梅干菜烧饼

超市买的小点心，梅干菜烧饼，半成品，小火油放少许即可，晚上煮了一锅肉圆蛋饺汤！有红烧肉，拍照片看看！

推文：那啥……美女，男友转职老公，额外加钱不？

旅行美食篇六 | 食在金陵

我爱金陵望不厌，

独寻微迳蹑晴岚。

南京，我的第二故乡。

之一次去是在刚高考完，和姐姐一起去玩来着，后来陆续去了好几次，景色也喜欢，食物也喜欢，街巷也喜欢，总觉得南京有一种独特的韵味或说氛围在吸引着我。

今年只去了一次，下半年要再去一次！

1st dish

【草桥 *** 牛肉锅贴扁食店】?????

我更爱的南京牛肉锅贴店，来自于一个南京本地朋友的推荐，说他从小吃到大，然后去试了一次之后我也爱上它了，每次去南京都要打下卡。

金灿灿的煎包和煎饺，这里的煎包个头是很大的，跟包子差不多吧，一锅很快就卖完了。

牛肉煎饺加煎包，再来一碗牛杂汤是标配。

色泽金黄润泽，在杭州一般吃的都是白色表皮的煎饺。

煎饺酥酥脆脆，肉馅也香气十足，关键是很多汁！一口咬下去汁水饱满，外脆里嫩，怎么吃都不腻。

相比于煎饺，其实我更喜欢煎包耶。

它这个煎包底部的脆皮跟煎包是分开的，一层薄薄的酥皮，吃起来脆脆香香的，而整个煎包都是松软的。

煎包皮挺厚的，不过权当吃包子嘿嘿，皮很蓬松。

对了，差点儿忘了说，这家店的辣椒酱一定要试一试，真的很辣很辣，边吃边哈气的那种哈哈哈哈，不怎么能吃辣的小心尝试。

蘸满辣椒酱的煎包吃起来香辣多汁，一定要试一试!!!

牛杂汤也是惯例必点，一口煎包一口汤正好。看着有点油，不过喝起来很鲜。

汤里面料不少，实实在在的一碗，天冷的时候来一碗很暖和，夏天就有点儿热了。

地址：南京市秦淮区七家湾11号

营业时间：5:00-19:00

人均：14r

2nd dish

【南艺后门鸡蛋饼】?????

零七年去南京，也是在朋友的推荐下吃了这家的鸡蛋饼，朋友是南艺的，强推这家，当时才是真正的“南艺后门”鸡蛋饼，现在已经有了店面了，而且也从南艺后门搬走了。刚刚找到了一张当时的照片：

鸡蛋饼好像从5块涨到了6块？记不太清了。

更爱咖喱土豆鸡蛋饼，味道还是一如既往的美味，每次起码2个，不然难解我对它的思念哈哈哈哈哈哈: )

这个鸡蛋饼跟一般的鸡蛋饼是不一样的，一般的都是软软的面粉摊开的饼皮，这个是煎得脆脆的的饼皮，尤其是边缘，咔吱咔吱脆。

外脆里粉糯，永远爱咖喱土豆呜呜呜，香喷喷，加了辣酱热乎乎的很好吃。

看粉糯糯的土豆，包裹在鸡蛋和脆皮里边！

还买了一瓶酒酿小圆子，以前是用包装盒盛的，小圆子糯叽叽的很好恰，甜度适中。

地址：南京市鼓楼区北京西路石头城81号

营业时间：6:30-20:00

人均：13r

3rd dish

【烈火油酥烧饼】?????

这是一家之前都没吃过的小吃店，一起的朋友偶然看到的。

它这个饼是炕在炉子的内壁的，很薄很薄，表面烤得焦黄酥脆，还撒了很多白芝麻，所以光是饼皮就有一股焦香味（我觉得光吃饼味道一定也不错。

加荷包蛋、香肠、里脊、鸡柳或者辣条，精华在于最后一步，加青椒丁（打字的我已经在边回忆边吞口水了）。

这个青椒丁的味道是真的真的真的非常不错，咸辣咸辣的，还有极鲜的汤汁。

我加了香肠和里脊肉，有香肠必少不了我。

我们就站在路边直接开吃，一定一定要趁烧饼刚出炉热乎乎的时候吃，饼皮超酥脆。

吃到一半阿姨还给我们添了点儿青椒丁的汤汁，滋味更足了。有了青椒丁汤汁的加入，烧饼吃起来一点儿不会干。

欣赏一下饼皮，妥妥地酥到掉渣了已经。

地址：南京市秦淮区金粟庵路来凤小区仓顶

营业时间：6:30-20:00

人均：11r

4th dish

【金陵鸡蛋汉堡】?????

拜托，谁能拒绝鸡蛋汉堡呢！

没有去店里，因为晚间突然下起了磅礴大雨，还偏偏就在骑车的途中，落汤鸡最终选择在酒店点外卖。

熟悉的配方，熟悉的味道。

厚厚的一大个的鸡蛋汉堡，应该没有人还未尝过吧。好像别的地方也有，但我只在南京吃过，念念不忘。

鸡蛋+肉饼的组合，从外到里，依次能尝到焦焦韧韧的酥皮，鲜嫩的蛋白，喷香绵实的蛋黄，然后是汁水充沛的肉饼，口感丰富，味道非常棒。

仿佛在吃一个厚实无比的荷包蛋，又像是完全煮透的鸡蛋羹。

地址：南京市秦淮区丰富路146号101

营业时间：7:00-23:00

人均：12r

5th dish

【龙屋砂锅】????

本来说好9点出门再战夜宵，回到宾馆直接睡到十一点多，不过还是阻挠不了我们出门觅食的心: )

因为买了炒饭，所以只点了一碗砂锅，加了一份腊肠。

狂加好几勺辣椒酱之后的样子：

满满一砂锅，有牛肠、腊肠、粉丝、海带、香菜、青菜、豆芽、鹌鹑蛋，还有黄色的应该是千张，配菜丰富，汤又鲜美又辛辣，味道非常足。

吃过牛肉、牛筋、牛百叶，至今还没吃过牛肠，没想到真的很好吃哎！完全没有任何腥味，煮得软软的、 *** 弹弹的，越嚼越香。

吸饱了汤汁之后的粉丝也好好吃！吃得大汗淋漓但又非常满足。

地址：南京市秦淮区长乐路14号

营业时间：10:00-13:00，16:30-次日2:00

人均：26r

6th dish

【老头爱马仕酸豇豆炒饭】?????

打包的炒饭，带去龙屋砂锅一起吃。

记得以前老头爱马仕炒饭是没有店面的，是流动的摊子，现在也有固定店面啦。

虽然一份20几，对炒饭来说价格有点高了，但是非常实在的一大份，外卖盒压得特别紧实，翻一翻感觉可以再装一个盒子。

给的鸡杂分量很足，还有很多鸡蛋、酸豆角、红辣椒和青辣椒，颜色看着就红红火火。点的微辣但是我们特地叮嘱多多加辣哈哈哈哈。

辣辣的简直太好吃了，鸡杂Q弹很有嚼劲，里面的酸豆角十分开胃，辣椒也很好吃。

重口味者必尝试之蛋炒饭。满满一大口，口感丰富又辣又酸又香太满足了。

地址：南京市秦淮区丰富路103号

营业时间：8:00-次日2:30

人均：25r

7th dish

【芳婆糕团】?????

每次来都排长队，每次来都要买，没办法，本糯米胃看到饭团就走不动道。在杭州就没吃过糯米饭团: (

不过不用担心，阿姨们做的速度非常之快。

除了饭团，还有一些甜食，芳婆糕、糖芋苗、酒酿元宵、绿豆汤等。

为什么他们家的乌饭团会这么好吃www

每次都吃不够想买两个，但乌饭团扎扎实实的一大个真的很顶饱。

我买的是乌饭+油条+肉松，我朋友要的是乌饭+油条+卤蛋，下次去我决心要最豪华的那个：乌饭+油条+肉松+卤蛋+大鸡肉肠。

乌饭偏硬，米饭是粒粒分明状的，有股淡淡的米香味。

对咯，油条不是整根油条，是无比酥脆的油条碎，油条碎和肉松的组合简直天作之合: ) 越嚼越香555！

我还要了一份糖芋苗，小小颗红红的芋苗，粉粉的，和无比粘稠的红糖汁水，跟藕粉似的，很好喝，不会很甜放心点。

地址：南京市秦淮区王府大街50号

营业时间：4:00-19:00

人均：11r

8th dish

【陆氏梅花糕】?????

两天连去了两次，只为梅花糕。

之前的很多次南京行里我都没碰过梅花糕，因为看样子我就以为是很甜腻的那种，但人不可貌相，食物也是，完全没有很甜，甜度适宜。

之一次我们要的是芝士味的，他是把芝士都倒在下面的长筒里，上面是厚厚的一层园子和红枣等，所以吃上面一层基本吃不到芝士。

但一拿到手就能闻到浓浓的芝士味，很香。

上边的小圆子也好吃！Q弹软糯不会很甜，一定要趁热吃，下边的芝士才会拉丝。

第二次要的是紫薯味的。

对啦更好别在老门东买，白天还好些，晚上排队都绕弯弯......

紫薯入口即化，就是稀释的紫薯，湿润香甜。

另外不知道这个是什么，看起来好松软，好想吃。

地址：南京市秦淮区老门东三条营49号

营业时间：9:00-21:00

人均：8r

9th dish

【许阿姨糕团】????

谁能拒绝糯叽叽呢？我不行。

而且这种老式糕点包装得圆滚滚的好可爱，忍不住想买。

其实这种糕点虽然甜，但一次只吃一两个的话是不会被腻到的。

这个很好吃！桂花还有米糕的清香，口感清淡，松软粉糯。

感觉在寡吃白米饭......

糯叽叽，很有弹性，里面夹心是红豆馅。

地址：南京市秦淮区普华巷1号

营业时间：7:00-19:00

人均：12r

10th dish

【南京大牌档】???

又一次犯了个错误，选择在老门东吃南京大牌档。提前取了号，等了快两个小时发现号停半天不动了，问店员才知道叫号机器出故障了......但也没有告知，让我们去另一家分店吃（？

这不是开玩笑吗，另外一家不也要等。说给我们优先安排（？离了大谱了。后面是一个主管出来说让我们去二楼才终于吃上的。总之就是很无语。

点了四个菜，上菜倒是挺快，但等了实在太久了: (

还好问了一句能不能只点半份，不然就浪费太多了，半份最后还剩了一大半，这个味道也就一般般。

豆浆的香味配上荸荠的清脆，甜甜的奶香奶香的，每次必点啦。不过挺大一碗的，喝到后面就觉得有点过甜了。

这个更好吃！以前没点过，口感有惊艳到我们耶，其他菜没吃完，这个迅速扒拉完了哈哈哈哈。

豆腐十分嫩滑，虾黄酱汁鲜香且浓稠，不管是拌饭还是寡吃口感都很不戳。

常人吃的鸭血粉丝砂锅：

我们无辣不欢人士吃的鸭血粉丝砂锅：

辣椒酱有多少我就能加多少，辣但是很爽，粉丝很好吃。

地址：南京市秦淮区老门东景区边营7号

营业时间：11:00-14:00,17:00-21:30

人均：50r

11th dish

【白下元宵铺】???

和鸡蛋汉堡同一天晚上点的外卖，之前吃过他们家的酒酿元宵和糖芋苗，都还不错，所以这次点了豆乳汤圆试试。

豆乳汤真的好好喝哦，很浓郁，奶香奶香的，上面还撒着桂花，有一股桂花的清香。汤圆软糯香甜，之一次吃这种有汤的汤圆，真不错！

不过这个灌汤包是怎么回事，不知道是不是耽搁太久，这个包子真的很干，皮好硬好硬，口感一言难尽，吃了两个就放弃了。

地址：南京市秦淮区三条巷38号106室

营业时间：全天

人均：28r

12th dish

【门东水铺糖水铺】??

这个截图是刚截的好好笑，竟然因为评价被处罚了......

看图倒是挺嘴馋的，但只有试了才知道其实性价比有点低，价格偏贵，味道不咋地，不太推荐。

看起来还行，但味道也就止于还行的程度哈哈哈哈哈。汤圆挺好吃的，尤其是和下面的牛奶冰沙一起吃的时候，椰蓉有点甜了。

不过冰汤圆我还是之一次吃，比热的口感更佳我觉得。

奶茶还不错哎，可以试一试。冰冰凉凉，十分清爽，里面还有透明的像珍珠但口感有别于珍珠的小料，咕叽咕叽。

地址：南京市秦淮区老门东三条营45号

营业时间：10:00-22:00

人均：20r

13th dish

【朱记小郑酥烧饼】????

每次看到一种食物口味太多，我就会陷入无限纠结的痛苦循环中，尤其是没吃过，实在是太难选了。如果我有第二个胃，我一定每个都买一个。

看起来都很美味，排队的时候能闻到很浓的煎烤的香味。

最后买了俩，葱油烧饼和梅干菜烧饼，价格真心挺便宜的。

外皮薄薄的有好多层，十分酥脆，酥到掉很多渣渣，梅干菜肉丁咸香咸香的，就是有点干。

葱油的更香，葱香简直无法拒绝！葱花都在里头，咬一口浓郁的葱香就窜出来跑进鼻子啦，挺好吃的，渣掉了满桌子哈哈哈哈，略狼狈。

必须配水吃，不然很干，惟一的缺点。

地址：南京市秦淮区老门东三条营49号

营业时间：6:00-20:30

人均：2r

边写已经边在规划下次去南京的时间，和准备逛什么景色、吃什么美味啦。

真希望有机会在南京长住qaq

江浙一带的传统小吃，手工梅干菜饼来了！香而不腻，越吃越爱

千岛湖除了很多的岛与水之外，还有很高很高的山。很高很高的山上，有个村庄叫柳川。“秋莲妈妈”从很高很高的柳川村走下山，带着她的纯手工梅干菜饼，走进了千家万户。

秋莲妈妈的梅干菜烧饼，是他们家的网红爆品了。几乎吃过烧饼的，都会成为自来水，手动安利给身边的朋友。

戳上面的图片立即购买

原味5个装：￥34，香辣5个装：￥34

#1

江浙一带的传统小吃

香而不腻，越吃越上瘾

梅干菜饼也称为桶饼，是江浙沪一带拥有几百年历史的传统小吃。

秋莲妈妈的梅干菜饼，外表看似平平无奇，但只要一放进锅内加热，就能立马引来一堆吃货。

梅干菜饼又薄又脆，个头脸大。

口味偏甜，嚼起来比较酥脆，掰开还散发着一股浓郁的干菜香，一口咬下去，馅料和饼全入了口，特别容易满足。

焦香酥脆，香气四溢，既可以当早饭，又可以当点心。

如果觉得自己和面做馅，实在太麻烦。

秋莲妈妈的梅干菜饼简直是手残党、懒人一族的家中必备口粮。只需放到锅里或者微波炉1、2分钟，无需加油，即热即食。

外皮酥脆，内部却柔软有嚼劲，吃起来梅干菜的味道浓郁，又甜又咸，把甜味和咸味融合的恰到好处。

#2

保留纯真之味

好味道源自好食材

对于原料品质把控严格，选用金麦场的细滑面粉，确保饼皮足够劲道。

饼里面的梅干菜只选用来自千岛湖高山的九头芥菜。用九头芥菜做出来的梅干菜，日晒充足，香味更浓郁，烤制的时候就能闻到阵阵梅干菜的香味。

其中的猪肉更是来自秋莲妈妈高山猪养殖场，做到从源头把控品质。

肥肉适中的猪肉，油脂渗透到了梅干菜中，再次激发出梅干菜的香气。闻一闻，焦香诱人，吃一口酥脆。

#3

手工复刻妈妈的味道

用食物找到回家的路

在外独自打拼，最想念的不是爸爸的炒饭，就是妈妈的饺子，总有一个味道让你魂牵梦绕，秋莲妈妈的名字便是来自家人的味道。

为了复刻小时候梅干菜饼的味道，从原料到烧饼出炉都是纯手工 *** 。

从和面、制皮、剁馅、包料、烤饼…需要经历很多道的工序，而这些都是由厂里的老师傅们一道道工序手工 *** 。

特别是这块饼皮，吃货们在家二次烘烤能不能还脆脆的，就非常考验老师傅的擀面皮技术。

不但要又薄又大不烂皮，还要吃到满满当当的馅料，没点技术还真是不行。

面团和馅料的配比、烤制时候的温度都要严格把控。

使用传统的木炭烤桶烤制，把饼皮贴在炉子内壁，就跟我们在路边小店买的一样熟悉。

说句实话，小编写稿子的时候，都已经被图片馋的不行了。不说了，我要热饼去了，需要的亲们下单吧~

图文来源：易购心选

梅干菜鲜肉烧饼的 *** 技术

梅干菜鲜肉烧饼

想吃梅干菜饼不用出门买，手把手教你在家做，饼薄如纸又香又脆

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“梅干菜饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、梅干菜、葱末、姜末、猪油

4、先梅干菜摆入冷水锅中煮十五分钟。盆中放入适量面粉，放入小半勺盐。面粉一分为二，一半用凉水和面，一半用开水和面，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再淋入少许食用油，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜醒半个小时

5、梅干菜煮的时间到时捞出，再过一遍凉水挤干水分，把梅干菜切成菜末。锅控干后倒入少许色拉油，再放入猪油，放入姜末、葱末爆香，再放入梅干菜一起翻炒，再淋入生抽，翻炒入味即可装盘

6、案板上擦上一层食用油，把醒好的面团拿出揉搓光滑，再切大小差不多的面剂子，压扁，用擀面杖擀薄，再放上炒好的梅干菜末摊平，四周卷起，沿着一个方向卷起来，压成圆饼状用手压平，再用擀面杖擀薄

7、电扒炉温度控到150度左右，放入一点食用油，放入做好的饼胚，烙一两分钟就翻面，用铁铲压一下，两面烤到金黄即可出锅

8、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

烧饼大师卢窕娃：小烧饼“烤”出共富路

来源：丽水日报报业传媒集团

阅读提示

从山村女娃到烧饼大师，从摆地摊到年营收千万，出身于缙云县溶江乡卢秋村的卢窕娃，经过多年的艰苦奋斗获得成功。如今，她希望能带动更多的烧饼师傅加入进来，在走向共同富裕的道路上，更好地传承缙云烧饼文化。

巧借东风 山村女娃成了烧饼大师

14岁时，她父亲因病离世，一家生活全赖母亲辛苦劳作维持，现实生活的压力没有给卢窕娃留下太多思考的时间，尽早挣钱养家是摆在眼前的唯一选择。1989年，19岁的卢窕娃高中毕业步入社会。那时的她，是一个鲜与外界接触的山村女娃，对未来多的是一份不知所措的迷茫。

在她三哥卢窕杰的带领下，卢窕娃踏入做烧饼这一行业。做烧饼是一项技术活，从发面到调馅再到烤制，每一个细节都颇有讲究，同时它又是一项辛苦活，每天与高温火炉相伴，工作时间往往在12小时以上，这些都给刚出校门的卢窕娃带来了巨大的挑战。

汗水不会骗人。生活的苦早已让卢窕娃明白一个道理：要争取好的生活，只有尽自己更大的努力踏实去做。

跟随三哥学习三年后，卢窕娃的做饼技术已经相当出色，她决定出去闯一闯。摆地摊、开小店，折腾了很多年，付出的努力虽然不少，但只能换来一份基本的温饱。

转折出现在2014年，缙云县成立“缙云烧饼品牌建设领导小组”（以下简称“烧饼办”），每年安排500万元专项资金用于打造缙云烧饼品牌，同时开设免费烧饼师傅培训班，设置难度依次增加初级、中级、高级、大师等四个考评等级。

得知这一消息的卢窕娃，敏锐地察觉到这是人生中不容错过的机遇，便放下手头的一切工作，报名参加烧饼师傅培训班，全身心地扑到技术提升上。通过在培训班的学习，卢窕娃的做饼技术有了很大提升，眼界也大大开阔，对烧饼的认知和理解提升了一个档次，并成为了烧饼大师。

营收千万 搭上“烧饼顺风车”

随着“烧饼办”推广力度的加大，“缙云烧饼”这一品牌，逐渐走出丽水、走出浙江。卢窕娃也在成为烧饼大师后，开始正式思考如何借着品牌的东风，将别人眼中土掉渣的路边摊开到干净清爽的室内。

2016年春节前夕，从广州返回丽水的卢窕娃，注意到高速服务区的小吃生意异常火爆，当即萌生了一个新想法：将烧饼店开到高速服务区。

嗅到商机的卢窕娃马上带着满腔热情奔波于丽水附近各高速服务区。然而兴奋劲还没散，烦恼就先来了：与服务区管理方洽谈时，卢窕娃得知，入驻店面不能以个人名义，必须要有资质。简单来说，就是要有营业执照。

经过商议，卢窕娃和两位哥哥一起出资成立“炉旺达餐饮管理有限公司”。办好营业执照后，到底能不能谈下来，卢窕娃心里也没底，这时，“烧饼办”送来了东风。经过“烧饼办”的对接和推荐，位于衢州江山市的仙霞服务区管理方打来 *** ，正式接受“炉旺达”入驻。

没想到，刚一开张，烧饼便大受欢迎。卢窕娃看在眼里、乐在心里：服务区开店，有戏！

尝到甜头的卢窕娃，开始把目光放到更多的服务区上，就这样，分布在宁波、绍兴、温州、丽水等地的十几个高速服务区都出现了“炉旺达”的影子。

不仅要“做大”，更要“做精”。在卢窕娃看来，自己是借着“缙云烧饼”这一品牌的东风，才能有今天的成绩，无论如何都不能给品牌丢脸。为此，卢窕娃从产品和人才两方面没少下功夫。

卢窕娃在产品上的求精，仅从口感和口味上便可窥斑见豹。传统的缙云烧饼发面 *** ，比较厚实，卢窕娃做的烧饼大了一倍，其薄如纸，口感上追求极致酥脆；牛肉、鸡柳甚至榴莲等馅料的加入，让烧饼口味更加丰富，也让顾客在传统的梅干菜烧饼之外有了更多选择。

规模扩大后，仅靠家族管理，显然不能满足实际需要，对人才的需求变得迫在眉睫。卢窕娃坚持烧饼师傅一定要选自缙云，入驻服务区必须先通过培训考核。从发面、调馅、炉温控制、烤饼手势等技术项目，到食品安全、服务礼仪等项目，卢窕娃在培训中都亲力亲为。烧饼师傅入驻服务区后，卢窕娃也会不时组织培训，每年度考核一次，对表现优秀的店员则会进行管理培训，列入店长候选。

通过不懈的努力，卢窕娃的服务区门店不仅站住了脚，年营收额更是突破一千万元。

示范带动 烧饼“烤”出共富路

2019年以来，卢窕娃每逢清明回村祭祖，她都会现场烤制烧饼分发给村民。

“父亲去世后，村里人都很照顾我们家。”怀着感恩的心，卢窕娃将烤饼要用的梅干菜交由村民定点种植、特别晒制，不仅提高了本村村民的收入，还带动了附近山村的梅干菜种植收入。下一步，卢窕娃计划在溶江乡打造缙云烧饼和土爽面的精品原材料——908小麦种植培育基地，为家乡实现富民增收、乡村振兴出一份力。

目睹卢窕娃一步步成长的村民，比其他人都更认可卢窕娃的发展道路。目前，总人口300余人的卢秋村，直接跟随卢窕娃学习过烤饼的有10余人，在她的示范带动下，从事烧饼行业的已超百人。

借“烧饼办”东风起步的卢窕娃，一直在尽自己的力量回报社会。免费的烧饼师傅培训班仍然在开，如今已是“老师”的卢窕娃也会参与宣讲考评，以自己的亲身经历传递对烧饼行业的思考。此外，“烧饼办”举行的许多如爽面节义卖、扶贫日公益之类的活动，卢窕娃都会尽力参加。至今，卢窕娃已经带徒超过400人，其中常驻高速服务区门店的超过50人。

在缙云烧饼 *** 技艺成为国家级非物质文化遗产后，卢窕娃认为，如其他烧饼师傅一样，自己也多了份文化传承的使命。接下来，卢窕娃打算在缙云开设烧饼师傅培训工作室，培养更多弘扬缙云烧饼文化的新力量。为此，她专门考取了“浙江省技能人才评价考评员”证书。“每个从业者其实都是‘缙云烧饼’品牌的受益者，在共同富裕的道路上，有责任互帮互助。”卢窕娃说。

据统计，截至2021年底，缙云烧饼年产值达27亿，从业人员2.3万人。从“路边摊”走向“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”，从“谋生技”转为“致富经”，缙云烧饼产业一路走来，已成为浙江特色餐饮龙头产业和助农增收典范。在这背后，正是一位位和卢窕娃一样，努力打拼、互帮互助的“烧饼人”的身影。

本文来自【丽水日报报业传媒集团】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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梅干菜烧饼你这么做，好吃到停不下来

一款好吃的小烧饼，阿甘烧饼家的这款，超爱吃，就是一个小饼就要10来块，在家做方便还好吃！最主要的是，想吃就吃

By 梦之瑄1

用料

• 面粉 300克
• 温水 170克
• 梅干菜 100克
• 食用油 适量
• 花肉肉馅 200克
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、1.300克普通面粉加入170克水（看面粉吸水量适当调整） 2.活成偏软的面团，放一边醒面！ 3.梅干菜 4.梅干菜要淘洗干净，我的这都洗了5遍

2、1.锅中放油，倒入葱花爆香 2.下去肉馅煸炒，加入料酒 3.加入老抽 4.翻炒均匀 5.倒入洗好的梅干菜 6.加入太太乐鲍汁蚝油，翻炒均匀！尝下味道，不够咸，可以加点盐

3、1.醒好的面分成6分 2.取一份用手摊片 3.包入炒好的梅干菜馅 4.包完全部面团 5.用手慢推，推成长饼（面醒好，用手比擀面杖好用） 6.操作完成全部的饼胚

4、1.放入预热好的烤箱，200度上下火，热风模式（没有就上下火中层），烤18分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

周末和美味的梅干菜烧饼更配哦

家乡的味道！将中筋面粉倒入调理盆中，多次加入温水。揉成面团，盖上湿布发酵半小时。将泡发的梅干菜、五花肉、盐、白砂糖、白胡椒和葱末倒入料理机杯中，搅拌10秒成馅。将发酵好的面团分成等量的三等份。包入梅干菜肉馅。使用擀面杖擀薄，整形，撒上黑芝麻即完成饼胚。小红锅装上平烤盘更高温预热完成后，将黑芝麻一面朝下放入馅饼。烘烤8分钟。取出晾凉。外层酥脆，内滋润鲜香！脆脆脆！

自从学会了做这个，卖烧饼的再也挣不了我的钱了！#梅干菜烧饼

这款梅干菜烧饼在我们这里越来越贵了，今天我终于成功复刻了它，味道真的非常美味。

·首先将凉水和面，揉成面团后静置半个小时，让它充分发酵。

·我选择的是这款绍兴产的梅干菜，非常干净没有沙子，泡好后切成小块。将肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和白糖调味，再加入梅干菜和葱花，最后淋上热油拌匀即可。

·将发酵好的面团揉成光滑的长条，然后切成大小相同的剂子，擀成比包包子略厚的圆形，包入肉馅，像包包子一样收口，然后撒上少许食用油静置20分钟。

·将醒发好的面团轻轻擀成饼状，再撒上白芝麻并压平，电饼铛预热后刷上少许油，放入烧饼，多翻动几次，煎至两面金黄即可。

·我的儿子早就等不及了，迫不及待地想品尝这道美食。

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