不管炖啥鱼，最忌直接下锅，老渔民教你3个诀窍，不腥不烂真好吃

不管炖啥鱼，最忌直接下锅，老渔民教你3个诀窍，不腥不烂真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

最近天气冷了，很多朋友喜欢买点鱼，回家炖一炖，但很多朋友不知道，炖鱼时最忌把鱼直接下锅了，这样炖出的鱼又腥又烂，非常的不好吃，

这不最近几天我去烟台旅游，听当地的老渔民教给我了3个炖鱼的诀窍，我用他这3个诀窍回家试了试，果然鱼肉不腥不烂非常的好吃，接下来我就把这3个诀窍，以及一道非常好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

诀窍1、炖鱼必须先煎鱼。

不管炖啥鱼呀，最忌直接下锅，海边的老渔民，也分享给我的之一个诀窍就是，炖鱼时必须要先煎鱼，把鱼的两面煎至金黄，或者把鱼块的四周煎至金黄硬壳，这样炖出的鱼，营养更丰富，而且还不容易烂不破皮，这个诀窍大家要记好。

诀窍2、炖鱼必须放胡椒。

不管炖啥鱼，最忌直接下锅了，海边的老渔民还分享给我第2个诀窍就是，炖鱼时必须要放胡椒，不管是黑胡椒，还是白胡椒，都必须要放一点，因为胡椒有能给鱼肉去腥增香的效果，并且胡椒一定要水开再放，让胡椒粉挥发，带走鱼肉的腥味，所以这个诀窍，朋友们也要记好。

诀窍3、炖鱼时切记不要放锅盖。

不管炖啥鱼，最忌直接下锅了，海边的老渔民，还分享给我最后一个诀窍就是，炖鱼时不要放锅盖，因为鱼肉的腥味，很大一部分是随着炖鱼的水蒸气蒸发了，

如果盖上锅盖，鱼肉的腥味，随着水蒸气全部都留在锅盖上，锅盖的蒸馏水再滴在锅中，这样鱼肉越炖越腥，非常难吃，这个诀窍朋友们也要记好。

接下来把一道好吃的家常炖鲤鱼做法，分享给你。

步骤1、

首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火 *** 。

步骤2、

先把锅烧热，放少许的油，撒上点盐，这样煎鱼的时候不容易粘锅，然后把鲤鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄硬壳后，这样鲤鱼不腥不烂不破皮。

步骤3、

接着把锅刷洗干净，再放少许的油，把八角葱姜蒜姜干辣椒下锅，炒出香味后，放黄豆酱，蚝油，生抽各一勺，再放一勺陈醋炒香之后，加入半瓶啤酒，然后把鲤鱼下锅，加入适量的清水，没过鲤鱼，

步骤4、

接着水开后放胡椒粉，精盐鸡精味精调味，然后敞开盖子，大火烧上三分钟，然后转中小火，再炖上十分钟，最后大火汤汁收粘后，就可以出锅装盘吃了，老渔民的正宗做法，不腥不烂不破皮。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖鱼时，最忌直接下锅炖了吧，我分享给您，海边老渔民的炖鱼的3个诀窍，你一定要收藏好啊，这样炖出的鱼，不腥不烂不破皮，我是大厨江一舟，咱们下期见。

香料太多不会用？大厨建议：只掌握这4种香料即可，看完明白了

香料太多不会用?大厨建议:只掌握这4种香料即可，看完明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友，下厨房做饭的时候，看见很多的香料就有点懵，不知道这个香料有啥作用?那个香料有啥作用?

所以今天我江一舟，就分享给您4种最家常最实用的香料用法，咱们在家庭做菜，只需掌握好这2种香料用法，就能做出非常美味的菜肴，

废话不多说，接下来就把这4种香料各自的用途?以及怎样才能掌握它，分享给你？感兴趣的朋友跟我往下看吧，

一、八角。

1、八角是咱们在厨房中，运用非常多的一到香料之一，八角主要的用途在于，炒一些荤素搭配家常菜，炖一些肉类使用到，能起到去腥增香的效果。

2、但很多朋友都是把八角和葱姜蒜一块下锅炒香，这样八角的香味根本就挥发不出来，正确的做法是，咱们在炒菜，或者烧菜的时候，锅里少来点油，先把八角充分的炸糊炸黑，这样八角的香味，才能够充分的释放出来，

3、尤其是在炖肉菜的时候，就一定要把八角炸糊，这样炖出的肉，八角的香味才足，怎么样？朋友们，看完后掌握了吧？

二、花椒。

1、花椒也是咱们在厨房做菜时，能用到的香料之一，花椒主要在调肉馅，或者炖肉时用的到，炖肉时用整个的花椒爆香，

2、而调馅时，可以根据自己吃花椒的量，自由的选择花椒面，花椒油，或者花椒水都可以，但是要想把花椒的香味充分的挥发出来，还得是花椒油。

3、但很多朋友炸的花椒油没有香味，正确的做法是，把锅烧热，啥也不放开，最小火把花椒下锅，煸出水分，然后放在案板上剁碎，

4、接着放在锅里来点油，油温升至六成热，把热油浇在花椒面里面，拌匀后花椒油就做好了，用来调肉馅时放进去一点，比花椒面和花椒水要好吃鲜美，这一点你要掌握好，

三、姜。

姜是咱们在做菜的过程中，用到最多的香料之一，姜的作用主要是去腥增香，增加姜香味，增加辛辣味，用姜遮盖住肉类的腥味异味，但很多朋友却不会正确用姜，无法发挥姜更大的香味。

正确的用姜做法是，咱们在炒菜时放姜，一定要把姜切成姜丝，或者姜末，要不然因为姜的质地厚实，香味很难挥发出来，

而咱们在炖菜时，姜一定要充分的用刀拍散，切成骰子丁大小，用刀把姜的纤维拍断，这样姜味在炖菜中，才会更大程度的挥发出来，才能够祛腥增香，怎么样朋友们，看完后你掌握了吗？

四、胡椒粉。

1、胡椒粉也是咱们日常做菜中用到的香料之一，胡椒粉又有黑胡椒，白胡椒，其实黑胡椒就是把没成熟胡椒给摘下来的。

2、咱们最常用的还是白胡椒粉啦，尤其是在炖羊肉，鱼肉时，能够充分的去掉肉类的腥味膻味，但因为白胡椒自身带有一点点的臭味，很多朋友掌握不好，放完胡椒粉的菜反而适得其反，

3、胡椒粉正确的用法是，要在锅里汤开的时候去放，因为胡椒粉微微的臭味，只有通过高温的煮至，这才能够挥发掉，才能够给肉类或者食材去腥增香，

4、而胡椒粉很容易凝结成块，咱们先放在勺子里一点汤，用手摇匀，把胡椒粉充分的化开，然后再放进锅里，这样胡椒粉就不会凝结成块了，怎么样？看完后你掌握胡椒粉的用法了吗？

总结:

怎么样朋友们，这次您不怕香料太多，不知道咋用了吧，咱们在家做菜，掌握好这4种基本香料的正确用法，保证您做出的菜肴，个个美味好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别，和他们各自用处

#日常生活分享#

白胡椒粉和黑胡椒粉是由同一种植物的果实创造而成，但它们在生产过程中有很大的区别。以下是它们之间的主要区别及各自的作用：

1. 颜色：白胡椒粉是由成熟的胡椒果实剥离外层的果皮后，经过水浸泡和自然晒干而成的。而黑胡椒粉是由成熟的胡椒果实晒干并保留了果皮的，无需任何经过处理的晒干而成的。因此，白胡椒粉的颜色更白，而黑胡椒粉的颜色则比较深。

2. 口感：由于白胡椒粉的果皮已经被剥离，口感相对来说更加温和，带有清淡的辣味和较为明显的芳香味。而黑胡椒粉则带有一些苦味和浓郁的果香味。

3. 用途：由于白胡椒粉的口感比较温和, 所以它更适合用在需要口感嫩滑细腻的菜肴上，如煮汤、炖肉、海鲜等。而黑胡椒粉则比较适合用在需要口感鲜明且味道较强烈的菜肴上，如焗烤、煎炒等。

总之，白胡椒和黑胡椒口感和用法都有所不同，需要根据菜品的需要和个人口味来选择。#上头条学万能生活小妙招#?#黑胡椒#?#牛排#?#白胡椒#?

黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？

胡椒是日常烹饪美食中较为常见的调味品之一，一直以来都备受大众喜爱，胡椒常见的有白胡椒和黑胡椒，那么黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？一起来了解下。

黑胡椒价格多少钱一斤？

1、河北地区

河北唐山市迁安市黑胡椒批发价格22.5元/斤；河北邯郸市涉县黑胡椒批发价格17.5元/斤；河北保定市安国市黑胡椒批发价格21.1元/斤；河北保定市清苑区黑胡椒批发价格16元/斤；河北保定市莲池区黑胡椒批发价格15元/斤。

2、广西地区

广西防城港市东兴市黑胡椒批发价格18.3元/斤；广西玉林市玉州区黑胡椒批发价格13.4元/斤；广西玉林市福绵区黑胡椒批发价格13元/斤。

3、其它地区

云南昆明市官渡区黑胡椒批发价格13.5元/斤；重庆市九龙坡区黑胡椒批发价格25元/斤；海南琼海市黑胡椒批发价格17.5元/斤；广东茂名市高州市黑胡椒批发价格15元/斤；河南郑州市惠济区黑胡椒批发价格15.7元/斤；江苏徐州市丰县黑胡椒批发价格18.1元/斤。

备注：以上黑胡椒价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。

黑胡椒和白胡椒的区别

1、 *** 工艺

白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。

2、外观区别

白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、气味区别

白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。

4、口感区别

白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好地掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈 *** ，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。

以上就是关于黑胡椒价格的介绍了，白胡椒和黑胡椒是常见的胡椒，需求量非常的大，而黑胡椒的价格受品质、产地等影响，各个地区价格有所差异。

胡椒，为什么分白胡椒与黑胡椒？它们是同一种植物香料吗

胡椒是一种多年生藤本植物，原产于印度，主要生长在热带和亚热带地区，又叫黑川、白川、王椒和浮椒，被誉为香料之王。

我们常见的有白胡椒和黑胡椒，不太常见的还有青胡椒，青胡椒在印度和马来西亚比较多见。

那么这些胡椒是不是同一种植物果实呢？是的，它们是同一种植物果实，不同之处是加工方式。

白胡椒是由完全成熟的胡椒果，经脱皮干燥制成。而黑胡椒则是由未成熟的胡椒果，不去皮干燥制成。

因此黑胡椒外皮皱缩呈黑色。未成熟的黑胡椒气味比白胡椒稍淡，营养成分也有所不同。在胡椒藤上成熟的白胡椒钙与锰元素含量较多，而未成熟的黑胡椒则是锌与镁含量更多。

黑胡椒香味不持久，因此烹调时间不能太长，比如鼎鼎大名的黑椒牛排。白胡椒香味持久，更适合蒸、煮、炖等烹饪方式，比如蒸鱼、猪肚汤等。

黑白胡椒一字之差，调味时差别却不小，很多人不懂，难怪菜味不对

有个粉丝问我，给孩子煎牛排的时候，没有黑胡椒粉了，用白胡椒粉替代，结果牛排的味道怪怪的，孩子尝了一口都没吃。他问我黑白胡椒粉不是差不多吗，放哪个都一样吗？有什么区别？我们平常用的胡椒基本是粉状的，黑胡椒粉和白胡椒粉，除了做菜时候用法不同，调味品本身的作用也不同，下面琦哥带朋友们仔细的了解下胡椒的前世今生，丰富下朋友们的常识。

胡椒不是我国的产物，在十五世纪刚发现胡椒的时候，胡椒被看作是稀世珍品，当时1粒胡椒能换1颗珍珠，比黄金还要珍贵。后来马可波罗在印度发现胡椒产地，为了争夺胡椒产地，攫取高额的利润，西方一些国家还进行了战争。当时，胡椒的贵重程度，让现在的我们大为惊讶。多年以后，经过各国人民的努力，胡椒终于成了我们厨房中的普通调料。

胡椒分为黑胡椒和白胡椒，二者有什么区别？

黑白胡椒完全是同一种植物，差别只是在加工的时间和处理 *** 不同。

【黑胡椒】：黑胡椒是在胡椒果实长大成型，但是还没有彻底成熟，颜色刚变红的时候采下来，带外皮一起晾晒，晒干后成为我们常见的黑胡椒粒。

【白胡椒】白胡椒是在胡椒果实完全成熟之后，外皮完全红透之后采下来，经过机器去掉外皮之后再晒干，所以果实是灰白色，叫作白胡椒。

【胡椒的价值】

前面说过，刚发现胡椒的时候，胡椒比黄金还珍贵，一粒胡椒换一颗珍珠，那必然有其珍贵的地方。

每百克胡椒含有蛋白质9.6克、膳食纤维2.3克、碳水化合物74.6克、热量358千卡以及各种矿物质和维生素，含有特殊香味的挥发油和胡椒碱。胡椒能够给身体提供热量，并对蛋白质代谢有保护作用。胡椒的挥发油，能抑制黄曲霉菌的产生。

【黑白胡椒的用法】

黑胡椒辛辣味道比白胡椒强烈，略带一些辣味，去腥提香的效果更强一些，所以更多地用于烹调肉类、下水、海鲜一类菜肴，能够更好的去腥增香。

黑胡椒用法：

1.炖肉类时，不能长时间炖煮，以免黑胡椒独特的香辣味挥发，应该趁肉类成熟之后再放黑胡椒。

2.黑胡椒香辣味浓，温度越高，黑胡椒味道越浓，所以黑胡椒用在铁板烧的菜肴上比较好，比如铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板大虾等等，提升菜肴的香气。

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白胡椒辛辣味淡，药用价值比调味品价值高。一般在炖肉出锅前或者喝汤时加入，可以去凉防寒。

【总结】黑白胡椒都不可以高温油炸，除了腌制肉类海鲜下水之类食材，都应该在菜肴即将出锅时加入，或者拌凉菜加入少许。

——琦哥说——

由于胡椒粉价格较贵，很多黑心商贩把淀粉类、锯末等杂物掺入胡椒粉中，增加重量谋取暴利。如何辨别：真胡椒粉香气浓郁，假的气味刺鼻。把胡椒粉放入水中，均匀扩散的是真胡椒粉，聚堆成团的是假胡椒粉。

胡椒是大热之物，有热症者不要食用。

黑白胡椒一字之差，调味时却差别不小，很多人不懂，难怪菜味不对。以上是琦哥分享的胡椒粉的用法，希望能对朋友们有用，感谢大家的点赞和关注！我们明天见！#头条创作挑战赛#

味道好，营养佳，推荐10种“食盐替身”，家中可常备

在世界减盐周到来之际，大家对减盐的问题很关注，日常减盐，你做到了吗？

做到了，做到了，就是光减盐，觉得菜品没滋没味儿的，有没有什么解决办法？

减盐不减味儿，这就给你推荐代替盐的调味料~

大蒜

大蒜是一种辛辣香料，可在不增加钠含量的情况下增强风味。大蒜营养价值丰富，《中国食物成分表（2009）》表明，100克大蒜可食部分包含能量128千卡、碳水化合物26.5克、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克，多种维生素如维生素C7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E1.07毫克，丰富的矿物质，如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。

除了营养丰富外，更重要的是，大蒜富含诸多健康益处。研究发现：大蒜中的化学物质可增强免疫力，降低血压并促进大脑健康。

柠檬汁或皮

西餐中经常使用柠檬皮碎屑进行调味，不仅气味清新怡人，同时可以增加食欲，减少食盐的用量。橙子皮也有同样的作用。

黑胡椒粉

无论是面汤、烤肉、炒菜等，黑胡椒绝对是食盐的好替代品。另外，黑胡椒可能会减轻与心脏等慢性健康问题有关的炎症。您也可以尝试使用白胡椒粉，胡椒粉混合物和胡椒替代品。

葱或洋葱

葱几乎可以为任何咸味食谱增添风味。我们在日常做饭的时候经常用少量的葱炝锅，你不妨试试加大葱的量，从而减少食盐的量。或许会有意想不到的效果哦。特别是干葱或者干洋葱。

醋

醋具有浓郁的酸味和淡淡的甜味。它也带出了食物的天然风味，从而可以减少对盐的需求。同时醋的营养价值也极为丰富，其中富含各种有机酸，对于人体各种慢性健康问题都有一定的帮助。

在低温烹饪的时候，醋的调味作用发挥地更为淋漓尽致。调汤，炖菜和腌泡汁中将香醋用于肉和鱼，在新鲜的西红柿或烤蔬菜上淋上几滴，美味绝伦。

辣椒粉

*** 性的辣味和鲜艳的红色，绝对会让你胃口大开，忘了还有“盐”这个东西。

姜

姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍；老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。生姜和姜片作为调味品用于烹饪，有增味、嫩化、去腥、添香、护色等作用。

香菜

香菜是一种很美妙的食物，尤其是在汤或者菜刚刚出锅之后，用滚烫的食物带有的余温，将香菜稍稍加热一下，会散发出一种淡淡的香气。

红辣椒

这与上面的辣椒粉不同，用辣椒油做出来的味道也不同。你可以尝试一下在任何一餐饭上吃点辣。也可以用在汤、酱料等。

肉桂

肉桂是我们炖肉的时候常用的一种调料，同时它也可以用在烘焙食品中，用来替代部分食盐是不错的选择。而在汤中加入少量肉桂，可以使我们的汤更加美味，如果是肉汤就更好不过了。

听起来就很香~

是的，毕竟中华美食源远流长，这些调味料都是家庭必备，谨记“健康成年人每天食盐的摄入量不超过5g”，用好调味料，更加健康哦~

综合：腾讯新闻、马上营养

来源： 全民健康生活方式行动

黑胡椒和白胡椒有什么区别？适合做什么菜？

胡椒粉是我们平时做菜的时候，会经常使用的一种调味料，胡椒粉一般分为两种，白胡椒粉和黑胡椒粉，很多人不知道，这两种胡椒粉除了颜色有区别之外，使用 *** 也有不同之处，小编今天就来和大家详细介绍一下。

黑胡椒和白胡椒，很多人以为它们是两种植物，其实并不是的，它们是一种植物上生长出来的，只是在采摘时间和加工的流程不一样。

首先说一下黑胡椒，它比白胡椒的采摘时间要早一些，趁胡椒果还未成熟，还是绿色的时候采摘下来，然后放入开水中浸泡一段时间，再捞出来以后让它自然晾凉，热水会破坏胡椒果的细胞壁，再将其晾干，果皮就会收缩，呈现出来的颜色就是黑色的了。

黑胡椒的味道比较的浓郁，有去腥增香的作用，黑胡椒一般是用于铁板烧、煎烤之类的食物，比如西餐中的煎牛排，没有黑胡椒的话，味道就不那么对了，添加了黑胡椒后，味道才会更香更诱人。

黑胡椒有一个缺点就是不耐高温，所以一般在烹饪的时候，都是起锅之前放，能够很短暂的激发出它的香味。

建议大家平时购买黑胡椒粒，等使用的时候再去打磨，味道会更好一些。

接下来再看白胡椒，白胡椒是等胡椒果实成熟以后再去采摘的，去除果皮干制后，就是我们平常使用的白胡椒了。

白胡椒的 *** 过程也相对复杂一点，所以价格也会比黑胡椒稍微贵一些，味道方面呢也和黑胡椒有一定的区别。

白胡椒的味道，不像黑胡椒那么猛烈，它味道的层次感比较突出，吃下去以后比较柔和，吃到最后才会有较猛烈的辣味。所以白胡椒，在我们中餐的烹饪中使用的比较广泛，如汤菜、制馅等等。

我们经常喝的羊肉汤里面，就大多数放的是白胡椒，不仅能够去除膻味还能够增香，包括饭店里面经常做的酸辣汤，也都是用的白胡椒比较多。

关于黑胡椒和白胡椒的区别，分别适合使用什么菜，大家都弄清楚了吗？千万不要弄混了，否则会影响菜肴的口味。

来源：高质量生活家

炒菜用白胡椒粉，还是用黑胡椒粉？万万没有想到，它的作用这么大

大家好，我是云姐家常美食，每天和大家分享用最简单的食材，做出可口的美味佳肴。

现在人们的生活水平越来越好，大家都希望在家也能做出好吃的菜肴，但是有的时候好像不如人意，总也做不出酒店的味道，但自从我炒菜，做汤用上它，家人们都说我做的菜越来越好吃了。今天给大家分享的是我们厨房里常用的调味品：胡椒粉

胡椒粉又分为白胡椒粉和黑胡椒粉，但怎么去运用它们呢？首先让我们去了解一下它们有什么区别

• 白胡椒粉和黑胡椒粉的相同处

它们都是由胡椒树的果实制成的佐料，

• 白胡椒粉和黑胡椒粉的不同处：

一：采摘时间和颜色不同

黑胡椒是在果实尚未完全成熟时采摘的，表皮微微有一点红色，然后进行晒制，最终得到黑胡椒粒，

而白胡椒则是在果实完全成熟后采摘的，先去皮再晒干，表面呈现灰白色。

二：味道和药用价值不同

黑胡椒味道浓烈辛辣，而白胡椒味道幽香温和，

1. 白胡椒的功效和作用：白胡椒主要有暖胃、祛湿的功效，能促进胃酸分泌和增进食欲。

2. 黑胡椒的功效和作用：黑胡椒主要有补肾、健胃的功效，能驱散风寒和解除油腻，也有助于消化。

那我们在厨房做饭怎么去用它们呢？

白胡椒粉适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的

白胡椒粉，炒菜用的非常多，白胡椒味道淡香，它可以在保质食材原香的基础上，为食材提鲜、增香，除了些叶子菜之外，它可以适用于多种菜品中，尤其是做汤了，放一点白胡椒粉更是让做出的汤提鲜，增香了许多，还除去了汤的杂味。

大家可以尝试一下，自己在家做完汤以后，尝一尝，再放点白胡椒粉，再次品尝一下，是不是感觉鲜香了很多。

黑胡椒粉最适合腥味厚重的菜了，用它来炒味道鲜香可口，吃起来还不油腻，很多人都非常喜欢黑胡椒，有时在腌制菜里都放黑胡椒粉，胡椒粉多用于腥味重的肉类和海鲜类。

胡椒粉什么时候放合适呢？

用胡椒粉炒菜时，在出锅时再放，因为胡椒粉的挥发性较强，如果提早放，胡椒粉大部分味道已经失去。

如果煲汤的话，在汤刚好煮熟的时候放入，这样做出来的汤更加的鲜美。

做肉类，则需要将胡椒粉与肉类完全融合，不仅可以调味，还可以起到去除腥味的作用。

胡椒粉虽好，但还是有禁忌的，阴虚火旺、眼部炎症、咽喉口腔疾病、寒痰呕吐等人不宜吃胡椒粉，大家都要注意科学使用。

分享了这么多，大家是不是也了解了许多？希望大家在家也可以做出好吃的菜肴。

今天的分享就到这里，我是云姐家常美食，如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢支持，我们下期再见。

山胡椒是胡椒吗？

#头条创作挑战赛#

有和我一样经历的吗？

近前二十年的生活里，因为有爸爸妈妈的照顾所以没有对油盐酱醋以及锅碗瓢盆的焦虑操心，所以不知油盐价格几许、也没有调料的认知，只知晓现在的自己所炒出的菜肴，没有妈妈的味道。

但随着现在开始独立生活，开始了探索的脚步，开始学习什么菜肴要放什么调料，什么时候放呢？又要放多少啊？

今天我更大的收获便是了解了胡椒。以前对于胡椒的认识来自于视频里，“再撒上一层胡椒粉”在一些西餐菜肴里，这是多么熟练的操作啊，可我对于胡椒的认知确才刚刚开始。

原来生活中，常见的胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种，不知道大家有没有尝试对比过她们两者的区别。

首先，最为明显的就是其颜色，一个偏白，一个偏黑色。这是为什么呢？

原来是黑胡椒和白胡椒都是同根而生，只是再不同时期历经了采摘和不同的加工方式，就像是一家里面的两个孩子，有着不同的人生一样。

黑胡椒像是一名年幼便历经困难的孩子，它由还没完全成熟的胡椒果，直接经过暴晒或烤炒，将胡椒果内的水分收干，表皮起皱，香味相对较淡，闻着味浓，但更多的是辛辣的冲鼻浓香，就像一名暴躁脾气的孩子。

而白胡椒则是想一名幸运长大的孩子，顺风顺水、顺理成章；胡椒果在完全成熟后，经过先剥皮后去肉操作，剩余的“胡椒籽”就是白胡椒粒了，表面光滑透白，属于单纯的“胡椒核”，所以外观像绿豆一样的光滑，白透有光泽感，胡椒辛香味纯而清，香而不冲，辛而不辣。

但他们都是同藤而生，沿藤而长。而山胡椒则不同。

对于山胡椒的了解，我是从湖南开始的，是从湘菜开始的。从湖南街边小摊上的凉面到湘菜里的各色肉类食物，给我印象最深的便是那特殊的山胡椒油，浓郁而奇特。后来，我才知道那是山胡椒油带来的，山胡椒原来是长在树上的。

后来，我才知道，原来山胡椒不是胡椒啊。

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