明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏

导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。

第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。

第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。

第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。

第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。

第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。

第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。

第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。

第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。

第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。

第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。

第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。

第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。

第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。

第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。

第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？

16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。

中秋团圆吃饺子，4种水饺的做法，鲜香入味，都是家人爱吃的馅儿

眼看中秋节快到了，在中秋除了品食月饼之外，全家人聚在一起，属于团圆的一种仪式感，便少不了一家人包饺子，从和面、擀皮、包饺子，团团圆圆，热热闹闹，着实是一件幸福且温馨的事情。今天蓉儿分享4种水饺做法，每一种都鲜香无比！

┄【西红柿猪肉饺】┄

饺子可煎可煮可蒸，蘸上一小碟醋，无论怎么吃都有独到的滋味，而比蘸醋吃法更有风味的当属酸汤水饺，一份酸辣飘香的汤底再搭配薄皮大馅、鲜香可口的水饺，一口就上瘾；

酸汤水饺讲究的就是汤，要够酸才够味儿，如果再配上油汪汪的油泼辣子，那就别提味道有多棒啦！作为开胃美食，可是当之无愧的，味美、解馋、开胃。煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，一个个像白胖的枕头。

〖 食材清单 〗

饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖

饺子皮：中筋粉350克 水120

汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖

〖 *** 步骤 〗

1、猪肉350克，改刀切小块儿，加3片生姜打成肉馅儿；

2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿；先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；

3、鸡蛋3个搅散，起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

4、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去，西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；

5、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟，再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时；

6、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存；

7、起锅烧水，再做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发；

8、水开后，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了；

9、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；

几分辣意，几分鲜意，几分醋意，一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头，简直是大饱口福啊。

┄【水晶蒸饺】┄

今天用紫甘蓝来做一道早餐水晶蒸饺，Q弹爽滑，营养价值还高，蒸饺个个晶莹剔透皮薄馅香，从外皮仿佛就能看到馅料，这样的蒸饺家人更喜欢吃，尤其可以吸引小朋友的目光早餐吃或者做主食都是不错的选择哦。

〖 食材清单 〗猪肉适量、紫甘蓝1个、生姜适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、葱花适量、食用油30克、小麦淀粉200克、土豆淀粉100克、柠檬汁几滴

〖 *** 步骤 〗

1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿，一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油，搅打上劲儿后备用；

2、另准备一个碗，小麦淀粉200克、土豆淀粉100克，拌匀后先放一旁；

3、紫甘蓝洗净后对半切开，切成条后加水来煮，慢慢的紫甘蓝的颜色就煮出来了，锅里煮开以后关火，然后过滤倒入碗中；

4、挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌，颜色瞬间就变成了好看的红色，这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；

5、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉里面，边加边搅拌，没有干粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的面团儿，盖上醒30分钟；

6、30分钟以后取出来搓长条，然后分成小面剂子，先滚圆再擀开，饺子皮大小就行，中间来一勺馅儿，先捏出五个角，再用两个手指往上推出花边，最后整理一下花型；

7、全部做好后水开上锅蒸，大火15分钟就能完全熟透。

晶莹剔透的高颜值就不用多说了，主要是口感还超级的Q弹爽滑，果然是内外兼修，好看又好吃，这个水晶蒸饺应该是饺子里面的高配版了！

┄【翡翠白玉水饺】┄

翡翠白玉水饺外型与白菜相似，白菜与“百财”相通，寓意非常美好。

〖 食材清单 〗

绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、

白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水

食材：韭菜、鸡蛋、食用油

调料：调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

〖 *** 步骤 〗

1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；

2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；

3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；

4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；

加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；

10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

菠菜汁做出来的饺子皮颜色会格外的好看一些，翠绿翠绿的，看着就非常的有食欲，吃起来很爽滑劲道，韭菜馅儿的水饺有它独特的香味儿，吃起来的口感也是非常的鲜美，一口一个不想停下来！

┄【胡萝卜水饺】┄

胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友，胡萝卜馅吃起来甜甜的，再挑食的孩子都会喜欢的。

〖 食材清单 〗

面粉300克、盐3克，常温水240克

馅儿：胡萝卜2根 鸡蛋4个 葱姜蒜适量 虾皮适量 粉丝1把 盐适量 鸡精1勺 胡椒粉适量 香油1勺

〖 *** 步骤 〗

1、 先和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；

2、没有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；

3、准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；

5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；

6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

7、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；

8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；

9、面团儿也醒好了，取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了，搓长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；

10、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；

11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；

12、面皮也不用抹水，可以很轻松的捏拢，全部包好后就可以开始煮了；

13、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

因为饺子皮擀的很薄，煮出来就是晶莹剔透的感觉，显得格外有食欲，天气热总是没胃口，这一盘饺子刚刚好，清爽又不油腻，看起来就赏心悦目，不仅营养方面有提升，还能增强口感，看着就食欲大增。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

差40天除夕，教您8种饺子馅的家常做法，年三十包饺子不用愁了

分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，大家好我是傻姐，一转眼2019年腊月马上就到了，过了腊月就到年了，除夕是我们中国更大的节日，举国欢庆，阖家团圆，大年三十全家人围坐一堂吃饺子是世界上最美味的美食了，比起山珍海味，饺子象征着幸福和团圆，象征着一家团聚，家人都在，细算一下还有42天就过年了，傻姐是北方人，饺子是三天两头的家常便饭，我妈妈做的饺子特别好吃，今天傻姐和大家分享几种饺子馅的做法，希望您过节用的上，刚出锅的饺子热气腾腾，全家人围坐炕边，吃饺子真是一种享受。

说起饺子排名之一必须是：韭菜饺子，俗称三鲜饺子，肉馅和素馅都好吃，可以说全国人民70%以上除夕是吃韭菜馅饺子吗？是的朋友评论区扣1，韭菜馅饺子的调馅要点1，

肉馅剁好后单独调馅，放盐，蚝油，花生油，少许白糖提鲜，韭菜切细段，要包的时候再和肉馅搅拌到一起包，这样韭菜不出水，颜色翠绿，味道鲜香。

第二种饺子馅：芹菜牛肉饺子，我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅，平时就猪肉馅的，说一下牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起，很多人调饺子馅喜欢加五香粉，我吃不来这个味道，从来都不加。

牛肉饺子的特点是肉成团，小孩子特别喜欢吃，肉丸子，在剁肉的时候分次加入半碗清水，顺时针搅拌均匀上筋，这样煮好的饺子咬一口流汤汁，鲜香好吃。

排名第三的饺子馅：黄瓜馅饺子，这个饺子馅有的人吃不来，但是对很多人来说特别鲜，是饺子馆里经常点的特色饺子馅，黄瓜去掉中间软的部分，切成细丝，猪肉7分瘦肉3分五花肉，加入盐，蚝油，花生油搅拌成肉馅，要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀，包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉，黄瓜是鲜的，虾也鲜，这种饺子馅做出来非常的鲜，你吃过黄瓜饺子吗？

排名第四白菜肉饺子：白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一，但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的，我也不知道为什么，平时用萝卜包饺子的很多，白菜肉馅饺子成本低味道鲜，深受人们喜爱，白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。

把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分，这样白菜就不会发苦，会更鲜嫩，而且包的时候也不会再出水了，肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味，包的时候加入白菜，调白菜饺子馅可以加入葱末，更好吃。

排名第五：羊肉馅饺子，羊肉饺子配菜更佳是胡萝卜，因为羊肉特别腥，剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水，这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁，羊肉放入盆中，加入盐，鸡精，花生油，顺时针搅拌上筋，这样煮出来的饺子肉丸成形，不松散，最后加入胡萝卜碎，姜末，葱末，搅拌均匀就可以包了。

羊肉饺子更好吃的做法：可以加一些鲅鱼肉来一起做馅，羊加鱼是鲜，这样做出来的饺子更好吃，您试过吗？这可是妙招哦一般人我不告诉他。

第六种饺子馅：茄子饺子，茄子喜油，所以我们要多放些五花肉馅，剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎，肉馅单独加调料入味，茄子洗净去皮，切成小丁，放在凉水里用水洗一下，挤净水分，这样的茄子煮好的时候不发黑，如果不洗，煮熟了就会发黑不好看，而且更鲜，估计很多人都不知道。

茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉，茄子饺子的特点是鲜，香，别有一番风味，吃的时候来瓣大蒜，就更美味了。开胃下饭。

第七种饺子馅：芸豆饺子，这个饺子的特点也是鲜，肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味，豆角焯水后断生，然后切成碎末，加少许食用油搅拌均匀，油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色，保持翠绿的颜色，豆角饺子一定要焯水，不然煮出来有股生味，豆角饺子也是我们家更爱吃的一种饺子馅。

第八种：青椒肉馅饺子，青椒营养丰富，一般是炒着吃，在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅，青椒切碎，五花肉馅加盐，鸡精，花生油，少许生抽入味，煮好的饺子味道鲜香，非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗？

很多人煮饺子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮饺子要开水下锅，锅内加少许盐，饺子皮不易破，水要足够多，水少了容易破，再就是需要3次点水，下入饺子开锅后，点半碗冷水，再次开锅再点半碗冷水，第三次开锅就熟了，点冷水的作用是让饺子里外受热均匀，这样煮出来的饺子筋道，饺子皮滑爽不发粘。

其实饺子馅有很多，饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗？不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？

分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，8种饺子馅总有一款适合您，先收藏吧，因为我家都是吃肉的，所以我不清楚过年是否有吃素馅饺子的，今天分享这8种都是肉馅饺子的做法，如果您喜欢吃素馅，欢迎在评论区留言分享您的素馅饺子做法和心得，让更多的朋友受益吧。

入伏要吃饺子，送你7种饺子馅的调法，一周7天不重样，鲜嫩又营养

俗话说头伏饺子二伏面，北方人对吃面食有讲究，尤其到了夏季，就离不开了，伏天吃饺子是传统习俗，这时候的胃口不好，总吃不下去东西，饺子正是开胃解馋的好食物，饺子外形似元宝，“伏”又与“福”同音，寓意能够平安度夏，吃完饺子，再喝上一碗热乎乎的原汤，可以弥补这闷热天气，带来的体力消耗，回忆小时候最幸福的事情，就是一家人围着包饺子，聊一聊家常，蘸着料汁享受美食，一片的欢声笑语。

饺子是由面粉和馅料制成的，千篇一律的做法，可以煮着吃、煎着吃、蒸着吃，因为地域季节的不同，饺子馅可以有几十种调法，东北的小伙伴们，更爱大葱猪肉馅，酸菜猪肉馅；而沿海城市，最喜欢吃鲅鱼馅，三鲜馅；把馅料调好，这件事就成功一大半了，今天分享7款饺子馅的调法，喜欢的建议收藏一下，关键时刻用得上。

七种饺子馅料做法

一、三鲜水饺馅

食材：面粉、饺子、虾仁、大葱

调味：食盐、蚝油、花生油、芝麻香油

要论哪种馅好吃？三鲜馅不容置疑，在吃货们的心中，能排的上前三名，口感鲜嫩入味，入口越嚼越香。

1、韭菜容易出汤汁，洗净后甩一甩，控干多余的水分，再切成碎末，鸡蛋煎的嫩一点，铲碎倒入盆中，虾仁要去虾线，用牙签在后背一挑就完事，全部倒入盆中。

2、开始调味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蚝油，一段葱白切碎，一并搅拌均匀，油脂可以包裹住韭菜叶，锁住一定的水分。

3、盐稍等10分钟以后再放，放早了会出汤汁，导致饺子不好封口。

二、黄瓜馅饺子

食材：黄瓜、面粉、葱花、肉馅

调味：甜面酱、食盐、芝麻香油

炎炎夏日到了，黄瓜大量上市，眼下正是吃黄瓜的大好季节，是减肥养生的好方式，有人说炒着好吃，有人说凉拌好吃，我最钟意的却是包成黄瓜馅饺子，之一次尝试就大获成功，鲜嫩营养多汁，意外的好吃。

1、将黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，下手抓拌均匀，杀出水分，大约15分钟后，挤出多余的水分然后剁一剁。

2、准备一些肉馅，加入食盐、甜面酱、芝麻香油、葱花，用筷子顺时针搅拌，放在一边入味。

3、挤完水分之后的黄瓜丝，直接倒进肉馅中，搅拌均匀，可根据口味，再次放盐调味，黄瓜馅就 *** 完成了。

三、洋葱馅水饺

食材：洋葱、生姜、大葱

调味：蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐

洋葱馅，在浓浓的肉香中，带有一丝丝甜味，小朋友吃的可高兴了，洋葱的肉质柔嫩，汁多辣味淡，含有多种维生素，其中的硒元素和槲皮素，还能增强人体免疫力。

1、将洋葱冷藏一会儿，放进水中浸泡，大约5分钟后，改刀切成细丝，剁的尽量碎一些。

2、准备一块五花肉，七分瘦三分肥，用刀剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，去腥没用料酒，放点花椒水或者白胡椒都行。

3、剁碎的洋葱，会渗出一部分水分，用手攥一攥，然后放进肉馅中，再来点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。

四、韭菜茄子馅

食材：面粉、韭菜、茄子、肉馅、葱姜末

调味：食盐、蚝油、甜面酱、味极鲜

肉馅、素馅、海鲜馅，每个食材都有一批拥护者，家人是无肉不欢，猪肉配韭菜，也是一款公认的经典馅料，我对它进行了改良，韭菜猪肉加茄子，没想到味道这么好吃，鲜嫩的口感瞬间上升。

1、茄子洗净去皮，切成薄片后，再切成碎末，装入大碗中，加1勺食盐，搅匀腌制，逼出里面的水分。

2、大约20分钟之后，用滤布将茄子包裹，挤出多余的水分，和切好的韭菜，放在一起。韭菜一定要控干水分再切，加1勺熟油，搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。

2、准备300克猪肉馅，加入葱姜末，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺食盐，搅拌均匀，腌制入味。

3、将腌好的肉馅倒进来，充分的搅拌均匀，这样饺子馅部分，已经 *** 完毕。

五、猪肉大葱水饺馅

食材：猪肉、大葱、姜末

调味：料酒、盐、白糖、香油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉 花生油(炼熟)

猪肉大葱的包子，在猪肉馅儿为主料的馅料里面是更好的配料了，要用山东大葱，因为葱白是甜的，用4肥6瘦的猪后腿肉，剁成肉糜，配合大葱的甜美之味，无可挑剔，老百姓早年间解馋的食物。

1、把猪肉剁碎，加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。

2、大葱切碎拌入肉馅中。

3、花生油入油锅炼熟，稍微温凉后拌入，鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好了。

六、西葫芦馅水饺

食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花

调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

爱吃水饺的朋友，可以学一学这款西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，轻松搞定。

1、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

2、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎。

3、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

4、依次把食材装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

5、用筷子搅拌均匀，放在一边入味10分钟，馅料部分 *** 完毕。

七、素三鲜

食材：韭菜、面粉、鸡蛋、油条

调味：盐、蚝油、食用油

韭菜在调馅儿的时候，一定要放些蚝油，闻着鲜，吃起来更香，每个人的做法不同，有人调馅喜欢加鸡蛋，有人喜欢加虾仁，今天我们加了油条，油条可以吸附韭菜中多余的水分，口感非常好，大人孩子都爱吃。

1、韭菜清洗干净，控干水分，切成碎末备用，把油条切成碎丁备用。

2、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎，先放在一边晾凉。

3、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

鸡蛋一定要等凉了再放，不然会烫出韭菜的水分，取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

七种饺子馅的调法，有你喜欢的吗？

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香

#冬日生活打卡季#

俗话说“好吃不过饺子”，明天是中国传统习俗的“冬至”，老人常说“冬至大如年”，由此而看，中国人对冬至的重视程度。

冬至这天北方人的习俗就是吃饺子，我从小到大听到的就是，冬至吃了饺子，数九寒天不冻耳朵。古时候人们认为：冬至天地阳气开始渐强，代表下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。

明天就是冬至了，今天给大家分享3道好吃的饺子馅，随便哪一种都是一 *** 汁，满口香，快快学起来吧！

之一种：灌汤饺子

1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；

开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。

2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。

3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。

再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹性，水分饱满，吃起来口感更好。

第二种：大葱猪肉馅

1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。

2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。

3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。

4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹性，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。

5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。

6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。

7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。

8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。

第三种：芹菜馅饺子

1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。

2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。

3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。

二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。

4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚合欢，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。祝大家新节气，新气象，健健康康度过每一天。

（小郑）

就要冬至了！送上10种饺子馅的秘方

【就要冬至了~送上10种饺子馅的秘方】10种饺子馅的秘方+1种蘸料配方，每一种味道都美滋滋的，冬至饺子安排上~

来源： 河南日报

不要说饺子馅不抱团，汁不多了，14款荤素饺子，学会用一辈子

冬至快到了，收藏6种饺子馅的做法，荤素搭配，冬天有口福了

冬至，不仅是二十四节气中比较重要的，也是我国的传统节日，俗话“百里不同风，千里不同俗”，南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物，而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等，老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子好吃又全在馅里，分享给6种饺子馅的做法，有荤有素，照着做准没错，这个冬天有口福了。

羊肉胡萝卜馅

羊肉是冬季常吃一种肉类，肉质细腻鲜美，富含多种营养，在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜。

所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精。

1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜清洗后切碎，大葱切碎，姜刮皮后切碎，小葱切碎。

2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香，大火煮开后转小火，煮5分钟关火。

3、将料水三次倒入肉馅中，每次加料水都要充分搅拌。

4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌。

5、用香油将大葱碎拌一拌，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

香菇鲜肉馅

香菇是一年四季都可以吃到的菌类，肉质肥厚细腻，味道鲜美，具有独特的香味，用香菇与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相互融合，激发出彼此的香味，也是不错的搭配。

所需食材：肉馅、皮冻、香菇、鸡蛋、小葱、大葱、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蚝油、盐和鸡精。

1、大葱切段和葱碎，姜去皮后一部分切片另一部分切末，香菇去蒂后加入开水烫20秒，挤出水分，小葱切碎。

2、锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱小火慢炸至金黄，大葱段、姜片和花椒加入温水中浸泡10分钟。

3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲后，葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每一次都要充分搅拌，加入鸡蛋清和料油，再次搅拌。

4、皮冻切碎，大葱用香油拌一拌，加入皮冻碎、大葱碎、香菇碎、小葱碎拌匀即可。

虾仁三鲜馅

除了猪肉、羊肉等肉类用来做饺子馅，大虾用来做饺子馅也是很受大家的欢迎的，与白菜、鸡蛋一起调成饺子馅，更是鲜上加鲜。

所需食材：鲜虾、鸡蛋、粉条、大白菜、姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精和盐。

1、白菜切碎，撒上盐抓匀，腌10分钟出水后，放入纱布中挤出水分。

2、鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎，红薯粉条煮软后，捞出控干水分切碎，鲜虾去头去壳挑出虾线切蓉。

3、盆中加入白菜碎、鸡蛋碎、粉条碎、虾蓉、姜末和小葱碎。

4、馅料中加入蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。

萝卜猪肉馅

萝卜营养丰富，价格低廉，每到冬季就成了百姓餐桌上的常客，适合蒸、煮、炸等多种烹饪 *** ，其中用萝卜与猪肉一起做成饺子馅，两种食材相辅相成，味道更佳。

所需食材：猪肉馅、萝卜、大葱、姜、洋葱、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、十三香、蚝油、盐和鸡精。

1、萝卜切片，大葱切段，切碎，葱切片，小葱切碎，姜去皮切末。

2、花椒、大葱段和姜片用温水浸泡10分钟，炒锅中加入适量的油、姜片、葱段、花椒、洋葱、香菜，小火炸至焦黄，捞出残渣。

3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、盐和鸡精，揉抓至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入料油和鸡蛋，继续搅拌。

4、萝卜片加入开水锅中煮10分钟捞出，用纱布包裹挤出水分，剁碎。

5、肉馅中加入小葱碎、小葱碎和大葱碎拌匀即可。

鸡蛋韭菜馅

鸡蛋韭菜馅简直是素馅饺子的经典，两种普通的食材，巧妙的搭配在一起，吃起来让人口齿留香。

所需食材：韭菜、洋葱、粉条、鸡蛋、姜、小葱、生抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒、盐和鸡精。

1、鸡蛋打入碗中加盐后打散，韭菜处理干净，洋葱切成丁，粉条用开水泡软，小葱切碎，姜切末。

2、韭菜切碎，盆中加入韭菜碎、小葱、洋葱碎、姜末、花生油、姜末、蚝油、十三香和黑胡椒，拌匀。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后打碎晾凉，鸡蛋碎加入盆中，拌匀即可。

白菜猪肉馅

白菜，又称为“百姓菜”，虽然一年四季都能吃白菜，但只有经过霜打过的白菜，味道才会更鲜美，冬至马上就要到了，不妨用白菜包成饺子，也是极好的。

所需食材：白菜半颗、猪肉馅、小葱、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、十三香、香油、盐和鸡精。

1、白菜剁碎，小葱切碎，大葱切碎后用香油拌一拌，姜去皮切末。

2、肉馅中加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐和鸡精搅拌上劲。

3、白菜中加入适量的盐腌10分钟至出水，用纱布包裹挤出水分。

4、肉馅中加入大葱碎、白菜和小葱碎，拌匀即可。

——老井说——

俗话说“冬至大如年”，意思就说冬至如过年一样，是一个重要的传统节日，冬至这天能好好的吃上一顿可口的饺子，家人都会心满意足。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

12种饺子馅的做法，特别鲜香美味，冬至拌一锅，全家老小都喜欢吃

大葱牛肉饺子馅

食材：

牛肉500克、大葱3根、花椒（炸香葱油）十几颗、洋葱（炸香葱油）半颗、小葱（炸香葱油）5根、植物油（炸香葱油）适量、姜1块、五香粉或十三香5克、胡椒粉3克、鸡精3克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香葱油2勺、鸡蛋1个、盐1茶匙、生粉5克

做法：

• 先把食材洗净沥干水份。
• 把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。
• 把炸好的香葱油过滤出来备用。
• 牛肉洗净切块，姜切碎。
• 把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。
• 把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎，这一步切得我泪流满面。
• 肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，之一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）。
• 好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦，可以开始包饺子了。
• 小贴士：大葱可以换成自己喜欢的蔬菜，比如芹菜，韭黄，胡萝卜等，如果换成胡萝卜的话，胡萝卜擦成丝，放锅里炒一炒，凉了之后加入牛肉中。
• 冬至要到了，要吃饺子哦！

猪肉大葱饺子馅

食材：

猪肉500克、大葱1根、姜1片、盐适量、蚝油2勺、酱油3勺、糖适量、十三香3勺

做法：

• 猪肉放碗里，大葱切碎，姜切末。
• 加入蚝油、酱油、十三香、盐、白糖。
• 锅里热油。
• 热油浇在肉馅上。
• 搅拌完成就可以了。

湾仔码头的玉米鲜肉饺子馅

食材：

玉米粒适量、猪肉适量、洋白菜（圆白菜）适量、木耳少许、马蹄少许、胡萝卜适量、葱花、姜末适量、盐适量、糖适量、鸡精少许、香油适量、生抽少许、清水适量、十三香适量、花生油适量

做法：

• 所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。
• 肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲（加水为了馅料湿润好吃）。
• 然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
• 活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃，一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人。

大白菜饺子馅

食材：

鸡蛋2个、大白菜1颗、葱1根、盐适量、油适量、麻油几滴、冬菇12朵、生抽适量

做法：

• 肉馅剁碎后放油、麻油几滴、盐、鸡蛋、生抽、葱，搅拌均匀。
• 大白菜切碎。
• 放盐进去抓，搅拌均匀抓出水，沥干放一边先。
• 冬菇切碎，放锅里炒香后放进肉馅里然后加入大白菜，搅拌均匀即可。

五彩肉饺子馅

食材：

猪肉、胡萝卜、芹菜、黑木耳、茄子、豆角、葱、姜、鸡精、料酒、酱油、食用油、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉

做法：

• 黑木耳提前泡发，猪肉绞成肉糜，芹菜、葱切碎，茄子切成小丁，撒上盐拌匀备用。
• 豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出，放凉备用，黑木耳打碎。
• 肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。
• 加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。
• 分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。

猪肉茴香饺子馅

食材：

猪肉、茴香、盐2勺、酱油、五香粉、姜片、猪肉

做法：

• 肉馅加酱油搅拌均匀后加姜末。
• 热锅加花椒，大料炸香后放旁边稍凉（中火，花椒大料不要炸过）。
• 把调好的肉馅加入温油中搅拌，加葱再搅拌。
• 加入十三香。
• 加入切好的茴香，加盐2勺搅拌即可。

羊肉胡萝卜饺子馅

食材：

羊肉500克、木耳10朵、胡萝卜1根、葱半根、姜4片、香油1勺、酱油3勺、花椒粒1把、花椒粉2勺、料酒1勺、食用油适量

做法：

• 半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。
• 泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。
• 泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。
• 锅里把食用油烧热。
• 热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌。
• 羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

韭菜鸡蛋饺子馅

食材：

鸡蛋10个、韭菜1把、香油2勺、盐1勺、海天味极鲜2勺、食用油适量

做法：

• 鸡蛋打散。
• 锅热倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，倒入容器放凉备用。
• 韭菜洗净切碎放容器，倒香油搅拌均匀。
• 鸡蛋放凉后，放韭菜，盐，味极鲜搅拌均匀，鸡蛋韭菜饺子馅做好了，准备饺子皮，包起来吧。

猪肉虾仁饺子馅

食材：

猪肉500克、大虾20只、胡萝卜1根、香菇4朵、生姜1块、葱适量、生抽适量、香油适量

做法：

• 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，用葱姜水分次搅拌至上劲。
• 胡萝卜和香菇切成小丁，大虾去头剥壳，切小块，葱晾干水切碎。
• 将虾仁、胡萝卜、香菇、生抽、盐和香油放入肉馅搅拌均匀，最后放葱花拌匀。

胡萝卜玉米饺子馅

食材：

猪肉750克、胡萝卜1根、玉米粒1根、盐少许、糖1.5勺、鸡精适量、生抽3勺、黄酒1勺、蚝油2勺、热油50克、虾皮适量

做法：

• 肉陷加入除热油、蔬菜外所有调料。
• 油锅热油，待快冒烟时关火，待凉（也不要太凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀。
• 加入蔬菜搅拌匀即可。

减脂饺子馅（菠菜鸡肉鸡蛋虾仁馅）

食材：

鸡胸肉1大块、鸡蛋2个、虾仁少许、黑木耳少许、菠菜少许、盐、料酒、酱油、蚝油、香油、糖

做法：

• 把虾剁成小块，虾仁不需要剁碎，这样吃起来才有感觉。
• 菠菜在沸水里涮一涮，像火锅涮菜一样，然后盛出，沥干水分，再挤一挤挤出多余的水分，剁起来。
• 鸡肉剁碎，有条件的可以用机器绞肉哈，再在里面加一个蛋清。
• 把剩余的蛋黄和蛋在锅里焦熟，剁碎。
• 黑木耳用温水泡开，也一样剁碎。
• 然后把鸡胸肉、黑木耳、鸡蛋、菠菜放一起，在里面加入盐、料酒、酱油、蚝油、香油、糖，搅拌均匀即可。

牛肉韭黄饺子馅

食材：

牛肉、韭黄、生姜、盐、五香粉、菜籽油、香油、鸡蛋

做法：

• 韭黄切好。
• 生姜切丁，拍成沫。
• 牛肉搅碎。
• 放入拍好的生姜。
• 放盐，五香粉。
• 倒入适量菜籽油。
• 打三个鸡蛋，这样牛肉会比较嫩。
• 给韭黄里放菜籽油。
• 把韭黄倒入肉里。
• 放适量香油，搅拌均匀即可。

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新春家宴，最不能少的主食，饺子的8种花样做法

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