俗话说：“春吃豆，胜过肉”。尤其是清明前后，带有春日气息的豆子，新鲜开吃了。
豆子中含有很高的蛋白质，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。应季的豆子鲜香美味，尝鲜期一定要把握住，错过可要再等一年了。
一、蚕豆：春天之一豆
蚕豆的氨基酸含量丰富，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼的吸收，能促进人体的生长发育。
二、豌豆：维C含量高
豌豆是春天的应季豆，营养丰富味道鲜美。维生素C的含量也比干豆要高的多。清蒸或者简单卤一下都是人间美味，小时候生吃清甜的口感现在都忘不了。
推荐做法：【卤水豌豆角】
1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净。
2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香。
3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料，放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克，转大大火烧开。
4.卤水烧开以后倒入豌豆角，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
5.十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。
三、四季豆
推荐做法：【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留。
2.锅内加水，加入食盐和植物油，不但能减少四季豆营养成分的流失，还能使四季豆色泽更加鲜亮。
开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，夹生的四季豆可能会引起中毒，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，没有豆腥味，确认四季豆已经熟了，再捞出控水。
3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了，色泽翠绿，口感好。
四、荷兰豆
1.新鲜的荷兰豆一把，要先撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，还不易消化。盆中加入清水，清洗干净。红椒去籽后切成菱形片，红椒主要是起个配色的作用。大蒜拍扁后切成碎沫，大蒜沫主要用来提味。
2.锅内烧水，水烧开后，加入食盐2克，为荷兰豆入一下底味，再淋入一点明油，倒入荷兰豆焯水，加淡盐水和少量的明油能够保持荷兰豆的清翠和光泽。
再倒入红椒片，红椒片倒入以后焯水10秒就要倒出，红椒片不能焯水时间太久。
用清水快速冲洗，还是为了保持荷兰豆的脆嫩爽口。然后控干水分。接下来我们开始烹饪。起锅浇油，油热后，倒入蒜沫，
3.先把蒜末炒香，再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒，从锅边淋入一点清水，大火快炒至荷兰豆断生，加入食盐2克，（食盐不要放的太早）加入鸡粉2克，大火快炒荷兰豆口感才会脆。
注：荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒现象。淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点明油，都可以使菜色更鲜亮，快速翻炒调开明油或都芝麻香油就可以出锅装盘。
五、毛豆
推荐做法:【卤水毛豆】
1.毛豆用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了、很难入味，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来，放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
接着准备卤水的大料：香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热、不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢的翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊。
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来，以免吃到嘴里、影响就餐体验。
4.然后在卤水里面倒入食盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的，还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料。
5.再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。
（之一美食编辑：开心）
水煮豌豆，直接下锅是不对的，多加1步，翠绿好看又可口水煮豌豆，直接下锅是不对的，多加1步，翠绿好看又可口
夏天到了，这个时候，最适合上街吃豌豆了 。其实做豌豆的 *** 很简单。它可以通过简单的煮沸变成美味的菜肴。豌豆是所有豆类中维生素含量更高的豆类，。它们独特的味道很容易满足人们的味蕾，面对如此独特的美食，很多人都会在家里做，但口感总是比大排档差很多。
事实上，做豌豆的时候是有一定的技巧的。如果你想让豌豆尝起来更浓，不要把豌豆直接放进锅里煮。在煮豌豆之前，记住这个小贴士，让豌豆尝起来更好吃。这个小把戏就是我从大排档老板那里学到的。今天，我会免费教你。我希望它能对你有所帮助。
首先我们需要选择买回来的新鲜豌豆，把有虫子和空壳的豌豆扔掉。然后用清水冲洗豌豆，清理身上多余的污垢和绒毛，再用剪刀剪掉豌豆的头部和尾巴，既能让豌豆更好吃，又能让豌豆吃起来更方便。
其次准备一大盆水，加入两大汤匙盐和少量白醋，将豌豆浸泡15分钟。浸泡后的豌豆可以去除多余的杂质，保持豌豆的新鲜度。准备一个漏水的勺子，取出并排干水，放在一边。等到开锅烧水，在水中加入一汤匙盐、胡椒、八角和其他香料。当水沸腾时，将准备好的豌豆倒入锅中，用大火将其煮沸。记得要煮到豌豆死掉，加一个茶袋，让煮好的豌豆很亮，吃起来像淡淡的茶香，这是很多大排档都用的小秘诀。然后盖上锅盖，让豌豆煮沸，直到它们完全煮熟。
最后豌豆煮熟后，需要沥干取出，然后放入冰箱冷藏一晚，上桌前加少许橄榄油，用筷子将豌豆和橄榄油搅拌均匀。用这种 *** *** 的豌豆色泽特别美，味道特别鲜美，又冷又粘。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用青豌豆 *** 的一个小炒菜，这是一道特别好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豌豆的这种做法。
豌豆我想很多人都吃过，如果你还是不知道，你可能吃过一种用豌豆 *** 的小零食，是给小孩子做成零食的那一种，有五香味的、还有麻辣味的，比辣条还香。豌豆营养丰富，其中维生素c和维生素A含量都很丰富，所以一颗小小的豌豆，却是一种不错的营养食材。
每年的三四月份，在我们这儿正是豌豆大量上市的季节，新鲜的豌豆剥了外皮之后，就像绿宝石一样，圆溜溜的，看上去就特别好吃的样子。豌豆无论是直接炒肉吃，还是做成豌杂面，都是一款非常不错的美食。而今天我就分享一道豌豆不一样的吃法，就是用豌豆、火腿肠、甜椒，一起 *** 的小炒菜，做好的豌豆营养味美，特别下饭，下面介绍 *** *** 。
——【小炒青豌豆】——
【 *** 主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。
【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。
【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。
【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。
【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小炒青豌豆”就 *** 完成，这是一道清香味美，口感软烂，色泽靓丽，特别开胃好吃的下饭菜，现在正是豌豆的上市季节，无论大小超市还是菜市场，都能随处可见新鲜的豌豆。你喜欢青豌豆的这种做法吗？喜欢的话就试一试这种做法。
（1）青豌豆更好焯一下水，焯过水的青豌豆，炒的时候更加容易熟，而且还可去除毒素，吃着更放心，如果青豌豆直接下锅炒，会有一股异味，而且口感也不好。
（2）火腿肠丁和甜椒丁更好都切成与青豌豆个头一般的大小，成品看上去会更加美观。
（3）火腿肠丁要先下锅炒一下，炒制微黄，这才可以把火腿肠的香味激发出来。
（4）因为青豌豆事先焯过水，而辣椒又无需炒太长的时间。
豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放1年都不变味不发黄以上内容是我和大家分享的“小炒青豌豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动。感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
导读：豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放1年都不变味不发黄。每年的4月底5月初，大量的新鲜豌豆上市，此时的豌豆不仅吃着甜润爽口，而且售价还非常便宜，比如我昨天买的豌豆，只要3元1斤，相当于其他季节的豌豆，售价要便宜一大半呢，所以在每年的4月底-5月初，我都会隔两天买3斤豌豆给家人吃。而豌豆中还含有丰富的钙、生物碱、维生素C、膳食纤维、钾、磷等等营养物质，这些物质不仅能提高免疫力，还能养颜美白，所以在4-5月份多给家人吃一点豌豆，就能使家人在这2个月的时间里都会有一个非常健康的身体。
而在我们当地，豌豆有时候卖的特别便宜，比如昨天11点去菜场时，很多人卖的豌豆只需要2元1斤，所以我当时就买了15斤，回到家后，我将它们简单的处理了一下，放1年都不会坏呢。而在生活中，很多人都觉得吃不完的豌豆很难保存，今天胡厨师长就教你1个妙招，只要学会了这个 *** ，豌豆放1年都不变味不发黄。
【原材料准备】：豌豆10斤、食盐5克、保鲜袋一个。
【保存豌豆的 *** 】：
之一步： 首先将豌豆全部剥成米，然后用流水将豌豆米清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将豌豆、食盐全部放入到锅中，大火将豌豆煮1分钟后，将豌豆捞出，然后将豌豆放入到冷水中浸泡15分钟左右。
第三步： 豌豆完全冷却后，将豌豆放入到保鲜袋中，然后将保鲜袋放入到冰箱中冷藏即可。如果要吃豌豆米了，提前将豌豆放入清水中浸泡2小时即可使用了。
【胡师傅有话说】：
1、大家买豌豆时，一定要买绿壳豌豆，而且还要买壳子饱满的豌豆，因为这种豌豆不仅吃着甜，而且水分还特别足，不管保存多久，味道还是特别鲜美。
2、豌豆焯水时，需要放少许的食盐，因为食盐即可防止豌豆发黄，还可以防止豌豆变质。
3、豌豆焯水时，不要煮的太久，一般煮1分钟即可，因为将豌豆煮的时间太长，会将豌豆煮老，从而导致豌豆吃着不鲜嫩。
豌豆吃不完保存难？厨师长教你1个妙招，放几个月都不变味不发黄。大家以后吃不完的豌豆，就像我这样保存，一般1年都不会坏，想吃随时就能吃呢！今天胡师傅分享给大家保存豌豆的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
豌豆，这款营养丰富的食材，秋季正是其上市的时节，新鲜而价廉，适合常常品尝。其富含蛋白质、淀粉、矿物质和维生素等，具有多重健康益处，如抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等。要想在秋日享受美味，只需简单焯水，煮熟后即可开始烹饪。豌豆一般只需煮约3分钟，如果你偏爱柔软口感，可延长至5分钟。
以下将介绍四道美味的豌豆菜肴，色香味俱全，无论老少都会喜爱。
将猪肉剁成末，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。将去壳的豌豆煮3分钟，捞出过凉水备用。热锅加入食用油，炒香姜末，加入腌好的肉末小火翻炒至变色，然后加入焯水后的豌豆，翻炒片刻。最后，调入适量食盐、生抽和鸡精，加入红椒丁，大火翻炒均匀即可。
二、豌豆炒杂蔬
将去壳的豌豆、玉米粒、切成丁的胡萝卜和火腿肠一同煮3分钟，捞出过凉水。锅中热油，加入火腿肠丁小火翻炒至金黄，然后加入焯水后的蔬菜，大火翻炒，最后调入食盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
将蒜瓣、生姜、八角、花椒、干辣椒和豌豆一同放入锅中，加入清水、食盐和生抽，煮开后小火煮5分钟。因为豌豆没有去壳，所以煮得时间稍长。关火后，浸泡半小时以提升口感。
四、豌豆虾仁豆腐
将虾仁洗净，加入食盐、酱油、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，蒜瓣和生姜切末。在热锅中加入食用油，爆香姜蒜末，加入虾仁翻炒至变色后取出备用。锅中加水烧开，加入食盐，然后倒入豆腐块和豌豆，大火煮5分钟。最后，加入炒好的虾仁，撒入胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可。
青豌豆不要直接下锅炒，多加这一步，翠绿鲜嫩又入味，越吃越过瘾。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
人人都说春天的时令蔬菜比较多，其实夏季的时令蔬菜也不少。比如说今天我介绍给大家的青豌豆，春天是豌豆的上市季节，那么夏季的豌豆是价格更便宜的时候。买一袋豌豆回家，然后将它合理地储存起来。不管以后是炒着吃还是做豌豆杂酱面，都是不错的美味。
豌豆中营养丰富，其中维生素c的含量较多，维生素c能够增强人的抵抗力，对我们的身体健康有很多好处。同时豌豆中含有较多的维生素A，维生素A中含有叶黄素，叶黄素对于我们缓解视力疲劳有良好的作用。由于现在孩子经常上网课，视力疲劳总避免不了的。还有一些经常加班熬夜的上班，也会时常用眼过度。所以我们在日常生活中应该多吃些含有维生素a的食物来保护我们的眼睛。
说到养护眼睛，人人都会想到胡萝卜，但是爱吃胡萝卜的人并不多。豌豆就不同了，豌豆可以做成零食，还有五香豌豆，豌豆炒鸡蛋也不错。说到豌豆炒鸡蛋，很多人之一步就做错了。有的人先焯水有的人直接炒？大厨：都不对，难怪豌豆不好吃。
今天大厨就分享给大家一个素炒豌豆的正确做法，这样炒的豌豆，翠绿鲜嫩又入味，越吃越过瘾。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——豌豆炒鸡蛋——
准备食材：豌豆300克，鸡蛋两个，葱姜蒜少许，精盐，味精，生抽，蚝油，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的豌豆300克去掉外皮，然后将其放入温水中，加入精盐半勺，使其融化。将豌豆浸泡半小时备用。
2.此时我们将鸡蛋两个打入碗中，将其搅拌均匀加入精盐1克，料酒1克去腥，炒锅烧热放上的宽油，然后将鸡蛋打入碗中炒至熟透放入碗中备用。
3.炒锅烧热放上清水，然后将其大火烧开。水开后放入小苏打两克，食用油半勺，然后将浸泡好的豌豆倒入里面，大火烧开，转中火煮沸三分钟。
4.三分钟后立即过凉水备用，炒锅烧热放入葱姜蒜爆炒出香，然后将处理好的豌豆控干水分放入里面，大火翻炒一分钟，加入精盐3克，味精一克，鸡精一克，老抽半勺，将其翻炒均匀。
5.翻炒过后，然后将处理好的鸡蛋放入里面。大火快炒，翻炒熟透后就可以出锅装盘了。
——美食小技巧：
1.将豌豆提前放入盐水中浸泡半小时，一能有效杀菌，二能使豌豆吸足水分，吃起来更入味。
2.清炒豌豆的时候一定要用清水汆烫一下，汆烫时我们加入小苏打半勺，这样能使豌豆保持翠绿的颜色。
3.做这道豌豆炒鸡蛋的时候一定要大火快炒，否则豌豆容易变糊不好吃。
好啦，今天的豌豆炒鸡蛋就分享到这里了。你还对豌豆炒鸡蛋，有其他看法吗？欢迎评论区留言。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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4月这“豆”是个宝，应季正当时，补钙又护肝，要多做给家人吃导语：4月这“豆”是个宝，应季正当时，补钙又护肝，要多做给家人吃
春天是个美好的季节，不仅景色漂亮，市场上的时令菜也非常多，像荠菜、榆钱、蒜薹、蚕豆等，这些都非常鲜嫩好吃，要趁此机会多吃一些，别错过季了，不然太可惜。每年到了四月，我家常常买这种时令菜，全家人都爱吃，尤其孩子特别喜欢，它就是豌豆，随便一炒，鲜甜美味，怎么也吃不够，不知道你吃到了吗？
说到豌豆，买到它不难，只要去超市，一年四季都能买到，但要说划算的话，只有这个季节里更便宜，因为豌豆大量上市，价格自然便宜一些，几块钱就能买一斤，如果在其他季节买，最少十几块钱，还不容易买到好的，所以4月份要多吃豌豆，遇到价格便宜又质量好的时候，要一次多囤些，放进冰箱冷冻起来，随时都有的吃。
豌豆很招人喜欢，不过很多都不知道它的营养价值，常吃豌豆不仅可以补钙，还有护肝的作用，对身体非常好，另外还有润肤、明目、润肠通便等作用，可见吃豌豆的好处非常多。春天是孩子的长高季，又是养肝黄金季，别错过吃豌豆。
4月这“豆”是个宝，鲜甜又便宜，应季正当时，常吃补钙又护肝，要多做给家人吃，三种做法请收好！个个美味可口，老少皆宜营养高，快来看看吧。
之一种做法——豌豆虾仁豆腐汤
豌豆剥好，冲洗一遍控水待用。嫩豆腐冲洗后切小块，放进碗里，加盐和水浸泡十分钟。
大虾剥成虾仁，去掉虾线，放进碗里，加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制一会儿。
锅内加少许油，烧热后倒入豌豆，调小火翻炒几下，加适量水，调大火煮开，加适量盐，煮到豌豆熟透。
然后放入虾仁，煮到虾仁变色，接着放入豆腐块，煮到再次开锅，加少许鸡精搅拌，最后倒入少许淀粉水，豌豆虾仁豆腐汤就做好了，若不喜欢加淀粉水也可以不加。这道菜简单易操作，很容易搞定，汤汁很鲜，比大骨汤都好喝。
第二种做法——豌豆蔬菜饼
准备适量豌豆、半根胡萝卜、一个小土豆、适量面粉、一个鸡蛋。
胡萝卜和土豆分别去皮洗净，擦成细丝。豌豆剥好，冲洗一遍。
锅内加水煮开，把豌豆放进锅内煮熟，再将胡萝卜放进去锅里煮软，土豆丝放进锅里炒烫捞出。
三种食材放在一起，加盐、鸡蛋搅拌，再分次加面粉，混合成比较稀的面糊。
平底锅预热加油，五成热时调小火，舀一勺面糊放进锅内，摊成薄饼，两面煎金黄取出，如果给小朋友吃，可以用模具做出不同的形状更好看。
第三种做法——豌豆炒肉末
准备一块五花肉，去皮洗净剁成小肉末，加少许姜蓉、盐、生抽搅拌均匀，腌制十分钟待用。豌豆剥好，冲洗一遍。
热锅凉油倒入肉末翻炒，微微炒出油脂后放入红椒丁翻炒，再倒入豌豆，加盐翻炒。
炒一分钟后加少许开水，盖上盖子小火焖一会儿，待豌豆熟透后揭开锅盖，加少许鸡精快速翻炒几下就可以出锅了。
以上三种做法都很好吃，你学会了吗？快动手 *** 吧，保准家人喜欢吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
新鲜豌豆上市，颜色绿油油，口感脆生生，你家怎么吃？欢迎大家来到【美食A计划】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！
现在已经到了４月底，有很多新鲜的蔬菜上市，有黄瓜、豌豆、豆角等等，这时候的蔬菜还是比较便宜的，只要两三块钱一斤，而且这时候的蔬菜才是应季蔬菜，趁着新鲜又大量上市，大家不妨多买一些。
新鲜的豌豆绿油油的，吃起来脆生生的，非常的鲜美，不知道大家都是怎么吃豌豆的？下面就给大家介绍豌豆的两种吃法。
【豌豆炒肉的家常做法】
食材：
新鲜豌豆子一斤，猪肉半斤，生抽，盐。
烹饪过程：
之一步，首先我们去市场上买一些新鲜的豌豆，买豌豆的时候要注意，饱满的豌豆外壳会变白，里面的豌豆子就比较大，绿色的豌豆壳里面的子就比较的嫩。现在的豌豆也比较便宜，我今天去市场上买，5块钱２斤，差不多买２斤的豌豆，可以剥出一斤的豌豆子来。
第二步，豌豆子剥好之后用水冲洗一下，沥干水分，放一边备用。猪肉先用清水冲洗干净，然后切成小片。如果买来的肉有肥肉，那么瘦肉和肥肉就要分开切，等会炒菜的时候就不需要加油，将肥肉先下入锅中，能够煸炒出油，再下入瘦肉炒即可。
第三步，起锅烧油，锅中倒少许油，因为今天买的肉全是瘦肉，所以需要往锅中倒食用油，油热之后将猪肉下入锅中快速的翻炒，翻炒2~3分钟，这时候猪肉颜色会从粉色变为白色，这时候的猪肉还没有熟，大家可以往锅中加入小半碗水焖煮一会，让猪肉完全煮熟。
第四步，煮上一两分钟之后，将豌豆全部下入锅中，翻炒几下，这时候锅中还有适量的水，焖煮上５～６分钟。煮好之后水分剩的不多了，这时候豌豆也差不多熟了，可以开始加调料，加入生抽、盐，翻炒均匀，炒上一分钟左右即可盛出来。
【盐水豌豆的家常做法】
食材：
豌豆一斤，干辣椒１个，八角１个，青花椒，盐。
烹饪过程：
之一步，首先去市场买适量的豌豆荚，准备好一把剪刀，将豌豆荚的长蒂剪掉，然后用水冲洗干净，干辣椒用剪刀剪成小段，再准备好八角和青花椒，也可以用清水冲洗一遍。
第二步，锅中倒入大量的冷水，然后将青花椒、干辣椒、八角下入冷水中，再开大火煮开，煮开之后将豌豆下进去，再加入少量的盐，转为中火煮上8~10分钟，这样豌豆就煮熟了。
第三步，豌豆煮好之后，用漏勺捞出来沥干水分装入盘中，这样一道美味的盐水豌豆 *** 好了，因为豌豆没有剥壳，所以里面的豌豆荚非常的鲜嫩，吃起来非常的软糯、香甜。
【小贴士】
１、在煮豌豆荚的时候一定要开盖煮，而且煮的时间也不能够太长，要不然豌豆的外壳颜色会变黑，而豌豆的口感也会过于软烂，一点都不清脆香甜了。
２、那么新鲜的豌豆该怎么保存呢？我们可以将新鲜的豌豆剥壳，将豆子取出来放进保鲜袋中，可以往豆子中喷一点点水，保持充足水分，然后挤出空气，扎紧袋口，放进冷冻箱就能够保存很久，这样即使是秋冬天也有豌豆吃。
３、白色饱满外壳的豌豆已经完全成熟了，吃起来粉糯糯的，青色外壳的豌豆没有完全成熟，籽也不饱满，但是吃起来很嫩很甜。
各位亲爱的读者朋友们，现在豌豆上市，喜欢的朋友不妨多买一点吃吧，如果大家还知道豌豆的其他美味烹饪 *** ，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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春天“3种豆”赏味期短别错过，一次买10斤储存，吃一年都新鲜随着气温的逐渐回升，春天的味道更浓了，各种春天的时令美味也越来越多。地上长的，水里游的，树上随风摇晃的，看起来都那么鲜美诱人。然而春光短暂易逝，一些美味的赏味期短，如果不抓紧品尝，一旦错过了就要等明年了。前两天跟大家分享了几种地里的野菜的吃法，大家都很喜欢，其实早春也是豆类新鲜上市的季节，这个时候营养更佳，一定不要错过。遇到了不妨买上10斤，保存起来，随吃随取，吃一年都不坏，也是将春天的味道保存起来。下面就一起来看看吧~
蚕豆
在中国南方地区，每年春回大地的时候，新鲜的蚕豆陆续上市，春天的青蚕豆是不可错过的美味。蚕豆中含有大量的植物蛋白，维生素C，以及钙，锌，锰等微量元素，可以很好地补充我们体内的营养。同时蚕豆皮中的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，有利于肠胃消化。新鲜吃蚕豆可以水煮，可以和多种食材搭配炒食，而人们舌尖上最牵挂的却是一盘最简单的葱油蚕豆。
【葱油蚕豆】
食材准备：蚕豆300克，香葱1棵，食盐适量，食用油适量，糖少许，鸡精少许
1、将蚕豆剥出，更好带上一次性手套，避免蚕豆夹中的汁水沾到手上，将手染上颜色，不易清洗。
2、准备1棵香葱，清洗干净，然后切成葱花备用。
3、起锅烧油，油热后放入一半的葱花，爆香后，倒入蚕豆，加入小半碗清水或高汤，盖上盖子焖5-6分钟。
4、感觉蚕豆熟透变软后，加入少许食盐，白糖，鸡精，翻炒均匀至入味，最后放入剩下的一半葱花即可出锅。
【蚕豆保存】
趁着青蚕豆正上市，可以一次多买些，保存起来，留着慢慢吃。将蚕豆从豆荚中剥出，摘掉豆子上边的蒂，然后清洗干净，将豆子上的水分沥干。根据蚕豆的量，锅内倒入适量的食用油，将油温升高至三成左右，放入蚕豆，用铲子不断翻炒使其受热均匀，直到将蚕豆炒至变色，也就是颜色更加翠绿。这时候就可以关火了。将蚕豆盛出，自然晾凉。然后根据自己家每顿的量，分别装进不同的保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷冻保存。下次吃的时候从冰箱取出，不必解冻，直接烹调即可。
荷兰豆
荷兰豆原产自荷兰，后来由荷兰人带入中国，因此被称为“荷兰豆”，南方的一些地区也称为“牙兰豆”。春天也是荷兰豆上市的季节，遇到也别错过。新鲜的荷兰豆口感脆爽，自带清香，而且营养丰富。其中富含碳水化合物，氨基酸，以及多种维生素和矿物质成分，经常食用，有助于提高身体的免疫力。同时荷兰豆中富含粗纤维，是减肥爱好者的不错选择。当然荷兰豆与我们平时吃的各种豆角一样，要彻底烹熟才能食用，否则会引起中毒。
【荷兰豆炒腊肠】
食材：荷兰豆200克，腊肠3根，盐少许
1、将荷兰豆摘干净，去掉两头的尾巴，同时也要将边缘的老筋撕掉，否则会影响口感，然后清洗干净。
2、将腊肠切成薄片备用。
3、锅内烧开水，加入少许食盐，放入荷兰豆，焯烫2分钟左右，荷兰豆的颜色变得更加鲜艳后，捞出控水。
4、起锅烧油，放入腊肠，小火煎出油脂，微微透明，放入荷兰豆，转大火翻炒，加入适量的食盐，继续翻炒至彻底成熟并入味即可出锅。
5、腊肠本身也有咸味，在放盐之前更好先尝下咸淡，再酌情加盐，避免炒出的荷兰豆太咸。
【荷兰豆保存】
将荷兰豆摘洗干净，尤其是两端的老丝。然后放入开水中，焯烫至变色，捞出放入冷水中浸泡2分钟，然后将荷兰豆控干表面的水分。按照每顿的用量，分别装进保鲜袋或者塑料袋，排尽空气，密封好，放入冰箱冷冻保存即可。每次吃的时候取出一包，直接做菜即可。
豌豆
豌豆与荷兰豆类似，但是荷兰豆吃的是豆荚的部分，豌豆吃的则是豆粒。二者在生物学上也属于不同的作物。豌豆中含有大量的蛋白质，维生素C，无机盐，胡萝卜素等营养成分，有助于保护视力。同时豌豆中的膳食纤维有助于清理肠道垃圾，帮助减肥瘦身。新鲜的豌豆可以水煮，也可以打成“豆浆”，当然最常见的吃法则是搭配多种食材来做菜。小小的豌豆不仅能丰富菜肴的口感和营养，也使菜品的颜色更加清新诱人。
【豌豆烧鸡肉】
食材：豌豆150克，玉米粒50克，鸡大腿1个，胡椒粉少许，白醋少许，食用油适量，食盐适量，生抽适量
1、将豌豆和玉米粒分别清洗干净。当然如果你买的是带着豌豆荚的，那么需要先将豌豆剥出。
2、鸡腿清洗干净，将鸡腿骨剔出，放入碗中，加入2滴白醋，生抽1勺，胡椒粉少许，用筷子拌匀，腌渍15分钟。
3、锅内烧开水，倒入豌豆和玉米粒，煮5分钟左右，将两种豆子煮熟，然后捞出。
4、起锅烧油，倒入鸡肉，中小火煸炒至鸡肉变色，加入豌豆和玉米粒，同时加入适量的食盐，翻炒均匀至入味，即可关火盛出。
5、这道菜清新爽口，低脂健康，减肥的朋友也可以放心吃。
【豌豆保存】
将豌豆从豆荚中剥出，放入淡盐水中清洗干净。然后将豌豆粒表面的水分彻底沥干。然后装进袋子中，将袋口系好，排尽空气，放入冰箱冷冻保存即可。每次吃的时候，按照所需的量取出，剩余的继续密封好，放冰箱的冷冻室保存即可。
以上就是今天跟大家分享的3种春天的豆子，赏味期短，遇到别错过。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
