风干兔肉怎么做，风干兔肉怎么做好吃家常做法

驻马店“三山一水六分田”，特产全面，途径或差旅前往，必购买哦

驻马店，河南省下辖地级市，位于河南省中南部，地处淮河上游的丘陵平原地区。

驻马店还拥有梁祝故里、陈蕃故里、秦丞相李斯墓、伏羲画卦亭和战国冶铁遗址、西周蔡国故城、天中山、悟颖塔等人文资源，还有始建于明朝嘉靖年间的南海禅寺。

1、上蔡塔桥梁氏猪蹄，无色素、无添加,百年老店、世代传承!猪蹄是十分有营养的又可以有很多做法的食材。中医来讲，猪蹄性平，味甘，对于身体虚弱来说是大补的食材。而现代来说，猪蹄里面含有很多的胶原蛋白，吃了之后可以美白养颜。而上蔡塔桥猪蹄筋蹄筋劲道爽口，蹄皮入口即化，十分美味。是驻马店的传统风味小吃！

2、鸡肉丸子，是汝南有名的历史特色名吃，已有一百多年的历史，2008年入选首届天中名吃录。其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，是老幼皆宜的小吃。

3、蒋老婆脆皮鸡是新蔡县韩集镇的一道地方特色名吃，该美食创于清朝光绪年间，有近百年历史了，属于一道 *** 凉菜，嗅起香而觉嘴馋，食其肉而觉肚饥，鸡皮脆但不腻，吃起来特别香。主要原料是选用鲜活一年以上散养五爪土公鸡，副料有石磨香油及几十味香料研磨调料。 *** 时先将公鸡宰杀干净，去除内脏和鸡爪，鸡脖弯曲鸡头上扬，放入地锅中大火煮制。鸡肉煮熟后，起锅涂抹糖浆和石磨香油，挂卤成形、控油。

4、风干兔肉是汝南传统野味名吃，主要是以野生兔为原料，配以佐料20多种，经过20多道工序，利用传统地锅烧、熏、煨，然后以3－4级自然风风干，数日即食即用，其独特的野味，喷香可口，余味久远，更为佐酒下饭之上乘小菜。制成的兔肉劲道十足，很有韧性，香味醇厚，可以当作零食去吃，越嚼越香。该产品具有风味独特，营养丰富，携带方便等特点，常食该食品，还能起到滋阴壮阳，明目养颜的功效。

5、汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻，老少皆宜，是汝南传统名小吃，以其独特风味，深受人们的欢迎。涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。

6、蔡沟卤制牛肉，始创于清朝康熙年间，迄今有300多年的历史。上蔡蔡沟卤制的五香牛肉以景家、刘家最为著名。他们以本地土牛为原料，百年老汤配以大茴、花椒、生姜、党参等10多种料精制而成。因他们选料严格，加上做工精细，其制成的卤牛肉以味美色鲜、不肥不腻、香味纯正而久负盛名。

7、五香驴肉选用泌阳驴的精红驴肉，配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料等十多种名贵香辛料经泥池腌制、蒸煮、真空包装、高温杀菌等工艺精制而成，风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻，实为旅游游宴席赠友之佳品。

8、芝麻叶豆面条是河南驻马店的经典小吃，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠的功能；对治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发，津苦血燥，大便秘结等有很好的辅助作用。营养均衡，对人体健康十分有益。

9、豌豆凉粉是驻马店的特色美食，爽口又有清热之功效，深受当地人喜爱。凉粉色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。因为真的很好吃，当地的方言就是“喝凉粉”，说得太对了，软软滑滑就是用来喝的，加了油辣子和芝麻酱，凉粉口感爽滑。

10、芝麻巧果是平舆常见的一道小食，又叫麻叶，面皮拉成麻花状两两重叠，擀得越薄炸好就越酥脆。炸好的巧果是双层的，色泽金黄，表面撒着一层芝麻，看着就让人食欲大开。巧果要凉透以后再吃，咬上一口又酥又脆，混合着芝麻的香味，让人根本停不下来。

11、高台馓子，炸馓子是高台村民的祖传手艺，当地人还把馓子叫做 “油炸香丝面”。此地出产的馓子色泽金黄、口感酥脆，打出的招牌就是“高台馓子”，颇受食客青睐。香油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。

12、西平罐饺子起源于东汉,距今已有两千多年的历史。西平罐饺子据说是县城吕文广家的祖传小吃,现在多称之为“蔡寨罐饺子”。用羊肉葱姜拌合为馅,用面皮包裏,水沸后,加少许面粉,然后下锅煮沸两次,在汤水里加入辣椒油,味精,陈醋等调料,也可加些许油炸丸子,然后起锅入罐。

13、沈岗油馍，也称顿岗油馍，一种著名的面食。古往今来凡来到沈岗的人，必享其口福，赞为美食。顿岗油馍始于明朝初年，明、清两代为朝廷贡品，有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”之美誉。“内大油，外香油，汴京城里葱花头”，可见其用料之讲究。

14、西平焦馍 ，焦馍是用鏊子炕的,金黄焦脆，香气四溢，香酥可口，吃着焦香。关于焦馍，西平有首顺口溜:“西平的女人巧又贤,烙的焦馍薄又圆，大风一吹过洪河,撵的快了到漯河,撵的慢了过黄河。”

15、野里烧饼，明清时即负盛名，民国时，徐友礼在新蔡县城东大街经营，故又称徐氏烧饼。以清香麻油，生猪肉油和细白麦面为主料，制成圆形，内有葱花、猪油，外涂撒饴糟、芝麻，贴入特制半圆形口向下锅内，下以木炭火烘烤，色泽枣红，质地焦酥柔软，主要分布在新蔡县栎城野里集古吕镇等。

16、五香大头菜，是汝南传统名特酱菜之一，腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。其 *** *** 是：将鲜芥菜（俗称“辣疙瘩），分层放入缸内，每层先洒水，后撒盐，上层多撒盐，下层少撒盐，每隔一天翻动一次，一周后捞出晾晒至七成干，然后将腌制该菜的盐水沥净，加0.8%的酱色及各种香料，搅化成酱红色。把晒好的芥菜放入酱水中浸泡，待没皱纹时捞出晾晒。这样反复四五次，待晒干后放入另一空缸内，放一层，撒一层佐料，按实密封一个月以后，开缸即可食用。

17、泌阳花菇，泌阳县是全国花菇生产之一大县，有“泌阳花菇甲天下”之美誉，国家地理标志保护产品！泌阳花菇朵圆、肉厚、质地细腻、色泽洁白，含有防治心脑血管疾病和降低胆固醇的有效成份腺嘌吟衍生物和丰富的防治肿瘤效能的香菇多糖。

18、象河大枣是泌阳特产，个大、肉厚、色鲜、味美。具有悠久的加工历史。早在明朝天顺年间，泌阳人焦芳（官居吏部尚书），曾把家乡大枣作为贡品，献给武宗天顺皇帝，深得皇帝推崇，令朝中大臣每天至多准吃五颗，天顺御枣由此得名。该枣果实呈长圆柱形，肉褐味甘，果纹皱密，色泽明亮，可与浙江义乌大枣媲美，是加工南枣优质原料。

19、马谷田瓢梨原产于泌阳县马谷田镇，因其果品形状如瓢状而得名。马谷田瓢梨果品形状如瓢，个大色黄、果肉淳厚、质地细腻、香甜酥脆、耐贮适运，果质细嫩无渣、食之香甜酥脆，且含有人体所需的单糖、维生素等多种营养成分，有生津止渴、清热祛火、强身抗病的功能，在1998年的河南省优质种梨鉴评会上，“马谷田瓢梨”名列榜首。

20、确山板栗，河南省确山县特产板栗，简称“确栗”。确栗以个大、粒饱、味鲜著称，历来受到各地果业的重视。20世纪60年代，确山产的红油栗、紫油栗，曾被评为中国优良品种。

21、平舆白芝麻被列入国家原产地域保护产品，全县白芝麻种植面积稳定在50万亩左右，种植面积、总产、年出口量均居全国县级之一位，素有“中原百谷首，平舆芝麻王”之称。平舆白芝麻以个大籽饱、皮薄肉厚、色泽洁白、口味香醇等独特的优异品质而享誉国内外。平舆白芝麻含油率高，生产加工成的“小磨香油”是食用油中的珍品，富含各种营养元素和维生素E、C，亚油酸等，被西方国家称为“营养女皇”，具有软化血管，降低血压，健发润肤的功效。

22、邵店黄姜是邵店镇支柱及特色经济农业之一，当地群众有着三百多年种植生姜的习惯和技术。邵店生姜味道纯正，色泽金黄，无丝耐煮，味长久，被誉为“蔡州天姜”，它既是人们生活中不可缺少的调味品，又是优良的中药材。全镇年种植生姜面积1.2万亩以上，年均产量在4000万公斤以上。目前，邵店黄姜已远销全国16个省市，所生产的脱水姜出口到日本、东南亚等6个国家和地区。

23、正阳花生，中国花生之都就在驻马店正阳县，为国家地理标志保护产品！正阳人更是把花生吃出了天花板，正阳花生宴，花生狮子头，花生烤羊排，金果牛肉饼，八珍花生。其中花生牛排比较受大家喜欢，做法：将牛肉切碎后加调味品及鸡蛋腌制半小时，取团后裹上花生米后压扁后放温油锅中炸十分钟后取出来即可食用。

24、上蔡“状元红”酒始于明代，距今已有三百多年历史。清康熙年间上蔡人“探花”程元章饮过此酒后题诗赞曰：“对酒香怜浸琥珀，不画风情不尽诗”，并将此酒供奉皇上。上蔡“状元红”酒经过多年的研究、攻关和努力，在原来历史药酒的基础上，重新研制了新型的状元红保健酒，并打入国际市场。

25、小磨香油具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，食用油品之首，堪称绝佳的烹调用料。小磨香油在驻马店历史悠久，遍及各城镇乡村，可谓“一处磨油，全村飘香；一家食油，香溢四邻。”它的 *** 以芝麻为原料。其中平舆县白芝麻产量居全国之一位，通过国家质检总局的原产地域保护。

26、正阳王勿桥伏陈醋，具有500年历史的传统特产， *** 始于明朝末年，王勿桥一民家用古井水和名贵中药酿造，工艺精湛，具有酸香醇厚、色正味美之独特风味，明清时为贡品，与山西陈醋、镇江醋并称“中国三大名醋”。目前，该醋品牌较多，以“王勿桥牌”最为盛名，其为河南省非物质文化遗产。

27、王守义十三香调味品有限公司是我国更大的纯天然调味品生产基地，把祖传秘方和天然调料有机结合，融为一体，主要产品有：王守义十三香、白胡椒粉、包子饺子调料，孜然粉、精姜粉等。产品通过了ISO9002国际质量认证体系，被评为河南省名优产品。

28、陡沟空心贡面盛产于淮河流域一带，始于唐盛于宋。采用优质面粉、黑芝麻油等，经过拌、揉、发酵、晾晒等十多种手工 *** 而成，条细如丝，中空似管，沸水下锅，面漂即食。相传公元690年武则天登基时专选空心挂面为盛大庆典之宴品。此后历经宋、元、明、清均为上贡朝廷之美食，所以又称之为贡面。产品已录入《中华名食录》。

29、棠村三粉是新蔡县棠村镇的特产。棠村三粉历史悠久，所产的粉皮、粉条系列产品质地细腻、晶莹透亮、久煮不糊、味道鲜美、口感好、营养高，属绿色食品，注册了“谷河”牌商标。

30、水上漂酱菜是新蔡县河坞乡的特产。具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。新蔡水上漂酱菜源于清朝中兴时期，是在船上 *** ，采取独特工艺，利用充足的阳光、清新的空气，行驶在江、河、湖、泊之上，故得名——水上漂。

31、正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带。正阳三黄鸡是优良的蛋肉兼用的地方品种鸡。因黄嘴、黄腿、黄毛故称“三黄”。它体型小、吃食少，耐粗饲，适应性广，抗病力强，肉质细嫩多汁，产蛋个大，连产性强，深受群众欢迎。

32、确山黑猪是河南省确山县一个历史悠久、群体数量较大的地方优良猪种，具有繁殖力强、适应性强、肉质优良、遗传性能稳定等特性。猪肉质细嫩，色暗红，呈大理石样花纹，烹调后味浓笪，多食不腻。早在1982年，其就因耐粗食、瘦肉率高、肉质鲜美、亚油酸含量高被国家确定为优良生猪品种。确山黑猪鬃毛粗短，体型较大，一般体长136厘米，面部有菱形皱纹，两耳下垂，腰背平直，它更大特点是性情温顺，适宜放养。

33、新蔡山羊，以饲养量大，产品数量多，板皮质量好，肉质细嫩鲜美而闻名。山羊板皮，经济价值较高，是我国一项大宗的传统出口商品，出口量居世界之一位。新蔡的山羊板皮和平舆的庙皮，同属“汉口路”山羊板皮，适宜 *** 高档皮革，在国外享有很高声誉。新蔡山羊，体型较小，肉质细嫩，膻体小，不肥腻，易消化，蛋白质含量丰富，营养价值较高，是人们喜爱的一种好肉质。

34、确山全蝎，人称“确蝎”古列“朗陵一宝”。以个大品种优良、药效卓著等特点，享誉中州，斐声全国，为我国珍贵药材之一。蝎子入药称“全蝎”，全蝎含毒性蛋白、蝎酸、卵磷脂、牛黄酸、胆固醇等成份。其性平，味辛，具有熄风、镇痉、通络止痛、散淤拔毒之功用，是医治惊风抽搐、中风疼痛、风湿痛之良药。

35、泌阳驴是我国优良的中型驴种之一。它的役用性能强，且持久。泌阳驴的抗病力和适应性强；遗传性能稳定，耐粗饲，便于喂养。当前，产区内泌阳驴的饲养量很大，仅泌阳一县就达一万一千多头。建国后的五十多年来，由于其名扬中外，不仅全国各地进行引种，改良小毛驴与配殖马骡，而且还远销到朝鲜、越南等国。

36、薄山湖松针野生鱼是河南省驻马店市确山县的特产。生长于国家级森林公园薄山湖，以针叶林、松柏、野菊花等环湖群山植被的腐殖质为食物。在没有任何污染的独特环境中生长的大头花鲢鱼大而肥，肉质鲜美、清香滑嫩，享有“水中仙品”之美誉，非常好吃。

37、棠溪宝剑，名冠中国九大名剑之首，诞生于春秋初期，至今已有2700年的历史。西平棠溪是春秋战国时著名冶铁铸剑圣地。棠溪宝剑宝刀是唯一通过河南省技术鉴定的产品，并通过ISO9000 2001国际质量认证体系。中国人民革命历史博物馆现珍藏其铸造的“中华之一剑”。

38、汝南麦草画，汝南王桥农民用麦草作画，产品形象逼真，颇有艺术欣赏价值，远销国内外，被国家文化部命名为“中国民间艺术一绝”，汝南罗店乡被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡”。

39、上蔡杨集“白云翁”毛笔迄今已有500多年的历史，明清时期就誉满天下。“白云翁”毛笔采用竹子、牛角为管，以南通羔羊之毫和马毛、黄鼬尾、紫毫、鼠须等为原料，经过72道工序制成。笔头圆润饱满，坚挺而富有弹性，柔而不软，刚而含蓄。主要产品有：斗笔、大楷、中楷、小楷等。“白云翁”毛笔为河南百年老字号产品。2009年6月，杨集毛笔被列入第二批河南省省级非物质文化遗产名录。

40、核桃雕花被誉为“上蔡民间一绝”，始于明末清初，至今已有300多年的历史。由于工艺考究、造型独特，深受群众喜爱。目前已经形成手链、绣球、十二生肖等10多个品种，形成了具有地方特色的民俗文化。2007年2月，东岸桃核雕花工艺被列入之一批河南省省级非物质文化遗产名录。

41、茱萸香囊，上蔡是中国重阳文化之乡。九九重阳日，人们登高赏菊饮菊花酒、佩茱萸香囊和插茱萸枝，以求吉祥洪福，这种习俗一直延续至今，广为流传。以茱萸为原料手工 *** 的香囊工艺品造型奇特、 *** 精美，产品主要有十二生肖、仙鹤祝寿、孔雀开屏、情系华夏等40多个品种。2007年2月，重阳茱萸香囊被列入之一批河南省省级非物质文化遗产名录。

42、东岸核桃雕花工艺是一项传统的民间手工艺品，以上蔡县东岸乡的柴庄、大苏庄、小苏庄和小袁庄为盛。东岸桃核雕花工艺 *** 考究、经久耐用，且物美价廉，除用于人们“避邪消灾”心理之需，更以其造型美观，花纹多种多样；图案千姿百态，细腻逼真具有一定的实用价值和审美价值。

看一个地方的特产，就能发现当地的经济发展水平。你觉得驻马店的经济咋样？

美食推荐：风干肉爆兔丁、摇滚肺片、绿排双菇 *** ***

风干肉爆兔丁

亮点：此菜是用风吹腌肉与鲜兔肉合炒，兔肉的鲜嫩和风吹肉的干香、仔姜的辣、四季豆的

清香融合在一起，再加上一点融合了多种口味的糊辣味，让人吃过一次就忘不掉。

味型：咸鲜香，带糊辣味。

原料：蒸熟的风吹肉丁50克，鲜兔肉丁100克，仔姜丁25克，四季豆丁25克。

调料：色拉油500克，蒜末3克，鸡精2克，白糖2克，料酒5克，香油3克，干辣椒段10克。腌料：胡椒粉2克，盐2克，松肉粉1克，大厨四宝肉宝王1克，水淀粉适量。

*** ：

1、将腌料调匀，下入切好的兔肉丁上浆备用。

2、锅入色拉油烧至三成热，下兔肉丁滑约1分半钟捞出，风吹肉丁也入油滑半分钟捞出，再入仔姜丁、四季豆丁一起过油，倒出备用。

3、锅留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸锅，入风吹肉丁炒出香味，接着下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用鸡精、白糖、料酒调味翻匀，淋少许香油起锅装盘即成。

摇滚肺片

原料：卤好的肺片200克（名曰肺片，实际上是牛舌、牛肚、牛头肉、牛筋等），豆苗、西生菜各30克，香菜10克，黄灯笼椒、小番茄、红灯笼椒各15克。

调料：日本青芥辣5克，李锦记蒸鱼豉油汁30克，卤汤20克，韩国烧汁10克。

*** ：

1、将肺片、豆苗（提前汆水）、香菜、黄灯笼椒、小番茄、红灯笼椒、西生菜按照顺序依次放入玻璃罐子中塞严备用。注意原料的码放顺序，不同颜色要间隔放，这样倒入盘中后，菜品也很有层次感。

2、将调料兑成味汁，上桌后，由服务员将味汁倒入罐中摇三下倒入盘中即可。

绿排双菇

该菜口味相对浓郁，能提高人的食欲，咸鲜微辣，口感酥脆。

材料：

原料：

杏鲍菇150克，白玉菇120克，豇豆100克，香芹10克。

调料：

干辣椒段3克，一品鲜4克，白糖4克，菌汁（菇菌下脚料炒香，加鲜汤大火熬制成汁，用素蚝油调味）3克，生粉适量。

*** ：

1、将杏鲍菇洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的长条状。

2、白玉菇去根，撕开；香芹洗净、切段。

3、将豇豆洗净，切长段，焯熟，入油锅，加盐、一品鲜煸炒入味，垫在盘底。

4、将白玉菇条、杏鲍菇条粘薄薄的一层生粉，入七成热油炸干，捞出沥油。

5、净锅烧热，下白玉菇、杏鲍菇，加干辣椒段、一品鲜、白糖、菌汁调味，出锅前下香芹段翻匀，装盘即可。

感觉还是交了智商的税

十一黄金周，带着一大家子乘坐高铁来到了河南郑州。

由于之前我们攻略做的比较详细，网上订的酒店，网上找的餐饮老店。

一路上我们带孩子去了好几个我们感兴趣的几个景区。

人虽然不少，但还好不是太夸张，我们这一大家子吃吃喝喝玩玩儿都还挺好的！

郑州玩儿了三天，昨天我们租车来到了郑州的后花园，著名的古都开封。游览了著名的清明上河园，参观了开封府，拜祭了包公祠。当然也品尝了开封最著名的小吃“黄家灌汤包”。

一直到了晚上，我们准备驱车回郑州休息，第二天乘坐高铁回家的时候。媳妇儿说，在网上看的开封的夜市相当有名，想去体验下正宗的河南小吃。于是，我们就来到了闻名遐迩的“鼓楼夜市”！

一看，果然名不虚传，夜市那叫一个“火爆”。摊主的叫卖声、锅碗瓢勺的碰击声、顾客的欢笑声，此起彼伏，萦绕于耳，热闹非凡。

黄焖鱼、炒凉粉、羊双肠、花生糕、清凉沙甜的冰糖梨枣、鸡蛋灌饼、缸炉烧饼，五香烧鸡、桶子鸡、五香风干兔肉、五香咸羊肉、腊羊肉、羊肉汤、五香豆沫、肚肺汤等等让人眼花缭乱。

于是我们立即决定化整为零，各自为战，大家各自去找寻自己想吃的小吃。我和媳妇儿带着小家伙找寻好吃的东东。

由于天气降温，很冷，我们看到了一个专做砂锅的小摊儿，就决定坐下吃那个砂锅烩菜，暖和会儿。

点了两份砂锅烩菜，五串羊肉串，两串鸡腰子，一份水煮牛肚。

味道非常非常一般，砂锅烩菜就跟我们平常吃的砂锅面一样，而且没啥味道，毫无特色；羊肉串也不是新疆那种大串羊肉，跟我们湖北两块钱一串一样的。水煮牛肚真的就是水烫了一下给点儿辣椒油沾一下。好在砂锅烩菜比较热乎，将就着吃了不冷算了。

买单的时候吓了我一跳，妈呀，就这几样东西196？砂锅烩菜35一锅我忍了，水煮牛肚50一份我也忍了，尼玛5串羊肉串和2串鸡腰子凭什么要好76元？

天气冷，我们抱着小孩儿，再加上它的菜单上确实没有标价格。我也懒得跟他们理论，买单就到车上等其他人了。

后来家人们陆陆续续回到车上，纷纷吐槽，这个夜市，实在太坑了，一碗鸭血粉丝汤20，一个什么肉饼30，一个什么喝的25等等，价钱贵就算了，味道真一言难尽！

算算账我们7个大人加一个小孩儿在这夜市就消费了一千块钱，而且基本上还没吃饱！真无语了。

今天踏上回家路了，这次河南之旅总体来说还是比较愉悦的，美中不足的就是这个坑爹的夜市了。希望大家也不要踩坑哦！

吃饭的时候忘了拍照:找了点儿别的照片给大家看看吧，羊肉串就跟我们平常吃的2块钱一串的没区别，腰子就跟我们吃的10块钱一串一样，砂锅菜几个丸子加海带丝加千张加点儿白菜青菜。

晋西风干兔（北京＂乔家大院＂食府特色菜品）

晋西风干兔（北京＂乔家大院＂食府特色菜品）

特点：

色泽诱人，香味扑鼻，微辣醇香。

菜品提供：

胡洁：2000年被评为“中国最受瞩目青年厨师”；2002年被评为“中国六大杰出青年厨师”；曾任北京仙鹤楼酒店管理有限公司行政总厨、北京天鸿集团鹏鑫阁海鲜大酒楼总经理、现任北京晋商大院餐饮文化有限公司副总经理。

　

原料：

山野兔1只（重约2000克），葱花8克。

调料：

盐20克，生抽15克，红油25克，口急汁、浓缩鸡汁、玫瑰露酒各3克，味精、鸡精各5克，上汤2000克，香料油30克，葱段、姜片、白芝麻各10克。

香料油的 *** ：

花生油750克，烧至五成热，入香料(干红辣椒15克，陈皮5克，花椒10克，砂仁2克，肉豆蔻2克，小茴香2克，白豆蔻5克，草果3克，香叶3片)小火熬30分钟，过滤即可。

　

*** *** ：

（１）野兔宰杀治净,剁4大块,入沸水中大火汆5分钟捞出。

（２）锅入清水,加葱段、姜片、兔肉小火煮20分钟捞出。

（３）锅入上汤,加盐、生抽、口急汁、玫瑰露酒、味精、鸡精、鸡汁小火烧开成卤汁,入兔肉小火煮10分钟,离火后泡20分钟，捞出风干1天，切重5克的块,入盘中淋红油、香料油,撒葱花、白芝麻即可。

沙湾“兔子哥”养殖千只兔子 带领村民一起致富

新乡美食——五香风干兔肉

五香风干兔肉

卫辉独一无二、独特风味泛着油光的紫红色五香风干兔肉是很多卫辉人童年的记忆，受到人民的喜爱。

来源：孤尘一粒沙

淇县志 每日更新222

第二章道德风尚

之一节彰善抑恶

古代彰善抑恶，树立道德风尚，都是以封建道德为标准的。明清时，淇县衙门口东侧建旌善亭，凡邑中孝子贤孙、义户、节妇及行规超卓可励风俗者，镌刻姓名于其上，以示彰善。西侧建申明亭，凡邑中不仁不义、不孝不悌及不守法度违犯刑宪者，详其所犯之由于其上，以示惩恶。此外还建立牌坊以彰扬善事，其中为妇女立坊都是彰其守节，让妇女作无谓的牺牲。

附:旧志《孝义、节妇》简述

一、孝义

清乾隆十年《淇县志》，以《孝义》为题，列入明代张水安、魏达仁、高汉、王九思、赵玄慈、孙养初、关尽言、冯交振、关胜运，清代李之用等，均有事迹记载。如高汉，记其母杜氏病饿生命垂危，他割自己左股肉一块，供母食之即愈。

二、节妇

旧《淇县志》以《节妇》为题，记载明代赵氏、靳氏、夏氏、王氏、秦氏、孙氏，清代李氏、苏氏、方氏、荀氏、贾氏、冯氏、倪氏、孙氏、耿氏、韩氏、姚氏、关氏、董氏、张氏、赵氏，各记有事迹。如荀氏，记其本县贾策妻，夫死无子，又值奇荒，家业尽废，苦守63年而亡。又如孙氏，记其许配高致，高久病，婚时孙氏年仅 14岁，丈夫第二天亡故，孙氏守节四载而死。选贡杨馍儒挽诗曰:“弱龄犹未笄，束发已成媚。半日谋夫面，四年血泪长。九泉应有路，含笑愿同行。荒冢埋香骨，贞魂千载芳。”孝悌长幼，亲睦丈夫，是人应有之亲情。但旧县志里记载之孝之节，倡导封建礼教，抑制人性，如吹捧夫死妇年轻守节不嫁，实际是对女性的束缚和摧残。

第二节

敬祖先 建家庙 续家谱

淇人远在古代已开始供奉祖先，殷商时就有陵寝宗庙。明清时，农村大姓家族，设老坟会、建家庙(祠堂)、续家谱，内设历代宗亲牌位。每年清明或十月初一日祭祀一次。族长为主祭人，其他每户家长为陪祭，到祠堂内按辈次列队跪拜叩头。祭后全族聚餐一次，但只准男性参加。一般家族，只有一个老坟会。无家庙者，以同样办法到老坟茔内祭祀。族小人家，也到自家祖坟敬献供果、压纸、烧纸祭礼。此外，农村中富有之家的长门孙，还辟专室敬放祖先牌位。祖先牌列有高、曾、祖、父四代宗亲。一般农家，只用黄纸书写“供奉历代宗亲之神位”牌位。有的还在“历代宗亲”两旁按昭（左）穆(右）式（雁别翅）顺序，列写高、曾、祖、父辈牌位拜祭。续家谱之事，清代较盛行，民国之后渐少，现存比较完好的家谱，有西岗村冯氏、王氏，沙窝村李氏、陈氏，西街白氏，北阳高氏，南阳孙氏，石佛寺夏氏，杨吴杨氏，马湾赵氏、张氏，新乡屯周氏，罗园岳氏，两座房马氏，朱家村朱氏，西关庄关氏，迁民村纪氏，新庄段氏，吕庄吕氏，崔庄张氏，臧口村臧氏，石奶庙辛氏，全寨贡氏，赵沟王氏，七里堡杜氏等30余部。

第三节当代新风

淇县人民历来富有勤劳、勇敢、节俭、朴实、恶强权、爱祖国、尊老爱幼的优良品德。新中国建立以来,在中国 *** 领导教育下,优良品德更加发扬光大。1979年后，全县进一步开展精神文明建设活动，共产主义道德风尚进--步发扬光大。

一、“五四三”活动

本县“五四三”活动，始于1981年，是年2月28日， *** 中央五个部门联合发出《开展文明礼貌活动的通知》，明确提出“五讲四美”的内容:讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德;心灵美、语言美、行为美、环境美。县委根据中央指示，及时建立“五讲四美”领导小组。从1982年起，连续三年把三月份定为“文明礼貌月”，并从1983年起，增加热爱祖国、热爱社会主义、热爱中国 *** 的“三热爱”内容，总称“五讲四美三热爱”，简称“五四三”活动。1984年8月，县委将“五讲四美”领导小组扩大为“五四三”活动委员会，在宣传部设办公室，有专人负责此项工作。“五四三”活动以治理“脏、乱、差”入手，开展正面教育，建立健全规章制度，使全县形成文明礼貌好风尚，涌现出不少先进单位和个人。1982年城关镇南杨庄、县人民医院、县化肥厂，被安阳地区命名为“文明礼貌先进单位”。淇县城乡订立《村规民约》,年底评出文明村27个，文明家庭4205户，好社员4916名，好民兵2429名，好婆婆2916名，好媳妇2527名，好夫妻6628对，好她姓2585名，好姑娘1767名，好干部682名，好邻居5664户，好青年1872名,红花少年2411名。

二、新风尚事例

(一)一心为了用户庙口乡邮电所话务员李桂英,1982年坚持 *** 回叫7229次,代机关下通知440次，代用户传话830余次，亲自给用户送口信685次。被评为模范话务员。

(二)拾金不昧1990年12月21日，县毛纺厂18岁青年女工孙玉娥拾到5万元人民币，交给领导归还失主。

(三）孝敬老人县城东街孙金风，因婆婆半身瘫痪，六年生活不能自理，她和侄媳刘清枝常年侍侯，端屎端尿、喂药喂饭。1982年被评为“好媳妇”。1983年至1985年连续被评为“文明家庭”。"

第三章仪表服饰

之一节仪表

一、男子

清朝时，男子都留长辫子，淇县亦然。民国后 *** 县 *** 设剪辫委员会，推行剪辫子。有的剪了辫子以后变成了剪发头，俗称假洋鬼子。抗日战争和解放战争时期，辫子和短发进一步减少，出现男子普剃光头。新中国建立后，青壮年男子普遍留成“分头”、“偏分”、“一边倒”、“大背头”、“小平头”等发型。80年代，男青年中出现了“大鬓角满留头”。进入90年代，又出现了“中分头”、“烫发头”、“披肩头”等发型。

另在胡须上，淇县男子自古有留胡习惯，分长胡、络腮胡(连鬓胡)、三须胡等几种。辛亥革命后，留长胡的人渐少。日军侵占时，少数汉奸、流氓仿效日本人，留有“人中胡”、“八字胡”。新中国成立后,男子多不留胡须。

二、女子

淇县女子自古就有蓄发、修面、饰鬓的习惯。据庙宇壁画等史料考证，春秋战国时有了脑后双环，秦汉时有了高髻，唐宋时有双髻、双环髻。明清时，女性婚前脑后梳辫，婚后盘髻。富家女子盛行大拉翅头。平民把髻盘在脑后，中间用警横别，上罩网子，称为“圆头”。有的并配戴耳环、耳坠儿。民国时，妇女盘髻者日少，女孩梳两条辫子。古时留前后刘海，民国时，仅有前刘海。日军侵占时，个别妇女仿日本女人梳成“厢发式”，也叫S型。在抗日战争、解放战争时期，根据地和解放区女青年多为剪发头，有的剪为偏分头。但农村妇女仍多留双辫子或单长辫，成婚妇女多数盘圆头。新中国成立后，出现长剪发。1978年后，出现烫发头（波浪式等)、披肩发、歪散辫子。近年来,发型在不断变化，有拉丝、直板、脑后髻等发式。染发者也多起来。1987年，已绝迹数十年的耳环、耳坠、项链、戒指又大量出现。在封建社会，女子出嫁后用线绞脸、修脸。现在，县城的美容店已有十数家，美容者渐多。

第二节服饰

一、古人服饰

淇县古人服饰，有明显的阶级性。官服以紫、绯、青、白等 *** 别职位的高低。平民大多穿粗布衣。当时尚无钮扣,所有衣服只用条带结系。贵族妇女，一般上衣为袄、下身穿裙子。平民衣衫以青色居多，杂以浅绛、深蓝等色。农妇裙、裤短而窄，衫上常常罩一件合领对襟无袖外衣。元代后出现纽扣，形成纽扣、绦带并用。明弘治间妇女有掩腰裙,正德间衣衫渐大裙褶渐多﹔嘉靖初，衣衫大至膝，裙短褶少。民间女服只用紫、绿、绯红及浅淡色。清时，女穿大掩襟镶花边上衣，大裆裤或裙，青年女子裤腿镶花边，脚穿绣花鞋民国时，劳动妇女服饰无大改变;知识女性兴穿旗袍，或上为小掩襟上褂，下穿裙,高阶层的女子穿大氅，袖口边缘有镶绣，裙子用桃红或湖绿色。

二、近现代服饰

(一）青壮年男服清末秀才、麋生、贡生、举人等，头戴红缨帽，缨上插“顶”(“顶”用不同色、质的小球大如鸽蛋，系官方颁发的不同功名的标志)。身穿蓝衫，廪生以上蓝衫有前后“补”。足上穿靴。这些衣帽在节日、盛会、红白喜事、奔走衙门时才穿，平时只穿长袍短褂便服，头戴礼帽或帽头。长袍蓝色、灰色居多，马褂、帽头多为黑色。富有者面料多为、缎、葛、呢、绫，有的用“洋布”(平纹细布)。帽头按习惯忌用绸做。无功名的富户男子冬有棉、夏有单，春秋外罩大衫。辛亥革命后，淇县出现中山服、鸭舌帽、马裤、西装。劳动人民的服装则是短衣短裤，头戴线织的“猛一钻帽”，脚蹬粗布鞋，腰缠一条大扎带，俗称“战带”。服色多为黑、灰、双蓝、丹蓝、紫化等色。布料多为自纺自织棉布（土布)。新中国成立后，劳动人民衣着有很大改观。十一届三中全会以来，变化更大，中等生活水平者，冬有棉大衣、列宁外套、绒衣裤、晴纶绒衣裤、栽绒帽、布棉鞋、尼龙袜子、绒手套等，夏季有单衣裤、汗衫、背心、裤头、凉鞋、软底拖鞋等〈文化革命中，军干装、军帽倍受青年喜好)。1980年出现喇叭裤、简子裤。1984年秋出现西式套装，服色已由单调的蓝、黑色变为天蓝、军绿、银灰、褐黑、大红、淡黄及杂色等多种。布料多为的确良、毛毕几、呢绒、尼龙绸、毛涤纶、针织涤纶、涤棉、中长纤维、晴纶等。1987年后，又有了毛料混纺、软质纱、高尔夫等。进入90年代,各种高档面料纷纷上市,难以一一记述。

(二）青壮年女服清末富家妇女上穿高领镶边大褂、下穿彩绣褶裙，脚穿绣花鞋、髻插簪、项戴锁、耳戴环、手戴镯、指戴戒。男女均用带子绑裤腿。民国初年，女衣衫变得窄而长，裙已不绣花，且多深色。1925年后，女青年盛行旗袍、马甲、短裤、肉色长简丝光袜（也称电光袜)、黑色高跟皮鞋。日军侵占时，城乡一般妇女尽量穿难看脏破衣服，出外时常把头发弄乱，脸上涂“锅烟黑”，以防日兵侮辱。只有个别汉奸的 *** 太太穿日本服。日本投降后，妇女恢复原有服饰，中小学女生穿黑短裙、白上衣，有的穿女式童子军服。劳动妇女仍穿粗布短衣、短衫、折腰大裆裤，服色为蓝、绿、红、粉等色，有蓝底白色印花布，有用线“记绺”自染的绺花布，常常是拆了又缝、补了又补，甚至衣不蔽体。新中国成立以来，妇女服饰逐渐改善。50年代出现了头扎白纱巾，身穿蓝衣裤，脚穿白袜和黑色带荐鞋。1955年后，出现了紫灯芯绒外罩、栽绒圆领小大衣、黑裤、花布衫。中小学女生夏季穿花裙。1966年后，中学生穿军服、戴军帽、披军大衣。1979年夏，社会上出现了壮年妇女穿黑裙y青年妇女上穿薄衫，下穿花裙;姑娘穿连衣裙、飘带裙、健美裤、蝙蝠衫、简形裤;少数妇女又开始盘高髻、穿旗袍、戴耳环。80年代初,出现女式西装、套装、呢子大衣、人造毛皮大衣、各种风衣、尼龙袄衫、各种夏衫、各种高跟鞋等。进入90年代，服饰样式花样翻新，服色新颖、明快、和谐、艳丽，面料多为合成尼克罗丁等高级织品，美观大方，为前所未有。

(三〉行业专用服1950年，医务人员戴白色卫生帽，穿白色工作服，俗称白大褂。1962年，县高村机械厂、庙口煤矿工人，穿蓝色劳动布工作服。1971年，淇县机械厂女工改穿粉红色劳动布上衣，裤子仍为蓝色。各厂矿、企业工人，均有不同样式的蓝、灰工作服。1984年，淇县工商局税务局干部职工，穿全国统一样式的“工商管理服”、“税政服”。接着，县法院、检察院、公安局、司法局、防疫站、电业局、物价局、农机局及汽车监理站、渔政职工、技术监督所等，均有了本系统、本行业、全国统一样式的服装。这些服装颜色不同，样式各异。但共同之处，多为“大盖帽”，肩上有扣带，在帽、领、胸、臂上戴标志。县人武部、武警中队干部战士，服色以绿色为主，样式与 *** 同兵种服装相同。

(四)儿童服装民国初，富家幼儿，冬穿两色不露脚开裆棉裤，上穿花棉袄，外罩花护襟，头戴缀有“八仙庆寿”、“老虎头”、“双铃”等饰物的彩花披风帽，脖戴银铃脖锁，手脖带银镯、珠镯、鱼骨银铃、银钱，脚穿红花彩绣老虎头鞋。夏天，仅戴一个彩绣兜肚。幼儿长到三岁之后，服饰慢慢分出男女特征:男的头上留芯辫，穿素色对门衣裤，头留小后辫，穿百家布片衫。女孩头上留两个小歪辫，身穿彩色花裤褂，脚穿扎花女式鞋。贫家幼儿所穿多是由成人的破衣剪裁缝制，新中国成立后，全县幼儿逐渐穿上新衣裤，特别是实行计划生育后，幼儿服装花样翻新。套装、彩绣斗蓬、海军服、针织裙、针织内衣、倒穿布衫、太阳帽、小皮帽、鸭舌帽等不胜枚举。

(五)老人服饰老人服饰男女有别，历代男性富绅，都有皮袄、棉袍、棉袄、棉裤、棉帽、棉袜、棉鞋、毛毡鞋，女的有棉衣、皮袄。而贫家老人，男的破旧衣，女的补丁片。新中国成立后，老人都穿上棉衣、棉裤，还有大衣、皮袄。的良、纯涤纶、锦纶、毛呢、高尔夫呢等高档织品,也屡见不鲜。

第四章朝歌风味小吃

淇县“朝歌风味”的小食品，有鲜明的地方传统特色，远近闻名。

一、五香风干兔肉

制法:将野兔剥皮扒掉内脏，悬挂在院里风干数天，煮前用开水冲洗干净，切成块状，下锅煮，加适量火硝、沙仁、豆蔻、白果、肉桂、花椒、大小茴香、桔子皮等8种调料。特点:色红、肉烂、味鲜，营养丰富。人称“五香风干兔肉”。远销郑州、北京等地。

二、高桩蒸馍

制法:和面时少加水，和好发酵后，两人用大杠反复轧压，并尽量多加面，然后再用小杠轧几遍，把面轧得很筋拽，摔在面板上啪啪响，而面团不散。然后拽成二两的馍剂后，再一个个搓揉成高桩状，蒸熟后不变形，故称“高桩馍”。甜暄味正，内起层，呈旋状有口劲。卖馍时，馍篮前别铁叉，上面叉两个高桩馍作宣传。

三、马蹄烧饼

因形状象马蹄，故称。制法:将发酵面加入一半面粉，再加适量的碱面，兑和均匀，即可 *** 。每个烧饼剂内加入油、盐、花椒、黄香面，然后，团成马蹄形放在炉膛内火炙，出炉后色泽金黄、外焦里嫩，香甜可口。

小高村出了新美食

山东省聊城市茌平区肖家庄镇小高村的老韩兔，是一道味道独特的美食。这道特色美食以当地饲养的肉兔为主要食材，后经烟熏和自然风化 *** 而成。

打开老韩兔包装袋，一股咸香的气味扑面而来。撕下小小一条肉丝放在嘴里慢慢品尝，味道鲜香，口感不柴、不腥，细嚼慢咽后，口腔里荡漾着淡淡烟熏味，留味绵长。

老韩兔中的“老韩”名叫韩守岭，是小高村的“新村民”。2016年，茌平区财政局帮包小高村，三请老韩，把这个外乡的“兔子大王”请到村里建企业养兔子。那时，小高村还是黄河故道上的一个省定贫困村，没有产业支撑。

老韩一来，在各级 *** 帮扶下，村里建起年产80万只商品兔的标准化肉兔养殖场，逐步形成一条从育种、养殖、屠宰，到生产兔粪有机肥、兔文化旅游的完整产业链。在兔产业的带动下，村里一年就脱了贫，成为远近闻名的“兔子村”，村民们也变成了土地有租金、打工有薪金、年底分红有股金的“三金”农民。

2020年，突发疫情，老韩家的兔场近两成的兔子找不到买家。有一天，儿子韩行的一句话点醒了老韩：“又馋风干兔肉了……”于是，老韩决定把库存做成熟食投放市场。

父子二人带领有20年从业经验的熟食加工师傅及其弟子共同操刀，多次实验，最终研制出具有独特风味的美食老韩兔。他们选用1.5公斤以上的肉兔，将其剥去内脏，风干七天以后，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香等22味调料按比例配好，兑入老汤卤制，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。因为耐嚼，当地人常常会把老韩兔当零食来吃。看电视时，取出一块切好的肉块，用手顺着肉的纹理，一丝一丝地把肉撕下，放入口中咀嚼，直到香味全出。

如今，在当地群众口中流传着这样一句顺口溜：“老韩兔老韩兔，就是想吃忍不住”，老韩兔成为了小高村的特色美食。两年来，韩守岭多次携老韩兔参加山东省内的美食文化节活动，获得省名优小吃奖项，在天津、上海等展销会上也崭露头角，老韩兔知名度不断提升。

故乡记忆?汝南小吃

祖国杂志

作者：张宝

少年时代，我曾游历过国内很多城市，深深知道什么是中国特色。不是忠孝节义，不是勤劳勇敢，更不是什么社会主义，而是我们国人的胃。尤其是小时候喜欢吃的东西，到老都喜欢吃。那就说说我们家乡的小吃吧。

【鸡肉丸子·羊肉汤】我的家乡汝南有不少 *** 兄弟，县城里就有一个 *** 寺。鸡肉丸子和羊肉汤都是 *** 食品。羊肉汤无甚特色，支起一个羊肉汤锅，劈柴火烧得旺旺的，把早已煮熟的羊肉放在砧板上，先称羊肉放碗里，然后从鼎鼎沸腾的汤锅里盛汤，再放上芫荽和葱花蒜末。这跟河南全省各地的羊肉汤都一样。卖羊肉汤的没有店面，都是在大街上。大冬天面对熊熊炉火喝上一碗羊肉汤，很爽很暖和。鸡肉丸子倒很有特色，不过这特色有点儿叫乡人惭愧。说是鸡肉丸子，其实是个粉面子（普通话叫“淀粉”）疙瘩，一个小孩拳头大小的丸子，里面的鸡肉仅如手指甲盖儿般大小，实在是名不副实。不过，这内含一小点儿肉的粉面子疙瘩，在油锅里炸过好几遍成为鸡肉丸子，再煮成汤，味道十分鲜美。所以，这名不副实的鸡肉丸子，从来没有被“315”打过假。跟羊肉汤一样，鸡肉丸子也在大街上支汤锅卖，没有店面。这种小吃，河南任何地方都没有。

【豆沫·胡辣汤·石榴水】豆沫，好像河南不少地方都有， *** *** 应该也是大同小异，都是把玉米面熬成的糊糊盛一碗，在上面放上黄豆和各种咸菜调和。家乡卖豆沫的人有点儿艺术细胞，他们把黄豆和各种咸菜，还有红白萝卜丝，分别逐层堆放，形成一个色彩鲜艳、很好看的尖塔，搁在挑子上显摆，吸引人们的眼球以勾起食欲。胡辣汤在河南更是普遍，俺县胡辣汤的特点是，汤的颜色较淡，味儿没有别处的重，不太辣，不太咸，汤里还有十来个小小的肉丸子。这很合我的口味，每次回老家，都要喝上一碗。大快朵颐之后，常常有点儿忿忿不平：为什么河南胡辣汤，出了名的是逍遥镇和北舞渡的，而不是我们汝南的？石榴水是夏季才有的一种饮料，很像是把时下孩子们爱吃的无色透明的果冻变成液体而成，放入白糖，喝起来凉甜可口。石榴水当然跟果冻毫无关系，我小时候哪儿来的果冻呀？不仅跟果冻无关，跟石榴更是八竿子打不着，实在不知它因何得名。小贩们担挑沿街叫卖，对小孩有超强吸引力。汝南以外的地方，不曾见过甚至也不曾听说过有石榴水。

【油茶·五香面蚕豆】上个世纪五、六十年代，汝南有卖油茶的。它好像比今天人们喝的油茶（如武陟、开封的）要稀一些。我小时候，县城里卖油茶的好像就剩下一个老大爷了，一早一晚，一把长嘴儿大铜壶，走街串巷。老人家叫卖声很有特点：“油”拖长音，“茶”发成第四声，“油——茶”听起来苍凉，有沧桑感，所以至今还记得。卖五香面蚕豆的是一老奶奶，精气神特足，绝对比那卖油茶的老汉敬业。老人家是三寸金莲，莲步款款，挎着一个装满五香面蚕豆的篮子，从早到晚，在各条街道奔走叫卖。她的叫卖声很有音乐性和节奏感：“五香”后拖音两拍，“面”和“蚕”后各拖一拍，“豆”后无限延长，以收余音袅袅之效。这老太的嗓门特棒，孩子们即使在教室里上课，也能听到她宛转悠扬的“五香——面—蚕—豆……”。于是，下课后赶紧跑到学校门口花几分钱卖上一包。老人家生意好，除了五香面蚕豆的味道不赖，恐怕主要得益于她的叫卖声。我小时候县剧团那几位旦角，要是比嗓音，也未必是这位卖蚕豆老太的对手。心中不免生出几分遗憾：这老奶奶没当演员，真是可惜了了。

【风干兔肉】汝南的风干兔肉，纯手工腌制风干而成。卖时，用小刷子在兔肉表面涂油。其特点是，虽干但并不难嚼，吃起来又香又有嚼头。那时候汝南的兔肉不整只卖，而是“庖丁解兔”，把整兔分成头（连带脖子）、前腿、后腿、腰窝、肋巴、肚绷子（兔子腰中间无骨少肉处）等部位，分别标价出售。腰窝和后腿肉多，最贵，两块钱；兔子头更便宜，三毛钱。那时候，大家都穷，小伙伴中能每天买个兔子头吃的主儿，也遭人羡慕嫉妒恨。有谁买了兔子头又不肯与人分享，我们就吆喝：“兔子头三毛钱一个，兔子牙越嚼越香”，变着法儿骂他。我小学的同班同学大都爱吃兔肉，尤其是一个相貌姣好的女生，一有钱就往兔肉摊子上跑，没钱想吃了，借钱也得买。于是，同学们就取笑她：你长大后嫁给大街口卖兔肉的算了。当时大街口有个卖兔肉的人很丑很邋遢。我想，我那位美女同学今天要是想起这茬事儿来，一定会觉得有点儿恶心。大街口那位卖兔肉的人，卖了一辈子风干兔肉，居然没有讨到一个媳妇。可怜！十几年前，辽宁丹东的一个大雪纷飞的夜晚，我去一对内蒙夫妇家做客。不知道女主人从哪里弄到了一盘正宗的汝南风干兔肉佐酒。入口咀嚼的刹那，我的眼泪竟然夺眶而出。对，是久违了的故乡的味道！我想家了......

张宝，署名三醉楼主人，河南汝南人。中华诗词学会会员，河南省书法家协会会员，河南省轩辕文化书画院驻马店分院院长，河南省大爱文化艺术发展基金会驻马店分会会长，驻马店市三醉楼诗词书画学会会长，驻马店市电影电视剧协会理事。

责编：大豫中原ST

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