说到酸豆角，相信大家都并不陌生了，可能也经常吃，酸豆角是用长豇豆经过特殊的 *** 发酵变酸而成的，酸豆角口感酸爽，非常的开胃下饭！那么现成的酸豆角要怎么吃才会更好吃呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享酸豆角的几种特色吃法，喜欢吃酸豆角的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！
做法3：酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
做法4：酸豆角拌面
准备食材如下：凉面200克，酸豆角20克，酸萝卜20克，泡椒5个，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油泼辣子1汤匙，麻辣油1汤匙，香菇酱1汤匙，小米辣1个，小葱1颗，白芝麻少许
具体做法如下：酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油，再调入适量香菇酱，搅拌均匀，如果酸菜咸度不够，可以放点盐，将凉面盛进碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒饭
准备食材如下：腊肠80克，胡萝卜30克，酸豆角50克，米饭1碗，香菜2颗，青椒1个，酱油1汤匙，盐少许
具体做法如下：腊肠切成自己喜欢的大小，酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁，香菜切碎末，锅里烧热油，下腊肠翻炒，炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒，再加入青椒，翻炒至断生，加入米饭，炒散，调入酱油，翻炒均匀，最后放入少许盐，加入香菜碎，翻炒均匀即可！
好啦，朋友们！酸豆角的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一、扁豆的吃法(做法)大全
一、炒
香辣干煸扁豆
原料：
扁豆300g，肉末100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。
做法：
1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀。
7.加上清水没过扁豆。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味。
扁豆炒腊肉
原料：腊肉，扁豆，老抽小半勺，味精适量，蒜头两粒。
做法：
1.腊肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。
2.炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多钟。
3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐。
蚝油香菇扁豆
原料：扁豆300g，香菇6朵，红椒30g，油适量，盐适量，蚝油30g，白糖2g，生抽15ml。
做法：
1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.再加入蚝油继续翻炒。
8.放入红椒块翻炒。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。
二、焖
扁豆焖饭
原料：大米，扁豆，蘑菇酱，酱油，糖，盐。
做法：
1.扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
2.把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。
扁豆焖面
原料：
扁豆，面条，葱，大蒜，酱油，大料，肉末。
做法：
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。
2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉。
3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色。
4.放入扁豆，加入少量的盐;烹入酱油，继续煸炒。
5.放入清水，清水更好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
6.开盖放入面条
7.面条放入盖上锅盖，小火焖两分钟，放入少许盐。
8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。
9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。
扁豆焖排骨
原料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，小葱。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
2.焯完水出锅装盘备用。
3.扁豆洗净手撕成段。
4.大蒜切片备用。
5.冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
7.加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
8.加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了，水不用没过排骨。
9.待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。
10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂，出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
三、炖
五花肉炖扁豆
原料：五花肉500g，扁豆500g，姜1块，八角3颗，油2勺，盐1勺，酱油3勺，老抽1勺，葱1颗。
做法：
1.扁豆洗净掰段备用;葱切段，姜切丝，八角备用。
2.热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。
3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可。
4.淋入酱油翻炒片刻。
5.加入适量水大火烧开，可以看到很多油花哦。
6.淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。
7.加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟即可。
二、食用扁豆的注意事项
一、哪些人不能吃扁豆?
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
二、扁豆的适用人群
一般人均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
三、扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
三、扁豆好吃做法有哪些
一、扁豆面包的好吃做法
材料
绿扁豆150克，糙米75克，麦胚50克，干面包糠175克，鸡蛋2只，大的洋葱1只，切块，干百里香1茶匙，番茄辣酱100克，辣酱2茶匙，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，捣碎的意大利干酪适量(可选择)
做法
1.将烤箱预热到160度。按照包装说明，将扁豆和糙米煮好。
2.将扁豆在一个大碗里，将扁豆捣烂。然后将麦胚，面包糠，糙米，鸡蛋，洋葱，百里香，辣酱，番茄酱，酱油和奶酪倒入碗里混合在一起。然后再倒到23*12厘米大的面包盘里。
3.拿到烤箱里上盖烤一小时即可。
二、焖扁豆的好吃做法
材料
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
三、扁豆红辣椒的好吃做法
菜谱简介 扁豆适宜急性胃肠炎、消化不良、口渴欲饮、饮食不香之人食用;尤其适宜癌症病人服食，有显著的消退肿瘤的作用
材料
扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量。
做法
1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块。
2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟。
3、扁豆熟时放红椒略炒，再放盐和味精调味即可。
小诀窍
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可
四、鱼香扁豆丝的好吃做法
材料
扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意
鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
四、家常扁豆炒肉的做法
扁豆炒肉的做法
食材贮备
扁豆350克，猪肉50克，青椒4个，蒜瓣5个，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，盐适量。
做法步骤
1、扁豆洗净，去茎，斜着一刀切。
2、猪肉洗净切片。
3、放油，放肉翻炒，待肉变色放入蒜和青椒，炒出青椒和大蒜的香味。
4、放入切好的扁豆，待锅干了，放入适量的水，不宜太多。
5、水开了，加盐不停的翻炒。
6、直到将水分炒干，加入生抽和辣椒粉，翻炒几下。
小贴士
加水之后，要翻炒不能闷，不然菜就熟的不均匀了。
家常扁豆炒肉的做法介绍
食材贮备
扁豆500克，瘦肉200克，蒜、盐、鸡精、生抽、油。
做法步骤
1、扁豆洗净切丝，肉洗净切片，放盐腌制一会。
2、等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里，翻炒。
3、等扁豆变色后，放入肉片，大火翻炒。
4、肉变色后，放入蒜、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。
扁豆炒肉怎么做好吃
食材贮备
扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。
做法步骤
1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2、将扁豆角择好、洗净、切好。
3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。
4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。
5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。
6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。
小贴士
1、有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性。
2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。
3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
扁豆不仅能做多种美食，营养成份还相当丰富，还有能有益心脏，美容养颜的功效，大家都知道扁豆不能生食，生食扁豆有毒，今天我们就分享一道小炒扁豆的家常做法。
扁豆翠绿不变色，还要保证全熟味道香。
扁豆角扯去两头的筋，老筋不容易熟还影响口感，洗净后切成细丝，放在盘里。
红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄片。
大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。
下面，我们把切好的扁豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把扁豆丝倒入锅中，炸30秒。
快速捞出来控干油，扁豆角色泽翠绿不变色，这样快炸出来的扁豆角，口感具有一定的脆感。扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感却会更脆，后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均匀。
锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。
放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。
加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了，清脆不变色，香而不腻。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，支持一下我们，阿飞感谢大家观看。
扁豆有优质蛋白质，有利于消化吸收扁豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动。扁豆不能生食，一定要熟透才能食用，在炒食前用冷水浸泡或用沸水稍烫会比较好
到现在，我还是依旧感觉奶奶家的院子是一个全能的院子，由于院子面积较大院子里种了各种夏季蔬菜，还有一颗香椿树、枣树。春天能吃到新鲜的香椿，到夏天种类就多了，茄子、豆角、丝瓜、辣椒、扁豆、黄瓜等，还有韭菜。这些蔬菜摘下来简单一炒，全都是最新鲜的味道，纯天然无公害的绿色蔬菜。
不过这些蔬菜里面我最喜欢的还是扁豆，现在简单一炒，一盘绿色的蔬菜，好看又好吃，如果吃不完还可以腌起来，等到秋天或者冬天炸扁豆鱼儿，也是喷香下饭的。
下面来介绍下几种家长做法:仅供学习交流。不足的多见谅
【尖椒扁豆丝】
所需食材：扁豆、红尖椒、生抽、盐、水
步骤一：扁豆撕掉两边的细丝，洗干净切成细丝。
步骤二：红尖椒洗干净切成细丝，大蒜剥皮切末。
步骤三：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味。
步骤四：倒入扁豆丝，翻炒3分钟，倒入适量生抽、尖椒炒匀。
步骤五：继续倒入一点清水，盖上盖子闷煮2分钟，让扁豆变熟，最后撒入适量食盐炒匀，即可盛出装盘食用。
扁豆角和排骨一起炖一样好吃，但是要等到炖的排骨完全熟了扁在豆角，扁豆角炖大概半个小时就可以了
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三伏天出汗多！这5种“冠军”豆要多给家人吃，营养足、好过夏老话说得好“夏吃豆，胜过肉”。
尤其是进入炎热的夏季，人们动不动就容易流汗。而流汗过多容易导致体内的钾元素的流失，让人觉得食欲、浑身没力气，而豆类的钾元素都非常高。
夏季出汗多，这5种高钾豆类要常吃，营养开胃，天热也精神。
一、绿豆
绿豆在夏天可是个好东西，在民间谚语里有“夏天一碗绿豆汤，去暑赛仙方”。天热喝上那么一碗，清爽冰甜、清凉解暑。
推荐做法：【冰镇豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。
把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。
2.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
3.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。
打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。
二、红豆
红豆中的钾含量丰富，适合夏季食用。不但能及时补充因流汗而损失的营养，还能补充铁的含量，对女性尤为友好。
推荐做法：【山药红豆卷】
1.红豆提前一晚用清水泡发，这样更容易煮熟，锅里烧水、把红豆放进去，小火煮30分钟，把红豆煮熟捞出来备用。
2.几根山药把外皮削干净，切成段放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15分钟就可以了，蒸熟以后取出来，用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山药泥均匀融合，揉成面团，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3.把发酵好的面团取出来，揉搓排气后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的地方捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，这样蒸出来的红豆卷更暄软。
4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。15分钟以后松软清香的红豆山药卷就做好了，营养可口。
三、扁豆
夏季气候炎热，雨水较多，人们经常处于一种高温高湿的环境中。炒菜、煲汤，还可以消暑祛湿、预防中暑。
推荐做法：【小炒扁豆】
1.准备扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油。炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。再把扁豆丝倒入锅中，放入一把红干椒，继续翻炒。倒入葱，姜，蒜炒出香味。
3.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。加入蚝油、食盐、味精、生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。
四、黄豆
黄豆素有“植物肉”的美称，钾含量丰富。每100克竟可以达到1503毫克，当之无愧的之一名。
推荐做法：【五香黄豆】
1.准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分。碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、 一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。
2.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆。再倒入食盐翻炒一会儿，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停地翻炒。
用食盐炒黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象。也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声。这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程。当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了，晾凉的黄豆非常的焦香入味。
好了，一道粒粒焦香的五香黄豆做好了
五、毛豆
毛豆可是夏季夜市中，必不可少的小凉菜。富含植物蛋白、钾、镁等，可以缓解夏季疲惫感，还是蔬菜中的“纤维冠军”。
推荐做法：【卤水毛豆】
1.准备两斤毛豆，然后剪掉毛豆的两头。很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
4.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
夏吃豆，胜过肉！夏季出汗多，这5种高钾豆类要常吃，营养开胃，天热也精神。
（之一美食编辑：开心）
最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆角如此做，好看又好吃，比吃肉还香，营养解馋，看完您也能学会豆角如此做，好吃的停不下来，这样简单的做法，大人孩子都爱吃，大家好，我是傻姐，今天分享扁豆角的做法，很多地方叫法不同，今天刚刚听到有说这种豆角叫“刀豆”的，不过确实很形象，像刀一样的豆角，还有叫“老婆婆耳朵”~也不知道这两位朋友是哪里人，我们本地叫眉豆，有紫色的，绿色的，扁豆角一般的做法是切丝，炒肉丝，做过的举个手？今天咱不走寻常路，来做个不一样的扁豆
大家都知道，豆角是有梗的，在做之前首先要摘去两边的硬梗，然后清洗干净，这个菜我从小就不喜欢吃，原因就是因为要摘梗，家里是农村的朋友一般都知道，秋天都会种很多这样的眉豆，不需要买了吃，妈妈摘一筐眉豆，和我说你摘一下菜，我就要板凳上，摘呀摘呀，手都掰疼了，有时候还有白色的小虫子，回忆起童年了...
从小吃了30多年的扁豆角，妈妈都是切丝炒肉丝，从来没有改变过，今天我突发奇想，咱用锅焯水，整个干煸一下试试，焯水的时候，加适量盐，这样蔬菜保持颜色翠绿，焯水3分钟，基本熟了，捞出
锅内加油，加入葱花蒜末，炒香，加入五花肉片爆香，加入味极鲜，米醋炒香，肉片基本炒熟了后，在加入眉豆，因为眉豆焯水基本已经熟了
翻动几下，加适量盐，蚝油，就可以出锅了，因为咱是炒的整个眉豆，所以切的是肉片，而不是肉丝，搭配好看嘛，炒的时候用筷子翻动，因为大块，不适合用铲子翻动，有很多人说头一次看到用筷子炒菜的，那你见过砂锅炖菜的吗？估计也没见过，您只见过用铲子炒菜的哈哈
装盘盛出，我焯水时间有点长了，眉豆有点发黄了，应该翠绿的时候就捞出，颜色好，整个效果还是不错的，大片的菜和肉，给人大气的感觉，家里来可以这盘菜也可以上桌了，以前我们家炒扁豆丝肉丝，我总感觉小气吧啦的上不来大台面，这样一做，在饭店也可以拿出手了是吧？
吃后的感觉，这样整个焯水在炒，和干煸包菜差不多口感，鲜嫩，比炒丝好吃多了，加上豆角特有的鲜味，确实值得一试
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头条号作者：傻姐美食
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今天为大家分享一道家常小炒菜“小炒扁豆丝”的做法，扁豆使我们经常吃的一道家常食材，扁豆也叫藤豆营养成分，非常的丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等，而且具有“蔬菜中的肉类”之说。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常小炒菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道非常不错的家常下饭菜。
【小炒扁豆丝】
1.我们先准备一下食材，扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用，红椒去籽后切成宽条备用。
五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
2.下面，我们把切好的扁豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把扁豆丝倒入锅中，炸30秒倒出控油。这样快炸出来的扁豆角，口感具有一定的脆感。
3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
4.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧
技术总结：
扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感却会更脆，后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均匀。
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哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的素食家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
【干煸扁豆角】
食材以及调味料的准备：扁豆角（也可以换成四季豆，做法相同），干辣椒少许，花生少许，白芝麻一勺，花椒，葱适量，蚝油。
烹饪做法步骤：
1、先处理扁豆角，开水焯到变色。
2、锅里放油，先煸炒一遍豆角，表面出现虎皮。
3、盛出豆角备用。放入花椒、葱、干辣椒煸炒出香味。
4、放入扁豆角，翻炒一分钟，加入花生，继续煸炒一分钟。
5、加入适量蚝油。（蚝油本身就咸，可以不用放盐）
6、最后将要出锅的时候撒入一小勺白芝麻，完成！
香香脆脆的干煸扁豆角就完成了，就喜欢这种嚼起来嘎嘣嘎嘣的声音，又不腻又解馋，简直好吃到停不下来，而且材料很简单，做法也特别容易。
【香菇烧豆腐】
食材以及调味料的准备：豆腐1块，西红柿1个，干香菇3个，葱1根，大蒜3瓣，姜1块，黄瓜半根，红薯淀粉1勺，盐一丢丢，生抽1勺，蚝油2勺。
烹饪做法步骤：
1、干香菇清洗干净，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。
2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。
3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中.
4、倒入刚才泡过的干香菇水、添加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.
5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。
虽然是一道素菜，但是营养绝对够丰富，比肉更好吃，简单的食材简单的做法也能做出美味的下饭菜！
小提示：
1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来才又香又好吃哟。
2、选香菇也很重要哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留下来焖豆腐，香菇特殊的香味，融入豆腐中超香超好吃。
【蚝油炒时蔬】
食材以及调味料的准备：荷兰豆，胡萝卜，山药，木耳，冬菇适量，姜片，蒜片少许，生抽1勺，蚝油2勺，白砂糖半勺，盐少许。
烹饪做法步骤：
1、冬菇和木耳提前1小时浸泡开，锅中倒入适量的水，加入冬菇、木耳、山药煮熟后捞起用清水冲洗一下晾干
2、热锅后倒入适量的油，加入姜片和蒜片爆香。
3、加入荷兰豆和胡萝卜一起炒半分钟左右。
4、接着倒入山药、冬菇和木耳翻炒均匀。
5、最后加入1勺生抽、蚝油1勺、白砂糖半勺、盐少许继续翻炒半分钟即可。
这样搭配是一个非常营养的菜哦~减肥的宝宝也可以吃哈！吃起来很清爽的口感，山药这样炒非常的爽口，蚝油炒出来的味道特别鲜味美！
荷兰豆润肠通便、美容瘦身的爽口蔬菜！胡萝卜营养丰富就不用说了哈；山药健脾益胃降低血糖；木耳素中之王，补气血清肠胃；冬菇提高免疫力，低脂营养的食物～
没有肉也很好吃的菜——蚝油炒时蔬！营养丰富低脂菜～多种蔬菜组合搭配的清爽素菜！少吃点肉多吃点素菜！补充营养还很低脂哦~
好吃到模糊的素炒扁豆，怎么都吃不够By Miss丶陈小晨
用料- 扁豆角 一人份
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
1、全家福
2、扁豆切丝焯水断生后捞出备用，热锅热油下葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒倒入扁豆丝，放蚝油生抽，盐调味即可
3、成品
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