海鲜麻辣香锅
材料：
葱、蒜，香菜，冬笋，豆瓣酱，辣椒酱，海鲜酱，黄酒，生抽，八角，干辣椒，花椒，草果，桂皮饥饿香叶，莲藕1节，莴笋1节，胡萝卜1段，香菇少许，黑木耳少许，大虾10只，墨鱼1只，螃蟹少许，五花肉60克。
做法：
1、将五花肉切成薄片，虾去须，蟹洗净处理好，墨鱼打上花刀，青蒜和胡萝卜切块，将冬菇，冬笋和丽娜欧切片;
2、锅中放入水，烧沸后，将胡萝卜和木耳烫熟;
3、接着将其放入食材的沸水烫半分钟待用;
4、锅中放入较多的油，将所有的香料放入，中火慢慢将香料炸至焦黄色，然后取香料油;
5、锅洗净，倒入香料油，烧至6成热时放入干辣椒炸香;
6、然后放入姜蒜，葱段炒匀炒香;
7、再加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱和海鲜酱，中火翻炒后放入五花肉煸炒至皮黄;
8、然后放入螃蟹和大虾翻炒;
9、然后墨鱼炒入味，放入各种蔬菜，炒匀上色后加生抽，收汁出锅即可。
小贴士：
觉得比较麻烦的可以用火锅底料来炒锅底，比较简单。
小炒鲜橙鳄鱼肉
原料：鳄鱼肉300克，鲜橙皮20克，葱姜各5克。
调料：美极小炒汁8克，番茄辣椒酱5克，鸡粉3克，盐2克，花雕酒5克，生粉30克，色拉油1500克（约耗50克），高汤50克。
*** ：
1、鳄鱼肉切成2厘米见方的块，冲净血水后放入盐、花雕酒、葱姜腌制15分钟后拍干粉；
2、锅入色拉油烧至6成热，放入鳄鱼块，炸5分钟至金黄色时捞出；
3、鲜橙皮切成2.5厘米大小的菱形片；
4、净锅上火，放入色拉油10克，炒香橙皮，放入美极小炒汁、番茄辣椒酱，倒入鳄鱼块，加入高汤烧至入味，收汁即可。
干锅土鳝
原料：
土鳝鱼500克、干辣椒丝50克、干青花椒10克、芹菜节40克、洋葱丝60克、蒜瓣30克、姜片、干辣椒节、盐、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、菜籽油各适量。
*** ：
1、把土鳝鱼用小刀剖开，剔去鱼骨、剁去头尾后，用清水洗净，切成粗丝，再加入盐和料酒码匀，然后与芹菜节一起下入五成热的油锅里过油，捞出来沥出，待用。另锅入油，投入干辣椒丝和干青花椒炝香，加入少量豆瓣酱炒香出色，放入洋葱丝炒熟入味，出锅装入铁锅内垫底。
2、净锅放菜籽油烧热，投入姜片和蒜瓣爆香，下入豆瓣酱炒香出色，放入干辣椒节和干青花椒炒出味，倒入滑过油的鳝鱼丝和芹菜节，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀，淋入香油和花椒油颠匀，出锅装入垫有洋葱丝的铁锅内，上桌点火食用。
超级简单的辣卤十头鲍鱼，赶快get起来夏天，不光有啤酒小龙虾，还有辣卤小海鲜，麻辣鲜香的小海鲜搭配清凉解暑的冰镇啤酒，简直了！
By Aaron小厨
用料- 十头鲍鱼 4斤（41个）
- 大葱 1根
- 小块火锅底料 一小块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 三奈 适量
- 八角 4-5个
- 草果 1个
- 香叶 6片
- 桂皮 2块
- 五香粉 适量
- 大蒜 5-6瓣
- 老姜片 6片
- 料酒 适量
- 啤酒 1听
- 青花椒粒 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 适量
- 食盐 2-3茶匙
- 白糖 4茶匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 花椒油 适量
- 麻油 少许
1、锅中加入漠过鲍鱼的水，放入大葱段，一勺食盐，姜片，料酒，冷水开火，先60℃的温开水泡5分钟左右，再转大火烧开立即关火。
2、鲍鱼用调羹挖出肉，去掉嘴和内脏。用小刷子刷干净裙边侧面缝隙的黑膜，再次冲洗干净，沥干水分备用。
3、在鲍鱼吸盘一面打上十字花刀。
4、锅中下入食用油，郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
5、下入大葱段和一小块火锅底料继续小火煸炒至火锅底料完全化开。
6、锅中放入青花椒、几瓣不去皮的大蒜瓣、香叶等其他香料，继续小火煸炒出香味，切忌大火，否则会糊。
7、锅中加入适量水，老抽、生抽、食盐、蚝油、白糖，同时加入啤酒，大火烧开熬煮几分钟，此时根据自己口味调解各种配料比例。总体原则，味道略大到汤水不会太咸，因为还要泡一夜，太咸会影响食材最后的口感。
8、水开下入鲍鱼，水再开后大火煮1分钟，然后转中火煮4-5分钟，之后转小火汤料似开非开的状态继续煮5-10分钟就关火。
9、将鲍鱼捞出，放在便当盒里面。
10、盛入汤汁以及表面的红油、花椒。其他香叶等大料可以不要了。
11、再加点自家做的红油辣椒的红油，撒上少许鸡粉、青花椒油、麻油，最后再切几片生蒜片放入汤汁中，让大蒜的味道释放，让鲍鱼充分吸收。让其再继续泡一夜。第二天吃更加入味！
12、成品1
13、成品2
小贴士我用的十头鲍鱼，个头合适，不会太小或者太大，一个分两三口吃正好。我也是之一次做鲍鱼，不知道到底鲍鱼煮多久合适，查阅资料有些说鲜鲍鱼煮10-15分钟更好，不会缩水，有些又说要煮30分钟。所以我按照10-15分钟的试制一次，看到底口感嫩度如何。如果不行以后再调整。希望大家看了后多留言多提出意见和指正。
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海鲜大餐这样一锅起，好吃很过瘾，做法简单，厨房小白也能轻松做这几天广东地区除了闷热外，还一直暴大雨啊，下雨过后天气会稍微有那么一点凉快，但是太阳一出来就又是火热起来了。不过也是喜欢下点雨的，这样会比较凉爽一点，人也会感觉舒服一些。雨下起来了，天气凉快的时候就想吃点香辣的，凉拌素菜最近吃得比较多了，想吃点肉的，我说既然要吃就吃大一点的，今天我就安排了香辣可口的海鲜锅，让大家一起过瘾过瘾！
这海鲜锅做法也是极其简单的，只需把想要吃的海鲜和配菜一锅下，然后一锅起就可以了，并且配料也是非常简单，我直接用麻辣小龙虾的酱汁来料理就可以了，即便是厨房小白也能轻松做出来的哦！想一饱海鲜大餐就这么简单，鲜香辣爽，老公说这份香辣真是太过瘾了！没有试过的朋友可以试试哦，不要吃上瘾了哦，哈哈！
【海鲜杂锅】花蟹2个，鲍鱼6只，大虾8只，车白250克，松花椰菜几朵，海带1碗，金针菇1/4捆，千张1碗，绿豆芽100克，洋葱1/4个，麻辣小龙虾酱汁40克，罗勒叶1根，芹菜1根，姜1块，蒜瓣6瓣，植物油30毫升，开水适量
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、虾洗净后用小刀在背面划开，去除虾线，然后用剪刀剪掉虾须和虾枪，用清水冲洗，鲍鱼洗净后用小刀划出花型备用
3、热油锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味
4、放入洗净的花蟹翻炒至花蟹变色
5、放入鲍鱼和大虾一起翻炒至虾变色
6、放入切成大块的洋葱翻炒至洋葱变透明
7、放入花椰菜一起翻炒均匀
8、加入两小碗开水大火翻炒均匀
9、水沸腾后加入车白、千张和海带一起翻炒均匀
10、放入金针菇一起翻炒均匀
11、放入绿豆芽一起翻炒均匀
12、最后起锅的时候倒入麻辣小龙虾酱汁翻炒均匀即可
【小贴士】
1、麻辣小龙虾酱汁非常辣，这个量要看个人喜好加入
2、海鲜大餐不局限于这些海鲜，依据个人喜好可以选择自己喜欢吃的海鲜加入
最后，感谢大家阅读我头条号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食乐趣。
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这是麻辣海鲜锅最正宗的做法，好吃到爆准备食材。北极虾解冻备用。鲍鱼洗干净去壳。莴笋切成段。香菇切片，留两个开十字花刀，过水焯一下。冬瓜切小块。炸好的豆腐干切成条。去掉了壳的鲍鱼焯水，切成花刀。小葱和小米椒切圈。蒜切小碎块。锅中油热下入葱蒜炒香。放入两勺豆瓣酱。麻椒纱布包好用线挤上口，这样麻椒就不会吃到嘴里了。炒出红油后加入麻椒包，加些水。放入香菇和鲍鱼翻炒一下。放入冬瓜，豆腐干加入生抽适量。加入一勺蚝油。加一勺白糖，一勺盐。最后放入莴笋和北极虾。下入葱段和小米椒，加一勺鸡精放炒出锅。出锅装盘，太香了，盘子里这些只是三分之一，一大锅被吃完了！忍不住了，吃一口吧！
海鲜在我们家是更受欢迎的，可惜都太贵了，不能天天顿顿吃，好遗憾哦！等我有钱了，我要一日三餐的买海鲜吃！哈哈哈哈…今天去超市看到墨鱼仔挺新鲜的，就买了一斤回来，做一道香辣墨鱼仔，麻辣鲜香，特别的下饭！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 墨鱼仔 500克
- 洋葱 半个
- 蒜苔 1把
- 小米辣 10个
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 自制火锅底料 1块
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 鸡精 1勺
- 糖 少许
- 胡椒粉 1勺
- 油 适量
- 料酒 适量
1、墨鱼仔解冻，处理掉内脏和牙齿，清洗干净备用！
2、洋葱洗净切成小块，蒜苔切成段，小米辣切成条，蒜瓣切成片，生姜切成段备用！
3、碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一勺鸡精，少许糖，一勺胡椒粉搅拌均匀调成料汁儿！
4、水开，放入适量的料酒去腥，倒入墨鱼仔焯水一分钟左右！（不要焯水太久，要不然会让墨鱼仔肉质变老，咬不动哦！）
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，再放入郫县豆瓣酱和自制火锅底料，小火炒出红油！
7、放入洋葱，蒜苔和小米辣炒至断生！
8、放入焯好水的墨鱼仔翻炒均匀！
9、倒入提前调好的料汁儿！
10、快速翻炒均匀即可出锅！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
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原来做麻辣香锅这么简单周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。
By 海霞的厨房
用料- 大虾 10只
- 牛肉丸 6个
- 牛肉肠 8个
- 食材午餐肉 1盒
- 食材鱼豆腐 12个
- 食材千叶豆腐 150克
- 食材泡发腐竹 80克
- 食材泡发木耳 50克
- 藕 1节
- 食材土豆 1个
- 食材西兰花 1个
- 食材葱姜蒜 适量
- 食材干辣椒 5个
- 食材花椒 1小勺
- 食材麻椒 1小勺
- 食材火锅底料 100克
- 食材郫县豆瓣酱 1勺
1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。
2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。
3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。
4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。
5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。
6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。
7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。
8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。
9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。
10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！
小贴士也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。
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在家做香辣味的家庭版烤鱼，香辣入味的捞汁海鲜，赶紧试试吧在家做香辣味的家庭版烤鱼，香辣入味的捞汁海鲜也是不错的选择。最近我迷上了烤鱼，总是想吃。今天又安排上了。
先将鱼腌制，去腥三件套必不可少。用盐、胡椒粉腌制鱼15分钟，让它更入味。
准备炒料的材料，大蒜多一些，加入千张卷、芹菜和洋葱，我都很喜欢。
起锅烧油，先将蔬菜炒至断生，加入盐调味，翻炒均匀即可。将炒好的蔬菜铺在烤盘底部，再将煎好的鱼放在上面。用煎鱼剩下的油来煎鱼，加入盐后转动锅子，确保鱼的两面都煎至金黄。如果鱼太小，可以多吃一些素菜，营养均衡。
煎好的鱼可以翻面了。弟弟买的鱼确实很小，但多吃素菜也不错。
用煎鱼的油将配料炒香，加入万州烤鱼酱料，一起翻炒均匀，让酱料和配料更好地融合。
加入适量清水，煮开后小火煮三分钟。将煮好的汤汁倒入烤鱼盘中。淋上热油，再撒上白芝麻和香菜，香味扑鼻。烤鱼的肉很嫩，素菜也很好吃。如果不够吃，可以做一份捞汁海鲜。
将花甲和虾子放入冷水中，加入去腥三件套，煮至全部开口，然后用温水冲洗浮沫，加入清水和去腥三件套，煮至虾子变色即可。
将煮好的配菜倒入碗中。加入海鲜捞汁，我加了两包，让汤汁更加浓郁。将汤汁倒入碗中，搅拌均匀，再倒入花甲和虾中，可以加入适量水稀释一下，让配菜更加入味。
这道菜泡入味后非常好吃，赶紧试试吧。
*** 针对海鲜为主的麻辣火锅底料时，这几股巧劲用好了事半功倍麻辣火锅作为香料应用中一个重要代表，在麻辣火锅中刷海鲜也是近些年非常收到喜欢的内容，但是麻辣火锅本身浓郁的香气，以及它麻辣口味带来的掩盖性，对于海鲜这种特殊的食材来说，其实有着不小的折损，所以想让麻辣火锅更合适海鲜这种食材时，在 *** 火锅底料的过程中有这么几种巧劲可以帮忙。
为了让火锅底料对于海鲜更好的契合，在 *** 专门的底料时，师傅们往往会刻意控制或减少常用的一些浓郁香味的香料用量，如八角、桂皮、草果这些，而这一步只是做好这类食材麻辣火锅底料的之一步，除此之外还能在这些方面发力。
首先是油脂的使用上，传统的麻辣火锅底料炒制多用牛油，在 *** 针对海鲜这种食材的底料时，这是可以减少牛油的用量，搭配使用猪油和鸡油。猪油可以弥补牛油减少带来对于香气的影响，而且猪油能使得食材刷起来更滑口十分合适海鲜。而鸡油的加入不仅可以更好的显示海鲜的鲜味，同时对于色泽的提升也是有好处的。毕竟谁也无法否认色泽对于食欲的促进作用。
在传统的麻辣火锅底料中，不少的师傅会使用灵香草和排香这两种香料，这种两种香料的香气充裕，香气类似是属于比较清新的，在面对海鲜这种食材的时候，可以加入藿香这种香料，藿香同样也是香气比较清新的类型，更为重要的是藿香会和灵香草、排香这两种香料很好的融合，成为一种全新的香味，这种香味十分合适麻辣火锅中刷海鲜。除了上面常见的微调整外，之前文章中提到的麻辣口味配方中提高鲜度的技巧，其实也是可以用在麻辣火锅底料上，让 *** 的火锅在刷海鲜的时候更加出彩。
中秋家宴，做个鲜香四溢的海鲜锅，简单快手原汁原味太鲜美了中秋家宴，做个鲜香四溢的海鲜锅，简单快手原汁原味太鲜美了。
九月，每年的中秋前后，是吃海鲜的季节，刚开海食材也丰富，各种鲜活的海鲜，应有尽有，即使减肥期间也可以放开吃，海鲜属于低脂低卡高蛋白的食物，吃多也不用的担心长肉肉。海鲜锅是今年特别流行的网红吃法，即使小白新手也容易上手，简单易做零失败，还可以根据自己的口味，选择食材和口味，可以是原汁原味，也可以是麻辣鲜香，开锅的一瞬间，太满足了。
今天中秋节，一家四口聚齐了，一早去买食材花费不到一百块，中午做个海鲜一锅出，用蔬菜粉丝打底，放上各种喜欢的鲜活海鲜，10来钟就可以上桌，海鲜肉质鲜美，粉丝吸足了汤汁，爽滑可口。 *** 海鲜锅，特别简单，没有繁琐的步骤，也不用调料，只需用新鲜的虾头 *** 个虾油做汤底，放入汤锅里焖煮10分钟，打开锅盖，就能享受原汁原味的海鲜锅，比饭店吃实惠多了，一锅不足百元，喜欢吃海鲜的一定要试试，保证吃过一次念念不忘。
【原汁海鲜锅】
所用食材：活虾500克，大闸蟹1只，八带鱼5只，蛏子300克，蛤蜊400克，干粉丝40克，白菜叶子3个，生姜2片，小葱2根，蚝油1勺，清水半碗，植物油少许
【 *** *** 】：
1、我准备了五种鲜活的海鲜，大虾、蛏子、蛤蜊、大闸蟹、八带鱼，分别清洗干净，大闸蟹用刷子刷干净。
2、清洗干净所用的食材，全部沥干水，放入盘里备用，粉丝加清水泡软。
3、取少许大虾，剪下虾头，用来 *** 虾油，剩下的虾尾可以用来煮面，或者一起煮海鲜锅。
4、先 *** 汤底：炒锅烧热倒入少许植物油，放入虾头，用铲子按扁虾头，煸炒出虾油。
5、放入切好的姜丝，1勺蚝油，翻炒拌匀。
6、倒入半碗清水，大火煮沸后，捞出姜丝和虾头，汤底做好了。
7、汤锅底部铺上铺一层白菜叶，然后放上泡软的粉丝。
8、把大虾、蛏子、蛤蜊、八带鱼、大闸蟹，依次放入汤锅里，把煮好的虾油汤倒入锅里。
9、汤锅盖好盖子，燃气灶开大火开煮，大约煮10分钟左右就可以关火了。
10、打开锅盖，香味扑鼻而来，撒上切好的小葱，原汁原味的海鲜焖锅就做好了。
11、可以直接端着锅上桌哟，鲜嫩美味的海鲜，吸足海鲜汤汁的粉丝，太美味了。
雨妈小贴士：
1、 *** 海鲜锅，选用鲜活的海鲜，味道鲜美又可口。
2、焖煮的汤锅首选铸铁珐琅锅，全程不用看锅，锅的密封和保温性能好，锁住了食物的营养成分不流失。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
