、盐、植物油
【做法】
1、 金针菇切掉根部，洗干净，撕成小朵，煮熟后捞出过凉水，沥干水份备用。
2、 干辣椒、小香葱、蒜分别切碎，铺在金针菇上。
3、 小碗中放入适量生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。淋在金针菇上。
4、锅内放入植物油、花椒油，烧热。热油淋在干辣椒、葱蒜末上。
手残党也能学的会的凉拌金针菇就做好啦。是不是超级简单呢？
【小贴士】
1、 放一点小米辣会更好吃，做的时候家里小米辣刚好用完了，所以我就没有放。
2、 金针菇放入沸水中焯一分钟就可以了，时间短了就会不太熟，时间过长则金针菇过于软烂，影响口感。
3、 金针菇焯水以后一定记得过一下凉水，可以使其爽脆。
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把金针菇尾部切掉多点，因为链接根部的不多切掉点味道会有所影响。泡在水里两三分钟，清洗三遍，用手沥干水分肥肉切小块，瘦肉切丝瘦肉加红薯粉，水果酱油搅拌均匀把配菜水果胡萝卜，辣椒，葱，芹菜，蒜都切好锅烧热了放肥肉放进去煎出油来再放些花生油把瘦肉放进去翻炒几下配菜放进去翻炒出香味来把金针菇放进去翻炒一分钟左右，金针菇本身的水分也出来了一些放点盐调味来点水果酱油让菜颜色更好看倒入小半碗水盖上盖子煮20秒左右加入葱花，鸡精翻炒几下就可以啦好吃的金针菇炒肉就做好了，可以慢慢享用啦
10道人人都拿手的家常菜，简单美味，每一道都口感很好，老少皆宜大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮团，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。
2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。
干?炸河虾?
准备?食材：河虾?、食盐?、味精?、十三香?、玉米?淀粉?
干炸河虾?的做法?：
（1）河虾洗净放入碗中加入适量的食盐、味精、十三香搅拌均匀。
（2）再加入一勺玉米淀粉至河虾均匀挂上淀粉备用。
（3）锅中热油下入河虾小火慢炸，炸至河虾金黄色捞出控油即可盛入盘中开吃啦，鲜香酥脆营养美味老少皆宜！
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法：
1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。
2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。
麻婆桂鱼
食材：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克、盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克
做法
1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，放水，入七成热的油中过油备用；
2、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。
锅塌豆腐
食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
5.锅烧至微热时放入豆腐。
6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟
口水鸡
材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油
做法：
1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒；
2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下；
3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。
4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟；
5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑；
6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上；
麻辣脆鸡胗
食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁
做法：
1.鸡胗洗干净，用盐搓一会儿，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。
3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。
4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即 *** 完成
金针菇炒肉丝
食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
无油香菇栗子鸡
食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法：
1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。
2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：鸡爪、鹌鹑蛋、葱段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉
做法：
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟；
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用；
3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；
4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段；
5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，再放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄，加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火炖30分钟；
板栗烧猪尾
食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许
做法：
1.准备猪尾。洗净后切成小段，一截指长即可。
2.锅内放冷水，放入猪尾段焯水，水开一会，捞出沥干。
3.猪尾焯水后，放入少许酱油，染成黑黄色。
4.另起锅烧油，将板栗和猪尾放入锅中过一遍油，稍微炸一下即可捞出。
5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。
6.调味，各适量。
每一篇文章，我都不会马虎，都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
经典炒菜「金针菇炒肉丝」来啦！好简单！一口菇一口肉，好吃到爆说到平易近人的家常料理，一定要提一下金针菇这个便宜营养又好吃的食材不管是炒肉还是跟其他菜类一起搭配在荤食素食上面，都是非常麻吉金针菇的绝对是增添美味的必备食材
炒肉丝加上金针菇，口感提升好几层有菜有肉~金针菇释出的汤汁又格外鲜甜~金针菇加滑嫩的猪肉丝简直是绝配拌面配饭都很适合！
金针菇含有大量纤维，可以帮助肠道蠕动，促进排便除了吃火锅、煮菇汤外，拿来炒肉丝也是不错的选择喔！今天就为大家介绍这道好吃的「金针菇炒肉丝」
不但鲜香爽口，作法也是超级简单！喜欢吃金针菇的朋友们，一定不要错过啦～
今天的料理份量是4人份，在15分钟内就可以上菜啦
材料
◎肉丝200g
◎金针菇200g
◎蒜头10-15颗
◎葱花适量
◎辣椒适量
调味料
◎酱油一汤匙
◎蚝油一汤匙
◎白胡椒粉适量
◎米酒15cc
◎太白粉适量
作法
步骤一肉丝加入米酒、酱油、太白粉，将肉 *** 一下
步骤二
加油热锅，肉丝、金针菇依序下锅拌炒均匀
步骤三
加水后继续拌匀，转中小火盖锅闷煮1分半
步骤四
开盖后加胡椒、蚝油、酱油、糖调味
最后放入辣椒、葱花、香油即可
丽丽小技巧
▲小朋友食用的话，可用水代替米酒
栋栋聊美食第二十二期——金针菇炒肉大家好，我是栋栋，今天给大家带来一道金针菇炒肉。
今天我们需要准备的食材有：金针菇，猪肉，青椒，盐，鸡精，白糖，葱姜蒜，料酒，生抽，食用油。
之一步，将金针菇去根撕开，下水焯煮，捞出备用。青椒猪肉切丝。切葱姜蒜备用。
第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，下猪肉翻炒，放入适量料酒。放入青椒丝。
第三步，放入焯好的金针菇，放入生抽，盐，鸡精，白糖调味，翻炒均匀。
第四步，出锅！摆盘！
这就是金针菇炒肉的做法，非常好吃，喜欢我的朋友点击关注，我们下期再见！
5、倒入炒好的肉丝翻匀。6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
金针菇炒肉丝食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。
10道国民炒肉菜，家家受欢迎农家小炒肉
食材：
五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：
1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
笋干炒肉
食材：
五花肉，笋干，盐，酱油，油
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
油豆腐炒肉
食材：
五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤
做法：
1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
银耳炒肉
食材：
猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
酸豆角炒肉
食材：
肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
苦瓜炒肉
食材：
猪里脊，苦瓜，蒜头，盐
做法：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
金针菇炒肉丝
食材：
肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
做法：
1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
茭白炒肉
食材：
猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖
做法：
1.茭白剥去老叶，斜切成片。
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
蒜苔炒肉
食材：
猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，
做法：
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。
5.加少许盐炒至入味。
木耳炒肉
食材：
猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
