提要：香椿芽菜受欢迎，如何栽种香椿芽菜？
如何种植香椿？以前老家就有两棵香椿树，每年春天母亲都会专门摘一些新鲜的香椿叶子，留一部分自己吃，再给邻居送一些。相信很多朋友都很喜欢香椿的嫩叶炒鸡蛋，味道非常的不错。现在每年春天超市里也会有专门卖的香椿芽，价钱还不便宜。那么如何种植香椿呢？
香椿树的习性
香椿树是一种非常常见的树木，香椿树的原产地在我国的中南部地区，香椿树喜欢温暖湿润的生长环境，香椿的树龄越高抗寒能力就会越好。香椿树喜欢阳光充足的生长的环境，更好是水分适中，最适合的土壤为沙质土壤。
如何栽种香椿树？
香椿树的繁殖方式一般分为两种，一种是播种，一种是分株。这里主要讲一下播种的繁殖方式。
首先需要选用品质比较好的香椿种子，更好是选用当年生的新鲜种子，好的种子一般颜色呈现出红黄色，颗粒饱满，最适合的种子是红油椿的种子，这个品种的种子的出苗率要更高一些，品质也更好。准备好种子后需要进行催芽，催芽也比较简单。
渭南华县小香椿走俏大都市
催芽一般需要将椿树的种子放在四十度左右的温水中浸泡十分钟左右，浸泡的时候更好是不停的搅拌，这样更便于种子吸收水分。然后将种子放进常温的水中浸泡24小时左右，然后将种子捞出来放在湿毛巾上面，摊开，不要堆积避免起热，一般三天左右就能够看到香椿种子发芽了，等到种子发芽率达到三分之一以上的时候就能够进行播种了。
香椿的播种和育苗，首先需要选择合适的苗床，苗床更好是团比较肥沃，土壤疏松，排水性良好的地方进行育苗。选好苗床之后就能够进行开沟播种了，播种后覆盖一层薄土，一般一周左右差不多香椿苗就发芽了。香椿苗长到4、5片真叶的时候就能够进行移栽定植了。
然后就是移栽定植了，一般目前的香椿的定植都选择保护地种植的办法，种植密度一般在每亩种植3000株左右香椿树。定植后做好香椿树的管理工作。
香椿树生长的速度比较快，一般香椿芽生长到二十公分左右的时候就能够进行采摘了，采摘时需要注意更好在香椿芽的基部保留一到两片叶子，这样才有利于香椿再次发芽。每次香椿树采收后需要及时进行追肥。保护地的香椿一般能够采摘3次左右。
另外注意香椿树的矮化工作，一般采收三次左右的时候，需要进行香椿树的矮化工作，时间一般是七月中旬附近进行矮化工作。矮化的时候可以采用喷施多效唑，一般使用15%的四百倍多效唑溶液进行喷施，每隔两周进行一次，连续三次即可。另外就是保护地栽种的香椿需要进行打定定干，一般是在第二茬香椿采摘后进行，定干后注意喷施多效唑。
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智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
香椿的食用部位为初生嫩芽和嫩枝叶,香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。盆栽香椿因经常采摘嫩芽,侧枝增多,植株矮化,株型奇特,具有较高的观赏价值。盆栽香椿如何栽培管理呢？智慧农业网给大家总结了以下几点。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
选择品种
室内盆栽香椿应选择优质的北方红香椿,如山东沂蒙红香椿、山东红芽绿香椿、河南红香椿一号等。
香椿繁殖
分为播种育苗和分株繁殖两种方式，播种育苗的话不适合花友，因为成活率太低。分株繁殖相对比较好，所谓分株繁殖，就是在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。
注意：分株繁殖建立在有老株的前提下，如果没有老株，那可以直接购买香椿芽苗。一般直接购买的香椿芽苗可以直接地栽或者盆栽。
选盆选壤
尽量选择大的盆在进行栽培，盆栽土壤如果条件允许，更好与腐熟的有机粪肥(如牛粪、鸡粪或马粪等)混合，以提高土壤有机质含量，为盆栽香椿健壮生长打下较长的寄出，如果没有有机肥料，更好混入一些缓释肥料或在栽入香椿后，根据树体情况施入一定量的缓释肥料肥。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
日常养护管理
香椿树非常喜光，所以养护环境要保证阳光充足，这样叶子香味浓郁，平时浇水不可过于频繁，每隔10--15天浇1次水，采收期间每次采前3--5天于晴天中午喷水，至叶面滴水为止。香椿树有一定的耐寒能力，但不能耐受严寒，成年树能耐受-20℃的低温，幼树在-10℃时即冻害。成年树在-25℃即冻死。
矮化处理
香椿树苗株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。
也可进行定干修剪，将香椿主剪留一定的高度，一般以剪留高度15-20厘米为宜。定干一般在春季香椿发芽前进行。为了促进根系发育，开始时可让香椿在较大的盆中任意生长。在第二年春季发芽前，剪留15-20厘米。定干后，当年可发出3-8个新枝。
智慧农业：盆栽香椿的栽培管理及其采收技术
采收
香椿盆栽可周年采芽。当椿芽长到15--20厘米时将室内温度提高到22℃以上，促进嫩叶成绛紫色，不但外观美，且味浓，较甜，品质好。温度高于30℃时虽复叶生长快，但纤维多，椿芽着色差。顶芽采收后，上部4—6个侧芽迅速萌发，经15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，香椿很娇嫩，采收时不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。采收宜在早晚进行，每次采芽后要追肥浇水。
来源：中国智慧农业网
由于香椿的嫩叶部分当蔬菜食用，且口味、营养价值极佳，近年来市场供不应求的同时也扩大了种植范围。那么香椿高效栽培技术有哪些？露天、温室、无土栽培分别怎么操作？
一、露天香椿高效栽培技术
香椿是速生阔叶树种，需选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、交通方便、土壤土层深厚湿润、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，地下害虫多的地方不宜作苗圃地。
1、采种
（1）选择树龄15~30年生、干形通直圆满、树冠庞大、叶有光泽、香味浓郁、生长旺盛、无病虫害的优势木采种。
（2）果实采回后，放在太阳下晒至果瓣开裂，翻动取出种子，但不可暴晒，否则会降低种子发芽力。
（3）种子阴干后，装在袋中置于通风干爽的室内贮藏，一般可贮藏5~6个月。
2、催芽
（1）先用手将种子的膜质翅搓掉，再用40~50℃的温水浸种4~5小时，然后用温水清洗一次，接着用棉花将种子包好放在25℃左右的环境下催芽。
（2）催芽过程中，每天用25~30℃的温水冲洗种子一次，去除种子分泌的有害物质，当30~40%的种子露芽后即可播种。
3、播种
每年3~4月播种。大田育苗要筑高床，床面宽1.0~1.5米，高15~30厘米，步道宽40~60厘米。起畦后，床面垫黄心土或火烧土，厚约3厘米。
4、整地
（1）香椿较耐湿，可选择土层深厚、湿润、肥沃的沙壤土林地，土壤pH值为5.5~8.0。
（2）把杂草、灌木和采伐剩余物清除并烧毁。坡度平缓的地方可以全垦整地，深度为15~20厘米。
（3）种植密度根据培育林木的目的而定，以培育顶芽嫩叶为主的应适当密植，株行距为2米×2米，穴规格为60厘米×60厘米×30厘米。在穴内施基肥，以磷肥、有机肥和复合肥为主，栽植前回填部分表土和心土。
5、栽植
（1）在早春萌芽前的休眠期起苗，起苗前2~3天要淋透水，保持土壤湿润。
（2）起苗时要使用起苗工具并注意保持根系完整。将苗木分级，做到随起随种。
（3）裸根苗要用黄泥浆浆根后种植，栽植时苗木要扶正，用双手小心压紧土壤。
6、施肥
（1）在苗木生长期，要薄施和勤施肥料，以施有机肥为主。
（2）速生期要适量增施化肥，如 *** 铵、尿素等。
（3）9月份后应控制水肥供应，可施磷钾肥，增强苗木木质化程度，提高苗木抗逆性，并做好防寒越冬工作。管理得当的话，一年生大田苗高可达70厘米，地径可达0.8厘米。
二、温室香椿高效栽培技术
1、调节温、湿度及光照
（1）温度调节
据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
（2）温度调节
温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
（3）光照调节
香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。
2、打顶促分枝
在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。
3、水肥管理
香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。
4、套隔光薄膜袋
谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。
5、采芽与包装
扣膜后40—60天，当椿芽长到15厘米，且着色良好即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳，为上品，宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、浇水，促进椿芽生长。
在春节前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克为1捆，装入塑料袋内封好口，防止水分散失。
三、香椿无土高效栽培技术
香椿是一种早春的美食，它会自身散发一种特别的香味，很多人喜欢吃它就是因为它的这个优势。以前吃香椿都是野生的，自己去摘，现在出现了大规模的种植基地，有一定的栽培模式了，无土栽培就是近些年比较新颖的一种栽培技术，香椿也可以运用这种技术栽培。
1、场地选择
可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培。室内面积可根据生产规模而定。
2、喷雾设备
香椿芽菜在生产过程中,不需浇水,要求雾化供水,也就是供水既不能冲击幼苗,又不可使盘内积水。一般采用农用背复式喷雾器即可,也可安装自动化微喷装置及定时器定时自动喷水。
3、种子贮存
在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子，若进行周年芽菜生产，种子更好存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。
4、播前种子处理
高温烫种：用55～70℃热水烫种。催芽播种可比直播提早5～7天采收，且芽苗长势壮，易于管理，病害明显减少。
5、播种
当种芽长到0.2～0.5cm时即可播种。芽太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。
6、叠盘。
的栽培盘叠放在一起，约15～20盘为一叠，叠放时要相互交错，每盘之间留有一定空隙，以利于通气，保证芽苗正常呼吸。
7、水肥管理
香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。
8、虫害防治
（1）香椿白粉病
防治 *** ：及时清除病枝、病叶，并予烧毁。加强抚育管理，合理施肥，增强树体的生长势和抗病能力。香椿发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂，生长季节可用0.3～0.5波美度石硫合剂喷2～3次。也可以用2.5％粉锈宁1500～2000倍液，或25％硫磺悬胶液200倍液，50％甲基托布津，50％的多菌灵600～800倍液喷布枝叶。波美度石硫合剂喷2～3次。也可以用2.5％粉锈宁1500～2000倍液，或25％硫磺悬胶液200倍液，了0％甲基托布津，50％的多菌灵600～800倍液喷布枝叶。
（2）香椿干枯病
防治 *** ：及时清除染病枝干，并予烧毁，减少侵染源。冬春树干涂白。药剂防治在初发病斑上打些小孔，深达木质部，然后喷涂70％托布津200倍液等进行防治。合理整枝伤口处涂以波尔多液或石硫合剂。加强肥水和抚育管理，增强树势，提高抗病能力，预防感染。
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香椿是多年生的落叶乔木，树高可达十几米，虽说它是树木，但它的新生叶芽却是一种色鲜味美、营养丰富的蔬菜，内含有较高的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还含有钙磷铁钾镁等微量元素。此外，香椿芽还有极好的食疗作用，具有治疗风寒、风湿、胃痛、痢疾的功效，在市场是极受欢迎，销售价格也比较高，因此不少人想种植，那么它该如何种植呢，一起看看吧。
一、选种催芽
选取当年生的，颗粒饱满、色呈红黄的种子，随即进行催芽处理，以提高发芽率，促进出苗整齐。
首先将种子放入40℃左右的温水中浸泡5~8分钟，浸泡时不断的搅拌，浸泡后捞出再放入常温水中浸泡一天，待种子吸水完毕后，捞出种子控去多余水分。
再将种子摊在凉席上，摊的厚度不宜超过3cm，以免积热导致种子损害，摊完后覆盖毛巾，再放入20~25℃的环境中催芽，催芽时要不时将种子翻动一下，还要用和催芽环境温度一样的清水冲洗，在控去多余水分后继续催芽，等种子三分之一开始萌芽时即可播种。
二、播种育苗
选择地势平坦、光照充足、排灌方便以及土壤肥沃疏松的砂质土做苗床，将土壤耙细整平，施加一些肥料供种植出苗，施肥时撒匀后再深翻，开沟播种，沟宽5~6cm，沟深5cm，沟之间行距1米。将催芽后的种植均匀的撒下，覆盖一层细土，控制温度在20~23℃，定期除草，保持土壤湿润和空气湿度，一周内即可发芽出苗，在苗期要加强肥水管理，促进幼苗生长。
当幼苗出土长出4~6片真叶时，要及时进行间苗和定苗，当植株长至50cm左右时，要进行矮化处理，可用15%多效唑200～400倍液，每10～15天喷1次，连喷2～3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
三、定植
当做好植株的矮化处理后，即可进行定植，定植时要选择温室栽培，一般是通过大棚技术创建温室环境，定植先整地施肥，每亩需腐熟的有机肥5000kg，其他肥料若干，撒匀深翻，再整畦栽苗，一般畦宽1米左右。等做好这些前期准备后即可定植，定植时要连根带土，注意不要造成根系损害，定植密度为每亩3万株左右，株行距15×15cm。
四、定植后管理工作
香椿定植后，为了让其生长快、产量高，必须要加强管理，注意温度、光照、肥水等工作。香椿更佳生长温度在20~25度，它喜光不耐阴，但忌强光照射，所以要注意光照时长，在阴雨天时可进行人工补光，而在强光时要及时遮光；香椿喜湿但忌涝，因此如遇干旱时要及时浇水，阴雨季节要做好排水防涝措施；每年还要进行中耕松土，可在行间套种绿肥，增加土壤肥力。只要做好这些工作，香椿就会以极快的速度生长发芽。
五、椿芽采收
香椿芽呈紫红色，香味浓，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时就可开始采收。之一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。
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香椿生态规模化栽培技术
香 椿 作 为 一 种 名 贵 蔬菜，在我国分布比较广泛。近年来，随着农业产业结构的调整，很多地方的香椿产业从零星种植发展到规模化栽培，成为农民致富的新途径。现将香椿生态规模化栽培技术介绍如下：
一、定植管理
定植时间更好选在秋末冬初。因为这段时间气温虽降，但地温未降，入冬前有足够的缓苗时间，可促进幼苗翌春提早发芽，快速生长。此外，也可在早春发芽前定植。
种植地块要求土层肥厚、土壤疏松、灌溉便利、排水方便。定植前，土壤要深翻，修好排灌渠道，底肥宜每亩施腐熟有机肥5000～7000公斤。
香椿为深根性树种，主根明显，侧根细密。宜选择2～3年生幼苗栽植，尽量减少起苗时侧根断裂对成活率的影响。主根过长可适当修剪，但须根应尽量保留。栽植深度以较原土痕持平或略深为宜，确保根系舒展不窝根。移植后要浇足定根水，水渗下后在根部覆土成丘，以确保成活率。幼树可喷洒新高脂膜，有利于保温保湿，隔绝病虫害，缩短缓苗时间。
香椿除可在温室高密度种植外，还可进行普通栽培和矮化密植栽培。普通大片香椿林栽培，株行距以5米×7米为宜，管理 *** 与传统零星种植类似；矮化密植栽培，一般株行距为40厘米×50厘米，每亩栽3000株。后者近年来较流行，采摘方便，产量也更高。
二、初期修剪
香椿栽培初期的修剪以造型为主，根据栽培方式不同也有所区别。普通栽培香椿修剪较为灵活，可达到树干高大、通风采光好、采收面大、产量稳定的目的。矮化密植栽培的香椿树，多采取摘心、短截、平茬、环剥等 *** 促其矮化，促其多发枝，以增加产量。此外，在香椿生长初期还应及时清除萌蘖，避免营养流失。矮化香椿树形有多层形和丛生形两种。前者是在苗高2米时去顶梢，促生侧芽，以形成3层骨干枝：之一层高70厘米，之一层至第二层间距60厘米，第二层至第三层间距40厘米。该树形整体较高，木质化充分，产量较稳定。后者是在苗高1米时摘除顶梢，留新枝、采嫩叶，不摘顶芽，枝长20～30厘米后抹头。这种树形整体较矮，主枝丛生，利于采摘。
三、水肥管理
香椿为前期速生树种，对土壤的适应性较强。普通香椿栽培的田间管理较为粗放，但密集种植时，为保证生长速度和产量，就要注意肥水的管理。香椿喜湿、不耐旱，可半月左右浇水1次，干旱时要适当多浇，以保持土壤湿润。积水过多时，要及时排水、中耕，除草松土，防止地表板结和积水。4—5月和7月都要进行追肥，可每次每亩施农家肥1000～1500公斤。
四、越冬防冻
香椿喜温，较耐寒，我国南、北方多数地区均可栽培，但新栽幼株在－10℃以下可能会冻死。因此，在北方寒冷地区，对新栽幼株应做好防冻措施，以保证来年萌芽、生长。秋季可对幼苗控水、控肥，以遏制幼株旺长，促其加快木质化，从而增强其抗寒能力。定植后的当年生或2年生苗木，上冻前可用细软稻草包裹树干后扎紧，或用草绳盘牢树体。土壤封冻前，可浇施稀粪水，提高土壤溶液的盐分含量，以降低土壤结冻温度，降低苗木受冻概率。
五、病虫害防治
香椿病害以叶锈病和白粉病较为常见，主要危害叶片和嫩枝。防治措施：发芽前喷洒0.3波美度的石硫合剂，每隔15天喷1次，每次每亩用量100公斤；发病时喷洒10％苯醚甲环唑水分散粒剂3000～6000倍液；冬季摘除病枝、病叶，并集中烧毁；不宜栽植过密，勿过多施用氮肥，注意氮、磷、钾肥配合施用。
香椿虫害以斑衣蜡蝉等叶蝉类害虫为主。防治措施：初期幼虫可喷洒5％吡虫啉乳油2000～3000倍液；发生为害时，可喷洒5％甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂3000～5000倍液，可兼治茶黄螨；冬季修剪时，刮除其卵块。
六、椿芽采摘
秋季定植的香椿，第2年就可采摘椿芽。前3年每年只采收1次，宜采摘顶芽，促生侧枝，培养树形。3年后树冠已定型，可采收2～3次，顶芽、侧芽均可采摘。若管理到位，盛产期每隔20天左右就可采收1次，1年可采摘6～10次。采摘时，可用剪刀剪取，切忌徒手生拉硬掰，以免损坏树枝、树皮。
在笠翁当地香椿是普遍都能见到的，基本每家每户的小菜园子里都有几棵。随着现在生活水平的逐渐提高，餐桌上的蔬菜香椿需求量也越来越大。农民栽植香椿经济效益相对可观，特别是栽培大棚和日光温室矮化香椿，其成本相对较小收入可观。
日光大棚香椿芽
现在因种植面积相对较大香椿的品种也有很多，笠翁当地主要选用适宜矮化栽培、早熟耐低温、嫩芽粗壮、香气浓郁且高产的品种。种植地块要求土壤疏松、灌溉便利、排水方便且土层肥厚。在定植前土壤需要进行深翻并施足腐熟的有机肥作为底肥。
笠翁家的香椿树，树形大不宜在大田种植
一、香椿育苗
1、播种
香椿的种子发芽适合温度为15度左右，笠翁建议在3月下旬至4月上旬进行地膜苗床或日光拱棚育苗，或者在4月上旬进行露地直播育苗，温室、拱棚育苗的可采用撒播的方式进行。
2、育苗
待到大部分幼苗出土注意揭去地膜，地膜覆盖或露地直播的可采用条播。笠翁提醒香椿种子相对较小，顶土能力相对较弱，播种不宜过深。切忌播后用覆盖厚土，并注意保持土壤湿润，这样有利于出苗。播后覆盖地膜，这样能够有效起到提前一周出苗，并保障苗齐、苗壮的作用。
3、香椿苗定植时间
笠翁建议选在温度相对较均匀的时间更好。这样不仅能有足够的缓苗时间，而且还可以促进幼苗。
红椿芽
二、香椿品种
下面笠翁对全国各地的农家香椿品种详细介绍，供种植户参考。
1、黑油椿
安徽太和县农家品种。幼树生长旺盛，萌芽力强，枝条短而粗壮，树冠较开张，树干生长较慢，木材暗红色。芽苞3月底开裂，初出幼芽为紫红色，光泽油亮，以后自下而上渐变为墨绿色，尖端暗紫色。椿薹和叶轴，向阳面为紫红色，背面为绿色，一般8~13天就可长成商品芽。椿芽粗壮肥嫩，油脂多，味甘甜，香味浓郁，纤维少，食之无渣，品质上乘，是菜用香椿的优良品种。该品种较早熟，春季萌芽早，产量高，10年生树1次可采樁芽10千克左右。喜肥水，适宜在平原地区种植。
2、红油椿
安徽太和县农家品种。幼树生长旺盛，枝条粗壮较直上，树冠紧凑，树干生长快，通直光滑，材质好，颜色红润，初出幼芽为鲜红色，展叶时变为鲜紫色，光泽油亮。椿墓和叶轴为微红色，一般8~12天长成商品芽。椿芽粗壮肥嫩，味甘甜，油脂多、香味浓郁，纤维少，品质优良。椿芽略带苦涩，品质较黑油椿差，采收期也比黑油椿晚5天，是较好的菜用、菜材兼用品种。
露地栽培的香椿
3、青油椿
安徽太和县农家品种。树冠直立紧凑，树势强健，抽枝力强，木材生长快。干皮灰褐色，浅纵裂，多翘起。枝条较细，小枝青灰色，嫩枝深绿色。幼芽初为紫红色，后渐变为青绿色，尖端金红色，油亮。椿薹和叶轴肥嫩多汁，无渣。椿芽不易老化，香味稍淡，不苦涩，油脂含量中等。鲜食较好，腌制后质地更脆。属菜材兼用品种。
4、红香椿
山东沂蒙山区、河南焦作和陕西地区农家品种。一年生茎杆绿色，大树主干明显，树皮灰褐色，纵裂浅，树势强健，树干通直，枝条粗壮、直立，树冠紧凑。幼芽初放时为棕红色，随着芽墓的伸长，渐变为绿色。叶轴表面浅棕红色，较长时间不褪色。椿芽8天左右可收获。椿芽艳嫩、香味较浓。该品种较耐低温，喜肥水，适于保护地集约栽培。属菜材兼用品种。
5、薹椿
山东沂水、蒙阴农家品种。幼树生长旺盛，主干明显，侧枝开张。初出幼芽浅褐红色，展叶后表面黄绿色，背面微红色，叶片皱缩，叶面散生许多淡红色斑点，叶轴表面淡红色，8~13天长成商品芽。幼芽极易抽薹，故名“薹椿”。椿薹发达粗壮，脆嫩
多汁，香味浓郁，且长时间不易老化，上市时间可延长到“立夏”以后。为菜材兼用品种。
6、褐香椿
山东沂水、菜芜农家品种。幼树生长势中等，分枝力强，枝条粗壮较开张。该品种有自然矮化株，2年生树干高仅40厘米左右，为保护地矮化集约栽培优良品种。嫩芽褐红色，光泽油亮，粗壮肥大。小叶叶片较大，肥厚，叶面皱缩，微披白色茸毛，叶轴和叶柄表面为深红色，可以保持较长时间，5~12天长成商品芽。樁芽脆嫩多汁、无渣，香味极浓，略带苦涩，腌制后香味纯正该品种喜肥水，耐寒性较差，保护地栽培时须注意肥水供应和保温。
7、水椿
安徽太和农家品种。树势强健，主干明显，抽枝力极强，材积增长快。椿芽浅紫色，极易抽墓，椿墓粗壮肥嫩，多汁无渣，香味较谈，无苦涩味，鲜食更好，清香可口。叶轴正面紫红色，背面谈绿色。椿芽不易老化，上市时间可延长至“谷雨”后，是较好的菜材兼用品种。
8、红芽绿香椿
陕西、山东农家品种。幼树生长旺盛，大树树冠圆头形，侧枝较密，主干不明显。芽苞初放时为浅棕红色，很快转变为绿色，但顶端1/4至1/3处的嫩芽及椿薹始终为深棕色。椿芽肥大粗壮，香气较淡，木质化较慢，无苦涩味。该品种较耐低温，芽苞开裂时间早，采芽时间长，产量高，属菜材兼用品种。
9、红香椿1号
河南商丘地区农科所与河南省林科院等11个科研和生产单位合作选育的菜材兼用香椿新品种。具有速生丰产、主干通直高大、棒芽产量高,品质好和适应范围广等特性。10年生树，株高11.7米，主干高7.6米，地径24.2厘米，嫩芽鲜红色，露地栽种的4月初芽苞开裂，4月20日展叶；单芽重25克，蛋白质和维生素C含量高。2年生苗冬季温室囤栽，产量比对照增加24.3%。该品种适于河南省东部、南部和西北地区以及全国各地香椿栽培区种植。
大棚香椿
三、总结
笠翁建议：首先，选品种应根据当地气候条件、地力等综合考虑。按用途，如果露地或大棚应选矮化密植形品种，这种品种树的生长势易控制，产量高，椿芽肥嫩可口，符合大众消费习性。如在一片园区内栽种可选当地农家品种，不同品种和不同生育期进行差别搭配，能延长椿芽采期和供应期。一般密植园选种3个品种即可。
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种植香椿田间培育，科学管理技术，以下几点了解香椿的生长香椿又名椿树、红椿，落叶乔木，高达23m，小枝幼时有极细毛，树皮赭褐色，片状剥落。叶有长柄，为偶数羽状复叶，长30-50cm，小叶8~10对，对生或互生，长圆形或披针状长圆形，长8-15cm，两面无毛，或仅下面脉液有簇毛。圆锥花序顶生，花芳香，萼短小，花瓣5白色，卵状矩圆形，有退化雄蕊5，与5枚发育雄蕊互生，子房有纹5条。蒴果倒卵圆形，长1.5~2.5cm，5瓣开裂，种子椭圆形，一端有膜质长翅。生长在海拔1800m以下的向阳山坡及山沟。嫩芽称香椿，作蔬菜用，味美可口；种子可榨油；根果可入药，有收敛、止血、去湿、止痛之效。
香椿性喜温暖湿润气候，喜光，不耐阴，温度在10℃时开始萌动，12~15℃时开始生长，生长适宜温度为15?25℃，相对湿度60%~80%更佳，温度高于35℃时停止生长，气温降至5C时开始落叶。喜土层深厚疏松的沙壤土，对土壤酸碱度要求不严，pH值5.5~7.5均能生长。抗旱和耐涝能力差，干旱影响发芽生长，甚至干枯死亡；水分过多易引起根茎部腐烂。在背风向阳、气候湿润的地方或采取设施栽培，严格控制好温湿度、水、肥等因子，产出的香椿芽色泽绛红，香味浓郁，叶片肥厚，质脆多汁，口感及卖相好。
1实生苗的培育
1.1种实的采集与收藏
选择生长良好，无病虫害，树龄在20年以上的优良单株作为采种母树。于10月下旬~11月中旬，注意在蒴果变色即将开裂前采摘果穗，及时进行晾晒。为确保发芽率，可联系当地林木种苗管理机构对种子做发芽试验，随机抽检发芽率达到40%以上即可用于播种。一般建议采用当地当年采摘的种子，若要购买种子，要注意种源地与本地的地域气候差异，谨慎购买。
1.2种子温水催芽处理
开春后，对干藏的种子进行催芽处理，通常采用温水浸种方式，将种子置于30?40℃的温水中，自然冷却后浸泡24~36h，捞出漂浮的秕种子及杂质，用高锰酸钾0.5%溶液浸泡30min消毒，再捞出后用清水冲洗干净，置于铺垫医用纱布的敞口容器内，温度控制在9?15℃之间，勤观察并喷水保湿，当有一半种子微裂时方可播种。
1.3整地做床和播种
在大田内做苗床，要选择土层深厚、肥力中等、排水良好的砂性土质和土壤疏松地块作苗床，苗床高10cm，宽1.2m，长度依地势而定，苗床间留不到40cm，用于田间管理和排水。育苗土用筛子滤去石头和杂质，将种子掺杂沙土进行播种，覆土厚度不宜大于1cm，播种后注意苗床保湿。
1.4幼苗田间管理
加强苗期的田间管理，是培育健壮优质苗的关键。要注意及时除草，保证小苗不被草荒所危害。同时，根据幼苗生长情况进行间苗，一般在幼苗生长至10cm后进行，株距以15-20cm为宜，结合浇水采用定比稀释器均匀施肥1~2次。入秋后适当追施磷肥，提高幼苗的木质化程度。
2无性繁殖苗的培育
2.1嫩枝扦插育苗
一般在7月间剪去半木质化枝条作穗条进行扦插繁殖，穗条长10-15cm，采用a-萘乙酸500mg/L、吲哚-3-乙酸250mg/L速蘸法或用袋装生根粉浸泡4~5h的 *** 对插穗进行处理，按株行距30cmx20cm插入整好苗床内，穗条地上露出1/3为宜，适当以雾状形态喷水保持一定湿度。
2.2 根蘖繁殖
在春季萌芽前，剪取母树粗0.5-1cm的侧根，剪成长15cm左右后埋入地中，粗端向上不露出地面，待成苗。
2.3 分株繁殖
香椿树下时常会自然萌发出一些幼小树苗，可挖掘移栽，培育新株。
3栽培技术及管理
3.1栽植地块选择
栽植地块应选择地势平坦，水源、交通方便，土壤肥力适中的沙壤土地。结合春耕翻地，清除地内杂质，施足底肥，一般每667m2施农家牛、羊、猪家禽肥3-5m3，并施磷肥100kg、尿素10kg，混合后翻地，整平备用。无农家肥的可选用复合肥。
3.2 栽培技术
一般在春秋季节进行幼苗移栽、定植，大田栽植株行距30cmx70cm，每667m2栽植5000株左右；如秋季在塑料大棚栽植，株行距调整为20cmx50cm密植。定植后要加强肥水管理，确保水分、养分供应充足。对塑料大棚栽植的幼苗，施肥时要注意氨气，浇水选择晴天进行，并做好通风换气，避免湿度过大引起病害，更好于浇水后的晚间在棚内采用烟剂熏棚，可抑制病害发生。
3.3 病虫害防治
香椿常见的虫害有毛虫、刺蛾。在其幼虫时期，可用敌百虫800-1000倍液喷雾，在成虫期可用1000-1500倍乐果乳油喷雾。香椿常见的病害有干枯病、白粉病、根腐烂。当树干出现干枯时，要及时截取枯枝，伤口处涂抹“大生”或愈合剂进行处理，春季熬制石硫合剂喷干，深秋季用石灰刷树干。白粉病可采用粉锈宁300-500倍液，50%福美双500-1000倍液，或75%百菌清250-300倍液，于晴天10:00左右喷雾防治。根腐烂情况发生时，要观察是否低洼积水，适时增施有机肥改良土壤，同时可选用地菌灵进行灌根，效果明显。
把握好季节，种植香椿树香椿芽香气浓郁，既是特色蔬菜，又具有保健、药用等功效，是名副其实的绿色天然有机蔬菜。
香椿芽价格不菲，特别是初上市的香椿芽价格更贵。农村可利用房前屋后空闲地栽上几棵，不愁没有香椿芽菜吃，而且是一次栽种年年受益。
香椿树耐旱不择土质，壤土、砂土、黏土均可生长，但以土质深厚、肥沃的壤土和砂壤土生长更好。香椿喜光照，生长快萌芽力强，喜半湿润半干旱的气候条件。
种植香椿树可在2—3月份。其种植方式除了种子育苗法外，还有两种既简单，成活率又高的 *** 。分株种植，扦插种植。
①分株种植法：香椿树可地下根自然繁殖萌发香椿树苗，往往栽上几年的香椿树，地里都会萌发很多小香椿树苗。可将这些小树苗连根挖起分株，栽种在自己的房前屋后空闲地，或其它对农作物无妨碍的地方。这种分株种植法，成活率可达百分之百。
②扦插种植法：扦插香椿树可段插和条插(这里介绍条插法)。在农村，有不少种有香椿树的地里，会繁殖萌发很多椿树苗(有些是丛生)。可选取粗壮无病虫的，长约1米左右，植株无弯曲外形好的小树杆，基部刀截面为斜尖形扦插。为防苗木干失水分，影响成活率，必须做到随截随插。另外，为了确保扦插成活率，还要注意的是，一定要在香椿树萌芽之前进行扦插，这样更有利于基部生根。
无论那种香椿种植法，都可当年种树当年采芽。但为了培养树苗，建议更好当年种的香椿树，等到第二年采芽更为合适。
香椿，又名香椿铃、香铃子、香椿芽等，为楝科香椿属植物。香椿树的嫩芽素来被称为“树上蔬菜”，具有清热解毒、健胃理气等药用价值，深受消费者的青睐。那么，如何种植香椿？现将香椿的的播种 *** 和种植技术如下。
一、香椿的播种 ***
1.种子采集：香椿5～6月开花，果实10～11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采果取种。应选择15～30年生的高大健壮母树采集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40～50%。
2.保温浸种：香椿种子用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20～30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后，捞出种子，控去多余水分后进行催芽。
3.保湿催芽：香椿种子摊3厘米厚再覆盖干净布，放在20～25℃环境下保湿催芽，催芽期间每天翻动1～2次并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，有30%的种子萌芽时即可播种。
4.适时播种：香椿选地势平坦、光照充足、排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。
5.幼苗管理：香椿种子播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗，当小苗出土长出4～6片真叶时应进行间苗和定苗。
二、香椿的种植技术
1.整地施肥：香椿日光温室栽培香椿一定要施足底肥，每亩施优质农家肥不少于5000公斤、过磷酸钙不少于100公斤、尿素25公斤，撒匀深翻，然后整畦栽苗，一般畦宽80～100厘米。
2.定植密度：香椿定植密度以每亩定植3万株左右株距15厘米、行距15厘米为宜，株高50厘米左右时进行苗木的矮化处理。
3.温度管理：香椿定植开始几天可不加温，使温度保持在1℃～5℃以利缓苗，定植8～10天后在大棚上加盖草苫，使棚内温度白天控制在18～24℃、晚间12～14℃。
4.激素调节：香椿定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4～5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100～120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10～20%。
5.湿度调节：香椿初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度，定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右，萌发后生长期间相对湿度以70%左右为好。
6.光照调节：香椿日光温室栽培要有较好的光照才能促进生长，采用无滴膜，并保持棚膜清洁，在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。
7.椿芽采收：香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收，采收宜在早晚进行，温室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥浇水。
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香椿苗木可以用种子繁殖，也可以用扦插繁殖，由于温室栽培时，用苗量大，无性繁殖数量有限，因此大多采用种子繁殖。
一、播种：选用贮存期半年以内的新种子，晾晒几天，搓去翼翅，温汤浸种后，用清水浸种12小时，在20～25℃条件下进行催芽。大约有30%的种子＂裂嘴＂后就可以播种了，早春在温室内做成1.2～1.5米宽的平畦，畦内打透底水，在水渗下后，将种子与细沙1：1混匀，覆土厚1厘米左右，在上面覆地膜保墒。
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二、苗期管理：播种后苗床温度保持在20～25℃，大约15天左右齐苗，齐苗后日温降至20℃，夜温15℃，保持土壤湿润，当苗高10厘米左右时移苗，在缓苗期间要遮阳降温，缓苗后的6～7月份进入速生期，应大肥大水促生长。由于香椿苗极不耐涝，进入雨季时要注意排除积水，8月份以后停止施肥，以防止徒长。
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三、矮化处理：香椿苗木必须进行矮化整行，使苗木的增高生长受抑制，加粗生长增强，苗木形成较多的侧枝和饱满的顶芽，才能进行密植栽培。一般于6～7月份，一年生苗高度为30～40厘米时，保留15～25厘米摘心或者是短剪，促使主干下部萌发2～3个侧枝作为一级侧枝，侧枝长至30厘米以上的时候再次摘心，保留5～10厘米长，促使萌发二级侧枝。
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