不仅是在武汉！朋友圈还有人在公然贩卖野生动物

新型冠状病毒感染的肺炎疫情牵动着各方的心，昨天（23日）国家林草局发布消息，部署疫情防控措施，包括扎实做好野生动物疫源疫病监测防控，配合公安、市场监管等执法部门严厉打击各类破坏野生动物资源违法行为。

据国内权威专家推测，此次肺炎疫情，极有可能源自武汉市华南海鲜批发市场，武汉市更先通报的数个病例，均曾与该海鲜市场有过接触。1月20日晚，国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士接受央视新闻采访时表示：从各方面的初步流行病学分析，病毒实际上通过野生动物传到人，这是比较大的可能。它的源头是什么动物，基本上还不清楚。可能性比较大的，比如说像竹鼠、獾这一类。将病毒传染给人的到底是什么动物？最终需要医学研究数据，但极有可能与食用野味有关。

△网传的武汉华南海鲜批发市场“大众畜牧野味”价目表

△已关停的武汉华南海鲜批发市场

武汉华南海鲜市场关闭 当地买卖野生动物行为屡见不鲜

在湖北武汉的华南海鲜市场，各种野味明码标价，该市场已在1月1日被关停。尽管这一市场已经关停，各类线索显示，买卖野生动物的行为在武汉屡见不鲜。记者在微博上就发现，一个名为武汉放生护生会的民间组织，十年间一直不间断地从多家市场购买野生动物和其他动物用于放生。

就在1月份他们还从武汉白沙洲、大东门等其他市场购买野生动物，其中包括刺猬、狗獾、鸬鹚、灰鹤等。在目前病毒宿主尚未查明的情况下，购买接触如此大量野生动物隐患重重。

朋友圈大肆贩卖野生动物 号称年收入近百万！

其实不仅在武汉，不少地方都有很多不法分子进行盗捕、贩卖野味的生意，对于他们来说，不仅一本万利，而且不愁销路。记者通过环保志愿者懿丹提供的线索了解到，微信名为“龙腾养殖珍禽和种植水产交易服务”的经营者，在疫情暴发后，仍在朋友圈大肆贩卖野生动物。在其朋友圈中可以看到这些字样：“连锁、团队、年收入近百万”等。图片里还有即将送上餐桌的被扒了皮的竹鼠，不禁让人毛骨悚然。

△不法分子发布的朋友圈及交易记录

从朋友圈可以发现，该经营者1月份仍在“加班加点”地进行果子狸、竹鼠等动物的加工屠宰工作，并准备发往广东、浙江、湖南等地。

在朋友圈截图中，记者发现，该经营者的地址是广东江门，但是口音却是中部地区方言，有环保志愿者提供线索，他是湖北人，开的是全国加盟店，在武汉华南海鲜市场内也有一家连锁分店。谁要做野味，就可加盟他的店，他不仅提供货源，还负责办证，办证收费2万元。

黑龙江冬季盗猎野生动物现象依然严重

而据环保志愿者秀杰提供的相关信息，在东北地区有些人的年货里，野味可是一份特殊的“礼物”，售卖野味成了一项暴利买卖。冬季大雪封山时节，是捕猎野生动物的高峰期，也是打击盗猎的紧迫期。在黑龙江地区的山林中，非法捕猎者的目标有野猪、鹿、狍子、野兔、野鸡等，在盗猎现场能看到包括套子、夹子等各类捕猎工具。

△黑龙江林区发现的野生动物捕猎现场视频

△图为被捕猎工具捕杀的野猪

有利可图，良心就不会痛吗？

山东农业大学动物源 *** 共患病研究中心教授柴同杰表示，从生态保护、生物多样性尤其公共卫生的角度看，要禁止捕杀和食用野生动物。许多野生动物如果子狸、蝙蝠等等可能携带多种病原如狂犬病病毒、尼帕病毒、冠状病毒等，导致如2003年SARS非典型肺炎的烈性传染病。

在野生动物保护方面我国有什么样的具体法规呢？《中华人民共和国野生动物保护法》第十五条规定：禁止以野生动物收容救护为名买卖野生动物及其制品。

第三十条规定：禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品 *** 的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品 *** 的食品。禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。

第三十二条规定：禁止 *** 交易平台、商品交易市场等交易场所，为违法出售、购买、利用野生动物及其制品或者禁止使用的猎捕工具提供交易服务。

在此提醒公众，应拒绝食用野生动物，对盗猎、售卖野生动物，包括对 *** 上展示捕杀野生动物的视频和销售行为，都应该及时进行举报。

监制丨龚铭 陈永庆

制片人丨 陶郎

记者丨童盈

编辑丨王宝珠 孙诗乔

（本文综合央视财经客户端信息）

都这样了还不吸取教训！广州一农贸市场仍有人偷卖野生动物

针对严峻的新型冠状病毒感染肺炎疫情，国家相关部委连续发文，三令五申严控野生动物交易，明确禁止一切形式的野生动物交易。

然而，近日在广州白云区江村农贸批发市场，依然有人偷偷在出售竹鼠、山鸡、蛇等野生动物……

农贸批发市场暗藏“野味”交易

29日下午，根据环保志愿者提供的线索，记者来到广州白云区江村农贸批发市场，发现市场大门口有保安在值守，要求进入市场的市民必须戴上口罩，门口也摆放着防疫的相关要求。

表面上看，这里并没有异样，记者反复巡查后，发现几处用雨布遮蔽的档口，里面还持续传出猫叫声。据志愿者表示，该市场的野生动物经营者此前除了经营各类野生动物之外，还非法经营猫狗，一些宠物猫狗也都在这里作为食材被交易。传出猫叫声的地方，很可能就是“窝点”所在。

记者发现，传来猫叫声的位置是三个并排的帐篷，门口被堆起来的鸡笼和鸡挡住，里面则是几个铁笼，关着一只野鸡、两只竹鼠及一两只猫，其他的动物因为光线黑暗而无法看清。

卖家现身，直言“野味”另存它处

这几个档口表面上是经营活鸡的档口，记者向旁边的档主打听情况时，均没有回应，有的档主甚至直接走开。也有人主动询问记者要什么，但是一听说是要竹鼠的，就不再搭话。

记者乔装之后再次来到该档口，点名要买里面的“野味”，附近的多名档主依然没有人接话。摆卖野鸡、竹鼠等野生动物的帐篷似乎成了无主档口，直到记者走向一名“忙碌”着将活鸡搬上摩托车的男子，表示想买山鸡和蛇之后，才谈上了“生意”。

男子：山鸡有一个啊。

记者：那拿给我吧。

男子：你待在这，他拿过来。

该男子去取货的地方，正是无人认领的野味档口。该男子把野鸡拿出来之后开始劝记者。

记者：竹鼠怎么卖？

男子：80一斤，那个（竹鼠）也就两斤多，这个山鸡太瘦了，你杀了吃的话没肉的。

为了让记者买竹鼠，该男子一个劲说这个山鸡不好，还多番劝说记者买些蛇。

打擦边球！野生+养殖混合卖

志愿者告诉记者，江村农贸批发市场是广州非法出售野生动物最“顽固”的地方，最近几年来，他们屡次举报，甚至采取极端行动，但这个“堡垒”就是拔不掉。

记者留意到，该档口所摆卖的山鸡、竹鼠等都是被国家列入允许经营的野生动物的范围。对此，志愿者表示，他们正是抓住这一允许经营名录打擦边球，实际上他们都是野生和养殖混合卖，进货渠道来源非常复杂，而这几家档口也根本就没有野生动物的经营许可证。

国家明文规定

疫情期间禁止一切野生动物交易

为严防新型冠状病毒感染的肺炎疫情，阻断可能的传染源和传播途径，26日，国家市场监管总局、农业农村部、国家林草局联合发文明确要求，全国新型冠状病毒感染肺炎的疫情解除之前，禁止一切形式的野生动物交易，包括54种此前允许经营的野生动物在内。

公安部31日也下发紧急通知，要求各级公安机关依法严厉打击涉及野生动物的违法犯罪活动，切断相关病毒传播源头。

责编：樊羽玮

武汉华南海鲜市场内“野味”店铺菜单热传，曾被列入经营异常名录

1月22日，中国科学院院士、中国疾病预防控制中心主任高福在国新办新闻发布会上表示，新型冠状病毒的来源是武汉一家海鲜市场非法销售的野生动物。而近日一张在网上传播的“野味”菜单显示，在最早爆发疫情的武汉华南海鲜市场里，有一家名为“大众畜牧野味”的店曾销售超过40种野味，并详细标注了价格。

菜单显示，这家店铺销售的野生动物包括“活竹鼠、松鼠肉、狐狸肉、活果子狸、活狼崽”等。菜单还显示，该店提供“活杀现宰、速冻冰鲜、送货上门、代办长途托运”等服务。

据店铺显示的地址，南都记者查询发现，这家店铺的工商登记名称为“武汉市江汉区大众家畜批发中心”，系个体工商户。该店铺成立于2004年，法定代表人为王孔林，店铺经营范围包括“鲜活家畜、散装食品、预包装食品批发兼零售”等。

2019年7月5日，因个体工商户未按照《个体工商户年度报告办法》规定报送年度报告，该店铺被武汉市市场监管局唐家墩所列入经营异常名录。截至目前，尚未有移出信息。南都记者多次尝试拨打店铺公开 *** ，截至发稿一直无人接听。

其所在的武汉华南海鲜市场位于江汉区，是一家综合性批发市场，产品包括“海鲜、冰鲜、水产、干货”等。资料显示，上述店铺位于市场东区（11街），对面三楼就是华南海鲜市场办公室。

1月22日下午，该市场一家附近经营大闸蟹批发的租户在 *** 中告诉南都记者，受疫情影响，店铺已暂时关停。“我们是大闸蟹养殖户，店里只卖蟹。暂时关了，还不知什么时候能开张。”

南都记者查询发现，数月前多部门曾对华南海鲜市场的野生动物销售情况进行检查。据武汉市市场监督管理局披露的信息，2019年9月25日，武汉市区两级市场监管部门联合市林业、森林公安等部门开展野生动物市场专项整治行动。在华南海鲜批发市场，市区两级执法人员对售卖虎斑蛙、蛇、刺猬等动物的近8家商户进行了地毯式排查，逐一检查其野生动物经营许可审批文件、营业许可证，严禁经营未获审批的野生动物。

采写：南都记者毛淑杰

再说一遍，别吃野味了

【文/观察者网 严珊珊】今天（1月22日），《人民日报》官方微博发出呼吁：“为了你我的健康，支持禁绝野味市场！”

此前，国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士曾表示，武汉新型冠状病毒的来源很大可能是野味，“比如竹鼠、獾这一类”。

这起可能由野生动物引发的新疫情还在蔓延，截至1月21日24时，国家卫健委收到国内13省（区、市），累计报告新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例440例，死亡9例。

20日晚，国家卫健委高级别专家组会议结束后，钟南山院士在接受采访时指出，此次新型冠状病毒感染的肺炎集中在武汉的两个区，这两个区的病例占到约45%，而该地区的共同点是：有一个比较大的所谓海鲜市场。

钟南山院士强调，“实际上并不是海鲜，而是野味，野生动物。从各方面初步流行病学分析，它实际上通过野生动物传到人，这是比较大的可能。它的源头是什么动物，基本上还不清楚。只是从各方面的流行病学调查的话，是来自一个野生动物。可能性比较大，比如说像竹鼠、獾这一类这些。”

另据之一财经报道，去年12月31日记者探访武汉华南海鲜市场时，曾有多位商户表示该市场销售野味，比较丰富。一位销售家兔的商户表示，武汉军运会之前市场有卖野味，之后管理严格，就没卖了。

今年1月1日，华南海鲜批发市场实行休市，进行环境卫生整治，开市时间另行通知。1月21日，武汉市宣布继续加大华南海鲜批发市场休市后管控力度，24小时管控市场及其周边出入口。加大农（集）贸市场及各类经营场所排查。

网传的武汉华南海鲜市场“大众畜牧野味”价目表。（图源：新京报）

对此，众多网友在社交媒体自发呼吁大家吸取教训，不要再贪嘴吃“野味”。

SARS的前车之鉴

实际上，17年前，震惊世界的SARS病毒，其病毒起源也被证实为来自野生动物，与家畜家禽和宠物无关。

据新华社2003年报道，农业部动物冠状病毒疫源调查组采集了59种动物共1700份动物样品，主要包括与人类有过接触或可能接触的各种家畜家禽、野生动物、水生动物和宠物。专家们从蝙蝠、猴、果子狸和蛇等数种野生动物体内检测到冠状病毒基因，已测出的病毒基因序列与SARS病毒基因序列完全一致。据此，调查组认为SARS病毒或类SARS冠状病毒可能存在于部分野生动物体内。

同时，研究结果还确定，家畜家禽和宠物中的冠状病毒的基因组群与SARS病毒的基因组群不同。因此，尽管冠状病毒在家养动物和宠物中有很多种，如猪传染性腹泻、鸡传染性支气管炎、猫传染性腹膜炎等，但并非SARS的病源。

野味能否交易贩卖？

根据我国《陆生野生动物保护实施条例》，经营利用非国家重点保护野生动物或者其产品的，应当向工商行政管理部门申请登记注册，取得相关野生动物经营利用许可审批文件。此外，暹罗鳄、虎纹蛙等9种人工繁育技术成熟稳定的国家重点保护野生动物也可以凭专用标识出售、购买。

也就是说，从业者首先必须取得相关的售卖资格许可，同时售卖的必须是人工繁育的野生动物物种。

据新京报报道，中国野生动物保护协会一名工作人员称，目前，对野生动物经营的监管依然存在很大难度，“被售卖的野生动物来源很难确定，是野生的还是人工繁育的，来源只有经营者自己清楚。”该工作人员称，如果有人偷着卖，渠道来源就存疑，有可能存在非法猎捕等违法违规行为。有些商家可能存在没有办理相关经营利用许可证和养殖许可证的违规行为，售卖野生动物是否经过正规的检疫系统检测，是否有相关卫生检疫部门的许可，也无法得知。

野味食材安全堪忧

实际上，“野味文化”的错误观念在于，有人觉得野味“补”且“鲜”。

据《生命时报》2017年报道，一些地区有吃野生动物的陋习，殊不知，这些“野味”几乎都没经过检验检疫，携带大量病菌病毒，存在食品安全隐患，还可能引发疫情。

“野味不等于营养。”郑州大学之一附属医院临床营养中心副主任营养师蒋婧接受《河南日报》采访时表示，一些人认为野味没有污染，美味滋补。事实上，从现代营养学的观点来看，野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别，它们在蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量上相差无几。而且，由于受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉纤维较为粗糙，口感较差，不易被消化吸收，尤其是胃肠道功能差的人食用后还容易腹泻。

“野生动物也并非绿色食品，食用野味很不安全。”蒋婧说，环境污染也影响到了野生动物，其体内的农药和重金属残留量可以比正常环境中高出数百倍甚至上万倍，人们一旦食用了此类动物，会对健康造成极大危害。

而一些食用过野味的网友也表示：并不好吃。

目前，已有多省发布官方通告提醒勿食“野味”：

1月20日，吉林省市场监督管理厅官网刊登《关于春节期间食品消费的提示》提到，不食用“新奇”“野味”食物，不吃不常食用或从未食用过的食物，以及易过敏食物；

1月21日，广东省市场监督管理局、广东省消委会也在联合发的布2020年春节消费提示中呼吁：消费者不要食用野生动物，避免接触不明来源的病菌；优先选购生鲜上市禽畜肉，不购买活禽自行喂养和宰杀，避免人禽接触带来疾病卫生问题；不食用野生蘑菇，避免毒素中毒；

1月21日，《辽宁日报》披露，辽宁省市场监督管理部门提醒，尽量不要食用“新奇”“野味”食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱的人群更需提高警惕。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物。

22日，《人民日报》官方微博发出呼吁：“为了你我的健康，支持禁绝野味市场！”

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。

野生动物交易监管责任必须落实到位

一场突如其来的新型冠状病毒感染的肺炎疫情，让武汉华南海鲜市场迅速成为焦点。据报道，华南海鲜市场是此次新型冠状病毒感染的肺炎疫情的更先发生地，中国疾病预防控制中心主任高福院士表示，从现在来看，新型冠状肺炎病毒来源于海鲜市场销售的野生动物及它所污染的环境。尽管新型冠状病毒的源头和传播途径等情况还有待进一步调查，但这已足以引起我们反思。

据了解，武汉华南海鲜市场名义上是海鲜市场，但实际上是个综合市场。这个地处闹市的市场，面积达到5万平方米，相当于7个足球场，店铺达到1000多家，规模为华中地区之最。在华南海鲜市场，有多家商户曾存在售卖虎斑蛙、蛇、刺猬等野生动物的行为。类似武汉华南海鲜市场这样的野味批发市场，在我国不止一个；而因吃野生动物引起的灾难，已经不止一起。从当年的非典到现在的新型冠状病毒，病毒的传播途径、 *** 如此相似，令人警醒。

反复出现的问题，教训不容忽视。必须对交易市场进行更加严格的规范和管理，严厉打击非法交易野生动物行为。2003年抗击非典，广东及时取缔野生动物交易，关闭野生动物市场，各地也纷纷采取措施管控，对于后续疫情的控制起到了重要作用。如今时过境迁，一些人好了伤疤忘了痛，野生动物交易又开始活跃起来。《中华人民共和国野生动物保护法》规定，禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品 *** 的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品 *** 的食品。禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。市场监管部门应积极发挥作用，依法采取严格的防控措施，加强对农贸市场和交易野生动物的监管，从源头上堵住漏洞。

必须尊重自然法则，倡导科学健康的饮食习惯。没有野味买卖，就没有野味市场。有些人总觉得野味“补”且“鲜”，事实上，野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别，它们在蛋白质、碳水化合物、维生素等的含量上相差无几。更重要的是，“野味”几乎都没经过检验检疫，携带大量病菌病毒，人们一旦食用不仅会对健康造成极大危害，还可能引发疫情。全社会必须树立明确观念：滥食野生动物是社会陋习，是造成非法猎杀野生动物的重要原因，也对人类的身体健康和生命安全构成潜在危险。人与自然是生命共同体，保护野生动物也是保护人类自己。

面对疫情，我们已经付出了沉重的代价。代价不能白付，教训必须铭记。在坚决遏制疫情蔓延的势头、打赢防控疫情战斗、切实保障人民健康安全的同时，还要分析和研究产生问题的根源，从源头上防范，从制度上严控，强化监管职责，注重日常管理。作为个体，也必须尊重自然法则，遵守生命伦理，不要总是事后追悔不已。（中央纪委国家监委网站李志勇）

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来源：中央纪委国家监委网站

流程编辑：吴越

重磅！这就是武汉市华南海鲜市场

来源：综合观察者网 刷屏新闻等

武汉疫情持续。

在国新办1月22日举行的新闻发布会上，中国科学院院士、中国疾病预防控制中心主任高福表示，从现在来看，新型冠状肺炎病毒来源就是海鲜市场销售的野生动物。在此之前，国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士也曾表示，根据流行病学分析，此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物，比如竹鼠、獾等。

卖野味的市场

高福提到的海鲜市场就是武汉市华南海鲜市场。

2019年12月30日，武汉市官方发布消息：武汉市华南海鲜市场陆续出现不明原因肺炎病人。

在早期通报的27例病例中，患者主要为武汉华南海鲜批发市场经营、采购人员。

后续新增病例进入医院时，都会被照例询问：“是否去过华南海鲜市场？”“是否接触过在华南海鲜市场工作的人？”“是否吃过华南海鲜市场里的东西？”。

世界卫生组织1月12日发布的报告提及此市场

这家汉口片区更大的综合市场之所以被“针对”，是因为它“挂着海鲜的牌子，做着野味的生意”。

红星新闻记者曾在疫情发生后对该市场进行暗访，见到不少商家仍在贩卖野生动物，现杀的野鸡和兔子随意摆放。

这家市场里还能买到活的蛇、鳄鱼、娃娃鱼、狗、羊、蛇，以及宰杀好的野兔、刺猬等，不知是真野味，还是养殖的，总之光看图片就让人产生强烈的生理不适。

每一只动物在市场里都被明码标价，一只活孔雀只要500元，一根鹿鞭只要400元。

钟南山的推测，与疫情爆发初期，病患多与武汉华南海鲜市场有关。虽然该市场目前已被当地 *** 关闭，但随着肺炎病例增加，外界再次将焦点对准商贩暗售野味的黑幕。以下就是武汉华南海鲜市场疾病爆发前的内部照片：

看完下图你或许能明白

像华南海鲜市场能卖的东西有很多

因为有人想吃

就有人要卖

这就是生意

↓↓↓

武汉野味招牌菜《福寿汤》

吊诡的是，武汉市场监督管理局去年9月还曾对华南海鲜市场展开了地毯式排查，却“未发现违法经营行为”。

当然，无论官方怎么定性，肮脏的野味现场买卖是真实存在的。

1月9日，武汉病毒性肺炎病原检测结果初步评估专家组紧急发声，将病原体确定为“新型冠状病毒”（2019-nCoV），并排除了流感、禽流感、腺病毒、传染性非典型肺炎（SARS）和中东呼吸综合征（MERS）等呼吸道病原。

“冠状病毒”的定性，把矛头指向了“野味”。

上海市呼吸病研究所副所长兼肺部感染研究室主任胡必杰说：“我们其实一知道是冠状病毒，就怀疑这可能是跟野生动物有关系，从来没有人去怀疑海产品，尽管那里是海鲜市场。

“但海产品不太会有冠状病毒，而是野生动物。”

中国疾控中心的资料也表明，冠状病毒广泛存在于野生动物身上。

但这么多种野味，哪一种才是病毒的自然宿主，哪一种又是传染给人类的中间宿主呢？

根据武汉卫健委通报，新型冠状毒的潜伏期较长，尚无法确定病毒宿主。

甚为无奈，却是实情。

终于，人类又因为贪恋一口本不属于食物的东西，而食到了恶果；

终于，人类又以为自己亲尝饕餮，却被饕餮反蚀。

SARS的前车之鉴

实际上，17年前，震惊世界的SARS病毒，其病毒起源也被证实为来自野生动物，与家畜家禽和宠物无关。

据新华社2003年报道，农业部动物冠状病毒疫源调查组采集了59种动物共1700份动物样品，主要包括与人类有过接触或可能接触的各种家畜家禽、野生动物、水生动物和宠物。专家们从蝙蝠、猴、果子狸和蛇等数种野生动物体内检测到冠状病毒基因，已测出的病毒基因序列与SARS病毒基因序列完全一致。据此，调查组认为SARS病毒或类SARS冠状病毒可能存在于部分野生动物体内。

同时，研究结果还确定，家畜家禽和宠物中的冠状病毒的基因组群与SARS病毒的基因组群不同。因此，尽管冠状病毒在家养动物和宠物中有很多种，如猪传染性腹泻、鸡传染性支气管炎、猫传染性腹膜炎等，但并非SARS的病源。

野味能否交易贩卖？

根据我国《陆生野生动物保护实施条例》，经营利用非国家重点保护野生动物或者其产品的，应当向工商行政管理部门申请登记注册，取得相关野生动物经营利用许可审批文件。此外，暹罗鳄、虎纹蛙等9种人工繁育技术成熟稳定的国家重点保护野生动物也可以凭专用标识出售、购买。

也就是说，从业者首先必须取得相关的售卖资格许可，同时售卖的必须是人工繁育的野生动物物种。

据新京报报道，中国野生动物保护协会一名工作人员称，目前，对野生动物经营的监管依然存在很大难度，“被售卖的野生动物来源很难确定，是野生的还是人工繁育的，来源只有经营者自己清楚。”该工作人员称，如果有人偷着卖，渠道来源就存疑，有可能存在非法猎捕等违法违规行为。有些商家可能存在没有办理相关经营利用许可证和养殖许可证的违规行为，售卖野生动物是否经过正规的检疫系统检测，是否有相关卫生检疫部门的许可，也无法得知。

野味食材安全堪忧

实际上，“野味文化”的错误观念在于，有人觉得野味“补”且“鲜”。

据《生命时报》2017年报道，一些地区有吃野生动物的陋习，殊不知，这些“野味”几乎都没经过检验检疫，携带大量病菌病毒，存在食品安全隐患，还可能引发疫情。

“野味不等于营养。”郑州大学之一附属医院临床营养中心副主任营养师蒋婧接受《河南日报》采访时表示，一些人认为野味没有污染，美味滋补。事实上，从现代营养学的观点来看，野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别，它们在蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量上相差无几。而且，由于受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉纤维较为粗糙，口感较差，不易被消化吸收，尤其是胃肠道功能差的人食用后还容易腹泻。

“野生动物也并非绿色食品，食用野味很不安全。”蒋婧说，环境污染也影响到了野生动物，其体内的农药和重金属残留量可以比正常环境中高出数百倍甚至上万倍，人们一旦食用了此类动物，会对健康造成极大危害。

而一些食用过野味的网友也表示：并不好吃。

目前，已有多省发布官方通告提醒勿食“野味”：

1月20日，吉林省市场监督管理厅官网刊登《关于春节期间食品消费的提示》提到，不食用“新奇”“野味”食物，不吃不常食用或从未食用过的食物，以及易过敏食物；

1月21日，广东省市场监督管理局、广东省消委会也在联合发的布2020年春节消费提示中呼吁：消费者不要食用野生动物，避免接触不明来源的病菌；优先选购生鲜上市禽畜肉，不购买活禽自行喂养和宰杀，避免人禽接触带来疾病卫生问题；不食用野生蘑菇，避免毒素中毒；

1月21日，《辽宁日报》披露，辽宁省市场监督管理部门提醒，尽量不要食用“新奇”“野味”食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱的人群更需提高警惕。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物。

22日，《人民日报》官方微博发出呼吁：“为了你我的健康，支持禁绝野味市场！”

22日，《澎湃新闻》发布社论：“为了公共安全，必须将野味彻底逐出餐桌，把吃野味当公害来打。”

上海加强农贸批发市场等食品安全监管，严查来路不明肉类和“野味”交易

近日，北京市新发地农产品批发市场发生的聚集性新冠肺炎疫情引起广泛关注，也牵动着社会各界的心弦。

上海市市场监管局6月19日表示，已快速反应，按照防疫工作要求，有针对性地加强对农产品批发市场、农贸市场、商场超市等经营场所的食品安全监管。

6月12日至17日，上海各级市场监管部门共出动执法人员16151人次，检查各类农贸市场、商场、超市、餐饮单位等经营户12035家。其中，检查农贸市场3638个（次），检查活禽交易点681个（次），检查食品生产经营单位7946个（次）、学校1282个、食堂1286个，发现并下线涉野生动物交易信息20206条。

期间，上海市场监管部门共收到与疫情相关投诉举报261件，涉及金额144万余元。

浦东新区市场监管部门制定了经营场所疫情防控工作提示，要求市场落实每日进场人员的体温测量及日常消毒，确保空气流通良好、顾客保持安全距离，场内员工和经营户佩戴口罩等。监管人员每天对辖区内190家农贸市场和38个活禽交易点开展全覆盖检查，严禁加工经营“野味”食品，严查肉类等经营者主体资质和交易凭证。

徐汇区市场监管部门以全区农贸（批发）市场为检查对象，严禁违规活禽交易和违法野生动物及其制品销售行为，要求严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，做好食品安全信息追溯及从业人员健康管理工作，严防市场内各类问题隐患。6月17日，该区对46家农贸（批发）市场、886个摊位进行检查，发现并整改索证索票不齐、未明码标价等各类问题83个。

在崇明区，从6月13日起，该区市场监管部门对区内集贸市场、超市和相关食品生产企业开展了全面检查，重点检查相关单位是否生产经营进口生鲜、水产品、畜禽肉类及制品，以及进口食品原料进货查验、索证索票和追溯管理、生产经营工艺、环境卫生等情况。截至6月17日，该区配合相关部门开展食品风险监测49件，新冠肺炎病毒核酸检测结果均为阴性。

金山区市场监管部门要求经营者严格落实索证索票、进货查验及记录制度，做好经营场所消杀工作，加强从业人员个人防护，切实保证辖区食品安全。截至目前，对区内标准化农贸市场、商场超市和餐饮单位的检查未发现销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品。

奉贤区开展了流通环节冻品走私专项行动，重点检查肉制品、海鲜等冻品，以及贮存运输、批发销售等环节，重点摸排、查处食品贮存、运输服务经营者和商贸企业的走私违法活动。截至目前，暂未发现冻品走私行为。

栏目主编：张奕 题图来源：上海市市场监管局

文中图片来源：上海市市场监管局

现在还能买竹鼠吗？

2019新型冠状病毒依然在蔓延。截至1月27日24时，确诊病例已达4515例。

导致此次疫情的新型冠状病毒，目前被认为经由武汉市华南海鲜批发市场销售的“野味”传播。中国疾控中心从华南海鲜市场的585份环境样本中，检测到33份样品含有新型冠状病毒核酸，并成功在阳性环境标本中分离病毒。

大家都在呼吁不要吃野味了。那么，到底什么是野味？野味有什么风险？如何避免吃到野味呢？

竹鼠算野味吗？

野味是中国人对野生动物来源的食材的一种俗称叫法。它的关键是“野生”，也就是非人为饲养的，通常是捕捉的，在国外统称为wild animal。

但是，我们国内的情况还并不完全一样，“野生”和“饲养”可能并存。因为我国国家林业局在2003年8月发布了一个《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》，这个名单中列举了54种野生动物，“按照我国有关法律法规规定，可以从事经营利用性驯养繁殖和经营”。这其中包括了梅花鹿、野猪、果子狸等，用途有科学研究、医药卫生、动物园展示、食用或者观赏等。

至于到底怎么用，尤其是能否食用，各地可以根据实际情况来确定。这个就会出现比较大的差异，比如北京禁止食用果子狸，但是其他地方可能是可以吃的。

所以，我们吃到的有些“野味”，也可能是人工养殖的。

作为“竹鼠养殖专业户”的华农兄弟，早期也是勤勤恳恳地教人怎么饲养竹鼠，然而冷门如斯，一直都没什么人看；可自从发了怎么吃竹鼠的视频之后，一跃晋升为美食博主，红得不可收拾。

因为这次新型冠状病毒的影响，很多网友就疑问：那他们俩吃的竹鼠是不是野味呢？如果仅仅用“自己养的，不算”来解释，似乎也过于简单了。

首先，我国2018年颁布的《野生动物保护法》规定受保护的野生动物包括三类：国家重点保护野生动物，地方重点保护野生动物和有益的和有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物（也就是“三有动物”）。竹鼠被列为了三有动物，在广西等省份还属于省重点保护陆生野生动物。所以，竹鼠是“在编”的受保护物种，如果是野外捕获的，那绝对不能食用。

其次，上文提到的2003年《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》中并没有竹鼠。从这个角度看，竹鼠不能商业性地驯养繁殖或者食用。

但竹鼠也不是一概不能养殖。成功的竹鼠养殖案例，曾多次登上CCTV农业频道等电视节目，也在一些地方 *** 得到了鼓励扶持。

按照我国《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证管理办法》，如果想要养殖，需得到县级以上的林业行政主管部门审批，依法取得《驯养繁殖许可证》。驯养繁殖，是指在人为控制条件下，为保护、研究、科学实验、展览及其他经济目的而进行的野生动物驯养繁殖活动。

但如果要公开售卖竹鼠肉、食用竹鼠，还得需要检疫合格证明。目前的检疫措施和标准（尤其是屠宰检疫），主要针对家畜家禽类（猪牛羊鸡鸭鹅等）。不管他们养的竹鼠是不是俗语中的“野味”，华农兄弟目前没有取得检疫合格证明，也就无法在线上向消费者出售竹鼠。

不仅仅是竹鼠，购买其他养殖的动物时，大家也要关注这个“检疫合格证明”，不要食用未经检疫、来源不明的肉类，这比单纯地纠结“野味”这个字眼更有意义。

野生动物更健康吗？

其实，普遍来说，野生动物的口感较差，因为它们的肌肉纤维更发达，肌间脂肪更少。

野生动物的营养价值多数情况下和养殖动物也没什么本质差异，甚至有时还不如养殖动物。

受中国传统食疗的影响，很多人吃野生动物是为了进补和一些健康功效。比如，吃蝙蝠可以滋阴壮阳。但这其实完全是人们一厢情愿的美好愿望。实际上，根本不存在能够壮阳的食物，中国男人这么热衷壮阳，到底是自己真的不行呢，还是不自信？

比如，有人说“吃穿山甲可以通乳”。但实际上，穿山甲的鳞甲只是角质化的皮肤附属物而已，它的主要成分为β-角蛋白，和我们人类的毛发、指甲等成分没有本质区别。科学家测定发现，穿山甲鳞片中各氨基酸组成和我们常吃的猪蹄甲也没有显著差异，也就是说，你吃穿山甲还不如吃点猪蹄甲。

“野味”会有什么问题？

野味生活在野外环境中，常常存在各种致病菌和病毒等病原体，这些病原体有些本来并不会危害人类，只是潜伏在动物身上。但是，它们在人类捕捉、食用过程中就会被带到人群中，病原体就会在人群间“游走”，并在漫长的演化过程中慢慢适应人类生活环境，而且还会逐渐变异，变得可以使人类生病。

比如，最常见的就是“流感”，几乎所有人都得过流感，出现过呼吸道的病症；但是你大概不知道，流感这种病原本跟人没什么关系，它们来自于鸟类，而且这种病本来跟呼吸道也没半点关系。怎么回事呢？其实，流感病毒感染的是鸟类的消化道，而不是呼吸道。但是，病毒是会“突变”的。一个鸟类流感病毒，只需要几个简单的突变，就能摇身一变，成为感染人类的新型病毒。而且，人类呼吸道细胞表面的受体和鸟类消化道细胞的受体非常接近。于是，当这些从鸟类身上突变而来的新型病毒传到人身上的时候，它们在人类身上引起的就是呼吸道病症，也就是“流感”。

除此之外，人类历史上极严重的瘟疫——黑死病，其实是来自野兔、旱獭的鼠疫；导致SARS的冠状病毒是源自蝙蝠、以果子狸为中间宿主；类似的，还有埃博拉病毒、艾滋病，等等。

虽然吃的时候烧熟、煮透可以杀死绝大多数微生物，但捕猎人员、销售人员、厨师等人不可避免的接触活体或冻货，依然有很大的概率被各种细菌、病毒感染。

再强调一下，因为这些“野味“没有经过正规的检验检疫，一旦携带可传染人的病原体，后果不堪设想。17年前的SARS，今天的新型冠状病毒，都是惨痛的教训。

如何避免吃野味？

首先，从内心上不要盲目迷信野味。以及，尽量去正规市场购买常见的动物食品，比如去大超市买猪牛羊、鸡鸭鹅等常见动物食品，不要盲目猎奇。

不购买野味，不仅是为自己的健康负责，也是为保护野生动物出力。推荐大家 关注果壳旗下公众号“物种日历”（GuokrPAC），了解更多有关物种的知识~

参考文献

<1>高凌,崔彦红.009 在美国野味引发的食品安全和管理问题.国外医学（卫生学分册）,2006,33(1):47-49.

<2>郭锡铎.野味的消费行为及其对人体的危害.肉类研究,2003,(3):5-8,4. DOI:10.3969/j.issn.1001-8123.2003.03.002.

<3>吕江.食源性寄生虫病的危害与防控对策.畜牧与饲料科学,2010,31(9):154-155. DOI:10.3969/j.issn.1672-5190.2010.09.082.

<4>於贤德.诱惑与危险--"非典"阴影下的野味饮食文化反思.广东社会科学,2005,(1):20-25. DOI:10.3969/j.issn.1000-114X.2005.01.006.

<5>王成惠,秦少青.我国常见的虫媒传染病.畜牧兽医科技信息,2007,(9):17-18. DOI:10.3969/j.issn.1671-6027.2007.09.008.

<6>关于发布商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的梅花鹿等54种陆生野生动物名单的通知http://www.forestry.gov.cn/main/4818/20030805/796749.html

<7>国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证管理办http://www.forestry.gov.cn/main/3951/20170315/204774.html

<8>中华人民共和国野生动物保护法

<9>http://view.163.com/special/reviews/untouchablegeckos0915.html

作者：阮光锋

编辑：Luna

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最正宗的8种农村“野味”，味道独具特色，都吃过才算真正农村人

严防病从口入：起底野味产业链，整肃需要下重拳

非典疫情以来，科学界和动物保护领域都在呼吁禁止野生动物交易，但以“野味”为代表，近年来交易渠道反而越来越广，从活鲜、农批市场扩大到快手、火山等 *** 平台，多种野生动物都有从捕猎、运输到贩卖的成熟利益网。问题出在哪里？如何有效整肃？能否引导消费者摒弃对野味的畸形消费偏好？

文 |《财经》记者 马霖

编辑 | 余乐

*一斤野生蛇几百块，做出一锅蛇汤几千元；野生穿山甲一只几百块，穿山甲汤售价上万元。西北地区流行吃野生黄羊，卖一只黄羊就是当地人一个月的工资。

*在快手上，盗猎者写一句隐晦的“高速收费站建好了”，意思是他们已经埋伏好猎夹、猎套；“已收费”的意思是“捕到猎物了”，懂的人自然懂。

*安徽宣城、庐江等地，约十公里的山路边铺满了偷盗者私设的电网，江西、湖南、湖北的山里也铺电网，上面是被一万多伏的电网电死的麂子、野猪。有些动物的蹄子已经被电得卷起来。

*浙江淳安县千岛湖， “野味”贩子在市场附近的马路上公开宰杀销售麂子、野猪，据说他们还持有合法证件。

*新冠肺炎疫情蔓延，野生动物违法交易依然存在，网上仍有盗猎工具出售。

在深圳一家大酒楼里，打工者钟华平看到过标价昂贵的穿山甲。它们尾巴长长的，看到后厨的人走过去，会像小孩一样在笼子里找地方躲，紧张地缩成一团。

他还记得之一次看到一只活的穿山甲如何从生到死，成为酒楼食客盘中餐的场景。“后厨处理穿山甲，是用刀砸穿山甲的脑袋，一刀不行，就砸两刀，穿山甲被放血，开水烫，拔掉鳞片，直到露出白色的躯体。”

客人要点穿山甲，不会直接说，而是问有没有“地鼠”，因为穿山甲喜欢用爪子刨地。厨房的人曾鼓动他尝一块穿山甲肉，说现在不尝这辈子没机会了，钟华平吃了一口，内心的排斥让他生理上感到恶心，那次之后，他不想再吃第二口所谓“野味”。

2003年，非典疫情在钟华平的老家广东爆发。广东曾下令紧急扑杀病毒中间宿主果子狸，关闭可能滋生、传播病毒的野生动物交易市场。但疫情过去后，果子狸又回到了许多人的“野味”餐桌上。

非典疫情发生之后，科学界和动物保护领域都在呼吁禁止野生动物交易，但涵盖“野味”的野生动物交易并未偃旗息鼓，近年来交易渠道反而越来越广。从活鲜、农批市场扩大到快手、火山等 *** 平台上，各种野生动物都有从捕猎、运输到贩卖的成熟利益网。甚至新冠肺炎疫情当下，市场监管总局等三部委宣布至疫情解除禁止野生动物交易，此类交易还在进行，凸显了野生动物交易管理之难。

此次新冠肺炎疫情逼迫我们重新审视人与野生动物的关系。研究表明，与2003年的非典疫情一样，新冠病毒很有可能是源自人与野生动物非自然接触的人畜共患病毒，自然宿主也很可能同样是蝙蝠，而中间宿舍则初步判断为穿山甲。

钟华平觉得，新冠肺炎疫情是人类又一次在自己布下的陷阱中跌倒。

疫情背后的“野味”交易

在酒楼里，钟华平也看到过几百条蛇被关在逼仄的网袋里，几小时后，这些动物就会成为餐桌上的“野味宴”。这样的大酒楼通常有两个厨房，一个是普通厨房，一个是野味厨房，“这些动物不好处理，”野味厨房要开一个后门，方便把野生动物运进来或者把处理完的“垃圾”丢出去。

他知道做“野味”是灰色，甚至非法的，“同事处理蛇时被蛇分泌的毒液弄伤眼睛，去医院都不敢说自己是做野味弄伤的。”

“野味”是暴利生意，捕猎几乎零成本，偷盗来的野生动物从农村的盗猎者到贩子，再到酒楼、食客，价格可以翻很多倍。“一斤蛇几百块，做出一锅蛇汤几千，穿山甲一只几百块，穿山甲汤售价上万。”那时候他端盘子战战兢兢，生怕倒了蛇汤、穿山甲汤赔不起。“很多人都有用珍奇食材招待贵客的欲望，攀比心也在作祟，无论好不好吃，谁能吃得起贵的、稀有的，说明谁更有地位、有渠道。”钟华平说，做穿山甲这种国家二级保护动物的野味生意容易被查，因此酒楼主要做熟客生意，或者有人介绍，一个地区的酒楼之间相互认识，没有需求的野生动物会转卖给别的酒楼。

在内陆西北地区，非法盗猎和野味食用同样在一部人群中存在。西北某地流行吃野生黄羊，黄羊是国家二级保护动物。中卫野生动物保护志愿者李根山告诉《财经》记者，一斤黄羊卖60-90元，一只平均40斤，卖一只黄羊就是当地人一个月的工资，诱惑很大。黄羊一年只产一胎，前些年一群羊有近20只，现在一群羊只有五六只。“2000年初，中卫当地曾大张旗鼓开‘野味’餐厅，那几年是明着卖，这几年是暗着卖，吃爆炒黄羊、红烧黄羊肉，其实黄羊肉肉粗，并不好吃。”

除了所谓珍贵的野味，普通野生动物也是餐桌上的牺牲品。根据相关数据，在这张野味地图上，南方整体比北方食用得多，盗猎、销售则发生在全国各地。广东、广西、云南、福建、浙江、江西、安徽、四川、湖北、湖南、东北地区的野味消费更集中，野猪、麂子、果子狸、花面狸、斑鸠、青蛙、竹鼠、蛇、野鸡、野鸭、野鸟、豪猪、刺猬、雪豹、大雁等许多野生动物都会被盗猎销售。一些省份主要做野味的输出，比如在陕西和四川交界处，盗猎贩子抓了野生动物，多会运到四川的消费市场，比如麂子、毛冠鹿。

捕捉发生在山区、水边，贩子收来野生动物，拿到活鲜、农批市场去卖，餐厅从农批市场采购，或由贩子配送，往往在当地就能形成一条成熟的利益链。一些村民也吃野味，他们不太明白这些满地跑的动物为什么不应该吃。

广东饶平县开有大量野味餐厅，餐厅辟出屋子放置野生动物，笼子一层一层，“这些地方卫生条件都不好，熏的不行。”中国生物多样性保护与绿色发展基金会志愿者刘懿丹告诉《财经》记者。

刘懿丹曾去过佛山南海区一个水产批发市场，那里十几家销售野生动物的店挨着，笼子里关着豹猫、果子狸、鹭鸟、蛇、竹鼠等，屋子里除了账本，到处是蟑螂。她说，天津的王顶堤批发市场也长期售卖“野味”，一些酒楼里有野兔、野鸡、野鸭，和从东北收来的狍子。

新冠肺炎疫情当下，涉嫌违法的野生动物交易依然在进行。2月3日，云南大理祥云县森林公安局查获一只被非法捕猎的黄喉貂，属国家二级保护动物；2月13日，野保志愿者在湖北襄阳下属老河口市王莆洲水电站附近发现60多只非正常死亡的野生鸟类，警方在抓获的犯罪嫌疑人家中搜到了大量鸟尸体和疑似毒死野生动物的药品；疫情发生以来，安徽安溪县共发现涉及非法捕猎、无证养殖野生动物案件4起，涉及上百只滑鼠蛇、水律蛇、稚鸡等野生动物，野生动物制品33.3公斤；至今广西桂林仍有店在销售非法野味。

目前 *** 上仍有人在销售国家二级保护动物“大壁虎”（俗称蛤蚧、仙蟾）制成的干品，这些信息的真实性如何，若属实，究竟是野生捕捉还是人工养殖，是否有合法养殖及销售手续，尚待有关方面核查。此外，在京东、拼多多、闲鱼、转转、 *** 等平台还有人售卖野生动物标本和捕猎工具。

（搜索“蛤蚧”，可以看到多个销售页面。蛤蚧就是国家二级保护动物大壁虎。来源：《财经》记者2月21日截图）

（至今仍开业的桂林“野味”餐厅及其菜单／受访者供图）

短视频平台成新销售区

近几年的一个新变化是，短视频平台正成为野生动物交易新的重灾区。天将明是“让候鸟飞”野生动物保护组织工作人员，他在短视频App快手上时常看到有关盗猎的蛛丝马迹。

天将明告诉《财经》记者，在快手上，盗猎者很谨慎，不会发猎物的视频，而是让下好的猎夹露出一下，或者发一句“上山了”，拍一个山里的镜头，写一句隐晦的“高速收费站建好了”，意思实际上是野生动物从这里经过要收过路费，他们已经埋伏好猎夹、猎套；“已收费”的意思是“中货了、捕到猎物了”，他说，懂的人自然就懂。

（快手上使用“暗语”的野生动物盗猎者页面 来源：《财经》记者2月21日截图）

如今的盗猎工具也越来越先进，以前盗猎者下了猎夹、猎套，要自己时不时去看是否中了猎物，现在会用上报警器，猎物被夹到后，盗猎者的手机上能收到微信、短信和 *** 通知，这种报警器在一些电商平台上就有卖。

（ *** 上销售的盗猎报警器，受访者表示，这种报警器并没有其他正规用途。／来源：《财经》记者2月21日截图）

天津、河北一带抓小型林鸟的人不少。盗猎者清晨架捕鸟网，一天不收，广西、广东的盗猎者晚上抓水鸟，天快黑了放诱鸟机，用喇叭放各种鸟的叫声，架上捕鸟网，水鸟一听到声音哗哗哗就飞下来了。野保志愿者在安徽宣城、庐江查盗猎痕迹，十公里的山路边铺满了偷盗者设的电网，江西、湖南、湖北的山里也铺电网，上面是被一万多伏的电网电死的麂子、野猪，“这些动物的蹄子已经被电得卷起来。”刘懿丹说。

盗猎者有时很狡猾，反盗猎能力也很强。李根山和同伴一般是晚上八点出发去山里，抓黄羊盗猎团伙，当地有六七个盗猎团伙长期抓不住，“抓捕猎的人要凭消息、凭运气，山大沟深，车在山里跟蚂蚁一样。”他最近一次是大年初五进山，“只看见车辙印，不见车。”

李根山告诉《财经》记者，在中卫的大山里，盗猎者远远看到打击盗猎的志愿者，知道如何把黄羊扔到沟里埋好，等志愿者走后再取猎物。盗猎者的探照灯可以照得很亮很远，黄羊看到灯就不跑了，盗猎者再放猎狗去咬死黄羊，“一辆车就是一个团伙，盗猎者有分工，有的开车，有的打灯，还有放狗的，抓猎物的。”有的盗猎者甚至非法持枪盗猎，“把枪藏在山里，用时去取。”

一些野保志愿者表示，在一些山边水边的村子里，有人常去打野味。广东农户罗松林曾捉过野生动物，他告诉《财经》记者，干农活的同时，他会在山里放扑捉器打野味，野味主要供给城里的大老板和想吃的人，打到没人要的自己吃。“有时搞有时候不搞，断断续续好多年了，周围也有一些这样的人。”打好了“猎物”，就给动物贩子打 *** ，送到固定地点。“活物卖的比较贵，死了就便宜卖了。”钟华平小时候在乡下，也见过捕蛇、麂子、豪猪、野鸡、老鼠的人，“老家有很多长年以捕捉野生动物、做野味为生的，都带着 *** 。”他说。

真盗猎，假养殖

在人类利用野生动物的利益链上，野味只是其中一环。据不完全统计，中国野生动物交易是一个年产值约500亿元的市场，牵扯100万人，50万养殖企业和养殖户。除了野味，还有动物器官，如毛皮、牙齿，以及观赏展演、异宠、药用等利用形式。

在各地藏匿着众多买卖活体野生动物的市场。一些人相信野生动物，例如穿山甲有所谓“大补”功效，或者用猫头鹰泡酒治疗头疼，觉得可以“以形补形”。

“异宠”里，需求更大的是将野鸟抓来作笼养鸟，近年来也有抓豹猫作宠物的，“看起来你只买了几只，但背后被捕捉运输的是成百上千只，很多会死掉，隐形伤害很大。”天将明说。

更大的问题是，一些非法野生动物交易和利用，却有合法证件作掩护。

就在新冠疫情暴发的2019年年末，“让候鸟飞”的志愿者们和当地森林公安、林业部门在浙江金华磐安县一个农贸市场的六家店里，发现了大量非法捕猎的野生动物，同样是这几家店，2017年12月他们检查和举报过，当时这六家店什么合法证件都没有，查处之后，如今不但继续销售，还有了合法证件。在浙江淳安县千岛湖，志愿者发现“野味”贩子在市场附近的马路上宰杀销售麂子、野猪，手上都有合法证件。

中国动物保护相关法律规定，以保护、研究或经济利用等为目的，想要驯养繁殖、经营利用野生动物的单位和个人，必须向林业部门取得“驯养繁育许可证”和“经营利用核准证”，野生动物来源不清、驯养繁殖尚未成功或技术尚未过关、野生动物资源稀少、不能满足种源或经营利用要求等情况下，不得发证。但野保人士均表示，根据他们常年走访调查，全国各地的所谓野生动物“养殖场”有一部分达不到以上标准，实际上从事的是非法盗猎、交易野生动物的营生。

在华东一处农贸市场，野保志愿者看到，贩子们手里握有合法证件，却说不清销售野生动物的来源。广东市场上非法销售大量野鸡、野鸭、水鸟，号称来自安徽、湖北的养殖场，每年9月，都有数万只候鸟被闷死、冷冻、从天津、河北空运到深圳、广州，但据野保人士调查，这些养殖场并没有从事野生动物养殖，动物来源实际上是非法盗猎。

天将明表示，野生动物驯养繁殖本应是耗资巨大又艰苦的技术工作，大部分野生动物都无法实现满足商业化需求的规模化繁殖。但现实情况是，很多人靠养殖场迅速发家致富。“这是全国非法盗猎和经营销售的普遍现象，这些合法证件实际上起到的是给非法盗猎者‘洗白’的作用。”

他举了一些例子，一些明显无法实现商业化大规模繁育的动物，例如国家二级保护动物穿山甲、大天鹅、小天鹅，一些养殖场和保护科研机构都有驯养繁育许可证。山东聊城的大天鹅栖息地，实际上圈养的是捕捉来的大天鹅，一只卖几百块钱。洞庭湖、鄱阳湖边的栖息地里有很多养殖场，手上握有驯养证，但迁徙的大雁、野鸭、灰鹤、白鹭却成了所谓养殖人员的猎物。鹭鸟养殖场很多，却是从野外偷盗鸟蛋再孵化去卖。还有黑水鸡、骨顶鸡，这些非法收购的野生动物，只要进入养殖场内就被视为合法。又如燕鸭，这是一种要3－5年才能性成熟的野生动物，燕鸭性成熟后也不一定能按照人的意图在人工环境下大规模繁殖，需要不断投入试错，但许多养殖场里都有成千上万只燕鸭，“如何在这么短的时间内繁殖出这么多？”

法律规定，对于国家濒危保护物种可以做驯养繁育，要以保护、科研为目的，但实际结果是有些此类驯养繁育变为以盈利为主，一些曾经放开商业化繁育的国家重点保护动物，例如丹顶鹤、娃娃鱼、梅花鹿，在人工繁育的过程中，在野外基本消失。

野保组织曾多次向地方林业部门申请养殖场信息公开，例如“让候鸟飞”曾向四川林业部门申请公开具有穿山甲驯养繁育许可证的企业名单，林业部门以申请资料缺乏说明所申请内容属于自身生产、生活、科研需要为由，拒绝公开，湖南永州等县林业局也表示此类信息涉及商业机密、个人隐私，拒绝公开。“既然公司和养殖场表示驯养繁殖技术成熟，允许它们经营利用，就应该接受社会监督。”天将明说。

野生动物盗猎销售在法律惩处环节也存在漏洞。市面上非法交易的野生动物，除一二级重点保护动物，大量存在的是麂子、野猪、野兔、蛇类等“三有”保护动物（非一二级重点保护野生动物，但亦受法律保护的野生动物），这些野生动物受保护力度明显不足。

按照法律规定，明知是非法狩猎的野生动物而收购、数量达50只以上的，以掩饰、隐瞒犯罪所得罪定罪处罚，但要定罪，必须查实非法捕猎的“上家”，因为涉案的是“三有”动物，不能直接定性为刑事案件，导致公安无法动用必要的刑侦手段，大部分案件都因为查不到“上家”从轻判决或不了了之。

下一场病毒疫情能否避免？

2005年刊发在Emerging Infectious Diseases（新发传染病）期刊上的《野生动物贸易与全球疾病的出现》一文指出，自1980年（至2005年），人类出现了超过35种新传染病，平均每8个月就会出现一种新传染病，艾滋病、埃博拉、SARS（如今我们又看到MERS、新冠肺炎）都与不当接触野生动物有关。上世纪90年代中期以来，世界各地出现的新发或复发牲畜疾病，包括牛海绵状脑病、口蹄疫、禽流感、猪瘟等，世界经济损失超过800亿美元。

研究人员表示，人和野生动物发生近距离、非自然接触，野生动物被大量关在一起，疫病发生的几率很高，食用、接触未经过检验检疫的野生动物，也增加病毒传播风险。

伦敦动物学会教授安德鲁?坎宁安（Andrew Cunningham）认为，中国的活鲜市场是人畜共患病毒出现的理想温床。当大量不同物种的野生动物被关在卫生条件恶劣的环境下，动物携带某种人畜共患病毒的可能性会增加，这种动物将病毒传播开去的可能性也会增加。保护人类健康的更佳选择是关闭活体野生动物交易场所，如果有必须发生的野生动物交易，要严格规范。

自疫情爆发以来，来自多方的声音开始呼吁，为避免病毒从野生动物传播给人，人应该减少对野生动物生存环境的干预、保护野生生物栖息地，不非法捕捉和买卖野生动物。2020年1月24日，19名来自全国高校、科研院所的院士、学者联名签字倡议杜绝野生动物非法贸易和食用，从源头控制重大公共健康风险。

野生动物商业化交易的坏结果是少数人获利、全国乃至全球人一起承担风险和危机。“人类对动物的研究还远远不够，唯有和野生动物保持合理的距离，才有可能降低来自未知领域病毒的风险。”常年从事穿山间保护工作的长沙野生动物保护协会会长周灿英对《财经》记者说。

要求修改《野生动物保护法》，禁止野生动物交易的呼声越来也高。“现在的问题是，野保法打击不了犯罪分子，法律制裁也不疼不痒。”刘懿丹说。在一线做了大量调查的野保界人士发现，野生动物保护更大的问题在于野保法，由于盗猎、销售贩子用合法证件掩盖非法盗猎、销售的行为，野保界甚至感到野保法被不法团伙当成了“野生动物利用法”，他们希望扩大野生动物保护名录范围，进一步推动禁止食用野生动物，以及禁止以商业利用为目的的野生动物驯养繁殖活动。

2020年2月11日，全国人大常委会法工委做出回应，表示已部署启动《野生动物保护法》的修改工作。法工委经济法室主任王瑞贺表示，当前监督检查和执法力度不够，野味市场泛滥构成公共卫生安全重大隐患，拟将修法列入今年的立法工作计划。

中国野生动物摄影师奚志农近日接受《人民日报》采访时表示，“只要（人们）还在以任何形式消费野生动物，距离文明，我们就还有很远，很远。”周灿英长期从事穿山甲保护工作，她认为，保护野生动物，对老百姓的教育普及很重要。“中国官方2019年启动了穿山甲专项调查，很多平台也有推文宣传穿山甲这个物种。此前中国人对穿山甲的特性不是很了解，到底应该怎么去保护，野外还有多少存量，也无数据可查。国人并不知道穿山甲濒危到了何种程度。”

这两年，她和团队在湖南、江西山里做穿山甲调查工作，向村民普及野生动物知识，正在看到一些成果。“对野生动物的利用，是人的中心主义在作怪，野生动物本身在山里、水里，穿山甲这样的动物，来到地球比人都早，它们和我们井水不犯河水，我们不应该去破坏野生动物的生存环境，不应该去伤害它们。”周灿英说。

（应受访者要求，钟华平、罗松林、天将明为化名）

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