葡萄酒品种解码：干红、甜白、起泡，你的口味都在这里

葡萄酒的美丽和多样性不仅来自于葡萄品种本身，还源自于各种不同的品种类型，如干红、甜白和起泡酒等。每一种品种类型都有其独特的风味、特点和适合的场合。让我们一起深入了解这些令人着迷的葡萄酒品种类型。

干红葡萄酒（Dry Red Wine）

干红葡萄酒是指残余糖分很低的红葡萄酒，它通常有丰富的单宁和酸度，适合搭配多种食物。干红葡萄酒的风味因葡萄品种、产地和酿造 *** 而异。一些常见的干红葡萄酒品种包括：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠葡萄酒通常具有黑加仑、烟草和绿椒的香气，以及坚实的酒体和复杂的结构。

品丽珠（Merlot）：品丽珠葡萄酒通常散发出樱桃和草莓等红果香气，具有较为圆润的口感。

那比奥葡萄酒（Nebbiolo）：那比奥葡萄酒通常具有玫瑰花、樱桃和松露等香气，以及高酸度和坚实的单宁。

甜白葡萄酒（Sweet White Wine）

甜白葡萄酒是指残余糖分较高的白葡萄酒，通常具有花香、熟果和蜂蜜等甜美的香气。这些葡萄酒常常作为甜点酒或餐后酒享用。一些常见的甜白葡萄酒品种包括：

赛美蓉（Sauternes）：赛美蓉产区的葡萄酒以其丰富的蜂蜜、杏子和杏仁香气而著名，是典型的甜白葡萄酒代表。

冰酒（Ice Wine）：冰酒是在低温下采摘冻结葡萄 *** 的，具有浓郁的甜味和水果香气。

起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

起泡葡萄酒是指含有二氧化碳气泡的葡萄酒，它们通常具有活泼的气泡、清新的口感和适度的酸度。起泡葡萄酒适合用于庆祝和社交场合。一些常见的起泡葡萄酒品种和类型包括：

香槟（Champagne）：香槟是法国香槟产区特有的起泡葡萄酒，以其高雅、细腻和矿物质的风味而著名。

普罗塞克（Prosecco）：普罗塞克是意大利产区的起泡葡萄酒，通常具有清新的水果香气，适合轻松的场合。

葡萄酒品种类型丰富多样，为不同的口味和场合提供了选择。不同的品种类型反映了葡萄酒的多样性和魅力，让人们能够在品味中领略到葡萄的无限风味。无论您是一名葡萄酒爱好者还是初次品尝者，探索这些品种类型都将带来愉悦的体验。

常见的白葡萄酒酿酒品种。wine

大家好，今天我们来聊聊白葡萄酒。你也许想知道红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么？很简单。红葡萄酒是葡萄和葡萄皮一起酿的，红色的颜色是葡萄皮造成的，而且葡萄皮里面有大量丹宁，所以红葡萄酒喝起来特别涩，更适合搭配一些油腻的食物，像是猪肉、牛肉、羊肉等，可以很好的去油解腻。

白葡萄酒是没有和葡萄皮一起，所以颜色是浅色的，保留着葡萄果肉原有的清新和酸爽，更适合用来搭配一些海鲜食物，像是鱼虾蟹等。白葡萄酒特有的高酸度可以很好的压制住海鲜的腥味，同时带出海鲜本身的鲜味。所以今天向你介绍三款受欢迎用来酿酒的白葡萄品种，相信会对你有所帮助的。

·之一个我们先来说说"霞多丽"。霞多丽是目前世界上种植最广泛的酿酒白葡萄品种，起源于法国的"良第"地区。在很多国家都有种植，像是美国澳洲欧洲的很多国家，但是最出名的还是法国勃艮第。霞多丽有着极强的适应环境能力，而且能很好的体现出当地的风土。在任何的气候环境下霞多丽都能有着很高的产量，所以深受果农们的喜爱。

霞多丽生长在比较冷的地方，通常酿出的酒酒体很轻，酒精度也低，有着青苹果梨活泼的柑橘香气。如果霞多丽生长在温和的地区，高的酒精度和饱满的酒体，丰富的热带水果香气，像是菠萝桃子。

霞多丽也非常适合在橡木桶陈年，如果是过了橡木桶的霞多丽会给你其他不一样的味道，像是烤面包、坚果、奶油等香气。霞多丽像是一个"百变女王"，每次给你不一样的惊喜，但同时酸爽和香气又是那么的均衡。如果你不想话太多的时间去选择一款白葡萄酒，你可以直接选择霞多丽，不会让你失望的。

·现在第二个我们来聊聊"长相思"。长相思是一个芳香型白葡萄品种，起源于法国的波尔多地区，非常适合在温和与较冷的地区种植，酿出来的酒有着绿色水果和强烈的绿色草本植物香气。长相思出名在法国，全世界都有种植，但是现在成了新西兰的特色。在新西兰的马尔堡地区，酿出的酒极其的芬芳，浓郁的果香伴着清爽的酸度。

在不同的气候会有不同的口感，但长相思总体来说是口感清爽类型，长相思不太适合用来陈年，因为它浓郁的植物果香，时间久了就会消散，而且不太适合过橡木桶，因为橡木的味道会掩盖它本身原来的香气。

如果你是喜欢清爽类型的白葡萄酒，你真的可以选择"长相思"，长相思是一款真滴清新爽口的白葡萄。

终于最后一款啦来聊聊"雷司令"。雷司令诞生于德国，全世界都有种植，但是最出名的当然还是德国。

雷司令是一款成熟非常慢的品种，这给了它在酿酒方面有更多的选择，从干白到甜酒取决于它的生长状态和酿酒 *** 。

年轻的雷司令通常会有着丰富的水果香气，淡淡的花香，还有蜂蜜和矿物质的味道。雷司令本身的高酸度赋予了它良好的陈年潜力。陈年后的雷司令颜色变成了深金色，芳香更加复杂，添加了诱人的成熟水果香气，还有一丝汽油的味道。汽油味是雷司令特有的气味，并不像听起来那么耐人寻味，是天然形成的的一种自然香气。

白葡萄酒和红葡萄酒一样有着干型、半干型、半甜型、甜型。四类不同的类型区分，它们是根据葡萄酒里面糖的残留度，更多是根据葡萄本身的特性来酿造。雷司令可以酿出口味干爽的酒，也可以酿出芬香浓郁的甜酒，相比于其他白葡萄品种，雷司令有着更多的一些优势。如果你想喝甜一点的酒，你就选雷司令，终于结束啦，拜拜拜。

【品种全析】巴贝拉：没有光环，所以更亲民

巴贝拉（Barbera）和内比奥罗（Nebbiolo）都是皮埃蒙特（Piemont）的主要品种，内比奥罗不及巴贝拉总种植面积的1/4，却占据了风土更佳的的山坡雾线上方和朝南斜坡地段，毕竟意大利的酒王巴罗洛和酒后巴巴莱斯科都由它打造。

上面被内比奥罗压着，巴贝拉地位低，一直是产量大、价格低的形象，不过却深受年轻人喜爱，是真正的“大众的葡萄酒”。

经典产区特色

意大利

巴贝拉绝大多数分布在意大利，是意大利主要葡萄品种之一，其中最重要的产区是皮埃蒙特。

意大利的巴贝拉有多种风格，包括传统的微起泡风格。现在的大多数被制成适合早饮的静止酒，它们呈中等至深红宝石色，中等强度的红李子和红樱桃（有时带有黑胡椒）香气，高酸度，中等单宁和中等酒精度。

高品质的巴贝拉葡萄酒通常来自低产的老藤，葡萄浓缩度高，并在小橡木桶中熟成以添加单宁，与酸度平衡。

大多数葡萄酒的质量从优秀到杰出，价格低到中等价位。也有一些价格高昂的非常优秀的葡萄酒。

皮埃蒙特巴贝拉

皮埃蒙特位于意大利西北部，阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，产区内的葡萄园几乎都位于山坡上，土壤肥沃。大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期，昼夜温差大，葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气更加浓郁。

巴贝拉是整个皮埃蒙特种植面积更大的品种，主要集中在 3 个子产区：阿斯蒂-巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）、阿尔巴巴贝拉（Barbera d’Alba DOC）和蒙费拉托巴贝拉（Barbera di Monferrato DOC）。

? 普通皮埃蒙特 DOC 更大产量限制高达 8,400 升/公顷。高产导致葡萄酒浓度较低。

皮埃蒙特大区巴贝拉

? 阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）是全球最精华的巴贝拉产区。更大产量限制为 6,300 升/公顷，且须至少陈酿 4 个月。

阿斯蒂巴贝拉

此产区更优异的葡萄园多种植巴贝拉葡萄，很多酒庄认为阿斯蒂巴贝拉葡萄酒价格应该高于阿尔巴产区，因为阿尔巴优异的葡萄园多种植内比奥罗（生产类似巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄酒）。

超级阿斯蒂巴贝拉

阿斯蒂巴贝拉葡萄酒通常经过法国橡木桶陈酿，带有深红的颜色，香气浓郁，酒体较为饱满，年轻时饮用非常顺口，陈年后也别有一番滋味。

? 阿尔巴巴贝拉（Barbera d’Alba DOC）其产量要求低于阿斯蒂，允许混酿其它 15% 的葡萄品种。阿尔巴更好的葡萄园虽较少种植巴贝拉，但出产的巴贝拉葡萄酒酒体非常结实，陈年潜力巨大。

? 蒙费拉托巴贝拉（Barbera di Monferrato DOC）的巴贝拉种植面积非常广泛，可以酿造成干红，也可以酿造成起泡酒。干红通常酸度较高，酒体复杂性和厚重感不如阿斯蒂和阿尔巴；起泡酒通常果香浓郁，口感清爽细腻。

美国

皮埃蒙特大区的巴贝拉因其专属的酸樱桃、桑椹和干药草的香气而闻名，然而，沐浴在加州的阳光下的巴贝拉，却散发着黑莓果酱、红李子、黑色甘草和诱人的巧克力香气，单宁丝滑柔软。

尤其是在加州的谢拉山麓（Sierra Foothills）和阿玛多县（Amador)产区。这些产区出产的巴贝拉葡萄酒常经过会经过橡木桶陈酿，果酱味浓郁，还带有复杂的香草和香料味。

科普：酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么区别？

葡萄酒通常是由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah/Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种酿造而成的，这些葡萄也被称为酿酒葡萄。很多葡萄酒爱好者会疑惑：为什么很少见到用巨峰、红地球和玫瑰香等鲜食葡萄酿造的葡萄酒呢？酿酒葡萄和鲜食葡萄二者之间到底有啥区别呢？酿出来的葡萄酒有啥不同呢？

1、酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别

曾经有人形容：“酿酒葡萄是大叔，岁月陈酿后越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜”。酿酒葡萄和鲜食葡萄虽然通常都为欧亚种，但不管是从外表还是内在，都有着截然不同的区别。

（1）外观不同

酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而鲜食葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。鲜食葡萄的大小通常是酿酒葡萄的 2 倍左右。

（2）栽培方式不同

鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，鲜食葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。

（3）成熟期不同

以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在 9 月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。

（4）结果次数不同

酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。

（5）酸度不同

酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。

（6）单宁和多酚类物质含量不同

酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高，而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。

（7）糖度不同

酿酒葡萄的含糖量通常为 205g/L 左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400g/L，而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于酿酒葡萄。

很多人会误解：酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄吃的甜啊，应该是鲜食葡萄的糖分更高吧？产生这种误解的原因主要是：酿酒葡萄的酸度较高，掩盖了部分甜味；同时酿酒葡萄果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。

2、鲜食葡萄和酿酒葡萄所酿葡萄酒的区别

鲜食葡萄与酿酒葡萄除了栽培方式、成熟度、外观、糖酸及酚类物质含量不同外，其酿造的葡萄酒之间也会有所区别。

（1）酒精度不同

鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，酿成的葡萄酒酒精度仅为 8-9%，达不到常规葡萄酒的要求；而酿酒葡萄的含糖量可达 205g/L 左右，可酿成酒精度为 12% 左右的葡萄酒。

（2）风味物质含量不同

鲜食葡萄的单宁和多酚类物质含量较低，发酵过程中形成的醛、酸和酯等风味物质含量低，从而葡萄酒香气寡淡，酒体会失衡，复杂性和优雅性欠缺，风味相对较差。而酿酒葡萄的单宁和多酚类物质含量较高，所酿成的葡萄酒风味物质含量也相对较高。

（3）营养价值不同

酿酒葡萄比鲜食葡萄的酚类物质含量高，所酿成的葡萄酒中白藜芦醇等抗氧化物质含量也较高。从而在一定程度上，酿酒葡萄所酿的葡萄酒营养价值也更高。

整体上，鲜食葡萄比酿酒葡萄的糖度、酸度、单宁和多酚类物质含量低，所酿成的葡萄酒风味物质、口感和营养价值相对都较差，因此不太适合用来酿酒，这也是为什么很少有酒庄用鲜食葡萄来酿酒的原因。

3、为什么不鼓励家庭自酿鲜食葡萄酒？

随着国内食品安全问题的突出，很多消费者会觉得家庭自酿鲜食葡萄酒会更安全，没加添加一些“乱七八糟的东西”。那家庭自酿葡萄酒真的比买的常规葡萄酒更好吗？其实不然！

（1）口感和风味相对较差

家庭自酿的原料多为鲜食葡萄，酿成的葡萄酒口感和风味相对差些（上面已阐述），从而家庭自酿的价值和意义不大。

（2）容易变质，危害身心健康

家庭自酿葡萄酒往往没有添加“护酒使者”二氧化硫，葡萄酒不稳定，更容易氧化变质，被微生物污染，影响身心健康，反而会得不偿失。

个性迥异的葡萄品种，成就了多姿多彩的西班牙酒

西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，也是葡萄酒产量排名第三的国家。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒，到优雅迷人的卡瓦（Cava）起泡酒，再到独具一格的加强型葡萄酒（Fortified Wine）——雪莉酒（Sherry），西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情，首先则要了解其葡萄品种。

我们西班牙人酒庄（D.O.5HispanoBodegas）集团旗下的酒庄，分别座落在西班牙最重要的三大法定产区：里奥哈（Rioja）、杜埃罗河（Ribera del Duero）、和卢埃达（Rueda）。各大产区的酒庄风格各异，使我们集团所酿制的葡萄酒具有高品质，高质量、多元化、创新性和独特性。

同时为了满足大家的口感需求，我们酒庄在西班牙其它一些代表性产区拥有自己的合作酒庄，从而让我们能源源不断地为大家提供各种风格口感的美酒佳酿。

今天让我们再一起了解西班牙主要的酿酒葡萄品种，及我们西班牙人酒庄D.O.5各产区不同葡萄品种的代表酒款。

红葡萄品种

1. 丹魄（Tempranillo）

无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看，丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种，堪称“西班牙葡萄品种之王”。它的外文名“Tempranillo”意为“小而早熟”，清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮较厚，酸度中等，可用于酿造优质单一品种酒，也可与歌海娜（Grenache）、格拉西亚诺（Graciano）以及一些国际品种进行混酿。目前，西班牙绝大部分产区都种植着丹魄，其中更具代表性的要属里奥哈（Rioja）以及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区。

2. 歌海娜（Garnacha）

歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），是西班牙种植最广且更具知名度的品种之一，在法国、美国等地亦有广泛种植。该品种粒大皮薄，果实圆润多汁且富含糖分，可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙，加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿（Carinena）等品种混酿，也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒。

3. 慕合怀特（Monastrell）

慕合怀特原产自西班牙，在当地被称为莫纳斯特雷尔（Monastrell），目前也常见于法国、美国等地。该品种果实较厚，十分耐旱，在温暖或炎热的气候条件下才能成熟，其成酒颜色深邃，酒体饱满，单宁充沛，酒精度较高，常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前，慕合怀特主要种植在西班牙的东南部，如胡米亚（Jumilla）和耶克拉（Yecla）产区。

4. 格拉西亚诺（Graciano）

格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区，通常在混酿葡萄酒中扮演着“绝佳伴侣”的角色。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味，并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构，进而使葡萄酒更具陈年潜力。

5. 佳丽酿（Carinena）

佳丽酿大多生长在里奥哈（在当地名为“Mazuelo”，马士罗）和普里奥拉托（Priorat）产区。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁，常与丹魄和歌海娜进行混酿。

6. 门西亚（Mencia）

近年来，门西亚在西班牙的发展势头良好，种植面积不断增加。门西亚适合在气候温和的地区生长，其成酒通常拥有中等偏高的酸度，散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息。

7. 博巴尔（Bobal）

与上述葡萄品种相比，博巴尔略显“低调”。但根据美国葡萄酒经济学家协会（AAWE）近年公布的调查数据，博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于丹魄。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称，主要产自乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）产区。

8. 廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera）

廷托雷拉歌海娜，又名紫北塞（Alicante Bouschet），是由歌海娜和小北塞（Petit Bouschet）杂交培育出来的葡萄品种。它的果肉和果皮均呈红色，十分罕见。由它酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁突出，酸度中等，果香馥郁。

白葡萄品种

1. 费德乔（Verdejo）

弗德乔也是西班牙十分经典的白葡萄品种，主要种植在卢埃达（Rueda）产区。由它酿造的葡萄酒一般酸度较高，充盈着甜瓜和桃子的香气，风格与长相思（Sauvignon Blanc）颇为接近，而弗德乔也常与长相思一同混酿。

2. 阿尔巴利诺（Albarino）

阿尔巴利诺是备受赞誉的西班牙本土品种，其果皮较厚，抗真菌病害能力强，可在潮湿的气候条件下种植，如下海湾（Rias Baixas）产区。阿尔巴利诺天然高酸，既可酿造清新爽口、酒体轻盈的白葡萄酒，也可酿造口感醇厚、酒体更为饱满的白葡萄酒。

3. 阿依仑（Airen）

凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力，阿依仑在西班牙繁茂生长，是该国种植面积最广的白葡萄品种。除了一些风格简单的白葡萄酒外，阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒。如今，因西班牙对葡萄酒品质愈加重视，阿依仑的种植热度有所下降，越来越多种植者选择拔除该品种，转而种植丹魄及一些国际品种。

4.马家婆/维尤拉（Macabeo/Viura）

马家婆是一种流行于西班牙北部和法国南部的葡萄品种。在加泰罗尼亚（Catalunya），马家婆常与沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）一同混酿，以酿制著名的卡瓦起泡酒。维奥娜则是马家婆在里奥哈的叫法。在里奥哈，维奥娜摇身一变，成为了“白葡萄酒”的代名词，广泛用于酿造过桶及不过桶两种不同风格的优质白葡萄酒。

5. 格德约（Godello）

格德约原产于加利西亚产区，是一种极具潜力的白葡萄品种。由格德约酿造的葡萄酒一般带有明晰的矿物质风味，并具有令人口齿生津的酸度，风味十分独特迷人。最著名的格德约葡萄酒出自普里奥拉托的酿酒师——拉斐尔·帕拉西欧（Rafael Palacios）之手。拉斐尔热衷采用100%格德约葡萄酿酒，成酒极具张力、架构精良，获得了杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）等著名酒评家的好评。

6. 玛尔维萨（Malvasia）

玛尔维萨被广泛用于指代多种葡萄品种，如一些年代久远、起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足且风味浓郁的葡萄酒，潜力无限。

7. 帕洛米诺（Palomino）

帕洛米诺是酿造雪莉酒的主要品种。采用帕洛米诺酿造的基酒酸度较低，香气淡雅，十分适合进行生物型熟化和氧化型熟化，从而造就风味独特的干型雪莉酒。

8. 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）

和帕洛米诺一样，佩德罗-希梅内斯也几乎没有品种芳香，是酿造雪莉酒的理想品种。不过，它的果皮较薄，非常适合晒干，因此通常用于酿造甜型雪莉酒。这些甜型雪莉酒具有浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香，陈年潜力非凡。

正是这些个性迥异的葡萄品种，成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒风格，从而为葡萄酒爱好者带来了耳目一新的美酒体验。

葡萄的品种有哪些 如何挑选出好葡萄

葡萄的品种有哪些

葡萄是一种多样化的水果，有许多不同的品种，每个品种都具有自己独特的特点和口味。以下是一些常见的葡萄品种：

长相思（Sauvignon Blanc）：这是一种白葡萄品种，产自法国波尔多和新西兰等地。长相思葡萄酿造的葡萄酒通常具有清新的酸度和草药、柑橘水果的香气。

夏多奈（Chardonnay）：又称“霞多丽”，是世界上最广泛种植的白葡萄品种之一。它可以产生多种风格的葡萄酒，从清新、无橡木陈酿的到浓郁、橡木香的葡萄酒都有。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：这是一种黑葡萄品种，非常受欢迎，产自法国波尔多和加州等地。赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有黑色水果、咖啡和革命等复杂的香气和味道。

黑皮诺（Pinot Noir）：这是一种黑葡萄品种，产自法国勃艮第和美国俄勒冈等地。黑皮诺葡萄酿造的葡萄酒通常具有轻盈、丰富的水果味道和花香。

梅洛（Merlot）：这是一种黑葡萄品种，产自法国波尔多和美国加州等地。梅洛葡萄酿造的葡萄酒通常具有丰富的水果味道和柔和的单宁。

赤霞珠（Syrah/Shiraz）：这是一种黑葡萄品种，产自法国隆河谷和澳大利亚等地。赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有浓郁的黑色水果、胡椒和香料味道。

品丽珠（Grenache）：这是一种黑葡萄品种，产自法国南部、西班牙和澳大利亚等地。品丽珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有红果味、樱桃和草药的香气。

水晶葡萄（Muscat）：这种白葡萄品种在世界各地都有种植。它们通常用于 *** 甜美的葡萄酒，如马斯卡特葡萄酒，因其独特的花香味而闻名。

如何挑选出好葡萄

挑选葡萄是一门艺术和科学，尤其对于葡萄酒 *** 非常重要。以下是一些专业的葡萄挑选技巧：

外观检查：

葡萄应该外观健康，没有明显的病斑或受损部分。

葡萄簇应该紧凑，葡萄粒之间不应有太多空隙。

露出的葡萄粒应该均匀着色，取决于品种，颜色可以是绿色、红色或紫色。

触感检查：

轻轻捏住一颗葡萄粒，它应该有一定的弹性，而不是太软或太硬。

避免选择表面感觉过于粘稠或松散的葡萄。

嗅觉检查：

闻一下葡萄，应该有清新的水果香气。不良葡萄可能散发出不正常或发酵的气味。

品尝检查：

有时候，尝试一个葡萄粒可以帮助确定其口感和味道。葡萄应该有良好的口感和口味。

避免选择过于酸或过于甜的葡萄。

查看葡萄藤：

如果可能，考虑查看葡萄藤本身。健康的葡萄藤通常会产生更好的葡萄。

注意葡萄藤上是否有任何疾病或虫害的迹象。

了解品种和成熟度：

不同品种的葡萄在不同的成熟阶段具有不同的特点，所以了解你所挑选的葡萄的品种和成熟度非常重要。

考虑用途：

葡萄的用途也很重要。不同品种的葡萄适合 *** 不同类型的葡萄酒，所以要考虑你的用途是 *** 葡萄酒、餐后吃、 *** 葡萄干等。

季节和产地：

季节和产地也会影响葡萄的品质。了解葡萄所在地的气候和当地的生长季节可以帮助你更好地挑选葡萄。

最后，要记住，挑选葡萄是一项技能，需要经验和练习。专业的葡萄酒采购员和酿酒师通常具备深入的知识和经验，以便挑选最适合他们需求的葡萄。

“孤独者”撒丁岛葡萄酒简易指南之三——红葡萄品种和甜酒

意大利有20个行政大区，也是20个产酒区，而撒丁岛是意大利最孤独、最崎岖、最多山的葡萄酒产区之一。

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红葡萄品种

“力量红”卡里里亚诺CARIGNANO 和 “乡村风”加农诺CANNONAU

撒丁岛的红葡萄酒根据地域和风格划分得很好，一种是莫妮卡(monica)，它是一种轻盈、鲜亮、带有浆果香味的葡萄，在卡利亚里北部的平原地区最为常见; 加农诺（cannonau），一种更深层次、更美味的葡萄品种；还有卡里里亚诺（carignano），这是这一组中最墨汁浓郁、果实最丰富的一种，它或多或少局限于岛的西南角，一个被称为Sulcis的地区。

“力量红”卡里里亚诺CARIGNANO

卡里尼亚诺CARIGNANO 很可能是在14世纪随西班牙人传入的，在西班牙被称为Cari?ena（卡里涅纳），在法国被称为Carignan（佳丽酿）。在这里，它生长在撒丁岛西南边缘苏尔奇斯Sulcis及其周围的沙质土壤上。卡里尼亚诺苏尔奇斯DOC 产区(Carignano del Sulcis DOC) 在岛的西南角，在那里，猛烈的北非热风（scirocco）扫过崎岖的山丘，使得大多数葡萄种植者保留经典的alberello(灌木藤)培养系统，植物被培养得离地面非常低。

北非热风、高温和干旱 — 这些恶劣的条件阻止了葡萄多产的趋势，因此，撒丁岛卡里尼亚诺CARIGNANO产量保持在较低的水平，大多数普通酒诚挚而温和， “carignano在所有方面都很高——酸度、单宁、颜色、苦味——除了细腻。”这可能是真的。但在Sulcis的carignano葡萄酒中，撒丁岛人拥有他们的“力量红”，热爱他们的人认为可以与从超级托斯卡纳到加州赤霞珠等各种葡萄酒竞争。这种葡萄种植在 Sulcis 地区的沙质粘土中，在诸如“Terre Brune”之类的葡萄酒中达到了浓烈的高度，这是一种由 Cantina Sociale Santadi 酿造的 Carignano del Sulcis DOC。很多人在品尝“Terre Brune”时会惊讶地发现，这种酒像撒丁岛的夜晚一样黑，也像撒丁岛的夜晚一样神秘、深沉而浓烈。

Cantina Sociale Santadi 的“Terre Brune” Carignano del Sulcis DOC

像撒丁岛的夜晚一样黑，也像撒丁岛的夜晚一样神秘、深沉而浓烈

Argiolas酒庄的 IS SOLINAS Carignano del Sulcis DOC

目前在国内电商平台可以买到

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乡村风”加农诺CANNONAU

Cannonau（加农诺）在西班牙称为GARNACHA（歌海娜），在法国称为GRENACHE（歌海娜），于 14 世纪随西班牙阿拉贡家族（the House of Aragon）来到岛上——尽管与所有起源故事一样，这是有争议的。 是撒丁岛最广泛种植的红葡萄品种，法定产区 — 加农诺 萨丁尼亚DOC (Cannonau di Sardegna DOC) - 覆盖了整个岛屿,但它更喜欢岛南半部的沙质土壤，在努奥罗（Nuoro）、卡利亚里Cagliari）和奥里斯塔诺（Oristano）及其周边地区生长良好。 Cannonau 是一种渴望成熟的葡萄，因此必须小心谨慎，以免葡萄酒的酒精度达到 16% 到 17%。

然而，当在高海拔花岗岩上种植并适当采收时，就像在更好的地块上一样，加农诺（Cannonau） 生产出一种颜色浅的红葡萄酒，但酒体却很深，具有丰富的矿物质和草本气息。 加农诺（Cannonau） 是一种友好的葡萄，作为单一品种装瓶，但也受益于混酿，该混酿通常包括其他本地葡萄，如 Bovale、Carignano 和 Malvasia Nera。

撒丁岛的加农诺（Cannonau）不是特别鲜艳，它往往在相当年轻的时候就开始变成褐色。但它浓郁的焦油、烟草和野生红莓的泥土味使它成为岛上烤肉的理想搭配。加农诺（Cannonau）的乡村风味堪比西班牙里奥哈(garnacha是其中的关键成分)和法国朗格多克(Languedoc)的辛辣红葡萄酒。Sella & Mosca的Mario Consorte将cannonau描述为一种野生葡萄酒(vino selvatico)，能让人联想到它未经驯服的环境。

搭配撒丁岛山地乡村的传统美食烤乳猪、火腿、佩科里诺奶酪， 这种搭配与勃艮第红葡萄酒和c?te du boeuf（牛排）一样质朴、原始、完美。让你肾上腺素飙升，感觉自己就像在史前的篝火旁啃着一条巨大的羊腿.

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甜酒

维纳奇亚 奥里斯塔诺 VERNACCIA DI ORISTANO

维纳奇亚 奥里斯塔诺 DOC（Vernaccia di Oristano DOC）是撒丁岛西部一个独特的产区，生产各种不同甜度的白葡萄酒，包括干酒和甜酒，以及在solera系统陈酿的强化“雪利酒”和雪莉酒一样，Vernaccia di Oristano葡萄酒通常采用solera系统的“分段混合”，新葡萄酒被添加到solera“顶部”的桶中，然后逐渐与其他年份的葡萄酒混合在桶中，随着它沿着solera一路向下，最终被装瓶。这意味着，在一瓶Vernaccia di Oristano中，可能混合了几十年的年份的葡萄酒，维纳奇亚 奥里斯塔诺 （Vernaccia di Oristano）是在氧化条件下故意陈酿的，储存在只有部分装满的酒桶中，这样就会留下大量的空隙或头部空间，让氧气与葡萄酒接触并形成称为flor的酒花，这可以增加葡萄酒的复杂性，产生和雪利一样的坚果香气和深金色的颜色。

位于卡布拉斯（Cabras）的Attilio Contini酒庄被广泛认为是顶级Vernaccia di Oristano的生产商，他的葡萄酒在意大利真的没有任何地方可以与之媲美。

Antico Gregori是一款使用Solera *** 生产的特酿，最初的基础酒可以追溯到20世纪初，只添加了更好的年份。休·约翰逊(Hugh Johnson)将它列为死前应该喝的20种葡萄酒之一。

它的香味有杏仁和烤榛子的味道，强烈而复杂，就像在顶级木桶中陈酿的过程，持续了几十年。如爱抚般柔滑，如热带微风般温暖干燥，是一款适合冥想的佳酿，也是浓奶酪的绝佳搭配。

撒丁岛整体说来，有一个DOCG产区，18个DOC产区，还有15个IGT产区，在这篇简易指南里我们涉猎了其几个最重要的产区，也推荐了一些典型或者我们认为非常优秀的酒款，希望为你的餐桌增添一份滋味。

美国葡萄酒代表性葡萄品种：仙粉黛Zinfandel，开...

美国葡萄酒代表性葡萄品种：仙粉黛Zinfande。

聊美国葡萄酒之前，我们先来聊一聊美国葡萄酒的代表性的葡萄品种。这个葡萄品种就是仙粉黛，也可以翻译成金粉黛。这有可能就是翻译的不同。描述的是葡萄品种，我们就以仙粉黛作为翻译来做后续的讲解。

是在美国是非常重要的葡萄品种，它酿造的酒款也能从桃红。然后红葡萄酒还能酿造加强型葡萄酒，可以酿造的葡萄酒的类型是非常的多变的。而且它酿造出来的品质也是有点参差不齐的。能酿造非常优质的葡萄酒，也能酿造出非常难以入口的非常烂的葡萄酒。这个就是仙粉黛葡萄品种。在美国能酿造出各种各样的酒款。

当然在加州，有一段时间，加州 *** 也想把仙粉黛Zinfandel这个葡萄品种列为官方的明星葡萄品种，但遭到了非常大的反对。因为加州在红葡萄品种这一块，还是赤霞珠，Cabernet Sauvignon为主。赤霞珠也是加州非常大的种植面积的葡萄品种，且能酿造出非常高品质的。

虽然讲起美国葡萄酒，首先会想到仙粉黛这个葡萄品种。但是赤霞珠在美国葡萄酒的地位也是没法撼动，所以最终的这个提议没有得到支持。

但是仙粉黛这个葡萄品种在美国整个葡萄酒发展的历史中，也扮演了非常重要的角色，让我们进一步的来了解一下。仙粉黛Zinfandel这个葡萄品种。

了解十大常见葡萄酒品种，提高您的品酒水平

葡萄酒是全球最古老的酒类之一，和人类历史一样悠久。不同的葡萄酒品种有不同的风味和口感，来自世界各地的酿酒师通过长时间的实践和探索，发现了许多出色的葡萄酒品种。本文将为你介绍世界上最常见的十大葡萄酒品种，以帮助你更好地了解这个独特的行业。

赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最常见的葡萄酒品种之一，有着非常浓郁和复杂的口感。它经常被用来 *** 高质量的混酿葡萄酒，并且可以搭配多种食物，如牛肉、山羊肉和奶酪等。

梅洛

梅洛（Merlot）是一种黑皮葡萄品种，有着非常柔和的口感和丝滑的质感。它被广泛用来酿制红葡萄酒，尤其是波尔多地区的干红葡萄酒。梅洛还常用来与赤霞珠混酿。

丹魄

丹魄（Pinot Noir）是世界上更受欢迎的红葡萄酒品种之一，被认为是更具有品质感的葡萄酒。它具有非常柔和的单宁和酸度，口感轻盈，喜欢喝红酒的朋友一定不能错过。

霞多丽

霞多丽（Chardonnay）是一种非常流行的白葡萄酒品种，最著名的产地是勃艮第地区。它具有非常浓郁的口感和奶油般的质地，同时也具有扎实的酸度。

西拉

西拉（Syrah）是一种优秀的红葡萄酒品种，酿制出来的葡萄酒有时候会带有黑胡椒和烟熏味。它的酸度和单宁都比较强烈，所以可以和很多种食物搭配，如红肉和烤肉。

歌海娜

歌海娜（Garnacha）是一种西班牙、法国和意大利等地流行的红葡萄酒品种，也称为格那殊。它广泛用来 *** 混酿葡萄酒和单品干红葡萄酒，具有浓郁的果味和单宁。

长相思

长相思（Sauvignon Blanc）是一种流行的白葡萄酒品种，常见于新西兰和法国的产区。它具有鲜明的草本和柑橘味道，口感清爽，非常适合在夏季饮用。

黑皮诺

黑皮诺（Pinot Noir）是一种世界上最古老的葡萄酒品种之一。它被广泛用来 *** 波尔多、勃艮第、加州和新西兰等地区优秀的干红葡萄酒。它的口感轻盈，味道香醇，具有明显的水果香味。

雷司令

雷司令（Riesling）是德国葡萄酒品种中更受欢迎的一个，具有非常鲜明的花香和柑橘味道。它的酸度和甜度非常平衡，是非常适合与辛辣食物和甜食搭配的白葡萄酒品种。

马尔贝克

马尔贝克（Malbec）是一种黑皮葡萄品种，广泛用来酿制红葡萄酒。它最初在法国南部的赤道地区被发现，之后被带到阿根廷，成为该国最重要的葡萄酒品种之一。它的口感浓郁，具有非常明显的黑莓和黑加仑味。

总体而言，了解不同的葡萄酒品种能够帮助人们更好地欣赏和感受酿造工艺和产区特色。通过品尝许多不同的葡萄酒品种和了解它们的特点，你可以提高自己的酒品水平，并且享受到从各个角度理解酿酒的乐趣。

接下来的问题可能是：

1.每种葡萄酒品种都有哪些产区？

2.如何辨别不同的葡萄酒品种？

3.除了这十大葡萄酒品种之外，还有哪些值得尝试的品种？

纽约州发布新型雷司令杂交品种——阿拉维尔

2023年3月28日，在雪城（Syracuse）举行的商业、酿酒学和葡萄栽培（BEV）会议上，葡萄育种大师布鲁斯·瑞许博士（Dr. Bruce Reisch）宣布了一项轰动全球的新科研成果：一种新型雷司令（Riesling）杂交白葡萄品种——阿拉维尔（Aravelle）问世，该品种是布鲁斯·瑞许博士历时42年所开发的葡萄品种。这种葡萄以前被称为“NY81”，如今赋予“阿拉维尔”这个名字，该词在拉丁语中意为“恩典”、“恩惠”或“对祈祷的回应”。

阿拉维尔是著名的欧亚葡萄（Vitis Vinifera）品种雷司令和卡玉佳（Cayuga）的杂交品种。欧亚葡萄品种大多属于酿酒葡萄，通常该类葡萄对它们的生长地点和方式非常挑剔。然而，杂交品种通常被专门培育成相反的品种。杂交后通过提升它们的耐寒性，尤其是面对东北寒冷的冬季和潮湿的夏季，意味着种植者可以使用更少的合成喷雾剂，如杀真菌剂。

雷司令已被证明是纽约州（New York）的一个优势葡萄品种，尤其是在出产了该州约80%雷司令白葡萄酒的五指湖（Finger Lakes）子产区。但雷司令也容易受到真菌病的影响，例如葡萄串腐烂、霜霉病和白粉病，这些都是像纽约州产区内这样潮湿的气候中的典型问题。

阿拉维尔经过精心培育，可以抵抗此类疾病。它也很容易种植，甚至比它的母系品种雷司令更加耐寒。而卡玉佳<由康奈尔大学（Cornell University）于1972年开发的一种白葡萄品种>本身就具有对抗葡萄串腐烂和霉病的能力且易于种植，在9月上旬至中旬成熟时产量很高。将二者相结合后，大大提升了品种的耐寒抗病能力。

全球气候变化意味着纽约州本已多变的气候变得更加不稳定，极端天气事件越来越普遍。阿拉维尔的到来正值纽约州葡萄酒行业的关键时刻。目前只有少数人可以通过少量样品中得出结论证明阿拉维尔的风味概况。但在阿拉维尔发布之前，瑞许博士和他的团队与纽约州的两个苗圃分享了阿拉维尔的葡萄藤，然后与感兴趣的葡萄种植者分享了它们。

其中一位名为汉斯·彼得·魏斯（Hans Peter Weis）的酿酒师种植了1.6公顷的阿拉维尔，并用它在位于库卡湖（Keuka Lake）的魏斯酒庄（Weis Vineyards）的酿酒厂酿造一种名为“湖之心”（Heart of the Lake）的葡萄酒。目前所酿造的“湖之心”为半干型，但该品种比其著名的母系品种雷司令表现出更多明显的水果风味，例如杏子、桃子和热带水果，还表现出花香、麝香葡萄和蜂蜜的特征，而且在结构上十分平衡。

“它的风味平易近人，而且每年的风味一致性很高，这是纽约州种植的其他葡萄品种很难做到的。”魏斯谈到他在酿造阿拉维尔白葡萄酒的经历时说。同时，他还表示，一旦阿拉维尔可以提高产能，魏斯酒庄也计划酿造一种干型的阿拉维尔白葡萄酒。不过，所有葡萄酒的酿造过程中都使用了各种酵母，这也使得葡萄酒的风味有着一定程度上的改变。因此，酿酒师和消费者仍需几年时间才能了解采用阿拉维尔酿造的葡萄酒的真实个性。

葡萄育种需要多个步骤以及多年的种植和测试，以确保适当的质量和种植者对品种的信任。采用阿拉维尔所酿造的白葡萄酒原本最早可以在2020年上市，但随后由于新冠病毒在全球肆虐也导致上市计划的搁浅。

其中一些葡萄园，例如魏斯酒庄葡萄园，已经在种植阿拉维尔葡萄树，且最快明年，即2024年可以生产带有标签的阿拉维尔葡萄酒。但其他葡萄园的新种植将需要三到四年的时间，然后再过一年才能投放市场。所以，从新品种的研发到上市，是一个非常漫长的过程，任重而道远。

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