By Tjan小怪兽
用料- 泡发好的花胶 4�?/li>
- �?半只
- 小南�?一�?/li>
- 枸杞 一小辍
- 姜片 8�?/li>
- �?适量
1、把鸡肉清洗干净剁块；锅里加清水放入鸡和几片姜，烧开煮出浮沫，捞出清洗干净�?/p>
2、锅里重新添加适量的水，放入鸡块和姜片大火煮开转小火慢炖一小时�?/p>
3、泡发好的花胶剪段放入鸡汤里继续�?0分钟，加入枸杞小火再煮五分钟�?/p>
4、南瓜切片蒸熟用料理机打成泥，倒入鸡汤里�?/p>
5、捞出浮沫后加入适量食盐�?/p>
6、出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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金汤野米花胶鸡，养生滋补喝起�?/strong>每日一菜：金汤野米花胶�?/p>
原料：鲜母鸡 500 �?水发花胶�?100 �?熟野�?0�?小鲍�?0�?姜片30�?�?�?鸡精1�?金汤700毫升 生粉�?0毫升
制法�?/p>
1.
将鲜母鸡剁成块，冷水下锅煮熟，捞出冲洗干净后备用�?/p>
2.
将熟鸡块、花胶块、熟野米、小鲍鱼、姜片放入砂锅，加金汤小火炖�?0分钟�?/p>
3.
将炖煮好的鸡汤加盐和鸡精调味，勾薄芡汁即可�?/p>
以上，请收藏享用�?/p>
川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散�?/p>
你学会了吗？
没学会的话，再多看几遍哦。另外，四川烹饪为大家带来美食线上课程，已经上线很多期了哦�?/p>
这道金汤花胶鸡火锅，每天吃都吃不�?/strong>金汤花胶鸡火锅：这天气吃什么最爽？当然是火锅啦！没有什么事情是一餐火锅解决不了的！实在解决不了，那就来两餐火锅吧！最近种草的这个家乐金汤花胶鸡火锅底料，非常的棒，汤底颜色金黄，味道鲜美醇厚，边喝汤，边涮各种肉各种菜，再配上各种口味的蘸料，特别适合两广这边的口味，更加适合我家容易上火还吃不得辣的温先生！
By 快乐wenxie
用料- 土鸡 半只
- 家乐金汤花胶鸡火锅底�?1�?/li>
- 姜片 4�?/li>
- 清水 2500�?/li>
- 各种�?肥牛、肉丸子、火腿肠
- 各种�?香菇、金针菇、玉米、胡萝卜、水豆腐、豆腐泡、冬瓜片、杂�?/li>
1、土鸡清洗干净，斩成小块，用清水浸泡去掉血水�?/p>
2、锅里放入清水和姜片，煮开焯水�?/p>
3、家乐金汤花胶鸡火锅底料：汤包，料包，续汤包�?/p>
4、焯好水的土鸡，加入1500毫升清水，倒入金汤花胶鸡底料包�?/p>
5、倒入枸杞和虫草�?/p>
6、煮开：汤色金黄！
7、先盛一碗，喝一口，鲜甜可口，暖心暖身暖胃！
8、边喝汤边涮各种肉各种菜�?/p>
9、喜欢吃啥就涮啥�?/p>
10、一个字：爽！！�?/p>
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据说这个时候吃金汤花胶鸡，是更好的花胶先泡�?小时，然后上锅隔水用黄酒和姜片蒸20分钟，再放入水中泡发至隔夜鸡切块焯水，洗净捞出，香菇切块，将花胶，鸡肉，香菇，姜片放到砂锅中再加入红枣和水，料酒大火烧开南瓜去皮切片上锅蒸熟，料理机打碎，越细越好砂锅烧开后把南瓜汁倒入再加入白菜，其他青菜也可，不加菜也行再煮10分钟可以出锅�?/p> #元宵节美食大�?家庭版金汤佛跳墙
十全十美金汤佛跳墙，十种食材，自家实用，宴客一级棒�?/p>
By Miss.Joy
用料- 花胶 12�?/li>
- 鲍鱼 6�?/li>
- 干贝 15�?/li>
- 花菇 8�?/li>
- 土鸡 半只
- 排骨 50�?/li>
- 鲜虾 12�?/li>
- 海参 3�?/li>
- 南瓜 200�?/li>
- 肉皮 一�?/li>
1、所有食材提前泡发，清洗，切成合适的大小�?花胶先蒸15分钟后，放进冰水里泡发，放冰箱冷藏一到两天，期间要换2�?次水�?/p>
2、鸡和猪骨先用高压锅�?0分钟，再转入铸铁锅，加干贝，加猪肉皮中火炖煮�?/p>
3、中途依次加入鲜花菇，海参，鲍鱼。煮到汤汁变白，香气四溢�?/p>
4、南瓜蒸后，用果汁机打成南瓜泥，倒入炖煮的汤中，继续煮成金汤，食材入味�?/p>
5、最后放入鲜虾，煮熟即可。加盐调味�?/p>
6、出炉品尝，切记一定要先来一碗充满精华的汤！
7、依次品尝食材，美味爆炸�?/p>
小贴�?/strong>汤喝完后，可以再加自己喜欢的食材，腐竹，青菜，海霸王产品等，吃成火锅 这种吃法也是相当棒！
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吃一次就让你忘不了的金汤药膳花胶�?/strong>金汤花胶鸡是从一美食达人的妹子晒朋友圈时觅得，后来去年疫情期间从周边美食团团过几次来尝：好喝，但汤汁份量太少且贵，还用的是三黄鸡炖的；再后来查豆果，拼多多上下顶级鱼胶，买柴鸡，自己动手做；开始时完全按别人的菜谱来，又后来，擅长炖药膳鸡汤的老蜜分享她的鸡汤，尝，觉得好喝又滋补，又做这款汤时，加入了少量药膳和自己偏爱的虫草花，味道就更赞了，连我们家最不爱鸡汤的酷哥，也能喝上一大碗；老友美食小聚，老友们也一致好评此汤；遂分享于此�?/p>
By 琪妈私厨
用料- 花胶 6�?/li>
- 青柠�?半个
- 柴鸡或老母�?1�?/li>
- 虫草�?1�?/li>
- 南瓜 200�?/li>
- 调料药膳准备
- 黄酒 适量
- 葱姜 适量
- 大红�?2�?/li>
- 当归 10g
- 党参 10g
- 黄芪 10g
- 良姜 10g
- 花椒 少许
- �?适量
1、泡发花胶：�?根花胶，清洗后先蒸，蒸烤�?00�?5分钟（普通燃气蒸�?0分钟左右），手掐无硬芯即好；蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12�?4小时（我一般泡一宿或更多），以去腥；
2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃；另启大砂锅放�?�?清水，开烧；准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中；虫草花洗净泡发�?/p>
3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火�?�?小时（看鸡的情况）；鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟�?/p>
4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽�?5分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用�?/p>
5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火；
6、金汤药膳花胶鸡成�?/p>
小贴�?/strong>原材料要好！
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金汤花胶�?/strong>海鲜干货大多需要泡发，花胶制发不难。一枚楼上的花胶清水洗净，垫上姜片大火上汽蒸18分钟，关火后焖几分钟，花胶缩成一小块。取一个大容器，加清水泡发，放冰箱冷藏，每八个小时换一次水。我一般泡发两天。鸡块加去腥三件套（葱姜料酒），焯水捞出后洗净。寻一只祖传砂锅，加姜片花椒煲汤。一小时后，加入蒸熟加水打发的南瓜泥就制成金汤，大火翻滚后，加入切好的花胶和泡好的瑶柱，起锅前加盐调味。喜欢鲜甜的也可熬鸡汤的时候加入红枣枸杞。熬好的花胶鸡，汤色鲜亮，汤味鲜甜，花胶Q弹，来口鸡肉美得�?来看�?
天气越来越凉了。在这种时候，最想念的便是热气腾腾的那一口吃食。端上桌还冒着热气的菜肴，在降温的日子里带来百分百的幸福感。今天介绍的就是这样在降温的季节里能带给食客幸福感的菜例�?/p>
姜辣基围�?/strong>
菜品提供：成都天香千和新川菜
厨艺指导：寇�?/p>
原料：基围虾150克、子�?0克、干辣椒�?0克、大蒜瓣10克、辣妹子�?0克、葱节、盐、料酒、蚝油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、鲜汤、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把基围虾背剖开去掉虾线治净，加盐、料酒码味，拍匀生粉后，下入热油锅炸至表面酥脆时，捞出来沥油。另把子姜切成小滚刀块，大蒜瓣拍破�?/p>
2.锅入色拉油烧热，下入拍蒜瓣、干辣椒节、子姜块炒香，放辣妹子酱、蚝油炒香出味，倒入炸好的基围虾，掺少量鲜汤，调入盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉略烧入味，用生粉勾芡，撒些葱节颠匀，出锅装盘即成�?/p>
浓汤贵妃�?/strong>
菜品提供：成都天香千和新川菜
厨艺指导：寇�?/p>
原料：自制贵妃蛋400克、丝�?00克、小香菇30克、海鲜菇30克、鲜胡豆�?0克、姜片、葱节、盐、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、浓汤、化鸡油各适量
制法�?/p>
1.把丝瓜去皮后切成大一字条，小香菇去蒂后切成片，海鲜菇切成5厘米长的段�?/p>
2.锅入化鸡油烧热，下入姜片、葱节爆香，掺入浓汤烧沸，放入丝瓜条、小香菇片、海鲜菇段、鲜胡豆瓣煮熟，下自制贵妃蛋，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盆即成�?/p>
说明：自制贵妃蛋是把鸡蛋液加豆浆、剁碎的胡豆瓣搅匀成糊，倒入平盘内入笼蒸熟成蛋糕状，取出来改刀成条，再下入热油锅炸至表面金黄起泡时，捞出来沥油即得�?/p>
大佛全牛�?/strong>
�?�?文、图
原料：牛腱子�?00克、牛金钱�?个、牛�?个、山�?50克、青笋尖200克、白菜心200克、香�?克、水发枸�?0克、料酒、姜片、葱段、香料、盐、味精、胡椒粉、牛油各适量
制法
1.牛腱子肉放流动水下冲去血水，牛舌和牛金钱肚分别刮洗干净，纳盆加盐、料酒、姜片、葱段腌味后，再投入沸水锅汆水，捞出来再冲洗一遍。另把山药切成条，青笋尖对剖开，白菜心切成四瓣，分别装小盘里待用�?/p>
2.不锈钢桶里掺清水，放入姜片、葱段、香料，以及汆好的牛腱子肉、牛金钱肚和牛舌，小火煮至软熟时，捞出牛腱子肉、牛金钱肚和牛舌，晾冷后，分别切成薄片，原汤留用�?/p>
3.锅里放牛油烧热，取适量牛肉片、牛肚片和牛舌片下锅爆香，掺入原汤，加盐、味精和胡椒粉调味后，出锅装在砂煲里，撒入枸杞和香菜，配切好的蔬菜上桌。吃完煲内的牛肉，再下蔬菜煮食�?/p>
紫菜蒸血�?/strong>
原料：血�?00克、紫�?0克、自制豉�?00毫升、自制蒜茸酱50克、红椒粒5克、葱�?0克、葱油适量
制法�?/p>
1.把血蛤放沸水锅烫开后，捞出来洗净。另把紫菜用清水泡涨后洗净�?/p>
2.取圆盘铺上发好的紫菜，整齐地摆放上血蛤，分别舀上自制蒜茸酱，点缀上红椒粒，入笼大火蒸�?分钟，取出来浇上烧热的自制豉油，撒些葱花，淋上滚烫的葱油激香，即成�?/p>
说明：自制豉油是把香菇、炸鱼骨、葱节、姜片、洋葱块、香菜、胡萝卜片加清水熬成蔬菜水，再调入盐、生抽老抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、味精、鱼露搅匀，过滤即得。自制蒜茸酱是把大蒜剁碎，取一半用清水冲去黏液，放入热油锅炸至金黄，捞出来沥油，再与另一半生蒜碎一起下锅稍炒，调入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、胡椒粉拌匀即得�?/p>
家常黑豆�?/strong>
刘湘/�?/p>
原料：黑�?00克、鸡�?3个、鹰粟粉50克、蟹味菇20克、二荆条辣椒�?0克、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽、湿生粉、食用油各适量
制法�?/p>
1.将黑豆洗干净后倒入盆中，加入纯净水，浸泡8小时左右（夏季需要放入冰箱），捞出。浸泡后的黑豆加适量清水，分次倒入豆浆机磨�?750毫升豆浆，过滤备用；鸡蛋磕入盆内，搅拌均匀，注意不要起泡�?/p>
2.豆浆用小火煮开，放冷后去除表面上凝结的豆皮，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，再加入鹰粟粉拌匀，过滤后倒入不粘托盘中，蒸制45分钟，取出放冷；待豆腐完全冷却，用刀切成3厘米见方的豆腐块�?/p>
3. 锅中倒入适量油，烧至七八成热（约220℃）时，倒入豆腐�?0块，炸至外酥里嫩，捞出沥油后放入加热好的煲仔中�?/p>
4.锅中放入少许油，下入蟹味菇稍炒，加入适量蚝油小火炒香，掺�? 炒勺清水煮开，然后调入生抽、盐、老抽、鸡粉，用中火勾芡，再倒入二荆条辣椒圈，起锅淋在豆腐块上，一道香喷喷的家常黑豆腐就 *** 好了�?/p>
说明：煮豆浆时要多搅动，以防煳锅，同时还需把漂浮在表面的白沫撇出�?/p>
原味甲鱼�?/strong>
这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜�?/p>
制法�?/p>
1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用�?/p>
2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出来沥油。锅留底油，下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香，下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后，烹入高汤，放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱（口感会更好一些） 调味，烧至鸡块和甲鱼块熟且入味时，再加入面筋片（也可加入土豆片）、青红椒节、泡萝卜颗和大葱颗同烧至入味，即可装盘�?/p>
邛海南瓜鱼头�?/strong>
菜品提供：成都天香千和新川菜
厨艺指导：寇�?/p>
原料：花鲢鱼�? 个（1200克）、嫩南瓜500克、姜�?0克、葱�?0克、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、化猪油各适量
制法�?/p>
1. 把花鲢鱼头对剖成两半，抠鳃后洗净。另把嫩南瓜去瓤洗净，用刀拍破后掰成块�?/p>
2. 净锅入化猪油烧热，下入鱼头煎至两面微黄起壳时，放姜片、葱节煸香，烹入料酒并掺清水�?开大火烧沸熬至汤浓味厚时，下南瓜块，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，煮至成熟入味，出锅装盆即成�?/p>
吊锅番茄牛尾
这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效�?/p>
制法�?/p>
1.把牛�?50克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用�?/p>
2.将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火�?个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖�?5分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可�?/p>
金汤花胶�?/strong>
廖艾�?�?Javis w production/�?/p>
菜品提供：成都市帝盛酒店 厨艺指导：李�?/p>
金汤花胶鸡，寒冬里不可少的一锅暖身汤，花胶与鸡汤配伍，鲜美与滋补升华，整锅汤原汁原味�?/p>
原料：净土鸡1000克、花�?00克、浓�?000毫升、盐3克、白胡椒�?克、姜片、老姜块、葱节、黄酒、鸡汁、枸杞各适量
制法�?/p>
1.花胶（越厚越好） 用冷水浸�?2�?0小时，其间可换水2�?次�?/p>
2. 净锅掺清水烧沸，加入姜片、浸泡好的花胶，盖上盖子煮沸后加�?汤勺黄酒，再焖煮10�?5分钟。待花胶自然冷却后再用冷水浸�?0�?6小时，则花胶泡发好�?/p>
3. 净锅掺清水烧开�?放入净土鸡、老姜块、葱节小火煮3分钟，捞出冲凉，再另掺浓汤熬制十几个小时，待土鸡的精华都融入汤底，捞出整鸡斩成块，与泡发好的花胶一起下锅炖煮，调入盐、少许鸡汁、白胡椒粉，撒入枸杞，即可上桌�?/p>
说明�?/p>
1. 步骤2 可根据个人情况选择性操作，焖煮的花胶自然冷却后再加冷水浸泡，其目的是让花胶更大限度地泡发。这样可比先前泡发的大一倍，口感也会更肥厚、软韧�?/p>
2. 可根据客人需求烫食其他荤素食材�?/p>
回锅萝卜
厨艺指导：王正东
制法�?/p>
1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用�?/p>
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量 *** ）�?/p>
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌�?/p>
编排/Hana
家乐～金汤花胶鸡�?/strong>家乐潮流火锅局 种草了很久的金汤花胶鸡，终于可以在家做了😍今日家乐的金汤花胶鸡火锅底料 *** 了，赶紧做起来。因为🍚已蒸好，所以不做火锅了，直接金汤花胶鸡汤泡饭💯👍👍👍操作超简单，鸡腿剔骨切块，洗净凉水下锅，放葱姜蒜一粒八角，一点料酒去腥。水开�?0分钟，撇去浮沫后放汤底和料包（料包里是枸杞和虫草花），再�?0分钟出锅。超级鲜美可口，泡饭可以吃两大碗。一份汤底味就够厚了，无需另加任何调料，续汤可以下次再做一锅�?/p>
营养美味两手抓，金汤花胶鸡水饺是你的不二之�?/strong>
北方人更爱吃饺子：立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年吃饺子……今天用金汤花胶鸡火锅底料拌馅，底汤里也放入汤料，成品香气四溢、鲜美多汁，而且金灿灿的色彩极具诱惑力，简直是颜值爆棚！ By 淮北慧子 1、提前准备好食材：面粉加水和一小撮食盐揉成面团醒面20分钟，韭菜洗净控水切碎，鲜肉洗净绞成肉馅�?/p>
2、肉馅中加入2勺金汤花胶鸡火锅底料、鸡蛋、五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒（或白酒）、白糖、蚝油，朝一个方向搅拌上劲，如果很粘稠可稍加一点水继续搅拌 3、加入姜末和韭菜，往韭菜上倒入芝麻油继续朝一个方向搅拌（这时候不要放盐，否则韭菜出水�?/p>
4、加入葱花和盐继续搅�?/p>
5、如图即�?/p>
6、包饺子的步骤大家都会，不再赘述 7、将饺子煮熟盛入碗中待用 8、饺子汤中加入金汤花胶鸡火锅底料，料包里的枸杞和蛹虫草一并放入，搅匀后再次烧开 9、把锅中的金汤盛入饺子碗中，搭配提前准备好的蘸汁：蒜�?生抽+陈醋+辣酱，色香味俱全�?/p>
面粉没给出具体份量，因为各人包饺子塞入的馅料多少不同，很难精确到刚好把饺皮和馅料都用完。我喜欢多揉些面团，剩下的可以做葱油�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
