知道了这些功效后 你吃橘子还会把橘子皮扔掉吗

清热解暑、补血活血……养生都有更佳搭档！效果加倍

味中药往往有着多种功效，与不同的搭档配合使用，可以发挥出更显著、更丰富的调理养生作用。

1. 陈皮：理气和中，4个小搭配

山西省中医院内分泌科医生高文莉2022在健康时报刊文谈到，生活中可选择一些中药来代替茶叶，例如陈皮，能够起到理气和中、燥湿化痰、利水通便等作用。

（1）陈皮+荷叶：

肥胖多痰人群可取陈皮3克、荷叶3克（洗净碾碎）大火煮沸，再加盖焖5～10分钟饮用，二者搭配可增强脾胃运化痰湿的力量。

（2）陈皮+枸杞：

取陈皮3克、枸杞12粒浸泡 1分钟，洗净捞出放入壶中，倒入沸水焖泡5分钟饮用，酌加蜂蜜或冰糖调味，能够起到健脾、补肝肾、止寒咳的作用。

（3）陈皮+胎菊：

将陈皮5克、胎菊3～4朵放入杯中，倒入开水至七八分满， 加盖焖泡3～5分钟趁热饮用， 能够燥湿健脾、清肝明目，改善咳嗽痰多、脘腹胀满、不思饮食、头晕眼花等症。

（4）陈皮+山楂：

取陈皮2克、山楂干5克洗净，一同冲泡饮用，能够消食润肠、理气健脾，改善腹胀嗳气、 消化不良、大便不畅或黏滞等症。

2. 当归：补血能手，3个小搭配

广东省第二中医院药学部副主任中药师李丽娟2022年在健康时报刊文谈到，当归有补血活血、调经止痛等作用。用药部位上，当归身补血，当归尾活血；使用剂量上，小剂量补血，大剂量活血。

（1）当归+黄芪：

取当归身3～9克、黄芪20克、党参30克、甘草3克、鸡肉250克、生姜3片煲汤食用，当归身补血，黄芪补气，二者合用益气生血，适用于血虚或气血两亏证，改善出血所致头晕乏力、气短懒言等症。

（2）当归+生姜+羊肉：

取当归 20克、生姜 30克、羊肉 250克、大枣5枚煲汤食用，当归活血止痛，生姜温中，羊肉温补脾胃、补血温经，三者搭配适合素体畏寒肢冷，以及月经量少、经期畏寒腹痛等病症。

（3）当归+甘草：

当归10克（切成小片）、甘草 3克、大枣2枚洗净，打入一个鸡蛋拌匀，隔水蒸炖1小时即可食用，当归养血，甘草补中益气，与鸡蛋搭配，能够养血安神、宁心定悸，适合改善心气不足引起的心悸、失眠等病症。

3. 金银花：清热解暑，4个搭配

南方医科大学中西医结合医院副院长彭康2022年在健康时报刊文谈到，炎炎夏日容易中暑，不少中药有清热解暑的效果，金银花就是常用的一种。

（1）金银花+薄荷：

取金银花30克、 鲜芦根 60克洗净，加水500毫升煮15分钟，再下薄荷10克煮 3分钟，滤渣取汁加适量白糖温服，能够清热凉血解毒、生津止渴。

（2）金银花+山楂：

取金银花6克、 山楂片50克用文火炒5～6分钟，加适量白糖用武火炒成糖饯，取出适量 开水冲服，可以清热、散瘀、消食。

（3）金银花+白萝卜：

将白萝卜100克去皮洗净切块，与金银花10克、 蜂蜜80克拌匀，放置碗内，隔水蒸熟，每日一剂，分3次服用，能够疏风润肺、化痰止咳。

（4）金银藤+猪肉：

将金银花藤30克择净包布，猪肉150克洗净切块，一同入锅，加适量清水煮沸后纳入调味 品，肉熟后加食盐、味精等服食，每日一剂，能够清热利湿、通经活络。

金银花。李蔚海/摄

4. 甘草：清热解毒，3个养生搭配

广东省中医院药师庄春娜、主任医师胡世云2022年在健康时报刊文谈到，甘草能够补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药，有“国老”之称，也有不少养生搭配。

（1）甘草+绿豆：

将生甘草15克、绿豆60克研成粗末，放入热水瓶中，倒入适量沸水，加盖焖20～30分钟，代茶饮用，能够清热、解毒、利湿。生甘草偏于清热、解毒，与绿豆搭配作用更强。

（2）甘草+桔梗：

取生甘草3克、桔梗6克、少许砂糖，水煎20分钟，滤汁后加水再煎，将两次药汁混合，频频饮用，能够清热解毒、利咽止咳，有助减轻急、慢性支气管炎症状。

（3）甘草+白芍：

取甘草20克、白芍40克洗净，加水煎煮服用，每天一剂，适用于胸胁疼痛、肌肉痉挛等病症。甘草缓急止痛，搭配养血调经、柔肝止痛、平肝益阳的芍药，对中枢性、周围性痉挛症状都有缓解作用。

需要注意的是，甘草不宜与海藻、京大戟、红大戟、甘遂、芫花同用。

5. 桑叶：清肝明目，4个搭配

北京老年医院健康管理中心主任马毅2022年在健康时报刊文谈到，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，干品可泡茶、入药，鲜品则可以入菜，搭配多样。

（1）桑叶+菊花：

取桑叶5克、菊花10克、绿茶10克煎汤代茶饮，能够清热平肝，适合情绪急躁、长期熬夜、血压控制不稳等人群。

（2）桑叶+麦冬：

取桑叶、麦冬、葛根、山楂、陈皮各3克，加水煎煮3～5分钟，徐徐饮用，可缓解口干、 眼涩、肢体困重、头胀腹满等气阴亏虚、脾湿内蕴病症。

（3）桑叶+杏仁：

取桑叶、杏仁、牛蒡子各3克，薄荷叶、桔梗、炙甘草各2克，加沸水浸泡3～5分钟频饮，能够清肺利咽，适用于咳嗽咳痰、咽喉痒痛、烟酒 *** 、经常用嗓等人群。

（4）桑叶+决明子：

取桑叶、菊花、车前草各3克，决明子、女贞子、枸杞子各5克装袋，加沸水浸 3～5分钟，续水3～4次饮用，可以清肝明目，改善目赤肿痛、羞明昏花等症。

来源： 健康时报

陈皮入馔 千滋百味

来源:广州日报

陈皮炖水鸭

陈皮可为烧鹅添味

陈皮番茄

陈皮雪梨水

它其貌不扬，又皱又黑，仿佛经历过说不尽的沧桑，却是广东人珍藏的“宝”。俗话说广东有三宝——陈皮、老姜、禾秆草。它就是这三宝之首，陈皮。陈皮数新会陈皮最出名，它入药入馔皆可，是老广家中常备之物。它能派生出无数道广府料理，呵护广府人健康之余，还能满足口腹之欲，带来极好的味蕾享受。

陈皮理气健脾化痰有奇功

当广东人谈起陈皮时，绝大多数时候讲的是新会陈皮，它又被称之为“广陈皮”，这是历史贸易中给予它的称法，有别于其他省份所产陈皮。实际上，产陈皮的地区不止广东，云南、四川、江西等地也有。在宋代，广陈皮是南北贸易的“广货”之一。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（即今新会）采者为胜。”它既有收藏价值，又有药用与实用价值。据《中国药典》记载，陈皮可理气健脾、燥湿化痰。

据行家介绍，新会陈皮须用当地所产的茶枝柑 *** ，鲜果皮打开成三瓣，再进行一年以上的陈化。通常来讲，陈化3年以上的才能称之为陈皮。年份越高的陈皮价值越高。每年9月是茶枝柑盛产之季，在当地常常能见到在太阳底下懒洋洋晒着的柑皮。据了解，新会种植果柑的历史已超千年，加工陈皮也有700多年。

陈皮在广府美食中的应用极其广泛，从汤到酒，从凉菜到热菜到饭后甜点。每一位广州人的童年里都少不了一碗陈皮红豆沙。陈皮有着特殊的香气，为粤菜师傅们所青睐。据广州日报全媒体记者观察，粤菜师傅们或将其泡水，取陈皮水烹制菜肴；或将其打成粉，撒在菜品上调和味道；或将陈皮切碎粒，应用到菜品中，提升菜品的风味。它的搭档无数，可以是鱼、鸭、猪骨，甚至是水果一类。但是，量需要把控好，否则芳香不达反成苦。

饮：糖水汤水两相宜

陈皮既能入糖水，也能入汤。广州富力君悦大酒店梁志坤师傅专程到江门新会寻找陈化时间15年以上的靓陈皮，无意中发觉当地陈皮炖水鸭的吃法，他也效仿之，在酒店中餐厅空中花园里炖出高阶版“陈皮炖水鸭”奉予食客。如何高阶？用3斤肉料炖出1斤半的汤汁，浓缩出精华。江海边上放养的野生水鸭，15年的陈皮，炖上4个小时，清而有肉味。

烹：百变陈皮宴万千精致

陈皮也被当作一种香料使用，在“古法陈皮鲍鱼烧鹅”这道菜肴中它充当的正是这样的角色。

梁志坤师傅将出炉的烧鹅正向提起，令烧鹅“站”起，将底部的针一拉，烧鹅腔内汁水如泉涌倾泻而出，这里头就有陈皮的风味。烧鹅内有乾坤，一个个鲍鱼像小宝宝似的相继溜出来。这是鲜鲍，它也深深烙着陈皮之香。鲍鱼的汁、烧鹅的汁融为一体，这兴许是风味最独特的烧鹅了。

无独有偶，在海航威斯汀酒店，中餐主厨吴天荣师傅用陈皮做了一席陈皮宴，同样是用15年的陈皮，他烹出陈皮雪花牛肉、陈皮虎虾、陈皮骨等精致菜肴。陈皮雪花牛肉巧妙别致，一层虾饺皮包裹着雪花牛肉，老陈皮的风味藏在牛肉里。吴师傅用澳大利亚谷饲牛，取牛腿位置，用陈皮水浸过，再裹上虾饺皮。趁热，就着意大利黑醋，丰美与清新并存。

素：清雅素净更健康

陈皮番茄和陈皮石榴球是吴师傅的两道陈皮精品小肴。番茄采用的是本地大肉番茄，凭师傅精妙的刀工，切开雕成红棉花状，撒上陈皮末与陈皮粒，加上陈皮水的浸润，番茄生发出别样的芳香，这是一道开胃的餐前小吃。而陈皮石榴球，是以木耳丝、菇丝、白菜丝等为馅，腐皮包起蒸，陈皮水调芡，菠菜一同埋芡，为清雅素食，得健康人士之青睐。

居家做一做：陈皮雪梨水

广州气温骤降，初霜浮现，天气已冷，人体容易犯呼吸道等疾病，此时的养生关键在于养阴、润肺和防寒。陈皮雪梨水，就是润肺开胃的一道良品。本期，广州富力君悦大酒店行政副总厨梁志坤师傅将带领大家一起 *** 陈皮雪梨水。记得，一定要用雪梨，不能用香梨哦。梁师傅说，香梨的肉薄，雪梨肉厚软，更适合用来炖。

材料：

雪梨1个，陈皮2克，冰糖100克，纯净水500克。

*** ：

1.冰糖加水煲，其间要用勺子不断搅拌到冰糖完全融化。

2.取半碗炖好的冰糖水，晾到45℃，用来浸洗干净了的陈皮，大约浸20分钟。

3.将雪梨切去顶盖，留起备用。用勺子挖去雪梨心，一定要把心挖干净，以此减少酸度。

4.将浸好的陈皮连水一同倒入雪梨中，再舀适量冰糖水浸泡雪梨，大约到雪梨一半高，再盖上顶盖，隔水炖两个半小时。（文/曾繁莹 图/王维宣、曾繁莹）

除了化痰止咳，陈皮的这5大功效及临床应用，你应该知道！

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮，具有燥湿化痰、行气止呕、调理气血、提神醒脑和增强免疫力等作用。

药理及临床研究：

（1）消化系统疾病：陈皮能够促进胃肠道蠕动，增加胃液和胆汁的分泌，具有润肠通便、行气止痛的作用，常用于治疗脾胃气虚、消化不良、胃肠痉挛、呕吐等疾病。

（2）呼吸系统疾病：陈皮具有燥湿化痰、行气止咳的作用，常用于治疗慢性支气管炎、哮喘、咳嗽、咽喉炎等疾病。

（3）神经系统疾病：陈皮能够调节神经系统和内分泌系统的功能，具有镇静安神、提神醒脑、调节血糖等作用，常用于治疗神经衰弱、失眠、头痛、痴呆等疾病。

（4）免疫系统疾病：陈皮具有抗氧化、增强免疫力的作用，能够预防和治疗感染性疾病，常用于治疗感冒、流感等疾病。

（5）其他疾病：陈皮还具有抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭、降脂降压、抗衰老等作用，常用于治疗乳腺增生、高血压、高血脂、老年痴呆等疾病。

建议收藏：

值得注意的是，虽然陈皮具有多种药理作用和临床应用，但也存在一些副作用和禁忌症。例如，过量使用陈皮可能导致口干、口苦、口渴、皮肤过敏等不良反应；对于胃肠虚弱、脾胃湿寒、阳虚内寒等体质较弱的患者应慎用或避免使用。因此，在使用陈皮时应根据具体病情和体质情况进行调配和使用，以确保其疗效和安全性。

以上为中药科普内容，仅供参考，线下请咨询专业医师。

常年喝陈皮茶，身体会发生怎样的变化，爱养生的人看看喝对了吗

陈皮茶是一种中药茶饮，历史悠久，因其具有多种健康功效而一直备受推崇。而本文将从常年喝陈皮茶对身体的影响、陈皮茶的科学原理、实践操作以及注意事项等方面进行详细介绍，以为爱养生的人们提供一些有益的信息和指导。如果平时经常喝，不妨也来看看自己喝对了没有吧！

一、了解陈皮茶

陈皮茶主要是由柑橘的果皮被晒干、泡制而成，闻起来有一股独特的香气。研究表明，陈皮茶富含黄酮类化合物、挥发油等化学成分，对于促进消化、辅助改善血脂、保护心血管等具有一定的作用。

二、常年喝陈皮茶为身体带来的益处

1、促进消化

陈皮含有挥发油、柠檬烯等成分，有助于促进食物消化和吸收，缓解消化不良、食欲不振等相关症状。

2、祛痰止咳

陈皮具有温和的祛痰和止咳作用，适量用其泡茶饮用，有助于缓解咳嗽、咳痰等情况。

3、调节血脂

陈皮中的橙皮苷等成分能够调节血脂，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

4、减轻压力

陈皮茶中的芳香物质能够舒缓大脑神经，减轻身心压力，经常喝陈皮茶有助于缓解紧张、疲劳等症状，改善睡眠质量差的问题。

5、保肝护肝

对于由酗酒、晚睡等不良生活习惯造成的肝脏负担较重、肝脏的排毒能力下降等，常年喝陈皮茶可在一定程度上起到保肝护肝，促进肝脏排毒的作用。

三、陈皮茶的 *** *** 较为简单

首先将干净的柑橘皮切成细条，用清水冲洗干净，然后晾干。接着将晾干的柑橘皮放入干净的容器中，加入适量的蜂蜜和冰糖，密封保存。等待一段时间后，取出适量进行泡制即可。在泡制时，将柑橘皮放入茶壶中，加入开水，闷泡5分钟左右即可端起来饮用。

喝陈皮茶是一种健康的生活方式，对于身体的健康和预防疾病具有一定的促进作用。然而，在饮用陈皮茶时，也需要注意一些事项，以确保其安全性和有效性。以下是几个建议：

1、部分人群慎用

孕妇、糖尿病患者等人群应适量饮用或者咨询专业医生。

2、选择优质的原材料

为了保证陈皮茶的安全和有效性，应选择来自有机农场或者无农药残留的柑橘皮。同时，应避免使用发霉或者受潮的柑橘皮，以防止对身体造成伤害。

3、控制饮用量

适量饮用陈皮茶是关键。一般而言，每天饮用1-2杯即可满足身体的需要。过量饮用可能会导致身体出现不适反应，如口干、心悸等。

4、遵循正确的 *** ***

*** 陈皮茶的过程应该严格遵循卫生和正确的 *** *** 。在使用蜂蜜和冰糖等配料时，应确保其来自可靠来源，并避免使用添加剂和防腐剂等化学物质。

5、建立良好的生活习惯

喝陈皮茶只是养生的一部分，要保持身体的健康还需要注意饮食、运动等其他方面的生活习惯。建立健康的生活方式可以增强身体的免疫力和抵抗疾病的能力。

6、配合其他中药茶饮用

陈皮茶可以与其它中药材搭配饮用，比如菊花、枸杞等。这种搭配可以发挥不同中药材之间的协同作用，增强身体的健康效应。

总之，常年喝陈皮茶对身体具有多种益处，但需要注意一些事项。通过正确选择原材料、控制饮用量、遵循正确的 *** *** 、建立良好的生活习惯以及配合其他中药茶饮用等方式，可以充分发挥陈皮茶的健康效应，为身体的健康保驾护航。同时，对于孕妇、糖尿病患者等特殊人群，应咨询专业医生后再决定是否饮用陈皮茶，切忌乱用一通！

橘皮先别扔 可以这样用

本报讯（记者李岩）目前，正是橘子上市的季节。市食文化研究会副会长贾洪涛提示，橘子皮的用途很广，人们可以适当留下一些橘子皮，与其他食材搭配食用。

茶饮：把清洗干净的橘子皮切成丝，与茶叶一同冲泡，不仅可以让茶饮带有淡淡的橘香，还能起到开胃、提神的功效。

果酱：将橘子皮洗净切丁，放入沸水中煮制数分钟后捞出。重新换水，继续煮沸数分钟，直至橘子皮的苦味减淡为止。然后将橘子皮搅碎，与白砂糖混合后放入锅中，小火熬至黏稠即可。

泡酒：喜欢喝酒的人不妨在白酒中浸泡一些橘子皮。浸泡20天左右，香气四溢的“橘子酒”就 *** 完成了。

煮粥：橘子皮具有一定的食疗功效。对于经常腹胀、咳嗽的人来说，在熬粥时放入几块橘子皮，可以发挥食疗作用。

来源： 今晚报

酷暑！天热情绪易烦躁，送你两款茶汤调理心境

酷暑来临，很多人容易心烦气躁，加上近期受疫情影响，许多人没有外出休闲散心，情绪很容易起伏波动。那么，夏季烦躁应该如何调理呢？

广州番禺区妇幼保健院中医科主任杜嫦燕认为，根据运气理论分析，2021辛丑年六月正值三阳之气的主气为少阳相火，客气为太阴湿土。肝经郁热，中焦湿困的人群也特别多。

因此，如果在盛夏出现心情烦躁时，可以通过中医饮食进行调理。为此，她介绍了适合不同人群饮用的两种茶汤。

玫瑰菊花茶

食用玫瑰花蕾2-3朵，菊花5朵。用开水泡茶喝，可加入蜂蜜调味。具有疏肝解郁，清热明目功效。

此茶较适合工作紧张、出现睡眠障碍、易烦躁易怒等症状的女性。

百合莲子汤

百合15克，莲子30克，淮山15克，茯苓15克，瘦肉150克，生姜片2片，陈皮1片。煎1.5小时即可饮用。

百合、茯苓有宁心安神作用，对睡眠不好，出现烦躁易怒的人士是一种很好的选择。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

通讯员 麦丽霞

图/视觉中国

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陈皮的功效你了解几个？可行气除胀健脾消食

中医认为：陈皮具有燥湿化痰的功效，可将体内痰湿清除于体外。那哪些人群属于痰湿较重的人呢？肥人多痰，肥胖人群一般痰湿较重。建议此类人群，可以尝试陈皮、荷叶泡水喝。但需注意的是，脾胃虚寒者此方慎用，荷叶偏凉，易导致腹泻。

有些人胃不好，吃完饭以后就容易肚子胀。这主要是胃气不降所造成的。大家试想一下，食物进入胃里，胃气不降，那这些食物在胃里就下不去。因此，腹胀胃胀现象显而易见；此时，我们也同样建议拿陈皮泡水喝。陈皮具有理气作用，可理胃中所堵之气，胃气调顺后，肚子胀的感觉自然也就消失了。同时，平日里吃一些补药的同时，也可以配上点陈皮。因为补药大都滋腻，陈皮可以化解腻滞之气，起到补而不滞的作用。

没有食欲，吃东西比较少，陈皮具有浓郁的香气，而脾脏更爱香，芳香的东西一进到体内，脾就变得卖力起来，而脾脏一卖力，胃口就打开了。试想一下，平日里，我们是不是会因为一道香气宜人的菜肴而胃口大开。建议陈皮、山楂，再加适量大米，熬制米粥来食用。改善食欲不佳，效果显著。需要注意的是，煮粥的时候水要多添一些，熬煮时间要稍微长一些，一方面使米软烂容易消化，另一方面也能更好地发挥山楂和陈皮的作用。

坚持用陈皮泡水喝，会有什么好处？医生：和两个中药搭配效果更佳

大家好，疫情期间注意防控！无论疫情与否，养生不间断，今天谈陈皮。

为什么叫陈皮而不是新皮，也不直接叫橘皮？古话说得好：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”治病救人的橘子皮之所以叫陈皮，是因为橘子皮只有晒干了，放置个三五年才能更大的发挥药用价值，所谓愈久弥香，放置越久，颜色越深，味却越香。那么坚持用陈皮泡水，有什么好处呢？

01健脾开胃

陈皮辛香，行气，能够燥湿而健脾开胃。脾最怕湿气，如果湿气重，就会出现食欲不振，吃啥都不开心。

02除湿气

陈皮味微苦，苦最能燥湿，所以陈皮能够除湿。不过陈皮温热，只用于有寒湿的人群。

03化寒痰

陈皮辛香温燥，善于祛痰。去的是寒痰，怎么判断？痰稀白稀白的，量很多的大多是寒痰。

04理气

陈皮辛香，辛能行气。如果吃个东西肚子胀，不顺气，说明有气滞，用点陈皮泡水准没错。

05解郁

陈皮可是行气的能手，清代有位名医叫黄元御，他在《长沙药解》一书中曾提到：“陈皮，行滞气而泻郁满，善开胸膈。”

陈皮这样搭配更有效

陈皮与山楂：陈皮和山楂都有促进消化的功效，陈皮行气，山楂消食，力量更强。

陈皮与半夏：陈皮和半夏都能化痰，两味中药合用，燥湿化痰，降逆止呕。

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秋冬进补 加点陈皮

（图@视觉中国）

广州日报“健康有约”微信公众号（ID:gzrbjkgj)

陈皮普洱茶有助健脾消食，减肥消脂。（图@视觉中国）

岭南养生八件宝系列之1

广州日报健康有约工作室出品

医学指导/广州中医药大学之一附属医院药学部丘振文主任中药师、廖小红主管中药师

广陈皮是道地“广药”的重要代表之一。在古代，其知名度之高超越了大多数食材，与老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品，很多家庭做菜煲汤都会放一点“行气”助消化。陈皮鸭、陈皮骨、陈皮普洱茶……陈皮在广东人日常生活中用处多多，跟它有关的美味和食疗至今滋养着一代代“老广”。

文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞

开篇语

广陈皮、化橘红、阳春砂仁、广藿香、巴戟天、沉香、广佛手、何首乌——作为广东之一批立法保护的药材，它们在“老广”的日常生活中很常见，很多家庭常用它们来入汤入菜，养生保健。

这8种道地岭南中药都有哪些养生功效？作为日常保健该如何挑选、鉴别其质量的优劣？它们各有哪些常用的食疗方……这个国庆假期，广州日报健康有约工作室将邀请多位药师，为大家一一解读。

扫码关注“健康有约”微信公众号，就能看到专家的真人演示，他们将通过实物为大家讲解如何挑选质优价真的“八件宝”。

养生价值：理气健脾，燥湿化痰

广州中医药大学之一附属医院药学部主任中药师丘振文介绍，陈皮最早以橘柚之名记载于《神农本草经》。陈皮又名广陈皮、橘皮、桔皮，从字面上来看，陈乃“旧，时间久”之意，果皮陈者为佳，故称为陈皮。

陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。《日用本草》中称陈皮“惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙”。而广东出的广陈皮又以四会、新会地区出产的质量更好。

新会种植陈皮已有700年历史，颇有盛誉，跟老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品。从中医的角度来看，陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾、燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。而现代药理研究也发现，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，对胃肠道有温和 *** 作用，有助促进消化液分泌、增进食欲。

食用宜忌：陈皮偏温燥，气虚体燥慎用

广陈皮功效多、用处广，大部分人都能食用。但“是药三分毒”，广陈皮偏温燥，《本草汇言》中指出“亡液之证，自汗之证，元虚之人，吐血之证不可用”，也即是说，气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者要慎用、不用。

很多人讲究秋冬进补，在补药中加入适量广陈皮，可助脾胃运化、补而不腻，让药效更好吸收。此外，气滞大便不通者也可泡服广陈皮，简单易行，可有效解除便秘的痛苦。

广陈皮一般每次用量为6～10g，煎汤服。

小验方：

慢性胃炎见胃脘不适、嗳气、恶心等：广陈皮10g、生姜10g、砂仁5g（后下），煎水，分次频频少量服用。

秋燥咳嗽：广陈皮10g、雪梨1个（洗净去核）、浙北母10g、沙参15g、猪肺250g，炖服。

急性乳腺炎：广陈皮1两，甘草2钱，每日1剂，煎服2次；严重者可每日2剂，煎服4次。

挑选鉴别: 年份越长越甘香醇厚

挑选、鉴别广陈皮的优劣，可从手感、气味、颜色、口感和茶色五方面细加区分——

辨手感：在梅雨天时用手去摸广陈皮，一般年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越软；而年份越长的陈皮手感就越硬越容易碎裂。

闻气味：广陈皮具有三种气味——香、陈、醇。一般3至8年的广陈皮闻起来带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的广陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20年以上的广陈皮闻起来有纯香味，甘香醇厚。

看颜色：年份短的广陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

尝口感：年份短的广陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的广陈皮口味是甘、醇、陈。

观茶色：年份短的广陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的广陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

小贴士：

日常试试这些食疗方

1.陈皮老鸭煲冬瓜

材料：广陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g；

做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2000ml煮开后放入上述药材，同煮1小时后下盐调味即可食用；

功效：健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。

2.陈皮绿豆百合糖水

材料：绿豆200g，广陈皮10g，百合50g，冰片糖100g；

做法：绿豆加水煮沸去壳后放入广陈皮、百合同煮1小时，放冰糖调味后放至室温饮用；

功效：消暑解渴，宁心安神。

3.陈皮普洱茶

材料：广陈皮3g，普洱茶10g。

做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。

功效：健脾消食，减肥消脂。

4.陈菊翁茶

材料：广陈皮一小块、水翁花10g、菊花3g，绿茶适量；

做法：泡饮，每天一次；

功效：适合眼红、干涩、有分泌物，伴有头昏脑涨、食欲不振胃胀、舌苔厚的人饮用。

5.益母陈皮蛋

材料：益母草50~100g，广陈皮9g，鸡蛋2枚；

做法：将鸡蛋洗净与益母草、广陈皮同煮，煮熟后将鸡蛋剥壳，再回锅煮5分钟；

功效：活血化瘀，行气散结。

6.陈皮瘦肉羹

材料：广陈皮10g，猪瘦肉50g，生姜3片，调味品适量；

做法：广陈皮洗净切细末，葱切段，猪瘦肉洗净切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精；

功效：健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞、胃酸过多所致的胃脘疼痛、嗳气、泛吐清水等。

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