一锅好汤，关键要有好的汤底，形象点说，汤底就好像汤的灵魂。这样讲，足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。下面介绍几款常见的骨汤汤底的 *** *** ：
1、猪骨高汤：
猪骨高汤 *** *** ，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，
还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：
鸡高汤 *** *** ，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：
牛骨高汤 *** *** ，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
熏骨高汤 *** *** ，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：
肉骨香汤 *** *** ，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
掌握以上几种骨汤汤底的 *** *** ，就可以在煲汤时灵活运用，
煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：
什锦果蔬高汤 *** *** ，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：
蘑菇高汤高汤 *** *** ，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：
香菇高汤高汤 *** *** ，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：
柴鱼高汤高汤 *** *** ，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。
掌握以上几种风味汤汤底的 *** *** ，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。
煲汤的调料虽多，但切忌不可胡乱搭配，
否则不但味道混淆不明，口感也无从谈及独特鲜美纯厚。
四、煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则：
1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。
2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。
4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。
5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。
6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。
7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。
8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。
9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。
10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。
五、胡辣汤做法；逍遥胡辣汤
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”
逍遥胡辣汤的功效是：
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
胡辣汤原料：
羊（牛）肉、羊（牛）骨头、面粉、海带、黄花菜、花生米、粉条
胡辣汤调料：
八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、胡椒粉、盐、料酒、香醋、香油
主配料：
一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
胡辣汤做法：
1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮包成的香料包，中火炖2个小时，将肉、骨、香料包捞出，肉切小片（块）。
2、洗面筋：面粉加少许盐和清水，和成面团，醒30分钟，再反复揉揣，然后徐徐加水揉揣，将面筋析出。
3、准备材料：海带、黄花菜分别浸泡回软，洗净，海带切丝，黄花菜去老根；花生米洗净；粉条浸泡回软，洗净，切10cm的条；面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、做汤：炖好的肉汤放入海带、黄花菜、花生米、面筋片、羊（牛）肉片、盐、料酒、胡椒粉炖30分钟，加入粉条继续炖10分钟，将洗面筋时析出的面水徐徐搅入汤中，烧沸5分钟，盛入碗中，点香醋、淋香油即可。
5、将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意事项：
面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
煲汤所用药材属性一览
关注【咩咩食谱】，每天都有新菜谱：早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！
鲜椒老卤牛肉汤面
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
混汤面
用料： 鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗
做法：
1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。
红烧牛肉面
用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法：
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
3、把牛肉剁成大块
4、锅中加入冷水放入牛肉
5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
6、准备好调料
7、热锅冷油
8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
小葱麻油酱油面
用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许
做法：
1、煮一大锅水（多煮点~），煮开
2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成
什锦面片汤
用料：饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克
做法：
1、西红柿洗净切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎），鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片；
2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；
3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。
汤底是煲汤中常用到的一种辅助原料，有了好的高汤，再加入其他食材，做出来的汤滋味会更加鲜美。
01熬制高汤的步骤。
步骤一：先将材料汆烫由于熬制高汤的材料一般是猪骨、鸡骨和鱼骨等，所以难免会带有血污或腥味，熬汤前要先将这些材料洗净后放入锅中，再加冷水后开火加热，待煮沸后立即捞起洗净。经过氽烫后，不但可以去除动物性材料的血污和异味，还可以使汤汁保持清爽。
步骤二：冷水入锅将氽烫的材料放入锅中，加入适量冷水用大火煮沸。因为只有用冷水与材料一起煮，オ能通过缓慢加热的过程，使材料中的精华充分释出，进而溶入到高汤中。
步骤三：及时捞除浮沫杂质在汤汁沸腾前（约95℃)，汤面的白色浮沫最多，此时要立即捞除。这是因为一旦汤煮沸后，就会将浮沫冲散，不易捞干净，从而影响汤汁的纯净度和风味。
步骤四：用细滤网过滤高汤熬煮完成后，必须用细滤网过滤掉不可食用的食材，如骨渣等；另外，如葱、姜等辛味香料也可一并滤除，这样才会使高汤更加可口，喝汤时还可以避免骨渣等扎伤ロ腔和食道。
02汤底的熬制 *** 及用法。
除了高汤，其他各种美味汤底也在煲汤的过程中扮演了重要角色。下面就一一介绍各种汤底的熬制 *** 及用法。
猪骨汤底熬制 *** ：先将猪骨洗净，剁成大块，放入沸水锅中氽烫；将其捞出后放入加有开水的汤锅中，加入葱段、姜块，用小火煲煮3~4小时即可。 用法：适用于各式汤品。
鸡味汤底熬制 *** ：将鸡架清洗干净，放入沸水锅中氽烫；将其捞出后放入加有开水的汤锅中，用小火熬煮2小时，再加少许姜片提味去腥，继续煮至汤浓味香，撇去浮油即可。用法：适用于各式汤品。
牛骨汤底熬制 *** ：将牛骨洗净，放入沸水锅中氽烫后捞出，放入汤锅内，加适量开水、姜片、少许葱段，用大火烧沸，然后转小火煲煮4~5小时，煮至汤汁乳白见浓时即可。用法；适用于各式汤品。
奶油汤底熬制 *** ：将老母鸡加醋及水清洗，剁块，放入沸水锅中氽烫，捞出后放入加有开水的汤锅中，小火熬制2~3小时。另起锅，把奶油熔化后和少许面粉拌匀，慢慢搅溶在汤中，使汤汁乳白略稠即可。用法；一般用于果蔬类汤品的煲制。
海鲜汤底熬制 *** ：锅中加适量清水煮开，将干贝、蛏肉、淡菜等海鲜洗净后放入，慢火煮30分钟即可。用法：适用于各式汤品。
鱼汤汤底熬制 *** ：将鱼剖杀、洗净并切成片，放入沸水中煮至水再次烧沸，去除浮沫，滤出清汤即可。 用法：适用于各式汤品。
蔬菜汤底熬制 *** ：将一种或几种蔬菜择洗干净，改刀后放入汤锅中，加入适量清水，以小火煮1小时，然后拣出原料，过滤出残渣即可。用法：常作为素汤的汤底。
水果汤底敖制 *** ：将水果切块，放入沸水中保者30分钟即可。比如，猕猴桃鱼汤就很?欢迎。把鱼汤煮成奶白色，再加入猕桃，使汤底入口有一种水果的清香、酸秕的味道也可以开胃生津。用法：适用于各式汤品。
什锦果蔬汤底熬制 *** ：将各种蔬菜、水果清洗干净，放入榨汁机中加适量清水搅打成汁，再倒入锅中煮沸即可。用法：一般可作为海鲜、果蔬类汤品的汤底。
菌类汤底熬制 *** ：将一种或几种菌类的干品分别用温水浸洗泡软，用纱布包好放入汤钠内，加适量清水用大火烧沸后，改小火煲煮2~3小时即可。用法：适用于各式汤品。
咖喱汤底熬制 *** ：将牛骨清洗干净，放入沸水中汆烫，再放入热水中煮沸。然后将咖喱粉加少许清水搅匀，再慢慢搅入牛骨汤中，煮至入味即可。用法：适用于各式汤品。
泡菜汤底熬制 *** ：将鸡骨（或牛骨、猪骨）熬煮成高汤后，放入泡菜，煮30分钟即可。用法：可作为蔬菜和水果类汤品的底汤。
不同的汤底熬制 *** 也不尽相同，只有正确熬制汤底，才能煲出美味可口的汤品。
上班族的早餐，都是怎么快捷怎么来，我家儿子喜欢吃面食，所以我家的早餐，基本上以各种快手的面食为主，汤汤水水一大碗，孩子吃得特别香！
强推大家记好这份万能酱汁的做法，不仅能做水饺，拌面汤面也都ok。
我这个是直接超市里买的速冻水饺，就等于调个酱汁就能吃了，10分钟搞定，当夜宵或者是懒得做饭的时候最适合了。
饺子要好吃，汤底是关键，儿子更爱的做法，每次上桌，汤汁都不剩！
在各种的面食中，饺子是我最喜欢做的一款早餐了，和单调的馒头、面条、煎饼等相比，饺子里可以包裹上各种的肉类和蔬菜，再调上一碗热乎乎的汤汁，干湿搭配好消化，营养也更加均衡！
饺子要好吃，汤底是关键，今天给大家带来一个超级简单的饺子汤的做法，我家儿子的更爱呢！每次只要做这个饺子，绝对是连汤汁都不会剩下的！一大早就会胃口大开！
其实这个汤汁的做法特别简单，根本不需要大动干戈，所需要的料也都是家里平时都有的，大家要注意的就是各种料的添加顺序，按照这个顺序来，保证做出来的饺子喷香爽口，酸辣开胃。我通常都是用的超市买的速冻饺子，煮出来一点不比现包的差！我家老公都说，比买的还香呢！
省时又便捷，没人能抗拒这碗酸汤水饺！
一起来看看具体的做法吧
?【酸汤饺子】
主料 速冻饺子10个 生抽1勺 香醋2勺 白芝麻1勺 葱花1勺 辣椒粉1勺 蒜末1勺
辅料 油适量 盐适量
做法：
?葱和蒜洗干净切成小段，把葱、蒜、辣椒粉、白芝麻放进碗里。
?烧开两勺油，淋在佐料上，激出香味。
?加入一勺生抽。
? 加入两勺米醋。
? 最后加两大勺煮饺子的热水，搅拌均匀，?低?汤就做好了。
? 是不是特别简单，但真的是超级香呀，老公打包了一份到办公室吃，下午回来一个劲问我加了什么，怎么会那么香哈哈！
? 锅里水烧开后下水饺，顺便再烫几根青菜。
? 水饺煮熟后直接捞出来，放进调好的酱料中就可以上桌啦，是不是特别简单？我家儿子一口气能吃十二个，无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子，都可以用这个酱料来调味。
?小贴士：
低汤的做法其实非常简单，但也要稍微注意几点，食材尽量不要减少，蒜末葱末和芝麻，各有各的香，用热油?激?出来后，香味交织在一起，才有了这碗万能低汤的浓香，一定不要漏掉了任何一种哦，如果不吃辣的，辣椒粉可以不用。
面条这么做，汤底都要吃干净了鲜椒老卤牛肉汤面
材料：牛金钱腱，卤菜香料（见下图），冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面做法：卤牛肉1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。牛肉面1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。混汤面
用料： 鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗做法：1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。红烧牛肉面
用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱做法：1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物。2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时。3、把牛肉剁成大块。4、锅中加入冷水放入牛肉。5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的。7、热锅冷油。8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒。9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖。10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。小葱麻油酱油面
用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许做法：1、煮一大锅水（多煮点~），煮开。2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。什锦面片汤
用料：饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克做法：1、西红柿洗净切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎），鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片；2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。
早餐吃什么？这个看似简单的问题问了很多有经验的家庭主妇。事实是事实，每个人都注意吃早饭，这决定了早餐不像中餐那么丰富，也不像晚餐那样简单随意。再加上时间紧迫，不仅方便饮食，而且营养丰富，要考虑很多因素，可见 *** 早餐确实不是一件容易的事。但总的来说，早餐，面包，油条，蛋饼有很多选择，每个都是不错的选择。由于每个人通常都喜欢早上吃意大利面，所以不妨煮一锅面条汤，甚至吃和喝一碗下腹部的热碗，不仅节省时间和精力，而且营养又美味，确保一整天活力。
在煮汤面时，每个人都知道如何煮面。唯一的困难是如何准备汤底。如果您不确定，请改用我的鸡肉汤。提前煮一锅鸡汤，如果不能吃完饭，将其放入冰箱。在鸡肉汤底的情况下，美味的面条汤没有煮熟就中途了。至于其他配菜，只要您可以确保蔬菜新鲜，就可以根据自己的喜好随意混合。如果在此基础上添加荷包蛋，味道绝对不寻常。回顾整个烹饪过程，我前后只花了10分钟，没有花太多时间，并且没有复杂的生产过程。这非常适合早餐。说了这么多，让我向您解释如何用鸡肉面条做豆腐面条汤。我希望它会给那些难以选择早餐的人带来一些启发。
【豆腐丝面鸡面汤】
1.首先准备整只鸡，豆腐皮200克。 （本地鸡肉比三只黄色的鸡肉汤更美味，因此建议使用本地鸡肉；豆腐皮必须是原始的，加香料的豆腐皮会使鸡肉汤变味，从而破坏味道。）
2.接下来，将鸡从内到外用清水清洗，需要除去内部器官，然后用刀将鸡切成大块以备使用。此举的目的是为了防止大块鸡肉在炖煮过程中掉落，使汤变浑浊。 （内脏的重量会抑制鸡肉汤的新鲜味道，因此不建议食用）
3.将适量的水倒入锅中，并将水烧开。水冷时将鸡放入锅中。首先，先用高热烧开水，然后再用小火烧开。同时，我们可以用勺子在水中轻轻滑动和漂浮。白色泡沫。
4.撇去白色泡沫后，鸡汤将再次变清。现在加一点姜片，盖上盖子，继续慢炖。
5.考虑到鸡汤不能一顿吃完，烹饪完成后，我们可以将剩余的鸡汤放入冰箱冷藏，以便可以随时取出。
6.再次将适量的淡水倒入锅中，并将水烧开。将水煮沸时，我们可以将豆腐切成均匀的细丝，然后洗净蔬菜并放在一旁。
7.水完全煮沸后，将少量面条放入锅中。由于面条具有很强的吸水作用，因此在烹饪过程中加热时会迅速膨胀，因此面条的数量必须适中，以防止面条烹饪过多而浪费食物成分。
8.面条煮熟直至变色时，将准备好的蔬菜和豆腐切碎放入锅中。
9.继续煮约2分钟。面条煮熟后，可以用绿色蔬菜将它们除去，然后将豆腐切碎放入碗中。
10.最后，加入适量的食盐，将鸡汤调至适量的咸度，然后用勺子将其倒在面条上，同时放几只鸡片和少量葱。豆腐丝面条和鸡肉汤面条从锅里出来。面条倾向于有弹性，鸡肉嫩滑，鸡肉汤也有新鲜香的味道，非常可食用。
结论：
一碗清淡而不油腻的豆腐切碎了绿色蔬菜，鸡肉汤面就完成了。如果您要在家中吃早餐，则需要专注于掌握一点时间来安排技能。如果您赶时间的话，可以在前一天晚上煮鸡肉汤，第二天加热一下就可以吃了，这绝对可以让您保持秩序。另外，有些人不喜欢吃鸡皮，所以在这里我将告诉您处理鸡皮的技巧。去皮的鸡皮可以放入锅中，然后慢慢干燥。随着火焰温度的升高，鸡皮将被精炼成鸡油。此时，我们将残留物除去，将鸡肉脂肪倒入碗中并存储，然后将其用作植物油进行烹饪，这样就可以合理地使用成分，不会造成额外的浪费。
实际上，只要提前做好准备，即使早晨是宝贵的时间，您也可以立即获得良好的食物和工作。在许多情况下，饮食质量直接决定工作的热情。没有什么比在早餐时为一碗热豆腐丝绿色鸡肉面条汤加劲。可以看出，高质量的生活离不开合理的饮食，学习正确的烹饪 *** 可以使家人感到满意和健康。失去了健康的前提，生活中的其他追求与镜子中的追求没有什么不同。
##面食的花样做法#无论在北方，还是在南方的大街小巷都可以吃得到清汤面，前者做法相对简单，只要懂得做油泼辣子就行，“香”和“辣”是两个重要的标签，后者则会更讲究一些，主要体现在“汤头”上面，里头需混入骨头，以及多种香料熬制而成，突出一个字“鲜”。
红油清汤面讲究的是速度，把辣椒面、蒜末、葱花拌匀后，再浇入滚烫的热油（传统的油泼辣子的做法），将它们的香味充分释放出来后，再它们快速混入煮面的汤，造就出来香辣浓郁的汤底，对于那些无辣不欢的人而言，这些已经可以满足味蕾的需求，如果想要奢侈一些，少量的肉臊子也是非常有必要的，饥肠辘辘的时候，1碗下肚人就变得立马精神起来，既简单又不奢华，既暖身又暖胃。
红油清汤面里头除了必备的油泼辣子以外，辅料的选择也是非常丰富的，常见的有肉臊子、青菜、荷包蛋、榨菜等等，它们在香辣浓郁的汤底的浸润下，吃起来也是有滋有味的，汤汁香浓味美、香辣醇厚，非常适合天气冷的时候食用，担保10分钟内就出现在大家面前，在各种面食中，终究算得上最简单的一种吃法吧！
【食材配料】：面条（挂面或者手擀面）、辣椒粉、大蒜、香葱、食用油、生抽、盐、鸡精。
【 *** 过程】：
1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的葱花和蒜末，再根据个人的口味添入适量的辣椒面，同时，加入少许的盐和鸡精调味，总的原则是先放干的，后放湿的调味料。
2、然后，再在碗中浇入1勺滚烫的热油，炸出香辣味后，再倒入1勺提鲜的生抽，并且充分搅拌均匀，待会儿，再浇入1勺面汤，油泼辣子 *** 完成，不放肉末都非常的香。
3、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将面条下入锅中煮软、煮熟，捞出并且装入碗中，红油清汤面 *** 完成，汤汁香辣浓香，面条劲道爽滑，特别适合冬天食用，“香“和”辣”就是它的两个重要标签。
【温馨提示】：
1、 *** 清汤面，好些人首选的面条必定是手擀面，其次是挂面或者拉面，南方人则更喜欢粉干或者兴化粉。
?2、油泼辣子的做法各地都会有所不同（炸辣椒面的同时，还会额外添入香叶、八角、桂皮等等），有些人喜欢放入适量的肉臊子，这样吃起来会更有滋味。
面条要好吃，汤底是关键，儿子更爱的做法，每次上桌，汤汁都不剩这几天湖南的气温骤降！一年中最寒冷的季节到啦，虽然今天难得的大太阳，但太阳似乎就是做个样子，一点威力都没有，上班的路上，短短十分钟左右，凌冽的北风，感觉要将脸都吹僵了！
湖南没有暖气，冬天的时候，室内跟室外差不了多少度，再勤劳的人，早上也不愿意起床了，为了抵御屋外的严寒，也为了早上能多睡几分钟，这段时间的早餐，几乎天天都是面条啦！
对于我们这些不喜欢吃面食的南方人来说，天天吃面条其实真是没太大的食欲，为了孩子早上能吃饱，这段时间我可是没少偷师学艺。
面条要好吃，汤底是关键，儿子更爱的做法，每次上桌，汤汁都不剩！
昨天做了酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的儿子，都说这是他吃过最美味的面条了。
这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，别看过程有点繁杂，想要快手简单，可以直接从炒蒜末开始做，一样很美味的。
看着红艳艳的，但其实一点辣椒都没放，它是微微带着点酸味的，香鲜开胃，特别适合不能吃辣的孩子，一大碗面条里，蔬菜多多，不吃蔬菜的孩子也无法拒绝哦！
【酸汤面】
用料 面条一把 小西芹两根 西红柿一个
辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜几个 蚝油一勺 生抽两勺 陈醋三勺 花椒粉适量
做法：
将食材准备好：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。
平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。
再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。
炒好的西红柿酱盛出来备用。
平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）
煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道更好）
锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，
盖上锅盖煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。
加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）
把面条捞入碗中，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。
拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了，趁热开吃吧。
小贴士：
以上是三碗的用量。
这种酸汤面的做法，也可以不用西红柿和小西芹。直接从炒葱油开始做，也一样美味哦。最后可以根据自己的喜好调味，喜好吃辣的，可以放适量辣椒粉或者辣椒酱。
面条这么做，汤底都要吃干净了！ 为什么自己做的汤面味道和面馆总是差一大截，鲜美汤底奥妙在此面馆中的汤也有很多种风格，但最常用的还是用棒子骨汤、鸡汤，也有用酸菜汤、海带汤等汤底都有。给大家介绍一个可百搭的面馆汤底。
主辅料：土母鸡1只（约1500克）土母鸭1只（约1500克） 猪棒骨10000克
调助料：
老姜1000克 大葱1000克 料酒100克 白胡椒5克 猪化油200克，鲫鱼500克
*** *** ：
①将鸡、鸭宰杀去毛、去内脏清洗干净。鲫鱼剖腹去鳞、鳃、内脏冲洗干净，猪棒骨冼净敲破。老姜洗净拍破，大葱去黄叶、根须、洗净挽成结。
②将鸡、鸭、猪棒骨入沸中焯一水，捞出清水冲洗、沥净水。
③炒锅置中火上，下猪化油，待油温升至5-6成热时下鲫鱼煎成紧皮时起锅，沥尽油。
④将鸡、鸭、猪棒骨、鲫鱼放入汤桶内，注入清水、料酒、老姜、大葱，置旺火上烧沸，撇净浮沫，放入胡椒，改用中火熬至汤色乳白、鲜香四溢时滤去骨渣即得鲜汤。
备 注：
①原料必须新鲜。
②注入清水时不宜太满，以防溢锅。
